Consumo de carne de conejo en España, julio 2008

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Consumo de carne de conejo en España, julio 2008

Dos Estudios Realizados en el M.A.P.A.(ahora M.A.M.R.M.).)Panel de ConsumoAlimentarioObservatorio delConsumo y la DistribuciónAgroalimentaria


METODOLOGÍAPanel de ConsumoAlimentario


MUESTRA:Panelizada de 6.000 Hogares entre 2000-05de 8.000 Hogares desde 2006METODOLOGÍASISTEMA DE COLABORACIÓN:Apunte diario del consumo mediante lectoróptico NÚMERO DE SEMANAS CONTROLADASANUALMENTE312.000 de 2000 al 2005416.000 desde 2006Panel de Consumo


METODOLOGÍAObservatorio del Consumo yla DistribuciónAgroalimentaria


METODOLOGÍAINVESTICACIÓNCUALITATIVAA. 2 Reuniones de Grupo de 8amas de casa cada una.Segmentadas por EDAD yCLASE SOCIAL Febrero 2008INVESTICACIÓNCUANTITATIVAB. 801 Entrevistas telefónicas aresponsables de realizarla compra de alimentación enlos Hogares.Segmentación CCAA yTAMAÑO DEL HABITAT.Febrero 2008Observatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria


Compras de Carne de Conejoy su Evolución


EVOLUCIÓN N DE LA CANTIDAD COMPRADA DE CARNE DE CONEJOMillones de Kgs1401987-2007 .......... L.P.2000-2007 _____ C.P.1201008060HOGARESDecrece -3,2% anual L.P.HOGARESCrece 2,8% anual a C.P.4020EXTRADOMESTICOCrece 4,8 % anual L.P.EXTRADOMÉSTICODecrece -7,6% a C.P.01987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007HOGARES 123 111 90 82 86 97 103 98 89 82 75 77 74 55 58 61 60 60 65 67 68EXTRHOGAR 7 6 6 3 3 4 8 8 8 8 9 11 13 15 14 11 11 12 8 10Panel de Consumo


EVOLUCIÓN N DE LA CANTIDAD COMPRADA EN LOS HOGARESCARNE DE CONEJO TOTAL CARNES FRESCASCarnes Frescas1987-2007 .......... L.P.2000-2007 _____ C.P.Conejo2.0001.8001.600Total Carnes FrescasCrece 0,3% anual a .LP.Total Carnes FrescasCrece 1% anual a C.P.300250Millones de Kgs1.4001.2001.000200150Millones de Kgs800600Conejo Crece 2,8% anual a C.P.100400200Conejo Decrece -3,2% anual a L.P.50-01987 1988 1989 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 20070Panel de Consumo


CASI 9€ 9 POR PERSONA Y AÑO A O EN CARNE DE CONEJOEVOLUCIÓN DEL MERCADO DE CARNE y del CONEJO Año 2007Año 2007CARNE FRESCA(Doméstico)% Variación vs.año anteriorCONEJO(Doméstico)% Variación vs.año anteriorVolumen Total (Millones kg.) 1.724,86 1,1 68,14 1,8Valor (Millones Euros) 10.056,25 3,6 382,35 3,5Consumo per cápita (kg.) 38,65 -0,8 1,53 0,0Gasto per cápita (Euros) 225,33 1,7 8,57 1,6% Volumen (Kgs.) s/ Total Alimentación 5,96 -1,5 0,24 -0,7% Valor (Euros) s/ Total Alimentación 15,96 -2,3 0,61 -2,5Panel de Consumo


Más s del 50% de los entrevistados compran Carne de Conejo¿En su hogar se consume carne de conejo?ConsumidoresBase: 80145,0 45,8%61,9 59,872,544,6% NO55,4% SINOSI20-35 36-45 46-55 56-65 66 y más años120 190 210 2414047,1 56,961,254,857,652,0Hombre121Mujer680Menos de10.000 hab10.001a 50.00050.001 a100.000178 20892Más de100.000 hab323Observatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria


PerfilSociodemográficoHOGARES CON PERSONAS ADULTAS,GRANDES CONSUMIDORES DE CONEJOConsumo x capita de CONEJO. AÑO 20072006Estilos de Vida3,03,22,93,02,93,11,9 1,8 1,82,10,7 0,70,50,80,60,61,10,9JOVENESINDEP.PAR. JOV. SINHIJ.PAR. CON HIJ.PEQ.PAR.CON HIJ.MED.PAREJ.CONHIJOSMAYORESHOG.MONOPARPAR. ADULT.SIN HIJOSADUL.INDEPEND.RETIRADOS2,12,41,9Habitat1,91,4 1,4 1,41,31,31,21,21,2Clase Social1,91,41,41,51,51,9< 2000HABIT.2000 A1000010001 A100000100001 A500000+ DE500000ALTA Y MEDIAALTAMEDIA MEDIA BAJA BAJAAÑO 2006AÑO 2007Media Nacional 1,5 Kg /Año 2007Panel de Consumo


Posicionamiento RegionalCATALANES Y NAVARROSLOS MAYORES CONSUMIDORES DE CONEJOAño 20072,0 Kg1,3 Kg 1,5 Kgs.1,6 Kgs.2,9 Kg2,5 Kg1,8 Kgs.2,7 Kg2,6 KgT. España en Hogares:0,9 Kg1,5 Kilos0,5 Kg1,3 Kg2,0 Kgs.0,9 Kg1,2 Kgs.0,6 Kg0,9KgMayor que la mediaIgual a la mediaMenor que la mediaPanel de Consumo


MOTIVOS DE CONSUMO / NO CONSUMO DE CARNE DECONEJO¿Por qué motivos SÍ consumecarne de conejo?%¿Por qué motivos NO consume carnede conejo?Nos gusta el saborPor comer diferentestipos de carneEs sana/saludablePor el precioEs una carnebaja en grasasNos la regalanNos gusta en la paella6,86,52,72,31,819,873,7No nos gusta elsaborPreferimos otrostipos de carneNo comemoscarneNo la sabemospreparar/cocinarPor el precioNos da pena comerconejo5,32,81,11,125,867,5Otros1,8Otros3,1Base: 444ConsumidoresBase: 357ConsumidoresObservatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria


CONSUMO DE CARNE DE CONEJO EN RESTAURANTESCuando come/cena fuera de casa (restaurantes, hoteles, etc.) ¿Acostumbra aconsumir carne de conejo?ConsumidoresBase: 80117% SI83% NOObservatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria


EL CONSUMIDOR PREFIERE LA CARNE DE CONEJO FRESCABase: 801ConsumidoresBase: 444¿Compra Ud. productos elaboradoscon carne de conejo?%¿De qué manera preparala carne de conejo?1,5 % SIAl ajillo45,598,5 NOEn paellaAsado28,839,6Con tomate19,4Guisado10,1En salsa5,0Frito5,0Con arroz3,8Al horno2,7Estofado2,7A la plancha2,5De diferentes formas2,0Otras11,7Observatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria


FRECUENCIA DE CONSUMO DE CARNE DE CONEJO EN ELHOGAR¿Con qué frecuencia se consumen carne de conejo en su hogar?%ConsumidoresBase: 44460,1%26,833,319,6 20,3Una vez ala semanaUna vez cadaquince díasUna vez al mesEsporádicamenteEl 80% de los consumidores lo compran a lo largo de todo el añoObservatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria


CARNE DE CONEJO EN NUESTRAS MESAS,DURANTE TODO EL AÑOoct-06nov- dic-06 06ene-07feb-07mar-07abr-07may-07jun-07Jul-l07ago- sep- oct- nov- dic- ene- feb-07 07 07 07 07 08 08mar-abr-08 08CONSUMO0,14 0,14 0,13 0,13 0,12 0,14 0,12 0,14 0,13 0,14 0,09 0,12 0,14 0,14 0,12 0,12 0,11 0,12 0,10PENETRACION (%) 15,1 16,0 14,8 15,2 14,7 16,4 13,6 16,1 16,4 14,4 12,2 15,3 15,2 15,1 14 14,4 14,4 13,7 13,3PenetraciónCons. x capitaConsumo x Capita: número de kg por persona y mesPenetración = % Hogares compradores de Carne de CONEJOPanel de Consumo


Precios de la Carne deConejo


El Consumidor opina que el precio de la carne de conejotiene un valor razonable¿Cuál es el precio medio al que paga la carne de conejo? (Kilo)%ConsumidoresBase: 3625,16 €/kilo (OCDA)5,61€/kilo (PanelConsumo)9% mayor que la percepciónA un 10,4% se lo regalan, los cazan o los críanUn 8,1% desconoce el precio del kilo¿Le parece cara la carne de conejo? Valore entre 0-10(%)ESCALA UTILIZADA0 10MuyBarataMuyCaraValoraciones de 0 a 4 19,6Valoraciones de 5 45,3Valoraciones de 6 a 10 35,0Valoración Media = 5,3Observatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria


MÁS S CONSUMO CADA AÑO. AEVOLUCIÓN ANUAL CANTIDAD COMPRADA PER CÁPITA Y PRECIOS MEDIOSAño 2007Kgs/Cápita3CARNE CONEJOEuros/Kgs724,25 €/Kg5,61 €/Kg511,37 Kg/Cáìta2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 20071,53 Kg/Cáìta3CONSUMO x CAPITA KgsPRECIO MEDIO Euros x Kgs La cantidad comprada de Carne de Conejo per capita en los hogares viene aumentandolevemente durante los últimos años, siendo en 2007 unos 150gr mayor que en 2000. En 2001-2002, coincidiendo con la “crisis de las vacas locas”, observamos un clarorepunte de consumo. Desde entonces las variaciones se han ido estabilizando.Panel de Consumo


MÁS S CONSUMO CADA AÑO. ALOS MAYORES PRECIOS, DE AGOSTO A NOVIEMBREEVOLUCIÓN MENSUAL ÚLTIMO 5 AÑOS DE LA CARNE DE CONEJOKgs/mesEuros/KgsPrecio Medio10Miles Kgs500sep-ene-may-sep-ene-may-sep-ene-may-sep-ene-may-sep-ene-may-sep-02030303040404050505060606070707 El consumo de Carne de Conejo disminuye sensiblemente tanto en los mesesestivales (Agosto) como en los últimos meses del año (Diciembre), recuperándosedurante los meses inmediatamente posteriores. En cuanto al precio medio, sufre importantes “repuntes” (de hasta 1 euro)entre Agosto-Noviembre, volviendo a bajar a partir de Enero.Panel de Consumo


Lugar de Compra de la Carnede Conejo


ESTABLECIMIENTO DE COMPRA DE CARNE DE CONEJOConsumidores Base: 444%¿Dónde compra la carne de conejo?¿En qué forma adquiere la carne deconejo?Tiendas de barrio/carnicería/pollería34,555,2Supermercado26,434,9MercadosHipermercadoDirectamenteal productor6,35,218,013,3 10,0Me la regalanLos crían ellos4,72,9Entero EnterotroceadoMedio No enteroTroceadoLos cazan ellos1,1Otros0,9Observatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria


6 DE CADA 10 KG DE CONEJO,FUERA DE LOS CANALES DINÁMICOS% PESO EN VOLUMEN (Kgs) DE LOS CANALES DE DISTRIBUCIÓN. Año 200737,0%30,0%14,0%10,0% Los canales con mayor aumento deventas en 2007 han sido los de menorcuota de mercado. Dentro del comercioconvencional han sido los supermercadoslos de mayor crecimiento con un 4,4%de incremento5,0%3,0%T. Trad. Super. AutocosumoHiper Resto T. de DescuentoPRECIO MEDIO (euros/kg) DE LOS CANALES DE DISTRIBUCIÓN. Año 075,61 5,77 5,54 5,44 5,60 5,58 5,31MediaNacionalT. Trad. Super. AutocosumoHiper Resto T. de Descuento-PRECIOS obtenidos a partir del Panel de Hogares-Total Tienda Tradicional = Tienda Tradicional, Pescadería, Carnicería/Charcutería, Panadería, Tienda Congelados yMercados y Plazas- Resto Canales = Mercadillos, Economato/Coop, Herboristería, Farmacia, Vta a Domicilio, Lechería, Bar/ Bodega y Restode los canales.Panel de Consumo


FORMA EN QUE ADQUIERE LA CARNE DE CONEJOConsumidoresAcostumbra a comprarlo al corte,en mostrador o embarquetado?Base: 444%¿Qué factores influyen enla elección de este producto?EmbarquetadoDe ambas formas19,813,566,7Aspecto de la piezaPrecioNos gusta esetipo de carneTamaño10,815,524,523,6Al corte,en mostradorVariación de comidasSistema de críaConservaciónen el establecimientoTiene poca grasaDenominaciones de calidad:D.O., Indicación Geográfica ProtegidaProducción ecológicaOtros7,05,04,54,33,62,010,00 5 10 15 20 25 30Observatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria


INFORMACIÓN EN LOS ETIQUETADOSA la hora de comprar conejo ¿Encuentra con facilidad información en losetiquetados sobre los siguientes factores?. Utilice una escala de 0 a 10 donde 0significa que no encuentra esa información y 10 que la encuentra con facilidadConsumidoresBase: 444ESCALA UTILIZADA0 10Noencuentra laInformaciónEncuentra laInformación conFacilidad6,56,64,24,24,64,85,1Trazabilidad Sistema de cría ProducciónecológicaDenominacionesde calidad: D.O.IndicaciónGeográficaProtegidaPaís de origenAspecto de lapiezaPrecioObservatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria


7 DE CADA 10 PERSONAS TOMARÍAN CARNE DE CONEJOPARA PERDER PESOSi estuviera a dieta para perder peso, ¿tomaría carne de conejo?Consumidores33,2% NOBase: 80166,8% SIResultados según sexo62,0% 67,6%Resultados según edad48%63% 71% 73% 80%Hombre121Mujer68020-35 36-45 46-55 56-65 66 y más años120 190 210 24140Observatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria


Más de 7 de cada 10 personas creen en las garantías de losSellos de CalidadConsumidoresBase: 801¿Cree que los sellos de calidad aportaríanmás garantías a la carne de conejo?¿Estaría dispuesto a pagar más por lossellos de calidad?13,9% Ns/Nc14,5% NO 42,6% NO57,4% SI71,7% SIObservatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria


DISPONIBILIDAD A PAGAR MÁS A CAMBIO DE UN MAYORBIENESTAR DE LOS CONEJOS¿Estaría dispuesto a pagar más por los conejos a cambio de un bienestar deestos animales?ConsumidoresBase: 44434% NO66% SIEstaría dispuesto a pagar más de 30 cms por pieza = 61,7%Estaría dispuesto a pagar entre 15 y 30 cms por pieza = 1,8%Estaría dispuesto a pagar entre 1 y 15 cms por pieza = 1,4%64,9%Un 1,1% cambia deopinión al hablar deprecios concretosObservatorio del Consumo y la Distribución Alimentaria


RESUMEN1. LOS HOGARES GASTAN CASI 9€ 9 POR PERSONA Y AÑO A O EN CARNEDE CONEJO.• Supone un +1,6% más por persona que el año 2006• Estamos hablando de más de 1 kg y medio de carne de conejo porpersona y año• Dentro del Total Carnes frescas el 4% de la que se consume en losHogares es de Conejo.• Los consumidores de carne de conejo se muestran de acuerdo con quees un alimento muy saludable, bajo en calorías, fácil de digerir y quetiene un bajo contenido en colesterol.2. MÁS S CONSUMO CADA AÑO A O . LOS MAYORES PRECIOS DE AGOSTO ANOVIEMBRE• Los consumo/cápita de Carne de Conejo vienen aumentando durante los últimosaños, siendo actualmente unos 150 grs mayor que en 2000.• En cuanto al precio medio, sufre importantes repuntes ( de hasta un 1€) entreAgosto-Noviembre, volviendo a bajar a partir de Enero.


RESUMEN3. CARNE DE CONEJO EN NUESTRAS MESAS TODO EL AÑOA• El consumo de Carne de Conejo es constante durante casi todo el año; Agosto destaca pordebajo de la media y Marzo por encima.• Mensualmente, hay Carne de Conejo en aproximadamente el 12% de los hogares, con unconsumo por persona y mes de unos 120gr.4. PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO: HOGARES CON PERSONAS ADULTAS,GRANDES CONSUMIDORES DE CONEJO• Adultos Independientes, Retirados y Parejas Adultas sin hijos, los mayores consumidores.• Parejas con hijos menores de 6 años, las menos consumidoras.• Los mayores consumidores de Conejo viven en municipios pequeños y son de rentasMedias/Bajas.Octubre 2006 – Septiembre 2007


RESUMEN5. POSICIONAMIENTO REGIONAL : CATALANES Y NAVARROS LOS MAYORESCONSUMIDORES DE CONEJO• Las zonas Noreste y Noroeste están por encima de la media en consumo de Conejo.• Los más intensivos: Catalanes y Navarros (más de 1 kg por encima de la media).• Los menos intensivos: Andaluces y Extremeños (casi 1 kg por debajo de la media).6. CONEJO POR CANALES: 6 DE CADA 10 KG DE CONEJO, FUERA DE LOSCANALES DINÁMICOS.• La Tienda tradicional sigue siendo la preferida a la hora de comprar la carne deconejo (37% del total).• Los Canales dinámicos, con el Super a la cabeza (30% del total) van tomando cadavez más peso.

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