Untitled - Asociación Argentina de Angus

18ERA Resumen de padres Angus 0808ASOCIACIÓN ARGENTINADE ANGUSPresidente Honorario: Ing. Horacio F. GutiérrezCOMISIÓN DIRECTIVAPresidente: Sr. Alfredo GusmánVicepresidente 1º: Lic. Sebastián Rodríguez LarretaVicepresidente 2º: Sr. Alberto GuilSecretarios: Sr. Antonio Tabanelli eIng. Alfonso BustilloTesorero: Ing. Alejandro SalemmeProtesorero: Ing. Martín Facundo LizasoDirectores Titulares: Sr. Andrés F. Calderón, Sr.Mario Tinto, Sr. Francisco Gutiérrez, Sr. CarlosFernández, Sr. Ariel Macagno, Dr. Rubén Macagnoy Dr. Ricardo J. OraziDirectores Suplentes: Ing. Diego Añez, Ing.Mauricio Groppo e Ing. Fabián PesceCOMISIÓN TÉCNICACoordinador: Ing. Alfonso BustilloMiembros: Ing. Diego Añez, Ing. Pablo Bustillo, Sr.Ignacio Corti Maderna, Ing. Luis M. Firpo Brenta,Ing. Mauricio Groppo, Sr. Francisco Gutiérrez, Ing.Horacio F. Gutiérrez, Ing. Juan A. Lafontaine, Dr.Rubén Macagno, Sr. Carlos Ojea, Ing. Juan MartínOjea, Ing. Alejandro Salemme e Ing. Jorge SedelliDirector Ejecutivo:Lic. Agustín ArroyoCoordinador Programa ERA:Mariano Fernández AltAdministración:Cerviño 4449, 5º piso1425 Ciudad Autónoma de Buenos AiresTel.: 4774-0065 (líneas rotativas) - Fax: 4774-0554E-mail: direc@angus.org.arE-mail: admin@angus.org arE-mail: era@angus.org.arwww.angus.org.arDiseño y Producción:Necotium / necotium@necotium.com.arRESUMEN DE PADRES ANGUS 2008CONTENIDO1. Presentación 192. Establecimientos en el Programa ERA 223. Cabañas con Evaluación Genética Particular 294. El Banco Nacional de Datos 335. El Modelo Animal 346. Rangos de DEP, Percentiles y Altura 347. Orientación al Criador 378. Método Interno de DEP AnGus (¡MIDA!) 439. Sistema de Computación: “Control deProducción AnGus XP” 4410. Para Agendar 4611. La Evolución del ERA 5012. La Evolución de la Raza AnGus 5213. Calidad Carnicera por Ultrasonido 6614. Ecografistas Certificados para Toma deImágenes a Campo 7915. Interpretadores Certificados del CIIE 8016. Tercer Curso de Certificación y Recertificaciónde Ecografistas 8017. Terneza: Selección Asistida por MarcadoresMoleculares (SAM) 81- Introducción 81- Terneza Anexo 1: Frecuencias Génicasen la Raza AnGus 8518. Cómo Interpretar este Resumen dePadres AnGus 9319. Listado de Padres AnGus 97

www.angus.org.ar191. PRESENTACIÓNCon mucha satisfacción presentamos este Resumende Padres AnGus 2008, el décimo octavoeditado como resultado del convenio suscripto en1989 entre el INTA (Instituto Nacional de TecnologíaAgropecuaria) y la Asociación Argentinade AnGus, en el marco del Programa ERA(Evaluación de Reproductores AnGus), correspondientea la evaluación genética de nuestraRaza Líder.Los reproductores de este Resumen de PadresAnGus 2008 están evaluados en siete característicasde crecimiento (largo de gestación, peso alnacer, peso al destete, peso final, leche, circunferenciaescrotal y altura) y en cinco de calidad decarne (espesor de grasa dorsal, espesor de grasade cadera, área de ojo de bife, porcentaje de grasaintramuscular y porcentaje de cortes minoristas).Así, cada padre AnGus tiene asignado un valorgenético (DEP) y una medida del grado de confiabilidadde dicho valor (PREC). Como muy destacadanovedad, incluimos una nueva e importantecaracterística, la terneza, en este caso por estudiode ADN (ácido desoxirribonucleico).De los 4.194 toros AnGus evaluados en el ProgramaERA, en este Resumen se incluyen 1.365,de los cuales 979 (72%) poseen DEP en característicasde calidad carnicera. Entre el anterior yactual Resumen se evaluaron genéticamente 183nuevos toros padres, significando un 4% de incremento.Por su parte, el Banco Nacional de Datosde la raza reúne ahora 288.205 animales AnGus(41.522 más que en la anterior evaluación genética,es decir un 17% de incremento) aportados por 346cabañas, 45 (13%) de las cuales lo hicieron por primeravez para este Resumen. También aumentó,de 155 a 168, la cantidad de establecimientos queadoptaron nuestro sistema de computación “Controlde Producción AnGus XP”, una muy importanteherramienta para organizar los controles deproducción de los rodeos de pedigree y puro controladoy para enviar esa información al ProgramaERA, así como también obtener el Certificado deMérito Genético de cada cría evaluada.Respecto de los toros AnGus evaluados en característicascarniceras, cabe destacar muy especialmenteque la cantidad de los mismos, respectodel anterior Resumen de Padres, creció de 1.263a 1.597 (334 animales más, es decir 21% de incremento).Este es el resultado del esfuerzo de loscriadores que entre el año 2002 y el presente Resumenmidieron 27.571 animales por ultrasonido.1. PRESENTATIONIt is with great pleasure that we present theeighteenth edition of this 2008 AnGus SireSummary, as a result of an agreement signedin 1989 between the National Institute ofAgricultural Technology (INTA - InstitutoNacional de Tecnología Agropecuaria) andthe Argentine AnGus Association (AsociaciónArgentina de AnGus) within the scope of theERA Program (Evaluación de ReproductoresAnGus - AnGus Sire Evaluation) in respect ofthe genetic merit of our Leading Breed.The sires of this 2008 AnGus Sire Summary havebeen evaluated on seven growth traits (gestationlength, birth weight, weaning weight, final weight,milk, scrotal circumference and hip height) andtheir beef quality traits (back fat thickness, rump fatthickness, ribeye area, intramuscular fat percentageand percent retail product). Thus, each AnGus sirehas a genetic value assigned (EPD - ExpectedProgeny Difference) and a measure of thereliability degree of such value (ACC - Accuracy).As a remarkable new feature, we have includeda new and important trait, namely, tenderness,in this case measured through a DNA study(deoxyribonucleic acid).Of the 4,194 AnGus bulls evaluated in the ERAProgram, 1,365 are included in this Summary,979 (72%) of which have EPDs in beef qualitytraits. In the period comprised between publicationof the last Summary and this one, 183 new sireswere genetically evaluated, accounting for a 4%increase. In turn, the National Database of thebreed embodies now 288,205 animals (41,522more than the last genetic evaluation, i.e. a 17%increase) coming from 346 cattle breeding farms,45 (13%) of which have registered for the first timefor this Summary. There was also an increaseof 155 to 168 farms that adopted our “AnGusProduction Control XP” system, an essentialtool used to organize our national record keepingin the pedigree and purebred (puro controlado)herds, so as to send this information to the ERAProgram, as well as to get the Genetic MeritCertificate of every offspring assessed.As regards AnGus sires evaluated on their beefquality traits, we wish to remark in a very specialway that their quantity versus the previous SireSummary has risen from 1,263 to 1,597 (334more animals, that is to say a 21% increase). Thisis the result of the breeders efforts that since 2002up to this current Summary have measured 27,571

20ERA Resumen de padres Angus 0808Es importante destacar que entre la anterior evaluacióny la presente se ecografiaron 6.880 reproductores,significando un aumento del 33%.Esto último, haber incluido nuevamente toros An-Gus medidos mediante técnicas de ultrasonido yevaluados genéticamente en las principales característicasque influyen sobre la calidad y cantidadde carne, es también motivo de orgullo para estaAsociación. En este sentido, aprovechamos paracomunicar que estamos organizando el “TercerCurso de Certificación y Recertificación deEcografistas para la Toma de Datos de Rasgosde Calidad de Carne”, que se realizará enseptiembre próximo, en el establecimiento “ElVolcán” (Balcarce, Buenos Aires) de Dinfe S.A.,nuevamente dirigido por el reconocido genetistaDr. Doyle Wilson, profesor emérito de Iowa StateUniversity (Estados Unidos), quien en esta oportunidadestará acompañado por el ecografista estadounidenseMatt Lane. Este Curso nos permitirácertificar nuevos prestadores del servicio de mediciónpor ultrasonido, así como también recertificar alos ecografistas que trabajan desde hace dos años.Desde entonces, ellos están enviando sus imágenesecográficas al CIIE (Centro de Interpretaciónde Imágenes Ecográficas), creado en 2004en el marco del Programa ERA y establecido enel INTA-Castelar. Allí, las imágenes recibidas de lascaracterísticas carniceras tomadas a campo, soninterpretadas -por técnicos debidamente certificados,en este caso en Estados Unidos- de maneraimparcial y con la máxima calidad académica. Esteservicio del CIIE está disponible para los ecografistashabilitados que trabajan en el país, no sólo paraAnGus sino también para las demás razas de carne,como resultado de los acuerdos correspondientescelebrados, hasta el momento, con las respectivasasociaciones de criadores de Braford, Brahman,Brangus, Hereford y Shorthorn.Como mencionamos, otro de los importantes logrosde esta Asociación es la inclusión, por primeravez, de 268 toros AnGus (20% del total listado) delos 303 evaluados por tres marcadores molecularesasociados a terneza. A este importante puntopudimos llegar gracias al trabajo de colaboraciónconjunta entre la Unidad de Genética Animal delINTA Castelar -en el marco del Programa ERA-,el Laboratorio AgroCiencia -dirigido por el Dr.Patricio Herrmann-, los criadores de AnGus yesta Asociación, apoyado económicamente por elInstituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina(IPCVA). Este trabajo consistió en determinarlas frecuencias génicas en la raza AnGus dela Argentina para dos de esos marcadores: calpasanimalsby ultrasound means. It is important topoint out also that between the previous evaluationand the current one, 6,880 sires were scanned, i.e.a 33% increase.This event, namely, the incorporation of new AnGusbulls measured through ultrasound techniques andgenetically evaluated on the main traits that impacton beef quality and quantity, is also a source ofpride for this Association. In this sense, we wishto communicate that we are organizing the “ThirdCertification and Recertification Coursefor Ultrasound Technicians” to be held nextSeptember at “El Volcán” farm (Balcarce, BuenosAires) of Dinfe S.A., once again directed by therenowned geneticist Dr. Doyle Wilson, professoremeritus of Iowa State University (United States ofAmerica), who will be accompanied in this eventby Ultrasound Technician Matt Lane from theU.S.A. This Course will enable us to certify newultrasound measurement service providers, as wellas to recertify those technicians who have beenworking for the two last years. Ever since, they aresending their ultrasound images to the CentralizedUltrasound Processing Lab (CIIE - Centro deInterpretación de Imágenes Ecográficas)created in 2004 within the scope of the ERAProgram, and established at the INTA in Castelar.In such facilities, the on-field images of beef traitsare interpreted -by duly certified lab technicians, inthis case from the U.S.A.- in an unbiased fashionand with top-notch academic quality. This servicefrom the CIIE is available for qualified ultrasoundtechnicians working in the this country, not only forAnGus but also for other beef breeds, as a resultof the pertinent agreements subscribed up to thisdate with the Braford, Brahman, Brangus,Hereford and Shorthorn Associations.As it has been previously said, another importantachievement of this Association was the inclusionfor the first time, of 268 AnGus sires (20% of thetotal list), out of the 303 bulls evaluated on threemolecular markers associated to tenderness.This achievement was possible thanks to thejoint efforts of the Animal Genetic Unit of theINTA Castelar (Unidad de Genética Animaldel INTA Castelar) -within the scope of theERA Program-, the AgroCiencia Laboratory(Laboratorio AgroCiencia) -under the directionof Dr. Patricio Herrmann-, AnGus breeders andthis Association, and economically supportedby the Argentine Beef Promotion Institute(Instituto de Promoción de la Carne VacunaArgentina - IPCVA). This work consisted ofa process to determine the gene frequency in

www.angus.org.ar21tatina 2959y calpaína 316. En una siguiente etapa,realizada este año, se calculó la frecuencia génicadel tercer marcador molecular, la calpaína 4751.Con la presentación de esos 268 toros AnGusevaluados en terneza, estamos brindando a nuestroscriadores la posibilidad de realizar una SelecciónAsistida por Marcadores Moleculares(SAM), en una característica tan valorada como lamencionada. En este sentido, la SAM es una nuevaherramienta que se torna relevante en aquellascaracterísticas difíciles y costosas de medir, comola terneza. De esta manera, estos tres marcadoresmoleculares se suman ahora a los DEP paralas demás características carniceras de importanciaeconómica, que hacen a la calidad de la carne:espesor de grasa dorsal, espesor de grasa decadera, área de ojo de bife, porcentaje de grasaintramuscular y porcentaje de cortes minoristas.Esto no hace más que confirmar que, así como en1989 AnGus fue líder entre las razas de carne delpaís al publicar un Resumen de Padres a nivelnacional, hoy nuevamente vuelve a marcar un antesy un después en la ganadería argentina.En otro orden de cosas, en el año 2002 la Asociaciónlanzó el Programa ¡MIDA! (Método Internode DEP AnGus) con el objeto de que lossocios criadores de rodeos comerciales AnGustambién puedan disponer de datos de DEP -nocomparables con los del ERA- de sus toros, vientresy procreos para las principales característicasproductivas, para usarlos en sus propios programasde selección u ofrecerlos a sus clientes. Esteservicio también es utilizado por grupos organizadosde establecimientos que comparten toros padresentre sus rodeos (toros de referencia). En laactualidad, el banco de datos del ¡MIDA! cuentacon 7.861 animales evaluados para las distintascaracterísticas de crecimiento y calidad carnicera,aportados por 11 establecimientos.Corresponde mencionar que, por primera vez enel Programa ERA, se incluyeron crías AnGuspertenecientes a tres cabañas de Chubut, comoresultado del Convenio de Colaboración entreesa provincia y esta Asociación. De esta manera,Chubut se suma a las demás provincias en las quese encuentran establecimientos, cuyos registros deproducción conforman la base de datos del ERA, asaber: Buenos Aires, Córdoba, Entre Ríos, LaPampa, Mendoza, Río Negro, San Luis y SantaFe.El Dr. Horacio R. Guitou (Unidad de GenéticaAnimal, Instituto de Patobiología, Centro de Investigaciónde Ciencias Veterinarias y Agronómicas,INTA Castelar), como desde aquel 1989, condujothe AnGus breed in Argentina for two of thosemarkers: calpastatin 2959and calpain 316. In thefollowing stage carried out this year, the genefrequency of the third molecular marker calpain 4751was calculated.With the presentation of these 268 AnGus siresevaluated on their tenderness, we are providingour breeders with the possibility of making aMarker Assisted Selection (SAM) of a trait sovalued as the one mentioned above. In such sense,the SAM is a new tool that becomes relevant forthose traits that are difficult and expensive to bemeasured, such as tenderness. Thus, these threemolecular markers are added up today to the EPDsfor the other beef traits of economic relevance thatdefine beef quality, namely: back fat thickness,rump fat thickness, ribeye area, intramuscular fatpercentage and percent retail product.This only confirms that, just as in 1989, whenAnGus was the leader of the country’s beefbreeds by publishing a Sire Summary at nationallevel, today, once again it makes a breakthrough inArgentine cattle breeding.Another matter here is that in the year 2002, theAssociation launched the ¡MIDA! Program(Método Interno de DEP AnGus - Intra-Herd EPD AnGus Method) aimed at providingcommercial breeder partners of AnGus herds, theEPD data -not comparable to the ERA data- ontheir sires, breeding stock and offspring for the mainproductive traits, to use them in their own selectionprograms or else, offer them to their clients. Thisservice is also used by organized groups of farmsthat share sires for their herds (reference sires).Currently the ¡MIDA! database has 7,861 animalscontributed by 11 farms, and evaluated on thedifferent traits of growth and beef quality.We should mention the inclusion for the first timein the ERA Program of AnGus offspring fromthree breeding farms in Chubut, as a result of theCooperation Agreement subscribed betweenthat province and the Association. Thus, Chubutjoins the other provinces that have AnGus farms,whose production records make up the ERAdatabase, namely: Buenos Aires, Córdoba,Entre Ríos, La Pampa, Mendoza, Río Negro,San Luis and Santa Fe.Mr. Horacio R. Guitou PhD (Unidad deGenética Animal - Animal Genetics Unit, Centrode Investigación de Ciencias Veterinarias yAgronómicas - Agronomy and Veterinary SciencesResearch Center, INTA Castelar) just as in1989, led the current genetic evaluation. Withthe cooperation of Mr. Aldo Monti Agricultural

22ERA Resumen de padres Angus 0808la presente evaluación genética. Colaboraron conél, el Lic. Aldo Monti, el técnico programador GuillermoSutz, la Lic. María Inés Baluk, el Ing. Agr.Christian Vagedes, el Ing. Agr. Andrés Ellingery el Sr. Mariano Fernández Alt. También cooperóla Dra. Ana Chamfreau, becaria de la Facultad deVeterinaria de la Universidad del Salvador.Para la relación de parentescos de los animalesanalizados se utilizó el archivo de los pedigrees deAnGus, cedido gentilmente por el Departamentode Registros Genealógicos de la SociedadRural Argentina, al que agradecemos muy especialmente.Por todo lo descripto, este Resumen de PadresAnGus 2008 es una prueba concreta del énfasispuesto por la Asociación Argentina de AnGusen la evaluación objetiva de los reproductores de laraza. Deseamos entonces que los criadores AnGuscomprendan lo que significa poder disponer de lasmencionadas herramientas de selección genéticay continúen participando en el Programa ERA. Ya los que todavía no lo hacen, los invitamos a sumarsepara afianzar aún más el liderazgo AnGus,recordándoles que todo lo que se puede medir, sepuede mejorar.Sr. Alfredo GusmánPresidenteIng. Alfonso BustilloCoordinador, Comisión TécnicaEngineer MSc., Technical Programmer Mr.Guillermo Sutz, Ms. María Inés Baluk B.A.,Mr. Christian Vagedes Agricultural Engineer,Mr. Andrés Ellinger Agricultural Engineer, andMr. Mariano Fernández Alt. Also with thecooperation of Ms. Ana Chamfreau, granteeof the Veterinary School of the Universidad delSalvador.Furthermore, in order to determine the kinshipdegree of the analyzed animals, pedigree records ofthe breed generously supplied by the Departmentof Genealogic Records of the Sociedad RuralArgentina were used. Our special thanks to thisinstitution.For all the foregoing reasons, this 2008 AnGusSire Summary, is a clear evidence of the emphasisof the Asociación Argentina de AnGus on theobjective evaluation of the breed sires. We hopeAnGus breeders understand what it really meansto count on these genetic selection tools and keepon participating in the ERA Program. And tothose who still aren’t, please feel most welcometo join us so as to strengthen AnGus leadershipeven further, and also be reminded that whatevercan be measured, can be enhanced.Mr. Alfredo GusmánPresidentEng. Alfonso BustilloCoordinator, Technical Commission2. ESTABLECIMIENTOS EN EL PROGRAMA E.R.A.A continuación se listan los 346 establecimientos cuyos registros de producción integran el banconacional de datos de performance de la raza AnGus. A todos ellos, la Asociación Argentina de AnGus lesbrinda su más cálido agradecimiento, ya que sin su esfuerzo desinteresado, este Resumen de Padres nohubiera podido concretarse.ESTABLECIMIENTO PROPIETARIO / TELÉFONO CORREO ELECTRÓNICO1. 14 de Abril Teodelina S.A.: 03462-15-620557 mdebaryh@gmail.com2. Agrobilten Agrobilten S.A. *3. Agromelú Martín Lizaso Bilbao S.A.: 4804-1555 / 02316-452475 mflizaso / agromelu@linksat.com.ar4. Aitué Daniel R. Fuente : 02983-15-564862 lamercedespilar@yahoo.com.ar5. Alibú Alibú S.A.: 02983-15-564862 lamercedespilar@yahoo.com.ar6. Alicia Beatriz Carlos A. Monayer: 4574-3636 cmonayer@expoyer.com.ar7. Alston Guillermo J.A. Alston: 4331-6310/6766 / 02924-492628 walston@redesdelsur.com8. Ancalú Diego Otamendi: 4313-4188 dota@cgvm.com.ar9. Andemar Héctor R. Mársico: 02317-430522 andemar@speedy.com.ar

www.angus.org.ar23ESTABLECIMIENTO PROPIETARIO / TELÉFONO CORREO ELECTRÓNICO10. Angus Bela Vista Angus Bela Vista Pecuaria Ltda.11. Anmar Haras Dilú S.A.: 4310-0767 / 4313-0318 leandrot@tebasa.com.ar12. Anteojito Juan L. Guisilieri: 02926-422955/423333 guisi@infovia.com.ar13. Antu Ngüen Cabaña Antu Ngüen S.A.: 03462-470119/851 antun@lq.com.ar14. Barón Rojo Leonardo E. Milano: 0291-4940373 baronrojo@yahoo.com15. Bototi Picú Hugo M. Barcia: 4815-7522 barciah@infovia.com.ar16. Cahuleu María Mercedes Marcó: 02317-430658 guerraoscar2006@yahoo.com.ar17. Camino Munar y Asociados S.A.: 0221-4223030 hcolombo / cmunar@munar.com.ar18. Cardosanto Cardosanto S.A.: 02241-15-465791 cardosanto@ciudad.com.ar19. Casamú Carlos Sackmann Muriel: 03487-481057 / 4806-2202 casamu@fibertel.com.ar20. Chaltén Angus Diana Fernández de Palma: 0291-15-6458604 ricpalma@bpumeat.com21. Chanilao Helena B. Salva *22. Chañar Chico Chañar Chico de Teso S.A.: 02954-15-663117 / 495017 chanarchico@cpenet.com.ar23. Charles Charles de Guerrero S.A.: 4808-5255 carlosguerrero@charlesdeguerrero.com.ar24. Coembotá Ellen B. Ross de Calderón: 03436-422343 anguscoembota@hotmail.com25. Coni Antú Nelso A. Macagno: 02334-452498 / 02302-15-414464 coniantu@cospec.com.ar26. Costa Grande Miguel A. Peretti maperetti@arnet.com.ar27. D.L. Oscar E. Vázquez: 02945-491257 / 02945-15-696181 dluchetti@infovia.com.ar28. Don Alfredo Est. Unidas del Sud S.A.: 02284-49300 est.sanjacinto@vaf.com.ar29. Don Amadeo Héctor R. Dastolto: 03468-490157 dastolto@intersatisp.com.ar30. Don Antonio Cabaña Don Antonio S.A.: 4245-4034 cab_donantonio@ciudad.com.ar31. Don Avelino Signoagro S.A.: 4683-1565/6182 signoagro@speedy.com.ar32. Don Bernardo Bernardo E. Aguerre Bianchi: 4821-2385 baguerre@arnet.com.ar33. Don Bernardo Bernardo Álvarez: 0221-4535574 info@beral.com.ar34. Don Blas Don Blas S.A.: 02945-453481 / 02945-15-531903 itusol@infovia.com.ar35. Don Carlos Est. Don Carlos S.A.: 02293-15-551447 estdoncarlos@ciudad.com.ar36. Don César Daniel O. Bonvillani: 0358-49908337. Don Cristóbal José A. Arillo y Liliana Beatriz: 02954-428802 ariwe@speedy.com.ar38. Don Emilio Mercedes Cárdenas de Nazar: 4815-8997 penazar@fibertel.com.ar39. Don Feliciano Agrosal S.A.: 4340-2045/48 info@agrosal.com.ar40. Don Florencio Oscar M. Busquet e Hijo S.A.: 02314-428509 busquetoscar@redbolivar.com.ar41. Don Florindo Leandro, Mauricio y Hugo Diruscio S.R.L.: 03402-15-480106 ldiruscio@hotmail.com42. Don Franco Antonio y Patricio Legaccio S.H.: 02284-15-584231 plegaccio@yahoo.com43. Don Gallo Miguel A. Gallo: 4328-4884 dongallo@argentina.com44. Don Gino Don Gino S.A.: 4811-9500 info@dongino.com.ar45. Don Guito Miguel Angel Zagaglia: 4654-5408 casazagaglia@infovia.com.ar46. Don Jacobo José O. y César S. Gareis: 02333-476442 / 02302-15-460080 cesargareis04@yahoo.com.ar47. Don José José C.V. Mammoliti S.A.: 02262-425596 josecvsa@speedy.com.ar48. Don Juanjo Las Mostazas S.A.: 0297-4550282 lasmostazas@uolsinectis.com.ar49. Don León Glik-Mac S.A.: 02395-453312 glik@intercasares.com.ar50. Don Lindor Matricería San Juan de Argentina S.R.L. * *51. Don Lucero Coihue Agropecuaria S.A.: 4810-0448/9 hsafar@fibertel.com.ar52. Don Luis Alborada S.C.: 02334-453512 brandemann@brandemann.com.ar53. Don Manuel La Distancia Prod. Agrop. S.R.L.: 4813-1222 horacioaresi@yahoo.com54. Don Miguel Verónica D. Massey de García Llorente: 02392-430111 cab-donmiguel@speedy.com.ar55. Don Néstor Monino S.A.: 02245-446229 cegape@speedy.com.ar56. Don Nicolás Fernando N. Cefarelli: 03461-15-56003157. Don Panos Arg. Natural Beef.com S.A.: 4852-6782 cmarietti@unitecagro.com.ar58. Don Pascual Susana I. Gennari de Bustelo: 0291-4887184 mundorural@arnet.com.ar59. Don Pedro Pedro Fernández *60. Don Pedro Ricardo y Raúl Gallo S.H.: 03404-496116/496288 cabdonpedro@cablenet.com.ar61. Don Ramón José A. Suárez: 4381-5546/5637 ancamarmdq@yahoo.com.ar

24ERA Resumen de padres Angus 0808ESTABLECIMIENTO PROPIETARIO / TELÉFONO CORREO ELECTRÓNICO62. Don René Amely Cayssials y Carmen Munguía S.H.: 02926-15-410869 ignaciobuera@infovia.com.ar63. Don Rodolfo Mario R. Sívori: 02273-442479 sivorim@srcom.com.ar64. Don Romeo Alejandro E. Spinella: 02284- 431400 romina@supertrans.com.ar65. Don Segundo Agroinsa S.A.: 15-4939-8536 robertotunica@arnet.com.ar66. Don Tuco Est. Don Tuco: 02478-455258 dontuco@tood.com.ar67. Don Valentín Germán Toranzo y Estela Suppo: 02302-15-45661668. Dos Rejas Facundo Simona: 02923-15-574056 facundosimone11@hotmail.com69. El 25 Laboratorio Aviar: 4855-6374 aviar1@laboratoriosaviar.com.ar70. El Abrojal Graciela Orazi de Scenna: 0221-4839570 gracielaorazi@hotmail.com71. El Árabe Edel Arja: 03525-15-644873 inaringe@arnet.com.ar72. El Arranque Juan A. Baggio: 03446-426036 alejandrobaggio@arnet.com.ar73. El Bagual Jorge Burón e Hijos S.C.: 02922-466236 guiburon@pringles.com.ar74. El Bonete Bellamar Estancias S.A.: 4312-7324 info@bellamar.com.ar75. El Cahuel Rubén O. Báncora: 02317-422759 cabelcahuel@speedy.com.ar76. El Casco Nelly F. Ballesteros de Dameno: 02357-420110 dameno@ctejedor.com.ar77. El Cerro Mackrey Agropecuaria S.A.: 02266-431800 mackreyelcerro@speedy.com.ar78. El Chajá Agropecuaria Ibis S.A.: 02317-15-406577 jdawney@agro.uba.ar79. El Cholo Susana Turrin y Omar Seibel: 02954-15-521247 omarseibel@coopmacachin.com.ar80. El Corralito Emilio E. Bonvillani: 0358-4624005 / 0358-15-541660 josebonvillani@yahoo.com.ar81. El Destino Miguel Ángel Saddemi: 0221-470-0010 miguelsaddemi@speedy.com.ar82. El Destino Nicolás Garciarena y Cía. S.A.: 02281-15-520325 lorenzo_garciarena@hotmail.com83. El Fortín Productores Agrícolas S.A.: 5238-6610/11/12 hpj@estudio-jardo.com.ar84. El Gato Héctor Villanueva: 4674-4786 / 15-5952-0603 agro-ganadera@fibertel.com.ar85. El Horizonte Juana Liberale de Bojanich: 03461-429547 elhorizontejb@hotmail.com86. El Inca El Inca de Alsina S.A.: 02929-493037 elinca@lagunaalsina.com.ar87. El Jardín Juan A. y Walter Reineri S.H.: 0358-463648388. El Lucero Suc. de René E. Cayssials: 02923-15-653960 ignaciobuera@infovia.com.ar89. El Médano Luis M. Vissio: 0358-15-6013305 mnavoni@asp-la.com90. El Mercachifle Ricardo De Oto: 15-5226-1033 mercachifle_chascomus@hotmail.com91. El Mercachifle Vieja Estancia S.A.: 15-5226-1033 mercachifle_chascomus@hotmail.com92. El Mirador Ruiz Pérez y Cía. S.A.: 02952-436540 rpycia@gralacha.com.ar93. El Monasterio Est. y Colonia Trenel S.A.: 4700-0291 campograma@fibertel.com.ar94. El Morrito Pedro R. Forgue: 0291-4526793 forguep@ciudad.com.ar95. El Ombú Alfredo Sarnicola: 4683-1509 sarnicola@advancedsl.com.ar96. El Paisano Juan Carlos Gareis: 02333-492030 manuelgareis@hotmail.com97. El Palenque Beltrán Hnos. S.A.: 02924-420603 balbeltran@hotmail.com98. El Paso Jorge Rivolta e Hijos S.A.: 02983-496225 c_el_paso@yahoo.com.ar99. El Picaflor Julio Baldi: 4806-3854 jbaldi@intramed.net.ar100. El Porvenir Rubén y Oscar Macagno: 0358-15-4122198 ramacagno@cgdweb.com.ar101. El Pretal El Pretal de Carlos Curti S.A.: 4693-4600 elpretal@infovia.com.ar102. El Rastreador Cabaña El Rastreador: 0351-15-156160203 elrastreador1@hotmail.com103. El Recuerdo CIIADO S.H.: 02924-420307/531931 ciiado@darregueira.com.ar104. El Redentor El Redentor S.A.: 4718-2307 / 15-54819998 juan_decarramza@fields-cow.ar105. El Regreso Juan L. Ercolano: 02266-15-531173 elregreso@hotmail.com106. El Respiro Cabaña El Respiro S.A.: 02241-15-681365 elrespiro@advancedsl.com.ar107. El Rincón Aldo R. Biscardi: 02314-420075 santiagobiscardi@yahoo.com.ar108. El Rocío Magnus S.H.: 4306-7145 magnus@speedy.com.ar109. El Rodeo Germán E. Facio: 02245-446465 germanfacio@speedy.com.ar110. El Solar Ginés Perea Romero *111. El Tatita María E. Rosso: 02924-497235 / 02936-432607 lamaravilla@cossma.com.ar112. El Trece Oscar Palos: 02954-15-661065 cabeltrece@yahoo.com

www.angus.org.ar25ESTABLECIMIENTO PROPIETARIO / TELÉFONO CORREO ELECTRÓNICO113. El Volcán Dinfe S.A: 02266-425239 / 0223-4608008 elvolcan@loslazos.com.ar114. Flores Chicas Suc. Alberto S. Areco S.C.A.: 4806-8081115. Fortín Bagual Est. Toro Muerto S.A.: 4866-2250/6 fortinbagual@jllorente.com.ar116. Fortín Quieto Fortín Quieto S.A.: 4804-4000 gazcueta@bgsgroup.com.ar117. Gegis Eugenio B. Franceschini: 4254-1057 cabanagegis@hotmail.com118. Güe Glen Norte Carlos H. Zanguitu: 02923-15-644844 gueglennorte@gmail.com119. Güe Glen Sur Raúl A. Zanguitu: 02923-432601 / 02923-15-578750 elretiro@s17.coopenet.com.ar120. Gure Echea Lizaso Jaurena S.R.L. *121. Huaca Curú Jorge A. Blanco Villegas: 4325-0312 jablanco@fibertel.com.ar122. Huenteleufú Huechimapu S.A.: 02945-15-682144 fernando@hidalgosola.com.ar123. Hyline Hyline Argentina S.A.: 02317-491344 gtlacoronita@coopqui.com.ar124. Inambú Cabaña Inambú S.A.: 4674-2900/2901 martintinello@temco.com.ar125. Jabcoe Juan Carlos Guidi: 03487-481185126. Jotace Juan Carlos Sagarzazu: 0291-4553436 info@criadoresjotace.com.ar127. Jumaranos Jumaranos S.A.: 02268-421806 phprieto@hotmail.com128. La Aída La Aída S.R.L.: 02241-15-548075 / 02241-425328 gustavoapaolaza@speedy.com.ar129. La Angelita Salvini e Hijos: 4441-6488 / 02226-42262 laangelita@speedy.com.ar130. La Argentina Charles de Guerrero S.A.: 4808-5255 carlosgurrrero@charlesdegruerrero.com.ar131. La Argentina Ricardo Cantarelli Pérez Bustos: 0291-4520528 cantarelli@bvconline.com.ar132. La Arianita La Arianita S.R.L.: 02923-15-483697 / 02924-492276 laarianita@lpguatrache.com.ar133. La Aurora Carlos A. Varela: 4331-4690 / 4342-5101 cabanalaaurora@hotmail.com134. La Baguala Martín F. Goenaga: 0299-15-4067776 mgoenaga@cotecal.net.ar135. La Barrancosa La Barrancosa S.A.: 03382-427660/470461 genetica@labarrancosa.com.ar136. La Batea Julio C. Dhers: 4328-7751 dh@redesdelsur.com.ar137. La Bellaca Lauro J. Gilardi: 02346-422023 / 02394-480970 labellaca@speedy.com.ar138. La Bellaca La Biznaga S.A.: 02317-498192 / 02345-463643 aalzueta@ledesma.com.ar139. La Bendición Heredad S.A.: 03382-494226 mv_rjordan@yahoo.com.ar140. La Blanqueada La Blanqueada del Sud S.A.: 0223-15-4004876 lablanqueada@favanet.com.ar141. La Candelaria Argenetics S.A.: 03455-15-453917 arturo_vierheller@argenetics.com142. La Carmari Azinagro S.A.: 0221-4236915 luisprates@lacarmari.com.ar143. La Carmencita Alfonso A.R. Gassiebayle S.A. *144. La Cassina La Cassina S.A.: 4510-8800 lacassina@lagunaalsina.com.ar145. La Cautiva Agro Arval S.R.L.: 02358-443129/444392 agro_arval@internueve.com.ar146. La Cautiva Juan Richi *147. La Chiquita Suc. de Adolfo A. Bilotto: 02284-431322/451661 lachiquita@infovia.com.ar148. La Cirila Ricardo Ziegenfuhs: 02302-426991 ricardozie_lacirila@hotmail.com149. La Colorada Los Tilos S.C.A.: 4343-6868 pedro.amelotti@tilomate.com.ar150. La Concepción La Concepción S.H.: 4686-1445 fimasa@speedy.com.ar151. La Delfina Argentino L. Pascuzzi y Flia. S.A.: 02325-15-684858 felicianomallia@hotmail.com152. La Dolores Cargill S.A.C. I. *153. La Dorada La Dorada S.A.: 02221-453310/452648 mmgualdoni@hotmail.com154. La Dormida La Dormida S.A.: 02244-453175 campo@ladormidasa.com.ar155. La Elisa Gesi S.A.C.A.I.F.I.: 4902-7026 pronocin@fibertel.com.ar156. La Emilia Silvymar S.A.: 4815-5731 ddluca@fibertel.com.ar157. La Escondida Suc. de José Moreno S.A.: 4942-5664/6816 adriana.peluffo@fibertel.com.ar158. La Esperanza Germán L. Tapia: 02954-436780/494139 gltapia@yahoo.com159. La Estelita Agropecuaria Mayacó S.A.: 02334-454113 / 452484 gbransrl@cospec.com.ar160. La Fe The House Group S.A.: 4717-0403/0477 thehouse@arnet.com.ar161. La Fija Carlos H. Mones Ruiz: 4802-8209 mones1@fibertel.com.ar162. La Filomena Falcione Hnos. S.A.: 02983-422401 falcionesa@3net.com.ar163. La Filomena Agropecuaria La Dulce S.A. * *164. La Florida Clemente L. Ispizúa: 0266-423786

26ERA Resumen de padres Angus 0808ESTABLECIMIENTO PROPIETARIO / TELÉFONO CORREO ELECTRÓNICO165. La Florida Ojefer S.R.L.: 4393-1114/5 juanmartinojea@fibertel.com.ar166. La Francisca La Francisca S.A.: 02324-15-478690 cango@speedy.com.ar167. La Gaby Cabaña La Gaby S.A.: 02317-15-417848 santaadelasa@yahoo.com.ar168. La Gafa Juan L. Guisilieri: 02926-422955/423333 guisi@infovia.com.ar169. La Helvecia Marcela Ciccioli y Juan A. Burton: 02293-406594 cicciolimarcelai@speedy.com.ar170. La Gringa Raúl Mones Ruiz: 02324-426569 raulmonesruiz@gmail.com171. La Huella La Huella S.H.: 02344-452061 lahuellaangus@hotmail.com172. La Huillén Axel Guardia: 02477-426018 axelguardia@ciudad.com.ar173. La Ilusión Empr. Patag. de Est. y Cab. La Ilusión: 0223-4937346 agrolailusion@infovia.com.ar174. La Ilusión Agro-Seiseme S.R.L.: 4699-2504/1078 naviamartin@seiseme.com.ar175. La Indiana Golpe de Agua S.C.A.: 02392-15-519025/23 ingdaw@infovia.com.ar176. La Isla Agromedio S.A.: 4815-0997 agromedio@yahoo.com.ar177. La Josefina Meilen S.A.: 4328-8079 meilensa@ubbi.com178. La Lagunilla La Olivarera Argentina S.A.: 0351-4641927 lopesalcedo@yahoo.com.ar179. La Legua Compañía La Legua S.A.: 4394-4004 lalegua@laleguasa.com.ar180. La Leocadia Miguel Sánchez de Bustamante: 02355-431396 leocadia@intersatlostoldos.com.ar181. La Libertad La Conchera S.A.: 03444-424364182. La Llovizna Est. La Llovizna S.A.: 02226-431952 llovizna@infovia.com.ar183. La Loma Hemabe S.R.L.: 02344-481468 hemabesrl@hotmail.com184. La Marca Guillermo Tettamanti: 0221-4891542/4212490 lamarca_angus@yahoo.com.ar185. La Margarita Litomar S.A.A.I. y C.: 4326-7364 marcosmaglione@hotmail.com186. La María Gabriela y Oscar Benedetto: 02953-453022 oscarbenedetto@reddata.com.ar187. La María Antonieta Juan A. Lafontaine: 02286-420502 tigres@infovia.com.ar188. La Maricel Norberto A. Molinari: 03464-15-521123 aa-lamaricel@hotmail.com189. La Maruca Luis C. Ispizúa: 02266-423786190. La Maya Nottebohm S.A.G.I. y C.: 4342-2931/1850191. La Merced La Merced de Bonet S.C. *192. La Mojarrita La Mojarrita S.A.: 4313-9922 abarrientos@laelisa.com.ar193. La Mosca Illobak S.H.: 4772-6274 dambrosiorafael@fibertel.com.ar194. La Ñata La Ñata S.A.: 02272-430010 amadeo@ansal.com.ar195. La Octavia Roberto E. Vidal: 4815-5566 / 02227-492703 laoctaviadevidal@hotmail.com196. La Pastoriza El Madrigal S.R.L.: 4382-2291 / 02271-442954 elmadrigal@elmadrigal.com.ar197. La Paz Gregorio, Numo y Noel Werthein S.A.: 4706-8300 sedelli@werthein.com.ar198. La Pelada Terra Garba S.A.C.A.I. y F.: 4315-7800 tg@terragarba.com.ar199. La Perlita Com. y Ganadera del Nirihuau S.A.: 02358-442956 martinpicco@nirihuau.com.ar200. La Piedrita Julio Méndez Duhau: 4805-3624 juliomendez@ciudad.com.ar201. La Pluma La Pluma de Firpo S.A.: 4313-3340 / 03462-492056 lapluma@enredes.com.ar202. La Pradera Marcela González de Kienast: 02229-492449 marcelagonzalezk@hotmail.com203. La Promesa Est. La Promesa de Tapalquen S.A.: 02244-452982/452724 lapromesa@s2.coopenet.com.ar204. La Puerta del Diablo Charles de Guerrero S.A.: 4808-5255 carlosguerrero@charlesdeguerrero.com.ar205. La Querencia Los Colorados S.A.: 02281-431532/431478 rojas_pf@speedy.com.ar206. La Reja Doc Eolia S.A.: 0220-476-3010/3583 info@eolia.com.ar207. La Residencia Pedro H. y Hugo J. Lloret: 03472-426236/423423 angusdelloret@arnet.com.ar208. La Resolana La Resolana de Pajón S.A.: 02268-421151 pajonad@infovia.com.a209. La Rosa María Juan F. Barcelona: 02921-450221 arielb@larosamaria.com.ar210. La Rubeta Rubeta S.A.: 4326-7770 / 02242-432842 cafernandez@hbf.com.ar211. La Rueda Angus Alberto Sartori: 03525-15-648401212. La Segunda Enrique A. Buus S.A.A. y C.: 02983-432909 / 15-644396 lasegundadebuus@yahoo.com.ar213. La Serena Liliana Sabbatini: 4643-0233 / 4641-4054214. La Solución Tomiyos S.A.: 4807-6764215. La Soñada María Esther Cier: 02284-441540 alemalberto@coopenet.com.ar

www.angus.org.ar27ESTABLECIMIENTO PROPIETARIO / TELÉFONO CORREO ELECTRÓNICO216. La Sultana Dante E. Groppo: 03534-429432 lasultana@southlink.com.ar217. La Torcacita Piray Miní S.A.: 4343-9193 piraymini@piraymini.com.ar218. La Tortuga Juan Pedro Massigoge: 02983-15-564862 lamercedespilar@yahoo.com.ar219. La Trinidad María Mercedes Gazzolo: 4775-3509 mgazzolo@fibertel.com.ar220. La Trinidad Cabaña La Trinidad S.A.: 0221-4824320 / 15-5060-7183 miguelpertino@yahoo.com221. La Verbena Bertel Skou S.A.: 02983-427016/431343 laverbena@eternet.cc222. La Victoria Osvaldo A. Dupraz: 02227-421059/421521 / 15-539388223. La Victoria Carlos I.A. Ojea Rullán: 15-4189-6511 jgaspera@gmail.com224. La Vieja Colmena Luis A. Pérez: 03463-498064 laviejacolmena@viamonte-net.com.ar225. La Virtuosa Cibus Argentina S.A.I.C. y A.: 4732-4254 cibusargentina@fibertel.com.ar226. Las Balas Liag Argentina S.A.: 02362-41661 glopez@liag.com.ar227. Las Blancas Delfinagro S.A.: 4787-9232/42 delfinagro@fibertel.com.ar228. Las Cortaderas Oñique S.A. *229. Las Cortaderas Estanar Estancias Argentinas S.A.: 4315-8937 estanar@informacion.com230. Las Cotorras Julio E. Kruger: 02923-15-579261 lichokruger@hotmail.com231. Las Cuatro Hermanas José María Dezotti * *232. Las Dos Marías Jorge A. Patricios: 4326-7529 doseme_@ciudad.com.ar233. Las Gracielas Alfredo H. Yacuzzi *234. Las Heras Esteban F. Raviele: 4576-9030 estebanraviele@agricommercial.com235. Las Lilas Ests. y Cabaña Las Lilas S.A.: 4315-1010 cfioretti@laslilas.com.ar236. Las Lomas Bellamar Estancias S.A.: 4312-7324 info@bellamar.com.ar237. Las Martinetas Agro-Alba S.A. *238. Las Matildes Las Matildes S.A.: 4784-3429 / 4782-9361 lasmatildes@fibertel.com.ar239. Las Morenas Las Morenas S.R.L.: 02284-15-473025 alvarezcastillos@yahoo.com.ar240. Las Tranqueras Horacio La Valle: 4802-9843 tranqueras@ar.inter.net241. Las Veteranas Genética Pampeana S.A.: 02293-421881 ana@ecogenetica.com.ar242. Lauquen Lauquen S.C.A. *243. Leu-Cale Noel Aníbal Reñones: 02923-497143 leucale@hotmail.com244. Lolen Serranías de Lolen S.A.: 47924464 administracion@estancialolen.com.ar245. Los Abuelos Stratum S.A.: 4311- 0151 stratum@dynamo.com.ar246. Los Álamos Eduardo Vázquez: 4302-7895247. Los Cardos El Cuyum Andino S.A.I.C.A. e I.: 4325-0140/1 lasmartres@ciudad.com.ar248. Los Ceibos Osvaldo y Mario Cardini: 03476-470132 cardini@ciudad.com.ar249. Los Ceibos Establecimiento Los Ceibos S.A.: 02293-423269 los_ceibos@hotmail.com250. Los Corrales Meramar S.A.: 02395-454693 fons@intercasares.com.ar251. Los Corralitos Epeu S.A.: 0341-4245686/4404964 cschone@tower.com.ar252. Los Criollos Los Criollos S.A.: 4792-1183 jgaspera@telecentro.com.ar253. Los Crisoles Calema S.A.: 02954-15-465913254. Los Faisanes Agropecuaria La Esperanza S.A.: 4806-0261 ava@yahoo.com.ar255. Los Manuel Manuel Carelli: 02262-15-493501256. Los Naranjos Gustavo Piczman: 4393-1096 administracion@alnsa.com.ar257. Los Nogales Carmona Inmobiliaria y Agrop. S.C.A.: 02346-435457 carmonaiasca@infovia.com.ar258. Los Nogales Teodoro O. Ciampo: 0341-433987 administracion@ciampo.com.ar259. Los Pamperos Est. Agrop. Los Pamperos S.A.: 4805-3636 lospamperos@fibertel.com.ar260. Los Pinos Domingo R. y Néstor Scioli S.A.: 02266-422408 / 15-531185 dynscioli@speedy.com.ar261. Los Principios Miguel Juanicorena: 02923-406918 juanicorena@yahoo.com.ar262. Los Renuevos Los Renuevos S.A.: 02953-452011/452016 losrenuevos@hotmail.com263. Los Talas Terragno Hnos. S.A.: 02362-424130 lostalas@gmail.com264. Los Tigres Juan A. Lafontaine: 02286-420502 tigres@infovia.com.ar265. Los Trebolares Báncora S.C.: 02317-425587 / 02317-15-504743 mauriciobancora@yahoo.com.ar266. Los Turquitos Carlos Alberto Amado: 02331-462758/462476 estudamado@infovia.com.ar267. Malal Tuel Managers Agropecuarios S.R.L.: 4739-0943 jiezcurra@fibertel.com

28ERA Resumen de padres Angus 0808ESTABLECIMIENTO PROPIETARIO / TELÉFONO CORREO ELECTRÓNICO268. Maraco Chico Curacó S.A.: 0299-15-5807665 curaco@gralacha.com.ar269. Maragatos Maragro S.A. *270. María Celia Horacio López * *271. María Trinidad Ohaco y Vissani: 02927-491222 / 0291-15-649-9905 mariatrinidad@infovia.com.ar272. Marilauce Atilio I. Severo: 02314-452154 aseveroi@hotmail.com273. Mis Amores Guillermo y Juan Scanlan: 4552-2756 stbrendans@stbrendans.esc.edu.ar274. Monte Caldén Guillermo Bardengo y María Luz Badano: 02346-423334 guillermobardengo@speedy.com.ar275. Moromar Safico S.A. Financiera y Comercial: 4774-4070 josemaria.ezcurra@fibertel.com.ar276. Ojos del Cielo Cabaña Ojos del Cielo: 4251-7550 / 15-6799-1688 eugeniotaranto@tramontanasa.com277. Oma Nicki Posavina S.A.: 4310-2445/6 info@posavina.com.ar278 Panamericano Vientos del Oeste S.A.: 4765-4045 pablo@grupovientos.com.ar279. Panangus Panangus S.A. *280. Payma Suc. de Osvaldo Otero S.A.: 0358-4624019 / 15-560-3867 f-otero-payma@arnet.com.ar281. Pescado Castigado Suc. de Bernardo H. Arocena: 02262-430870 marocena@necocheanet.com.ar282. Peumayén Oscar A. Ávila: 4214-3548283. Peybas Augusto M. de la Peña: 02396-472322 guilledlp@speedy.com.ar284. Peyma Manuel Crespo: 02355-15-646553 p.crespo@ctejedor.com.ar285. Pichi Mati Explotaciones Agropecuarias S.A.: 4483-3886 explotacionesagropecuarias@uolsinectis.com.ar286. Pirehueico Olegario J. Giménez: 0291-4513043 mgimenez@bvconline.com.ar287. Puesto Colorado María A. García: 4923-0554 agarciasanjuan@yahoo.com288. R. B. Carlos A. de la Mata: 02954-439778 / 02954-15-661484 ardelamata@cpenet.com.ar289. Rancho Grande Marietti y Cía S.A. *290. Rancho Grande Raúl A. Peyrano: 03468-421311/421495/421045 peyrano@futurnet.com.ar291. Rincón Viejo Rincón Viejo S.C.A.: 15-4490-4714 angus@rincon-viejo.com292. San Antonio Gaston E. Cevey: 4813-1164 jpcevey@yahoo.com293. San Carlos Est. La Primavera Traful S.C.A.: 4374-9123 / 02922-463383 ealaprimavera@fibertel.com.ar294. San Cayetano Agropecuaria Ro-Ma S.C.A.: 0291-4542055 cab_sancayetano@hotmail.com295. San Ceferino Emilia E. Bottega de Maggio: 02293-15-523314 maotandil@hotmail.com296. San Edmundo Fernando Hernández: 02293-431447 sanedmundo@fhernandez.com.ar297. San Francisco Barper S.A.: 4801-6887 julioalberdi@fibertel.com.ar298. San Francisco Francisco López y Hnos S.A.: 02266-422880299. San Gregorio Vipagra S.A. *300. San Jerónimo Anquor S.A.: 4735-6668/4999 info@anquor.com.ar301. San José Lucas Lagrange: 02284-15-652553 lucaslagrange@hotmail.com302. San Juan Jorge A. Blanco Villegas: 4325-0312 jablanco@fibertel.com.ar303. San Leoncio Riczi S.A.: 02267-425376 administracioncampo@handleyforward.com304. San Lorenzo Est. San Lorenzo de C. López y L. Gens: 02954-15-660830 lopezgens@uolsinectis.com.ar305. San Miguel José M. Lizzi: 02983-428109 miguel_lizz@hotmail.com306. San Octavio Eduardo V. Cimino Rossi: 4371-9699 administracion@sanoctavio.com.ar307. San Patricio Germán Frers: 4732-3300 elutz@germanfrers.net308. San Roque Leonardo A. Pessolani: 0345-4210248309. San Valentín Vito y Marcelo Medel: 0358-15-5600-0909 angusmedel@yahoo.com.ar310. Santa Amanda Livio Malagüeño * *311. Santa Catalina Isabel T. Duggan Paz de Maguire: 02355-430364 santacatalina@cibergamo.com312. Santa Catalina María A. Radici de Miretti: 03493-423117/422076 sjmiretti@suncha-net.com.ar313. Santa Cecilia Héctor M. Eyherabide: 02392-423496 eyherabide@hotmail.com314. Santa Clara Santa Clara Agropecuaria S.A.: 02983-15-522615 santaclara@3net.com.ar315. Santa Elena Ricardo J. Comisso: 02929-432464 ricardo_comisso@yahoo.com.ar316. Santa Hede Est. Santa Hede: 03468-421661317. Santa Lucía Eduardo D. Scarpello: 4544-7273 eduardoscarpello@fibertel.com.ar318. Santa Lucía Ganadera del Villaguay S.A.: 4372-2997 santalucia@speedy.com.ar

www.angus.org.ar29ESTABLECIMIENTO PROPIETARIO / TELÉFONO CORREO ELECTRÓNICO319. Santa María Huanque Lauquen S.A.: 4805-3739 huanquelauquen@fibertel.com.ar320. Santa María Inverdan S.A.: 02264-432164 inverdan@speedy.com.ar321. Santa Marta Suc. de Jorge A. Cinque: 4393-7094 / 02264-498623 am_cinque@hotmail.com322. Santa Micaela Agropecuaria Santa Micaela S.C.: 0341-4242123 silvina@bressanagro.com.ar323. Santa Paula Juan Manuel Garciarena: 02925-432455 santapaula@argentina.com324. Santa Rita Antig. Est. Don Roberto S.A.: 02344-480258/480266 santarita@estanciasdonroberto.com.ar325. Santa Rosa Micloin S.R.L.: 0223-15-5831357 / 02983-496230 hectoralfredobellocq@hotmail.com326. Santa Rosa de Trino Celia y Norma Muzzio S.H. santarosadetrino@yahoo.com.ar327. Santa Sergia Cabaña Santa Sergia S.A.: 4394-3030/6043 santasergia@fibertel.com.ar328. Santa Teresita Cartera Agropecuaria S.A.: 4313-4188 mgl@cgvm.com.ar329. Santo T. de la Sierra Don Benjamín S.A.: 0291-4916032 donbenjamin@donbenjamin-sa.com.ar330. Sarmiento Unity S.A.A.G.E.I.: 4894-1370 amurchison@unitysa.com.ar331. Sierras Chicas María Fernanda Butto: 0351-4817888 / 0351-15-6663103 sierraschicas@gmail.com332. Sir Williams Sir Williams Argentina de C.R.A. S.A. *333. Surangus Surangus S.A.: 4325-0718 jgaspera@gmail.com334. Talismán Viejo Talismán Viejo S.A.: 02473-430106/421008 talisman@s11.coopenet.com.ar335. Tecnogen Tecnogen Ganadera S.A.: 15-5452-1092 alexfullone@tecnogenganadera.com336. Tierra Mojada Tierra Mojada S.A.: 4311-9505 / 4372-8845 tierramojada@fibertel.com.ar337. Tres Cruces Las Tres Cruces S.A.: 4804-6157/6794 trescruces@arnet.com.ar338. Tres Hermanas Carlos A. Juliarena: 02293-442691 lbintegral@yahoo.com.ar339. Tres Hojas Tres Hojas S.A.: 4793-6605/7491 treshojas@fibertel.com.ar340. Tres Marías Horacio F. Gutiérrez: 4801-8189 tresmarias1@fibertel.com.ar341. Tres T Tres T S.A.: 4309-5400 trest@boldt.com.ar342. Trulalai Sulamita Scarpinelli de Berrhau: 0221-4216589 scarpinelli@estudioberrhau.com.ar343. Trumil Trumil S.A.: 0341-4473852 / 4474282 info@trumil.com.ar344. Urunday Urunday S.A.: 0341-15-6758313 urunday_sa@ciudad.com.ar345. World Kiguchi World S.A. *346. Yanicé Ricardo F. Reineri: 0358-15-6541148 y_anise@hotmail.com* No continúa en actividad.* * No socio AnGus.3. CABAÑAS CON EVALUACIÓN GENÉTICA PARTICULARComo se mencionó, esos 346 establecimientos aportan al Programa ERA la información del comportamientoproductivo (pesos, circunferencia escrotal, altura, medidas ecográficas, etc.) de sus crías An-Gus de pedigree y puro controlado, provenientes de toros padres de pedigree o Doble A, siempre y cuandoéstos estén identificados. Al respecto, en este Resumen de Padres AnGus se listan sólo aquellos torosactivos que tienen 10 o más crías nacidas y que, por lo tanto, han dejado progenies entre el año 2003 y laedición de dicho informe.Además, el Programa ERA brinda a los criadores AnGus la posibilidad de que dispongan de unaevaluación genética particular de sus planteles y rodeos, a través de un servicio arancelado, como se describea continuación.Evaluación genética ERA. Elaboración de una evaluación genética particular basada en datos de DEP,para todas las categorías de animales de su plantel de pedigree y puro controlado (toros, toritos, vientres,vaquillonas, terneros y terneras), cuantas veces lo necesite a lo largo del año. Son excluidas las crías sin padreidentificado. A través de este diagnóstico particular, los criadores AnGus pueden saber cómo producensus animales en comparación con el resto de la población nacional de la raza, así como también utilizar estaevaluación genética para prácticas de selección o descarte, publicar en sus catálogos de remate, accedera exposiciones y exportar reproductores, entre otras ventajas.

30ERA Resumen de padres Angus 0808Este diagnóstico brinda la evaluación genética en base a datos de DEP, no sólo para las principalescaracterísticas que hacen a la eficiencia reproductiva y crecimiento (largo de gestación, pesos al nacer, aldestete y final, leche, altura y circunferencia escrotal), sino también para las carniceras de interés económico(espesor de grasa dorsal y de cadera, porcentaje de grasa intramuscular, área de ojo de bife y porcentajede cortes minoristas). También contiene gráficos que ilustran la evolución de tales caracteres, a través delos años, permitiendo analizar las tendencias genéticas del plantel, para saber si éste se dirige de acuerdo alos objetivos de selección determinados por el criador. Otro beneficio es que permite obtener el “Certificadode Mérito Genético” oficial de cualquier animal evaluado. Esta es la evaluación genética más completa y demayor adhesión.A continuación se listan las cabañas que poseen su evaluación genética particular (servicio arancelado)del ERA:1.2.3.4.5.6.7.8.9.10.11.12.13.14.15.16.17.18.19.20.21.22.23.24.25.26.27.28.29.30.31.32.33.34.35.36.37.38.39.40.41.14 de Abril Teodelina S.A.AgromelúMartín Lizaso Bilbao S.A.Alicia BeatrizCarlos MonayerAncalúDiego OtamendiAndemarHéctor MársicoCaminoMunar y Asociados S.A.CardosantoCardosanto S.A.Chañar ChicoChañar Chico de Teso S.A.CharlesCharles de Guerrero S.A.CIALECIALE S.A.Coni AntúNelso A. MacagnoCosta GrandeMiguel Angel P. PerettiD.L.Oscar E. VázquezDon AlfredoEst. Unidas del Sud S.A.Don AmadeoHéctor R. DastoltoDon AntonioCabaña Don Antonio S.A.Don BlasDon Blas S.A.Don CarlosEstancia Don Carlos S.A.Don FlorencioOscar M. Busquet e Hijo S.A.Don JacoboJosé y César GareisDon JoséJosé C.V. Mammoliti S.A.Don LeónGlik-Mac S.A.Don ManuelLa Distancia Prod. Agrop. S.R.L.Don MiguelVerónica de García LlorenteDon PedroRicardo y Raúl Gallo S.H.Don RodolfoMario R. SívoriDon SegundoAgroinsa S.A.El AbrojalGraciela Orazi de ScennaEl BoneteBellamar Estancias S.A.El CerroMackrey Agropecuaria S.A.El ChajáAgropecuaria Ibis S.A.El MiradorRuiz Pérez y Cía S.A.El MorritoPedro ForgueEl PaisanoJuan Carlos GareisEl PasoJorge Rivolta e Hijos S.A.El PicaflorJulio BaldiEl PretalEl Pretal de Carlos Curti S.A.El RincónAldo BiscardiEl RocíoMagnus S.H.El TreceOscar PalosEl VolcánDinfe S.A.

www.angus.org.ar3142.43.44.45.46.47.48.49.50.51.52.53.54.55.56.57.58.59.60.61.62.63.64.65.66.67.68.69.70.71.72.73.74.75.76.77.78.79.80.81.82.83.84.85.86.87.88.89.90.91.92.93.94.95.Fortín BagualEst. Toro Muerto S.A.Fortín QuietoFortín Quieto S.A.Huaca-CurúJorge Blanco VillegasHuenteleufúHuechimapu S.A.HylineHyline Argentina S.A.InambúCabaña Inambú S.A.JumaranosJumaranos S.A.La AngelitaSalvini e HijosLa ArgentinaRicardo Cantarelli Pérez BustosLa BarrancosaLa Barrancosa S.A.La BellacaLauro J. GilardiLa BendiciónHeredad S.A.La CandelariaArgenetics S.A.La CarmariAzinagro S.A.La CassinaLa Cassina S.A.La CautivaAgro Arval S.R.L.La CirilaRicardo ZiegenfuhsLa DormidaLa Dormida S.A.La EmiliaSilvymar S.A.La EscondidaSuc. de José Moreno S.A.La FilomenaFalcione Hnos. S.A.La GabyCabaña La Gaby S.A.La HuellaLa Huella S.H.La IlusiónAgro-Seiseme S.R.L.La IndianaGolpe de Agua S.C.A.La LeguaCía. La Legua S.A.La LloviznaEst. La Llovizna S.A.La MarcaGuillermo TettamantiLa MargaritaLitomar S.A.La MoscaIllobak S.H.La ÑataLa Ñata S.A.La PastorizaEl Madrigal S.R.L.La PazG., N. y N. Werthein S.A.La PeladaTerra Garba S.A.La PerlitaCom. y Gan. del Nirihuau S.A.La PiedritaJulio Méndez DuhauLa PlumaLa Pluma de Firpo S.A.La PromesaEst. La Promesa de TapalquénLa Reja DocEolia S.A.La Rosa MaríaJuan F. BarcelonaLa RubetaRubeta S.A.La Segunda Enrique Buus S.A.A. y C.La SultanaDante E. GroppoLa TorcacitaPiray Miní S.A.La TortugaJuan P. MassigogeLa VerbenaBertel Skou S.A.La Virtuosa Cibus Argentina S.A.I.C. y A.Las BalasLiag Argentina S.A.Las BlancasDelfinagro S.A.LolenSerranías de Lolen S.A.Los AbuelosStratum S.A.Los CeibosEst. Los Ceibos S.A.Los CorralitosEpeu S.A.Los NogalesCarmona Inmobiliaria S.C.A.

32ERA Resumen de padres Angus 080896. Los PamperosEst. Agrop. Los Pamperos S.A.97. Los PrincipiosMiguel Juanicorena98. Los TalasTerragno Hnos. S.A.99. Los TigresJuan A. Lafontaine100. Los Turquitos Carlos Alberto Amado101. Marilauce Atilio Severo102. Mis Amores Guillermo y Juan Scanlan103. Monte Caldén G. Bardengo y M.L. Badano104. MoromarSafico S.A.105. Oma Nicki Posavina S.A.106. PanamericanoVientos del Oeste S.A.107. Payma Suc. de Osvaldo Otero S.A.108. Pescado Castigado Suc. de Bernardo H. Arocena109. PeymaManuel Crespo110. Pichi Mati Explotaciones Agropecuarias SA111. Rancho Grande Raúl Peyrano112. San Antonio Gastón E. Cevey113. San Carlos Est. La Primavera Traful S.C.A.114. San Leoncio Riczi S.A.115. San Octavio Eduardo Cimino Rossi116. San Valentín Vito y Marcelo Medel117. Santa Catalina Isabel T. Duggan Paz de Maguire118. Santa Clara Santa Clara Agrop. S.A.119. Santa Elena Ricardo Comisso120. Santa Lucía Ganadera del Villaguay S.A.121. Santa María Huanque Lauquen S.A.122. Santa Marta Suc. de Jorge A. Cinque123. Santa Micaela Agropecuaria Santa Micaela S.C.124. Santa Paula Juan Manuel Garciarena125. Santa Rita Antiguas Est. Don Roberto S.A.126. Santa Sergia Cabaña Santa Sergia S.A.127. Santa Teresita Cartera Agropecuaria S.A.128. Santo Tomás de la Sierra Don Benjamín S.A.129. Sarmiento Unity S.A.130. SurangusSurangus S.A.131. Talismán Viejo Talismán Viejo S.A.132. Tres Hojas Tres Hojas S.A.133. Tres Marías Horacio F. Gutiérrez134. Tres TTres T S.A.135. Trumil Trumil S.A.136. UrundayUrunday S.A.137. Yanicé Ricardo F. ReineriEvaluación genética ¡MIDA! La evaluación genética ¡MIDA! (Método Interno de DEP AnGus) es dentrode un plantel o rodeo AnGus particular. Al igual que la del ERA, es una evaluación en base a datos de DEPde todas las categorías de animales, pero a diferencia de aquella, no exige ni excluye que los animales seande pedigree, puro controlados o de rodeo general AnGus. Los DEP que se obtienen sirven para compararanimales, pero sólo dentro del establecimiento. Es decir, dichos DEP no son comparables con los de otrosplanteles o rodeos, pues esta evaluación no es a nivel nacional como la del ERA. Sí, en cambio, puedenformarse los denominados Grupos ¡MIDA!, donde un grupo de cabañas realiza una evaluación conjunta enbase a las pautas previamente mencionadas. En este caso, todos los animales que integran el Grupo ¡MIDA!son comparables entre sí. Otra ventaja que tiene la evaluación ¡MIDA! es que no excluye las crías sin padreidentificado. Este es un servicio arancelado.

www.angus.org.ar33A continuación se listan las cabañas que poseen su evaluación genética particular (servicio arancelado)del ¡MIDA!:1. Alicia Beatriz2. Don Emilio3. Don Gino4. El Chajá5. El Ombú6. El Recuerdo7. El Tatita8. La Bellaca9. La Biznaga 1S10. La Estelita11. Pichi MatiCarlos MonayerMercedes Cárdenas de NazarDon Gino S.A.Agropecuaria Ibis S.A.Alfredo SarnicolaCIIADO S.H.María RossoLa Biznaga S.A.La Biznaga S.A.Agropecuaria Mayacó S.A.Explotaciones Agropecuarias SA4. EL BANCO NACIONAL DE DATOSLos datos de producción suministrados por los criadores, más la información de los pedigrees,conforman el denominado Banco Nacional de Datos, del cual resulta el Resumen de Padres de la raza.El mencionado Banco cuenta actualmente con 288.205 registros. Esto ha permitido incrementarel número de toros evaluados de 4.011 a 4.194, respecto del anterior Resumen de Padres, en todas lascaracterísticas productivas y de calidad de carne.El siguiente Diagrama describe la mecánica de trabajo del Programa ERA.

34ERA Resumen de padres Angus 08085. EL MODELO ANIMALPara el análisis de los datos incluidos en este Resumen de Padres se utilizó el MA (Modelo Animal),ya que es el modelo operacional o de trabajo más avanzado por describir mejor las características de interéseconómico en producción de carne y leche. Se denomina MA porque todos los animales que integranel Banco Nacional de Datos, sin distinción de sexo ni edad, son evaluados genéticamente, es decir, toros,toritos, vientres, vaquillonas, terneros y terneras reciben sus DEP (Diferencia Esperada entre Progenies).Como podemos apreciar, el MA tiene ventajas respecto de otros modelos. En primer lugar, nosólo evalúa toros, sino además, vientres. Por otro lado, los toritos, vaquillonas, terneros y terneras, es decirlos futuros padres de la raza, también reciben sus respectivos DEP. Otra cualidad del MA es que todas lasrelaciones de parentesco entre los animales incluidos en el Banco Nacional de Datos son utilizadas paraaumentar el grado de confiabilidad -en otras palabras, la PREC (Precisión)- de dichos DEP. En tal sentido,los DEP para cada toro y vientre son calculados a partir de tres fuentes de información: la propia, la de suprogenie y la de sus otros parientes. En cambio, en el caso de los animales que aún no dejaron descendencia,las fuentes de información son dos: la propia y la de sus parientes.Para peso al destete, el MA permite, asimismo, calcular dos DEP: uno directo, que refleja el potencialde crecimiento hasta el destete, y otro materno, relacionado al potencial de producción de leche.Desde el punto de vista computacional se utiliza el denominado MAR (Modelo Animal Reducido).La única diferencia entre éste y el MA es a nivel operacional, ya que primero se obtienen los DEP de lostoros y vientres, para posteriormente utilizar éstos en el cálculo de los DEP de sus crías que aún no dejarondescendientes.Dentro del MA usamos el análisis Multiple Traits (Múltiples Características) para peso al destete,leche y peso final, como así también en las características que hacen a la calidad de carne. Este análisispermite corregir, en alguna medida, por la pérdida de datos debido a la selección que ocurre entre el destete(253.584 datos) y el peso final (142.613 datos). Se usó la correlación genética entre el peso al destetey la ganancia diaria posdestete. Esto nos permite usar información de peso al destete proveniente de unapoblación menos afectada por la selección, para obtener el DEP de la ganancia posdestete, a los fines deconstruir el DEP de peso final. De la misma forma se procedió con las características carniceras. Similarestrategia fue aplicada por el Dr. Doyle E. Wilson en la American AnGus Association.Además, el MA permite generar simultáneamente un Resumen de Padres y otro de Madres. Pormotivos prácticos, la Asociación Argentina de AnGus publica el Resumen de Padres, mientras que los DEPpara los toros -incluidos o no en ese Resumen-, vientres, toritos, vaquillonas, terneros y terneras son calculadosy entregados por ella a los establecimientos adheridos al ERA que lo solicitan (servicio arancelado).6. RANGOS DE DEP, PERCENTILES Y ALTURARANGOS DE DEPPara cada característica de importancia económica hay un DEP máximo y un DEP mínimo, conformandolo que se denomina un rango de DEP, ya que éstos se distribuyen entre esos dos valores extremos.El rango de DEP puede variar entre un Resumen de Padres y otro. En la Tabla 1 se muestra la cantidad detoros evaluados, el número de registros analizados y los rangos de DEP para las distintas característicasconsideradas en el presente Resumen de Padres, con sus correspondientes unidades.Los rangos expuestos en esta Tabla 1 son de utilidad, pues ayudan a interpretar la selección deun determinado reproductor en base a DEP, y a ver dentro de estos valores extremos dónde él está ubicado.Esto le permitirá predecir si usted se moverá en la dirección deseada de acuerdo a sus objetivos deselección. Recuerde que es usted quien fija las metas de selección. El Resumen de Padres es sólo unaherramienta objetiva para llegar a ellas, pero no fija direcciones en uno u otro sentido.

www.angus.org.ar35TABLA 1. RANGO DE DEP POR CARACTERÍSTICACaracterística Cantidad de Cantidad de Rango de UnidadToros Registros DEP• Largo de Gestación 2.155 44.843 - 3,3 a + 3,6 días• Peso al Nacer 4.168 247.980 - 5,1 a + 4,5 kilos• Peso al Destete 3.928 253.584 - 21,4 a + 31,0 kilos• Leche 3.928 253.584 - 12,2 a + 13,9 kilos• Peso Final 2.999 142.613 - 34,0 a + 51,5 kilos• Circunferencia Escrotal 2.327 58.552 - 2,2 a + 4,1 cm• Altura 2.309 66.464 - 4,5 a + 8,6 cm• Espesor de Grasa Dorsal 1.200 27.478 - 1,3 a + 3,2 mm• Espesor de Grasa de Cadera 1.179 25.942 - 2,5 a + 4,5 mm• Porcentaje de Grasa Intramuscular 1.217 24.011 - 0,5 a + 0,8 %• Área de Ojo de Bife 1.228 26.825 - 10,3 a + 10,8 cm 2• Porcentaje de Cortes Minoristas 1.188 23.112 - 3,5 a + 2,6 %PERCENTILESSe sabe que la evaluación en DEP de un toro está dentro de un rango, propio de la característicaevaluada (Tabla 1). Sin embargo, ese rango es útil como primera aproximación, ya que no nos permite precisaren qué posición se ubica (en términos de porcentaje) el toro seleccionado dentro de toda la poblaciónevaluada.Por tal motivo, en este Resumen de Padres AnGus presentamos, en la Tabla 2, los porcentajes detoros padres por encima o debajo de determinados valores de DEP -también conocidos como percentiles-,tanto para las características de crecimiento como para las carniceras, con el propósito que los criadores yproductores comerciales puedan interpretar de manera más precisa su distribución y ubicación relativa.En tal sentido, cuando el usuario del Resumen de Padres AnGus busca un toro para usar en vaquillonas,seguramente elegirá el que tenga un DEP negativo para peso al nacer. Pero con la ayuda de estaTabla 2 ahora puede ser más preciso: seleccionar aquel que no sólo sea negativo, sino que se ubique, porejemplo, dentro del 5% de los más negativos. En este caso, la Tabla 2 nos indica a partir de qué valor negativode DEP para peso al nacer se acumula el 5% de los toros más negativos.Por el contrario, si se desea seleccionar reproductores con DEP positivo para incrementar ciertacaracterística, esta Tabla 2 brinda la misma utilidad. Pero en este caso hay que ser cautelosos. Por ejemplo,si se quiere aumentar leche, está bien elegir toros con DEP positivo para esta característica, pero hay quetener cuidado de que no sean extremadamente positivos, pues en un futuro se podría ver afectada la eficienciareproductiva de los vientres. Esto también es válido para otros rasgos, como peso al destete y peso final,pues los DEP extremadamente altos probablemente conduzcan a un aumento de tamaño corporal con suscorrespondientes consecuencias negativas.Otra ventaja de los percentiles, respecto de los rangos de DEP, es que describe con más exactitudsi los reproductores seleccionados son extremos o moderados dentro de cada característica evaluada.

36ERA Resumen de padres Angus 0808Tabla 2. Porcentajes de Toros Padres por Encima o Debajode Determinados Valores de DEPCRECIMIENTOCaracterÍSTICAS PARA:CALIDAD CARNICERADEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEPLG PN PD AM PF CE ALT EGD EGC %GI AOB %CM1% -2,3 -2,0 +19,0 +7,5 +36,0 +2,5 +4,2 -1,1 -1,2 +0,3 +9,2 +1,72% -1,9 -1,7 +13,2 +5,0 +26,6 +1,8 +3,0 -0,7 -1,0 +0,2 +4,4 +13% -1,7 -1,5 +10,9 +3,7 +23,0 +1,5 +2,4 -0,7 -0,9 +0,2 +2,7 +0,84% -1,6 -1,3 +9,5 +2,9 +20,2 +1,4 +2,1 -0,6 -0,8 +0,1 +1,7 +0,65% -1,5 -1,2 +8,5 +2,3 +18,1 +1,2 +1,9 -0,6 -0,7 +0,1 +1,3 +0,510% -1,1 -0,7 +7,6 +1,7 +16,5 +1,1 +1,7 -0,4 -0,5 +0,1 +0,9 +0,415% -0,9 -0,5 +6,8 +1,3 +14,9 +1,0 +1,5 -0,3 -0,4 +0,1 +0,6 +0,320% -0,7 -0,4 +6,0 +0,9 +13,5 +0,9 +1,3 -0,2 -0,3 +0,1 +0,5 +0,225% -0,6 -0,2 +5,4 +0,5 +12,4 +0,8 +1,1 -0,1 -0,2 0,0 +0,3 +0,130% -0,5 -0,1 +4,9 +0,2 +11,2 +0,7 +1,0 -0,1 -0,1 0,0 +0,1 0,035% -0,4 -0,1 +4,3 0,0 +10,1 +0,6 +0,8 -0,1 -0,1 0,0 0,0 0,040% -0,3 0,0 +3,8 0,0 +9,2 +0,6 +0,6 0,0 0,0 0,0 -0,1 -0,145% -0,2 +0,1 +3,3 0,0 +8,3 +0,5 +0,5 0,0 0,0 0,0 -0,3 -0,250% -0,1 +0,2 +2,8 -0,4 +7,3 +0,4 +0,4 0,0 0,0 0,0 -0,4 -0,255% 0,0 +0,3 +2,2 -0,9 +6,3 +0,4 +0,2 +0,1 +0,1 -0,1 -0,5 -0,360% +0,1 +0,4 +1,4 -1,3 +5,1 +0,3 +0,1 +0,1 +0,1 -0,1 -0,8 -0,465% +0,2 +0,4 +0,7 -1,8 +3,6 +0,2 0,0 +0,1 +0,2 -0,1 -1,0 -0,670% +0,3 +0,5 -0,5 -2,4 +1,4 +0,1 -0,2 +0,2 +0,3 -0,1 -1,3 -0,775% +0,4 +0,7 -1,8 -3,2 -1,0 -0,1 -0,3 +0,3 +0,4 -0,1 -1,8 -1,080% +0,6 +0,8 -4,2 -4,6 -4,4 -0,3 -0,7 +0,3 +0,5 -0,2 -2,8 -1,485% +0,8 +0,9 -4,8 -4,9 -5,6 -0,3 -0,9 +0,5 +0,6 -0,2 -3,2 -1,590% +1,0 +1,2 -5,7 -5,4 -6,9 -0,4 -1,0 +0,6 +0,8 -0,2 -3,6 -1,795% +1,5 +1,5 -6,9 -6,2 -9,7 -0,5 -1,3 +0,9 +1,2 -0,3 -4,3 -1,8100% +3,8 +4,5 -21,6 -15,6 -32,7 -3,9 -4,5 +4,4 +4,7 -0,4 -10,0 -4,2Referencias: LG (largo de gestación), PN (peso al nacer), PD (peso al destete), AM (leche), PF (pesofinal), CE (circunferencia escrotal), ALT (altura), AOB (área de ojo de bife), EGD (espesor de grasa dorsal),EGC (espesor de grasa de cadera), %GI (porcentaje de grasa intramuscular), %CM (porcentaje de cortesminoristas).ALTURARecordemos que la altura se mide desde el piso hasta la punta de la cadera. Dicha medida, conjuntamentecon los días de vida (edad) del animal al momento de la medición, permite calcular el frame, unindicador del tamaño corporal.Nadie puede asegurar que un determinado frame es el mejor para todos los sistemas de producción.Sin duda, el criador y el productor comercial son quienes tienen que buscar el frame más adecuadoque les permita sincronizar no sólo tamaño-sistema, sino tamaño-sistema-mercado, sin descuidar la siempreprioritaria eficiencia reproductiva.Por tal motivo, con el propósito de brindar otra herramienta de selección, incluimos en el presenteResumen de Padres AnGus un DEP de altura para cada reproductor; este DEP está expresado en centíme-

www.angus.org.ar37tros y ajustado a los 18 meses de edad. Esto es significativamente importante, pues seleccionar entre dostoros padres únicamente por DEP de peso final, es decir sin el DEP de altura, podría conducir a objetivosno deseados.Al respecto, veamos un ejemplo. Si tenemos el Toro A y el Toro B con el mismo DEP de peso final de+20, podríamos suponer, erróneamente, que tienen similar velocidad de crecimiento posdestete y parecidaprecocidad de terminación. Ahora bien, si cada DEP de peso final estuviera acompañado por su respectivoframe, su interpretación podría cambiar drásticamente. En nuestro ejemplo, si el Toro A tiene un frame 5 y elToro B un frame 8, es obvio que aunque ambos tengan igual DEP de peso final, son animales de diferenteprecocidad de terminación. En consecuencia, los novillos del Toro A se terminarán en menor tiempo, lo queresulta aún más relevante en sistemas pastoriles.Por tal motivo, dado que la altura es la base para calcular el frame, le recomendamos tener en cuentaeste DEP al momento de la elección de un toro padre.7. ORIENTACIÓN AL CRIADORPara una mejor interpretación del Resumen de Padres que resulta del ERA, a continuación damosrespuesta a las preguntas que más a menudo surgen entre los criadores de AnGus.En el presente Resumen de Padres, ¿cómo están listados los toros?Los toros están listados en orden alfabético de acuerdo a los nombres con que están inscriptos enel registro genealógico de la raza. Además figura el nombre del padre (P) y de la madre (M).En este Resumen de Padres, ¿están listados todos los toros AnGus que conforman el BancoNacional de Datos?No, sólo están incluidos los toros que han dejado 10 o más crías bajo control de producción entreel año 2003 y la edición del presente Resumen de Padres: 1.365 padres listados de los 4.194 evaluados.¿Qué significa DEP?La sigla DEP significa Diferencia Esperada entre Progenies. Para cada característica considerada(peso al nacer, circunferencia escrotal, área de ojo de bife, etc.), el DEP predice cómo será el comportamiento(performance) promedio de las futuras crías de un toro en comparación con las que producirán elresto de los padres incluidos en el mismo Resumen. Todos los toros aquí listados pueden ser comparadosdirectamente entre sí. Los DEP se expresan en la unidad de la característica considerada. Los toros queno tengan DEP asignado (casillero en blanco) para alguna característica, significa que no se ha registradoinformación, de acuerdo al criterio definido en la pregunta anterior.Con los DEP, los usuarios del Resumen de Padres pueden comparar toros aunque éstos hayan sidoevaluados en diferentes cabañas y dejen descendencia en distintas zonas, años y meses de parición. Portodo ello, dentro de cada raza, los DEP son la herramienta de selección genética más precisa.El Resumen de Padres, ¿tiene por finalidad enunciar directivas de selección?No. Este Resumen de Padres no tiene por finalidad enunciar directivas para ningún programa genéticode selección. El presente Resumen y los DEP resultantes, calculados a través del ERA, tienen porfinalidad proporcionar la mejor comparación genética entre animales para las características de importanciaeconómica evaluadas. En consecuencia, los DEP son la mejor herramienta de selección disponible paramodificar en forma efectiva el mérito genético en cualquier dirección deseada. Recuerde que usted, comoproductor o criador, es quien fija las metas de selección.¿Cómo se usan los DEP?Para ilustrar cómo deben utilizarse los DEP, consideremos dos toros: A y B. Supongamos que elprimero tiene un DEP para peso al destete de +16 kilos, mientras que el B, un DEP para esa misma característicade +6 kilos. A su vez, supongamos que el peso al destete de los terneros hijos del toro promedio(DEP igual a 0) es de 210 kilos. Ahora bien, si usted utilizara el toro A para servir a una muestra aleatoria devacas de su establecimiento, y el toro B para servir a otra muestra aleatoria, también de su establecimiento,

38ERA Resumen de padres Angus 0808usted podría esperar que los terneros hijos del toro A pesen al destete, 226 kilos en promedio (210 más 16= 226), y los hijos del toro B, 216 kilos en promedio (210 más 6 = 216). La diferencia en performance (226menos 216 = 10 kilos) es exactamente la diferencia entre los DEP de los dos toros (+16 menos +6 = 10).¿Qué información se utiliza para calcular los DEP?Para calcular los DEP de un animal pueden contribuir distintas fuentes de información:a) la propia performance;b) el pedigree;c) su progenie; yd) la correlación genética entre caracteres relacionados (Multiple Trait Model).Cada una de estas fuentes está apropiadamente ponderada de acuerdo al lugar que ocupa elanimal emparentado en el registro de pedigree. Una vez que el toro deja descendencia, la información provenientede sus parientes adquiere menor importancia.¿Qué significa PREC?La sigla PREC significa Precisión, y todo DEP va acompañado de una PREC. La PREC, como yaha sido definida, indica la confiabilidad en el DEP que acompaña: en qué grado el DEP predice el verdaderovalor genético aditivo de un animal para cualquier característica considerada en el Resumen de Padres. Sucálculo depende de la heredabilidad de la característica, de la correlación genética entre diferentes caracteresasociados (Multiple Trait Model) y de las fuentes de información utilizadas para obtener el DEP. En untoro padre uno puede tener como fuentes de información: su propia performance o no, la de sus hijos y lainformación de parientes que surge del pedigree de dicho toro. A su vez, si un toro padre tiene hijos en unmayor número de grupos contemporáneos, esto incide favorablemente en su precisión. Todos los mencionadosfactores transforman el número real de crías de un toro padre en lo que se denomina académicamente“Número Efectivo de Progenies”, lo cual tiene mucha influencia en la precisión. Por todos los mencionadosmotivos, toros padres con igual número de crías reales pueden tener diferentes precisiones porque su “NúmeroEfectivo de Progenies” es diferente.Con el propósito de ilustrar cómo varía el significado de la PREC en los toros padres y orientar alcriador, mostramos el siguiente cuadro, que por razones didácticas y de simplicidad está basado en suscrías reales más las distintas fuentes de información previamente mencionadas, lo cual generan potencialesrangos de precisión:Toros PadresNº Crías Rango de precisiónMenos de 10 y/o pedigree 0,01 a 0,310 y pedigree 0,3 a 0,711 a 20 y pedigree 0,7 a 0,8Más de 20 y pedigree 0,8 a 0,99Es decir, la PREC siempre varía entre 0 y 1; al estar más cerca de 1, el DEP es más confiable. LaPREC de un toro aumenta a medida que se cuenta con mayor información de sus hijos y, desde ya, dependede la heredabilidad del carácter evaluado y de la correlación genética de las características evaluadas conjuntamente(Multiple Trait Model). Al incorporar nueva información a un padre con alta PREC, ésta cambiarámenos en el siguiente Resumen de Padres, que la de un toro con baja PREC.¿Se pueden comparar dos toros con diferente PREC?Sí, ya que los DEP están ajustados por la diferente cantidad de información disponible. En estecaso, la PREC nos indica el mayor o menor riesgo que corremos al elegir uno u otro toro.¿Por qué los DEP de un toro pueden variar año a año, incluso cuando su PREC es alta?Una alta PREC no significa que su DEP no pueda cambiar año a año. Periódicamente se mejora el

www.angus.org.ar39análisis de la evaluación de padres y se agregan nuevos toros al Banco Nacional de Datos. Con este análisismejorado y una población distinta de toros, se espera encontrar diferencias en los DEP para algunos toros,los que podrán cambiar de posición en la escala de un Resumen a otro. Un cambio de 10 o 15 posicionesen una escala de 2.000 toros, no es un gran cambio. Además, como regla general, los toros más viejos disminuiránsu posición en la escala a medida que los toros jóvenes, de gran potencial genético, se incorporena la población.En resumen, los DEP pueden variar por:a) nuevos métodos de análisis (Multiple Trait Model);b) cambio del modelo matemático de análisis;c) mayor información de performance directa (proveniente de la progenie) e indirecta (provenientede otros parientes); yd) nuevo criterio en la definición de grupo contemporáneo.¿Qué significa Modelo Animal?Se denomina Modelo Animal porque todos los animales que integran el Banco Nacional de Datos,sin distinción de sexo y edad, son evaluados genéticamente, es decir, toros, toritos, vientres, vaquillonas,terneros y terneras reciben sus DEP.¿En qué se basa el cálculo del frame de un animal?El término “frame” surgió en la Universidad de Missouri, de Estados Unidos. Su cálculo está basadoen la alzada del animal (la altura desde el piso hasta la punta de la cadera) y en su edad al momento de lamedición. Usando dicha información dentro de una fórmula matemática suministrada por la Beef ImprovementFederation (Federación para el Mejoramiento de Bovinos para Carne), de Estados Unidos, podemoscalcular el frame. En otras palabras, el frame describe el tamaño corporal de los vacunos. Para las razasbritánicas, el frame puede tomar valores entre 1 y 9, indicando así, los animales que tienen mayor o menortamaño corporal bajo condiciones nutricionales que les permitan desarrollar un normal crecimiento.Para obtener más kilos de carne por hectárea/año en un sistema de producción pastoril,¿tengo que elegir siempre los toros con DEP más altos?Para lograr más kilos de carne por hectárea/año no siempre debe elegir los animales con DEPmayores para las características de crecimiento, sino aquellos cuyo tamaño corporal se adapten mejor a susistema de producción. La idea es sincronizar tamaño-sistema-mercado: cuando seleccione un reproductortenga en cuenta el sistema de producción donde él deberá expresar su máximo potencial genético y el objetivode mercado que usted tenga.De ello se desprende que dentro de una raza no existe el toro ideal, sino que la riqueza de ella estáen la variabilidad genética, lo cual le permite ofrecer reproductores adecuados para los diversos sistemasproductivos. En pocas palabras: Si hay opciones, usted puede seleccionar.En resumen, determine el frame (tamaño) más adecuado para su sistema de producción, y dentrode dicho frame elija los animales de DEP mayores para peso final (a los 18 meses). Estos animales serán demás fácil terminación (más precoces).¿Qué es un grupo contemporáneo?Para peso al nacer, por ejemplo, un grupo contemporáneo está conformado por todas las crías deigual sexo nacidas el mismo mes, año, cabaña, y cuya edad de sus madres es la misma, es decir, que para elcálculo de sus respectivos DEP, reciben los mismos ajustes por efectos ambientales. Para el caso de pesoal destete y peso a los 18 meses, vale lo mismo que para peso al nacer, pero con el agregado de un códigode manejo durante esas etapas de crecimiento.La edad de la madre, ¿afecta el peso al nacer y al destete de su progenie?Sí, numerosos trabajos de investigación confirman que la edad de la madre afecta significativamenteel peso al nacer y el peso al destete de sus crías, así como también la circunferencia escrotal.En general, cuando la edad de ella se incrementa de 2 a 7 años, también lo hace el peso al nacerde su progenie. A partir de entonces, y hasta los 9, el peso al nacer se estabiliza, para comenzar a decrecercuando el vientre sigue avanzando en edad.

40ERA Resumen de padres Angus 0808En cuanto al peso al destete, el incremento de éste se debe principalmente al aumento en la producciónlechera de la vaca hasta los 7 años. Entre esta edad y los 9 años, ella alcanza su nivel máximo deleche, para comenzar a decrecer junto al peso al destete.Este efecto de la edad de la madre sobre el peso al nacer y al destete de sus terneros es netamenteambiental. Por ello, al calcular los DEP, es necesario utilizar factores de corrección con el propósito que lasdiferencias genéticas reales entre animales no queden enmascaradas por ese efecto ambiental.En la Tabla 3 presentamos los factores de corrección utilizados para el análisis del presente Resumende Padres. Estos fueron estimados sobre unas 2.000 observaciones, por lo que al aumentar el volumende datos, seguramente variarán.Tabla 3. Factores de Corrección por Edad de la MadreEdad de la MadreFactores de corrección (en kilos) para:(en años) Peso al Nacer Peso al Destete2 3,6 163 2,4 114 1,4 75 0,7 46 0,2 27 0 08 0 09 0,3 110 0,9 211 1,6 512 2,7 9¿Qué significa utilizar una base genética fija o móvil?De acuerdo con el Dr. Larry Shaeffer (Universidad de Guelph, Canadá; 1983), una base móvil significaque el promedio de los DEP del último grupo de reproductores incluido en la evaluación nacional escero, y el resto de los toros padres son comparados con ese grupo. En consecuencia, la base cambia cadavez que se realiza una nueva evaluación, ya que el grupo de reproductores que genera esa base tambiénvaría.En la base fija, a diferencia de la móvil, los reproductores son comparados con un promedio poblacionalfijado en un determinado año. Dicho promedio de DEP es “forzado” matemáticamente a ser igual acero.Para la edición 2004 y 2005 se utilizó una base móvil. Desde el Resumen de Padres 2006 al presentehemos decidido usar una base poblacional fijada en el año 1998. Esta base fue elegida con el criteriode minimizar los cambios en los valores absolutos de los DEP con respecto a los Resúmenes 2004 y 2005,de tal forma que el criador no notase cambios bruscos en los reproductores.Al usar una base fija o móvil, ¿cambia la evaluación de los reproductores o las diferenciasrelativas entre ellos?El criterio para elegir una base fija o móvil es un tema de debate. Sin embargo, el ranking de reproductoreso las diferencias relativas entre sus DEP no cambian con la aplicación de una u otra base. Lo quesí varía, son los valores absolutos de los DEP.La decisión de utilizar una u otra base tiene connotaciones de mercado y filosóficas. De mercado,significa que los criadores prefieren, para la mayoría de las características, no tener DEP negativos en susreproductores, y filosóficas, en el sentido que algunos prefieren una base móvil y otros una fija.En general, es más difícil para un mayor número de reproductores obtener valores superiores (o

www.angus.org.ar41positivos) con una base móvil. Por otro lado, si la base fija se establece en un año muy remoto, habrá torosque tendrán DEP positivos, pero no serán necesariamente mejoradores.Es importante que los productores o criadores que utilizan los Resúmenes de Padres (nacionales ointernacionales), comprendan los cambios de base para aplicar y entender correctamente los DEP.En la Figura I se muestra la evolución del peso al nacer desde 1989 hasta 2007. Allí se puede veruna marcada declinación del peso al nacer hasta el año 2003. Durante 2007, los machos promediaron 36,8kilos y las hembras 35,0 kilos. Esto representa, con respecto a 2006, un incremento de solo 200 gramos y300 gramos en los machos y hembras, respectivamente.¿Qué sucede con las crías nacidas por transferencia embrionaria?Para la elaboración del presente Resumen de Padres se tomaron en cuenta los datos de las críasnacidas por transferencia embrionaria.En el presente Resumen de Padres, ¿por qué no se publica un listado de Toros Líderes porcaracterística, como en el Resumen de Padres AnGus de Estados Unidos?Recordemos que en Estados Unidos la producción de carne se realiza en feedlot, mientras que lanuestra, casi mayoritariamente, bajo sistemas pastoriles. Por lo tanto, uno de nuestros principales objetivoses incrementar los kilos de carne por hectárea/año. Para esto es fundamental, como ya hemos visto, sincronizarel tamaño corporal de la hacienda con el sistema productivo, ya que un aumento desproporcionadode aquel seguramente afectará la eficiencia reproductiva del rodeo (tamaño de los vientres y distocia) y lafacilidad de terminación de la invernada (precocidad).En tal sentido es muy importante destacar que seleccionar correctamente no significa elegir lostoros, toritos, vientres y vaquillonas que presenten mayores DEP (valores más altos) para las característicasque se deseen cambiar, sino sólo aquellos cuyo tamaño corporal (frame) se adapte mejor al sistema deproducción de cada establecimiento y objetivo de mercado, sea éste interno o de exportación.

42ERA Resumen de padres Angus 0808Al respecto, como hemos mencionado, la riqueza de una raza está en su variabilidad genética, yaque esto le permite ofrecer reproductores adecuados para diferentes sistemas productivos y mercados.Por tal motivo hemos preferido no publicar un listado de Toros Líderes. El presente Resumen de Padresy los DEP resultantes, calculados a través del ERA, tienen por finalidad proporcionar la mejor comparacióngenética entre animales para las características de importancia económica evaluadas, constituyéndose,en consecuencia, en una fundamental herramienta de selección para modificar en forma efectiva el méritogenético en cualquier dirección deseada. Recuerde que usted, como productor, es quien fija las metas deselección (mercado).¿A qué edad debo ecografiar los animales para poder tener sus valores ajustados y datos deDEP?Los machos, si están a campo, tienen que ecografiarse lo más cerca posible de los 18 meses ± 45días de edad (rango 16,5 a 19,5 meses). Si están en confinamiento, pueden ecografiarse a los 15 meses± 45 días (rango 13,5 a 16,5). En ambos casos -a campo y en confinamiento- los machos no pueden tenermás de 19,5 meses de edad. En cuanto a las hembras, pueden medirse siempre y cuando no tengan más de3 meses de preñez. En caso que haga medir animales de mayor edad a la citada, no obtendrá las medidasajustadas ni los datos de DEP, sino las medidas reales.La Asociación Argentina de AnGus, a través del ERA, ¿nos podría facilitar los coeficientes deconsanguinidad de nuestros animales?Como se sabe, a medida que se aparean individuos emparentados se incrementa el coeficiente deconsanguinidad, lo cual puede provocar la segregación de genes deletereos (menor eficiencia biológica).Por tal motivo, la Asociación Argentina de AnGus brinda a los establecimientos adheridos al ERA que lo soliciten(servicio arancelado), el cálculo del coeficiente de consanguinidad para cada animal del rodeo. Caberecordar que el coeficiente de consanguinidad puede tomar valores entre 0 (mínimo) y 1 (máximo).¿Quiénes pueden adherirse al Programa ERA?Al ERA pueden ingresar todos los criadores de AnGus, ya sea de pedigree o de puro controlado.En este Resumen de Padres se listan únicamente los toros de pedigree, pero como ya se mencionó, laAsociación Argentina de AnGus, a través del ERA, suministra a los establecimientos que lo soliciten (servicioarancelado), los DEP de sus toros, vientres, toritos, vaquillonas, terneros y terneras de pedigree y purocontrolado, además de los denominados “DEP interinos” y coeficientes de consanguinidad.¿Cómo puedo participar en el ERA?El primer paso es solicitar a la Asociación Argentina de AnGus las planillas correspondientes o elsistema de computación “Control de Producción AnGus XP” para cargar los datos de producción de su rodeo(peso al nacer, peso al destete, circunferencia escrotal, área de ojo de bife, etc.), más cierta informaciónimprescindible, como el RP, fecha de nacimiento y sexo de las crías, HBA de los padres, tipo de servicio,etc. Una vez completa esta tarea, sólo le queda remitir a la Asociación las planillas o el archivo generado porese sistema, por correo electrónico o CD.No es obligatorio aportar información para todas las características de producción, pero tenga encuenta que cuanto mayor es el volumen de datos recopilados, la PREC aumenta, y consecuentemente, losDEP son más confiables. Tenga en cuenta, también, que para ajustar ciertas características, como por ejemplo,peso final, la fórmula de ajuste requiere el peso al nacer y el peso al destete, así como también la fechaprecisa del nacimiento y de las pesadas.¿En qué época del año debo remitir los datos de producción de mi rodeo?La Asociación Argentina de AnGus publica un Resumen de Padres por año. En consecuencia, lainformación a ser incluida en el Banco Nacional de Datos para la elaboración de ese Resumen debe estar ennuestra sede antes del 30 de abril de cada año. Si la recepción de los datos se produce fuera de término, losmismos serán tomados en cuenta para el Resumen de Padres siguiente o para calcular los “DEP interinos”en las cabañas aranceladas.

www.angus.org.ar43Además de ver mis toros incluidos en el Resumen de Padres y de contribuir al Banco Nacionalde Datos, ¿qué otros beneficios obtengo?La Asociación Argentina de AnGus entrega a aquellos establecimientos adheridos al ERA que losoliciten (servicio arancelado), los DEP de los toros y vientres y de los animales que aún no dejaron descendencia(toritos, vaquillonas, terneros y terneras), así como también los coeficientes de consanguinidadmencionados anteriormente. Además, si por motivos de comercialización (remate, venta, exposición, etc.) ode selección interna de reproductores, el establecimiento necesita tener los DEP de ellos, antes o despuésde la publicación del Resumen de Padres, la Asociación Argentina de AnGus, a través de este servicioarancelado, les facilita los denominados “DEP interinos” (DEP calculados posteriormente a un Resumen dePadres y previamente al siguiente Resumen de Padres). Este es otro servicio del ERA, equivalente al quebrinda la American AnGus Association a sus asociados.Si mi actividad no es la cría de AnGus de pedigree ni puro controlado, sino el uso de la raza enprogramas de cruzamientos, ¿puedo obtener este Resumen de Padres?Sí. Simplemente solicítelo a nuestra Asociación, la que le facilitará ejemplares sin cargo.8. MÉTODO INTERNO DE DEP ANGUS (¡MIDA!)El Programa ¡MIDA! (Método Interno de DEP AnGus), lanzado en el año 2002, permite a los criadoresde rodeos comerciales AnGus disponer de datos de DEP de sus toros, vientres y procreos para lasprincipales características de crecimiento y de calidad carnicera, para usarlos en sus propios programasde selección u ofrecerlos a sus clientes en remates y exposiciones. En la actualidad, el banco de datos del¡MIDA! cuenta con 7.861 animales evaluados para tales características, aportados por 11 establecimientos.A diferencia del Programa ERA (Evaluación de Reproductores AnGus), el Programa ¡MIDA! noexige necesariamente utilizar toros de pedigree ni puro controlado, o sea que es ideal para los criadores dehacienda “general” (MaS, toros PC sobre vientres PC, etc.).Las mencionadas características productivas para las que se obtienen DEP del ¡MIDA!, son: largode gestación, peso al nacer, peso al destete, leche (aptitud materna), peso final (a los 18 meses), circunferenciaescrotal, altura, espesor de grasa dorsal, espesor de grasa de cadera, área de ojo de bife, porcentajede grasa intramuscular y porcentaje de cortes minoristas.Beneficios para el criadorCon los datos de DEP de sus animales, los criadores podrán compararlos dentro de su propioestablecimiento para tomar decisiones selectivas objetivas y lograr un rápido mejoramiento de la productividaden la dirección deseada, de acuerdo a sus prioridades. También recibirán gráficos que les mostrarán elcomportamiento de sus rodeos comerciales y la evolución de las principales características productivas.¿Qué debe hacer el criador?Los criadores interesados deben identificar los toros, las vacas y sus crías, anotar sus fechas denacimiento, pesar (al nacer, al destete y final) y medir (circunferencia escrotal, alzada y características carniceras,si lo desea).Además, deben tener una computadora y cargar nuestro sistema de computación “Control de ProducciónAnGus XP” para el manejo de sus datos.¿Cuándo pesar y medir?• Peso al Nacer: Dentro de las 24 horas del nacimiento• Peso al Destete: Al destete, preferentemente hasta 45 días antes o después de los 7 meses de edad,dado que este dato se ajusta a 205 días.• Peso final, circunferencia escrotal y alzada: Preferentemente, hasta 45 días antes o después de los 18meses de edad, dado que se ajustan a 550 días.• Calidad de carne: Estos rasgos los miden los ecografistas habilitados por AnGus, a los 18 meses deedad +/- 45 días; no medir vaquillonas que superen 3 meses de preñez.

44ERA Resumen de padres Angus 0808Recuerde:• Los DEP del Programa ¡MIDA! no son comparables con los DEP del Programa ERA.• Los DEP predicen el comportamiento y comparan la performance esperable entre crías de distintostoros de su rodeo, así como también la de los toros padres y vientres que las generaron.• Las comparaciones deben ser hechas siempre entre animales del mismo establecimiento, excepto quese puedan integrar grupos ¡MIDA!, a través del uso de toros comunes (toros de referencia).• Los datos de DEP de los toros pueden ir cambiando a medida que aumenta la información sobre suprogenie (consecuentemente se incrementa la Precisión).9. SISTEMA DE COMPUTACIÓN:“CONTROL DE PRODUCCIÓN ANGUS XP”Los criadores AnGus disponen del software “Control de Producción AnGus XP”, desarrollado através del convenio entre el INTA y la Asociación Argentina de AnGus, en el marco del Programa ERA. Estesistema de computación está basado en un moderno control de producción que considera las principalescaracterísticas de interés económico. Esta valiosa herramienta no sólo contempla la necesidad de maximizarla eficiencia reproductiva del rodeo de cría y el desarrollo posdestete de los animales a faena, sino tambiénel estudio de la calidad del producto final, la carne, con el propósito de responder a los distintos mercadosque surgen de su comercialización.Cabe destacar, además, que el sistema “Control de Producción AnGus XP” hace más dinámicoel ingreso de datos de producción con destino al ERA, y permite obtener -por impresión o por pantallarelevanteinformación de performance de las distintas categorías de animales que integran los rodeos depedigree y puro controlado de cada criador.¿Cuál es el objetivo de establecer un software común para todos los criadores de AnGus?En primer lugar, el sistema de computación “Control de Producción AnGus XP” fue desarrollado enbase al aporte de muchos años de experiencia acumulada por nuestros criadores, más el apoyo académicodel INTA.La obtención de los DEP surge del Banco Nacional de Datos de la raza, el cual no sólo incluyelas características de interés económico, sino también la codificación de efectos ambientales (edad de lamadre, manejo nutricional, destete precoz, etc.) que afectan los valores absolutos que medimos (pesos,circunferencia escrotal, altura, etc.). En tal sentido, el menú de entradas del sistema “Control de ProducciónAnGus XP” contempla las diferentes situaciones que enfrentan los criadores a la hora de monitorear correctamentesus rodeos.¿Qué sucede con los archivos históricos de cada criador?Los archivos históricos y actuales de cada criador adherido al ERA están adaptados al sistema“Control de Producción AnGus XP”. De este modo, cada criador de AnGus puede consultar la informaciónde performance de los animales que iniciaron su plantel (de pedigree o puro controlado) hasta las críasnacidas en el presente año.¿Qué calcula este software?El sistema “Control de Producción AnGus XP” calcula, en forma instantánea, peso al nacer (ajustadopor edad de la madre), peso al destete (ajustado a 205 días y por edad de la madre), peso final (ajustadoa 18 meses), circunferencia escrotal (ajustada a 18 meses) y frame score, área de ojo de bife (ajustada a 18meses), espesor de grasa dorsal (ajustada a 18 meses), espesor de grasa de cadera (ajustada a 18 meses),porcentaje de grasa intramuscular (ajustada a 18 meses) y porcentaje de cortes minoristas. Todos estoscálculos se efectúan bajo las normas de la BIF (Beef Improvement Federation), de Estados Unidos.Además, estas son otras funciones del sistema “Control de Producción AnGus XP”, las que realizaen forma automática:

www.angus.org.ar45• Genera fichas por cría; planillas por lotes de crías; fichas por madre (la evaluación de la madrepresentada conjuntamente con la de su progenie); planillas de nacimiento/destete y de posdestetepara el ERA, es decir con pesos y medidas reales; planillas con pesos y medidas ajustados; y catálogosde remate; árboles genealógicos para animales de pedigree, puro controlado y de rodeogeneral; y certificados de mérito genético, con toda la información disponible de cada animal (genealógica,fenotípica y genética).• Impresión de toda la información descripta en el punto anterior.• Genera archivos Excel, exportando dicha información en forma automática.• “Back-up” de archivos de seguridad y para enviar al Programa ERA.En los animales de pedigree, ¿los HBA de madre y padre entran en forma automática?Así es. Usted únicamente debe preocuparse por los datos de producción. No sólo el HBA de madrey padre ingresan en forma automática a su archivo particular, sino también la fecha de nacimiento, color, RPy tipificación sanguínea de ambos, al igual que el HBA de la cría que ellos generaron. Esto se debe a que elsistema “Control de Producción AnGus XP” tiene incorporado el archivo genealógico de la raza que, cedidopor la Sociedad Rural Argentina, es actualizado periódicamente.Con el sistema “Control de Producción AnGus XP”, ¿se pueden buscar toros padres quetengan DEP dentro de mis rangos de interés?Efectivamente. A través del denominado “bulls search” (“buscador de toros”) usted puede buscarlos toros padres -de acuerdo a sus objetivos de selección- por rangos de DEP o percentiles para peso alnacer, peso al destete, aptitud materna, peso a los 18 meses y circunferencia escrotal. Más aún, si ustedestá arancelado al ERA, también están disponibles los DEP de sus toros no incluidos en el Resumen dePadres AnGus, vientres, toritos, vaquillonas, terneros y terneras, por lo cual, haciendo las especificacionesque desee, podrá seleccionar para su rodeo dentro de esas categorías de animales.Con respecto a calidad de carne, ¿qué variables de interés económico pueden volcarseal sistema?El sistema “Control de Producción AnGus XP” tiene un menú de entrada de datos para espesor degrasa dorsal, espesor de grasa de cadera, área de ojo de bife, porcentaje de grasa intramuscular y porcentajede cortes minoristas.¿Cuáles son los requerimientos físicos del sistema?Si bien el sistema “Control de Producción AnGus XP” puede funcionar en cualquier computadorapersonal compatible con el sistema Windows ‘98, Windows ME o Windows XP, es recomendable, para unuso más versátil, que el equipo tenga las siguientes características:• Procesador Pentium IV o superior.• 128 Mb de memoria RAM o superior.• 1 Gb de espacio disponible en el disco rígido.• Monitor color, mouse e impresora.El sistema, ¿es de manejo complejo?No, por el contrario. El sistema “Control de Producción AnGus XP” es de muy fácil uso, además deser totalmente en español y manejarse casi completamente con el mouse. Posee, asimismo, ayuda “on-line”para el ingreso de los códigos correspondientes a cada característica. Además, ha sido desarrollado con laidea de minimizar la cantidad de pulsaciones requeridas para el ingreso de la información de cada animal,por lo que ofrece menús desplegables (para seleccionar en éstos los datos del padre, madre, color, tipo deservicio, tipo de parto, etc.); predeterminación de fechas de pesadas; y lugar de terminación. Con estoselementos, sumado a la validación de todos los datos ingresados, se logra que la posibilidad de cometererrores de tipeo sea prácticamente nula.

46ERA Resumen de padres Angus 0808Por todo esto, cabe destacar que la persona que opere el sistema “Control de Producción AnGusXP” no necesita tener experiencia en trabajos con computadora. No obstante, ante cualquier problema contarácon la permanente e inmediata ayuda del personal técnico del INTA, tanto para la instalación y manejodel software, como para cualquier actualización posterior de las bases de datos incluidas en el sistema.¿Cuál es el costo del sistema?El sistema “Control de Producción AnGus XP” está incluido en el servicio de arancelamiento paralos socios criadores AnGus adheridos al Programa ERA; tampoco tiene costo de mantenimiento. La instalacióntiene que hacerse de la siguiente manera, la que debe ser acordada previamente con el coordinadordel Programa ERA, Mariano Fernández Alt (E-mail: era@angus.org.ar):• Requerir que un técnico del INTA realice la instalación en el domicilio que usted indique; si es dentrode Capital Federal no tiene costo alguno, mientras que si es fuera de ese radio, el socio criadordeberá solventar los gastos de movilidad del técnico.10. PARA AGENDARPor más hembras AnGus ecografiadasPara incentivar la medición de características carniceras por ultrasonido (EGD, EGC, AOB, %GI y%CM) en las hembras AnGus de pedigree y puro controlado, esta Asociación decidió que, durante 2008,continúe siendo sin cargo la interpretación de las correspondientes imágenes ecográficas, tarea a cargo delCIIE (Centro de Interpretación de Imágenes Ecográficas). Por tal motivo, invitamos a los socios criadoresAnGus a hacer uso de este importante beneficio, tanto propio como para la raza.Envío de información productiva al ERAPara la carga y envío de la información productiva de las crías de pedigree y puro controlado condestino al Programa ERA, esta Asociación proporciona a los criadores AnGus, a su pedido, las correspondientesplanillas (Nacimiento y Destete, Posdestete y Características Carniceras) y el sistema de computación“Control de Producción AnGus XP”. Al respecto, cabe destacar que no se aceptan más planillas quehayan sido completadas en forma manuscrita. Esta exigencia es para beneficio de todos, ya que se reducenlas probabilidades de errores y se gana tiempo en la ejecución de la evaluación.Datos de DEP para las ExposicionesSe recuerda que para las Exposiciones de Otoño, Palermo y Primavera, todas las categorías demachos y hembras de la raza AnGus deben concurrir con datos de DEP, calculados en el marco del ProgramaERA, para las distintas características productivas y carniceras, según corresponda. En los cuadrossiguientes se detalla, por categoría, las características que deben tener datos de DEP, de acuerdo a la edadde los animales a presentarse en dichas exposiciones.Al respecto, el expositor no sólo tiene que enviar al Programa ERA -con suficiente anterioridad a lainscripción en esas exposiciones- la información productiva de cada animal a presentar, sino también la detodo su grupo contemporáneo, conformado éste por no menos de 5 de sus compañeros de parición que recibieronigual manejo; en el caso de Palermo, tales exigencias son también para el no socio de la AsociaciónArgentina de AnGus. En caso de no poseer contemporáneos, los animales deberán ser pesados, medidosy ecografiados igualmente y presentar los valores absolutos, pero carecerán de datos de DEP.

www.angus.org.ar47DEP para la Exposición de OtoñoPeso al Peso al PesoNacer Destete Final C.E. AlturaMachosTernero SI SI NO NO NOJunior SI SI NO NO NODos Años Menor SI SI NO NO NODos Años Mayor SI SI SI SI SISenior SI SI SI SI SIHembrasTernera SI SI NO --- NOVaquillona Menor SI SI NO --- NOVaquillona Interm. SI SI NO --- NOVaquillona Mayor SI SI SI --- SIVaca SI SI SI --- SIVaca con Cría SI SI SI --- SIDEP para la Exposición de PalermoPeso al PesoNacer Destete Final C.E. Altura EGD EGC AOB %GIMachosTernero Menor SI NO NO NO NO NO NO NO NOTernero Mayor SI SI NO NO NO NO NO NO NOJunior SI SI NO NO NO NO NO NO NODos Años Menor SI SI NO NO NO NO NO NO NODos Años Mayor SI SI SI SI SI SI SI SI SISenior SI SI SI SI SI SI SI SI SIHembrasTernera Menor SI NO NO --- NO NO NO NO NOTernera Mayor SI SI NO --- NO NO NO NO NOVaquillona Menor SI SI NO --- NO NO NO NO NOVaquillona Interm. SI SI NO --- NO NO NO NO NOVaquillona Mayor SI SI SI --- SI NO NO NO NOVaca SI SI SI --- SI NO NO NO NOVaca con Cría SI SI SI --- SI NO NO NO NODEP para la Exposición Nacional del TerneroPeso al Peso al PesoNacer Destete Final C.E. AlturaMachosTernero Menor SI SI NO NO NOTernero Interm. SI SI NO NO NOTernero Mayor SI SI NO NO NOHembrasTernera Menor SI SI NO --- NOTernera Interm. SI SI NO --- NOTernera Mayor SI SI NO --- NO

48ERA Resumen de padres Angus 0808DEP para la Exposición Nacional de PrimaveraPeso al Peso al PesoNacer Destete Final C.E. AlturaMachosJunior SI SI NO NO NODos Años Menor SI SI NO NO NODos Años Mayor SI SI SI SI SISenior SI SI SI SI SIHembrasVaquillona Menor SI SI NO --- NOVaquillona Interm. SI SI NO --- NOVaquillona Mayor SI SI SI --- SIVaca SI SI SI --- SIVaca con Cría SI SI SI --- SICómo acceder a los Programas ERA y ¡MIDA!El Programa ERA de esta Asociación Argentina de AnGus brinda dos posibilidades de colaboracióna nuestros asociados:1.2.Aporte de datos productivos (pesos, medidas, etc.) de las crías de pedigree o puro controlado, a fin deque la Asociación pueda disponer de sus datos de DEP e incluir sus toros en el Resumen de PadresAnGus. Este es un servicio sin cargo.Elaboración para el socio criador, por parte del Programa ERA, de un diagnóstico particular (evaluacióngenética basada en datos de DEP) de su plantel (toros, toritos, vientres y vaquillonas de pedigree y purocontrolado), cuantas veces lo necesite a lo largo del año. Este es un servicio arancelado.A través de este diagnóstico particular, los criadores AnGus pueden saber cómo producen susanimales de pedigree y puro controlado en comparación con el resto de la población nacional de la raza,así como también utilizar la evaluación genética para prácticas de selección y para informarla en remates,exposiciones, exportación, entre otras ventajas.El diagnóstico no solo brinda datos de DEP para las principales características de crecimiento ycarniceras de interés económico (peso al nacer, peso al destete, aptitud materna, circunferencia escrotal,altura, peso final, espesor de grasa dorsal, área de ojo de bife, etc.), sino también contiene gráficos queilustran la evolución de las mismas, permitiendo analizar si el plantel se dirige de acuerdo a los objetivos deselección determinados por el criador.Este servicio arancelado está basado en los siguientes cuatro niveles, de acuerdo a la cantidad decrías cuya información de producción es aportada por los criadores al Programa ERA:Nivel Nº crías /año Arancel anualA Hasta 100 $ 690B 101 a 300 $ 1.050C 301 a 1.000 $ 1.710D Más de 1.000 $ 2.070El Programa ¡MIDA! (Método Interno de DEP AnGus), al igual que el ERA, permite obtener datosde DEP de sus toros, toritos, vientres y vaquillonas para las principales características de crecimiento y carniceras.Estos datos pueden ser usados en sus propios programas de selección u ofrecerlos a sus clientesen remates y exposiciones.

www.angus.org.ar49Al igual que la citada evaluación genética surgida del ERA, la del ¡MIDA! no solo brinda datos deDEP para las principales características de crecimiento y carniceras de interés económico, sino tambiéncontiene gráficos que ilustran la evolución de tales caracteres.Este servicio arancelado está basado en los siguientes tres niveles, de acuerdo a la cantidad decrías cuya información de producción es aportada por los criadores al Programa ¡MIDA!:Nivel Nº crías /año Arancel anualA Hasta 300 $ 1.050B 301 a 1.000 $ 1.710C Más de 1.000 $ 2.070Por último, corresponde destacar que para la carga y envío de la información al ERA como al¡MIDA!, los socios criadores adheridos (servicio arancelado) a ambas evaluaciones genéticas cuentan conel sistema “Control de Producción AnGus XP”, sin cargo.Premio BanderínDe acuerdo con el Reglamento del Premio Banderín, para competir por esta distinción los reproductoresde pedigree participantes deberán disponer de la evaluación genética basada en datos de DEPdel Programa ERA. Caso contrario, no computarán puntos para el mismo.Buscador de toros AnGusEn el renovado sitio AnGus en Internet (www.angus.org.ar) se encuentra disponible el “Buscadorde Toros AnGus”, dentro de la sección ERA. Desde el mismo, los visitantes pueden acceder a todos lostoros padres de la raza incluidos en el último Resumen de Padres AnGus, utilizando distintos parámetros,como nombre del animal, del padre o la madre, HBA, año de nacimiento y valores de DEP para las distintascaracterísticas de crecimiento y carniceras. En dicha sección también está incluido el último Resumen dePadres AnGus, en formato pdf.Tenga su logo ERAA los criadores adheridos al ERA los invitamos a utilizar el logo que identifica a este Programa de laAsociación. Este logo, que puede aplicarse en las publicidades de remates, catálogos, etc., se obtiene delsitio AnGus en Internet (www.angus.org.ar), donde se encuentra en dos versiones: color y blanco/negro. Suutilización, por parte de los criadores AnGus, sin duda beneficia a promocionar nuestro Programa ERA.Cierre de entrega de datosEl 30 de abril de cada año cierra, sin excepción, la entrega, por parte de los criadores AnGus, dela información de crecimiento (peso al nacer, peso al destete, peso final, circunferencia escrotal, etc.) y carnicera(espesor de grasa de cadera, área de ojo de bife, espesor de grasa dorsal, etc.) para la elaboracióndel correspondiente Resumen de Padres.Más informaciónPara cualquier consulta o solicitud referida a temas del Programa ERA, pedimos a los criadoresAnGus comunicarse con su coordinador, Mariano Fernández Alt (Tel. 4774-0065, interno 5. E-mail: era@angus.org.ar).

50ERA Resumen de padres Angus 080811. LA EVOLUCIÓN DEL ERAEn noviembre de 1989, durante el 6º Forum Mundial AnGus realizado en Mar del Plata, se presentóel primer Resumen de Padres de la raza en el marco del ERA, programa conducido por esta AsociaciónArgentina de AnGus y el Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria, como resultado del convenio suscriptoese año entre ambas instituciones. Las Figuras siguientes representan cómo evolucionó el ProgramaERA entre 1989 y el presente Resumen de Padres AnGus.La Figura II muestra el crecimiento en la cantidad de animales que conforman el Banco Nacionalde Datos de la raza: de 10.011, en 1989, hasta los 288.205 actuales, lo que representa más de 1.500.000de datos de las principales características de interés económico.El número de toros padres AnGus evaluados, como indica la Figura III, también se ha incrementadoconsiderablemente: de 138, en 1989, a 4.194 en el presente Resumen de Padres.Como se representa en la Figura IV, el aumento en la cantidad de establecimientos adheridos alERA -de 17 a 346- es otro aspecto muy importante de este Programa, indicando el interés de los criadoresAnGus en utilizar información sobre sus rodeos, surgida de evaluaciones genéticas objetivas como ésta.A partir del segundo semestre de 1999 se comenzó a instalar el sistema de computación “NuevoMilenio” en los establecimientos adheridos al Programa ERA. A partir del 2005, dicho sistema comenzó aser reemplazado por el “Control de Producción AnGus XP”, que como se señala en este Resumen de Padres,es superior a aquel, brindando más ventajas para el criador. La Figura V indica que hasta el momentoestán informatizados 168 establecimientos.

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52ERA Resumen de padres Angus 080812. LA EVOLUCIÓN DE LA RAZA ANGUSTENDENCIAS GENÉTICASDónde está y hacia dónde se dirige una raza es uno de los temas de mayor discusión entre loscriadores.Al observar las tendencias genéticas (unidades DEP) de las características de producción, podemosnotar cómo fue evolucionando el AnGus a través del tiempo.En noviembre de 1989, con motivo del 6º Forum Mundial AnGus, se presentaron las tendenciasgenéticas para las principales características de interés económico, evaluadas, en aquella oportunidad, enbase al denominado Modelo Toro. En el año 2002, usando el Modelo Animal, mostramos las mencionadastendencias genéticas para peso al nacer, peso al destete, leche, peso final y circunferencia escrotal, desde1974 hasta 2001.En el presente Resumen de Padres AnGus nos parece más relevante ilustrar sólo las tendenciasgenéticas a partir de 1989, donde en la raza AnGus comienza a moderarse el tamaño, pues la tendencia genéticapositiva del peso al nacer comienza a revertirse a partir de ese año. Por lo tanto, la Figura VI describemejor la realidad e ilustra una tendencia genética negativa para peso al nacer en los últimos 14 años (1989a 2003), lo que está ratificando una marcada moderación y una selección exitosa, por parte de los criadoresde AnGus, hacia menores pesos al nacer. Sin embargo, es importante destacar que esta tendencia genéticanegativa comienza a moderarse en los últimos cuatro años, lo que indicaría que los actuales pesos al nacerestarían en el nivel deseado por los criadores AnGus (Figura I).Las mismas tendencias genéticas negativas pueden observarse en la Figura VIII, que representanal peso al destete. Sin embargo, a partir de 2000 comienza a revertirse con un moderado incremento en losúltimos seis años (2001/2007). Esto indica que los criadores están haciendo un correcto uso de la informaciónde los datos de DEP, dado que es posible mantener los pesos al nacer en valores razonables (evitardistocia) e incrementar los pesos al destete. La Figura XII se expresa una tendencia negativa del peso finala consecuencia de la buscada moderación, por parte de los criadores, del tamaño corporal (frame). En losúltimos años, esta tendencia genética negativa comienza no solo a estabilizarse, sino también a incrementarse(2004/2006). Esto acompaña y ratifica lo mencionado en peso al destete. Con respecto a circunferenciaescrotal, la Figura XIV muestra una razonable tendencia positiva a partir del año 2000.

www.angus.org.ar53En cuanto a la tendencia genética para aptitud materna (leche), ésta es levemente positiva si lagraficamos desde 1993 a 2007 (Figura X).Con respecto a las Figuras VII, IX, XI, XIII, XV y XVII son de suma relevancia, pues nos muestranla variabilidad genética existente en la población de los toros padres evaluados para peso al nacer, pesoal destete, leche, peso final, circunferencia escrotal y altura, respectivamente. Tal variabilidad en la raza An-Gus demuestra la riqueza de la misma, pues los criadores y productores comerciales pueden usar los DEPcomo la mejor herramienta de selección de toros padres, para moverse en la dirección deseada de acuerdoa sus objetivos. A su vez, la Figura XVI, referida a la tendencia genética de la altura, es una demostraciónmás de la moderación en tamaño (frame) de nuestra raza AnGus. Sin embargo, en los tres últimos años huboun leve incremento de la misma. De esta característica se ilustran menos años, pues se comenzó a medir apartir de 1996, contando en la actualidad con 66.464 registros.TOROS PADRES ANGUS ACTUALES: PROMEDIOS EN DEPA continuación, presentamos en la Tabla 4 los valores promedios en DEP de los toros padresusados en la actualidad (“current sires”). Estos promedios permiten ilustrar las decisiones de selección y elénfasis o prioridades que ponen los criadores en las principales características de interés económico. Tambiénson de gran utilidad para los criadores que reciben las evaluaciones genéticas particulares a través delservicio arancelado del Programa ERA, pues pueden comparar sus propios promedios con respecto a losaquí presentados, pudiendo establecer cómo se encuentran relativamente. Estos promedios ponderados dela raza AnGus están basados en la parición del año 2006 y figuran al pie de cada página de los toros padresincluidos en el presente Resumen.Tabla 4. PROMEDIOS EN DEP DE LOS TOROS PADRES AnGus ACTUALESDEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEP DEPLargo de Peso al Peso al Leche Peso Circunf. Altura EGD EGC AOB %GI %CMGestación Nacer Destete Final Escrotal- 0,5 + 0,2 + 5,1 + 0,4 + 13,1 + 1,0 + 1,5 + 0,2 + 0,2 + 0,6 + 0,0 - 0,1TENDENCIAS FENOTÍPICASLA ACTUAL PERFORMANCE DE LA RAZA ANGUS: 2004 /2006En la actualidad, la Asociación Argentina de AnGus cuenta con el mayor banco de datos de performance(288.205 animales) de nuestro país y de América Latina, siendo esto mérito del trabajo silencioso,pero sin pausa, de los criadores de AnGus. El ERA se inició con 17 criadores, y en la actualidad cuenta con346, habiendo conducido todos ellos a que este programa de evaluación genética sea el líder entre los delas razas de carne del país.Así como en el año 2002 nos pareció importante compartir con ustedes la evolución que tuvonuestra raza en los últimos 20 años, somos concientes que mostrar su situación actual reviste una mayorrelevancia a los fines comparativos o de decisión de nuestros criadores y productores comerciales. Alrespecto, en las próximas páginas presentamos una serie de Figuras que ilustran la actualidad de ciertascaracterísticas de interés, como peso al nacer, peso al destete, peso final, circunferencia escrotal, altura yframe. Las mismas hablan por sí solas, por lo que las describiremos brevemente.Las Figuras XVIII y XIX nos muestran los promedios y la distribución de los pesos al nacer paramachos y hembras, respectivamente. En estas Figuras no hemos incluido el año 2007, pues la idea ha sidopresentar una serie de años que contengan información de todas las características mencionadas. Como yase ilustró (Figura I), en el año 2007 los promedios de peso al nacer fueron de 36,6 y 35,0 kilos para machosy hembras, respectivamente. Esto muestra la importante tarea realizada por los criadores para bajar peso alnacer y el comienzo de la estabilización del mismo alrededor de dichos valores.Si seguimos avanzando, las Figuras XX y XXI indican los promedios y la distribución de los pesosal destete en machos y hembras. Al respecto, cabe destacar que ese exitoso trabajo de selección de nuestroscriadores por bajar el peso al nacer del AnGus, fue hecho manteniendo buenos pesos al destete, pues

54ERA Resumen de padres Angus 0808tomando el promedio del año 2006, los machos y las hembras pesaron 221 y 210 kilos, respectivamente.Sin duda, un doble mérito de ellos.Con respecto al peso final (ajustado a 18 meses), las Figuras XXII y XXIII muestran la evoluciónde esta característica tan importante para los invernadores, con el objetivo de responder a los mercadosinternos y externos (cuota Hilton, etc.). Podemos mencionar que en el año 2006 los pesos finales (18 meses)de los machos promediaron 513 kilos y los de las hembras 410 kilos. Acá es importante detenernos uninstante para señalar que el 80% de nuestra producción se destina al mercado interno, y que en los últimos20 años del Mercado de Liniers -un muy buen referente de nuestro mercado interno- los pesos promedio semantuvieron en los 420/430 kilos. En tal sentido, de acuerdo con los mencionados pesos finales de nuestraraza, podemos deducir que el AnGus satisface plenamente dicho mercado. Por su parte, la Unión Europea yla cuota Hilton demandan animales de mayor peso que el interno y un músculo Longissimus dorsi de 65/75centímetros de largo como mínimo. De ahí la importancia de las mencionadas Figuras, pues en ellas semuestra que más allá del promedio, la raza posee una amplia variabilidad fenotípica (kilos) para respondercon gran facilidad a cualquier mercado externo.Como se sabe, la circunferencia escrotal está relacionada con la fertilidad, pues toros con mayorcircunferencia escrotal no sólo están asociados con una mayor cantidad de semen, sino también con mayorprecocidad sexual. El promedio de los animales nacidos en 2006, para esta característica que se comenzóa medir a partir de 1988, es decir más tarde que las de peso mencionadas, fue de 36,1 centímetros (FiguraXXIV). Aprovechamos esta oportunidad para recomendar a los criadores poner mayor énfasis en estacaracterística de fácil medición, pues al ser de alta heredabilidad (0,47), la selección de padres superiores(DEP positivos) los conduciría a un significativo progreso genético.La moderación de la raza AnGus se pone bien en evidencia con un indicador de tamaño como elframe. Recordemos que éste surge de la altura (Figura XXV y XXVI) del animal ajustada por su edad (díasde vida), y que a igual altura y edad, las hembras darán un mayor frame. Desde la Figura XXVII a la XXVIIIse ilustra que el frame promedio de la raza se encuentra alrededor de 4,5.Es importante aclarar que todos los promedios expresados anteriormente fueron calculados enbase al total de animales en el Banco Nacional de Datos AnGus. A continuación, por medio de la Tabla 5nos parece importante ilustrar la buena complementación que se da entre los criadores de pedigree y purocontrolado, pues los mismos suministran permanentemente con reproductores a los productores comerciales,a los fines de maximizar no sólo los kilos de carne/hectárea/año, sino también la calidad del productofinal, es decir la carne.Dicha Tabla 5 contiene los promedios de las principales características de interés económico en laproducción de carne, tanto para puro de pedigree como para puro controlado.Tabla 5. Promedios para las Características de Crecimiento y Calidad CarniceraAños 2004 / 2006Puro de PedigreePuro ControladoMACHOS HEMBRAS MACHOS HEMBRASCaracterística Nº Crías Promedios Nº Crías Promedios Nº Crías Promedios Nº Crías Promedios• Largo de Gestación (días) 7.204 284 6.791 283 341 282 397 283• Peso al Nacer (kg) 15.567 37,5 14.359 35,8 32.131 35,0 25.067 33,3• Peso al Destete (kg) 13.879 261 13.021 245 28.972 213 22.688 200• Peso Final (kg) 9.159 592 8.322 463 15.902 481 9.451 371• Circunf. Escrotal (cm) 8.024 37,5 ----- ----- 15.071 35,7 ----- -----• Altura (cm) 7.783 130 6.651 126 9.960 126 5.723 122• Frame Score 7.783 4,4 6.651 5,0 9.960 3,5 5.723 4,2• EGD (mm) 4.817 6,8 3.102 7,5 3.625 4,0 1.820 4,0• EGC (mm) 4.678 8,2 3.051 8,6 3.496 4,8 1.806 4,8• GI (%) 5.127 2,2 3.342 2,8 3.988 2,3 1.628 2,8• AOB (cm 2 ) 4.812 88,4 3.174 77,3 3.788 74,3 1.809 59,5

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66ERA Resumen de padres Angus 080813. CALIDAD CARNICERA POR ULTRASONIDOEn el año 2002, la Asociación Argentina de AnGus decidió incluir en su Programa ERA, ademásde las características de interés económico relacionadas con el potencial de crecimiento y la eficienciareproductiva, aquellas que influyen sobre la calidad del producto final, la carne. De esa decisión, más lacolaboración de los criadores, logramos toros AnGus evaluados en DEP para cantidad y calidad carniceraque presentamos en este Resumen de Padres, siendo la nuestra la primera raza del país en hacerlo.Tales características son: espesor de grasa dorsal (EGD), espesor de grasa de cadera (EGC), áreade ojo de bife (AOB), porcentaje de grasa intramuscular (%GI) y porcentaje de cortes minoristas (%CM).Cabe recordar que el primer paso de esta Asociación fue la elaboración y aprobación del protocolo“Procedimientos de Recolección de Datos Ecográficos de Calidad de Carne”, que sigue los lineamientosestablecidos por la Iowa State University, de Estados Unidos, el centro más importante del mundo quedesarrolló la evaluación de características carniceras por ultrasonido. Este protocolo tiene como única finalidadestablecer pautas académicas precisas para los potenciales ecografistas interesados en prestar esteservicio de medición, en lo que respecta a técnica de trabajo, operarios y equipos. Esto nos permite, no sóloasegurar la calidad de la información, sino también garantizar la compatibilidad de los datos provenientesde distintas fuentes.En el año 2004, dado que los ecografistas certificados en Estados Unidos no eran suficientes parala demanda de los criadores AnGus argentinos, se decidió invitar al Dr. Doyle Wilson, profesor emérito deIowa State University y precursor en todo lo referente a la captura, interpretación y evaluación de imágenesecográficas vinculadas con calidad de carne, a dictar el Primer Curso de Capacitación y Certificación deEcografistas para la Toma de Datos de Rasgos de Calidad de Carne”. También bajo la dirección del Dr. Wilson,en el año 2006 se realizó el “Segundo Curso de Certificación y Recertificación”, y en septiembre delcorriente año se llevará a cabo el Tercer Curso.

www.angus.org.ar67EL C.I.I.E.En el año 2004, en el marco del acuerdo entre la Asociación Argentina de AnGus y el INTA se creóel CIIE (Centro de Interpretación de Imágenes Ecográficas). De esta forma, si bien las ecografías de lasdistintas características carniceras son tomadas por técnicos privados, certificados en los Cursos dictadospor nuestra Asociación o la UGC (Ultrasound Guidelines Council), de Estados Unidos, la interpretación delas mismas se realiza en el CIIE, tarea que está a cargo de especialistas también certificados en esa entidadestadounidense y sin ninguna relación con los ecografistas que realizan las mediciones a campo.Así, la información resultante de estas mediciones es procesada, como las actuales característicasde crecimiento, por la Unidad de Genética Animal del Centro de Investigación en Ciencias Veterinarias yAgronómicas del INTA Castelar, e integradas al Programa ERA, obteniéndose los correspondientes DEPpara cada una de ellas.El CIIE fue creado para interpretar imágenes ecográficas de manera imparcial y con la máxima calidadacadémica, brindando dicho servicio a los ecografistas habilitados por la Asociación que trabajan enel país para la raza AnGus. Al respecto, cabe destacar que esta Asociación ha acordado con sus similaresde Braford, Brahman, Brangus, Hereford y Shorthorn, que las imágenes ecográficas de dichas razas, lasque sólo pueden ser tomadas por los técnicos mencionados, sean interpretadas por el CIIE. Esta clase deacuerdo también está abierto a otras razas bovinas de carne.En la actualidad, las imágenes que necesitan interpretación son el espesor de grasa dorsal (EGD),el espesor de grasa de cadera (EGC), el área de ojo de bife (AOB) y el porcentaje de grasa intramuscular(%GI), a partir de cuyos valores se calculan los correspondientes datos de DEP para toros, toritos, vientresy vaquillonas que luego ingresan al Programa ERA. Por eso el CIIE también es dinámico en lo que respectaa la incorporación permanente de tecnología, puesto que en el futuro seguramente aparecerán nuevosecógrafos -con su correspondiente software- y tal vez otras características relacionadas con la calidad decarne.El CIIE tiene las siguientes funciones:• 1. Proveer a los criadores, en forma y tiempo adecuados, de una correcta (no viciada) interpretaciónde las imágenes de ultrasonido de EGD, EGC, AOB y %GI, tomadas únicamente por los ecografistascertificados, habilitados por la Asociación.• 2. Proveer asistencia operacional a los ecografistas que trabajan con los criadores, cuando se detectenimágenes mal tomadas. Esto es de suma relevancia, pues dichas imágenes no podrán ser transformadasen DEP.• 3. Guiar a los criadores en la correcta codificación de los efectos ambientales (grupos contemporáneos),para garantizar la obtención de los DEP de los animales medidos por ultrasonido.• 4. Asistir a las distintas razas para carne, que así lo requieran, en la creación de una correcta base dedatos, para poder calcular factores de corrección y DEP en las características de calidad de carneobtenidas a través de las medidas ecográficas, dado que el CIIE brinda servicio a otras asociacionesde criadores de bovinos de carne.MÁS DE 1.500 TOROS ANGUS EVALUADOSHoy, esta Asociación Argentina de AnGus se enorgullece en presentar un grupo de 1.597 padresAnGus evaluados en los principales rasgos que influyen sobre la cantidad y calidad de carne, para que loscriadores puedan predecir las diferencias genéticas entre ellos. Este es el resultado del esfuerzo de loscriadores que entre el año 2002 y el presente Resumen de Padres midieron por ultrasonido 27.571 animales(Figura XXIX). En este sentido, cabe destacar muy especialmente que la cantidad de reproductoresevaluados, con respecto al anterior Resumen de Padres, creció de 1.263 a 1.597 (21%) (Figura XXX).Consecuentemente, el 75% de los toros padres listados en el presente Resumen están evaluados en calidadde carne.

68ERA Resumen de padres Angus 0808De este modo, el presente Resumen de Padres, como valiosa herramienta de selección genética,cada vez cobrará mayor relevancia en el mejoramiento de la raza AnGus, con el consecuente beneficio parala industria de la carne.Por tal motivo, a las cabañas interesadas en evaluar sus reproductores AnGus mediante técnicasde ultrasonido, les pedimos tomar contacto con el coordinador del Programa ERA, Mariano Fernández Alt(E-mail: era@angus.org.ar), quien le informará al respecto. Por otro lado, invitamos a participar de este nuevoproceso de evaluación genética a los técnicos, empresas e instituciones que quieran ofrecer sus serviciosde medición que, como se mencionó, deben ajustarse a las pautas establecidas en el mencionado protocolo.Las características carniceras con datos de DEP, para las cuales los padres AnGus fueron evaluados,son las que se describen a continuación y cuyas heredabilidades y correlaciones genéticas se refierena las obtenidas por la Iowa State University, detalladas en la Tabla 6.Tabla 6. Heredabilidades y Correlaciones de lasCaracterísticas Carniceras por UltrasonidoPM %GI AOB EGD EGC %CM• Peso a la Medición (PM) 0,57 -0,09 0,45 0,32 0,29 -0,23• Porcentaje de Grasa Intramuscular (%GI) 0,06 0,37 -0,05 0,20 0,17 -0,17• Área de Ojo de Bife (AOB) 0,46 -0,07 0,36 0,26 0,20 0,61• Espesor de Grasa Dorsal (EGD) 0,43 0,18 0,25 0,37 0,65 -0,44• Espesor de Grasa de Cadera (EGC) 0,43 0,17 0,23 0,55 0,41 -0,45• Porcentaje de Cortes Minoristas (%CM) -0,27 -0,19 0,64 -0,41 -0,40 0,36Nota: • La diagonal representa la heredabilidad de la característica.• Por encima de la diagonal están las correlaciones genéticas.• Por debajo de la diagonal están las correlaciones fenotípicas.Fuente: • Doyle Wilson, Iowa State University.Espesor de grasa dorsal (EGD)Este DEP, expresado en milímetros y ajustado a los 18 meses, se refiere al espesor de la grasadorsal medido entre la 12º y 13º costilla sobre el músculo Longissimus dorsi. Por primera vez incluimos laFigura XXXI, la que muestra una leve tendencia genética positiva para espesor de grasa dorsal desde elaño 2002 al 2006, mientras que la Figura XXXII nos ilustra el promedio y la variabilidad genética de estaimportante característica.En las Figuras XXXIII y XXXIV se pueden visualizar los promedios y distribuciones del espesorde grasa dorsal de machos y hembras, respectivamente. Hay que tener presente que los mismos están basadosen el análisis de 13.364 animales (2004/2006).Esta medida es de mediana heredabilidad (0,37) y tiene una baja correlación genética (0,20) conel porcentaje de grasa intramuscular y una alta correlación genética negativa (-0,44) con el porcentaje decortes minoristas. Esto sugiere que:• Con una moderada heredabilidad (0,37), podríamos seleccionar reproductores genéticamentesuperiores (con bajos valores de DEP para esta característica) y obtener un progreso genético razonable enlas próximas generaciones.• Con una baja correlación genética (0,20), podríamos seleccionar reproductores con alto porcentajede grasa intramuscular sin necesariamente incrementar el espesor de grasa dorsal.• Con una alta correlación genética negativa (-0,44), podríamos seleccionar reproductores de bajoespesor de grasa dorsal y obtener un incremento paralelo del porcentaje de cortes minoristas.

www.angus.org.ar69Espesor de grasa de cadera (EGC)Para predecir el porcentaje de cortes minoristas en animales magros, este DEP, expresado en milímetrosy ajustado a los 18 meses, puede ser más útil que el DEP para espesor de grasa dorsal. Esta medida,tomada a lo largo de la cadera, es de suma importancia en sistemas pastoriles, donde algunos animalesno han acumulado suficiente grasa dorsal. De acuerdo a lo mencionado para EGD, era de esperar que laFigura XXXV muestre también una leve tendencia genética positiva para espesor de grasa de cadera desdeel año 2002 al 2006, mientras que la Figura XXXVI nos ilustra el promedio y la variabilidad genética deesta importante característica.Las Figuras XXXVII y XXXVIII ilustran los promedios y distribuciones del espesor de grasa decadera de machos y hembras, respectivamente. Hay que considerar que los mismos están basados en elanálisis de 13.031 animales (2004/2006).El espesor de grasa de cadera es de mediana heredabilidad (0,41) y tiene una alta correlacióngenética positiva (0,65) con el espesor de grasa dorsal y una mediana correlación genética negativa (-0,45)con el porcentaje de cortes minoristas. Esto sugiere que:• Con una mediana correlación genética negativa (-0,45), podríamos seleccionar reproductores debajo espesor de grasa de cadera y lograr un incremento paralelo del porcentaje de cortes minoristas.Área de ojo de bife (AOB)Este DEP, expresado en centímetros cuadrados y ajustado a los 18 meses, se refiere al área delmúsculo Longissimus dorsi medida entre la 12º y 13º costilla. El área de ojo de bife es un indicador dela producción de músculo en la res: cuando ella se incrementa, también lo hace el rendimiento de carnelimpia. En forma preliminar, habrá que esperar más años. La Figura XXXIX indica una marcada tendenciagenética positiva en los tres últimos años (2004/2006), mientras que la Figura XL ilustra el promedio y lavariabilidad genética de esta importante característica.En las Figuras XLI y XLII se muestran los promedios y distribuciones del área de ojo de bife demachos y hembras, respectivamente. Cabe señalar que los mismos están basados en el análisis de 14.085animales (2004/2006).Esta medida es de mediana heredabilidad (0,36) y tiene una alta correlación genética positiva(0,61) con el porcentaje de cortes minoristas. Esto sugiere que:• Con una alta correlación genética positiva (0,61), podríamos seleccionar reproductores de mayorárea de ojo de bife y conseguir un incremento paralelo del porcentaje de cortes minoristas.Porcentaje de grasa intramuscular (%GI)Este DEP, expresado en porcentaje y ajustado a los 18 meses, se refiere a la proporción de grasaintramuscular (también conocida como veteado) que hay en la superficie del músculo Longissimus dorsi,entre la 12º y 13º costilla. Los ecografistas toman cuatro imágenes, cuyos valores son promediados paraobtener uno final. En porcentaje de grasa intramuscular no se observan cambios en su tendencia genética(Figura XLIII). La Figura XLIV ilustra el promedio y la variabilidad genética de esta importante característica.En las Figuras XLV y XLVI se muestran los promedios y distribuciones del porcentaje de grasaintramuscular de machos y hembras, respectivamente. Corresponde mencionar que los mismos, están basadosen el análisis de 13.583 animales (2004/2006).Esta medida es de mediana heredabilidad (0,37) y tiene una baja correlación genética (0,20) con elespesor de grasa dorsal. Esto sugiere que:• Con una baja correlación genética (0,20), podríamos seleccionar reproductores con alto porcentajede grasa intramuscular sin necesariamente incrementar el espesor de grasa dorsal.Porcentaje de cortes minoristas (%CM)El porcentaje de cortes minoristas es un DEP compuesto que combina, principalmente, informacióndel peso al momento de la medición ecográfica (PM), el área de ojo de bife (AOB) y el espesor de grasa

70ERA Resumen de padres Angus 0808dorsal (EGD). Predice la diferencia en kilos de cortes minoristas que daría, en promedio, la progenie de untoro padre particular, con respecto a otro.Esta medida (%CM) es de mediana heredabilidad (0,36) y tiene una alta y positiva correlación genéticacon el área de ojo de bife (0,61) y una negativa correlación genética con el espesor de grasa dorsal(-0,44). Esto sugiere que:• Con una alta correlación genética positiva (0,61), podríamos seleccionar reproductores de mayorárea de ojo de bife y conseguir un incremento paralelo del porcentaje de cortes minoristas.• Con una alta correlación genética negativa (-0,44), podríamos seleccionar reproductores de bajoespesor de grasa dorsal y obtener un incremento paralelo del porcentaje de cortes minoristas.PROMEDIOS PRELIMINARES DE LAS CARACTERÍSTICAS DE CALIDAD CARNICERAA través de la siguiente Tabla 7 nos parece importante ilustrar la buena complementación que seda entre los criadores de pedigree y puro controlado, pues los mismos suministran permanentemente conreproductores a los productores comerciales, a los fines de maximizar no sólo los kilos de carne /hectárea/año, sino también la calidad del producto final, es decir la carne. Dicha Tabla 7 contiene los promediospreliminares de las principales características de interés económico en calidad de carne, tanto para puro depedigree como para puro controlado.Tabla 7. Promedios para las Características de Calidad CarniceraPuro de PedigreePuro ControladoMACHOS HEMBRAS MACHOS HEMBRASCaracterística Nº Crías Promedios Nº Crías Promedios Nº Crías Promedios Nº Crías Promedios• EGD (mm) 4.817 6,8 3.102 7,5 3.625 4,0 1.820 4,0• EGC (mm) 4.678 8,2 3.051 8,6 3.496 4,8 1.806 4,8• GI (%) 5.127 2,2 3.342 2,8 3.988 2,3 1.628 2,8• AOB (cm 2 ) 4.812 88,4 3.174 77,3 3.788 74,3 1.809 59,5Nota: Para los promedios se tomaron la totalidad de los animales ecografiados.

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80ERA Resumen de padres Angus 080814. ECOGRAFISTAS CERTIFICADOS PARA TOMA DE IMÁGENES A CAMPOA continuación se listan los actuales ecografistas habilitados por la Asociación Argentina de AnGuspara la toma de imágenes a campo de las características de interés económico en calidad de carne (espesorde grasa dorsal, espesor de grasa de cadera, área de ojo de bife y porcentaje de grasa intramuscular).1.2.3.4.5.6.7.8.9.Berrueta, Mauro J.Brogliatti, GuillermoCastiglione, María L.Castillo Espinoza, Mauricio A. (Chile)Esponde, Pedro A.Fernández, Miguel A.Ferrario, Jorge D.Forgue, PedroGardón, Juan C.10. Hernández, Luciana M.11. Madero, Sebastián12. Piccirillo, Daniel A.13. Rodríguez, Diego14. Scenna, Silvana G.15. Torquati, Sergio O.16. Truffer, Ricardo17. Vagedes, Christian18. Veiga, PabloDe los 18 ecografistas mencionados, los criadores cuentan con los siguientes 10 profesionalesque brindan servicio a terceros de medición a campo, de acuerdo a las normas fijadas por el “Protocolo deProcedimientos de Recolección de Datos Ecográficos de Calidad de Carne”, elaborado por esta Asociaciónen el marco del Programa ERA. Antes de contratar a alguno de ellos, le pedimos comunicarse con el coordinadordel ERA, quien le explicará los aspectos que hacen a este servicio.1 - BERRUETA, Mauro J. (Darregueira)............................................ 02924-420307 / 02923-15-421784.................................ciiado@darregueira.com.ar2 - FERNÁNDEZ, Miguel A. (Tres Arroyos)........................................ 02983-431246 / 02983-15-645667................................cidv@3net.com.ar3 - FERRARIO, Jorge D. (Tres Arroyos)............................................. 02983-431246 / 02983-15-522076................................cidv@3net.com.ar4 - FORGUE, Pedro (Bahía Blanca).................................................... 0291-4518414 / 0291-15-6412103.................................forguep@ciudad.com.ar5 - HERNÁNDEZ, Luciana M. (Darregueira)...................................... 02924-420307 / 02923-15-408808 ...............................ciiado@darregueira.com.ar6 - MADERO, Sebastián (Tandil)......................................................... 02293-424640 / 02293-15-589728................................sebas.madero@speedy.com.ar7 - PICCIRILLO, Daniel A. (Saavedra)................................................ 02923-497594 / 02923-15-572038................................dpiccirillo@s8.coopenet.com.ar8 - SCENNA, Silvana G. (La Plata)...................................................... 0221-4218570 / 02241-15-411066.................................lulicande@speedy.com.ar9 - TORQUATI, Sergio O. (Bahía Blanca)........................................... 0291-4560653 / 0291-15-6428111.................................drtorquati@cibbia.com10 - TRUFFER, Ricardo (Rosario)....................................................... 0341-4511731 / 0341-15-6401360.................................nuevoagrort@gmail.com15. INTERPRETADORES CERTIFICADOS DELCENTRO DE INTERPRETACIÓN DE IMÁGENES ECOGRÁFICAS (CIIE)Los siguientes profesionales, que se desempeñan en el CIIE, con sede en la Unidad de GenéticaAnimal del INTA-Castelar, se han certificado en la UGC (Ultrasound Guidelines Council) como técnicos delaboratorio para interpretar las imágenes enviadas por los mencionados ecografistas habilitados.1 Baluk, María Inés2 Elllinger, Andrés3 Vagedes, Christian16. TERCER CURSO DE CERTIFICACIÓN Y RECERTIFICACIÓN DE ECOGRAFISTASCon el propósito de capacitar nuevos prestadores del servicio de medición por ultrasonido, asícomo también recertificar a los ecografistas que trabajan desde hace dos años, esta Asociación y la Unidad

www.angus.org.ar81de Genética Animal del INTA Castelar, en el marco del Programa ERA, están organizando el “Tercer Cursode Certificación y Recertificación de Ecografistas para la Toma de Datos de Rasgos de Calidad de Carne”.Este se realizará en septiembre (curso) y diciembre (examen) próximos, en el establecimiento “El Volcán”(Balcarce, Buenos Aires), de Dinfe S.A. Al igual que en los de 2004 y 2006, será dirigido por el reconocidogenetista Dr. Doyle Wilson, profesor emérito de Iowa State University (Estados Unidos), quien en estaoportunidad estará acompañado por el ecografista estadounidense Matt Lane. El programa de este TercerCurso, que tendrá un cupo de 20 personas (certificantes y recertificantes), es el siguiente:Curso- Fecha: Lunes 1º al Viernes 5 de Septiembre de 2008.- Lugar: Cabaña “El Volcán” (Balcarce, Buenos Aires), de Dinfe S.A.Examen- Fecha: Lunes 1º al Viernes 5 de Diciembre de 2008.- Lugar: Cabaña “El Volcán” (Balcarce, Buenos Aires), de Dinfe S.A.TemasEl Curso constará de clases teóricas, de prácticas de toma de imágenes ecográficas a campo y dedemostraciones de interpretación de imágenes. Las clases teóricas abordarán los siguientes temas:- Principios básicos de ultrasonido.- Evaluación fenotípica de los bovinos de carne. Anatomía de los bovinos de carne: medidas relevantes parala evaluación genética con énfasis en rasgos carniceros.- Tipificación de reses bovinas. Calidad de carne: características de la demanda de los distintos mercados.Consideraciones sobre los aspectos relacionados con la búsqueda de “calidad industrial” y mejoras al actualsistema de tipificación.- Descripción de medias reses. Análisis comparativo con animales en pie.- Selección de reproductores. Utilización y uso correcto de los DEP como herramienta de selección.- Protocolo de procedimientos de recolección de datos ecográficos de calidad de carne. Mecánica detrabajo.- El camino hacia un nuevo conjunto de DEP. Genética de la composición corporal.- Descripción de la estructura anatómica y los correspondientes puntos de referencia para el ecografiadode animales en pie.- Parámetros estadísticos empleados para la evaluación de técnicos ecografistas.- Calidad de las imágenes ecográficas.Informes- Para mayor información, comunicarse con Mariano Fernández Alt, coordinador del Programa ERA de laAsociación Argentina de AnGus (Tel. 4774-0065, int. 5. E-mail: era@angus.org.ar).17. TERNEZA: SELECCIÓN ASISTIDA POR MARCADORES MOLECULARES (SAM)La calidad de la carne constituye un importante factor de interés económico. El color, el % de grasaintramuscular (marmóreo o veteado), el área de ojo de bife y la palatabilidad son los principales atributosque determinan la calidad de las carnes bovinas. La palatabilidad es una característica compuesta por lacombinación de tres factores: sabor, jugosidad y terneza; está comprobado que esta última es el atributomás apreciado por los consumidores.En la última década, la selección de reproductores por calidad de carne ha sido una de las prioridadesque la Asociación Argentina de AnGus viene concretando. Prueba de ello es la medición objetivade área de ojo de bife, % de grasa intramuscular, espesor de grasa dorsal y espesor de grasa de cadera,usando técnicas de ultrasonido en el animal en vivo, y transformando posteriormente dichas mediciones enDiferencias Esperadas entre Progenies (DEP), para producir cambios direccionales en estas importantescaracterísticas de interés económico.Sin embargo, poco o nada se avanzó en la selección de toros padres por terneza usando el métodotradicional (Warner-Bratzler), pues requiere medirla al momento de la faena. Esto implicaba dos alternativas:matar al potencial toro padre, haciendo reserva de semen, o matar los novillos de los potenciales torospadres y realizar una prueba de progenie (4 ó 5 años) con las limitantes no sólo de tiempo y costo, sino

82ERA Resumen de padres Angus 0808también impracticable a nivel de una evaluación objetiva de reproductores a nivel nacional (Resúmenes dePadres). Consecuentemente, por ser de compleja medición, la selección clásica de reproductores por terneza,a través de la medición objetiva de la “fuerza de corte de Warner-Bratzler” (WBSF), no ha resultadouna herramienta útil o práctica para el mejoramiento del ganado. Por lo tanto, acceder a una metodología deSelección Asistida por Marcadores Moleculares (SAM) proveería una nueva herramienta de selección objetivapara el mejoramiento genético de la terneza en los rodeos bovinos de carne, sin tener la necesidad defaenar las progenies de los toros padres, evitando la demora en tiempo y costo que esto siempre implica.AntecedentesEn los últimos años, estudios realizados en el genoma bovino en Estados Unidos y Australia, porcomparación entre rodeos productores de carnes con altos índices de terneza y rodeos que proporcionancarnes de menor calidad, han identificado diversas mutaciones puntuales (single nucleotide polymorphisms- SNPs) en los genes de la Calpastatina (CAST) y de la Calpaína (CAPN1), dos enzimas que intervienen enlos procesos de tiernizado post mortem de la carne, y que están asociadas a variaciones de la terneza enlas subespecies Bos taurus y Bos indicus. Entre ellos se encuentran, en el cromosoma 29, sobre el gen dela Calpaína, los marcadores CAPN1 316, y CAPN1 4751, y en el cromosoma 7, sobre el gen de la Calpastatina,los marcadores CAST 2959y UoG-CAST.La “fuerza de corte de Warner-Bratzler” (WBSF) es una medida objetiva que estima la cantidad defuerza que se requiere para cortar un cubo de 1,27 cm 3 de carne en condiciones estándares de cocción, yconstituye un indicador de terneza que predice la sensación potencial que se experimentaría al ingerir un determinadocorte. El uso de esta técnica permitió la correlación de la terneza (medida en forma objetiva) conla presencia de las variables más o menos favorables de los marcadores moleculares (estudio de ADN).Algunos grupos de investigación independientes han realizado evaluaciones imparciales y objetivaspara confirmar y validar la existencia de una asociación entre los marcadores moleculares mencionados ylos valores medidos de WBSF. Recientemente se publicó (Ref. 19 de Anexo I, en este Resumen de Padres:“Journal of Animal Science”, 2007) un trabajo de colaboración entre el National Beef Cattle EvaluationConsortium -NBCEC- (http://www.nbcec.org) (integrado por las Universidades de Colorado, Cornell,Georgia, Iowa, Kansas y Kentucky), el US Meat Animal Research Center y las Universidades de California,Texas, Louisiana y Nuevo México. Este trabajo, que incluyó a más de 1.300 animales, ha demostrado quelos individuos con las variantes alélicas (genéticas) más favorables (+) para los marcadores de Calpaína yCalpastatina tienen una correlación altamente significativa (P

www.angus.org.ar83cias génicas y genotípicas poblacionales, sino sólo datos de frecuencias obtenidos en rodeos de referenciaconstituidos para diversos fines (ver Anexo I).De los datos que muestra la Tabla II del Anexo I, es importante destacar la alta frecuencia génica(0,916) del alelo favorable (+) encontrada en Calpastatina 2959en nuestra raza AnGus. Recordemos que de laCalpastatina no favorable (-), que bloquea el proceso de tiernización post morten de la Calpaína, se encontróuna frecuencia génica muy baja (0,084). En otras palabras, corresponde remarcar que la alta frecuenciagénica de la variante alélica favorable (+) de Calpastatina 2959en nuestra raza AnGus, limita en gran medidasu efecto bloqueador indeseable. A su vez, la alta frecuencia génica (f=0,727) del alelo favorable (+) de laCalpaína 4751, más la aceptable -pero mejorable- frecuencia génica (0,294) del alelo favorable (+) de Calpaína316, nos brinda nuevas expectativas y herramientas para trabajar con Selección Asistida por MarcadoresMoleculares (SAM).Por tal motivo, este trabajo, el único realizado a nivel poblacional, es de suma importancia para laselección objetiva de reproductores por terneza. En este sentido, las frecuencias génicas obtenidas paralas variantes favorables (+) de los marcadores Calpastatina 2959(f=0,916), Calpaína 316(f=0,294) y Calpaína4751(f=0,727), en la raza AnGus, abren nuevas expectativas y herramientas para trabajar con SAM, paraseleccionar reproductores a una edad temprana, por una característica como terneza, quizá el atributo másbuscado por los consumidores, tanto en el mercado interno como externo.En otras palabras, esto significa que la alta frecuencia génica de la variante alélica favorable (+) deCalpastatina 2959en nuestra raza AnGus no es un detalle menor, pues dicha proteína favorece (no inhibe) elproceso de tiernización post mortem realizado por la Calpaína. Por otra parte, ambos marcadores molecularesde Calpaína muestran frecuencias génicas razonables y acordes con las más altas de la bibliografíainternacional.Desde 1989, la Asociación Argentina de AnGus lleva adelante el Programa ERA, basado en medidasobjetivas sobre características que hacen a la reproducción, el crecimiento y la calidad de la carne(ultrasonido). En el marco de este Programa, en la actualidad hay doce características cuantitativas de interéseconómico que se analizan usando el Modelo Animal, el cual permite obtener evaluaciones objetivasen base a DEP (Diferencias Esperadas entre Progenies), con propiedades estadísticas denominadas BLUP(Best Linear Unbiased Prediction).Sin embargo, con el objetivo de evaluar la posibilidad de agregar a dicho Programa otra característicamuy relevante en lo que respecta a calidad de carne (marcadores moleculares), como lo es su terneza,se realizó el presente trabajo tendiente a medir las frecuencias génicas de las variantes alélicas favorables(+) y no favorables (-) de los marcadores Calpaína 316, Calpaína 4751y Calpastatina 2959en la población AnGusde la Argentina, ya que todo plan de SAM debe iniciarse con el conocimiento de las frecuencias génicasde las que se parte, dado que el mejoramiento animal se basa en aumentar en la población, la frecuenciagénica de los alelos favorables (+).En consecuencia, en la Tabla III del Anexo I se ilustran las frecuencias genotípicas de los torospadres del estudio, en base a su “genotipo combinado” de Calpastatina 2959, Calpaína 316y Calpaína 4751. Esimportante destacar que de los 303 toros padres evaluados, el 8,7% (genotipo 1) son reproductores seispositivos (++ ++ ++) que actualmente han transmitido o están transmitiendo, con seguridad, a todas susprogenies la totalidad de las variantes alélicas favorables asociadas a terneza, independientemente de laconstitución genotípica de los vientres que se apareen. Es decir, estos toros padres no van a segregar alelosno favorables (-), cualquiera sea el genotipo del vientre que se aparearon o se apareen en el futuro. Sinexcepción, sus gametas (haploides) siempre serán (+++) para los tres marcadores moleculares.Además, encontramos un 21,8% de los toros padres con cinco alelos positivos (favorables), siendoel genotipo más frecuente (++ +- ++), como consecuencia de tener Calpastatina 2959++, Calpaína 316+- yCalpaína 4751++. Esto implica que estos últimos toros padres están transmitiendo o han transmitido, al 50%de sus progenies e independientemente del apareamiento (genotipo del vientre), los genes favorables paraCalpaína 316(+-) y el 100% de las variantes alélicas favorables de Calpastatina 2959(++) y Calpaína 4751++.En otras palabras, el 50% de las gametas de estos toros padres tendrán el haplotipo más favorable paratodos los alelos (+++) asociados a terneza. Consecuentemente, esto implica una gran probabilidad de queel 50% de las progenies de los mencionados toros padres tengan los marcadores moleculares (genotipos)favorables asociados a terneza, pudiendo este porcentaje ser aún mayor, si los vientres que se apareanportan las variantes alélicas favorables. Esto demuestra el impacto de tener toros padres evaluados (y con

84ERA Resumen de padres Angus 0808alelos favorables) por marcadores moleculares de terneza y la implicancia de su uso a nivel poblacional, asícomo también, la importancia de evaluar vientres donantes en programas que hacen uso de la transferenciaembrionaria.Resumen de Padres AnGus 2008: SAM para TernezaLa variante alélica de mayor terneza de un marcador se identifica, por “simplicidad” con (+) y la demenor terneza como (-). Por lo tanto, para cada marcador, los animales pueden ser ++ (homocigota paramayor terneza), -- (homocigota para menor terneza) ó +- (heterocigota). Estos marcadores son los mismosa los utilizados en el GeneSTAR® Tenderness3 (Genetic Solutions Pty Ltd. Albion, Australia).El genotipo más favorable a la terneza (6 positivos) para CAST 2959, CAPN1 316y CAPN1 4751es ++++ ++ (o según Anexo I: AA CC CC), respectivamente, mientras que el menos favorable a la terneza ---- --(o según Anexo I: GG GG TT). Dentro de estas dos variantes extremas tenemos 27 combinacionesposibles que indican mayor o menor terneza (o fuerza de corte), de acuerdo a cómo se presenten estostres marcadores moleculares en un reproductor (o genotipo) en particular. La diferencia entre estos dosreproductores, de acuerdo a sus genotipos, según el trabajo de validación (Ref. 19 de Anexo I: “Journal ofAnimal Science”, 2007) podría llegar a ser de 1 kilo en menor fuerza de corte. No existe una validación queconfirme esta magnitud en la Argentina. Sin embargo, y sin ninguna duda, estos tres marcadores molecularesestán, en mayor o menor medida, asociados a terneza, siendo la SAM una nueva herramienta que notendríamos que desaprovechar. Quizá, en un futuro próximo, surjan más marcadores moleculares que expliqueno agreguen más a lo aquí expuesto, pero en la actualidad esto es lo que la comunidad científica nosesta brindando. Si usted observa el listado de toros padres AnGus incluido en este Resumen 2008, tienela oportunidad, por primera vez en la Argentina, de seleccionar un reproductor por terneza, haciendo usode tres marcadores moleculares asociados a la misma. Pero siempre recuerde que en bovinos para carneno debe seleccionarse por una única característica, sino priorizar las ligadas a reproducción, crecimiento ycalidad de carne, en ese orden.Dado que ya existe información confiable, generada en el país y en el extranjero, sobre la utilidad delos tests para terneza con marcadores genéticos, la información sobre las frecuencias génicas relativas delas diferentes variantes de cada marcador en nuestra población AnGus es el primer paso de cualquier planteode mejoramiento genético. Además, el presente trabajo nos permitió debatir la conveniencia de incluirla información sobre los marcadores moleculares de terneza, de aproximadamente 300 toros padres con ungran número de progenies en nuestro Programa ERA.Este trabajo muestra cómo cada reproductor puede ser actualmente evaluado con “tres marcadoresmoleculares” asociados a terneza, explicitando para cada uno la presencia o ausencia de la variante másfavorable de cada marcador, pudiendo de esta forma hacer uso de esta información en trabajos de SAMpara una característica tan reconocida como la mencionada. Es importante destacar que el uso de la SAMes más relevante en las características económicas que tienen baja heredabilidad y/o son de difícil medicióny/o se miden tardíamente (faena - pruebas de progenie) en los controles de producción. Para otras características,como el veteado o marbling (% de grasa intramuscular), el poder medir directamente el fenotipopor ecografía, disminuye la importancia de los marcadores moleculares sobre ellas. Cabe destacar que losmarcadores moleculares indican una asociación con la característica de interés económico analizada, perono explican 100% la variación genética total. Sin embargo, cuando se carece de la posibilidad de la medicióndirecta de cualquier característica de importancia económica, los marcadores moleculares validados setornan de mayor relevancia. Este es el caso de terneza.Es importante destacar que estos marcadores son más relevantes en la comercialización de carnefresca, es decir la que se realiza cerca de la faena. En nuestro país, el 80% de la faena tiene como destino elmercado interno, dentro de esta modalidad. En el caso de la carne de exportación, que es sometida a procesosde enfriado por un tiempo considerable, el proceso de maduración favorece la tiernización de la misma.En consecuencia, la selección de reproductores por mayor terneza favorece la misma, independientementede la edad de los animales y tiempo de maduración de la carne.

www.angus.org.ar85Terneza Anexo I: Frecuencias Génicas en la Raza AnGusTítuloCalidad de Carne: Terneza. Selección Asistida por Marcadores Moleculares (SAM).Frecuencias Génicas de Calpastatina 2959, Calpaína 316y Calpaína 4751en la Raza AnGus de la Argentina.AutoresGuitou H (1) , Monti A (1) , Sutz G (1) , Baluk MI (1) , Ellinger A (1) , Bustillo A (2) , Fernández Alt M (2) , Matilla S (3) , SaezG (3) , Pérez Lloret J (3) , Herrmann P (3) y Schijman A (4) .(1)Unidad de Genética Animal –Instituto de Patobiología- INTA Castelar(2)Asociación Argentina de AnGus - Programa ERA(3)AgroCiencia(4)INGEBI - CONICETEste trabajo se realizó gracias al apoyo financiero brindado por el Instituto de Promoción de la Carne VacunaArgentina (IPCVA) y a la colaboración de los criadores de la raza AnGus.ResumenEn la última década, la selección de reproductores por calidad de carne ha sido una de las prioridadesque la Asociación Argentina AnGus viene concretando. Prueba de ello es la medición objetiva deÁrea de Ojo de Bife, % de Grasa Intramuscular, Espesor de Grasa Dorsal y Espesor de Grasa de Cadera,usando técnicas de ultrasonido en el animal en vivo, y transformando posteriormente dichas mediciones enDiferencias Esperadas entre Progenies (DEP), para producir cambios direccionales en estas importantescaracterísticas de interés económico. Sin embargo, poco o nada se avanzó en la selección de toros padrespor terneza usando el método tradicional (Warner-Bratzler), pues requiere medirla al momento de la faena.Esto implicaba dos alternativas: matar al potencial toro padre, haciendo reserva de semen, o matar los novillosde los potenciales toros padres y realizar una prueba de progenie (4 ó 5 años) con las limitantes nosólo de tiempo y costo, sino también impracticable a nivel de una evaluación objetiva de reproductores anivel nacional (Resúmenes de Padres). Por tal motivo, este trabajo, el único realizado a nivel poblacional, esde suma importancia para la selección objetiva de reproductores por terneza. En este sentido, las frecuenciasgénicas obtenidas en la raza AnGus para las variantes favorables de los marcadores Calpastatina 2959(f=0,916), Calpaína 316(f=0,294) y Calpaína 4751(f=0,727) abren nuevas expectativas y herramientas paratrabajar con Selección Asistida por Marcadores Moleculares (SAM) para seleccionar reproductores a unaedad temprana, por una característica como terneza, quizá el atributo más buscado por los consumidores,tanto en el mercado interno como externo. Al respecto, debemos destacar que la alta frecuencia génica dela variante alélica favorable (+) de Calpastatina 2959en nuestra raza AnGus no es un detalle menor, pues dichaproteína favorece (no inhibe) el proceso de tiernización post mortem realizado por la Calpaína. Por otra parte,ambos marcadores moleculares de Calpaína muestran frecuencias génicas razonables y acordes con lasmás altas de la bibliografía internacional.IntroducciónLa calidad de la carne constituye un importante factor de interés económico. El color, el % de grasaintramuscular (marmóreo o veteado), el área de ojo de bife y la palatabilidad son los principales atributosque determinan la calidad de las carnes bovinas. La palatabilidad es una característica compuesta por lacombinación de tres factores: sabor, jugosidad y terneza; está comprobado que esta última es el atributomás apreciado por los consumidores. Sin embargo, la terneza constituye una característica de complejamedición en el momento de la faena. Por ello, la selección clásica de reproductores por terneza, a través dela medición objetiva de la “fuerza de corte Warner-Bratzler” (WBSF), no ha resultado una herramienta útil o

86ERA Resumen de padres Angus 0808práctica para el mejoramiento del ganado. Por lo tanto, acceder a una metodología de selección asistida pormarcadores moleculares (SAM) proveería una nueva herramienta de selección objetiva para el mejoramientogenético de la terneza en los rodeos bovinos de carne, sin tener la necesidad de faenar las progenies de lostoros padres evitando la demora en tiempo y costo que esto siempre implica.En los últimos años, estudios realizados en el genoma bovino en Estados Unidos y Australia, porcomparación entre rodeos productores de carnes con altos índices de terneza y rodeos que proporcionancarnes de menor calidad, han identificado diversas mutaciones puntuales (single nucleotide polymorphisms,SNPs) en los genes de la Calpastatina (CAST) y de la Calpaína (CAPN1), dos enzimas que intervienen enlos procesos de tiernizado post mortem de la carne, y que están asociadas a variaciones de la terneza enlas subespecies Bos taurus y Bos indicus. Entre ellos se encuentran, en el cromosoma 29, sobre el gende la Calpaína, los marcadores CAPN1 316, CAPN1 530y CAPN1 4751, y en el cromosoma 7, sobre el gen de laCalpastatina, los marcadores CAST 2959y UoG-CAST.La “fuerza de corte Warner-Bratzler” (WBSF) es una medida objetiva que estima la cantidad defuerza que se requiere para cortar un cubo de 1,27 cm 3 de carne en condiciones estándares de cocción,y constituye un indicador de terneza que predice la sensación potencial que se experimentaría al ingerir undeterminado corte. El uso de esta técnica permitió la correlación de la terneza (medida en forma objetiva)con la presencia de las variables más o menos favorables de los marcadores moleculares.Algunos grupos de investigación independientes han realizado evaluaciones imparciales y objetivaspara confirmar y validar la existencia de correlación entre los marcadores moleculares y los valores medidosde WBSF. Recientemente se publicó un trabajo de colaboración entre el National Beef Cattle EvaluationConsortium -NBCEC- (http://www.nbcec.org) (integrado por las Universidades de Colorado, Cornell, Georgia,Iowa, Kansas y Kentucky), el US Meat Animal Research Center y las Universidades de California, Texas,Louisiana y Nuevo México. Este trabajo, que incluyó más de 1.300 animales, ha demostrado que los individuoscon las variantes alélicas (genéticas) más favorables para los marcadores de Calpaína y Calpastatinatienen una correlación altamente significativa (P

www.angus.org.ar87La variante alélica de mayor terneza de un marcador se identifica con + y la de menor terneza como-. Por lo tanto, para cada marcador, los animales pueden ser ++ (homocigota para mayor terneza), -- (homocigotapara menor terneza) ó +- (heterocigota). Estos marcadores son los mismos a los utilizados en elGeneSTAR® Tenderness3 (Genetic Solutions Pty Ltd. Albion, Australia).El genotipo más favorable a la terneza (6 positivos) para CAST 2959, CAPN1 316y CAPN1 4751es AACC CC respectivamente, mientras que el menos favorable a la terneza (6 negativos) es GG GG TT.Metodología:La identificación de cada variante alélica se realizó sobre una muestra de ADN obtenido a partirde semen o de bulbo piloso de cada animal, mediante una Reacción en Cadena de la Polimerasa (PCR), eidentificación de la mutación por secuenciación del fragmento amplificado (PCR-SEC), por AmplificaciónAlelo Específica (PCR-ASA), o por Polimorfismo de los Fragmentos de Restricción (PCR-RFLP).Muestreo de los animales:Para determinar la frecuencia génica de cada variante en la población AnGus, se decidió estudiarel ADN de 303 toros seleccionados de entre los que han dejado mayor número de hijos en la población depedigree y de puro controlado, utilizando los toros padres listados en el Programa ERA y en los registrosgenealógicos de la Sociedad Rural Argentina (SRA).El muestreo de los animales fue realizado dentro del marco del convenio entre la Asociación Argentinade AnGus y la Unidad de Genética Animal del INTA-Castelar, poniéndose énfasis en los reproductoresadheridos al Programa ERA. Los estudios moleculares fueron realizados en el Laboratorio de Biología Molecularde AgroCiencia, mientras que los análisis estadísticos e interpretación de los resultados, por la citadaUnidad de Genética Animal del INTA-Castelar.ResultadosA partir de un listado de 3.437 toros padres de pedigree pertenecientes al Programa ERA, quedejaron en la población un total de 183.027 hijos (de pedigree y puro controlado), se obtuvieron muestrasde 303 toros (8,8% del listado), padres de 56.959 animales (31,1% del total de hijos); de los mismos, 201son negros y 102 son colorados.Las muestras de ADN (semen o pelo) de los 303 animales analizados fueron remitidas por 35 cabañasy centros de inseminación. Del total mencionado, 251 animales son de origen nacional (N), que poseen52 prefijos diferentes, mientras que los 52 animales restantes son importados (I), con 38 prefijos del mismoorigen (ver Tabla I).Tabla I: Listado de prefijos, cantidad de animales y origen.Prefijo N° de Animales N / I Prefijo N° de Animales N / ILAS LILAS 21 NTRES MARIAS 21 NTAPAYU 18 NSANTA SERGIA 16 NCASAMU 13 NMAULEON 13 NTANINO 12 NSIBILA 10 NEL ABRA 9 NGUAICOS 9 NPAMPEANO 9 NLA LEGUA 8 NBLACK PRINCE 7 NLUQUENSE 6 NMOON 6 NPIRAY 6 NAGROMELU 5 NPRIMAVERA 5 NSANFER 5 NBENJAMIN 4 NG A R 4 IANTEOJITO 3 NDOBLEHACHE 3 NLEACHMAN 3 IMORRIS 3 NO C C 3 IRITO 3 IRUBETA 3 N

88ERA Resumen de padres Angus 0808Prefijo N° de Animales N / I Prefijo N° de Animales N / ISITZ 3 ISURANGUS 3 NARVAL 2 NBASIN 2 ICHARLES 2 NCURA 2 NEOLIA 2 NGUE GLEN NORTE 2 NNICHOLS 2 ISTEVENSON 2 ISTRATUM 2 N4L 1 IALGUIL 1 NANDRAS 1 IANKONIAN 1 IARRANQUE 1 NB/R 1 IBADARSA 1 NBAR 1 IBARRIMOR 1 NBELCHA 1 NBEST 1 IBHC 1 IBLACK 1 IBLUE RIDGE 1 IBUF 1 IC R A 1 IC U 1 ICHALTEN 1 NCHIVILANGUS 1 NCIRO’S 1 NCONNEALY 1 ICOPPER 1 IDON PANCHO 1 NEPEU 1 NERCO 1 NERRE TE 1 IF A F 1 IF A R 1 IFLORIDA 1 NGENETICS BY DESIGN 1 IGUSTI 1 NLA SEGUNDA 1 NLCC 1 ILM 1 ILOOSLI DIVIDE 1 IMINOTAUR 1 NPASTORIZA 1 NPAYMA 1 NPEYMA 1 NPLUSGEN 1 IQLC 1 IRD BASIN 1 IRED PRINCE 1 IS S DECATUR 1 ISAN JAVIER 1 NSODAK 1 ITAISA 1 NTOSU 1 NWEBR 1 IWIND 1 IWOODHILL 1 I303 90Nacionales 251 52Importados 52 38N = Nacionales, I = ImportadosDe las 303 muestras recibidas, el 74,9% (227) fueron de semen y el 25,1% (76) restante fueronde pelo. Se obtuvieron 303 resultados de Calpastatina 2959, 301 de Calpaína 316y 298 de Calpaína 4751. En laTabla II se observa la distribución de animales obtenida para cada genotipo y el cálculo de las frecuenciasgénicas de las variables alélicas más (+) y menos (-) favorables para la terneza, para cada uno de los tresmarcadores moleculares estudiados. Cabe destacar la alta frecuencia génica (0,916) del alelo favorable (+)encontrada en Calpastatina 2959en nuestra raza AnGus. Recordemos que de la Calpastatina no favorable (-),que bloquea el proceso de tiernización post morten de la Calpaína, se encontró una frecuencia génica muybaja (0,084). En este sentido, debemos destacar que la alta frecuencia génica de la variante alélica favorable(+) de Calpastatina 2959en nuestra raza AnGus, limita en gran medida su efecto bloqueador indeseable.A su vez, la alta frecuencia génica (0,727) del alelo favorable (+) de la Calpaína 4751, más la aceptable -peromejorable- frecuencia génica (0,294) del alelo favorable (+) de Calpaína 316, nos brinda nuevas expectativasy herramientas para trabajar con Selección Asistida por Marcadores Moleculares (SAM).

www.angus.org.ar89Tabla II: Frecuencias genotípicas y génicas.Genotipo Calpastatina 2959Calpaína 316Calpaína 4751n % n % n %++ 254 83,8% 38 12,6% 155 52,0%+- 47 15,5% 101 33,6% 123 41,3%-- 2 0,7% 162 53,8% 20 6,7%Total 303 100,0% 301 100,0% 298 100,0%Frecuencia génica de lavariante más favorable (+) 0,916 0,294 0,727Frecuencia génica de la variantemenos favorable (-) 0,084 0,706 0,273En consecuencia, la Tabla III ilustra las frecuencias genotípicas de los toros padres del estudio,en base a su genotipo combinado de Calpastatina 2959, Calpaína 316y Calpaína 4751. Es importante destacarque, de los 298 toros padres evaluados para los tres marcadores, el 8,7% (genotipo 1) son reproductoresseis positivos (++ ++ ++) que, con seguridad, actualmente han transmitido o están transmitiendo, conseguridad, a todas sus progenies la totalidad de las variantes alélicas favorables asociadas a terneza, independientementede la constitución genotípica de los vientres que se apareen. Es decir, estos toros padresno van a segregar alelos no favorables (-), cualquiera sea el genotipo del vientre que se aparearon o seapareen en el futuro. Sin excepción, sus gametas (haploides) siempre van a ser (+++) para los tres marcadoresmoleculares.Además, encontramos un 21,8% de los toros padres con cinco alelos positivos (favorables), siendoel genotipo más frecuente (++ +- ++), como consecuencia de tener Calpastatina 2959++, Calpaína 316+- y Calpaína 4751++. Esto implica que dichos toros padres están transmitiendo o han transmitido, al 50%de sus progenies e independientemente del apareamiento (genotipo del vientre), los genes favorables paraCalpaína 316(+-) y el 100% de las variantes alélicas favorables de Calpastatina 2959(++) y Calpaína 4751++.En otras palabras, el 50% de las gametas de estos toros padres tendrán el haplotipo para todos los alelosfavorables (+++) asociados a terneza. En consecuencia, esto implica una gran probabilidad de que el 50%de las progenies de los toros padres mencionados tengan los marcadores moleculares (genotipos) favorablesasociados a terneza, pudiendo este porcentaje ser aún mayor, si los vientres que se aparean portanlas variantes alélicas favorables. Esto demuestra el impacto de tener toros padres evaluados (y con alelosfavorables) por marcadores moleculares de terneza y la implicancia de su uso a nivel poblacional.Tabla III: Proporción de cada genotipo en la población.GENOTIPOAnimalesCalpastatina 2959Calpaína 316Calpaína 4751n %1 ++ ++ ++ 26 8,7%2 ++ ++ +- 2 0,7%3 +- ++ ++ 5 1,7%4 ++ +- ++ 58 19,5%5 ++ ++ -- 0 0,0%6 +- ++ +- 2 0,7%7 -- ++ ++ 1 0,3%

90ERA Resumen de padres Angus 0808GENOTIPOAnimalesCalpastatina 2959Calpaína 316Calpaína 4751n %1 ++ ++ ++ 26 8,7%2 ++ GENOTIPO ++ +- 2 Animales0,7%3 Calpastatina +-2959Calpaína ++316Calpaína ++4751n 5 1,7% %4 ++ +- ++ 58 19,5%15 ++ ++ ++ -- 26 0 0,0% 8,7%26 ++ +- ++ +- 2 0,7%37 +- -- ++ ++ 51 0,3% 1,7%48 ++ +- ++ +- 58 26 19,5% 8,7%59 ++ +- ++ +- ++ -- 08 0,0% 2,7%610 ++ +- ++ -- ++ +- 46 2 15,4% 0,7%711 +- -- ++ ++ -- 10 0,3% 0,0%812 ++ -- ++ +- +- 26 0 0,0% 8,7%913 ++ +- +- ++ -- 80 0,0% 2,7%10 14 ++ +- +- -- ++ +- 46 7 15,4% 2,3%11 15 +- -- ++ +- ++ -- 0 0,0%12 16 ++ -- ++ -- +- 75 0 25,2% 0,0%13 17 ++ +- +- -- ++ -- 11 0 0,0% 3,7%14 18 +- -- ++ +- +- -- 70 2,3% 0,0%15 19 +- -- +- ++ -- 0 0,0%16 20 ++ -- +- -- +- 75 0 25,2% 0,0%17 21 ++ +- -- ++ -- 11 16 5,4% 3,7%18 22 +- -- ++ -- +- -- 10 0 0,0% 3,4%19 23 +- -- +- -- ++ -- 0 0,0%20 24 -- +- +- -- 0 0,0%21 25 ++ +- -- -- 16 4 5,4% 1,3%22 26 +- -- -- +- 10 1 3,4% 0,3%23 27 -- -- ++ -- 0 0,0%24 -- +- -- 0 0,0%Totales 298 100,0%25 +- -- -- 4 1,3%26 -- -- +- 1 0,3%Discusión 27 -- -- -- 0 0,0%El número de animales estudiados (n=303) y el tipo de muestreo realizado permiten obtener importantesTotales conclusiones sobre las frecuencias génicas y genotípicas en la población 298 de animales 100,0% de razaAnGus de pedigree de la Argentina. Hasta el presente, en la bibliografía internacional no existen datos defrecuencias génicas y genotípicas poblacionales, sino sólo datos de frecuencias obtenidos en rodeos dereferencia constituidos para diversos fines.Las frecuencias génicas obtenidas en la raza AnGus, en el presente trabajo, se comparan en laTabla IV con frecuencias génicas encontradas en rodeos individuales, publicadas en la bibliografía inter-

www.angus.org.ar91nacional. Para el marcador Calpastatina 2959, la frecuencia génica obtenida del alelo favorable (f=0,916) secorrelaciona muy bien con las frecuencias génicas publicadas en la bibliografía (f entre 0,89 y 0,94) pararodeos AnGus o con influencia AnGus. Cabe destacar el valor de la frecuencia génica obtenida para la variantefavorable del marcador Calpaína 316(f=0,294) en los animales estudiados, frente a frecuencias génicasque varían de 0,20 a 0,25 para la mayoría de los rodeos AnGus o con influencia AnGus. En lo que respectaal marcador Calpaína 4751, la frecuencia obtenida es la mayor encontrada en la bibliografía.Tabla IV: Frecuencia génica para la variable más favorable en diferenes rodeos.Marcador Raza/Cruza País n Muestreo f ReferenciaCAST 2959Shorthorn AU 298 rodeo 0,98 GeneNote 4, 2003Charolais x Angus US 409 rodeo 0,94 van Eenennaam et al, 2007AnGus de pedigree ARG 303 población 0,916 Trabajo actual, 2008Angus AU 1.078 rodeo 0,89 GeneNote 4, 2003Hereford AU 733 rodeo 0,84 GeneNote 4, 2003Bos taurus (Ciclo VIII) US 580 rodeo 0,83 Casas et al, 2006Bos taurus (Ciclo VII) US 539 rodeo 0,80 Casas et al, 2006Santa Gertrudis AU 1.014 rodeo 0,74 GeneNote 4, 2003Brahman (STARS) US 444 rodeo 0,72 Casas et al, 2006Brahman US 674 rodeo 0,66 van Eenennaam et al, 2007Hereford US 322 rodeo 0,59 van Eenennaam et al, 2007Brahman AU 768 rodeo 0,57 GeneNote 4, 2003CAPN1 316Angus US 213 rodeo 0,41 Page et al, 2004AnGus de pedigree ARG 301 población 0,294 Trabajo actual, 2008Hereford US 309 rodeo 0,24 van Eenennaam et al, 2007Bos taurus (Ciclo VIII) US 599 rodeo 0,24 White et al, 2005Charolais x Angus US 435 rodeo 0,23 van Eenennaam et al, 2007Red Angus US 307 rodeo 0,23 van Eenennaam et al, 2007Bos taurus (Ciclo VII) US 532 rodeo 0,20 White et al, 2005Brangus US 217 rodeo 0,18 van Eenennaam et al, 2007Brahman US 674 rodeo 0,02 van Eenennaam et al, 2007Brahman (STARS) US 470 rodeo 0,02 Casas et al, 2005CAPN1 4751AnGus de pedigree ARG 191 población 0,727 Trabajo actual, 2008Bos taurus (Ciclo VIII) US 599 rodeo 0,64 White et al, 2005Bos taurus (Ciclo VII) US 532 rodeo 0,58 White et al, 2005Brangus US 217 rodeo 0,55 van Eenennaam et al, 2007Red Angus US 307 rodeo 0,47 van Eenennaam et al, 2007Charolais x Angus US 435 rodeo 0,46 van Eenennaam et al, 2007Hereford US 309 rodeo 0,16 van Eenennaam et al, 2007Brahman (STARS) US 470 rodeo 0,10 White et al, 2005Brahman US 674 rodeo 0,06 van Eenennaam et al, 2007

92ERA Resumen de padres Angus 0808Dado que ya existe información confiable, generada en el país y en el extranjero, sobre la utilidad delos tests para terneza con marcadores genéticos, la información sobre las frecuencias génicas relativas delas diferentes variantes de cada marcador en nuestra población AnGus es el primer paso de cualquier planteode mejoramiento genético. Además, el presente trabajo nos acerca a debatir la conveniencia de incluir,en el corto plazo, la información sobre los marcadores moleculares de terneza en el Programa ERA.En el futuro y con la finalidad de adecuar los estudios realizados en el país con los llevados a caboen Estados Unidos y otros países exportadores de carne, estudiaremos un “cuarto marcador” de terneza: elSNP Calpastatina UoG(UoG-CAST), que ha sido recientemente validado, conjuntamente con los ya utilizadosen este trabajo.Este trabajo muestra cómo cada reproductor puede ser evaluado actualmente con “tres marcadoresmoleculares” asociados a terneza, explicitando para cada uno la presencia o ausencia de la variante másfavorable de cada marcador, pudiéndose, de esta forma, hacer uso de esta información en trabajos de SAMpara una característica tan reconocida como la mencionada. Es importante destacar que el uso de la SAMes más relevante en las características económicas que tienen baja heredabilidad y/o son de difícil medicióny/o se miden tardíamente (faena - pruebas de progenie) en los controles de producción. Para otras características,como el % de grasa intramuscular, el poder medir directamente el fenotipo por ecografía, disminuyela importancia de los marcadores moleculares de veteado o “marbling” (% grasa intramuscular). Cabe destacarque los marcadores moleculares indican una asociación con la característica de interés económicoanalizada, pero no explican 100% variación genética total. Sin embargo, cuando se carece de la posibilidadde la medición directa de cualquier característica de importancia económica, los marcadores molecularesvalidados se tornan de mayor relevancia. Este es el caso de terneza.Bibliografía1. Barendse, W. J. 2002. DNA markers for meat tenderness. International patent application PCT/AU02/00122. [International patent publication WO 02/064820 A1].2. Casas E, White SN, Wheeler TL, Shakelford SD, Koomaraie M, Riley DG, Chase Jr CC, Johnson DD,and Smith TPL. “Effects of calpastatin and µ-calpain in beef cattle on tenderness traits”. J.Anim. Sci.2006. 84:520-525.3. Dikeman ME, Pollak EJ, Zhang Z, Moser DW, Gill CA, and Dressler EA. “Phenotypic ranges and relationshipsamong carcass and meat palatability traits for fourteen cattle breeds, and heritabilities andexpected progeny differences for Warner-Bratzler shear force in three beef cattle breeds”. J.Anim.Sci.2005. 83:2461-2467.4. Geesink G and Koohmaraie M. “Effect of calpastatin on degradation of myofibrillar proteins by µ-calpainunder post-mortem conditions”. J.Anim.Sci. 1999. 77:2685-2692.5. Genetic Solutions Pty Ltd. Albion, Australia. “GeneSTAR ® Tenderness: The First Commercial GeneMarker Test for Beef Tenderness”. www.geneticsolutions.com.au. GeneNOTE 4. 2003.6. Genetic Solutions Pty Ltd. Albion, Australia. “GeneSTAR ® Tenderness 2: A New Enhanced DNA MarkerTest for Two Important Tenderness Genes”. www.geneticsolutions.com.au. GeneNOTE 7. 2005.7. Goll DE, Thompson VF, Li H, Wei W, and Cong J. “The Calpain System”. Physiol Rev. 2002. 83:731-801.8. Guitou,H.R., Joandet G, Monti A, Sutz G, Baluk I y Ellinger A. Resumen de Padres AnGus 2007. Evaluaciónde Reproductores AnGus (ERA). Convenio INTA-AnGus.9. Koohmaraie M. “Quantification of Ca 2+ -dependent protease activities by hydrophobic and ion-exchangechromatography“. J.Anim.Sci. 1990. 68:659-665.10. Koohmaraie M, Whipple G, Kretchmar DH, Crouse JD, and Mersmann HJ. “Postmortem proteolyisis inlongissimus muscle from beef, lamb, and pork carcasses”. J.Anim.Sci. 1991. 69:617-624.11. Koohmaraie M. “The biological Basis of Meat Tenderness and Potential Genetic Approaches for itsControl and Prediction”. Proc.Recip.Meat Conf. 1995. 48:69-75.12. Koohmaraie M. “Biochemical factors regulating the toughening and tenderization process of meat”.Meat.Sci. 1996. 43:193-201.13. Merial Ltd, Atlanta, GA, USA. “IGENITY TenderGENE identifies calpain genotype: a key to tenderness”.http://us.igenity.com. 2005.

www.angus.org.ar9314. Minick JA, Dikeman ME, Pollak EJ, and Wilson DE. “Heritability and correlation estimates of Warner-Bratzler shear force and carcass traits from AnGus-, Charolais-, Hereford-, and Simmental-sired cattle”.Can.Jour.An.Sci. 2004. 599-609.15. Page BT, Casas E, Heaton MP, Cullen NG, Hyndmna DL, Morris DA, Crawford AM, Wheeler TL, KoohmaraieM, Keele JW, and Smith TPL. “Evaluation of single-nucleotide polymorphism in CAPN1 forassociation with meat tenderness in cattle”. J.Anim.Sci. 2002. 80:3077-3085.16. Page BT, Casas E, Quaas RL, Thallman RM, Wheeler TL, Shakelford SD, Koohmaraie M, White SN,Bennett GL, Keele JW, Dikeman ME, and Smith TPL. “Association of markers in the bovine CAPN1gene with meat tenderness in large crossbred populations that sample influencial industry sires”. J.Anim.Sci. 2004. 82:3474-3481.17. Schenkel FS, Miller SP, Jiang Z, Mandell IB, Ye X, Li H, and Wilton JW. “Association of a single nucleotidepolymorphism in the calpastatin gene with carcass and meat quality traits of beef cattle”. J.Anim.Sci. 2006. 84:291–299.18. Smith TPL, Casas E, Rexroad III CE, Kappes SM, and Keele JW. “Bovine CAPN! Maps to a region ofBTA29 containing a quantitative trait locus for meat tenderness”. J.Anim.Sci. 2000. 78:2589-2594.19. Van Eenennaam AL, Li J, Thallman RM, Quaas RL, Dikeman ME, Gill CA, Franke DE, and Thomas MG.“Validation of commercial DNA test for quantitative beef quality traits”. J.Anim.Sci. 2007. 85:891-900.20. White SN, Casas E, Wheeler TL, Shackelford SD, Koohmaraie M, Riley DG, Chase Jr CC, JohnsonDD, Keele JW, and SmithTPL. “A new single nucleotide polymorphism in CAPN1 extends the currenttenderness marker test to include cattle of Bos indicus, Bos taurus, and crossbred descent”. J.Anim.Sci. 2005. 83:2001-2008.Buenos Aires, Argentina, julio 4 de 2008.18. CÓMO INTERPRETAR ESTE RESUMEN DE PADRES ANGUS 20081. Nombre Los toros están listados en orden alfabético de acuerdo a los nombres con que estáninscriptos en el registro genealógico de la raza. Además figura el nombre del padre (P)y de la madre (M).2. HBA Para los toros de pedigree figura el HBA: número de registro oficial fiscalizado por laSociedad Rural Argentina. En caso de un toro Doble A, se antepone la sigla AA al RPcorrespondiente.3. Año Es el año de nacimiento del padre listado.

94ERA Resumen de padres Angus 08084. Crs Es el número de crías (de pedigree y/o puro controlado) cuyos registros de performancehan sido analizados para evaluar el toro listado. Este número es orientativo, pues notodas las características evaluadas en dicho toro padre se basan en ese número decrías. Por ejemplo, no todos los establecimientos pesan la misma cantidad de animalesal nacer que al destete. Y esto también puede ser válido para las demás característicasevaluadas. Por lo tanto, hay menos crías en las características que se van agregandoal Resumen de Padres, como por ejemplo en las de calidad de carne (datos ecográficos).5. Rds Nos indica el número de rodeos (establecimientos) en los que un toro padre dejó progenies.6. DEP Los DEP (diferencia esperada entre progenies) predicen cómo se comportará la futuraprogenie de los toros listados en cada una de las características de producción evaluadas.Los DEP pueden ser positivos (+), negativos (-) o cero (0), y están expresados enla unidad de medida correspondiente a cada característica: kilos si es peso al nacer, ocentímetros si es circunferencia escrotal, por ejemplo.7. Prec La Prec (precisión) indica el grado de confiabilidad que se puede tener en el DEP queacompaña. Una Prec cercana a 1 (uno) indica alta confiabilidad, mientras que cercanaa 0 (cero), baja confiabilidad. Si un toro padre no deja progenies en 4 o más establecimientos(Rod.), su Prec es restringida a 0.85, como máximo; esto es válido para cualquiercaracterística evaluada.8. Gest. El largo de gestación (Gest.) representa la cantidad de días entre la concepción y elnacimiento. Este DEP predice la diferencia en días (en más o en menos) en el largode gestación que tendrá la progenie de un toro padre en particular, con respecto otro.Trabajos de investigación indican que hembras con intervalos de gestación más cortostienen más tiempo para reponerse y mejoran su eficiencia reproductiva. A su vez, menoreslargos de gestación están asociados a más bajos pesos al nacer y tienden a tenermenores dificultades al parto.9. Nacer Este DEP, expresado en kilos, predice la capacidad que tiene el toro considerado paratransmitir peso al nacer a su progenie. En el ejemplo se espera que las crías del ToroA pesen, en promedio, 1.2 kilos menos que las del Toro B (+1.4 menos +0.2 = 1.2). Elpeso al nacer es un indicador de la facilidad de parto; DEP más altos indican, generalmente,mayores problemas de parto (distocia).10. Dest. Este DEP, expresado en kilos, predice la capacidad que tiene el toro considerado paratransmitir crecimiento al destete a su progenie. Todos los pesos al destete analizadosfueron ajustados a los 205 días y por edad de la madre. En el ejemplo se espera que laprogenie del Toro A pese, en promedio, 3.4 kilos menos que la del Toro B (+8.6 menos+5.2 = 3.4).11. Leche Este DEP indica la aptitud lechera que transmite un toro a sus hijas, medida a través delpeso al destete de sus nietos y nietas. En el ejemplo, las hijas del Toro A brindan unacantidad extra de leche que les permite destetar crías con 7.8 kilos más, en promedio,que las nacidas del Toro B (+6.7 menos -1.1 = 7.8). Es importante destacar, asimismo,que cada hija también transmite a sus descendientes, conjuntamente con esos genespara leche, los genes para crecimiento provenientes de su padre.12. Final Este DEP, expresado en kilos, predice la capacidad que tiene el toro considerado para

www.angus.org.ar95transmitir crecimiento a sus crías, medido como peso a los 18 meses. En el ejemplo, laprogenie del Toro A pesará, en promedio, al año y medio de edad, 5.6 kilos más que ladel Toro B (+14.9 menos +9.3 = 5.6).13. C.E. Este DEP, expresado en centímetros y ajustado a los 18 meses, predice la capacidaddel toro para transmitir esta característica a su progenie. Nuestro ejemplo indica quelos hijos del Toro A tendrán, en promedio, a los 18 meses de edad, 1.2 cm más decircunferencia escrotal que los del Toro B (+1.2 menos +0.0 = 1.2). Recuerde que lacircunferencia escrotal es uno de los mejores estimadores de la fertilidad, ya que estáasociada con la cantidad de semen producido por el toro y con la edad a la que suscrías ingresan a la pubertad (precocidad sexual); DEP mayores significa que la progeniealcanzará más temprano su madurez sexual.14. Altura Este DEP, expresado en centímetros y ajustado a los 18 meses, es muy importantecuando tenga que elegir, por ejemplo, entre dos toros con igual DEP de peso final, a losfines de evitar incrementar el tamaño corporal más allá de lo deseado.15. E.G.D. Este DEP, expresado en milímetros y ajustado a los 18 meses, predice la capacidaddel toro para transmitir mayor o menor espesor de grasa dorsal (EGD) a su progenie,dependiendo si su valor es positivo o negativo, respectivamente *.16. E.G.C. Este DEP, expresado en milímetros y ajustado a los 18 meses, predice la capacidad deltoro para transmitir mayor o menor espesor de grasa de cadera (EGC) a su progenie,dependiendo si su valor es positivo o negativo, respectivamente *.17. A.O.B. Este DEP, expresado en centímetros cuadrados y ajustado a los 18 meses, predice lacapacidad del toro para transmitir mayor o menor área de ojo de bife (AOB) a su progenie,dependiendo si su valor es positivo o negativo, respectivamente *.18. %G.I. Este DEP, expresado en porcentaje y ajustado a los 18 meses, predice la capacidaddel toro para transmitir mayor o menor porcentaje de grasa intramuscular (%GI) a suprogenie, dependiendo si su valor es positivo o negativo, respectivamente *.19. %C.M. El porcentaje de cortes minoristas (%CM) es un DEP compuesto que combina, principalmente,información del peso al momento de la medición ecográfica (PM), el área deojo de bife (AOB) y el espesor de grasa dorsal (EGD). Predice la diferencia en kilos decortes minoristas que daría, en promedio, la progenie de un toro padre en particular, conrespecto a otro *.20. Terneza Poco o nada se avanzó en la selección de toros padres por terneza, usando el métodotradicional y objetivo de la “fuerza de corte de Warner-Bratzler” (WBSF), pues ésteno resultó ser útil, dado que requería medirla al momento de la faena, implicando dosalternativas: matar al potencial reproductor, haciendo reserva de semen, o matar a losnovillos de los potenciales padres y realizar una prueba de progenie (4 ó 5 años) con laslimitantes de tiempo y costo, e impracticable a nivel de una objetiva evaluación nacionalde reproductores (Resúmenes de Padres).Para evitar tales inconvenientes, en lo que hace a selección objetiva de bovinos decarne por terneza, se desarrolló la metodología “Selección Asistida por MarcadoresMoleculares” (SAM), la que hoy está disponible para los criadores.Esta metodología está basada en mutaciones puntuales en los genes de la Calpastatina(CAST) y de la Calpaína (CAPN1), dos enzimas que intervienen en los procesos detiernizado post mortem de la carne y que están asociadas a variaciones en la terneza en

96ERA Resumen de padres Angus 0808Bos taurus y Bos indicus. Entre ellos se encuentran, en el cromosoma 29, sobre el gende la Calpaína, los marcadores CAPN1 316y CAPN1 4751, y en el cromosoma 7, sobre elgen de la Calpastatina, el marcadores CAST 2959.La mencionada WBSF determina la cantidad de fuerza requerida para cortar un cubode 1,27 cm 3 de carne en condiciones estándares de cocción, constituyendo un indicadorde terneza que predice la sensación potencial que se experimentaría al ingerirun determinado corte. Esta técnica de WBSF permitió correlacionar la terneza con lapresencia de las variables más o menos favorables de los marcadores moleculares (estudiode ADN). En este sentido, un trabajo publicado en el “Journal of Animal Science”de mayo 2007, demostró que los individuos con las variantes alélicas (genéticas) másfavorables (+) para los marcadores de Calpaína y Calpastatina tienen una correlaciónaltamente significativa (P