Directrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un ...

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Página 54 de 243‣ Procedimientos de tratamientos de erradicación y control de las plagas. Lasinfestaciones de plagas deberán combatirse de manera inmediata con mediosmecánicos (ejemplo: trampas de pegamento, lámparas insectocutoras) y, si fueranecesario, se aplicarán productos químicos. La aplicación de productosplaguicidas siempre deberá justificarse y documentarse y sólo podrá realizarse porpersonal especializado, que posea su correspondiente carné de aplicador deplaguicidas como dispone la legislación vigente. El responsable del establecimientoy la empresa de control vectorial establecerán las medidas de seguridad yprotección necesarias antes, durante y después del tratamiento.Las empresas de servicios plaguicidas que realicen tratamientos deben estarautorizadas para ello por el organismo competente. Dicha autorización se obtienemediante la inscripción en el Registro Oficial de Establecimientos y ServiciosPlaguicidas (ROESP) de acuerdo con la legislación vigente. Los responsables delestablecimiento participarán activamente con la empresa contratada en la adopciónde medidas preventivas y de vigilancia y control, especialmente en aquellas queimpidan el acceso, anidamiento e infestación. Información adicional sobre estasempresas, búsqueda de empresas autorizadas, requisitos a cumplir y aspectos masdetallados sobre control de vectores y plagas, pueden encontrarse en la web de laComunidad de Madrid (http://www.madrid.org).Todos los productos plaguicidas aplicados en el establecimiento serán aptos para talfin y, por lo tanto, estarán inscritos en el Registro Oficial de Plaguicidas/Biocidas. Esteregistro concede a cada plaguicida un número que determina el año de autorización, eltipo plaguicida y las siglas HA que indican su uso autorizado en higiene alimentaria(ejemplo: 06-10-00000-HA: raticida apto para la industria alimentaria con fecha deinscripción en el año 2006).El establecimiento tendrá previsto que en caso de incidencias en el control de plagasse valorarán y tomarán las acciones correctoras adecuadas. A su vez, deberán serregistradas, en particular cuando existan alimentos afectados.Controles para comprobar la aplicación y eficacia del planExistirá un método de control y un responsable para comprobar que el plan es puestoen práctica y es eficaz para la seguridad alimentaria. Podrá consistir en lacomprobación del estado de las barreras y zonas de posible anidamiento, observaciónde signos de infestación (ejemplo: excrementos, huellas, alimentos dañados,ejemplares vivos), colocación de trampas de captura (ejemplo: trampas de feromonas,lámparas insectocutoras), revisión de documentos y/o registros (ejemplo: quejas declientes, registro de incidencias, informes de la empresa contratada), valoración de lasacciones correctoras aplicadas en casos de incidencias. En la práctica puedenutilizarse diferentes métodos de control y cada establecimiento elegirá los másadecuados de acuerdo con sus características, el responsable de su realización y lafrecuencia de los mismos.Directrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un sistema APPCC y unas prácticas correctas de higiene enel sector de comidas preparadas.

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