Directrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un ...

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Página 63 de 243Tabla 15. Tipos de análisis de agua y número de muestras a tomar enestablecimientos con consumos inferiores a 1000 m 3 al día.ESTABLECIMIENTO ALIMENTARIO SIN DEPÓSITO INTERMEDIO Tipo de análisisGRIFOCLORO RESIDUAL1 al inicio de la actividad, empresas que ya estén funcionando o después de modificaciones de redCuando lo estime la Autoridad SanitariaESTABLECIMIENTO ALIMENTARIO CON DEPÓSITO INTERMEDIO Tipo de análisisCONSUMO< 100 m 3 /día de 100 a 1000 m 3 /díaCONTROLCOMPLETO1/año (en red) más parámetros relacionadoscon la instalación interior: cobre, níquel,cromo, hierro, plomo u otros que sesospeche de su existencia.1 al inicio de la actividad o después demodificaciones de la red (en red)Cuando se aplique tratamiento al aguadespués de la entrega del Gestor seefectuará análisis de subproductos detratamiento3/año (1 en depósito y 2 en red) más parámetrosrelacionados con la instalación interior: cobre,níquel, cromo, hierro, plomo u otros que sesospeche de su existencia.1/año (en red)Cuando se aplique tratamiento al agua despuésde la entrega del Gestor se efectuará análisis desubproductos de tratamientoCLORO RESIDUALSemanal (en red)La frecuencia podrá ser reducida cuando se demuestre que las concentraciones de cloro residualse mantienen constantesABASTECIMIENTOS AUTÓNOMOS (Públicos, privados o de Industria alimentaria)Tipo de análisisCONSUMO< 100 m 3 /día de 100 a 1000 m 3 /díaCONTROL2/año (1 en ETAP y 1 en red)Cuando no exista ETAP, las muestras setomarán de red5/año (2 en ETAP, 1 en depósito y 2 en red)Cuando no exista ETAP, las muestras se tomarán deredCOMPLETO 1/5 años 2/año (1 en ETAP y 1 en red)CLORO RESIDUAL Diario Diario Criterios establecidos por la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición en el marco del Grupo de Consenso delas Comunidades Autónomas ETAP: Estación de tratamiento de agua potableDocumentación y registrosDebe estar previsto un sistema de recogida y archivo de documentos y/o registrosde aquellos aspectos que se consideren importantes para justificar la aplicación yeficacia del plan (ejemplo: el plan de agua de abastecimiento documentado porDirectrices para el diseño, implantación y mantenimiento de un sistema APPCC y unas prácticas correctas de higiene enel sector de comidas preparadas.

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