Alimentos con cabeza

nea está pasando a la historia, esresidual, muy simbólica. No obstante,sigue siendo un modelo dealimentación saludable y aquellapersona que decida alimentarsesano tiene algo a lo que acogerse.Si viviéramos en Japón el modelosería la dieta japonesa tradicionaly si estuviéramos en Latinoaméricaexiste un modelo de dieta sanalatinoamericana. Digamos queno hay un modelo mejor o peor,en cualquier país se puede comerbien y todo depende de los hábitosde cada uno.¿Qué tiene de especial la dietamediterránea respecto a otrosmodelos saludables que hacitado?Son muy parecidas. Todas incluyenla ingesta de pescado, legumbres,fruta, verduras, hortalizasy poca carne. La fama de estadieta radica en que si usted le daa un extranjero patrones para comersano, elegirá probablementela nuestra, porque tiene más grasas,por ejemplo, procedentes delaceite de oliva, y suele gustar más.Eso no quiere decir que sea mejor,en Japón viven más y están mássanos a pesar de que, por ejemplo,fuman más.Aunque se sabe que el cáncertiene un alto componente genético,muchos expertos hablande que está íntimamente relacionadocon la dieta, ¿cuáles sonesos tumores?Se ha comprobado que la obesidadfavorece el cáncer de mama,el de colon y el de próstata y estos“Para corregir el problema de los malos hábitos alimenticios sedebería desarrollar una estrategia de carácter global.”tumores son, por tanto, los másvinculados a la dieta. El de mamaprobablemente esté relacionadocon la obesidad por cuestionesde tipo hormonal que no se conocenbien. El de colon se relacionacon un alto consumo de carneroja, que es uno de los productosalimentarios que más favorece elcáncer. Precisamente, después delos tumores de pulmón, los cánceresmás frecuentes son: en la mujerel de mama y en el hombre elde colon y el de próstata. Éstos seasocian al estilo de vida derivadode la alimentación, el sedentarismoy el consumo de tabaco yalcohol.Pasa a la página 18Número 11 • diciembre 2009 17