Spanish Wine Catalogue Book - chocome

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Maridajes con vinos


CABERNET FRANC

En base de chocolate negro Callebaut

Fortina Finest Selection 65,1%

Trozos de habas de cacao

Trozos de pétalos de rosa

cristalizados

Arándano rojo

El vino Cabernet Franc ofrece mucho

tan solo con su aroma. Su sabor cumple

las expectativas con creces: a parte de

presentar un bouquet claramente frutal

mantiene su sabor ligeramente áspero,

gracias a su aroma de pimienta – con

nuestras creaciones únicas de chocolate

negro hacemos que este aroma se mantenga

en la boca durante más tiempo.

Maridajes con vinos


CABERNET SAUVIGNON

En base de chocolate negro Callebaut

Fortina Finest Selection 65,1%

Arándano rojo

Filamentos de chile

Grosella negra liofilizada

Este vino famoso de Burdeos presenta

un gran cuerpo, ofrece fuertes aromas

frutales y contiene una gran cantidad de

capsaicína, fuente de su sabor picante.

Para acompañar este vino

característico, que presenta una

fuerte presencia de taninos, hemos

creado una combinación en que el

sabor ligeramente áspero de los frutos

silvestres junto con el aroma picante de

los filamentos de chile dejan un sabor

duradero en la boca.

Maridajes con vinos


ChARdONNAy

En base de Callebaut chocolate blanco

Ralladura de limón

Anacardos

Bourbon vainilla

Seguramente no hace falta presentar

la uva blanca Chardonnay, ni el vino

elegante y complejo producido de ella.

durante la creación hecha para este

vino, destacamos las características que

evocan los cítricos y los frutos secos,

mientras que la Bourbon vainilla le

confiere unas notas de vainilla al sabor

humoso proveniente del envejecimiento

en barricas de roble.

Maridajes con vinos


GARNAChA TINTA

En base de chocolate negro Callebaut

Fortina Finest Selection 65,1%

Trozos de guindas

Frambuesas liofilizadas

Pellizco de pimienta rosa

Casi todos los sabores del Mediterráneo

se destacan en esta curiosa variedad

de uva tinta cultivada desde Cerdeña

hasta Francia y la península Ibérica. Con

nuestras creaciones, de este componente

complejo realzamos las características

de los frutos rojos y de la pimienta rosa.

Maridajes con vinos


MERLOT 2

En base de chocolate negro Callebaut

Fortina Finest Selection 65,1%

Canela

Trozos de habas de cacao

Guinda liofilizada

Arándano rojo

Gracias a sus aromas puros con el

Merlot se forman muy buenas combinaciones.

Esta creación es menos ácida

que la anterior. La armonía de las

especias y las frutas, combinada con

los aromas del vino, deja un sabor

equilibrado y duradero en la boca.

Maridajes con vinos


PINOT NOIR

En base de chocolate negro Callebaut

Fortina Finest Selection 65,1%

Trozos de pétalos de rosa

cristalizados

Trocitos de fresa liofilizada

Trocitos de frambuesa liofilizada

Quizás el Pinot Noir sea el vino tinto

más versátil. En las manos de cada

enólogo las uvas se transforman en vino

de una manera diferente. Sin embargo,

todas esas composiciones tengan una

cosa en común: el aroma fresco de los

frutos rojos y flores, que acentuamos con

el chocolate para recibir un resultado

armónico, especiado y dulce.

Maridajes con vinos


SyRAh 2

En base de chocolate negro Callebaut

Fortina Finest Selection 65,1%

Pistacho de Bronte

Pétalos de violeta cristalizados

Grosella negra liofilizada

Gracias a la gran complejidad del

Syrah, a parte de sus sabores más

dominantes, se pueden acentuar de

esta uva tan mística y tan rica en tanino.

Con nuestra creación de chocolate

revelamos sus escondidos aromas

especiados y frutales .

Maridajes con vinos


TEMPRANILLO

En base de chocolate negro Callebaut

Fortina Finest Selection 65,1%

Trozos de fresa

Arándano

Moscada

El vino producido del Tempranillo,

una variedad de uva azul originaria

de España, es sorprendentemente

complejo y con cuerpo que se

intensifica con el tiempo. El joven

Tempranillo abunda en características

de fresa, frutos rojos y dulzor especiado,

igual que esta combinación.

Maridajes con vinos


VERdEjO

En base de Callebaut chocolate blanco

Ralladura de limón

Pastillas de lima

Pimienta blanca

El verdejo es la variedad ibérica

actualmente más popular y no es por

casualidad: su vino es ligero y con

cuerpo a la vez, mientras que las características

cítricas se notan inconfundiblemente,

acompañadas por un aderezo

exótico evocando el Extremo Oriente.

En esta creación, el dulzor cremoso del

chocolate blanco está complementado

por los cítricos, y la pimienta blanca le

presta un carácter firme pero no

pesado.

Maridajes con vinos

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