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Fundación Turrón de Jijona. Alexis Verdú Ainia Centro Tecnológico ...

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17La empresa Enrique

17La empresa Enrique Garrigós Monerris, S.A. (EGM), ubicada en el PolígonoIndustrial Segorb de Jijona, fue fundada en los años 70 por una familia de tradiciónturronera. La firma, dedicada a la fabricación de turrones y dulces navideños,emplea a 60 trabajadores en plena campaña navideña, y factura más de 8,5millones de euros. Actualmente trata de compaginar la tecnología punta con losmétodos tradicionales de producción artesanal de sus orígenes.La empresa comercializa las marcas Artesanía y H.E. Monerris Monerris, de calidadsuprema; El Maestro Turronero Don Enrique, como elaboración más especialen el mundo del turrón; y As del sabor, como una línea de producto claramentecompetitiva. Cada línea está caracteriza por un diseño diferenciador, ajustadotambién a las necesidades y demandas del mercado.La empresa dirige su producción a un público exigente, dispuesto a pagar máspor adquirir un producto en el que se prioriza la calidad. Su red de distribuciónson supermercados gourmet y tiendas especializadas de “alta calidad”, explicaAntonio Torrents, director comercial adjunto a la dirección general y encargadode la gestión del diseño de las marcas, un aspecto que la empresa considera“clave” para mejorar la relación con sus clientes. Las aportaciones de los empleadosson también valoradas por la dirección.Renovación de imagenLa incorporación de las “marcas blancas” al mercado ha obligado a firmas comoEGM a buscar elementos diferenciadores para atraer al consumidor, señalaTorrents. Desde hace una década el diseño ha ido adquiriendo también mayorrelevancia en la empresa, con una selección cuidadosa de todos los aspectos delmismo, desde el tipo de letra hasta las fotografías que ilustran los envases.En 2001 la imagen de la empresa dio un cambio radical. Se renovaron loslogotipos, el diseño de las cajas, y se crearon nuevas marcas, como El maestroturronero Don Enrique. La firma optó por eliminar la foto del producto, ysustituirla por la presentación de la caja con una combinación de los coloresamarillo y negro. La idea era ofrecer una imagen de elegancia en el envase,que se identificara con un producto de “calidad suprema”. El anterior formato“había quedado obsoleto”, explica Torrents, así que se optó por un “cambioradical” en su diseño.EGM pretendía también abrir un nuevo mercado en el sector de los bombones,que cada vez ocupan mayor espacio junto a los dulces típicos navideños enplena campaña. “El sector bombonero está comiendo parte del mercado turroneroen los lineales del supermercado”, advierte el director comercial. “Además,las ventas de productos derivados del chocolate aumentan cada año y llegan amás público”. La firma decidió ampliar su producción a este mercado, y optó porinvertir en la imagen y diseño de la nueva línea.Con la incorporación de los bombones la empresa abría además la posibilidad dedesestacionalizar su producción, tradicionalmente ligada al turrón. “El turrón esun producto muy identificado con la Navidad y por ello ligado a la tradición”.

18“Hemos de tener presente que el espíritu tradicional de la Navidad se va perdiendoen las nuevas generaciones”, indica Antonio Torrents. La empresa optópor introducirse en el mercado del chocolate, que ocupa un lugar “muy destacadoen el mundo del dulce”.Elementos diferenciadoresEnrique Garrigós Monerris, S.A. decidió incorporar la producción de bombones, yabrir con ello las puertas a nuevos consumidores nacionales, que no se sientenatraídos por el turrón pero son fieles al consumo de estos dulces. La empresanecesitaba además nuevas formas de presentación y de imagen para captar a uncliente más joven, “que no asocie el turrón a la tradición”. Fue así como surgióun nuevo producto: el bombón relleno de turrón de Jijona de calidad suprema.Un modo de “acercar” a más público el consumo de turrón de una forma indirectay durante todo el año, con un producto ligado al chocolate.Pretendía también entrar en el mercado internacional, sobre todo en los paísesconsumidores de chocolate, y afianzar su relación comercial con los supermercadosgourmet, su principal distribuidor.El diseño del nuevo producto, los bombones rellenos de Turrón de Jijona (dentrode la marca Artesanía), fue elaborado por la propia empresa, bajo la gestión

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