Guía de etiquetado de alimentos - Cámara de Comercio de Lima

N21. ¿Qué DRV e RDI se establecen para la proteína con el fin demencionarla como porcentaje del valor diario DV?Respuesta: El DRV para la proteína en adultos y niños de 4 años de edado más es de 50 gramos. La RDI de proteína en niños de menos de 4 añosde edad, recién nacidos, mujeres embarazadas y mujeres en período delactancia se establece en 16 gramos, 14 gramos, 60 gramos y 65 gramos,respectivamente. 21 CFR 101.9(c)(7)(iii)N22. ¿Por qué la declaración de DRV para la proteína no esobligatoria?Respuesta: Se requiere el porcentaje de DRV si se realiza una afirmaciónde proteína para el producto o si éste es representado o indicado para suuso en recién nacidos o niños menores de 4 años de edad. Según laevidencia científica actual, que revela que la ingesta de proteínas norepresenta un asunto de interés público para la salud de adultos y niños demás de 4 años de edad, y debido a los costos asociados con unadeterminación del Puntaje de Aminoácidos Corregido por DigestibilidadProteica (PDCAAS), la FDA ha determinado que no es necesario realizaruna declaración del porcentaje del DRV para las proteínas cuando no serealiza una afirmación.N23. ¿Cómo se debe expresar el porcentaje de DV de la proteínacuando se indica en el etiquetado de alimentos para adultos y niñosde más de 4 años de edad?Respuesta: Cuando se menciona una proteína como porcentaje de unDRV de 50 gramos y se expresa como porcentaje de DV, este porcentajese calcula al corregir la cantidad real de proteínas en gramos por porción,al multiplicar la cantidad por su puntaje de aminoácidos corregidos para ladigestibilidad proteica, al dividir por 50 gramos y al convertir en porcentaje.21 CFR 101.9(c)(7)(ii)30 GUÍA PARA LA INDUSTRIAN24. Cuando se incluyen porcentajes de DV para proteínas y potasioen la etiqueta de información nutricional de alimentos para adultos yniños de más de 4 años de edad, ¿dónde debe colocarse lainformación sobre el DRV en la nota al pie?Respuesta: La proteína debe mencionarse en la nota al pie, debajo de lafibra alimenticia con el DRV insertado en el mismo renglón en lascolumnas numéricas. El DRV para las proteínas se basa en un 10 porciento de calorías como proteínas, lo que equivale a 50 gramos para unadieta de 2000 calorías y a 65 gramos (62,5 redondeado a 65) para unadieta de 2500 calorías. De manera similar, el potasio debe mencionarse enla nota al pie debajo del sodio. El DRV para el potasio es de 3500miligramos para dietas de 2000 y 2500 calorías. 21 CFR 101.9(d)(9)N25. ¿Cómo determino qué valores se deben declarar en la etiquetade información nutricional?Respuesta: Los valores de nutrientes declarados en la etiqueta deinformación nutricional se basan en el perfil de nutrientes del productoempacado y redondeado conforme a las regulaciones. Las normas deredondeo se establecen en 21 CFR 101.9(c) y se resumen en elApéndice H.N26. ¿Cómo deben expresarse las vitaminas y los minerales quepueden mencionarse voluntariamente?Respuesta: Si se menciona potasio, éste debe incluirse en letra negritadirectamente debajo de sodio. Las vitaminas y los minerales voluntarios(se excluyen la vitamina A, la vitamina C, el calcio y el hierro), debendeclararse en forma horizontal o vertical luego de las vitaminas y losminerales requeridos, en el orden que se establece en 21 CFR 101.99c)(8)(iv). 21 CFR 101.9(c)(5) y 21 CFR 101.9(d)(8)