Presentación - CEDAF

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Efecto de la temperatura en la calidad del tomate.La temperatura es la más importante de los factores que gobiernan elmantenimiento de la calidad de las frutas, hortalizas y productos ornamentales(Wills et al,.1999). Tales temperaturas se pueden clasificar de la siguienteforma:Efectos de las temperaturas normales.Efectos de las bajas temperaturas.Efectos adversos de las altas temperaturasObjetivo:Por ello el presente trabajo tuvo como objetivo evaluar la calidad del tomateproducido en hidroponía en el estado de Tabasco México.


MATERIALES Y MÉTODOSÁrea de estudioEl experimento se llevó a cabo en la DivisiónAcadémica de Ciencias Agropecuarias de laUniversidad Juárez Autónoma de Tabasco, Tabasco,México. El tipo de clima es cálido húmedo con altasprecipitaciones en el verano, de acuerdo al sistemade clasificación climática modificado por García(1973).400Lámina, mm35030025020015010050Deficiencia dehumedadExcesos de humedad40302010Temperatura (°C)00 31 59 90 120 151 181 212 243 273 304 334 365Días julianosPrecipitación mediaEvapotranspiraciónmediaTemperatura


Se utilizó unaestructura tipotropicalObtención de los frutosEl genotipo del tomate utilizado fue el híbridoSun 7705. La siembra se realizó el 20 de octubredel 2009, cultivado en un sistema hidropónicobajo condiciones protegidas. Se cosecharonfrutos en estado maduro (120 frutos rojos) con ungrado de madurez 4 y en estado intermedio conun grado de madurez 2 (120 frutos verdes) deacuerdo a la tabla de color USDA (Sagarpa etal., 2005), el corte fue de forma manual el 5 defebrero del 2008


FormaSe clasificaron según su forma en:redondo, globosa, redondo liso.FirmezaSe midió la resistencia a lapenetración(N) en cuatro puntosde cada fruto con unpenetrómetro Chatillon deacuerdo con Zegbe et al. (2007).


Pérdida de pesoCada tercer día en tres frutos de cadatratamiento, éstos se clasificaron:Tomates no manipuladosPérdida depeso =Peso inicial −PesofinalTomates manipuladosΔPérdidadepesoi=Pesoi−Pesoi+1


Resultados y Discusión


Causas:Problemas de calidad•Exceso y/o déficit de agua,•Altas temperaturas•Fertilización inadecuadaEfectos:•Mala polinización,•Frutos pequeños• Decoloración del fruto•Rajaduras del fruto


Parámetros de calidad evaluados6050Parámetros de colorL a bTamañoClasificación de tamaño del tomate tiposaladet40L, a, b30201000 5 10 15 20Tiempo (días)Las producciones bajo invernadero sonrepresentativas ya que las muestras evaluadasen el experimento un 75 % presentó medidaspara ser clasificados como mediano y grande.


CONCLUSIONESLa calidad del tomate producido en el trópico húmedo bajo condicionesprotegidas es similares otros estudios, de otras regiones del país enMéxico.El uso de las estructuras protegidas ayudan a mejorar la calidad del tomate,principalmente en el periodo lluvioso de la lluvia.En los períodos secos el factor importante que determina la calidad del tomateson las altas temperaturas que causan problemas de amarre, reducción detamaño del fruto y problemas de sanidad vegetal.Los rendimientos obtenidos en la región del trópico húmedo es menor que enel norte del país.

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