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IV / dominical LA OPINION-EL CORREO / Domingo, 24 de abril de 2011Mis recuerdos de Valparaíso 50 años después✒ Manuel RiveraLozanoEn junio de 1960 finalizaba los estudios en laEscuela de Magisterio San Fernando de Zamora.Mientras realizábamos los exámenes de la reválidade fin de carrera, el entonces director, donJosé Datas Gutiérrez, nos dio a conocer el telegramarecibido del Ministerio de Educación enel que autorizaba a los aprobados el matricularseen las anunciadas oposiciones al MagisterioNacional cuyo plazo había concluido.El día 2 de octubre comenzaban las pruebasselectivas que concluyeron felizmente en el mesde febrero del siguiente año, lo que suponía queen los plazos prevenidos pasaría a ser funcionarioen propiedad.No obstante a lo expuesto solicité, con carácterinterino, la adjudicación de escuela en cualquiervacante de la provincia y por ello, con fecha13 de marzo, don Manuel de Ávila González,delegado Administrativo de EducaciónNacional y secretario de la Comisión Permanentedel Consejo Provincial de Zamora tuvo abien nombrarme maestro interino de la EscuelaNacional de niños de Valparaíso, haciendo usode las facultades conferidas, y el día 18 tomé posesiónde mi escuela según consta en la certificaciónque dice:«Don Ricardo Domínguez Ferreras, secretariohabilitado de la Junta Municipal de EducaciónPrimaria de Valparaíso, certifico:Que en día de la fecha y con las formalidadesprevenidas por la Ley, ha tomado posesión de laEscuela de Niños deValparaíso don Manuel RiveraLozano, nombrado maestro interino de lamisma por la Delegación Administrativa de 1ªEnseñanza de esta provincia con fecha 13 demarzo de los corrientes.Y para que conste, a losefectos oportunos expido el presente que visa ysella el Sr. alcalde presidente enValparaíso a 18de Marzo de 1961.V.º B.º El alcalde presidente. Firmado y rubricado:AlfonsoMiguel. El secretario: RicardoDomínguez».Como era algo normal entonces y más tratándosede hijo de funcionario de AdministraciónLocal, me acompañó y estuvo presente enel acto de toma de posesión mi padre. Tambiénse unió a la comitiva Marcelino Escudero, empleadode Banesto en Fermoselle y natural deMombuey, donde vivía su madre, y los tres viajamosmuy de mañana en el automóvil que conducíami íntimo amigo de infancia y juventudÁngel Prieto Matos, que a lo largo del trayectodio pruebas de su gran pericia al volante deaquel «Balilla».Tanto el señor alcalde delAyuntamiento, hoyanejo, como el funcionario municipal cumplieronsu cometido con suma atención, destreza ysatisfacción. El primero porque durante su mandatoconseguía de la superioridad administrativay política el desdoblar la escuela mixta queregentaba una maestra, y yo era el primer maestrode niños en la realidad más palpable. El funcionario,porque tuvo ocasión de charlar con uncompañero de sus cosas y porque el padrón engordabaen un vecino más.Tuvimos ocasión de saludar y conocer a donÁngel Díez y familia, director de las escuelas deMombuey, que en acto de autorización paternalpero cierto recibió los poderes de velar por míen aquellas tierras de La Carballeda mientras durarami estancia, y así fue realmente. Recuerdoa su hija Angelines Díez Granado, encantadoraseñorita, que me ayudó mucho para adaptarmea mi nueva forma de vida, e incluso, acompañadade sus amigas, hacía en bicicleta frecuentesvisitas en los floridos días de mayo al cercanoValparaíso.Cuando llegué al pueblo ya me habían buscadocasa y patrona. Estaba a la entrada de la localidad,a la derecha. Una buena edificación deGentes de la localidad en el año 1961.(●) Fotos M. R. L.❜❜Leocadio y Pura seconvirtieron entoncesen mi familia y creoque para ellos fui comoel niño mayor. Siemprelos he recordado concariño, los visité envarias ocasiones y supede sus cosas mejores ypeorespiedra de mampuesto con amplio corral en laque vivía el matrimonio formado por Pura yLeocadio y sus hijos en edad escolar Victorinay Juanito. Desde ese día se convirtieron en mifamilia y yo creo que para ellos fui como el niñomayor. Siempre los he recordado con cariño,los visité en varias ocasiones y supe de sus cosasmejores y peores.Comía con ellos, jugaba con los pequeños,charlaba largos ratos, me respetaron siempre yno conseguí que me tutearan.Yo hice lo mismo.Un día tuvieron que venir Zamora y me dijeronque cuando llegara la vacada por la tarde querecogiera las suyas y las llevara al corral. Lógicamenteaccedí gustoso a la petición, pero cuandoobservé aquella enorme cantidad de vacas todasiguales para mí creí que me pasaba algo, noera capaz de distinguirlas, de diferenciarlas despuésde bastantes días viéndolas. En esa situaciónestaba, cuando uno de mis alumnos, tal vezadivinando mi tremendo problema, se acercó yme dijo:Don Manuel. ¿Quiere que le lleve las vacasal corral del señor Leocadio?Yo creí que se me abría el cielo y le dije: Pero,¿tú las conoces?Y me contestó: Sí señor, conozco todas lasdel pueblo.A lo que yo le contesté: Pues si es así, hagámoslo.Y no fue preciso nada más. Las vacas delantey nosotros detrás, sin decir nada hasta llegarhasta las puertas del corral, donde se detuvieron.Abrimos las puertas y entraron sin decir nimuuuu. Por supuesto que, rodeando su pequeñocuerpo con mis brazos, lo estreché contra míy le di las gracias diciéndole poco más o menos:Hoy me has dado tú la lección y has sido misalvación.Cuando llegaron mis patronos se lo conté yme dijeron:Las vacas saben bien el camino y donde estásu corral, lo único que no saben hacer es abrir lapuerta porque tiene pestillo.A mí, todas estas cosas me llamaban la atencióny aprendí a valorarlas.La vieja escuela estaba junto a la de niñas yen un local o habitación reducida de la casa delmaestro, que yo no utilizaba, con una ventanareducida, y al llegar me dijeron que tenía derechoa ella y a un quiñón de leña, como así fue.Asistían 18 niños entre los 5 y 14 años, quedespués de 50 años mantengo el mismo criterio.Eran excelentes. En aquel receptáculo un tantooscuro y carente de medios se trabajaba a tope,cada uno en su nivel, nunca tuve que mandar callaro guardar silencio, eran respetuosos en extremo,interesados en aprender, por mil razonesno teníamos horarios pues yo estaba todo el díacon ellos, sin mirar el reloj, jugaba en los recreosen la era próxima y a la vez patio abierto escolary cuando cerrábamos la clase volvíamos a saliral patio a darle al balón un rato y otro rato, comojugador unas veces o como árbitro cuandome cansaban.Durante las largas tardes de mayo y junio mellevaban por los limpios arroyos cubiertos de floresy me enseñaron a pescar ranas utilizandosimplemente un hilo de lana roja o un trocito deuna pata, sin hacer uso de anzuelo. Con las queyo conseguía y con las que me regalaban me hacíala señora Pura un buen plato de ancas rebozadaso en tortilla que me encantaban. Algunavez quise recompensar los obsequios y ningunolo aceptó, educadamente.En otras ocasiones también me llevaban al ríoTera a pescar truchas, entonces muy abundantes,pero eso ya no era tan fácil, aunque con frecuenciami maestro era un veterano pescador,creo que de origen asturiano que no consiguióde mí grandes mejoras, pero sus capturas acababanfritas o escabechadas por mi patrona.Aquellas luminosas tardes anunciadoras delverano las pasaba contemplando las cristalinasaguas del río, siempre frías y turbulentas, el interminablegolpeteo de sus aguas, los múltiplesreflejos luminosos del sol o los susurros armoniososotras veces, y algún ratito me tumbabaen la barca de madera con maroma de acero enmitad del río para recrearme contemplando elfondo y observar así truchas enormes coleteandoperezosas en el fondo.La noche llegaba tarde y era el momento deestar un buen rato de charla con los mozos, contodos los del pueblo, desde los 16 años hastaalguno de treinta y tantos. El único bar o cantinaque había solo abría los días de fiesta y allíjugábamos al tute con una vieja baraja, tal vezmarcada por el uso. En alguna ocasión y encompañía de amigos íbamos a Mombuey a tomarcafé, a comprar algo, al mercado semanalo al dentista. En una de esas veces que yo teníaque ir me dijo la mamá de un alumno que lollevara, y así lo hice. Le advertí al odontólogoque iniciara conmigo su trabajo para que vierael niño que no dolía, pero me tuvo que pinchartres veces anestesia y el pequeño dijo que a élno le tocaba, viéndome obligado a hacer usode mi autoridad para sentarlo en el sillón que,sin enterarse y sin anestesia, se quedó sin muela.El día más difícil llegó un día que Justo, midiscípulo más capaz, se cayó de la bicicleta yse hizo una herida considerable en la rodillapor lo que tuvo que venir el médico y curarlo,encargándome que le pusiera una inyeccióndespués de unas horas en evitación de infecciónu otra consecuencia.Y no me dio facilidades,diciéndome delante de las personas quehabía: Manolo, le pones esta inyección, así.Yyo para evitar algo peor lo acepté y callé.Y nopasó nada más que mi estreno en poner banderillas.Un día tuve la feliz idea de organizar unafiesta con todos los chicos y chicas solteros,que fue una novedad y un éxito total. El día señaladoasistimos a misa en la iglesia parroquial,recuerdo que era el día que se hacían las enramadas,por san Antonio, hicimos una paellacon todos los aditamentos imaginables, un asadoy postres exquisitos. Contratamos al más famosogaitero de Cional para el pasacalles y elbaile de mañana y tarde al aire libre, porque enotras ocasiones lo organizábamos tocando cadaratito uno de nosotros a ritmo de pasodoble,vals o brincado, con un tambor alquilado, sinflauta ni dulzaina, que una señora nos dejaba ycobraba cada vez un duro. Ah, también compramoscohetes.Y recuerdo emocionado que a mi compañera,Alicia Miñambres de Prada, y a mí se nosocurrió que los niños que hacían la primeraunión fueran todos igual vestidos, con dignidady sencillez y lo conseguimos. Fue un día inolvidable.Hubo acto religioso, palabras, refresco yalegría.De entonces, hace ahora 50 años, todavíaguardo gratísimos momentos de mi primer destinopero el olvido ha ocupado algunos huecos.Fui tan dichoso en mi estreno profesional queveinte años después visité la casa de Leocadio yPura y mi hija me pregunto: Papá, ¿fuiste felizaquí?Mi respuesta fue rotunda: Sí, lo fui realmente.Y ahora añado, porque todo el pueblo me lopuso fácil y sobre todo los niños aquellos, hombresmaduros hoy, que intentan un algo en lo queyo no puede hacer nada. Pero me tienen a su disposición.
Domingo, 24 de abril de 2011 / LA OPINION-EL CORREOdominical / V¿Qué esalimentarse bien?Comer de todo, pero menos, atendiendo a lasdiferentes herencias biológicas, edad, sexo yactividad física de cada uno✒ Enrique Mayor López(Analista)❜❜Estamos formados en un70% de agua: beber decuatro a seis vasos deagua es una buenacostumbre. En ocasioneses bueno y necesariobeberla sin tener ganas1.°- Comer de todo «pero menos».Equilibrar las raciones diariasy «sin darnos» cuenta nos proporcionaránlos nutrientes necesarios.El todo, lo esencial y diario, es másque la suma de las partes. Lo máscaro no tiene por qué ser lo más saludable.La mezcla de los alimentosdebe de ser equilibrada. Las proteínas,hidratos de carbono, grasas, salesminerales y vitaminas, en ningúncaso se sustituyen totalmente yse tiene que tomar alimentos de todoslos grupos. Hacer de tres a cincocomidas, y entre horas algún«tentempié».2.°- Las personas somos «distintas»según nuestra herencia biológica,nuestra edad, sexo, contexturay actividad habitual y física. Todoello forma una configuraciónque nos indica como debemos nutrimos.3.°- La energía, «nuestra gasolina»,que necesitamos cada persona,distinta según nuestra configuración,nos la proporcionan preferentementelos hidratos de carbono: cerealesy derivados (trigo, arroz, avena,maíz, pan, pastas... ), raíces(patatas) un poco menos las leguminosas(alubias, lentejas, garbanzossoja). En menor cuantía las grasassólidas (mantequilla, tocinos,grasas que están en carnes y pescados...) y grasas líquidas (todos losaceites...).4.°- Las proteínas (como los «ladrillosde un edificio») que formannuestros cuerpos, tejidos: muscular,esqueleto..., que contienen las unidadeso piezas formadoras (los aminoácidos)las adquirimos en las carnes,pescados, huevos, quesos, lechey leguminosas mezcladas conlos mismos cereales. El régimen vegetarianoy combinado es rico en«proteínas» pudiendo suplir a la alimentaciónmixta5.º- Las sales minerales y vitaminasson reguladores de nuestra actividadfisiológica y formadores denuestros tejidos en otras (en el esqueletocalcio y fósforo), las ingerimospreferentemente: en frutas,hortalizas y verduras, y otros alimentostambién las pueden tener.Las frutas preferentemente por lamañana (desayuno).6.°- El agua vehículo imprescindible.Estamos formados segúnedades en un 70% de agua. Beberde cuatro a seis vasos de agua esuna buena costumbre. En ocasioneses necesario y conveniente«beber agua» sin tener ganas.7.°- La Alimentación cotidiana«no» tiene por qué «complicar» alos ciudadanos demasiado con pesoso medidas exactas de los alimentos.Todos los días con la variedadnos regulamos instintivamente.8.°- Las mismas raciones secomplementan porque los distintosalimentos son tan complejos yrepetitivos que con facilidad tienenlos nutrientes imprescindibles.9.°- Se engorda porque «tomamos»más energía de la que «gastamos»y ésta se almacena en formade «grasas». Comer en exceso,aparte de engordar, se fuerza al hígadoy riñones a un trabajo de desintoxicacióndesfavorable condesgaste en la vida de estos mismosórganos.10.°- En los supermercadosexisten muchos alimentos preparadospero en ningún caso superanni contienen nada que no lo tenganlos alimentos naturales: carnes, leches,quesos, huevos, cereales yderivados, leguminosas (garbanzos,lentejas, alubias..), frutas yverduras. Suelen salir, los alimentosnaturales, en su conjunto máseconómicos. Se controla y se conocesu preparación y el valor añadidodel arte culinario es importantepara personas de poco apetito.11.°- Utilizar de una formacomplementaria y moderada losfrutos secos: nueces, avellanas,cacahuetes, almendras.... Nosaportan, entre otros nutrientes,ácidos grasos esenciales mejorandola fisiología de las células.No abusar de grasas saturadasevitando así la arteriosclerosisprematura y por tanto las enfermedadescardiovasculares.12.°- Con moderación el usode condimentos, «asados», excitantes(cafés, té) «refritos»... Noaprovechar demasiado en sarténlos aceites para nuevas ocasiones,pueden llevar radicales libresque nos oxidan. No cocerdemasiado los alimentos, podemosdestruir las vitaminas. Notomar los alimentos excesivamentecalientes. Sí se puede utilizarel vino y la cerveza en pequeñascantidades.13.°- La sal en exceso es muynegativa. Puede causar cuadrosde hipertensión grave. Reducirel consumo de confituras, mermeladas,helados, postres, bebidasazucaradas... Los azúcaresingeridos en exceso son factoresde riesgo: diabéticos, caries, enfermedadescardiovasculares,aumento de peso en grasas...14.°- El alimentarse es fácil.Necesitamos habitualmente comermucho menos. No todas laspersonas necesitan alimentarseen cantidad de raciones iguales.Esta situación, errónea, se repitecotidianamente. El plato del«día» en cantidad, debería serdistinto para personas distintas.15.°- El ejercicio físico, imprescindible,el que se pueda yde la forma que sea, es necesariopara consumir energía, activar lacirculación de la sangre y tonificarlos movimientos habituales,dándonos un mantenimientoadecuado de toda nuestra fisiologíaAproximadamenteTodos los alimentos del díadeben ingerirse en tres a cincoraciones siendo el desayuno elmayor y terminando con el menor,la cena, dos horas antes deacostarse. La noche no es parahacer digestiones y sí para que elorganismo asimile, forme y regulelos nutrientes hasta su totalaprovechamiento.Hidratos de carbono............55%Grasas.....................................15%Proteínas............................... 15%Frutas, Hortalizas y Verduras...20%En todo caso intervienen distintasconfiguraciones según edad,sexo, contextura, trabajo cotidiano,actividad física y forma habitualde vida.
Página 1 y 2: dominicalZAMORA, 24 DE ABRIL DE 201
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