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Coliflor Ficha / 35 / UE

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Generalidades• Nombre Común: <strong>Coliflor</strong>• Nombre científico: Brassicaoleracea L.• Origen: Asia• Familia: Bracicaceae• Genero: BrassicaExisten numerosas variedadesde coliflor, si se atiende a sucolor, se distingue:• <strong>Coliflor</strong> blanca.• <strong>Coliflor</strong> verdeatlánticas hasta el Mediterráneo.Características de la <strong>Coliflor</strong> :La coliflor es una planta, pertenecientea la familia Cruciferae y cuyonombre botánico es Brassica oleraceaL. var. botrytis. Esta pertenece algénero Brassica, y son de la mismafamilia el bróculi, la col blanca orepollo, la col lombarda, la coliflor, elnabo y el rábano.Diversos estudios concluyen que lostipos cultivados de Brassica oleracease originaron a partir de un únicoprogenitor similar a la forma silvestre.Esta fue llevada desde las costasLa planta está compuesta por una cabeza blanca, (si tiene manchasmarronáceas, inflorescencias separadas o partes blandas en la masa,significa que está vieja redondeada) denominada masa, que es la únicaparte comestible, rodeada de gruesas hojas verdes.Su tamaño puede alcanzar los 30 centímetros de diámetro y puedellegar a pesar más de 4.5 libras. El color de la masa puede ser blancoamarillento, verde o violeta según la variedad cultivada. Tiene unsabor suave y, en ocasiones, ligeramente dulzón.Dinámica Comercial de la <strong>Coliflor</strong>Producción Estimada a Nivel NacionalDe acuerdo a la FAO la producción de coliflor y brócoli para el año 2006 fuede fue de 59.141 toneladas, repartidas en las 12,040 fincas dedicadas a dichocultivo, que forman un total de 4912 manzanas de área utilizada.Los departamentos de Guatemala que mayor destacan la producción decoliflor son: Chimaltenango, Sololá, Zacapa, Guatemala y en menor escala eloccidente del país.Clasificación arancelaria:<strong>Coliflor</strong>Fich / <strong>35</strong>/<strong>UE</strong>Sistema Arancelario Centroamericano (SAC): 0704.10.00 <strong>Coliflor</strong>es y brécoles(“broccoli”). Para el mercado nacional, el arancel de importaciónsegún el SAC es del 15%.Características de la Industria de <strong>Coliflor</strong>: En la actualidad existen 5 empresasexportadores de coliflor y otras que lo procesan como parte de materia prima paraensaladas preparadas.Según datos de la Organización de Agricultura y Alimentos (FAO), el total de lasexportaciones de coliflor en el año 2005 fueron: 946.700 Toneladas Métricas. Losprincipales países exportadores de coliflor son: España (240,61 mil/TM), Franciacon un 19.26% (182,39 mil/TM), China 13.92% (131,86 mil/TM) y EstadosUnidos 8.95% (84,80 mil/TM). España tiene la mayor participación del mercadomundial con un 25.40%. .Según datos de la FAO el total de las importaciones mundiales reportadasen el año 2005 fueron 662.130 TM. Los principales importadoresson: Reino Unido (18%), Alemania (9.44%) y Canadá (9.20%). Segúndatos de la FAO casi un 62% de las importaciones mundiales decoliflor son de EU. Los países que destacan son: Reino Unido (29%),Alemania (15%) y Francia (9.12%).En Guatemala, la exportación de brócoli y coliflor tuvo su mayor nivelen el año 2002 exportando mas de 23 mil/TM anuales equivalentes acasi US$8 millones. Sin embargo en el 2004 que a pesar que en volumenque se exportó con respecto al año 2002 fue menor (menos de 21mil/TM anuales), el precio fue mucho mayor llegando a casi los US$ 12millones. En los últimos años las exportaciones tanto en valores comoGrafica # 3Mercados con mayor participacion brocoli y coliflor deGuatemala durante 2002 - 2006EstadosUnidos deAmerica48%Honduras6%Mexico4%Belice9%C anada1%El Salvador32%Los principales mercados a los que Guatemala exporta brócoli y coliflorson Estados Unidos (51%), seguido por El Salvador (34%), Belice (9%),Honduras (6%), México (4%), Japón (3%) y finalmente Canadá, Alemania,Holanda, Suecia, entre otros con menos del 1% cada uno.15,000,00010,000,0005,000,0000Grafica #1Total de E xportaciones Guatemala de C oliflor y B rocoliValores en US $2002 - 20068,159,4426,528,57511,706,7468,198,679Fuente: UNCTAD Statistics 2007 y en base información oficial de Banco de Guatemala 200725,000,00020,000,00015,000,00010,000,0005,000,0006,291,5552002 2003 2004 2005 (P) 2006 (P)Grafica # 2Total de E xportaciones Guatemala de C oliflor y B rocoliVolumen K ilos2002 - 200622,906,48814,827,07721,049,18718,619,79817,153,3892002 2003 2004 2005 (P) 2006 (P)Fuente: SIECA en base a datos de BANGUAT 2007Fuente: Construcción propia con datos de la FAO, Dirección de Estadística, 2007

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