Alimentos con cabeza

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Alimentos con cabeza

LA FOTOLos ingenieros de ALMA(Atacama Large Millimeter/submillimeter Array, en inglés)han logrado enlazar tresantenas de ese observatorio, elmayor proyecto astronómicomundial que permitirá estudiar,desde el Norte de Chile, loscuerpos más fríos y lejanos delUniverso. / © Dr. Kathie L. Olsen/ National Science FoundationNationalnúmero 11 • diciembre 2009 3


dossierInvestigadores y empresas andaluzas buscan nuevos productos para el bienestar delorganismo. Desarrollan proyectos avalados por el potencial en las materias primasde la región, su agroindustria y la experiencia científica en dieta mediterránea.AlimentosinteligentesCarolinaMoya/A.I.Las enfermedades cardiovascularesson la principalcausa de muerte en elmundo desarrollado. Datos de laOrganización Mundial de la Salud(OMS) estiman que sólo en 2005 fallecieron17,5 millones de personaspor esta razón, cifra que representaun 30% de todas las muertes registradasdurante ese año. Segúneste organismo, las causas másimportantes de estas dolencias estánrelacionadas con los llamados“factores de riesgo modificables”,es decir, dieta indadecuada, inactividadfísica y consumo de tabaco.Un ejemplo: la enfermedad cardiovascularse consolida como laprimera causa de fallecimiento enEspaña, según el último informerealizado por la Sociedad Españolade Cardiología basado en datosoficiales del INE sobre defuncionesen 2007 (los últimos publicados).La misma entidad apuntaque estas patologías causan el30% de las muertes del país, sobretodo, en Andalucía, Valencia yCanarias. Ante esta situación, lasadministraciones de todos los ámbitos,internacionales y nacionales,están implementando medidaspara afrontar estas patologíasrelacionadas con la alimentación.Es el caso de la OMS, que en 2004creó la Estrategia Mundia sobre4 Andalucía Innova


dossierViene de la página 5al horno o a la plancha y ha disminuidola ingesta de alimentosfritos. En términos absolutos,estas ingestas han crecido un 8,7por ciento en el último año, lo quemuestra que la necesidad de alimentarsede una forma saludablearraiga cada vez más entre losconsumidores españoles.Por otro lado, el consumidorno sólo cuida su dieta, tambiéndemanda alimentos que ademásde efectos nutritivos cuenten conpropiedades beneficiosas demostradaspara el organismo quete proliferación de este tipo de alimentosen la que los investigadoresy la industria van de la manopara buscar nuevos componentesy productos que redunden en elbienestar del organismo.Desde Andalucía, científicos yempresas desarrollan proyectosque exploran estos alimentos ycompuestos basándose en el potencialde las materias primas dela región, de su agroindustria yla experiencia investigadora enacumulada en estos campos. Nohay que olvidar que las legumbres,los cereales o el aceite delos alimentos que la componen.Aunque ya existen estudios querespaldan esta afirmación, hastaahora no se había realizado ningúnensayo clínico aleatorizadopara valorar los efectos de estapeculiar dieta en la prevenciónprimaria de la enfermedades cardiovasculares,y cuyos resultadospermitan efectuar recomendacionesa la sociedad con el máximorigor científico.Para ello, en 2003 se puso enmarcha Predimed, un proyectoen coordinado por Ramón Estruchdel Hospital Clínico de laGrupo detrabajo lideradopor ValentinaRuiz, en elInstituto dela Grasa, enSevilla. /JUANGARCÍAmejoran la salud o reduzcan elriesgo de enfermedad. Así definela Functional Food Science inEuropa (FUFOSE) los alimentosfuncionales. Aunque esta idea noes nueva, porque ya Hipócratesadvertía: “Que la comida sea tualimento y que el alimento sea tumedicina”, han surgido una seriede productos que pregonan lasbondades de la soja o el omega-3.Con ellos compite una nueva gamade alimentos enriquecidos conbacterias y que anuncian ser lasolución para el colesterol o parareforzar las defensas. Por tanto, loque sí parece nuevo es la crecien-oliva han constituido durantesiglos la base de la alimentaciónandaluza, que coincide en lo quese ha denominado como dieta mediterránea.Por tanto, demostrarlos beneficios de estas pautas dealimentación, explorar posibilidadesdesconocidas de ciertosalimentos o descubrir nuevosproductos funcionales centran laactividad de diversos grupos deinvestigación y empresas de laregión. En primer lugar, los expertostrabajan en comprobar lospregonados beneficios de la dietaque caracteriza el arco mediterráneoy el carácter funcional deUniversidad de Barcelona en elque participan investigadoresdel Instituto de la Grasa (CSIC)de Sevilla. La investigación, enla que participan más de 350 expertospertenecientes a 19 gruposde toda España, abarca más de7.500 pacientes con alto riesgocardiovascular. Un gran esfuerzocientífico que tiene como objetivoprincipal el averiguar si la dietamediterránea, suplementada conaceite de oliva virgen extra o frutossecos, evita la aparición de estepadecimiento en comparacióncon una dieta baja en grasa. “Ennuestro trabajo estamos valoran-6 Andalucía Innova


dieta inadecuada, puede desencadenaresta enfermedad, un estadopatológico que actualmentepadecen entre el 30% y el 40% dela población española mayor de50 años y que se caracteriza por eldesencadenamiento de enfermedadescardiovasculares, diabeteso hipertensión, entre otras patologías.Los investigadores hanconstatado que ingerir una dietarica en aceite de oliva ayuda a prevenirel SM.Bajo el título Nutrigenómicade la respuesta inflamatoria postprandialtras la ingesta de aceitede oliva virgen, este proyecto deexcelencia -financiado por la Consejeríade Innovación Ciencia yEmpresa de la Junta de Andalucíacon 234.000 euros-, pretendeestudiar cómo la genética de cadapersona puede ser clave en la predisposicióna padecer el SíndromeMetabólico, y cómo en funciónde la dieta se puede potenciar o noesta enfermedad.Para desvelar las claves, elLos investigadoreshan constatadoque ingerir unadieta rica en aceitede oliva previeneel síndromemetabólicoequipo de investigadores cordobesesse introduce en el ámbitode la nutrigenómica, disciplinacientífica que estudia la expresiónde los genes en relación conla nutrición y el desarrollo de enfermedadesasociadas. Para ello,han genotipado a 80 personas paraver cuáles son potencialmentesusceptibles a desarrollar SMcuando consumen grasas saturadasy demostrar cómo existe unapredisposición genética en cadaindividuo a la que, si se le sumauna dieta inadecuada, puede desencadenaro acuciar el síndromemetabólico. Y es que, como alertaLópez Miranda, una persona consíndrome metabólico tiene tresveces más riesgo de padecer unaenfermedad cardiovascular y defallecer por causa de un infartoque aquella que no lo tiene, así como10 veces más riesgo de padeceruna diabetes: “Estamos hablandode un auténtico problema para lasalud. Por lo que cuidar qué comemos,constituye un aliciente paramejorar nuestra calidad de vida”,señala el investigador.La investigación se ha centradoen analizar cómo modular larespuesta del organismo despuésde las comidas a través de unadieta saludable. Con este fin, utilizaronun sistema láser de granprecisión, con el que estudiaronel flujo arterial en 80 pacientescon SM y observaron cómo mejorabala vasodilatación de sus arteriasdependiendo del modelo dealimentación y, de esta forma, lacascada de factores de riesgo queconforman el síndrome metabólico.Un grupo de 20 recibió unadieta rica en grasa saturada, la típicaoccidental; otras 20 personasrecibieron una dieta rica en grasamonoinsaturada, la típica mediterránea.Otros tantos, una dieta pobreen grasa, y los restantes unadieta pobre en grasa enriquecidacon ácidos omega 3. Finalmente,estos científicos han desprendidode sus análisis que con una dietamediterránea, rica en aceite deoliva, se consigue mejorar las alteracionesinflamatorias que se producenen el organismo después delas comidas. Lo cual repercute sobrelas arterias y, por tanto, en lamejoría o posibilidad de desarrollarsíndrome metabólico.Dieta contra la depresiónNo obstante, la dieta mediterráneano sólo cuenta con beneficiosfísicos, también se ha comprobadosus efectos en enfermedadescomo la depresión. Así lo corroboraun estudio dirigido desde laUniversidad de Navarra y en elque participan las universidadesJaén y de Las Palmas de GranCanaria. Las conclusiones, publicadasen la revista Archives ofGeneral Psychiatry, apuntan quela dieta mediterránea reduce elriesgo de depresión hasta un 50%.Según explicó a Europa PressMiguel Ángel Martínez, directorde la investigación, “es la primeravez en el mundo que un estudioepidemiológico prospectivode gran tamaño demuestra queun patrón alimentario saludablepuede proteger de la depresión”.Martínez continúa explicandoque “podrían prevenirse el 50 porciento de los casos de depresiónsi la población siguiese una dietamediterránea, rica en aceite deoliva, frutas, verduras, legum-Pasa a la página 10número 11 • diciembre 2009 9


dossieraceite de oliva y los frutos secos,los flavonoides y otros fotoquímicosde la fruta y otros vegetales yla gran cantidad de folatos naturalesy otras vitaminas del grupoB de la dieta mediterránea globalpuedan ejercer un cierto grado deprotección contra la depresión.Algo más que aceiteNo obstante, además de estudiarlas bondades del aceite, losexpertos van más allá y exploransuplementarlo para potenciar susfunciones en el organismo. Esel caso de los investigadores delgrupo área de Tecnología de losAlimentos de la Universidad deAlmería, que enriquecen el aceitede oliva con triglicéridos estructuradosque contienen ácidosgrasos omega 3 y omega 6. Estoscompuestos poseen importantespropiedades preventivas antePodrían prevenirseel 50 por cientode los casosde depresiónsi la poblaciónsiguiese una dietamediterráneaJuan JoséMagán, responsabledel departamentode biotecnologíade laestación de LasPalmerillas deAlmería. /A.I.Viene de la página 9bres, cereales y pescado, pero bajaen cárnicos y lácteos, con un consumobajo/moderado de alcohol,que supone entre medio y un vasode vino tinto en las comidas”.Los autores señalan que se desconocenlos mecanismos específicospor los que la mejor adherenciaa la dieta mediterránea podríaayudar a prevenir la depresión.Sus componentes podrían mejorarel funcionamiento de los vasossanguíneos, combatir la inflamación,reducir el riesgo de enfermedadcardiaca y reparar los dañoscelulares asociados al oxígeno,todo lo cual podría disminuir lasprobabilidades de desarrollar laenfermedad. “Varios mecanismosbiológicos explican cómo diversoscomponentes de la dieta mediterránea,como el aceite de oliva olas grasas omega-3 procedentesdel pescado pueden actuar sobrelos mecanismos de acción de losneurotransmisores implicados enla depresión, como la serotonina;y mejorar también la funcionalidadde las membranas de las célulasnerviosas”, añade Martínez.Los investigadores adelantanque el papel del patrón dietéticoglobal podría ser más importanteque el efecto de los componentesindividuales. Es posible quela combinación de una provisiónsuficiente de ácidos grasos omega3 junto con otros ácidos grasosinsaturados y antioxidantes delmúltiples patologías derivadas deprocesos inflamatorios, cáncer odepresión, entre otros. Los ácidosgrasos Omega 3 y 6 son denominadosesenciales ya que no son producidosen cantidades suficientespor el organismo humano, sinoque deben ser incorporados medianteuna adecuada alimentación.Asimismo, se designan ácidosde cadena larga, ya que estánconstituidos por 20 ó 22 átomos decarbono, que se extraen principalmentedel aceite de pescado y deciertos microorganismos.Según explica José Luis GuilGuerrero, investigador responsablede este proyecto, consideradode excelencia por la Consejería deInnovación, Ciencia y Empresa10 Andalucía Innova


EL DETALLEPrimeros alimentosdeclarados saludablesLos fitosteroles, o esteroles vegetales, y losfitoestanoles, ingredientes naturales presentesen frutos secos, fruta, legumbres y verduras,han sido reconocidos por la Unión Europea (UE)como nutrientes que bajan el colesterol, convirtiéndoseasí los productos que los contienen enlos primeros que pueden declararse legalmentecon “propiedades saludables” en sus etiquetasy promociones. En concreto, dos gramos diariosde estas sustancias reducen el colesterolentre un 10 y un 15 por ciento, según explicódurante el Seminario del Instituto Flora titulado‘Alegaciones nutricionales de salud de la UE’ eldoctor Andreu Palou, del Laboratorio de BiologíaMolecular, Nutrición y Biotecnología de laUniversidad de Baleares. Según el experto, la UEtambién ha aprobado, en el marco del reglamentoeuropeo sobre declaraciones nutricionalesy de propiedades saludables en los alimentos-en vigor ya para los nuevos alimentos y en periodode adaptación hasta 2022 para aquellosproductos que ya estaban en el mercado- cincodeclaraciones de propiedades saludables paralos niños para los alimentos con ácidos grasosesenciales, calcio, proteinas, calcio y vitamina Djuntos y vitamina D. Para el doctor Palou, aunquesu desarrollo está sufriendo algunos retrasos, laaplicación de esta norma es “un paso muy positivo”,ya que regula la publicidad y los mensajesdel etiquetado de los alimentos denominados‘funcionales’, homogeneizando las condicionesque deben cumplir y sobre todo, exigiendo quesus ventajas para la salud “se demuestren científicamentea través de la investigación”.e incentivado con 127.000 euros,el pescado supone una fuentede obtención de estos ácidos norenovable. Como alternativa, elequipo de Guil propuso utilizarlos precursores de dichos ácidoscomo complementos alimenticios.Sus precursores más eficientes sediferencian de los ácidos omega 3y 6 en el número de carbonos, yaque presentan cadenas de 18 átomos.Entre ellos, destacan el ácidoestearidónico y el gamma-linolénico,los cuales proceden de semillasde algunas plantas terrestres,como por ejemplo, la onagra(Oenothera biennis), la borraja(Borago officinalis) y las viboreras(Echium spp.). Entre los logrosalcanzados en este estudio, el cualya ha producido dos patentes y ungran número de publicaciones enrevistas científicas de elevado impacto,destaca el diseño de lípidosestructurados mediante tecnologíaslimpias y mínimamente invasivas.Según José Luis Guil, “enun aceite es tan importante o másla ubicación de los ácidos grasosesenciales dentro de las moléculasque la cantidad existente delos mismos”. Los lípidos estructuradosdiseñados en la UAL poseentres moléculas de ácido grasos, yel trabajo se ha centrado en asegurarque el ácido graso beneficiosose encuentre en la posiciónidónea con el fin de asegurar suasimilación por el organismo.Actualmente, este estudio se encuentranen su última fase dondese está utilizando el aceite de oliva,aportado por la empresa Olivardel Desierto, como vehículonatural de los triglicéridos estructuradosdesarrollados en la UAL.“Las cantidades diarias recomendadasson tan minúsculas quepara su ingesta debe utilizarse unexcipiente como vehículo”, explicaMiguel Ángel Rincón, investigadoradscrito al proyecto.La elección del aceite de oliva,rico en ácido oleico (omega-9),como excipiente de los precursoresomega-3 y omega-6 revisteespecial interés, ya que equilibray complementa los distintos tiposde ácidos grasos y, además, desempeñafunciones nutricionalesy fisiológicas vitales para la salud.De tal forma, a los beneficiosaportados por el propio aceite deoliva se sumarán los derivados delos ácidos omega 3 y 6. Otra ventajaobtenida por el uso de ácidosesenciales derivados de plantasterrestres es que se encuentran libresde contaminación, ya que enla grasa procedente del pescado sedetectan ciertas concentracionesde metales pesados.Luteína + aceiteOtro tipo de suplementación esel que investigan en la estación deLas Palmerillas, también en Almería.En este caso, se centran enla luteína, un tipo de carotenoideo pigmento orgánico, puede añadirsea alimentos como el aceitede oliva para complementar ladieta humana. Según el responsabledel departamento de biotecnologíade la estación, Juan JoséMagán, existen estudios clínicosque demuestran que de esta formalos carotenoides son fácilmenteabsorbibles por el organismo.Los seres humanos, al igualque el resto de los animales, nopueden producir luteína de formanatural, por lo que deben incorporarlaa su dieta para asimilarla.Algunos estudios científicos handemostrado que la inclusión deeste carotenoide como suplementoalimenticio ralentiza la degeneraciónmacular senil, es decir, favorecela tardanza en la apariciónde cataratas y afecciones visualessimilares.Los expertos extraen esta sustanciadel microalga scenedesmusalmerienses. En los dos últimosaños, sus estudios han estado encaminadosa analizar los factoresque afectaban a la producción dela microalga para optimizar sucultivo, de forma que se obtengauna producción rentable. En elproceso de extracción de la luteínautilizado en el proyecto, se haconseguido obtener más de un 90por ciento del antioxidante, mediantela utilización de disolventesorgánicos.Aunque el aceite protagonicemúltiples proyectos, no es el únicoalimento en el que los gruposPasa a la página 12número 11 • diciembre 2009 11


dossierEL DETALLEUna patente para laL-CarnitinaUn grupo de investigadores de la Universidadde Sevilla, liderado por Carmen MaríaVázquez Cueto, ha solicitado a la Oficina Españolade Patentes y Marcas (OEPM) la patentedel descubrimiento de la L-carnitina como sustanciapara la prevención o el tratamiento dealteraciones cardiacas asociadas a la hipertensiónarterial. Se trata de una sustancia parecidaa los aminoácidos que se encuentra en algunosalimentos como la carne, la leche o los huevos.Asimismo, el cuerpo humano también sintetiza L-carnitina en el hígado, en el cerebro y en el riñón.Su función principal es el transporte de ácidosgrasos al interior de las mitocondrias para suposterior oxidación y obtención de energía metabólicanecesaria para las células.Javier Pérez enel cuarto de instrumentaciónde Ingeniatrics./A.I.Viene de la página 11y empresas andaluzas exploranlas propiedades funcionales.Muestra de ello es que CorporaciónTecnológica de Andalucía(CTA) ha financiado 9 proyectosde I+D+i relacionados con agroalimentacióny salud, que hanmovilizado una inversión de 11millones de euros y han recibidoincentivos de esta fundación porvalor de 3,6 millones de euros.En estos proyectos, participan23 grupos de investigación delas universidades de Cádiz, Córdoba,Granada, Sevilla y Pablode Olavide, así como del CSIC yel IFAPA, que han obtenido 1,9millones de euros de presupuesto.Los proyectos incentivadosdesarrollan novedades como ingredientesfuncionales naturalesde interés industrial, herramientaspara que un diabéticopueda comprobar si un alimentocontiene o no gluten antes de comerlo,nutracéuticos a partir dela dieta mediterránea, beneficiospara la salud de determinadosalimentos como los cereales o lareutilización de subproductos dela industria alimentaria como ingredientes.Muchos de ellos sonproyectos transversales que combinanlos sectores agroalimentarioy biotecnológico y están de-sarrollando soluciones en áreasestratégicas.Uno de estos proyectos tiene alos cereales como protagonistas.Bajo la denominación de Investigacióny desarrollo de nuevasbases científicas y técnicas parala utilización de los cereales y suaplicación al diseño de procesosUn proyectodesarrollaherramientas paraque un diabéticocompruebe si unalimento contieneo no glutende fabricación de alimentos nuevosy/o mejorados, la empresaHerba Ricemills en cooperacióncon Puleva Biotech y Españolade I+D, junto con cinco gruposde investigación de las universidadesde Granada y Cádiz, acometeun proyecto destinado a lautilización de las propiedadesfuncionales de las partes externasde los granos de arroz. Estasfracciones beneficiosas guardanrelación con la prevención de enfermedadescardiovasculares, elretraso del envejecimiento o conpropiedades anticancerígenas,que ya han sido comprobadas porlos investigadores. Los compuestospodrían ser empleados en lafabricación de nuevos alimentos ocomo suplemento saludable de losconvencionales.Las partes más externas del granode arroz, el salvado y el germen,albergan los constituyentes nutritivosesenciales como vitaminas yelementos minerales, así como losprincipios bioactivos funcionalessaludables de más interés, comolos orizanoles, tocoferoles, tocotrienoles,ácido gamma-aminobutíricoo polifenoles. No obstante, lamayor parte de estos componentesse eliminan en la transformaciónen el molino del grano completo ointegral en arroz blanco común.Estos subproductos se conviertenen salvado, normalmente de usofinal en alimentación animal comopiensos. “Hemos dedicado unaatención especial a la investigaciónde posibilidades industriales,prácticas y rentables, de obtenciónde fracciones de harinas noblespara alimentación humana, procedentesde estas partes externasdel grano de valioso contenido en12 Andalucía Innova


nutrientes y propiedades funcionales”,explica el coordinador delproyecto, Pablo Albendea.El arroz constituye un importanteaporte de vitaminas y minerales.No obstante, además deestas características nutritivaslos investigadores han confirmadoen productos y prototipos laspropiedades funcionales relacionadascon el control de prevenciónde enfermedades cardiovasculares,retardadoras del envejecimientoo anticancerígenas,mediante experimentos in vivocon animales.El siguiente paso, según explicaAlbendea, consistirá en el empleode las nuevas fracciones de harinaen la fabricación de nuevosalimentos o para reforzar el valornutritivo y funcional saludable dealimentos convencionales.Asimismo, los investigadoreshan identificado y evaluado la correlaciónentre las característicasnutritivas del almidón, componentemayoritario de los cereales,y sus propiedades funcionales.Esta fase de asignar a cada compuestoa su misión saludable facilitarála elección de los cerealesapropiados para usos y procesosindustriales como productos alimentariosesterilizados, refrigeradoso congelados, así como parainterpretar sus comportamientosen estas condiciones.El proyecto coordinado por HerbaRicemills, líder mundial en latransformación y comercializacióndel arroz, cuenta con la cooperaciónde otras dos empresasdel grupo Ebro Puleva como sonPuleva Biotech y Española de I+D.A la parte empresarial le acompañanlos grupos Mineralogía, Petrologíay Yacimientos de Minerales,Calidad en Química AnalíticaAlimentaria, Ambiental y Clínica,Farmacología de ProductosNaturales, Biorreactores y Análisisy Diseño de Procesos con FluidosSupercríticos, pertenecientesa las universidades de Granada yCádiz. Otro de los proyectos financiadospor CTA en esta línea de alimentaciónfuncional es NanoInd,desarrollado por la spin-off de laUniversidad de Sevilla Ingeniatrics.La investigación se dirige alCabezalformadopor ochonebulizadoressimples. /A.I.Las partes externas de losgranos de arroz guardanrelación con el retraso delenvejecimientodiseño y producción de nanocápsulasque, utilizando productosalimenticios como vector, son capacesde liberar principios activosa la carta en el organismo. ”Esteproyecto de desarrollo experimentalestá encaminado a conseguirgotas y partículas para su aplicacióna la industria agroalimentaria,una de las industrias más desarrolladasen Andalucía”, afirmaJavier Pérez Vaquero, licenciadoen Química y Responsable técnicode la empresa Ingeniatrics.Los expertos buscan nuevas tecnologíasde microencapsulaciónbasándose en la tecnología FlowFocusing®, desarrollada por elgrupo de investigación Física deFluidos y Microfluídica de la Hispalense,liderado por Alfonso M.Gañán Calvo.En esta línea de investigaciónparticipa la EBT Ingeniatrics comocoordinadora, el grupo de investigaciónde Gañán Calvo y laempresa sevillana Pevesa, dedicadaa la fabricación y comercializaciónde ingredientes alimentarios.“Pevesa realiza los principiosactivos para aplicarlos a distintosproductos dentro del sector de laagroalimentación como, por ejemplo,piensos, bebidas o productospara alimentación infantil o die-Pasa a la página 14número 11 • diciembre 2009 13


dossierAbajo, elinvestigador dela UGR, AntonioZarzuelo. Enla imagen dela derecha, lainvestigadoraSoledadFernández, dela UniversidadPablo deOlavide. /A.I.Viene de la página 13tética”, comenta Pérez Vaquero.Según explica el experto, elproblema de estos ingredientesadicionales es que a veces tienenun sabor desagradable parael consumidor o son demasiadosensibles a la luz, el aire o loscambios de temperatura, de maneraque acaban degradándose operdiendo sus propiedades. “Unaopción para proteger a estoscompuestos es la encapsulación.Creamos cápsulas con el principioactivo en su interior, que seañaden a los alimentos. Cuandouna persona los ingiere, la cápsu-Alimentos tan comunes en ladieta como la fibra, habitual en lafruta, la verdura o las legumbres,el vino que acompaña las comidasy el laurel que las condimenta seconvierten también en fuentes depropiedades beneficiosas para lasalud. De esta forma, el profesorAntonio Zarzuelo, del grupo deinvestigación Farmacología deproductos naturales, de la Universidadde Granada, lleva tres añostrabajando en un prebiótico, untipo de sustancias que estimula elcrecimiento y la actividad de bacteriasbeneficiosas para la floraintestinal, que, añadido a deter-la alimentación cotidiana que,unidas al prebiótico, funcionencontra el síndrome metabólico.Es decir, unir una fibra de lasque son efectivas contra la enfermedada otro elemento comopor ejemplo el resveratrol. Estasustancia está en la uva y en elvino, y es uno de los elementosque ellos han asociado a un prebiótico,y cuenta también conpropiedades anticancerígenas ybeneficiosas para prevenir enfermedadescardiovasculares.Precisamente el elixir del diosBaco se convierte en el objeto deanálisis de investigadores de lasla se degrada y el principio activocumple su función en el organismo”,explica el técnico. Los responsablesdel proyecto aseguranque aún se encuentra en una faseEl consumo regular ymoderado de vino tintorefuerza las defensasantioxidantes del cuerpoinicial, a la que seguirá el desarrollode prototipos a escala delaboratorio y, por último, la implementaciónde la tecnología anivel industrial.minados alimentos, consiga paliarlos efectos del llamado síndromemetabólico.Hasta ahora, el estudio, calificadode excelencia e incentivadocon 146.527 euros por la Consejeríade Innovación de la Junta deAndalucía, ha demostrado que laadición de determinadas fibrasdietéticas solubles y fermentablesa la dieta mejora muchos delos síntomas de este síndrome. Dehecho, los primeros resultadoshan sido publicados en las revistasespecializadas BiochemicalPharmacology y Clinical Nutrition.La investigación persigueincluir el prebiótico en un alimentofuncional. Para lograrlo,el grupo de investigación buscaotras sustancias, presentes enuniversidades de Sevilla y Pablode Olavide que han demostradoque el consumo regular y moderadode vino tinto tiene un efectosaludable en el organismo, reforzandolas defensas antioxidantespropias del cuerpo humano. Losresultados han sido publicados enla revista Journal of Agriculturaland Food Chemistry.“Nuestro trabajo ha tenido comoprincipal objetivo ver la influenciaque tiene la ingesta crónica y moderadade vino tinto sobre las enzimasantioxidantes endógenas”,señala la investigadora de la UniversidadPablo de Olavide, SoledadFernández. Para ello, el estudio hacontado con la participación deocho voluntarios de entre 23 y 37años, quienes realizaron una in-14 Andalucía Innova


gesta de 300 mililitros de vino tintodurante la cena a lo largo de unasemana. Una práctica que se llevóa cabo junto a una dieta especial,baja en otros alimentos que sonfuente de compuestos antioxidantes,con la intención de que éstosno desvirtuaran los resultados.Para la investigación, los científicosextrajeron de los sujetos unamuestra de sangre antes de la ingesta,al día siguiente y al séptimodía. Éstas fueron comparadas conmuestras de otra semana control,en la que los participantes siguieronla misma dieta baja en compuestosantioxidantes pero sinantioxidantes se caracteriza lamadera del laurel. El grupo de investigaciónCompuestos de InterésBiológico de la Universidad deJaén ha conseguido aislar un componente,denominado CinnamtanninB-1, de la madera esta planta,que posee propiedades antioxidantescapaces de eliminar los radicaleslibres que provocan ciertasenfermedades como la diabetes.Estos descubrimientos les han llevadoa firmar con la empresa suizaALEXIS Co. un contrato de ventay distribución mundial de este antioxidantenatural, que se encuentraya a disposición de la comuni-Grupo de InvestigaciónenCompuestos deInterés Biológicode la Universidadde Jaén,dirigido por JoaquínAltarejosCaballero. /A.I.asocien entre sí más de lo necesario,lo que puede resultar beneficiosopara los pacientes afectadosde diabetes mellitus tipo 2, cuyasplaquetas tienen una tendenciainusual a la hiperagregación, loque conduce a las complicacionestrombóticas propias de este tipode enfermos. Los investigadoresse centran ahora en la búsquedade nuevos antioxidantes naturales,cuyo interés es cada vez mayoren el campo de la salud, ya que esconocida la conexión existenteentre el origen de determinadasenfermedades y el estrés oxidativocelular.ingesta de vino. “La importanciade este estudio reside en que estamostrabajando con dosis realesy en humanos, algo esencial dadoque el efecto beneficioso real deun alimento en el organismo nopuede extrapolarse de su actividadantioxidante in vitro”, señalaFernández.Los resultados obtenidos muestranun aumento considerablede la capacidad antioxidante delplasma. Por otra parte, no se encontróuna variación significativade los compuestos antioxidantesendógenos, pero sí un aumento enla actividad de ciertas enzimas antioxidantes(catalasa, superóxidodismutasa, glutatión peroxidasa yglutatión reductasa).También por sus propiedadesAlimentos tan comunescomo la fibra, el vino y ellaurel son también fuentesde propiedades beneficiosasdad científica internacional.Los expertos comenzaron a investigaren 2006 la composiciónquímica del laurel (Laurus nobilisL.) y durante sus estudios consiguieronaislar un potente antioxidantenatural de la madera de esteárbol, identificado con el nombrede Cinnamtannin B-1. Este compuestoevita que las plaquetas seEl grupo pretende encontrarcompuestos que se puedan incorporara la dieta como suplementosalimenticios y preparados farmacéuticos(antioxidantes exógenos)para reestablecer el balance deradicales libres/antioxidantes yasí evitar el comienzo de una enfermedad.“Nuestro interés ahoraes continuar con el estudio de lacomposición química de la maderade laurel, una nueva fuente deantioxidantes naturales, apenasestudiada con anterioridad, y laevaluación de la actividad antioxidantey capacidad de inhibiciónde la agregación plaquetariade los antioxidantes que se vayanaislando”, indica el responsablede la investigación, Joaquín AltarejosCaballero.número 11 • diciembre 2009 15


nea está pasando a la historia, esresidual, muy simbólica. No obstante,sigue siendo un modelo dealimentación saludable y aquellapersona que decida alimentarsesano tiene algo a lo que acogerse.Si viviéramos en Japón el modelosería la dieta japonesa tradicionaly si estuviéramos en Latinoaméricaexiste un modelo de dieta sanalatinoamericana. Digamos queno hay un modelo mejor o peor,en cualquier país se puede comerbien y todo depende de los hábitosde cada uno.¿Qué tiene de especial la dietamediterránea respecto a otrosmodelos saludables que hacitado?Son muy parecidas. Todas incluyenla ingesta de pescado, legumbres,fruta, verduras, hortalizasy poca carne. La fama de estadieta radica en que si usted le daa un extranjero patrones para comersano, elegirá probablementela nuestra, porque tiene más grasas,por ejemplo, procedentes delaceite de oliva, y suele gustar más.Eso no quiere decir que sea mejor,en Japón viven más y están mássanos a pesar de que, por ejemplo,fuman más.Aunque se sabe que el cáncertiene un alto componente genético,muchos expertos hablande que está íntimamente relacionadocon la dieta, ¿cuáles sonesos tumores?Se ha comprobado que la obesidadfavorece el cáncer de mama,el de colon y el de próstata y estos“Para corregir el problema de los malos hábitos alimenticios sedebería desarrollar una estrategia de carácter global.”tumores son, por tanto, los másvinculados a la dieta. El de mamaprobablemente esté relacionadocon la obesidad por cuestionesde tipo hormonal que no se conocenbien. El de colon se relacionacon un alto consumo de carneroja, que es uno de los productosalimentarios que más favorece elcáncer. Precisamente, después delos tumores de pulmón, los cánceresmás frecuentes son: en la mujerel de mama y en el hombre elde colon y el de próstata. Éstos seasocian al estilo de vida derivadode la alimentación, el sedentarismoy el consumo de tabaco yalcohol.Pasa a la página 18Número 11 • diciembre 2009 17


entrevista“La obesidadfavorece el cáncerde mama, el de colony el de próstata yestos tumores son,por tanto, los másvinculados a la dieta.”Viene de la página 17Su equipo de investigación estudiacómo la genética de cadapersona hace que unos modelosde alimentación sean mejoresque otros. ¿Qué se sabe deesto?La genética hace que las personasasimilen alimentos de unamanera diferente, es decir, condicionala capacidad de acumulargrasa, que puede variar de unaspersonas a otras. Hay estudios sobregenes concretos, que demuestrancómo pueden condicionar aque una persona pese más o menos,pero hablamos de porcentajesmuy bajos. El asunto es que enla obesidad hay implicados varioscientos de genes y aún no estánbien identificados, ni se sabe cómose combinan o el efecto queproducen. Por ello, se está buscandodefinir cuáles son los que provocanobesidad.Por otra parte, intentamos definircuáles son los que hacen queun obeso tenga la tensión alta,padezca problemas cardiovasculareso alteraciones en la glucosa.Se están buscando para tratar deidentificar la carga genética queprovoca estas enfermedades. Algoque es muy difícil, porque en elser humano hay como mínimo unmillón de diferencias genéticasy esto produciría tal cantidad decombinaciones que se necesitaríael desarrollo de una ciencia queahora se está iniciando, la bioinformática.De hecho, estamosimplicados en otro proyecto paraintentar definir ese tipo de patronesgenéticos.Es un gran experto del aceitede oliva. Sus investigacionessubrayan que los ácidos grasosdel aceite de oliva previenen enfermedadescardiovasculares,Francisco Pérez,en un momentode la entrevista./A.I.¿qué avances se han obtenido enesta línea?Actualmente, se está estudiandoel efecto de los componentes dela dieta sobre la maquinaria de lapropia célula, sobre sus proteínas,sobre su material genético o sobresus mecanismos reguladores, enun intento de conocer todo el complejoentramado metabólico paraidentificar dónde y cómo actúanlos nutrientes, unos para bieny otros para mal. Así, se podráabordar en el futuro una estrategiapara modular el metabolismoen nuestro propio beneficio. Conrespecto al aceite de oliva, la ideaes definir cómo actúan sus componentesen ese escenario y de hechoen el IMIBIC, hay varios gruposque está trabajando en identificarcomponentes de este tipo.El aceite de oliva es objeto denumerosas investigaciones, ¿en18 Andalucía Innova


qué mejora el aceite de olivanuestra salud?Cuando el aceite de oliva es lagrasa fundamental de un modeloalimenticio entonces produce beneficiosy también lo hace sobreel conjunto de la dieta. Ahora, enAndalucía, se consume muchoaceite de oliva, pero como la dietano es saludable en su conjunto noes lo provechoso que debería ser.Se trata de una grasa buena parael organismo porque produce unefecto positivo sobre la glucosa,sobre el colesterol y sobre la tensiónarterial. Dicho efecto dependede su grasa, pero también delos componentes que se denominanminoritarios, entre los queestán los polifenoles, que son antioxidantesy antiinflamatorios yque también están en las frutas,verduras, legumbres y hortalizas.Pero, actualmente, estos alimentoslos estamos sustituyendo porel consumo de carne roja, queera algo excepcional en la dietamediterránea. Ahora, España esdesgraciadamente el país europeoque más carne consume, por loque en una dieta insana como laactual nuestra, el aceite de olivano aporta beneficio.¿Son igual de saludables todoslos aceites de oliva?Eso aún no se conoce suficientemente.Precisamente, en el IMI-BIC estamos realizando un proyectode excelencia en el que seestán estudiando aceites que contienenmás antioxidantes y quepodrían ser más provechosos paranuestro organismo. Muchos aceitesderivados del olivo que se producende forma intensiva tienenmenos antioxidantes, al igual queun tipo de aceituna, la arbequina,que se producía escasamenteen Andalucía pero que se estádifundiendo cada vez más. Por elcontrario, las que más contienenson algunas variedades de Jaén,Córdoba y Málaga, en especial lapicual. Estos conocimientos queson interesantes para la salud, nose tienen en cuenta por parte delos productores y comercializadoresdel aceite de oliva, porque larelación entre lo que el sector producey vende con lo que interesa ala salud no está resuelta.¿Qué proyectos acometeactualmente?Trabajamos en un proyectofinanciado por el Ministerio deCiencia e Innovación para conocersi al añadirle los productosantioxidantes del aceite de olivaal de girasol, éste adquiere esaspropiedades. Pensamos que probablementesi se le incorporan losproductos que se desechan, cuandose moltura el aceite, que estánen el alpechín, se enriquecerá.Ello permitirá producir aceitessaludables, de diseño, más baratosy con los mismos efectos saludables.Además, ahora comenzaremosotro estudio sobre unas1.000 personas para comprobar sitomar una abundante cantidad deaceite de oliva en la dieta, es mássaludable que otra que lo consumade forma menos abundante.EN BREVEEn córdobaMaimónides, uncentro de referenciapara la biomedicinaCórdoba cuenta con un centrode investigación de excelencia enbiomedicina para el desarrollo deestudios científicos centrados enla prevención, diagnóstico y tratamientode los problemas de saludmás prevalentes en Andalucía.La Consejería de Salud, a travésdel Servicio Andaluz de Salud yde la Fundación para la InvestigaciónBiomédica de Córdoba; laConsejería de Innovación, Cienciay Empresa y la Universidad deCórdoba, suscribieron en 2008un convenio para el desarrollode este espacio, que recibirá elnombre de Instituto Maimónidesde Investigación Biomédica deCórdoba (IMIBIC), llamado a serun centro de investigación de referencianacional e internacionaly que contará con una inversiónde aproximadamente 8 millonesde euros. El Instituto Maimónidesde Investigación Biomédicade Córdoba, cuya apertura estáprevista para 2011, se configuracomo un espacio de investigaciónmultidisciplinar en el que trabajaránconjuntamente científicosprocedentes del ámbito universitarioy sanitario, con el objetivode conseguir una mejora de lasalud de los ciudadanos y, al mismotiempo, el desarrollo social yeconómico de la provincia. Paraello, integrará la investigación básica,clínica y de salud pública y laorientará a la generación de nuevosproductos, servicios o procedimientospara la práctica clínica.IMIBIC tendrá como núcleo básicoel Hospital Universitario ReinaSofía, lo que facilitará la difusióny traslación de los conocimientosal ámbito de la asistencia. El Institutocentrará sus investigacionespreferentemente en cuatro áreastemáticas: endocrinología, metabolismo,nutrición y hepatología;inmunología, SIDA y oncología;cardiorrespiratorio y hematología,y nefrología y urología.Número 11 • diciembre 2009 19


uta tecnológicaEl Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos (INYTA) de la Universidad deGranada estudia la calidad y la composición en nutrientes de la dieta y su relacióncon algunos trastornos y enfermedades.Una despensapara la investigaciónRebecaAlcántaraEl director delcentro, EmilioMartínez de laVictoria, en ellaboratorio. /A.I.La calidad de la alimentacióny la dieta equilibradase han instaurado en la actualidadcomo pautas de obligadocumplimiento para una vida sana.Sin embargo, los alimentos puedentener muchas más aplicaciones delas que a priori se les atribuye. Porello, en el Instituto de Nutrición yTecnología de los Alimentos JoséMataix Verdú (INYTA) de la Universidadde Granada estudian tantola calidad como la composiciónen nutrientes de los alimentos ysu papel para combatir algunasenfermedades.Una de las principales líneas deinvestigación de este centro sonlos alimentos funcionales, aquellosque se elaboran para cumpliruna función específica dirigida amejorar la salud y reducir el riesgode padecer determinadas dolencias.Cada vez es más habitualencontrar productos con sustanciasañadidas que contribuyen acombatir problemas de salud comoel colesterol, mejorar la funciónintestinal o la regulación cardiaca.Numerosas empresas de nutriciónapuestan por este campo y piden lacolaboración de centros especializadospara llevar a cabo estudios yhallar nuevas sustancias y productos.Ante esta necesidad empresarial,la ciencia aporta su respuesta.De ahí que este tipo de alimentaciónhaya adquirido en los últimosaños un papel protagonista enlas investigaciones que se realizandesde el INYTA. Las firmas establecenlazos de colaboración con el20 Andalucía Innova


EL DETALLEEducación nutricionalpara la calidad de vidaEl grupo de investigación de la Universidadde Granada, liderado por la profesora de lafacultad de farmacia, Pilar Aranda, ha elaboradouna carta de recomendaciones personalizadaspara enseñar a las mujeres de Marruecos pautasde elaboración de las comidas que redunden en lamejora de la salud de toda la familia. Se trata deun proyecto de investigación e intervención en elque colaboran con las universidades de Kenitra,Rabat y Tetuán y que ha sido financiado por laAgencia Española de Cooperación Internacional(AECI). Las pautas alimenticias diseñadas por losinvestigadores granadinos han servido de base alMinisterio de Salud de Marruecos para lanzar unacampaña de concienciación y educación nutricionaldirigida a toda la población. No obstante, losexpertos eligieron para su estudio un colectivoespecífico: mujeres de entre 45 y 65 años, debidoa los trastornos que les provoca la menopausia,que pueden verse calmados con una alimentaciónmás adecuada. Por otra parte, actúan comoformadoras de su entorno, ya que habitualmenteson las que se encargan de elaborar la dietade la familia. En la práctica, los investigadorespersiguen paliar problemas asociados a la alimentación,como la carencia de zinc o hierro, o laosteoporosis.Las legumbres son unafuente rica de fibra dietéticay con efectos preventivosfrente a la obesidadcentro para encontrar sustanciasque, añadidas a determinados alimentos,les confieran unas propiedadeseficaces para la prevenciónde algunas enfermedades y contribuyana mejorar la salud. Eneste sentido, el director del centrode investigación, Emilio Martínezde Victoria, destaca un proyectoCenit, en colaboración con la empresaPuleva Biotech, incentivadodesde el Ministerio de Innovacióny Ciencia. Se trata de un estudioencaminado a crear una nueva generaciónde alimentos dirigidos alcontrol de peso y prevención de laobesidad. El objetivo sería, segúnexplica el responsable del INYTA,comprobar si estos componentes,aportados por la empresa privada,modifican la ingesta a través de laliberación de péptidos gastrointestinalesrelacionados con el apetito.Otra de las líneas de trabajo delinstituto se centra en las repercusionesnutricionales de distintostratamientos tecnológicos delas legumbres. Diversos estudiosapuntan que son una fuente rica defibra dietética y están demostrandosus efectos preventivos frentea la obesidad o el estreñimiento.Además, tienen bajo contenido engrasa, por lo que una dieta variaday rica en leguminosas ayuda a bajarel nivel de colesterol. Pero, juntoa sus características propias, losinvestigadores van más allá y analizansi el aporte de algunos componentes,como distintos tipos depolisacáridos (hidratos de carbonoformados por una larga cadena demonosacáridos como el almidón ola celulosa) se incrementa su valornutricional y se puede constituirasí un alimento funcional, basadoen las legumbres, que adquiriríanun valor añadido.En el instituto, trabajan tambiéntemas referentes a la obesidad.Los problemas de peso sehan convertido en un trastornode salud cada vez más acusado enlas sociedades desarrolladas, especialmenteen poblaciones urbanas,y contra el que se trata de luchardesde muchos frentes. Pero si hayun colectivo en el que esta enfermedadsea especialmente preocupante,es la infancia. El porcentajede niños con sobrepeso y obesidadva en aumento y desde centros comoel INYTA existen líneas de investigaciónque se concentran eneste ámbito. Uno de los grupos delinstituto de la UGR se centra enla búsqueda de marcadores genéticospara la detección precoz delsíndrome metabólico, es decir, laconjunción de varias enfermedadesen un mismo individuo que aumentasu la probabilidad de padecerproblemas cardiovasculares odiabetes y está directamente relacionadocon el exceso de peso. Unode los marcadores que podría serclave está relacionado con el tejidoadiposo, así como con diferenteshormonas vinculadas a la disminuciónde la capacidad de respuestade los tejidos a la insulina.Otro de los pilares es la dieta mediterráneay, en concreto, el aceitede oliva. Las primeras referenciascientíficas que hablaban de laspropiedades beneficiosas de estaspautas alimentarias, asociada aEspaña, Italia y Grecia, datan demediados del siglo XX y aún hoylos investigadores siguen aportandonueva información. Desde elinstituto de la Universidad de Granada,se han centrado en el análisisde las características del aceitede oliva y su aportación en el tratamientode enfermedades variadasy no sólo referentes al sistemadigestivo. Procesos inflamatorioscomo la pancreatitis y otros procesoscomo el estrés oxidativo -involucradoen muchas enfermedadescrónicas, como la aterosclerosis,el Parkinson y el Alzheimer-, elenvejecimiento o el cáncer de mama,son algunas de las dolenciassobre las que esta grasa de origenvegetal podría tener efectos positivos.En el caso de la pancreatitis,los expertos han demostrado quela facilidad de producir inflamaciónde las células es mucho mayorcuando se usa aceite de girasol quecuando se opta por el de oliva, através de experimentos basados enla modificación de la composiciónlipídica de las membranas celulares.Asimismo, los científicos utilizansustancias obtenidas del aceitede oliva virgen, especialmenteantioxidantes, para ver si existenefectos positivos contra el cáncerde mama. En concreto, exploranlos denominados componentesminoritarios de este aceite, es decir,aquellos que no forman partede las grasas y podrían funcionarcomo fármacos naturales para enfermedadescomo el cáncer.número 11 • diciembre 2009 21


ciencia cotidiana1¿Influye el color de losalimentos en su calidad?El arco iris alimentarioReyes LoraLa calidad de los alimentos viene condicionada por numerosos factores agronómicos,tecnológicos y comerciales, que determinan las características sensorialesdel producto. El consumidor utiliza los sentidos a la hora de elegir los alimentoscuando va al supermercado, a la frutería o a la carnicería. El color de los productos,además de tener un importante valor estético para los consumidores, también puedetener una correlación con sus propiedades alimentarias.El color y la apariencia son el primercontacto que tiene el consumidor con unalimento. De ahí que, condicionen sus preferenciase influencien su elección. La coloraciónestá relacionada con las cualidadessensoriales, la composición química y, porlo tanto, es uno de los factores que definela calidad de un producto alimentario.2¿Cómo se mide el color de losalimentos?Mediante una técnica llamada ColorimetríaTriestímulo que consiste en medirel color como lo hace el ojo humano. Esuna metodología que empieza con unamedida instrumental con un tipo de aparato(por ejemplo, un espectrorradiómetro).Después, se hace la interpretaciónde esa medida basándose en cálculosmatemáticos.4¿Cuántos tipos de pigmentos existenen los alimentos?En muchos alimentos de origen animal,los pigmentos principales son la hemoglobinay la mioglobina, que confieren el colorrojo de la sangre y los músculos y que, comoalimento, implican una mayor cantidadde hierro, algo especialmente importante,por ejemplo, para las mujeres en edadfértil. En los vegetales, el color se debe acompuestos tipo antocianos, carotenoidesy clorofilas, entre otros. Muchas de estassustancias tienen propiedades antioxidantesy anticancerígenas. Por ejemplo,los carotenoides y las xantofilas son losresponsables de los colores que van delamarillo al rojo en alimentos como el limón,el plátano, la naranja o la zanahoria;los antocianos de los tonos rojo-azuladosde muchas frutas, como uvas o fresas.5¿Qué propiedad nutritiva nos indicael color de la naranja?Los carotenos y xantofilas son los pigmentosque le confieren el color a esta fruta.Se trata de compuestos antioxidantes ycon provitamina A.3¿Para qué sirve saberel color exacto de unalimento?Saber el color de un alimentoaporta información acerca del mismo,como por ejemplo, su estado demadurez o de conservación. Además, elcolor de los alimentos suele tener una correlacióncon sus propiedades nutritivas..6¿Qué significa el color rojo delos tomates?El color de un tomate es rojo debido a unasustancia que tiene llamada licopeno. Setrata de un compuesto con actividad antioxidante,del grupo de los carotenoides,muchos de ellos con actividad vitamínica Aen el interior del organismo humano.22 Andalucía Innova


11¿Cómo influye el conocimientosobre el color de los alimentos enla industria alimentaria y en laagricultura?La medida de parámetros de calidad delos alimentos como el color, el aroma o lacomposición química permite mejorar lossistemas de control de calidad, monitorizandolos procesos industriales.7¿Qué propiedades aportan lasverduras verdes?La clorofila es el pigmento que le confiereel color verde a verduras como las espinacaso las lechugas, que constituye unafuente de magnesio.8¿Tienen propiedades nutritivaslos pigmentos artificiales quese usan como aditivos en lacomida?Más que como aporte nutritivo, elhombre utiliza pigmentos porqueasocia una comida a un color. El yogurde fresa es blanco, pero se le añade un colorantepara convertirlo en color rosa claroporque el consumidor relaciona el sabor dela fresa con ese color. Al cliente le gustaque el yogur de plátano sea amarillo intensoy el de limón amarillo claro.9¿Se puede hacer una dietabasada en el color de losalimentos?La idea de hacer una dieta fundamentadaen el color de losalimentos es una forma sencillay divertida de hacerleentender al consumidor laimportancia de una dietavariada. Es una manerade promover la variedadalimentaria paraque la sociedadse acostumbre acomer de todo.10¿Influyenotros factoressensoriales a la horade valorar la calidadde los alimentos?Se dice que todos los sentidosse ponen en juego en elanálisis sensorial de la calidadde los alimentos, desde el oídohasta el gusto o el olfato. Tambiénimporta la vista. El consumidor compraaquello que le resulta atractivo asus ojos y, de esta forma, se basa en estesentido y en la experiencia para elegir losalimentos.número 11 • diciembre 2009 23


REPORTAJEAndalucía se suma al Día Mundial deLucha contra el Sida con varios proyectos deinvestigación de primer nivel y un descenso delos contagios, según fuentes del SAS.Cerrando filascontra elVIHC.Mora / R.Alcántara /A.I.La infección por el VIH-1sigue siendo una de lasmayores amenazas para lahumanidad. Ejemplo de ello es que,a pesar de las campañas de prevencióny los nuevos tratamientos, en2008 se diagnosticaron en España1.283 casos, según el Registro Nacionalde Casos de Sida.Según el informe de la ONU, enlos últimos años, en todo el planetaha disminuido el número decontagios del VIH en un 17%. Sinembargo, los expertos adviertenque estos datos pueden llevar a sacarconclusiones equivocadas. Y esque, mientras son menos los casosde Sida con complicaciones, las infeccionessiguen aumentado. Perohay esperanza y los avances científicosson alentadores.Uno de los trabajos científicosmás importantes de los que se vienenrealizando en Andalucía tienecomo punto de partida la Universidadde Jaén. En este centro, el grupoEstudios Moleculares de PatologíasHumanas, dirigido por FranciscoLuque Vázquez, ha realizadouna investigación sobre la latenciadel VIH, cuando la célula infectadapor este virus existe potencialmentepero no se manifiesta. Esteequipo de científicos, a través deun ensayo in vitro, ha conseguidoeliminar las células infectadas porel VIH y salvar las sanas.En este ensayo, han aplicado alas células contagiadas un vectorlentiviral, eficiente para la transferenciade genes, inocuo y sincapacidad infectiva alguna: actúadirectamente sobre los linfocitosprovocando su autodestrucción. Sino se destruye este depósito de viruslatentes la infección permanecerácrónica durante toda la vidadel paciente.El trabajo de este grupo de científicosse ha desarrollado en loslaboratorios de la Universidad deJaén, aunque las muestras de pacientes,material infeccioso, líneascelulares y reactivos son del NationalInstitutes of Health, concretamentedel AIDS Research and ReferenceReagent Program Catalog,Bethesda, Maryland.A través de un fármaco en faseexperimental se administra alas células un lentivirus, es decir,un virus en estado de letargo quedespierta la célula. “Nosotros trabajamoscon terapias génicas. Através de vectores lentivirales conseguimosque en cada célula sóloentre un lentivirus, provocando suactivación para después inducirlela muerte celular y así poder eliminarla.Además, en este proceso, lascélulas sanas no son alteradas”, indicael director de la investigación.24 Andalucía Innova


la terapia porque los virus activoshan sido eliminados, la enfermedadvuelve a surgir porque despiertanen las células el virus delVIH que ha permanecido latente.Hay fármacos que provocan la activaciónde los virus latentes, peroese despertar masivo de los linfocitosde las células inmunitarias delpaciente tiene un efecto bastanteadverso para la salud del paciente,ya que esos fármacos son peligrososporque también actúan contralas células sanas. La conservaciónde esas células sanas es lo que haconseguido este grupo de la UJA.Ácido maslínicoEl aceite de oliva ha entrado aformar parte de la lucha contra elVIH, causante del sida, gracias auna investigación realizada porel equipo Bionat, de la Universidadde Granada, bajo la direcciónde Andrés García-Granados, Catedráticode Química Orgánica.Su trabajo ha determinado queel ácido maslínico, un productonatural que es extraído del orujoseco de las almazaras, inhibe laserín-proteasa que utiliza el VIHpara abrirse camino desde dentrode una célula infectada haciael medio extracelular, siguiendola infección extensiva por todo elorganismo. Los científicos granadinoshan determinado que el usode este compuesto puede llegar aralentizar la propagación del virusdel Sida en el organismo hasta enun 80 por ciento. El ácido maslínicoo crataególico, es un terpenopentacíclico con efectos antioxidantesy anticancerígenos quese encuentra en la cera de la pielde la aceituna, junto con el ácidooleanólico. Junto al trabajo realizadoen la UGR, los efectos de estecompuesto en los avances de lalucha contra el Sida están siendoestudiados en el Hospital CarlosIII de Madrid bajo la dirección delprofesor Vallejo Nájera. El carácterinnovador del ácido maslínicoderiva de su potente actividad deinhibición de las proteasas, lo quePasa a la página 26Este estudio comenzó en el año2002 y los resultados acaban de serpublicados en la revista HumanGene Therapy. La investigación seha desarrollado en colaboracióncon Francisco Martín, actual investigadordel Banco Andaluz deCélulas Madre y la financiaciónha estado a cargo del propio grupode investigación. “Por el momentose ha obtenido buenos resultadoin vitro, ahora hay que comprobarcómo funciona in vivo. Es algoque servirá como un paso más enel camino para conseguir la destruccióndel reservorio de viruslatentes. “Esperamos que en unfuturo próximo las institucionesapuesten por esta vía para acabarpor completo con la infección delVIH”, concluye Francisco Luque.El VIH es un retrovirus que atacalas defensas del organismo y alterala capacidad para defendersede las enfermedades ocasionadaspor otras bacterias o parásitos.Frente a la presencia de agentes infecciosos,el sistema inmunológicomoviliza para defenderse célulasllamadas linfocitos. Los linfocitos,al ser invadidos por el virus VIHpierden su capacidad para reconocery enfrentarse a los agentesextraños. Es necesario actuar enellos para acabar con el virus. Esteanálisis es de suma importancia,ya que este grupo de investigadoresha logrado eliminar las célulasinfectadas sin dañar las sanas.“En la infección por VIH el principalproblema es que las personasque están infectadas tienenuna proporción de virus en formalatente, están dormidos, cuandose encuentran en ese estado no esposible actuar contra ellos, afirmael investigador principal. Al pocotiempo de retirar a los pacientesPlanta deproducción detest rápidos dedetección delVIH. /SIEMENSnúmero 11 • diciembre 2009 25


eportajeViene de la página 25ha permitido a los investigadoresgranadinos registrar dos patentespor la UGR para la obtención demedicamentos en el tratamientode las enfermedades producidaspor los protozoos del género Cryptosporidium,-parásito que provocainfección del intestino delgado ycaracterizado por diarrea- y otraen el caso de los virus causantesdel Sida. La Universidad de Granadatambién ha patentado casi unadecena de otras aplicaciones deeste compuesto. Este producto estambién muy activo frente a infec-por científicos de los Departamentosde Química Orgánica, Bioquímicay Parasitología de la UGR,junto con un economista coordinador-,investigan la aplicaciónde tecnología y puesta a punto deprogramas empresariales destinadosa rentabilizar económicamentelos proyectos relacionados conel manitol y los ácidos maslínico yoleanólico.Mientras que el primero de elloslo extraen del alpechín y de lashojas del olivo, los dos ácidos losobtienen de los orujillos secos procedentesde la etapa de moltura-Uno de los puntos más importantesde la lucha contra el Sidaes la prevención y el diagnóstico.Andalucía fue, en 2008, la primeracomunidad autónoma en poneren práctica el diagnóstico precozmediante un test rápido. En totalfueron 47 los casos de infectadosque desconocían su estado. Se tratade un test rápido de saliva quepermite detectar la existencia ono de los anticuerpos que produceel organismo en respuesta alvirus. Esta detección precoz evitaque otras personas se infecten, yaque las personas que desconocenGrupo deinvestigación dela UJA, dirigidopor FranciscoLuque, en elcentro/C.M.M.ciones parasitarias oportunistasque afectan con gran virulencia apersonas afectadas por el VIH. Enlos ensayos realizados por los científicosgranadinos en línea celularMT2, en las concentraciones de 25y 30 microg/ml el ácido maslínicofue capaz de inhibir la replicaciónde un aislado primario de VIH-1. A25 microg/ml, se detectó disminucióndel efecto citopático y del nivelde antígeno p24 en el sobrenadantedel cultivo, y a 30 microg/ml,ausencia total de efecto citopáticoy disminución también de antígenop24. Este hallazgo ha supuestola puesta en marcha de una plantapiloto de producción de ácido maslínico,única en el mundo, dondela sociedad Maninvest, -integradación de la aceituna en el proceso deelaboración del aceite de oliva. Elúnico de los dos productos comercializadoshasta el momento es elácido oleanólico, que se produceen China. Sin embargo, el ácidomaslínico ha cobrado un interésespecial al considerarse de mayoractividad biológica y al no existiroferta comercial. El equipo delprofesor Andrés García-Granadostiene previsto seguir trabajandoen el diseño y aplicación de nuevosderivados del ácido maslínico enla lucha contra el VIH y en otrosnovedosos escenarios de investigación,investigaciones financiadaspor la Junta de Andalucíay por el Ministerio de Ciencia yTecnología.su estado son responsables de unade cada dos infecciones nuevaspor VIH. A las personas que se beneficiande este test rápido de VIHse les ofrece en el mismo acto consejoasistido a fin de ayudarles aafrontar la crisis emocional al saberseafectados, dirigir y orientara estas personas sobre aspectosprácticos sobre sus actividadesdiarias; plantear y describir estrategiasde solución de problemas;y derivar su caso al sistemasanitario público. Este proyectose enmarca en las directrices delIII Plan Andaluz de Salud en lalínea de evitar la transmisión delVIH y fomentar conductas de proteccióny sexo seguro; y consisteen la detección precoz del VIH po-26 Andalucía Innova


sitivo en aquellos colectivos conprácticas de riesgo. En este sentido,un grupo de investigadoras dela facultad de Psicología de la Universidadde Granada ha iniciadoun estudio poblacional sobre VIHentre adolescentes para analizarlos métodos de prevención utilizadosy los riesgos en sus relacionessexuales.Las expertas señalan que la percepciónde temor ante la posibilidadde contraer el virus del Sidaha disminuido entre las jóvenes yapuntan que el riesgo de infecciónha aumentado entre las mujeresevaluarán factores como la comunicacióncon la persona con la quemantienen una relación, la actitudante la posibilidad del uso del preservativoy el miedo a la negociaciónde su utilización con la parejao la sensación de vulnerabilidad otemor ante una posible infección.De acuerdo con esta evaluación,se pondrán en marcha actividadesque ayuden a mejorar la calidad devida de las jóvenes. El programahace además hincapié en la necesidadde lograr la integración socialde las chicas en su entorno, seacual sea su cultura o procedenciaen los adolescentes de entre 17 y 18años. Los resultados de esta investigaciónhan sido publicados en laRevista Española de Salud Pública.Este análisis, realizado entre untotal de 4.456 jóvenes de toda España,de entre 15 y 18 años, demuestratambién que el porcentaje de adolescentesde centros privados quese implican en conductas de riesgoes mayor que el de los chicos queacuden a centros públicos. Otro delos datos relevantes es que los queasisten a colegios del primer tipotienen más parejas sexuales quelos estudiantes de los públicos. Asi-EL DETALLEExclusión y terapiaantirretroviralUno de cada cinco pacientes con VIH y pertenecientesa colectivos excluidos socialmentecumple con su tratamiento antirretroviral,pese a que un 80 por ciento de estos enfermossabe que no tomar las dosis conforme a la pautaindicada podría crear resistencias a la medicación,según se desprende de los resultadosdel proyecto Excluidos sociales y población entratamiento de heroína y su relación con el Sida.Este trabajo ha sido realizado por los investigadoresEscuela Andaluza de Salud Pública (EASP)Joan Carles March, Eugenia Oviedo y ManoloRomero, en colaboración con el Hospital Virgende las Nieves de Granada y ONGs de la capitalgranadina.en los últimos años, “por lo quees necesaria una intervención eneste sector de población”, señala laresponsable del estudio. Por otrolado, los roles sociales adquiridoso la discriminación por causa degénero intervienen activamenteen las conductas sexuales y, portanto, en la posibilidad de contagio,lo que hace que sean variablessobre las que las investigadorasconsideran necesario incidir.Por ello, las expertas, lideradaspor Mª Paz Bermúdez, trabajanahora en un programa de intervenciónreal. El segmento de actuaciónserán chicas de entre 15 y18 años, que se dividirán en gruposde ocho o diez personas que mantenganrelaciones sexuales. Sey de considerar la multiculturalidadcomo un factor presente enlas relaciones actuales y que afectaen las conductas sexuales de losjóvenes.Estudios previos realizados poreste mismo grupo de investigaciónhan concluido que existen variablessociodemográficas que incrementanel riesgo de infección porVIH. El trabajo, financiado por elantiguo Ministerio de Educacióny Ciencia, determina que el porcentajede adolescentes de centrosescolares privados que no utilizópreservativo en la primera relaciónsexual era superior al de los centrospúblicos. Otra de las conclusionesera que el “no uso” de estemétodo anticonceptivo aumentabaInvestigadorasde la UGR,con Mari PazBermúdez alfrente./R.A.mismo, se establecen diferencias enfunción del género, señalando queel número de mujeres que no utilizapreservativo con pareja fija esmayor que el de varones.En este sentido, la investigadoraMª Paz Bermúdez explica que esnecesario tener en cuenta estas variablesen la elaboración de programasde educación sexual dirigidosa adolescentes. A través de estosproyectos formativos, el objetivoes, entre otros, disminuir el riesgode infección tanto de VIH como deotro tipo de enfermedades de transmisiónsexual (ETS). El género, laedad y el tipo de centro educativoaparecen así como factores determinantesen las conductas sexualesde los jóvenes.número 11 • diciembre 2009 27


REPORTAJEGrupos de investigación del Banco Andaluz de Células Madre y del Centro Andaluzde Biología Molecular y Medicina Regenerativa (Cabimer) desarrollarán cuatronuevos proyectos científicos con células madre embrionarias.Suma y sigue celularA.I.La Comisión de Seguimientoy Control de la Donacióny Utilización de Célulasy Tejidos Humanos ha emitidoun informe favorable para desarrollarcuatro nuevos proyectosde investigación con materialembrionario en Andalucía. Tresde ellos cuentan con financiaciónde organismos nacionales, comoel Ministerio de Ciencia e Innovacióno el Instituto de Salud CarlosIII obtenidos en convocatoriascompetitivas. Tres de los cuatrotrabajos cuentan con la autorizaciónprevia de la Comisión Autonómicade Ética e InvestigaciónSanitaria, gracias a la Ley deInvestigación con Preembrionesy a la Ley de ReprogramaciónCelular con Fines Terapéuticos,que convierten a Andalucía en laúnica comunidad autónoma conun marco normativo específico enla materia. El que resta obtendrála autorización de la ComisiónAutonómica en breve. Con estos,son ya 22 los proyectos de investigaciónautorizados en Andalucíapara trabajar con células madreembrionarias.Terapia celular y génicaEl proyecto liderado por el directordel Banco Andaluz de CélulasMadre, el doctor Pablo MenéndezBuján, aborda la generación de célulasmadre hematopoyéticas, unode los retos de la investigación tantocon células madre embrionariascomo con células pluripotentesinducidas.En este proyecto participan, además,otros grupos de expertos enlas áreas de desarrollo embrionarioy diferenciación de células madreembrionarias humanas.El segundo de los proyectos autorizadoestá liderado por el doctorFrancisco Martín Molina, jefe delÁrea de Terapia Celular-Génicadel Banco Andaluz de CélulasMadre, y tiene como finalidad eldesarrollo de una estrategia de terapiagénica segura y eficiente parael síndrome de Wiskott-Aldrich(WAS), una enfermedad que secaracteriza por presentar infeccionesrecurrentes y la disminucióndel número de plaquetas ensangre.Este proyecto incluye también eldesarrollo de células pluripotentesinducidas (IPS), por lo que requeriráinforme, además, del Comitéde Investigación de ReprogramaciónCelular. La obtención de célulasprogenitoras hematopoyéticasfuncionales derivadas de célulasmadre embrionarias humanas esel objetivo que persigue el tercerproyecto y que, al igual que los dosanteriores, se desarrolla en el centrogranadino. Está dirigido por eldoctor Pedro José Real Luna y pretendegenerar nuevas estrategiaspara la generación de células madrehematopoyéticas.Por último, la Comisión de Seguimientoy Control de la Donacióny Utilización de Células yTejidos Humanos ha dado luz verdea un proyecto liderado por el28 Andalucía Innova


mecanismos de diferenciacióncelular del Banco Andaluz de CélulasMadre de Granada. Duranteel año 2007, fueron autorizadoscinco nuevos proyectos, que centransus esfuerzos en investigarsobre la aplicación de las célulasmadre embrionarias para conocercómo se desarrollan enfermedadesgraves como la leucemialinfoblástica aguda, avanzar en laaño 2008, fueron aprobados tresnuevos proyectos presentadospor el Banco Andaluz de CélulasMadre y que se centrados en lainvestigación celular y su posibleaplicación a determinado tipo deenfermedades como algunos tumorespediátricos. A los que se sumanlos dos autorizados a finalesdel año pasado y que tienen comofinalidad conseguir métodos deprofesor Shomi Bhattacharya, directordel Centro Andaluz de BiologíaMolecular y Medicina Regenerativa(Cabimer) que abordaráun enfoque único e innovadorpara el tratamiento de las enfermedadesdegenerativas de la retinamediante terapia con célulastroncales embrionarias humanasreprogramadas. En este trabajo,participan profesionales de múltiplesdisciplinas: neurocientíficos,biólogos moleculares, oftalmólogosexperimentales, cirujanos ybioingenieros. Con estos cuatroproyectos, Andalucía ha obtenidoya el informe favorable de la Comisiónpara un total de 22 trabajoscientíficos con células madreembrionarias.Uno de los tres primeros proyectosaprobados se centraba en lageneración de células pancreáticasproductoras de insulina parael tratamiento de la diabetes, otrotenía como objeto de estudio la terapiaregenerativa en enfermedadesneurodegenerativas, enfocadaprincipalmente al tratamientode la enfermedad de Parkinson; yel tercero, del Banco Andaluz deCélulas Madre, se orientaba al estudiode la expresión génica y deantígenos de células y líneas celularesembrionarias.A estos tres primeros, se sumaronotros dos en junio de 2006, unodel Hospital Virgen de la Victoriade Málaga sobre regeneración detejido de miocárdico y otro sobreEL DETALLEMaterial capazde convertirseUna célula madre es una célula que tienecapacidad de autorrenovarse mediantedivisiones mitóticas o bien de continuar la víade diferenciación para la que está programaday, por lo tanto, producir células de uno o mástejidos maduros, funcionales y plenamentediferenciados en función de su grado de multipotencialidad.La mayoría de tejidos de unindividuo adulto poseen una población específicapropia de células madre que permiten surenovación periódica o su regeneración cuandose produce algún daño tisular.medicina regenerativa, y en el estudiode enfermedades genéticashereditarias, y que están lideradospor investigadores del BancoAndaluz de Células Madre, delHospital Carlos Haya de Málagay del Hospital Virgen del Rocío deSevilla. En el primer trimestre deldiferenciación celular más efectivosy la generación de anticuerposmonoclonales que contribuyana identificar y caracterizarlos marcadores que expresan lascélulas troncales embrionarias deorigen humano en su superficie.En mayo, la Comisión de Garantíasinformó de forma favorable alBanco Andaluz de Células Madresobre la utilización de las tres líneascelulares desarrolladas porsus propios investigadores (AND1; AND 2; y AND 3), así como delos proyectos de investigacióncon células madre embrionariasy de preembriones humanos delinvestigador José Luis García yla ampliación solicitada por PabloMenéndez para su trabajo sobreleucemia linfoblástica infantil.Estas tres líneas celulares delBanco Andaluz de Células Madrese encuentran al servicio de lacomunidad investigadora y estándepositadas en el Banco Nacionalde Líneas Celulares. Finalmente,en julio, la Comisión Nacional autorizódos nuevos proyectos.número 11 • diciembre 2009 29


REPORTAJEEl nuevo A400M de Airbus Military despegó desde el aeropuerto de Sevilla rumboal cielo para realizar su vuelo inaugural. El primer avión, completamente nuevo, delsiglo XXI despegó desde la pista 9 a las 10.15 horas.El vuelo más esperadoAndalucíaInnovaArriba, el Airbus400M. Abajo, latripulación de laaeronave/JUNTADE ANDALUCIA/AIRBUSDía histórico para el sectoraeronáutico andaluz.El nuevo A400M deAirbus Military despegó desde elaeropuerto de Sevilla rumbo alcielo para llevar a cabo su primervuelo inaugural el pasado 11 dediciembre. El aeronave despegódesde la pista 9 a las 10.15 horas,ante la atenta mirada de directivosdel consorcio y de autoridadespolíticas.Este modelo duplicará la capacidaddel Hércules E130 (la aeronavea la que va a sustituir) y puede realizarmaniobras que hasta ahorano eran ejecutables en un avión deestas características, ya que puedeascender y descender muy rápidamenteo aterrizar sin necesidad degrandes superficies y en terrenoscomo el desierto. El programa fueiniciado en mayo de 2003 por sietepaíses que se comprometieron acomprar 180 aparatos (Alemania,Francia, España, Reino Unido,Turquía, Bélgica y Luxemburgo),a los que más tarde se han unidootros como Sudáfrica y Malasia.No obstante, Sudáfrica ha anunciadorecientemente la retiradadel pedido de ocho aviones que habíarealizado justificándolo en elretraso del programa.El programa tiene una granimportancia para la industria aeronáuticaandaluza porque variasfirmas de la comunidad realizanuna parte importante de la cargade trabajo y porque este programaha permitido contar, por primeravez, con una Línea de MontajeFinal (FAL). En Andalucía, sefabrica el estabilizador horizontalde cola del A400M, que se desarrollaen la planta de EADS-CASAen Tablada. Este estabilizador se30 Andalucía Innova


programaDon Juan Carlosmuestra su apoyo alos países implicadosen el A400Mmonta íntegramente en España yestá fabricado en un 90 por cientocon fibra de carbono y un 10 porciento con metales ligeros, fundamentalmentealuminio y titanio.La factoría de Tablada se encargade fabricar una parte delos componentes en tecnología demecanizado de alta velocidad, aunquela mayor parte de las piezasdel HTP provienen de diferentesempresas y lugares, entre ellas,firmas de Andalucía como Sacesa(piezas en fibra de carbono del timón),Easy Industrial Solutions(aporta también fibra), Airgroup(tuberías), EADS-CASA San Pablo(mazos eléctricos) o Consur ySK10. El montaje e instalación delos sistemas que se lleva a cabo enla factoría de Tablada. Además, lascarenas de flaps del avión están fabricadasíntegramente en fibra decarbono y se elaboran con diferentestecnologías de producción, entrelas que cabe resaltar la de fiberplacement, un proceso muy modernode fabricación de materialescompuestos en el que la factoríade EADS-CASA en Bahía de Cádiz,responsable de su fabricación, estodo un referente. Estas carenasincorporan otros elementos metálicosfabricados en las factorías deEADS-CASA y por diferentes empresassubcontratistas.Andalucía participa también enlos capots del motor. En concreto,la factoría de Tablada se encargade la fabricación en titanio decomplejas piezas mecanizadas,mientras el centro de Bahía deCádiz realiza piezas de chapa. Enla fabricación de estos capots colaborantambién Sacesa, con en laproducción de los ‘paneles sándwich’de fibra de carbono, y lasempresas Sevilla Control y Airgrup,en lo relativo a piezas mecanizadasy soldadas.Buen trabajoLa tripulación subrayó el “granpotencial de una magnífica máquina”,cuyo primer vuelo se ha realizadoen todo momento “según lasprevisiones”. La tripulación, quedirigió el avión durante unas cuatrohoras entre Badajoz y Sevillacon velocidades de 300 nudos y unaaltura de hasta 20.000 pies, estuvocompuesta por el jefe de pilotos depruebas, Edward Strongman y elpiloto de pruebas experimentalesIgnacio Lombo; junto con cuatroingenieros, como son Jean-PhilippeCottet, Eric Isorce, Didier Roncerayy Gérard Leskerpit. En suintervención, el piloto de pruebasexperimentales de Airbus IgnacioLombo subrayó el “buen” comportamientodel avión, de los sistemasy de los motores y mostró su satisfacciónante un vuelo que disfrutó“desde el primer minuto”, apuntandoa una aeronave “muy fácil yprecisa” de pilotar.El Rey DonJuan Carlospresidió el vueloinaugural delA400M./JUNTADE ANDALUCIA/AIRBUSEl Rey Don Juan Carlos mostrósu “completo apoyo” a todas lasnaciones involucradas en el programaA400M y animó a todoslos Gobiernos y a la industria aalcanzar “tan pronto como seaposible” un acuerdo final parallevar a este programa hacia el“éxito completo”. Su Majestaddestacó que el avión A400Mes un “símbolo” para Sevilla,España y Europa y representalo que pueden llegar a alcanzar“los europeos”. Don Juan Carlos,quien presenció en Sevilla el aterrizajedel avión militar junto conla ministra de Defensa, CarmeChacón, y el ministro de Industria,Turismo y Comercio, MiguelSebastián, el consejero delegadodel consorcio aeronáutico europeoEADS, Louis Gallois y elconsejero delegado de Airbus,Tom Enders, expresó sus “mejoresdeseos de éxito” hacia esteproyecto. Así, calificó al A400Mde “máquina de extraordinariacapacidad” y subrayó que elavión “supondrá un importanteavance para las Fuerzas Armadaseuropeas”.mercadOEADS y Airbus sereúnen en Sevillapara presentar susestrategiasEl presidente de EADS, LouisGallois, y el presidente de Airbus,Tom Enders, acudirán a Sevilla acomienzos de año para analizar ypresentar la estrategia empresarialque llevará a cabo el consorcioeuropeo en 2010, así comosus perspectivas de desarrollo.Según Europa Press, el acto tendrálugar en las instalacionesde San Pablo Sur del consorcioen Sevilla y contará además conla participación del director deOperaciones con Clientes deAirbus, John Leahy, y con el presidentede Airbus Military, DomingoUreña.número 11 • diciembre 2009 31


EFEMÉRIDES DEL COSMOS1 de diciembre. Aniversariodel lanzamiento del Sputnik 6 soviéticocon los perros Pchelka y Mushka(1960).2 de diciembre. En 1971 serealiza el primer descenso suave sobrela superficie de Marte a cargo dela nave soviética Mars 3.3 de diciembre. En 1965, laURSS lanza el Luna 8 con el objetivode realizar un aterrizaje suave sobreel astro. Se estrelló en la luna porerrores en el encendido de los retrocohetes.4 de diciembre. Aniversariodel lanzamiento de la sonda automáticaamericana Mars Pathfinder enmisión de descenso en la superficiede Marte, en 1996. Fue una operacióndel programa Discovery que resultaun éxito. Porta el Sojourner, un vehículorobot para realizar experimentoscon rocas.5 de diciembre. En 2001, losestadounidenses vuelven a unir otrosatélite a la estación espacial ISS, elSTS 108 Endeavour. Se desembarcaa la expedición 4 de la ISS: YuriOnufrienko, Carl E. Walz y DanuelW. Bursch, trayendo de regreso a laexpedición 3.6 de diciembre. En 1957, elVanguard 1A es lanzado desde EEUUa la órbita de la Tierra, con la misiónde realizar un experimento científicoen órbita. Ascendió un metro y luegocolapsó sobre sí mismo.7 de diciembre. En 1972,los norteamericanos lanzan a la lunael Apollo 17. La operación, últimamisión tripulada a la luna, culminanuevamente en éxito. Los astronautaspermanecen en la superficie lunartres días.8 de diciembre. Aniversariode la inserción en órbita de Júpiterde la sonda automática americanaGalileo (1995).9 de diciembre. Aniversario(1978) del ingreso de las pruebas atmosféricasde la sonda automáticaamericana Pioneer Venus 2 al planetaVenus. Consistía en un soporte quetransportaba una sonda principal ytres sondas menores, todas destinadasa realizar pruebas atmosféricas.10 de diciembre. En 1977,la URSS logra nuevamente el éxito alacoplar el Soyuz 26 con la estaciónespacial Salyut 6. En esta nave regresóla tripulación de la Soyuz 27,Grechko y Romanenko.11 de diciembre. Aniversariodel último descenso en la superficielunar, efectuado por el Apolo 17(1972). Fue la sexta y última misiónde alunizaje, que se desarrolló singrandes incidentes, salvo el retrasoen el despegue debido a un fallo enel control de presurización de la tercerafase.13 de diciembre. Máximo dela lluvia meteórica Geminidas. Sonmeteoros de velocidad moderada queradian de la constelación de Géminis.14 de diciembre. Nace TychoBrahe (1546), el último de los grandesastrónomos observadores de la eraprevia a la invención del telescopio.15 de diciembre. Aniversariodel descenso de la sonda soviéticaVenera 7 en la superficie de Venus(1970) y de los lanzamientos de lanave tripulada americana Gemini 6con los astronautas Walter Schirray Thomas Stafford (1965) y la sondasoviética Vega 1 hacia el Cometa deHalley y el planeta Venus (1984).16 de diciembre. En 1965,los EEUU lanzan a la órbita solar elPioneer 6. El objetivo, la medición delviento solar, culmina en éxito.18 de diciembre. EEUUlanza en 1958 Score, primer satélitede comunicaciones. Portaba unagrabación del mensaje navideño delpresidente Eisenhower. Fue el primersatélite artificial usado para retransmitirlas comunicaciones terrestres.Mars Express25 de diciembre de 2003La sonda Beagle 2 debía posarse sobre la superficie marciana. Su misión eradeterminar la composición geológica y química del terreno, la búsqueda designos de vida y el estudio del clima del planeta rojo. Nunca hubo confirmacióndel aterrizaje y el 6 de febrero de 2004 se declaró oficialmente perdida.19 de diciembre. En 1996,fallece por neumonía el científico y divulgadorCarl Sagan. Contaba con 62años. Fue pionero en campos comola exobiología y promotor del proyectoSETI (Búsqueda de InteligenciaExtraterrestre). Conocido por el granpúblico por la serie para la televisiónCosmos: Un viaje personal, presentadapor él mismo.21 de diciembre. Se cumpleel 41 aniversario del lanzamiento delApolo 8. Su tripulación conformadapor Frank Borman (comandante dela misión), James Lovell (comandantedel módulo lunar) y William Anders(piloto del módulo lunar), se convirtióen el primer equipo de astronautasque pudo escapar del campo gravitacionalde la Tierra y ver la cara ocultade la Luna.22 de diciembre. Se conmemorael 21 aniversario del descubrimientodel meteorito marciano LEW88516 en la Antártida.23 de diciembre. En 1672,Giovanni Domenico Cassini descubreRhea, satélite natural de Saturno. En1675 descubrió la división de los anillosde Saturno que lleva su nombre.Con ayuda de su compatriota JeanRicher (1630-1696) midió por triangulaciónla distancia a Marte.24 de diciembre. Se cumpleel 30 aniversario del lanzamiento delprimer cohete Ariane, el primero lanzadoexitosamente al espacio por laAgencia Espacial Europea ESA.26 de diciembre. Nace enWeil der Stadt (Alemania) el astrónomoJohn Kepler (1571). Formulólas leyes del movimiento planetario,afirmando que los planetas giran alrededordel Sol en órbitas elípticas adiferentes velocidades, y que sus distanciasrelativas con respecto al Solestán relacionadas con sus periodosde revolución.28 de diciembre. En 1882nace Sir Arthur Stanley Eddington,astrónomo inglés.29 de diciembre. En 1977,una expedición del Instituto Smithsonianestadounidense en la Antártidadescubre el meteorito marciano ALH84001 o Allan Hills 84001 dondeaños después, científicos de la NASA,descubrirían fósiles de bacterias.ALH84001, es una diogenita de colormarrón oscuro de 1,931 kg de peso.30 de diciembre. En el año2000, la misión Cassini-Huygenspasa por Júpiter luego de obtenerimpulso gravitacional de Venus y laTierra y se dirige finalmente hacia suobjetivo: Saturno, al cual arribará enjulio de 2004.31 de diciembre. En 1656,nace el astrónomo inglés EdmundHalley. Entre sus logros está el de serel primero en calcular la órbita deun cometa. Otras de sus aportacionesfueron el catálogo de cielos delSur, los métodos para medir la distanciaal Sol a través del tránsito delos planetas, el establecimiento delmovimiento estelar y la aceleraciónsecular de la Luna. Halley se interesópor las teorías de Isaac Newton y leanimó para que escribiera los Principios,que Halley publicó en 1687.32 Andalucía Innova


Con motivo del Año Internacional de la Astronomía, Andalucía Innova publicacada mes un listado de los hechos más relevantes relacionados con el Espacio.‘MARS EXPRESS’Sin noticias del ‘Beagle 2’El Centro de Control de la Agencia Espacial enAlemania pierde el contacto con el rastreador.1 LARGO CRUCERO INTERPLANETARIOLa sonda ‘Mars Express’ llegó a la órbita de Marte tras haberrecorrido 400 millones de kilómetros en seis meses, a unavelocidad media de 10 kilómetros por segundo.Recorrido de ‘Mars Express’6 meses400 Millones de kmTIERRASOL2 junioMARTE16 diciembre27 agostoAntena detransmisión dedatos a la tierra2 El ‘BEAGLE 2’ SEDESPRENDEEl explorador se desprendió desu nave nodriza, el orbitador‘Mars Express’, el 19 dediciembre y realizó de formasolitaria y silenciosa el últimotramo de su larga travesía alplaneta rojo.2,5 h2,75 millones de km5,4 km/sgImpulsores y tanquesde combustibleINSTRUMENTOS DEL ORBITADORPanelessolaresCámara estéreo de alta resolución (10 Mpx)Omega: espectrómetro mineralógicoFourier: espectrómetro de la atmósferaMarsis: radar hasta 4 km de profundidadAspera: analizador atómicoMars: experimento de radioSpicam: espectrómetroatmosférico por infrarrojos116.800 km/h 3 ENTRADA EN LA ATMÓSFERAEn las primeras horas de la Navidad, elEN BUSCA DE AGUA E INDICIOS DE VIDACon el proyecto, valorado en 300 millones de euros, sepretende profundizar en la investigación del subsuelo y laatmósfera de Marte durante los próximos cuatro años.explorador entró en la densa atmósferapara iniciar un peligroso descenso.7,7 min 120 km 20.000 km/hRedes de valles fluviales.Sugieren que los ríosalguna vez fluyeronsobre el planeta Martehace más de 3.800millones de años.CLAVEDistancia temporalDistancia a Marte (km)VelocidadAtmósfera. Gran parte deésta y el agua superficialdesaparecieron. Los sieteinstrumentos de la ‘MarsExpress’ explicarán porqué ocurrió esto.5 INVESTIGACIÓNEl módulo debe desplegar sus paneles solarespara recargar las baterías antes de que se pongael Sol. A partir de hoy, se inicia la cuenta atrás.140 segundos antes de abrirse los airbags4 DESCENSO Y ATERRIZAJEEstaba previsto que la nave traspasarala atmósfera y tocase el planeta a las3.52 en Isidis Planitia, una vasta regiónecuatorial.3,75 min 2,6 km 335 km/h3 globosamortiguadoresrellenos de gasPaneles solaresBrazo robótico coninstrumentos derecogida de datosGráfico publicado en Diario de Sevilla el 29 de noviembre de 2001. Autor: M. Romero, C. García. FUENTE: Agencia Espacial Europea y NASA.número 11 • diciembre 2009 33


historia de la cienciaAbás Ibn Firnas (Ronda, 810 - Córdoba, 887), precursor de la aeronáutica, era unhumanista, científico y químico, nacido en una familia de origen bereber cuyosancestros participaron probablemente en la conquista de España.El sueño de un voladorCarmenMoraAb u l q á s i m A b b á s I b nFirnás, nació en Ronda(Málaga) en el año 810 yfalleció en Córdoba en el año 887.Hombre de extensa cultura, abarcócasi todas las disciplinas, tantoen el campo de la creación literariacomo en el de la investigacióncientífica. Según comentan desdela asociación que lleva su nombreubicada en Ronda, fue una personamuy versada en las letras, abarcólos más diversos conocimientos literarios,en el que abundaban lasanécdotas históricas, juegos de ingenioso los cuentos.Ibn Firnás se anticipó 600 añosa los intentos de volar de Leonardoda Vinci, que fue considerado elprimero en acometer esta proeza.Por este intento, este personaje andaluzrecibió críticas muy durasde sus colegas principalmente desu acérrimo enemigo, Mumin IbnSaid, quien le dedicó una sátira enla que figuraba este verso:¡Quiso aventajar al grifo en suvuelo, y sólo llevaba en su cuerpolas plumas de un buitre viejo!Ibn Firnás, que formó parte delsequito cortesano de Abd Al RhamanII y del emir Muhammad, fueun adelantado a su tiempo puesen el siglo IX todavía no existíanaviones ni ningún otro artilugioque hiciera posible el sueño devolar. Pero él, que estaba empeñadoen esta empresa en 852, ideó yconstruyó un traje de vuelo y tuvola osadía de lanzarse desde unamIbn Firnás(‘Abbâs), porAhmed Djebbar,Dictionnairecultureldes science,de Collectif,bajo la direcciónde NicolásWitkowski,Editions duRegard, 2003ISBN 2-84105-128-5colina de la Arruzafa de Córdobacon una enorme lona para amortiguarla caída. Logró volar durantealgún tiempo, aunque tuvo un aterrizajebastante accidentado. Poresta hazaña se le considera generalmentecomo creador del primerparacaídas.Tras muchos años de pruebasy cálculos, observando el vuelode las aves y pensando en profundidaden cómo llevar a cabo suilusión de volar, en 875, termina34 Andalucía Innova


FOTOMATÓNde construir su propio planeador.Esta vez no era una simple capa,ni un ‘paracaídas’, si no un planeadorcon alguna capacidad decontrol. Algo así como un ala deltaprimitiva revestida de plumasy seda. Ibn Firnás, saltó desde delAlminar de la Mezquita de Córdobay… ¡planeó! No existen datosde la distancia que pudo recorrer,pero sí se conoce que, durante elaterrizaje, se lastimó la espalda,lesión que arrastró el resto de suvida.Asimismo, Ibn Firnás era unode los hombres de mayor sagacidadpara captar los conceptossutiles y los secretos de las bellasartes.Conocía perfectamente elarte de la música, tocaba el laúd yFue un adelantadoa su tiempo puesen el siglo IXtodavía no existíaningún artilugioque hiciera posibleel sueño de volarcantaba acompañándose de él. IbnFirnás era filósofo agudo, poetamaestro experto en la ciencia dela astrología ,y como alquimista,tenía una gran destreza física ysobresalía en los juegos de prestidigitaciónmás complicados.Como indican los expertos en estepersonaje de Al-andalus, destacópor sus inventos como la clepsidra,un reloj de agua. También fueel primero que inventó una fórmulapara la fabricación del cristalobtenido de elementos minerales,que se puso en práctica en los hornosde Córdoba, y que revistió unaimportancia para la industria delvidrio en Al-andalus. Utilizandosus conocimientos de astrologíaconstruyó, valiéndose de una técnicaoriginal, un reloj que regalóal emir.Joaquín Criado, Academia de Ciencias de Córdoba“La interdisciplinariedades el ‘leit motiv’ de estaacademia”Ana PérezUna finalidad de esta Academiaes fomentar los trabajosde investigación. ¿Cómo lohacen?Desde su creación en 1810, laReal Academia desarrolla ciclosde conferencias, conciertos, trabajosde investigación científica,etc. También emite informes yasesora sobre determinados temasa las instituciones o empresasque lo solicitan o motu proprio,entre otras actividades.¿Existe relación entre laAcademia y la Universidad deCórdoba en el fomento de lainvestigación?Una relación que se traduce engrupos de investigación conjuntos,en coediciones de libros, etc.En la Real Academia se integrancuatro institutos, ¿cuál esla razón de ser de cada uno?Hacia mediados del siglo XXse creó en el seno de la Academiael Instituto de Estudios Califales,ante el incremento de losestudios árabes. El Instituto deEstudios Gongorinos nació parafomentar la investigación sobrela vida y obra del gran poeta barrococordobés Luis de Góngoray Argote. El Instituto de EstudiosEscénicos también pareció interesanteen una ciudad de tantaafición al teatro y que cuenta conuna Escuela Superior de ArteDramático. Durante diez o doceaños, la Real Academia ha informadolos expedientes para laadopción o modificación de lossímbolos municipales andalucespor Decreto de la Junta de Andalucíay lo hacía a través de suInstituto de Estudios Heráldicos.Ha desempeñado cargos enla Facultad de Filosofía y Letrasde la UCO. ¿Qué aporta la filosofíaal avance de la investigacióncuando la interdisciplinariedades fundamental?La interdisciplinariedad ha sidoy es el leit motiv de la dinámicade la Real Academia. En eso yen otras muchas cosas ha ido pordelante de los tiempos. Y quizápor ello, de su filosofía, han nacidootras Academias, como la Realde Bellas Artes y Ciencias Históricasde Toledo, con un siglo devida, y la Real de Ciencias, BellasArtes y Buenas Letras ‘Luis Vélezde Guevara’ de Écija (Sevilla).CJoaquínCriado espresidentede la RealAcademia delas Cienciasde Córdoba.número 11 • diciembre 2009 35


Cultura científicaEl Museo Preindustrial de la Caña de Azúcar de Motril se ubica sobre los restos delIngenio de la Palma, del siglo XVI, único establecimiento azucarero de la Españapreindustrial parcialmente conservado.El museo más dulceA.I.Imágenes dela maquinariaque alberga elmuseo. /A.I.Con el nombre de ingenio,se identificaron genéricamentea partir del sigloXVI las grandes y nuevas manufacturasde azúcar en todo suconjunto: locales, maquinaria yherramientas en contraposición alas antiguas y modestas aduanasdel azúcar de la época nazarí ymorisca.Las primeras noticias sobre lapresencia en Al-andalus de estecultivo de origen oriental se remontanal siglo X, en las costasgranadinas. Desde entonces, lacaña de azúcar se extendió porbuena parte del litoral mediterráneoaprovechando sus excepcionalescondiciones climáticas ymedioambientales.En el siglo XVI, se había construídoel Ingenio de la Palma deMotril. Su historia, lo mismo quela producción ibérica de azúcarde caña en época preindustrial,se prolonga hasta finales del sigloXVIII: tres siglos de esplendorproductivo, mercantil y financiero,interrumpido por graves crisisocasionales.Con el descubrimiento de América,la caña de azúcar viajaríadesde el Mediterráneo a las grandeshaciendas del Nuevo Mundo,donde arraigó de tal manera queha sido considerada como elementosubstancial de la culturacaribeña. Sólo la aplicación de lamaquinaria industrial de vaporen el siglo XIX permitiría prolongarsu presencia en el litoralgranadino y malagueño hastanuestros días, cuando este cultivomilenario, único en Europa, estáa punto de desaparecer. La identidadde la historia de Motril con lade este rico y viajero producto hamotivado la iniciativa de esta ciudadde crear una gran propuestacultural y museográfica en tresespacios distintos: el paisaje de lacaña de azúcar, en el centro de interpretaciónde la caña de azúcar,el azúcar en época preindustrial,en el Ingenio de la Palma, y la producciónazucarera industrial, enla Fábrica del Pilar. El primero yel segundo son ya una realidad yel tercero se encuentra en fase derealización.Es el único de los muchos ingeniosque existieron en las costas36 Andalucía Innova


EL DETALLEPlanteamientomultimedia ymuy didácticoEl museo motrileño constituyeen su ubicación,materiales y planteamientosdidácticos multimedia, unconjunto único en su género.La ciudad, su cultura y supaisaje han permanecidounidos durante casi mil añosa los procesos de explotacióny fabricación del azúcar decaña. De hecho, las primerasnoticias sobre la presencia enAl-andalus de este cultivo deorigen oriental, se remontana las costas granadinas delsiglo X, según el cordobés al-Razí. Desde entonces la cañade azúcar se extendió porbuena parte del litoral mediterráneoaprovechando susexcepcionales condicionesclimáticas y medioambientales.Con la incorporación deaquellas tierras a la Españacristiana se incrementaronla producción y la comercializacióndel azúcar. La caña,convertida en monocultivo delas llanuras litorales, condicionóa partir de entonces elpaisaje ambiental y urbano deextensas zonas, incluidos losmontes costeros, por la necesidadde proporcionar leñaa las “aduanas”, “trapiches”,“ingenios” o establecimientosde hacer azúcar.andaluzas del que se han conservadosuficientes vestigios históricosy materiales. Gracias a loshallazgos arqueológicos se hanpodido recrear todos los procesosde fabricación del azúcar en épocapreindustrial, así como los lugaresdonde se realizaban.En el Ingenio de la Palma podránver el palacio de cañas, lazona de molienda con una reproduccióndel molino hidráulico, susala de prensas, con una prensa demadera recreada sobre las estructurasde piedra originarias, lascocinas y la sala de refino, dondefinalmente se obtenían los panesde azúcar.Actividad económicaEl recorrido de la visita se complementacon paneles explicativos,dibujos, maquetas y audiovisualesque ayudan a comprenderlos procesos de fabricación delazúcar. Con este centro, único enEuropa, Motril rinde homenajea su vinculación histórica con elazúcar de caña, antaño, fuente deriqueza y producto suntuario.El recorrido se complementacon paneles explicativos, dibujos,maquetas y audiovisuales, queayudan a entender los complejosprocesos de fabricación del azúcary su evolución tecnológicadesde el siglo X al XVIII, así comolas relaciones existentes entre elproducto y la historia social, económica,cultural y ambiental delterritorio.Asimismo, se muestran dos reproduccionesa gran escala de elementostecnológicos ligados a lafabricación del azúcar: una prensade madera montada sobre lasestructuras de piedra originariasy la idealización de un molino hidráulicode dos mazas o cilindroshorizontales, realizado a partir delas descripciones documentalesdel que existió en el Ingenio dela Palma según un inventario de1641.Una reproducción de especialinterés, dado que no existen documentoshistóricos de caráctergráfico sobre este tipo de maquinariaempleada en los ingeniosespañoles. Motril da a conocer, endefinitiva, este primer puntal deun proyecto mucho más amplio,dedicado a un paisaje natural yhumano único en Europa. Comoafirmara Quevedo en nuestro Siglode Oro: “Si pan de azúcar, enMotril te encajo”.Presentaciónde la nuevaactividaden el museogranadino /P.C.EN BREVEmuestraLa Olavide llegaal Parque de lasCiencias con unaactividad divulgativaEl pasado de las civilizacionestambién está escrito en sus basuras.En los restos y desperdiciosque dejaron se pueden analizarsus costumbres, sus creencias,cómo era su alimentación, asícomo conocer las característicasdel entorno natural y la fauna quelo habitaba. Y precisamente eso,leer la huella del hombre en elpatrimonio denostado que es labasura y reconstruir cómo era lavida cotidiana de algunas poblacioneshace 8.000 años es uno delos trabajos que desarrolla el grupode investigación Paleobiología,Bioestratinomía y Tafonomía dela Universidad Pablo Olavide deSevilla, dirigido por la profesoraEloísa Bernáldez. Para mostrarcómo hacen su trabajo, cuálesson los principales resultados quehan obtenido hasta ahora y porqué es tan importante el estudiode la paleobasura en una investigaciónarqueológica, el equipode investigadores ha trasladadodurante unos días su laboratorioal Hall del Parque de las Ciencias.El museo abre una nueva ventanaa la ciencia de las universidadesandaluzas para acercar al públicoalgunos de los proyectos deinvestigación más importantesque se están desarrollando en lacomunidad autónoma.número 11 • diciembre 2009 37


ACTUALIDADUn grupo de la Universidad de Sevilla ha desarrollado un método para la detecciónde estos compuestos farmacéuticos como contaminantes en las aguas superficialesy en las aguas residuales. Doñana es uno de los laboratorios naturales elegidos.Aguas limpias de fármacosReyes LoraLos seres humanos, al medicarnos,excretamos tantopor la orina como por lasheces parte de los compuestos farmacéuticosque ingerimos a lasaguas superficiales y residuales. Sedesconoce cómo afecta la presenciade dichos principios activos farmacológicosal medio ambiente. Con elfin de contribuir a este conocimiento,el grupo de investigación AnálisisQuímico Industrial y Medioambientalde la Universidad de Sevilla,liderado por el doctor EstebanAlonso, ha desarrollado un métodopara la detección de estos compuestosfarmacéuticos como contaminantesen las aguas superficiales yresiduales. La metodología diseñadapor este grupo y publicada en larevista Journal of Separation Sciencepresenta muchas etapas, desde latoma de muestras hasta su análisisa través de una técnica específica yla posterior interpretación de losresultados. “Se trata de un métodofiable que presenta dos novedades:es sencillo, se basa en una cromatografíalíquida convencional, y ellolo hace accesible a especialistas dediversas áreas de conocimiento; yes económico y asequible para lamayoría de los laboratorios”, afirmaEsteban Alonso. El equipo parallevar a cabo este método cuesta entre50 y 60.000 euros. “Este precio esrelativamente bajo respecto a otrosequipos más sofisticados que se utilizancon propósitos similares, quesuperan los 200.000 euros”, aseguraAlonso.El método también presenta limitaciones,ya que sólo puede detectarla presencia de 16 fármacosdistintos en las aguas superficialesy residuales, entre los que se encuentranla cafeína, el ibuprofeno,El método essencillo, accesiblea especialistas,económico yasequible parala mayoría de loslaboratoriosel naproxeno, el ácido salicílicoy hormonas como la estrona o elestradiol. “Sabemos que esos 16compuestos son los que más hanaparecido tanto en las aguas residualesurbanas, como en las aguassuperficiales en el ámbito europeoy estadounidense, donde han sidoestudiados -garantiza Alonso- Portanto, nuestro método permite determinarlos 16 principios activosfarmacológicos más importantesen cuanto a presencia en el medioambiente”.El desarrollo de esta tecnologíaha tenido una duración de año ymedio. Y ya hay organismos y entidadesque se han puesto en contactocon este grupo para aplicarsu novedoso método de detecciónde fármacos. Es el caso del Ministeriode Ciencia e Innovación, conel que están realizando un proyectopara cuantificar la cantidad decompuestos farmacéuticos en lascuatro plantas depuradoras quehay en Sevilla. También están analizandomuestras de distintos puntosdel río Guadalquivir, desde Alcaládel Río hasta el río Guadaíra,para determinar la presencia deEN BREVEevoluciónCreada la SociedadIberoamericana deBioinformáticaLa Red Iberoamericana de Bioinformáticaha creado la Sociedad Iberoamericanade Bioinformática (SoI-Bio), con la que pretende fomentarla colaboración internacional en elámbito de la biología computacionaly bioinformática. Esta sociedadpretende servir de enlace y apoyo nosólo para las sociedades nacionalesque trabajan en bioinformática enIberoamérica, sino también facilitarála interacción con otras asociacionesinternacionales como sonla Red Europea de Bioinformática(European Molecular Biology Network,EMBnet) o la Red Asia Pacíficode Bioinformática (Asian-PacificBioinformatics Network, APBioNet),entre otras.ciencias de la vidaSecuenciado el 98% delgenoma del cerdoUn equipo internacional de científicos ha descifradoen una investigación conjunta el 98% de la secuenciade ADN del cerdo doméstico, un avance que tendráconsecuencias no sólo en la ganadería, sino tambiénen el estudio de enfermedades en humanos dada lasimilitud entre ambas especies. En concreto, han descifradoel ADN de un cerdo rojizo de la raza ‘Duroc’ quevive en una granja de la Universidad de Illinois (EEUU).38 Andalucía Innova


EN BREVEmedio ambienteUn observatorio paraestudiar la salud y elcambio climáticodichos compuestos en el agua a lolargo de un año. También se analizanlos lodos que son subproductosde la depuración de aguas. “El estudiode estos lodos es importanteporque después se aplican sobre terrenosagrícolas”, afirma Alonso.DepuradorasEl método también se está aplicandoen el Parque Natural deDoñana y su entorno. El grupo deEsteban Alonso, junto a la AgenciaAndaluza del Agua, está estudiandolas depuradoras de las poblacionesdel entorno de Doñanaque vierten a ríos que pasan porel Parque para estimar la cantidadde principios activos farmacéuticosde sus aguas. Asimismo, estándeterminando los rendimientos deeliminación de estos compuestosmediante un nuevo prototipo dedepuración diseñado por la empresaAcciona Agua.Alonso insiste en que es importanteevaluar la eficacia delos sistemas de depuración paradeterminar cómo intervienen enla eliminación de los compuestos.“El ibuprofeno, por ejemplo, seelimina muy bien del agua, casien un 90%; en cambio, hay otrosfármacos muy tóxicos para el medioambiente, como la carbamazepina,que se elimina sólo en tornoal 5%”.Imagen del ríoGuadalquivira su paso poruna localidadcordobesa. /A.I.La ministra de Sanidad y PolíticaSocial, Trinidad Jiménez, ha anunciadola creación del Observatoriode la Salud y el Cambio Climático,que evaluará periódicamente lasconsecuencias del cambio climáticoen la salud de los españolesy fomentará la investigación en elárea. En concreto, este observatorioseguirá la aparición de nuevasenfermedades relacionadas conel aumento de las temperaturas-con la puesta en marcha de indicadoresen salud-, constituiráuna red de investigadores y crearáuna web y una base de datos para“educar” en cambio climático. Asimismo,se encargará de favorecerlas políticas de cambio climático,mostrando sus beneficios para lasalud, y formar a los profesionalessanitarios y medioambientalespara poder detectar y tratar losnuevos problemas que surjan conesta nueva situación. La puestaen marcha de esta organización,que estará a pleno rendimiento afinales de este año y comenzará ainformar sobre sus actividades “aprincipios de 2010”, costará unos575.000 euros -con un presupuestoinicial de 300.000 euros- y nosupondrá un coste adicional parael Gobierno, ya que está contempladoen presupuestos.sostenibilidadIdentifican variantesgenéticas asociadas alsíndrome metabólicoLos niveles de expresión de una determinadavariante genética podríanparticipar en el síndrome metabólico,un trastorno caracterizado pormúltiples síntomas simultáneos queincluyen la resistencia a la insulina, lahipertensión y la obesidad, según unestudio de la Universidad de Carolinadel Norte en Chapel Hill (EstadosUnidos). Los resultados de la investigaciónse publican en la revistaProceedings of the National Academyof Sciences (PNAS). Los científicos, dirigidospor Oliver Smithies, plantearonque variantes de un gen llamadoPPAR (gamma) podrían participaren el aumento de esta afección, queconduce a la enfermedad arterialcoronaria o el ictus.número 11 • diciembre 2009 39


actualidadExpertos diseñanuna balanzaelectrónica paraaprender a comerUna balanza computerizadaportátil que mide el tamaño de lasporciones de comida y la velocidadde ingestión podría ayudar a cambiaralgunos malos hábitos nutricionalesy a combatir la obesidad,tal y como sostiene un estudiopublicado en la revista British MedicalJournal. El aparato, que recibeel nombre de Mandometer, ha sidodesarrollado por el Instituto Karolinskade Estocolmo (Suecia) y ayudaa los individuos obesos que loutilizan a comer menos y de formamás lenta, ya que les proporcionainformación acerca de las cantidadesque ingieren y la velocidad a laque lo hacen a tiempo real mientrasvan comiendo.Un análisis de orina basta paradiagnosticar apnea del sueñoCientíficos de la Universidad de Chicago han descubiertoque con un simple análisis de orina se puededeterminar la gravedad de los ronquidos de los niñose incluso diagnosticar un síndrome de apnea obstructivadel sueño, según los resultados de su investigaciónque aparecen publicados en el último número dela revista American Journal of Respiratory and CriticalCare Medicine. El estudio concon 90 niños que padecíanproblemas de respiración durante el sueño.Científicos de la UGR consideran que el deporte conhábitos de sueño regulado son clave contra la dolencia.Más ejercicio y mejorcomer contra la apneaEEUU aprueba 13líneas de célulasembrionarias para lainvestigaciónEl Gobierno estadounidense haaprobado 13 líneas de investigacióncon células madre de embrioneshumanos, según anuncióel doctor Francis Collins, directorde los Institutos Nacionales deSalud de Estados Unidos (NIH, porsus siglas en inglés), quién explicóque fueron llevadas a cabo porexpertos de la Universidad de Harvardy la Rockefeller University através de fondos privados. De estemodo, desde la NIH se da el primerpaso a la promesa del presidenteNorteamericano, Barack Obama,que el pasado mes de marzo levantólas restricciones sobre lainvestigación con células madreembrionarias impuestas por supredecesor, George W. Bush. El actualmandatario no pudo con unarestricción fijada por el Congreso,llamada enmienda Dickey-Wicker,que prohíbe el uso de dinero federalpara crear células madre embrionarias,las cuales requieren ladestrucción de embriones humanos.Pero la decisión permitió a losinvestigadores emplear fondos delGobierno federal para trabajar concélulas que otros hayan creado.Rebeca AlcántaraUna dieta equilibrada unidaa la práctica de ejercicio,unos hábitos delsueño regulados, así como evitar elconsumo de alcohol y tabaco se conviertenen hitos beneficiosos parael tratamiento del Síndrome de ApneaObstructiva del Sueño (SAOS),según un estudio dirigido por el InvestigadorGualberto Buela-Casal,del Departamento de Personalidad,Evaluación y Tratamiento Psicológico,de la Facultad de Psicología deLos expertos establecenun protocolo de hábitossaludables dividido en variosmódulos saludablesla Universidad de Granada. Hastael momento, el tratamiento más extendidocontra esta patología, queprovoca alteraciones que van desdeel cansancio diurno hasta episodiosde asfixia; y, en casos extremos,muerte súbita por infarto demiocardio, es la CPAP. Se trata deuna mascarilla que se coloca en lanariz mientras se duerme, dotadade un compresor que envía aire auna presión determinada, según lagravedad de la apnea. No obstante,los expertos granadinos apuntanestas fórmulas relacionadas con loshábitos de vida para que las emisionesde este dispositivo disminuyany, en algunos casos, dejen inclusode ser necesarias. El proyecto, calificadode excelencia por la Consejeríade Innovación, Ciencia yEmpresa, cuenta con un incentivode 111.200 euros para su desarrollo.Para llegar a estas conclusiones,los expertos han establecidoun protocolo de hábitos saludablesdividido en varios móduloscon el objetivo de disminuir elnúmero de apneas o paradas. Conla aplicación de estas pautas, unaapnea leve puede desaparece y lamoderada-severa reduce sus síntomasde forma considerable, conla correspondiente reducción enla presión de la CPAP. Se trata decomportamientos que guardanrelación con los hábitos de sueño,evitar el alcohol y el tabaco, asícomo una alimentación equilibraday la práctica de ejercicio. Losexpertos han utilizado para su estudiouna muestra de más de 50 voluntariosdiagnosticados de apneadel sueño, de ambos sexos y predominantementede mediana edad.40 Andalucía Innova


Andalucía logra tresmillones de euros paraterapias avanzadasLa Iniciativa Andaluza en TerapiasAvanzadas, promovida por la Consejeríade Salud en colaboracióncon la de Innovación, Ciencia yEmpresa, ha obtenido financiacióndel Ministerio de Ciencia e Innovaciónpor valor de 2.900.000 eurosque irán destinados a la creacióny mejora de las infraestructurasde investigación traslacional concélulas madre. De este modo, Andalucíaha obtenido el 21% de lacantidad total destinada a todo elterritorio español (13,7 millones deeuros), lo que pone de manifiestola importancia de promover la investigaciónen terapias avanzadas,un ámbito en el que la comunidadandaluza ha realizado una apuestafuerte.Un estudio aborda los motivospara dejar de fumarLos varones siguen más una indicación médica, mientrasque las mujeres pretenden con su decisión prevenirenfermedades, mejorar su estética o representar unpapel ejemplar para sus hijos. Estos son los principalesfactores que influyen en la decisión de fumar, tal ycomo indica un nuevo estudio, publicado en la revistaGaceta Sanitaria, realizado en 1.634 fumadores atendidosentre febrero y junio de 2007 en 167 consultas deatención primaria y especializada de España.La UJA diseña un técnica que permite una visión previa delestado de la circulación y el mecanismo de intervención.Un software para operarmeniscos de forma virtualCarmen MoraUn grupo de investigaciónde la Universidadde Jaén trabaja en sistemasinformáticos que permitanllevar a cabo operaciones de meniscovirtuales. Para ello, estánusando una serie de herramientas,a través de un dispositivo háptico(dispositivo capaz de hacer sentirtexturas de objetos de dos dimensionescon un actuador del tipolápiz o ratón) que den la opción alespecialista de realizar determinadasoperaciones de cirugía simuladas.“Este sistema permitirátanto entrenar a especialistas, comoservir de apoyo preoperatorioa cirujanos, de manera que faciliteuna visión previa del estado de laarticulación y prevean el mecanismoque utilizarán en la operaciónreal de menisco”, afirma Juan JoséJiménez Delgado, director delproyecto. Actualmente, la operaciónde menisco encierra algunasdificultades. Esta intervención serealiza por artroscopia, métodoque consiste en la introducción enla rodilla, a través de una pequeñaincisión, de un artroscopia -unsistema de lentes con cámara devídeo, en dos dimensiones. Esteprocedimiento implica una serieEquipo de JuanJosé JiménezDelgado /C.M.problemas. El grupo de investigadores,formado por informáticos ymédicos, pretende solventar todoslos inconvenientes que este tipo deoperaciones presentan a través deun proyecto financiado por el PlanPropio de la Universidad de Jaénen un plazo de dos años. En estecontexto, surge la idea de utilizardispositivos hápticos, que permitenel contacto entre el ordenadory el usuario, y permiten manipular,crear y cambiar objetos tridimensionalessimulados dentro deun ambiente virtual a través deun dispositivo como puede ser unapalanca de mando, desde la cual semanda información pero tambiénse recibe. “La experiencia y la colaboracióncon médicos nos hizopensar que se podría conseguir lasimulación de una operación concierta dificultad y que necesitarápráctica”, asegura.Menos defectoscongénitos gracias alácido fólicoUn estudio de María Luisa MartínezFrías, directora del Centrode Investigación Sobre AnomalíasCongénitas (CIAC- ISCIII) aconsejaque, además de las mujeres, loshombres tomen pequeñas cantidadesde ácido fólico y abandonenel consumo del tabaco y el alcohol,al menos, tres meses antesde buscar el embarazo. El objetivo,que las niñas y niños nazcansanos. María Luisa Martínez Frías,directora del CIAC, pertenecienteal Instituto de Saluid Carlos III(ISCIII), sostiene que si ambos progenitoresconsumen pequeñascantidades de ácido fólico y evitanel consumo de alcohol y tabaco, almenos tres meses antes de gestarun bebé, disminuye “considerablemente”el riesgo que tienentodas las parejas de tener un hijocon defectos congénitos”.Las películas en 3Dpueden provocardolor de cabeza,según un estudioLas películas en 3D puedencausar dolor de cabeza a las personascon problemas de visión,incluso tan leves como un ligerodesequilibrio muscular, segúnMichael Rosenberg, profesor deOftalmología de la UniversidadFeinberg de Chicago. Rosenbergadvierte de que, en una película3D, estas personas se enfrentan auna nueva experiencia sensorialque les supone “un mayor esfuerzomental, que les hace más fáciltener dolor de cabeza”.número 11 • diciembre 2009 41


ACTUALIDADUn profesor deOxford enseñamatemáticas convídeojuegosLos juegos de internet puedenaumentar el interés de los niñospor las matemáticas. El último endefenderlo es un profesor de laUniversidad de Oxford aficionadoal fútbol que juega con el númeroprimo 17 en su camiseta y utilizala danza para demostrar teoremas.Marcus du Sautoy asegura que hay“una crisis real” en la enseñanza delas matemáticas en los colegios desecundaria de Gran Bretaña, a losque asisten alumnos de entre 11y 16 años, donde los estudiantesinicialmente entusiastas “pierdeninterés y terminan aburriéndose”.Su respuesta es una deslumbrantepágina web de matemáticas queutiliza juegos recreativos paraenseñar a los niños temas comogeometría y ecuaciones.El metano de Marteno está causado sólopor meteoros, segúnlos expertosEl metano hallado en Marte nollegó a este planeta sólo por meteorosestrellados tal y como sepensaba hasta ahora, sino que lascantidades de este gas podríandeberse a procesos químicos o inclusoa la existencia de vida, segúnaseguró un equipo de científicosen un trabajo que publica Earthand Planetary Science Letters’. Así,señalan que el material meteoríticosusceptible de causar las altastemperaturas en Marte no liberael metano suficiente para contabilizarlas cantidades que se piensaque son liberadas en el planetarojo. Los investigadores argumentanque este metano debe sercreado por procesos geológicos oquímicos o bien, que son productode una vida microbial. El origendel metano marciano ha sido unmisterio desde 2004. Debido aque este hidrocarburo ha limitadola vida en la atmósfera de Marteantes de su degradación, algunosprocesos deben bombear cientosde toneladas del gas a la atmósferacada año.Herschel envía las primerasimágenes del UniversoLos datos enviados a la Tierra por el nuevo telescopioespacial Herschel, lanzado por la Agencia EspacialEuropea (ESA), ha abierto una nueva ventana a las galaxiaspara los investigadores con el envío de las primerasimágenes inéditas del Universo. Herschel, el mayortelescopio infrarrojo, está diseñado para estudiar algunosde los objetos más fríos en el espacio, localizadosen las profundidades en una región donde el espectroelectromagnético está inexplorado en gran parte.Un dispositivo captura la información que circula entre elmóvil y la Red cuando el usuario se conecta a Internet.Mejoras en las descargasa través de móvilesIrene Catalán‘SymPA’ se encarga deanalizar los fallos que seproducen cuando el usuariose conecta a la RedLas descargas de Internet através de los teléfonos móvilesson cada vez más frecuentespor parte de los usuarios.En ocasiones, este proceso produceciertos fallos que precisan ser mejorados.De hecho, éste es el objetivoque se ha marcado un grupo deinvestigadores del Departamentode Lenguajes y Ciencias de laComputación de la ETS IngenieríaInformática de la Universidad deMálaga (UMA), liderado por el profesorPedro Merino. Para ello, hancreado una herramienta que permitecapturar la información quecircula entre el teléfono móvil y laRed cuando el usuario se conecta aInternet y descargar archivos. Así,analiza los fallos que se producenen este proceso para mejora la calidadde la interacción. SymPA es elnombre de la herramienta creadapor este grupo de investigación,que además es el primer resultadoconcreto y con aplicación prácticade su proyecto. Dicha herramientapersigue “mejorar el rendimientode las aplicaciones en los móvilesque usan Internet”, explica el directordel proyecto, quien cita comoejemplo la descarga de un vídeoa tiempo real, que permita al usuariover dicha imagen con “menoscortes, a la velocidad adecuada ycon mejor calidad”.Por tanto, la línea de trabajose bifurca en dos ramas: el rendimientoy la fiabilidad. En este últimocaso, Merino concreta que,al inicio de sus investigaciones,el grupo estaba centrado en proyectosque mejorasen la fiabilidaddel software en todo tipo de sistemas,como aviones o torres decontrol, en los que cualquier fallopodría acarrear daños personalesal usuario. Concretamente, en elcaso de los aviones, disponen deun software, denominado Arinctester,que se puede consultar enhttps://www.gisum.uma.es/tools/arinctester.Así, una vez que el software tambiéncomenzó a introducirse en losmóviles, en torno a 2003, surgió lalínea de investigación en la que setrabajan en la actualidad: la del42 Andalucía Innova


Cuatro planetasorbitan dos estrellascomo el SolUn equipo internacional de científicosha descubierto cuatro nuevosplanetas que orbitan dos estrellascercanas que son muy similares alSol. Estos descubrimientos apuntana la detección de posibles mundoshabitables en los próximos años.Los investigadores, que publican sutrabajo en la revista AstrophysicalJournal, han empleado el TelescopioAnglo-Australiano de Nueva Galesdel Sur y el Telescopio Keck enHawai. Según explica Chris Tinney,integrante del equipo científico,“estos planetas son particularmenteexcitantes. Parece que podrían existirmuchas estrellas similares al Solcercanas con planetas de esa masao menor. Estos apuntan a planetasincluso más pequeños”.Desarrollan un acero parareactores de fusión nuclearUn grupo de Fundación ITMA formado por los investigadoresJavier Belzunce, José Manuel Artímez, AnaMorán y Rubén Coto, ha conseguido desarrollar porprimera vez en España una calidad de acero con unapotencial aplicación como material estructural en elfuturo reactor de fusión nuclear (ITER), cuyo diseñosupone un ambicioso proyecto que podría facilitaren un futuro la producción de energía a partir dehidrógeno.Primer dispositivode memoria flashorgánico y flexiblerendimiento. “Nos centramos enque la descarga de contenidos dela Red a través del móvil no afectasea otros programas o sistemasbásicos del teléfono como realizarllamadas”, precisa el investigador.Fue en 2007, con la concesión de unproyecto de excelencia de la Consejeríade Innovación, Ciencia yEmpresa, incentivado con 290.000euros, cuando se iniciaron en lalínea de investigación del rendimiento.De ella nace SymPA, herramientacon la que “capturamosel tráfico entre el móvil y la Red,los niveles de señal recibidos y lainformación de celda para detectarlos posibles fallos, y tratamosde mejorarlos”.El proceso que siguen, por tanto,es el de analizar el tráfico capturadoentre el teléfono móvil e Internet,para saber qué es lo que estáfallando. A esta herramienta sepuede acceder en Internet de formagratuita. Más de una treintenade instituciones, entre universidadesy operadores de telefonía,han mostrado ya su interés en ella.SymPA no está patentada, puestoque los programas informáticosse incluyen en el Registro de PropiedadIntelectual. El grupo ya hapuesto en marcha este trámite.Estos investigadores malagueñosse encuentran ahora inmersosen el análisis de los cambios en lacalidad de esa interacción entreel móvil e Internet, en función delámbito en el que se produzca, paradiseñar un mapa de cobertura decalidad. “Si sabemos el itinerariohabitual que hace una persona podemosestablecer unos parámetrospara mantener la calidad en la conexióna la Red”, destacó Merino.Departamentode Lenguajes yCiencias de laComputaciónde la ETSIngenieríaInformática dela Universidadde Málaga /ICTMás información en www.lcc.uma.es/~pedro/mobile/Software/sympa.htmlInvestigadores de la Universidadde Tokio en Japón han desarrolladoel primer dispositivo de memoriaflash orgánico y flexible. Losautores publican las característicasde su nuevo sistema de almacenamientoen la revista ‘Science’.Recientemente, la fabricación dedispositivos electrónicos comolas baterías solares, los diodosemisores de luz y los circuitos digitalesse ha convertido en más fácilmediante el uso de semiconductoresorgánicos que hacen posibleacumular dispositivos en plásticosfinos flexibles, que a diferencia dela silicona, pueden ser procesadosa bajas temperaturas.Investigadores deEEUU transformanuna hoja de papel enuna bateríaInvestigadores de la Universidadde Stanford en Estados Unidoshan convertido una simple hojade papel blanco de oficina en unabatería eficiente al envolverla connanotubos de carbono y nanocablesde plata. Su trabajo se publicaen la revista Proceedings of the NationalAcademy of Sciences (PNAS).Los científicos, dirigidos por YiCui, descubrieron que su papelfuncionaba mejor que los plásticosrevestidos de forma similar entérminos de almacenamiento deenergía, durabilidad y flexibilidad.Cubrieron la hoja con una capa finade nanotubos de carbono o nanocablesde plata, que convirtió elsustrato de fibra en un conductor.número 11 • diciembre 2009 43


EMPRESASLa firma jiennense VMV ha diseñado HotelMóvil, un tráiler que se convierte enhotel de cinco estrellas sólo con pulsar un botón. Tiene capacidad para albergar apersonas allí donde no hay alojamiento permanente.De camiones mutantesa hoteles de lujoTamaraVelázquezArriba, posiblesestancias deeste hotelrodante. /VMVSólo es necesario pulsar unbotón y esperar diez minutospara ver cómo un tráileral uso se transforma en un hotelcon categoría de cinco estrellas,de 135 m2 y con capacidad para incluir11 habitaciones distribuidasen dos plantas, ocho de ellas convencionalesy tres suites. HotelMóviles el proyecto estrella de VehículosMóviles Versátiles (VMV),una empresa jiennense dedicadaa diseñar soluciones portátiles dehabitabilidad personalizadas contodas las comodidades, aislamientoacústico y térmico, sistemas deseguridad y climatización.La idea se gestó hace cincoaños. Uno de los socios de VMV,Fernando Sáenz de Tejada, esbozósu concepto de lo que debíaser un espacio móvil para el alojamiento.Este proyecto se presentódurante la Feria Internacional deTurismo (Fitur), en 2007. “En unprincipio pensamos en alquilar elvehículo pero, tras mostrarlo, nosdimos cuenta de que habíamosdescubierto un nuevo y prolíficomercado que requería lograr unproducto industrializable, susceptiblede fabricarse en cadena”,relata Javier Agenjo, director generalde VMV. Un año después nacióla compañía que regenta. Laimaginación y la creatividad soningredientes fundamentales en eldía a día de esta empresa “y susúnicas barreras”. La inspiración,en muchas ocasiones, proviene depropuestas de sus clientes. Agenjoafirma: “Escucharlos es unaexperiencia enriquecedora quenos ayuda a mejorar y a aprenderconstantemente”. Pero no creanque la hostelería es el único campoen el que se ha adentrado VMV.Entre las peticiones recibidas están,además de un capsule hotelal estilo japonés, requerido en44 Andalucía Innova


El campus deMacael nace con unpresupuesto de 8,5millones de eurosDinamarca, una parroquia móvil,para Estados Unidos e, incluso,un tanatorio.La mutabilidad del productopresenta “posibilidades ilimitadas”.El primer prototipo alcanzóun éxito notable entre profesionalesy público nacional e internacional.Por ahora, cuentan conuna cartera de pedidos de más de130 unidades. Varias de ellas estánen proceso de fabricación peroconfían “en comenzar a produciren serie en un plazo no superiora dos meses”. “Nuestro reto paralos próximos años es alcanzar unacapacidad productiva suficientepara satisfacer una demanda crecienteque nos llega desde todoslos rincones del mundo (Egipto,Kenia, Reino Unido, Australia,Chile, etc.). Los clientes de VMVson tan diversos como las funcionalidadesposibles de sus vehículos.Prácticamente un 70%de lademanda procede de mercadosinternacionales, destacando a EstadosUnidos que representa un20% del total de los encargos de lacompañía. No en vano, “nuestrosclientes potenciales se localizanprácticamente en todos los paísesconocidos”, apunta el director generalde la empresa.La modularidad habitacionalconstituye un desafío a lograr enlos próximos años. “Consiste enla posibilidad de conectar variosvehículos entre sí para lograr unasolución móvil completa”, explicaAgenjo. Entre las opciones que sepodrían alcanzar está un complejoturístico móvil con restaurantes,habitaciones, etc., o una ciudadhospitalaria que pueda desplazarsehacia lugares donde no existala posibilidad de satisfacer unosniveles sanitarios mínimos, comopor ejemplo la Patagonia y el Surde Argentina. Este proyecto constituyeya una realidad que podríaser financiada por la OrganizaciónMundial de la Salud (OMS).El carácter innovador de estacompañía ha sido reconocido porla revista Actualidad Económica,que la ha nominado para el premioa las mejores ideas 2010. Asimismo,Invercaria, la sociedadmercantil de Inversión y Gestiónde Capital Riesgo de la Consejeríade Innovación, Ciencia y Empresade la Junta de Andalucía, haentrado recientemente a formarparte del accionariado de VMV.Los consejerosde Innovación,Empleo yEducación,suscriben elacuerdo. /J.A.El consejero de Innovación, Cienciay Empresa, Martín Soler, hadestacado en el Parlamento Andaluzque el proyecto del CampusCientífico-Tecnológico de Macael(Almería), impulsado por su departamentoy las Consejerías deEducación y Empleo, contribuiráal desarrollo económico y la creaciónde empleo en esta comarca,aumentando la productividad,competitividad y sostenibilidadde las empresas del sectorandaluz de la piedra natural ypropiciando un nuevo modeloproductivo basado en la innovación,conocimiento y la formaciónpermanente de los recursos humanos.Este espacio integrará laformación profesional y ocupacional,la educación superior depostgrado y los Centros de I+D+ivinculados al sector de la piedranatural, una actividad estratégicapara la comarca. De este modo,supondrá la creación de un plande formación coordinado entrelas Consejerías implicadas para elentorno productivo, el desarrollode una comunidad formativa,investigadora e innovadora única,actuaciones al servicio del entornoempresarial y la potenciacióndel desarrollo económico y delbienestar social de los ciudadanosde la comarca.número 11 • diciembre 2009 45


empresasEl CES reconoce unatesis doctoral sobreel modelo innovadorde las empresasEl consejero de Empleo, AntonioFernández, y el presidente delConsejo Económico y Social deAndalucía (CES-A), Joaquín Galán,han presidido el acto de entregade la séptima edición del Premiode Investigación que cada añoconvoca el organismo, con elobjetivo de promover y divulgarla investigación andaluza en materiasocial, económica o laboraly que este año ha recaído en JuanAntonio Martínez Román por sutesis doctoral Análisis y modelizacióndel comportamiento innovadorde las empresas. Una aplicacióna la provincia de Sevilla.Matemáticacombinatoriay aplicacionesempresarialesUn grupo de investigación de laUniversidad de Sevilla, lideradopor Justo Puerto Albandoz, estudialos desafíos de la matemáticacombinatoria. Este proyecto deexcelencia, financiado con 50.000euros por la Consejería de Innovación,cuenta con profesionales dedistintas áreas de la matemáticacomo el álgebra, la matemáticaaplicada y la investigación operativa.“Hay problemas tan complejosde resolver que se requiere laintegración coordinada de técnicasde resolución, propias tantode la matemática aplicada comodel álgebra o la optimización”,afirma Justo Puerto, catedráticode la Universidad de Sevilla. Elobjetivo de este proyecto esaportar, usando una formulaciónmatemática adecuada, solucioneseficientes a problemas reales quese presentan en el día a día de lasempresas. Los investigadores delproyecto aseguran que “por elmomento se han conseguido numerososavances desde el puntode vista teórico en problemas dedistribución, logística, finanzas yoptimización en grafos; así comoen otras aplicaciones”.Semiotrap, una empresa de laUJA para controlar plagasLa Universidad de Jaén ha presentado una nuevaspin-off, Semiotrap, cuyo objetivo es el control de plagas.Se trata de una iniciativa empresarial surgida dedicha universidad e impulsada por el Programa Campusa través de la Agencia de Innovación y Desarrollode Andalucía (IDEA). Es la primera empresa españolaque ha desarrollado una herramienta de control deplagas de principio a fin, desde su comienzo hasta suexterminio, cien por cien ecológica.La EBT de la UAL Biogolden estudia cómo añadir nuevaspropiedades a los alimentos a partir de extractos naturales.Alimentos conpropiedades terapéuticasManuel Luis PérezEl gazpacho de la abuelapodría tener dentro depoco tiempo más propiedadesque su inimitable sabor. Yes que la empresa de base tecnológicade la UAL Biogolden estudiacómo enriquecer los platos tradicionalescon extractos naturalespara que influyan positivamenteen la salud humana, ayudando aprevenir enfermedades a travésde la dieta. En una primera fasedel proyecto, las investigacionesAlgas, plantas y vegetalesricos en antioxidantespueden utilizarse para laprevención de patologíasse encaminan a comprobar cuálesson los componentes más apropiadospara su incorporación alos platos elaborados. Así, estánestudiando cómo los extractosnaturales de determinadas algas,plantas y vegetales ricos enantioxidantes pueden utilizarsepara la prevención de afeccionescardiovasculares o la disminucióndel colesterol.Según el gerente de Biogolden,Antonio Ramírez, “estamos probandoantioxidantes de origenvegetal que puedan obtenerse fácilmenteen nuestra región”, concretamente,“licopeno del tomate,resveratrol de la uva, hidroxitirosoldel olivo o carotenoides dealgunas algas”. Ramírez añadeque de esta forma se aprovechanlos subproductos de la industriaagrícola, que “actualmente hastaoriginan un problema ambientalde elevados costes”, además depromover con la elaboración deestos nuevos alimentos “el enriquecimientoy modernizacióndel sector agropesquero”.El proyecto, con una duraciónestimada de dos años, incide enla procedencia natural de las sustanciasque se añaden a los alimentos,“ingredientes naturalesextraídos sin disolventes orgánicos”,comentan investigadoresde la empresa; para así evitar lasrestricciones que existen sobrelos aditivos sintéticos. Biogoldenestá “poniendo a punto métodosextractivos” para obtener estosingredientes y añadirlos a productosagroalimentarios de IV yV gama, platos envasados listospara su consumo.46 Andalucía Innova


Savia Biotech entrelas 20 mejores deEspaña en 2009La EBT almeriense Savia Biotechcerró su ejercicio de 2009 situandosus laboratorios entre los 20 mejoresde España, según señaló la compañía.De esta forma, la entidad realizavarios proyectos entre los quedestacó el programa Melonomicsy el programa Grapagen, ambosrelacionados con la búsqueda delgenoma del melón y la uva, respectivamente.Así, la empresa anuncióque su objetivo este año es iniciarsu fase de internacionalización deservicios después de haber participadoen varias ferias y congresos.“Gracias a estos encuentros hemosconfirmado que el futuro pasa porsalir fuera y descubrir nuevos mercados”,afirmó la gerente CarmenCardila.AICIA cierra 2008 con 150proyectos de investigaciónEl Centro Tecnológico AICIA de la Escuela Técnica Superiorde Ingenieros (ETS) de la Universidad de Sevilla(US) presentó su Informe Anual del último ejercicio, enel que destacan más de 150 proyectos de investigaciónllevados a cabo y una facturación de más de 15millones de euros en ingresos. Entre los trabajos másimportantes que ha llevado a cabo se encuentran loscorrespondientes al Programa CENIT, participando en15 proyectos de los 61 aprobados a nivel nacional.Ingenieros malagueños han desarrollado un dispositivopara mejorar la calidad de vida de los discapacitados.Mejorando la movilidadgracias a un softwareIrene CatalánSalvadorSancha, unode los gestoresde la ‘spin-off ’./J.G.Existen sistemas informáticosadaptados a las personasdiscapacitadas, sinembargo, estos productos son bastantecomplejos de utilizar, lentosy caros. Por eso, una spin-off malagueñaha creado un producto específicopara los discapacitados conmovilidad motora severa o personasque tienen algún problema enla movilidad en el tronco superior.La idea surgió gracias a la experienciade la logopeda Beatriz Macíascon respecto a las tecnologíasadaptadas. “En sus años de apoyo,esta investigadora siempre ha observadoque las ayudas técnicaseran muy primitivas y retrasadascon respecto al resto de la tecnología”,explica Salvador Sancha,uno de los componentes de la spinoff.“Es una pena desaprovecharlos avances actuales, ya que puedenser de gran utilidad para laspersonas con algún tipo de dificultad”,explica Sancha.Eneso desarrolla solucioneshardware y software que ayudan alas personas discapacitadas. “Lassoluciones en las que trabajamosson diversas, podemos desarrollardiferentes software educativosque mejoren los problemas de dicción,otros aplicados a personascon movilidad reducida e inclusojuegos que fortalecen y mejoranla memoria a los enfermos deAlzheimer”, continúa este jovenemprendedor. El proyecto Enpathiafacilitará el manejo de losordenadores a todas las personasdiscapacitadas.Opción más económicaEste innovador sistema consisteen un periférico para el ordenadorque permite controlar elcursor a través de los movimientosnaturales de alguna parte delcuerpo como la cabeza, la pierna,el antebrazo, etc. Asimismo, handesarrollado una serie de aplicacionesinformáticas que facilitanla entrada de texto o la interaccióncon el ordenador sin la necesidadde pulsadores adicionales.El entorno natural,clave para la coloniainglesa andaluzaUn estudio del departamentode Filología Inglesa y Alemana dela Universidad de Almería (UAL)revela que el entorno natural, lasbondades del clima, el estilo de vidaespañol caracterizado por una“vida relajada, alejada del colapsodel tráfico, el ruido y la contaminacióny el trato con sus vecinos”son los factores más valoradospor los británicos que residenen Andalucía. La investigación,denominada Observando a losnuevos vecinos: Imágenes de Andalucíaen la prensa de habla inglesaen la Comunidad Autónoma Andaluza,está financiada con 3.200euros por el Centro de EstudiosAndaluces.Buscan 90adolescentes paraprobar terapiacontra la obesidadInvestigadores de la Universidadde Granada (UGR) buscan la colaboraciónde 90 adolescentes escolarizadosen Granada de ambossexos, de entre 13 y 16 años, paraparticipar en el proyecto Brainobe:Mecanismos cerebrales y tratamientode la obesidad en adolescentes.En este proyecto participantres grupos de investigación de laUGR pertenecientes a las facultadesde Medicina (Departamentode Pediatría), Facultad de Cienciasdel Deporte y Actividad Física, yla Facultad de Psicología (Área deNeuropsicología del Departamentode Personalidad, Evaluación yTratamiento Psicológico).número 11 • diciembre 2009 47


CIENCIA: FEMENINO SINGULARSofía Calero, investigadora de la UPO, trabaja en el diseño de nuevos materialesmás efectivos y baratos destinados a servir de filtro para la captura, separación,eliminación y aprovechamiento energético de los gases de efecto invernadero.Moléculas contra el CO 2Juan GarcíaHace algunos años, los estudiosen torno al cambioclimático dieron lavoz de alarma sobre el papel deldióxido de carbono (CO2) como unode los principales agentes implicadosen lo que se conoce como efectoinvernadero. De esta forma, un gasno contaminante y esencial para lavida (las plantas lo necesitan paracrecer) se ha convertido en unaamenaza por su alta concentraciónen la atmósfera.El origen de este incremento deCO2 en el aire se encuentra en laactividad humana del último siglo,especialmente en procesos industrialesrelacionados con la producciónenergética. En este sentido,aunque existe un uso creciente defuentes renovables de energía, éstasno constituyen aún una alternativasólida, por lo que los combustiblesfósiles seguirán siendoLos científicos de la Pablode Olavide trabajan a escalananométrica con materialesporosos cristalinosnecesarios en los próximos años.Numerosos científicos trabajanen responder a una misma pregunta:¿cómo reducir la emisión a laatmósfera de dióxido de carbono,garantizando el abastecimiento deenergía? Algas, bacterias, sumiderosbajo tierra… Son algunas solucionesque se encuentran sobre lamesa, todas ellas importantes y, enocasiones, complementarias.EL DETALLELa ONU acusaal hombre delcambio globalEl secretario general deNaciones Unidas, Ban KiMoon, ratificó que la ONUsigue convencida de que laactividad humana es un factorque acelera el cambio climáticoindependientementede la polémica desatada haceunos días sobre una presuntamanipulación de datos porparte de científicos británicosque distorsiona las causas yexagera los peligros que presentaeste fenómeno medioambiental.“No hay nada quearroje dudas sobre el mensajecientífico básico en relaciónal cambio climático: está sucediendomucho más rápidamentede lo que pensábamosy los seres humanos somosla principal causa”, declaró elsecretario general, antes deinaugurarse la Cumbre delClima.En la Universidad Pablo de Olavide(UPO), un grupo de investigadoresdirigido por Sofía Calero hapuesto en marcha una iniciativadestinada a captar y aprovecharlos gases de efecto invernaderoprocedentes de emisiones industriales.El proyecto, calificado deexcelencia en 2007 por la Consejeríade Innovación, Ciencia y Empresae incentivado con 297.668euros, apuesta por el diseño denuevos materiales que sirvan defiltros moleculares capaces deatrapar el contaminante.El uso de estos filtros sería unaopción como método al final de tubería.Esto aporta numerosas ventajasya que se trata de una soluciónemplazada al final del procesoindustrial, lo que implica no tenerque realizar grandes reformas enlas instalaciones. Por ello, el retoque se plantea en este proyectoes obtener materiales altamenteselectivos y de bajo coste, que presentenal mismo tiempo gran capacidadde captura y de separaciónde los distintos gases.Para desarrollarlo, los científicosde la Pablo de Olavide trabajana escala nanométrica con materialesporosos cristalinos, utilizandotanto materiales inorgánicos (tipozeolita) como materiales metalorgánicos(tipo MOF), modificándoloshasta hacerlos idóneos parael fin que buscan. “Contamos conmateriales que, por su tamaño deporo, son ideales para capturarCO2. Estudiamos en ellos cómoadsorben las partículas de este gasy los vamos ‘tuneando’, es decir,probamos a cambiar su estructura,por ejemplo, colocando plata ozinc donde hay cobre y vemos qué48 Andalucía Innova


efecto tiene esto sobre la adsorcióny difusión”, señala Sofía Calero.Recreación virtualUna de las herramientas clavepara conocer la interacción delmaterial con el gas, además depruebas en el laboratorio, es la simulaciónvirtual. De esta forma,una de las principales líneas deacción de este proyecto de excelenciadurante sus dos primeros añosha sido la de diseñar un buen modelode comportamiento, capaz deexpresar en un ordenador los mismosresultados que se obtendríanen un ensayo experimental.Y es que, según señala la responsabledel estudio, “si no eres capazde reproducir el comportamientodel CO2 en un material existente,difícilmente podrás predecir elcomportamiento de los nuevos materialesque estamos diseñando”.Por ello, estos investigadoreshan trabajado hasta lograr emularvirtualmente el modo en el queinteracciona el dióxido de carbonocon los diferentes átomos del material,en procesos tales como la difusión(cómo se desplaza la moléculaen la estructura) y la adsorción(cómo se adhiere a la misma). Unimportante paso que permite nosólo ahorrar en tiempo y costes, sinoque también facilita considerablementeel trabajo a desarrollar.Una vez obtenido el modelo computacional,el siguiente paso quehan dado los investigadores de laUPO pasa por estudiar cómo adsorbeny difunden los gases para,posteriormente, pasar a su separación,captura y almacenaje.“Actualmente, estamos estudiandola influencia que tiene eltamaño y la composición del poroen la separación de los componen-Sofía Calero,junto a suscompañeros degrupo /J.G.El reto es obtener materialesde bajo coste y, al mismotiempo, con gran capacidadde captura de los gasestes del gas natural, trabajo queextenderemos al metano, al dióxidode carbono y otros gases procedentesde procesos energéticosbasados en combustibles fósiles”,señala Sofía Calero.La separación de los compuestosde los gases de efecto invernaderoa través de los nuevos materialeses clave desde un punto de vistaambiental y tecnológico, ya queevita costosos procesos de separaciónpara su posterior confinamiento.“Tras realizar estos yotros estudios, como último pasocombinaremos los mecanismosmoleculares que rigen las propiedadesde adsorción y transportecon los resultados obtenidos delestudio de separación y capturaen materiales porosos existentes”,afirma la investigadora. Todo estopermitirá el diseño de nuevos materialesque favorezcan tanto la adsorcióncomo el flujo de los gasesy cuya composición, estructura ytamaño de poro sea la más efectivapara la captura, separación, filtradoy eliminación de los distintosgases.número 11 • diciembre 2009 49


encuentros con la cienciaEstos dos expertos en las relaciones entre la investigación y la empresa desgrananalgunas claves para que los avances que se originan en la universidad tengan unaaplicación económica y social.«Si no trabajamos sobreproblemas reales hacemosciencia ficción»CarolinaMoyaUno estudia a las propiasfirmas, el otro transformósu experiencia científicaen energías renovables en unaaventura empresarial con GreenPower Technologies, pero ambostienen claro que el binomio investigacióny tejido económico y socialdebe concentrarse en una mismafórmula. Estos dos investigadoresno entienden la ciencia de otra forma.Sus trayectorias respaldan susconclusiones para mejorar la ecuaciónciencia-empresa. La transferenciade conocimiento, la innovación,la internacionalización científicay la capacidad emprendedorade los investigadores son los términospara resolver esta ecuación.Ambos han tenido muy clara laaplicación de la investigación,¿qué resultados les ha reportadoesta mentalidad de transferira lo largo de su trayectoria?José Antonio Domínguez Machuca(JADM): Durante mi carrera,he comprobado que es necesariocontar con un mayor acercamientode la investigación a losproblemas reales. Por otra parte,“Los proyectos europeos reportan beneficios por los resultadosy por estar en contacto con expertos de primera fila.”Leopoldo García Franqueloen una empresa la I+D+i no debeverse como algo aparte de otrosdepartamentos y, además, para resolverlos problemas hay que buscarlas causas y no sólo tratar lossíntomas.Además, te das cuenta de quelos investigadores tenemos unaimportante responsabilidad, yaque estamos en una sociedad quenos financia, de ahí que debamosintentar resolver problemas quela beneficien. Tenemos que trabajarpensando en la relación quedebe existir entre investigacióny realidad empresarial y que,además, la riqueza de conocimientoobtenido de esta relacióndebe aplicarse a la formaciónde alumnos y directivos. De estaforma, existe un triángulo indisociableinvestigación-realidadempresarial-formación.Leopoldo García Franquelo(LGF): Somos ingenieros y la aplicaciónde aquello que investigamoses nuestra prioridad. En mis30 años de investigador, ha habidouna evolución en los proyectos demanera que la relación con las empresasse ha ido estrechando, tantoen el ámbito autonómico, como nacionale internacional. Este tipo decolaboración nos ha servido paraestar en contacto con problemasreales. Por ejemplo, ahora estamosimplicados en un proyecto europeoliderado por FIAT, destinadoa desarrollar un coche eléctrico.Nosotros diseñamos los convertidores,es decir, hacemos un productoreal. Para ello, hay una seriede pasos previos, que comienzacon el inicio de una línea, una pretecnología,que genera una seriede resultados en publicaciones,congresos... y, luego, se empieza atransferir a las empresas, no sóloa las de nuestro entorno, sino tambiénen el internacional.Por otro lado, un beneficio de estacolaboración es la experienciaadquirida por los profesores delgrupo que genera avances nuevosy ajustados a los problemas reales,que acaba trasladándose a losalumnos, mejorando la calidad dela docencia que impartimos.La I+D+i se considera la mejorfórmula para aumentar la competitividad.¿Cómo se puede innovaren una firma?LGF: Depende del tipo de empresao de factores como su ámbitode actuación o su situación en elmercado. Nosotros lo primero quehacemos es analizarlas para verqué necesitan. Cuando se trata de50 Andalucía Innova


Leopoldo García FranqueloCatedrático del departamento de IngenieríaElectrónica de la Universidad de Sevilla.José Antonio Domínguez MachucaCatedrático del departamento de Economía Financiera yDirección de Operaciones de la Universidad de Sevilla.asociaciones internacionales deinvestigación, en mi caso, el Institutode Ingenieros Eléctricos yElectrónicos (IEEE) que englobaa casi 400.000 profesionales de todoel mundo. Supone tener accesoa la información y no repetir investigacionesque ya han llevadoa cabo otros, además de que se conozcatu trabajo.JADM: Si tenemos en cuenta la globalizaciónde las empresas, en micampo no me cabe otra perspecti-Pasa a la página 52una Empresa de Base Tecnológica(EBT), que pretende crear unatecnología nueva y ponerla en elmercado, están muy predispuestosa la innovación, porque setrata de alumnos universitariosque se embarcan en experienciasempresariales. Si se trata degrandes corporaciones se centranmás en eficiencia y aumento de lacompetitividad.JADM: Sería presuntuoso pretenderdar una fórmula ideal, aunquesí podríamos tener en cuentaciertos aspectos. Por citar algúnejemplo, mejor que aplicar la innovacióna solo un ámbito de laempresa, sería mejor aplicarlacomo un proceso más global, enproductos, en tecnología, en procesosde gestión... Así como generary aprovechar sinergias entredistintas áreas de la empresa. Enese sentido, no basta sólo con teneruna buena idea o ser exclusivo enalgo, si no se tuvieron en cuentalas características y necesidadesdel mercado al que nos dirigimos yque hay que intentar llegar a ésteantes que los competidores. El enfoqueal cliente y la velocidad derespuesta son fundamentales parala competitividad. De ahí la importanciade incluir la colaboracióny coordinación con otros departamentos(por ejemplo, produccióny marketing) en el proceso de innovación,aprovechando así el potencialde sinergia. De esta forma,sería más fácil que la innovaciónrespondiera de forma más eficaz yrápida a los cambios y necesidadesde los mercados.Coinciden también en una claravocación internacional, ¿quéimportancia tiene para un científicocontar con esa perspectivaglobal? ¿Son concientes los investigadoresde su importancia?LGF: En cuanto a los investigadores,hay de todo. Algunos tienenesa perspectiva asumida y te losencuentras continuamente en losaeropuertos y otros están encerradosen su despacho. Yo lo tengoclaro: desde hace 15 años intentoir a todos los congresos que puedo,porque si estoy trabajando enun tema y quiero ser el líder necesitosaber qué hacen los demás.Es esencial la relación con las“El aumento de la internacionalización ha sido facilitada por lamejora de la financiación de la investigación.”José Antonio Domínguez Machucanúmero 11 • diciembre 2009 51


Antes la alianza entre investigadory empresa no era habitual.Ahora contamos con ejemplosexitosos. ¿Qué le aporta a un investigadorcolaborar con unaempresa? ¿Qué le supone a unafirma contar con la experienciade científicos?JADM: En mi campo y en muchosotros la empresa es para el investigadorlo que el hospital para elmédico. Si no trabajamos sobreproblemas reales corremos elriesgo de estar haciendo cienciaficción. Hace 30 años, los científicosestaban en su torre de marfil yaislados del mundo real, por ejemplo,en mi campo, muy concentradosen modelos matemáticos. Sinembargo, hoy los resultados deinvestigación más valorados paralas publicaciones son los que procedende trabajos empíricos que senutren directamente de la realidadobjeto de estudio.Por lo que respecta a las empresasque no tienen un departamentode I+D+i, la investigación quehacemos en las universidades losuple. Además, aportamos un enfoencuentroscon la cienciaViene de la página 51va que la internacional, o trabajasmirando qué hacen los investigadoresy las empresas del resto delmundo o estás fuera de juego. Enrelación a si los investigadoresespañoles son conscientes de estaimportancia, opino que aún sonuna minoría.LGF: No estoy de acuerdo, creo quehay una evolución positiva.JADM: Sí, pero hablo de minoríaen el sentido de que, al menosen mi disciplina, en los congresosinternacionales participanuna minoría del total de expertosque se dedican a ese campoen el país. También ocurre conla concurrencia a convocatoriasinternacionales.LGF: Eso sí, por ejemplo, en losproyectos europeos suponen convocatoriasmuy competitivas. Enmi área de conocimiento, consiguefinanciación una de cada diezpropuestas.JADM: En muchos casos, la enormecarga burocrática que conllevaeste tipo de proyectos daña la motivaciónpara participar. Dedicasuna gran parte de tu tiempo a trabajosadministrativos en lugar dea la investigación.LGF: No obstante, esa carga burocráticase compensa con la posibilidadde trabajar en temaspunteros. Yo estoy encantado conlos proyectos europeos en los queparticipo, por los resultados y porhaber estado en contacto con expertosde primera fila, empresaspotentes con objetivos muy definidosy por la colaboración que se estableceentre los participantes. Laidea es compartir conocimientoscon líderes de tu campo de investigación,no se trata de competir,sino de complementarse para alcanzarmetas más ambiciosas.JADM: Yo también destacaría comootro valor de la internacionalización,los contactos personalesque estableces con los expertos deotros países. Esta ‘química’ humanafacilita que surjan colaboracionesfructíferas.Pero esta vocación internacionales relativamente reciente...LGF: Es cierto, hace 15 años era rarover a un investigador andaluzEL PERFILJosé Antonio DomínguezMachuca (Sevilla, 1949) hadesarrollado su actividad investigadoraen la Universidadde Sevilla. Se doctoró en 1977y accedió a la Cátedra universitariaen 1982, fecha en la quecrea el departamento de EconomíaFinanciera y Direcciónde Operaciones. Desde el iniciode su carrera, ha destacado suintensa actividad internacionalen Europa, Estados Unidos, Asiae Iberoamérica. Actualmente,coordina al equipo españolen un proyecto internacionalsobre Manufactura de AltoRendimiento en el que trabajangrupos de 13 países desarrolladosy emergentes.Además de su carrera investigadora,cuenta con una solventetrayectoria como profesor,como muestra el reconocimientoa su excelencia docenteen varios cursos.en un congreso en Estados Unidosy hoy vamos varias veces al año.El panorama está cambiando.JADM: En ese cambio, ha tenidomucho que ver con el incrementode la financiación para desarrollarinvestigación. Antes tenías quepagarte tú mismo estas estancias.Ahora, el impulso experimentadoen los últimos años en el apoyo delas instituciones como la Junta deAndalucía y el Ministerio ha sidomuy importante.LGF: Otro factor que ha cambiadoguarda relación con los jóvenes,que ven la estancia fuera como unaoportunidad para estar en otros“La investigación, la realidadempresarial y la formación debenformar un triángulo indisociable.”centros o empresas. Hay muchointerés y la experiencia es muy positiva,porque vuelven con nuevosconocimientos, buenas ideas, publicacionescon expertos de otrospaíses, nuevos métodos de trabajo...52 Andalucía Innova


que distinto y complementario a laresolución de los problemas de laempresa, desde una perspectiva deanálisis más científico y sin estarsumidos en la presión del día a día.LGF: La investigación tambiénaporta a la empresa formación.Las firmas a veces se embarcanen proyectos nuevos para los quenecesitan adquirir nuevos conocimientosy pueden contar con laexperiencia de los investigadores.En el otro lado, para un profesorde ingeniería colaborar con la empresasupone el acercamiento a larealidad y la resolución de los problemasde la sociedad.¿Cómo definirían la relaciónentre la investigación y el tejidoempresarial hoy?JADM: En una frase: bastante mejorque hace una década, pero aúninsuficiente.LGF: Coincido plenamente. Va porbuen camino, pero le queda muchopor recorrer. Hay que mejorar, porejemplo, la cantidad de investigadoresque trabajan con las empresas,también hay que conseguirEL PERFILLeopoldo García Franquelo(Málaga,1954) es doctor ingenieroindustrial por la Universidadde Sevilla desde 1980y desempeña desde 1986 sulabor como catedrático del departamentode Ingeniería Electrónica.En 1986, constituye elGrupo de Tecnología Electrónica(GTE) de la Hispalense, ejerciendode responsable desde esemomento y hasta la actualidad.El investigador ha mantenidouna destacada vinculacióncon sociedades científicas deprestigio. Así, es miembro delInstitute of Electrical and Electronics(IEEE) desde 1984. Enel año 2002, el profesor, juntocon dos investigadores delGTE, constituye la empresa debase tecnológica Green PowerTechnologies, una spin off de laUniversidad de Sevilla, que desarrollatecnología electrónicapara el sector energético.que las pequeñas empresas andaluzasse involucren en proyectosde la mano de grupos de investigación,como en el caso de convocatoriaseuropeas, que les permitanrelacionarse con empresas internacionalesde mayor tamaño yanalizar cómo éstas resuelven susproblemas y cómo trabajan.Desde su punto de vista, ¿cuálesson los sectores donde laalianza entre investigación yempresa puede resultar másexitosa?JADM: En cualquier sector puedeaprovecharse de la investigación.“Somos ingenieros y seríafrustrante que no aplicáramos loque investigamos.”No obstante, creo que uno que podríaobtener grandes beneficioses el sector servicios. La mayoríade las empresas se enmarcan endicho sector y, a pesar de ello, lainvestigación está muy concentra-da en el sector industrial. Definitivamente,tenemos descuidado elsector terciario. Ése es un nichoenorme y de gran potencial querequiere un esfuerzo especial pornuestra parte.LGF: Sin duda, en el sector de energíasrenovables. Veo una oportunidadenorme. Por ejemplo, todoslos proyectos relacionados coneste ámbito en los que está implicadomi grupo, ya sean de convocatoriasautonómicas, nacionaleso internacionales, suponen 200millones de euros. A nosotros noscorresponde un 2% o un 5% de estepresupuesto, dependiendo delproyecto, pero da una idea del potencialy la actividad que conllevaeste sector.Andalucía es líder en creaciónde spin-off universitarias. ¿Quésupone este salto? ¿Son nuestrosinvestigadores cada vez másemprendedores?LGF: El salto no sólo se ve en el conjuntode Andalucía, también en lospropios grupos de investigación.Un ejemplo, sólo en mi departamentohan surgido cuatro spin-off,entre ellas Green Power de la queyo fui uno de los fundadores y quetienen una cifra de facturación de40 millones de euros en 2009.JADM: En este ascenso, ha jugadoun papel importante el aumentode los canales y medios para quese creen empresas en el seno de launiversidad. La administraciónrespalda estas nuevas firmas y alresultar iniciativas exitosas, otrossienten la llamada, es una espiralpositiva.LGF: Además, este tipo de empresascrea una riqueza en cuanto aempleo muy importante, ya que algunastienen contratados a más decien ingenieros, es decir, son empleosmuy cualificados y que conocenbien el mundo de la investigaciónporque proceden de grupos dela universidad.JADM: La formación sobre problemasreales, la concienciaciónde transferir el conocimiento alas empresas, el incremento dela mentalidad emprendedora delos alumnos son también factoresque influyen en este aumento despin-off.número 11 • diciembre 2009 53


POLÍTICA CIENTÍFICALa Junta autoriza un convenio con el Ministerio de Educación para financiarcon 15,5 millones los tres proyectos de universidades andaluzas que han sidoseleccionados en el Programa Campus de Excelencia Internacional (CEI).Impulso a la excelenciaA.I.El Consejo de Gobierno haautorizado la firma de unconvenio con el Ministeriode Educación para financiar con15,5 millones de euros los tres proyectosde universidades andaluzasque han sido seleccionados en laprimera convocatoria del programaestatal Campus de ExcelenciaInternacional (CEI). Esta cantidadserá adelantada por la Administracióncentral a la Consejería deInnovación, Ciencia y Empresacomo préstamo reembolsable sinintereses y con un periodo de carenciade tres años.Los proyectos, que estarán coordinadospor las universidadesde Córdoba (Campus Agroalimentario),Granada (Campus dela Salud) y Sevilla, se concretanen el desarrollo de planes estratégicoscuatrienales orientadosa adquirir los niveles de excelenciae internacionalización necesariospara lograr que los campusse conviertan en referentesSoler considera lacooperación entre lasuniversidades un elementoclave en este programaeuropeos, focos de atracción detalento y espacios de generaciónde valor económico. La iniciativadel Campus Agroalimentario,liderada por la Universidad deCórdoba, es la que recibirá mayorfinanciación (7,5 millones deeuros), al haber sido reconocidaEL DETALLEAcercar lainnovación a laUniversidadEl consejero de Innovación,Ciencia y Empresa de laJunta de Andalucía, MartínSoler, ha apostado por una reformaeconómica para paliarlos efectos de la crisis y calificócomo necesario acercar lainnovación a la Universidad.Soler explicó la necesidadde aumentar, a través de lainnovación, la productividaden las empresas de la Comunidad.En este sentido, insistióen el objetivo de “avanzarcientíficamente acercandoel mundo de la empresa a laUniversidad” y señaló quela innovación “debe ser unaherramienta que facilite la cooperacióntecnológica con lasUniversidades”. “Los sectorestradicionales son los queprincipalmente deben aplicarla innovación en su produccióntanto el agroalimentario,como el turístico o de la construcción”,añadió.como CEI regional. En ella participantambién las universidadesde Jaén, Huelva, Cádiz y Almería.Los proyectos de Granada ySevilla, englobados en la categoríade prometedores, recibiráncuatro millones cada uno.Esta representación andaluzaforma parte de los 15 proyectosde universidades públicas españolasseleccionados por el comitéinternacional de expertos delprograma. Cinco de ellos se encuadranen máxima categoría deCEI internacional, otros cuatroen la de CEI regional y seis en lade proyectos prometedores. Juntoa las iniciativas andaluzas seleccionadas,han recibido mencionesde calidad las universidades deMálaga (Campus de TecnologíasAplicadas al Desarrollo y la SostenibilidadTerritorial), Jaén (Campusde Excelencia en PatrimonioCultural y Natural) y Cádiz (Campusdel Mar).Por su parte, el consejero deInnovación, Ciencia y Empresa,Martín Soler, destacó el comportamientocompetitivo de lasuniversidades andaluzas quehan concurrido a la convocatoriaCampus de Excelencia Internacional,distinción otorgada porlos Ministerios de Educación yCiencia e Innovación, asegurandoademás que “los proyectos queno han logrado esta distinción yahan sentado las bases para conseguirloen la próxima convocatoria”.Durante su intervención enel Parlamento andaluz el consejerorecordó que el proyecto agroalimentario,liderado por la Universidadde Córdoba y en el queparticipan las instituciones deAlmería, Cádiz, Huelva y Jaén, harecibido la distinción de Campusde Excelencia Internacional deÁmbito Regional con una cuantíade 7,5 millones.Por lo que respecta a los proyectosde las Universidades de Granaday Sevilla, Soler subrayó el54 Andalucía Innova


importante camino recorrido porestas instituciones, que han llegadohasta la fase final, situaciónque les permite, en su condiciónde Proyectos Prometedores, pasardirectamente a esta misma fase finalen la convocatoria del año 2010.En este sentido, el consejeroprecisó que las instituciones académicasandaluzas han obtenidoun resultado positivo en estaconvocatoria, siendo el proyectoagroalimentario el más destacableal conseguir la denominaciónCampus de ExcelenciaInternacional.Con respecto al proyecto que halogrado la distinción, y, por tanto,financiación. Así, valoró el papelde las universidades de Córdoba,Almería, Cádiz, Huelva y Jaén yanimó al resto de instituciones autilizar la misma fórmula para lapróxima convocatoria.En cuanto a los Proyectos Prometedoresde Granada y Sevilla,Soler destacó la posición privilegiadade la que parten para lapróxima convocatoria, situaciónóptima para establecer sinergiascon otras universidades con el objetivode conseguir ser Campus deExcelencia Internacional en 2010.El programa Campus de ExcelenciaInternacional tiene porobjetivo financiar las iniciativasmás innovadoras y competitivasque aporten un mayor valor añadidocomo resultado de una agregaciónestratégica de sus agentesy actores, buscando dar solucióna la mejora de la calidad, de laeficiencia y de la eficacia de ladocencia universitaria y mejorandola transformación del conocimientoen mayor competitividady aumento de la innovación.Arriba , unabibliotecauniversitaria./A.I.RECONOCIMIENTOINTERNACIONALComo segundo objetivo, esteprograma pretende situar a lasmejores universidades españolasentre las mejores de Europa y promoverel reconocimiento internacionala un número significativode campus universitarios en elmarco de áreas innovadoras basadasen el conocimiento.Uno de los pilares más importanteses que con este Programa, elGobierno y comunidades se marcancomo objetivo atraer los mejoresestudiantes, investigadores,gestores y tecnólogos a las universidadesa través de la mejora de lacalidad total de las universidadesy de sus campus especializados deexcelencia internacional.Por último, CEI pretende establecerlos puentes necesarios enlos entornos de los campus paraaproximar al máximo, e introducirdentro de la estrategia general,a los institutos de educaciónsecundaria y a la formación profesional,favoreciendo de esta formael aprovechamiento de las infraestructurasy de los servicios,así como facilitar las pasarelas alos estudiantes entre las diferenteetapas y a lo largo de la vidaprofesional.número 11 • diciembre 2009 55


en europaUn grupo de investigadores de la Universidad de Groninga (Países Bajos) diseña unprograma informático denominado ‘DomWorld’ que permite analizar la conducta yhábitos de los primates, como la higiene.La inteligencias de losprimates se sobrestimaCordisUn estudio publicado enla revista Public Libraryof Science (PLoS) ComputationalBiology afirma que losprimates podrían no ser tan inteligentescomo se cree y que susrituales de aseo no reflejan necesariamenteun comportamientoracional. El equipo de científicosde la Universidad de Groninga(Países Bajos) ha elaborado unmodelo informático denominadoDomWorld que permite analizarla conducta de primates. Segúnsus creadores, este modelo demuestrauna regla básica quedetermina el hábito de higienede los primates: un primate aseaa otro si teme perder con él en unenfrentamiento.Hasta ahora, la comunidadcientífica ha supuesto que loscomplejos rituales de aseo de losprimates, por los que unos animalesasean a otros tras una pelea,y que sirven para conseguiraliados en futuras peleas, denotanun comportamiento consciente einteligente. Pero este nuevo estudioasegura que la realidad es mássimple, y que su compleja conductaconsistente en un aseo al serviciode una reconciliación, se debeal temor de estos animales a perderen una pelea.La profesora Charlotte Hemelrijkde la Universidad de Groningaexplicó: “El comportamientode intercambio de prestacionesy reconciliación no es necesariamenteconsciente. Puede sersimplemente consecuencia de lajerarquía y de qué primates seencuentran cerca del animal quedesea asear a otro”.La comunidad científica siempreha considerado a los primatesunas criaturas de gran inteligen-56 Andalucía Innova


cia, sólo superadas por los sereshumanos, y por ello los han sometidoa un sinnúmero de estudiosen este sentido.“Los primates son inteligentes,pero su inteligencia se exagera”,aseguró la profesora Hemelrijk.“Se supone que emplean su inteligenciaconstantemente y que sonmuy calculadores. Se cree que sereconcilian después de las peleasy que para ello optan por aliadosque podrían serles de gran utilidad”.Este comportamiento conllevaríaque los primates seanconscientes de quién fue su últimocontrincante y tengan presenteuna larga serie de pensamientosacerca de a quién deben unalimpieza.Según la profesora Hemelrijk,no es tan complicado. “Nuestromodelo informático GrooFiWorlddemuestra que no es necesarioun comportamiento complejo ycalculador”, informó. “Podemosincorporar esta regla tan simpleal modelo DomWorld existente: unindividuo asea a otro cuando prevéque saldría perdiendo en casode pelearse con él. Esto ya deparamuchos de los complejos patronesde comportamiento amistosoobservados en los primates deverdad”.Los resultados de esta investigaciónno implican que los primatesson incapaces de demostrar uncomportamiento inteligente, sinoque hacen falta más estudios paradeterminar si el tipo de comportamientoobservado en primates esconsciente o no.“La similitud entre los patronesde comportamiento amistoso denuestro modelo y de los primatesreales indica la necesidad de recabarmás información para poderconcluir que las relaciones amistosasobedecen a consideracionescalculadas humanoides”, adujo laprofesora Hemelrijk. “El nuestroes un modelo nulo que proporcionaexplicaciones simples de especialutilidad de cara a futurasinvestigaciones sobre la conductaamistosa en primates y, sobre todo,la de los macacos”.DESDE ANDALUCÍALa UMA participa en ‘BioEmergences’, un proyecto paradar respuestas individualizadas a un medicamento.Respuestas parapersonalizar fármacosA.I.Investigadores de la Universidadde Málaga han participadoen el diseño de unaplataforma bioinformática quepermite medir la respuesta personalizadaa un fármaco en elmarco del proyecto europeo BioEmergences,auspiciado por el programaeuropeo NEST. El grupo dela Escuela de Técnica Superior deIngeniería Informática, dirigidopor Francisco Vico, ha participadojunto a expertos de Francia,Italia, Eslovaquia, Bélgica y Alemaniaen el análisis de las distintasestructuras que se formana partir de la división celular y,con ello, en la posibilidad de crearmétodos y algoritmos a raíz de susecuenciación, que servirán paraconocer la respuesta individualizadaa un medicamento.Los expertos han obtenido algunosresultados a nivel científico,en el que mediante un microscopiode barrido láser conectadoa técnicas de procesamiento deimágenes, se puede observar elproceso de desarrollo celular deun organismo. Para ello, han utilizadocomo modelo el pez cebrapor se vertebrado y poder extenderselos resultados obtenidos alas investigaciones con humanos.Parten de la premisa de quedos seres vivos son diferentes,incluso si son clones, ya que suadaptación al entorno es diferente.Fenómenos emergentesque surjan en el pez cebra, a distintasescalas, serán registradosy reconstruidos para medir lasdiferencias cuantitativas y cualitativasentre dos individuos deesta misma especie, puesto quelos patrones emergentes, fenómenosque aparecen de lo colectivoy que no pueden predecirse apartir del comportamiento de unúnico agente, están influenciadostanto por factores endógenoscomo exógenos. Los beneficiosllegarían hasta la salud personalizada,teniendo en cuenta que sise mide la respuesta individual auna clase de medicamento, porejemplo contra el cáncer, en unapoblación de peces genéticamenteinmunodeficientes, servirácomo banco de pruebas para unaplataforma de experimentación.Esto permitirá responder, enun futuro, a la descripción cualitativade cada persona en relacióna los fármacos, lo que es unrequisito para la medicina personalizada.Vico explicó que, a largoplazo, este proyecto de investigaciónayudaría a poder saber“si a una persona le va a ir bienun medicamento y a otra no”.número 11 • diciembre 2009 57


PUBLICACIONESCinco ensayos polifémicos, Ponce Cárdenas, Jesús., Universidad de Málaga.El autor expone una relectura completa del Polifemode Góngora. Los cinco ensayos se configurandel modo siguiente: en primer lugar seanalizan los matices del humor diseminadosen la fábula. A continuación, se ofrecen nuevaslecturas de tradición clásica que ponen de relievetextos y representaciones hasta ahora nocitadas para explicar la configuración de losprotagonistas, Acis y Galatea. El capítulo centraldilucida el sentido de la enigmática perífrasisaplicada a la fiera de cuya piel está hecha la zamarrade Polifemo. El cuarto estudio presentauna detenida valoración y encuadre tipológicode símil épico, y por último, se ofrece el estudiodel concepto de lo sublime en su vinculacióncon una figura retórica tan compleja como lahipálage doble (atribuir a un sustantivo unacualidad o acción propia de otro cercano).Enfermos del libro. Breviariopersonal de bibliopatías propiasy ajenas, Albero Suárez, Miguel., Universidad de Sevilla.Enfermos del libro es un recorrido personaly desenfadado por variadas bibliopatías. Bibliófagos,bibliocleptómanos, biblioclastas, bibliófobosy bibliófilos pululan por este ensayodescubriendo patologías que el lector quizásdesconoce, o que tal vez padece muy a su pesar.Junto a un tema sugerente, el libro reflejaun poco de erudición sin pedantería, con unlenguaje ligero y fluido, donde destaca el humormaridado con la ironía, algo cáustica, perosiempre benevolente. A todo ello, se le añade elmisterio, no desvelando hasta el final, de si elConde Libri y otros tantos personajes y anécdotasson reales o fruto de su imaginación.Aportaciones internacionalespara el entrenamiento deldesarrollo local, Juan Antonio Márquez Domínguez., Servicio de Publicaciones de la Universidadde Huelva.En un mundo globalizado es necesario fortalecerlos vínculos locales, intercambiar experienciasy capacitar a los recursos humanos enlas estrategias de Desarrollo Territorial. En estecontexto, el Instituto de Desarrollo Local y la RedIberoamericana de Desarrollo Local Grupo laRábida realizaron un Congreso Internacionalde Entrenamiento para el Desarrollo Local enla ciudad de Machala (Ecuador). El Congresose orientó al intercambio de experiencias deespecialistas y gestores del desarrollo local.Las estrategias, políticas territoriales y gestióneconómica son claves para enfrentar problemasde desempleo, despoblación, nuevas tareas delmundo rural, erosión, agotamiento de suelos,biodiversidad, explotaciónequilibradade recursoshídrico, e incidenci a d e l c a m b i oclimático en losámbitos locales.Fabulaciones sobre la mujer.La imagen femenina en lascolecciones del Museo de Málaga, Centro de Estudios Andaluces., Centro de Estudios Andaluces.Esta publicación es un catálogo de la exposiciónFabulaciones sobre la mujer. La imagen femeninaen las colecciones del Museo de Málaga. El recopilatorioofrece un acercamiento a las obras dearte para descubrir la forma en que la miradadel varón ha modelado y condicionado las distintasidentidades femeninas. Estereotipos queel hombre ha fraguado a lo largo de los siglosy que la mujer ha terminado por asumir como‘feminidad’. La exposición y el catálogo se estructuranen cuatro apartados que representanlos roles que tradicionalmente se han aplicadoa la mujer: su papel como madre, como esposa,como objeto de deseo y como trabajadora.1808-1812: Los emblemas de lalibertad, Ramos Santana, Alberto; Romero Ferrer,Alberto., Universidad de Cádiz.La presente obra esta enmarcada en un programade investigación titulado Las Cortesde Cádiz y el primer Liberalismo en Andalucía.Élites, políticos, ideología, prensa y literatura(1808-1868). Centrada en este contexto, estapublicación trata de abordar el problema de lalibertad y sus diferentes representaciones enlos ámbitos de la política, las instituciones, laliteratura y la cultura en general, aunque desdeuna perspectiva cronológica muy determinada:1808 y 1812.Dunas litorales y fondos marinosdel Saladillo-Matas Verdes(Estepona, Málaga). Estudiointegrado para su declaracióncomo reserva marítimo-terrestre, José Gómez Zotano (IDR-UGR), FelipeRomán Requena (Ecologistas en AcciónEstepona), María Teresa Vizoso Paz (HerbarioUGR) e Ildefonso Navarro Luengo(Ayto. de Estepona)., Grupo de Trabajo Valle del Genal y Editorialde la Universidad de Málaga.El tramo costero del Saladillo-Matas Verdes sepuede considerar como paradigma de espaciodonde confluyen valiosos recursos naturales yun modelo de explotación de los mismos agresivoe irresponsable. Este libro aspira a convertirseen una herramienta útil para los lectores, y enun servicio para el conocimiento científico y lamejora de la gestión del espacio litoral. En cualquiercaso, pretende facilitar cualquier proyectode intervención públicanecesitado deuna evaluación territorialintegrada.58 Andalucía Innova


Hombres soñados por escritorasde hoy: figuras masculinas en laliteratura norteamericana, Andrés González, Rodrigo; Carabi Ribera,Angels y Alsina Risquez, Cristina., Col. Atenea-Universidad de Málaga.Todos los autores de esta obra son especialistasde Literatura Norteamericana y Estudios de laMujer y aplican las teorías críticas feministasy de la masculinidad más recientes al análisisde una selección de novelas, relatos breves yobras teatrales para esclarecer la imagen delhombre norteamericano, tanto blanco comode las minorías étnicas asiático-americanas,latinas, nativas, afroamericanas, judías y áraboamericanas.En las obras tratadas sale a relucirla distancia entre el hombre que la mujer deseaencontrar y el hombre real: la distancia entre elsueño y la realidad es resultado de los modelosde actuación que la sociedad patriarcal imponea los sexos. Las escritoras analizadas aboganpor el pacifismo y por la necesidad de trascenderestereotiposde raza, género,sexualidad y clase.La vida cotidiana a través de lostextos (ss. XVI-XX), Águila Escobar, Gonzalo; Montoya Ramírez,Mª Isabel., Universidad de Granada.El volúmen recoge once trabajos de investigaciónen los que se estudian textos y documentosde los siglos XVI al XX, en los que se pone demanifiesto el comportamiento y las actitudesculturales de la sociedad. Contiene trabajosrelativos a la vida cotidiana andaluza a travésde los textos, la sociedad granadina de principiosdel siglo XVI, los crímenes entre hombresy perdón de las mujeres en Huéscar, en el sigloXVI o la gastronomía en La Lozana Andaluza. Laprofesora Mª. Isabel Montoya, del departamentode Lengua Española de la UGR, afirma que cadavez es más importante la divulgación de textosoriginales, no sólo para que sean estudiados porlos filólogos, sino también por investigadoresde otros campos científicos, porque son unafuente de información necesaria para el mejorconocimiento deesa época, situación,sociedad y dela lengua.Las españas que (no) pudieronser. Herejías, exilios, y otrasconciencias (S. XVI-XX), Manuel Peña Díaz (Ed.)., Servicio de Publicaciones de la Universidadde Huelva.El largo proceso de construcción nacional españolaha pasado por múltiples coyunturas, en lasque se han cruzado el componente religioso, ladiversidad cultural, la ideología política y la interrelacióncon Europa. Normas y transgresionesconjugadas configuran la realidad mestiza de laEspaña que fue y las representaciones imaginariasde las Españas que (no) pudieron ser. No setrata de especular sobre las estériles hipótesiscontrafactuales alimentadas de frustracionesmasoquistas, sino de reflexionar sobre la historiaconstruida sobre los fundamentos de lasvictorias de los ganadores, pero también sobreel capital moral de las derrotas de los perdedoresde esa historia.Rafael Cabanás Pareja (1913-1989). Naturalista, docente ymaestro de geólogos y geógrafos, Perejón Rincón, Antonio., Universidad de Córdoba.Esta obra constituye una biografía científica yhumana de Rafael Cabanás Pareja, profesor adjuntoNumerario de la Universidad de Córdoba.En ella, se analiza su labor docente e investigadora,destacando sus importantes aportacionesal conocimiento de la geología de Córdoba,Jaén y Almería, así como de Marruecos. Se pretendeabarcar el conjunto de su vida y de su obracomo un todo armónico para presentarla comodistintas caras de una persona polifacética, empleandoun símil cristalográfico acorde con supersonalidad. Cabanás descubrió numerososdatos geográficos, geológicos y etnológicosinéditos de Marruecos y de las provincias deCórdoba, Jaén y Almería, donde desarrolló sustrabajos y, además, fue un adelantado en la defensay protecciónd e l P a t r i m o n i oGeológico Español.Método verdadero de curarlas heridas. Método de curarlas fiebres. Francisco Arceo deFregenal, Oyola Fabián, Andrés; Cobos Bueno,José M., Universidad de Huelva.Método verdadero de curar las heridas perfila labiografía de Arceo y engloba la trascripción ytraducción al castellano de su Tratado de Cirugíay Medicina, que Arias Montano se encargóde imprimir en las prensas de su amigo Plantino(Amberes, 1574). La obra, escrita en latín, fuepronto traducida al inglés, alemán, francés yflamenco, pero no al castellano, hasta ahora.Gracias a su tratado y, según los historiadoresde la Medicina, Arceo fue el mejor cirujano dela Europa de su tiempo. Como se trata de unaedición de un texto latino del siglo XVI sigue unorden establecido que consiste en un estudiointroductorio; una edición, con traducción alespañol, del textolatino; unas notasaclaratorias; y además,incluye un catálogode términostécnicos.Mujeres directivas: un estudio enla universidad española, Marita Sánchez Moreno, coord., Servicio de Publicaciones de la Universidadde Sevilla.Son muchos los trabajos que analizan el rol dela mujer en el contexto sociolaboral. Esta investigaciónrelaciona dos aspectos importantes:la organización universitaria y la gestión de lasmujeres en la misma y el perfil de las directivasuniversitarias. Este libro da cuenta detalladade todo el proceso seguido en el estudio, de lametodología y de los instrumentos elaboradosasí como de los resultados y conclusiones obtenidosen el mismo. Tras una detenida lecturadel texto pensamos que es legítimo preguntarsesi el liderazgo ejercido por mujeres se acopla demanera especial a las condiciones particularesde las organizaciones universitarias, en especialde sus departamentos. Condiciones que en laactualidad están afectadas por el desacople entrela estructura formal y la social, por fuertestensiones políticasy por un elevadonivel de incertidumbre.número 11 • diciembre 2009 59


opiniónAstronomía desde la Antártida¡Carlos Abiaes investigadordel Instituto deAstrofísica deAndalucía.La atmósfera es el escudo de la superficie de laTierra frente a las radiaciones energéticasprovenientes del espacio. Sin la atmósfera lavida en nuestro planeta sería muy distinta o, incluso,jamás habría aparecido, al menos en su superficie.Curiosamente, al contrario que para el desarrollo dela vida, para el astrónomo la atmósfera es el principalenemigo. Independientemente del instrumento astronómicoque se utilice, la turbulencia atmosférica,humedad, viento, contaminación etc., condicionanenormemente la calidad de las imágenes astronómicas,al tiempo que establecen un límite al objeto menosluminoso que puede observarse. Por ello, los mejoresobservatorios astronómicos se sitúan en lugares dondeestos fenómenos atmosféricos son lo más reducidosposible. Observatorios como los de La Silla-Paranal(Chile), Mauna Kea (Hawai) o La Palma son ejemplosde todos conocidos. Si queremos eliminar totalmentela perturbación atmosférica debemos ir al espacio; lacalidad de las imágenes tomadas por el telescopio espacialHubble es una muestra de lo que un astrónomopuede ver cuando no tiene la atmósfera sobre su cabeza.Sin embargo, los proyectos espaciales son, engeneral, muy caros y de tiempo operativo limitado.Es por ello que los astrónomos buscamos otras soluciones.Una posibilidades reconstruir, mediantetécnicas de óptica adaptativa,la imagen astronómicadistorsionadapor la atmósfera (hoyCarlos Abiaen día se habla ya de ópticaadaptativa extrema),pero, por paradójico que parezca, otra alternativa essituar nuestro observatorio en el lugar más inhóspitode la Tierra: el continente Antártico. El interior de laAntártida (el plateau antártico) es, probablemente, elmejor lugar de la Tierra para realizar observacionesastronómicas. Esto es debido a la baja emisión de sucielo, la excelente transparencia atmosférica, mínimahumedad, ausencia de vientos y precipitaciones y a laposibilidad de enfriamiento pasivo, hasta temperaturasextremadamente bajas, de toda la instrumentaciónastronómica. Este hecho adquiere mayor relevanciaen la zona infrarroja del espectro electromagnético, enparticular entre 2-40 µm, pero también en la ventanade ondas milimétricas y quizás más allá.Estas condiciones atmosféricas se dan en la baseitalo-francesa Concordia, situada en el altiplano antártico(3300 m, 75º 6.06 S, 123º 20.74 E) en el lugar denominadocomo Dome C. Una muestra de ello es el bajovalor del seeing (una medida del efecto distorsionadorde la atmósfera sobre las imágenes astronómicas)medido hasta el momento: la media es de 0.5”, con valoresde 0.15” en el 25% del tiempo observado duranteel verano. Nuevos y más completos experimentos sellevan a cabo en la actualidad a fin de confirmar estosvalores y conocer con mayor detalle las característicasatmosféricas de Dome C, pero todo parece indicarque el altiplano antártico es un lugar ideal para realizarobservaciones, especialmente en el infrarrojo térmico.No todo son buenas noticias. La base Concordiatiene un complicado acceso por mar, tierra y aire (dehecho esto puede ser toda una aventura), lo que limitael número de científicos/técnicos que puede albergary por lo tanto el tipo de experiencias científicas quepueden realizarse allí (de momento), pero…¿qué observatorioastronómico terrestre no posee similaresproblemas de aislamiento e inaccesibilidad?Con el fin de una mejor valoración de las posibilidadesastronómicas de Dome C, desde hace algunosaños, varios grupos de científicos y técnicos españoles(Universidad de Granada e Instituto de EstudiosEspaciales de Cataluña) e italianos (Universidad dePerugia y Observatorio de Teramo) colaboran en elproyecto de instalación y explotación de un telescopioinfrarrojo en Dome C: el telescopio IRAIT (InternationalRobotic Antarctic Infrared Telescope). IRAIT esun telescopio reflector de 0.8 m de diámetro con monturaalto-azimutal, razón focal total f/20 y dos focosNasmyth. El telescopio está ya instalado en Dome C yse espera tenga su primera luz durante el verano antárticodel 2010. IRAIT está totalmente robotizado; dehecho podría ser operado desde Europa vía satélite. Apesar de su modesto tamaño, su construcción no hasido sencilla puesto que éste debe funcionar en unascondiciones ambientales extremas, casi espaciales.Los componentes electrónicos y mecánicos utilizadosdeben funcionar a temperaturas de hasta -80 ºC. Eneste sentido, IRAIT es un telescopio pionero en la Antártidano sólo en el aspecto científico sino tambiénen el tecnológico puesto que con él se están realizandopruebas de componentes electrónicos y mecánicosnunca antes utilizados en condiciones ambientalestan extremas.Los científicos/técnicos españoles han sido responsablesdel diseño y fabricación de todos los sistemasópticos de IRAIT. Esto incluye la fabricación, eltallado, pulido y aluminización en oro de los tres espejos(primario, secundario y terciario) así como delos sistemas de enfocado y wobbling. El mecanismode wobbling es un sistema necesario en todo telescopioinfrarrojo. Con este sistema se sustrae continuamentedel objeto observado la luz parásita de fondode cielo y/o emitida por cualquier objeto cercano (porejemplo de la estructura misma del telescopio). Estatécnica es bien conocida en astronomía y no tienennada de particular excepto que, debido a las condicionesambientales de trabajo extremas de IRAIT, ha60 Andalucía Innova


esultado ser un auténtico reto tecnológico: ¡no podemosesperar que los técnicos en Dome C se quitenlas manoplas para ajustar el tornillo de turno! Estaslimitaciones tanto técnicas como logísticas han supuestoun coste adicional en la fabricación de todoslos componentes del telescopio. La inversión españolaasciende al aproximadamente 20% del coste del proyecto.Los astrónomos españoles tendrán acceso enuna manera proporcional al cielo antártico a travésde IRAIT que funcionará día y noche, 365 días al año,lo cual es una cantidad de tiempo nada despreciable.telescopio. Entre ellos podemos citar: a) estudios denubes moleculares y regiones de formación estelar enlas Nubes de Magallanes (situadas casi en el cenit ala latitud de Dome C), b) estadística e identificaciónde objetos estelares jóvenes y enanas marrones, c) estrellasAGB y el estudio de sus envolturas circunestelares,d) curvas de luz en el infrarrojo de novas y supernovasetc. En particular, los astrónomos españolesinvolucrados en IRAIT pretendemos estudiar la funciónde luminosidad de las estrellas AGB en las Nubesde Magallanes y su dependencia con la composiciónquímica. De sus envolturas circunestelares (prácticamenteinvisibles en el óptico) podremos derivar empíricamenteuna ley para el ritmo de pérdida de masadurante esta fase de la vida de las estrellas con masaentre 1-8 M, un parámetro crítico en la evolución estelar.Por otra parte, del estudio de la curva de luz en elinfrarrojo (apenas existen estudios al respecto en estaventana espectral) de supernovas cercanas podremosponer límites a los mecanismos físicos de explosiónpropuestos.¿Qué tipo de ciencia se hará con IRAIT? IRAIT serviráfundamentalmente para comprobar in situ la calidaddel cielo antártico y para delimitar qué tipo deastronomía puede hacerse desde la Antártida que noes posible realizar desde ningún otro lugar de la Tierra.Para ello cuenta con una cámara infrarroja (AMI-CA) sensible en el rango entre 2 y 40 µm, con campo de3’ x 3’ para la realización de imagen y fotometría debanda ancha y estrecha, y de un bolómetro, que medirála transparencia del cielo en ondas milimétricas.Con la información que poseemos acerca de la calidaddel cielo en Dome C, nuestras simulaciones del rendimientode IRAIT + AMICA muestra que podremosalcanzar una magnitud límite de 16, 13, 7 y 3 en losfiltros L, M, N y Q, respectivamente, con tiempos deexposición de aproximadamente 30 s y señal-ruido deaproximadamente 3. En otras palabras, la calidad delcielo antártico permitirá a IRAIT comportarse comoun telescopio de aproximadamente 3 m emplazado encualquier observatorio en latitudes más templadas.Podemos imaginar lo que sería posible ver desde DomeC con un telescopio de mayor tamaño. El modo deoperación robótico de IRAIT restringe, no obstante,los posibles programas de observación: estos deberánser programas preferentemente de tipo survey (mapeo),de fácil programación robótica, que no requierandecisiones del astrónomo en tiempo real y queno involucren excesiva interacción del usuario con elEl futuro. En el año 2006 se creó una red dentro delVI Programa Marco de la Unión Europea denominadoARENA (Antarctic Research, a European Networkfor Astronomy) con el fin reunir voluntades y esfuerzosde un buen número de centros de investigacióny universidades dentro de la Unión Europea para eldesarrollo de la astronomía en la Antártida. Los trabajosde ARENA están casi finalizados y se recogenen una hoja de ruta donde se resume los estudios realizadoshasta la fecha sobre la calidad del cielo antártico,las posibilidades y los problemas logísticos en lainstalación de instrumentos astronómicos a medioplazo, estudios de impacto ambiental etc. La idea esque Dome C constituya el pilar donde se asiente un futuroobservatorio europeo (internacional) antárticoque necesariamente debe pasar por una estrecha colaboraciónentre los estados, precisamente uno de losobjetivos de Tratado Antártico. El telescopio IRAITpuede ser la base de este atractivo proyecto.Base Concordiaen Dome C. /E.ARISTIDInúmero 11 • diciembre 2009 61


tablón de anunciosAAgenda16 a 19 de marzoII Congreso Internacional deConvivencia Escolar, AlmeríaBajo el título Variables psicológicas y educativasimplicadas, la Universidad de Almería organiza esteevento como un punto de encuentro para el debatede nuevas ideas y propuestas derivadas de lasúltimas investigaciones realizadas en materia deconvivencia escolar. Temas como la violencia escolary juvenil, la inteligencia, la motivación, el rendimientoacadémico, los trastornos de personalidado el asesoramiento psicopedagógico serán tratadosen ponencias, simposium y comunicaciones que seefectuarán a lo largo del congreso. Este evento cuentacon la colaboración del Ministerio de Ciencia eInnovación, la Junta de Andalucía, la Diputación deAlmería y los ayuntamientos de Almería y Cantoria.18 a 20 de marzoXXII Congreso NeumosurEnfermería y Fisioterapia, SevillaLa vigésimo segunda edición de este congreso,organizado por personal de Enfermería de losServicios de Neumología de los hospitales VirgenMacarena y Virgen del Rocío de Sevilla, prevé unaasistencia de 180 expertos procedentes de Andalucía,Canarias y Extremadura, así como del restode España. Su contenido versará sobre el sistemarespiratorio, sus diferentes patologías y tratamientos.Asimismo, los efectos negativos que el tabacoproduce en el aparato respiratorio del ser humanoy los cuidados que los profesionales de enfermeríadeben tener en cuenta al tratar a los pacientes quepadecen las distintas patologías pulmonares seráotro punto fuerte. Por último, el evento se iniciarácon un acto de bienvenida celebrado conjuntamentepor las Sociedades de Neumosur Medicinay Neumosur Enfermería.18 a 19 de marzoMujeres y ciencia. Historia,retos y perspectivas, MálagaLa Asociación de Estudios Históricos sobre la Mujerde la Universidad de Málaga organiza esta reuniónen la que pretenden, por un lado, recuperar y dara conocer las intervenciones de las mujeres a lolargo de la historia en los ámbitos científicos pertenecientestanto a las ciencias puras y aplicadascomo a las ciencias de la salud y a las ciencias socialesy humanas. Por otro, persiguen presentar lostrabajos más recientes o en proceso de realizaciónen dichos ámbitos por parte de investigadoras y degrupos de trabajo tanto nacionales como extranjeros.Se abordarán también cuestiones socialesrelacionadas con la actividad investigadora de lasmujeres, como la paridad en la investigación, lamarginación de las investigadoras, el concepto detecho de cristal, y las alternativas a estas situaciones,entre otras. De igual modo se estudiarán losmodelos de análisis para las ciencias y su evolucióndesde una perspectiva feminista.27 de abril a 2 de mayoII Congreso Iberoamericanosobre el Síndrome de Down, GranadaGranada acogerá la segunda edición del CongresoIberoamericano sobre el Síndrome de Down. Medianteeste encuentro se pretende elaborar y difundirtoda una filosofía de vida para las personascon este trastorno genético, en su calidad de ciudadanoscapaces. Además, se busca proporcionarun conjunto de ideas válidas para cada país iberoamericano,asociación o persona con síndromede Down y sus familias. Como líneas estratégicasde este evento destacan, por una lado, presentar lasituación y una propuesta actual sobre el síndromede Down, que esté orientada hacia la atención a lolargo de la vida y a los retos y avances que hay queconseguir en los próximos años. En segundo lugar,posibilitar la puesta en marcha de una FederaciónIberoamericana de Síndrome de Down y, por último,aportar visibilidad y un mayor conocimientopúblico.BBecasBecas de Publicación para JóvenesEuropeos, Fundación EuropeaLa Fundacion Europea otorgará para el curso 2009-2010, cien becas de publicación. Los trabajos deinvestigación becados han de tratar sobre las NuevasTecnologías, las Telecomunicaciones, la AdministraciónElectrónica, e-Government, la Sociedadde la Información, las Instituciones y el futuro deEuropa en general. Pueden presentarse estudiantes,investigadores, profesores y trabajadores decentros de enseñanza, centros de investigación ouniversidades españolas.Plazo: hasta septiembre de 2010.2 Más información: www.euroeditions.org/becas.htmlBecas de la Fundación Eduarda Justo, Fundación Eduarda JustoLa Fundación abre la tercera convocatoria de becasde postgrado con el objetivo de seleccionar ajóvenes para que cursen programas de Master, fundamentalmenteen Dirección de Empresas (MBA),en prestigiosas universidades y escuelas de negociodel mundo. Son tres becas con las siguientescaracterísticas: pago de la matrícula del máster yuna dotación de 1.600 euros al mes para gastos demanutención y alojamiento durante todo el periodode estudio; 1.000 euros para los gastos del traslado,y otra de 2.000 euros para la instalación.Plazo: hasta el 15 de marzo de 2010.2 Más información: www.fundacioneduardajusto.es!El plazo paralas Becas delComité deColegios delMundo concluyeel 25 defebreroBecas del Comité Español de losColegios del Mundo Unido, Colegios del Mundo UnidoLa Fundación Comité Español de los Colegios delMundo Unido convoca un concurso para adjudicardiez becas para cursar Bachillerato Internacional enlos Colegios que tiene en países como India, Hong-Kong, Finlandia, Noruega, País de Gales, EE.UU. yCanadá. La dotación, de 45.000 euros, incluye gastosde escolaridad, alojamiento y manutención. Elsolicitante debe estar cursando cuarto de la ESO oprimero de Bachillerato, haber nacido entre 1993y 1994, tener un buen expediente académico y conocimientosbásicos de inglés.Plazo: hasta el 25 de febrero de 2010.2 Más información: www.colegiosmundounido.es62 Andalucía Innova


Hasta el 30/07/2010Premios Salud Investiga 2010, La Consejería de Salud quiere reconocer lasaportaciones científicas que contribuyen al desarrollode la investigación en materia de Salud aplicada a losciudadanos. Para ello, convoca cinco modalidades:‘Joven’ e ‘Isabel Fernández a la InvestigaciónAsistencial’, destinadas al reconocimiento dejóvenes investigadores y trayectorias consolidadas;‘Alianzas y Cooperación Científica’, ‘Salud Pública’e ‘Investigación de Vanguardia’ que valorarán lacolaboración, el desarrollo de iniciativas relacionadascon la participación ciudadana e investigacionesque abran nuevos campos de estudio biomédico. Lasinstituciones e investigadores que resulten ganadoresrecibirán un incentivo en especie por valor de 30.000euros destinado al desarrollo de la actividad científica.2 Más información: www.juntadeandalucia.esDDirectoriowww.geothesis.comCConvocatorias y premiosHasta el 31/03/2010V Premio Unicaja deInvestigación Económica, Podrán optar a este premio trabajos originalesde investigación económica que no hayan sidopublicados anteriormente. Los trabajos se incluiránen las modalidades de Desarrollo y CrecimientoEconómico, Economía y Políticas Públicas, Mercadode Trabajo, Competitividad y Productividad ySistema Financiero. Se establece un primer premiode 10.000 euros para el ganador y la publicación deltrabajo. También podrá concederse un accésit de3.000 euros, si el jurado lo considera. Los trabajosse pueden presentar en cualquier oficina de la redUNICAJA, señalando que deberá remitirse a AnalistasEconómicos de Andalucía, C/Molina Lario, 13 -5º,29015 Málaga.2 Más información: www.unicaja.es, Centro And. de Evaluación y Seguimiento del Cambio Global: www.caescg.org, Centro Andaluz de Farmacovigilancia: www.cafv.es, Guadalinex: www.guadalinex.org/, Localizador Cartográfico del Patrimonio Histórico Artístico de Andalucía:www.juntadeandalucia.es/cultura/iaph/localizador/, Observatorio Andaluz de Salud y Medio Ambiente: www.osman.esEsta web de divulgación científica en españolnace en el año 2007 como iniciativa de ungrupo de licenciados e ingenieros dedicadosa actividades relacionadas con la docencia enmaterias científicas. Se pueden diferenciarcinco apartados: Artículos científicos, Bibliotecatemática, Experimentos interactivos, Materialde Secundaria y ¿Por qué...? Después demás de un año en internet, este equipo fundóla Asociación parala divulgaciónde la ciencia yla innovacióntecnológica.EEnlaceswww.casanchi.comEste sitio web fue creado en el año 1997 porCarlos S. Chinea con el objetivo de divulgartemas de Matemática, Física y Astronomía enel contexto de la red telemática sin ánimo delucro. En la actualidad, cuenta con más de 150autores, procedentes de España y de diversospaíses de América Latina, que han querido colaborarcon esta iniciativa publicando sus artículos.El objetivo reside en aportar un referentea los lectores queestén interesadosen el pensamientoracional y científico.FFormulario¿Qué sonlos CentrosTecnológicos?Los Centros Tecnológicos sonentidades, sin fines lucrativos,integradas por un grupo deempresas del mismo sector quecontribuyen a la mejora competitivadel mismo mediante elperfeccionamiento tecnológicoy la innovación. Cuentan confunciones de transferencia deresultados como la prestaciónde servicios a las empresas delsector al que se dirigen, formación,diseño de productos ysimulación de procesos o proyectosde cooperación entre losintegrantes del centro, entreotros. Andalucía cuenta concentros tecnológicos orientadosa sectores económicos estratégicospara la región, comopor ejemplo, la Piedra Natural(CTAP), en Almería; la Innovacióny Tecnologías de la Informacióny las Comunicaciones(Citic), en Málaga; la Cerámica(Innovarcilla) o el Plástico (Andaltec)en Jaén o la Madera y elMueble en Córdoba. Dentro deestas entidades de transferenciade conocimiento, se diferenciandos categorías más. Por unlado, los Centros TecnológicosAvanzados (CTA) son entidadesdedicadas a la investigación,transferencia de conocimientoy su protección mediantela gestión de patentes. Y, ensegundo lugar, los Centros deInnovación y Tecnología (CIT)son creados con objeto derealizar acciones innovadoras,de desarrollo tecnológico y detransferencia de resultados,atendiendo a las necesidadestecnológicas de las entidades yempresas que lo requieran.número 11 • diciembre 2009 63

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