REVISTA DE OCIO, SALUD Y CALIDAD DE VIDA Semana del 3 al 9 ...

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REVISTA DE OCIO, SALUD Y CALIDAD DE VIDASemanadel3al9deabrilde2010-Número 181


FOTO: VALDIVIELSOINNOVACIÓN _8LechefrescaenmáquinasexpendedorasSUEÑO PROFUNDO _26LosefectosdelascrisisdenarcolepsiaALFONSO USSÍA_12Reflexiones del periodista y escritor sobre elmundo de la política, la monarquía y el fútbolCULTURA_22La elegante descripción de las relacioneshumanas en ‘La brújula de Noé’ de Anne TylerCINE_23La guerra de Afganistán llega a la granpantalla de la mano del filme ‘Hermanos’TENDENCIAS_24Medion lanza un innovador sistema que aúnalascapacidadesdelordenador,lateleyelmp3JUEGAYAPRENDE_28Internet se convierte una plataforma idealpara que los niños conozcan su saludGALERÍA SUBMARINA _16Cancún prepara un museo con 400 piezas bajo el marSUMARIONÚMERO 181HOY FIRMAN EN OSACAALIMENTACIÓN_30Fomentar el ejercicio y aligerar la dieta: clavespara evitar la creciente ‘epidemia’ de obesidadGASTRONOMÍA_31Las primeras anchoas del Cantábrico de latemporada se cotizan a ‘precio de oro’CRÓNICA SOCIAL_34Pastora Vega, más charlatana que nunca,feliz tras su separación de Imanol Ariastino barriuso_4alfredo urdaci_6antonio pérez henares_7ramón sánchez ocaña_27MODA _32Siempre a tiempo gracias a lamaquinaria suizaEl viejo sombrerobernabé tierno_28pilar riobó_30EL CARO PRECIODE UN SUEÑOCada cual, con sus problemas, urgencias,necesidades y preocupaciones cotidianas,tiene más que de sobra para mantenerocupada su mente en encontrar solucionesalosmalesqueleafligen.Asíesyasí nos comportamos porque forma partede nuestra propia naturaleza, del llamadoinstinto de supervivencia, una realidadperotambién,enmuchasocasiones,unadisculpaparacamuflarnuestroatávico egoísmo.Aunque parezca que nos pilla demasiadolejos o que no nos incumbe, no debemospasarporaltocuestionescomolaplanteada recientemente por la organizaciónno gubernamental Médicos SinFronteras (MSF), que denunció en un incontestadoinforme otra de las miseriasque se viven cada minuto en incontableslugares del planeta: la situación que sufrenlas mujeres subsaharianas atrapadasen Marruecos tras ser retenidas, olvidadaso engañadas en su desesperadointento de llegar a Europa.El título del documento, Violencia sexualy migración, es tan elocuente queno requiere mayor contextualización. Apartir de los testimonios de las víctimasrecogidosinsitu,hoysesabequeunadecada tres mujeres atendidas por miembrosdeMSFenRabatyCasablancaadmitióhaber sufrido uno o múltiples episodiosde violencia sexual en su país deorigen, durante elproceso migratorioy/o una vez alcanzadoterritoriomarroquí.Yotrodatoestremecedor,de lasNÚMERO 1814 DE ABRIL DE 2010juanjosaizsubdirectorde OSACA63 pacientes cuyas historias, tragedias,fueron documentadas, el 22 por cientoera menor de edad en el momento de lasviolaciones. Aunque son dramas que nonos tocan de cerca, sí nos incumben yexigen respuestas.Director: Óscar del Hoyo.Subdirector: Juan José Saiz.Jefe de Fotografía: Alberto Rodrigo.Redacción: Javier M. Faya, Marta Ruiz, María Albilla,Daniel Huerta, Adriana Rodríguez e Iván Juárez (SPC).Diseño: Sergio Azúa y Esther Matías.Edita:Ópera PrimaComunicación, S.L.Imprime:Rotedic, S.A.UDepósito legal:M-43231-2006Comercializa: Gestión y Comercialización OSACA, S.L.Dirección: Avda de Castilla y León 62-64. 09006 Burgos.Teléfono: 947282904 (Redacción).Fax: 947282906.Departamento comercial: Alicia Serna.Teléfono: 947252253 (Publicidad).Correo electrónico: publicidad@revistaosaca.com


4 OPINIÓNpor debajo del aguatino barriusoGOLONDRINAStino barriusoEs profesor, columnistayescritorLa muerte de Delibes me ha provocadoalguna reflexión (se diría quealgunos medios ya han vaciadoarcones añejos,en los que estaba todolisto:habíaalgodeobscenoen tanto materialmeticulosamente preparado).Pensé que,aparte de despedir almaestro con la gratitudque merece, hay queocuparse de los vivos.Delibes incluido: ahí están,abiertas, muchaspáginas, salidas de uncorazóngrandeysencilloque disponía de unaprosa de precisión, comosusescopetas,ydeunoídoincomparable. Nos puede resultarmuy saludable releerlo.Me llega un correoconuntextodeGaleanoperfectamente reaccionario.¿Qué pasa, que nopuedereaccionarelbravoescritor uruguayo,conlaqueestácayendo?Yotambiénmequejodelpaso del tiempo: me hallegado por correo electrónico,que es un medioquesetragatodo,lograndeylopequeño,loschistesdemalgustoylashermosasreflexionesdeunhombrequesiemprefuepobreydecenteyqueamalascosas.Queda todo ahí, en el ordenador: carne deolvido. De manera que yo, asimismo reaccionario,prefiero los libros: se ve que me caí del mundo,como Eduardo Galeano. Y Pre-Textos acabade poner en el mercado una joya de otro Eduardo,Fraile Valles: la Balada de las golondrinas.Es redundante hablar de una joya en el casodel gran poeta vallisoletano, que solo sabe producirdiamantes de rara pureza.Adoro a este hombre, una especie deClint Eastwood de mirada indefensa: acaso, comodijo otro grandísimo poeta, Paco Castaño,«sucualidadmásíntimaysecreta».Dehecholabaladaesunlibro escrito con la mirada: estáelaboradoconesetiempoprodigiosoen el que no tienes nadaquehacersalvodejarquetumiradasepierda.Lasuya,¡cómono!, se perdió en el cielo de Castilla,esatierraenlaque,enelmágicodecir de Francisco Pino, «seescuchavolar».SiJuanRamónJiméneztituló (acertadamente) suPlatero y yo como elegía andaluza,bien podría Eduardo haber llamadoa su canto balada castellana.Lo demás son palabras. Aver: no sería Fraile un poetaincomparable si no fueradueño de las palabras.Ysuesclavo.Nacióconesedon:yhadejadotodoslosdemásenelcaminohasta tener una plumaúnica. Una pluma es únicacuando, leyendo unaslíneas, no tienes dudas:es de Fraile, Carvajal, Gamoneda…O Delibes, porejemplo. Que la de Eduardo,ademásdeúnica,seacomo un cincel obstinadoque sólo sepa tallar diamanteses mérito suyo: su vida esuna ofrenda permanente a lapoesía y la Poesía le ha recompensadocon infinita generosidad.Cuando hablaba de ocuparme de los vivosno hablaba de Eduardo, sino de todos los demás:ese ancho nosotros, más desvalido de loque creemos. Hay que leerlo: los que ya hemoscaído del mundo porque recuperamos con életernidad: hemos oído el vuelo, lo hemos vistobajo el sol de justicia, con la fresca del alba o ala hora de plomo de la tormenta. La palabra,tan justa como el mecanismo de precisión quelleva a las golondrinas del desierto a los balconesde los antiguos amores, está hecha confragmentos de cielo. De cielo exacto, de un lugar,Castilla:enotroshayotroscielosyotrasgolondrinas, pero a ver cómo encuentran uncantor como Eduardo… Para los que viven en elmundounregalodeaquelquehabitanFraileyGaleano (el tiempo de la mirada lenta y libre):unacajademúsicaenvueltaenpapeldepalabrasde seda.«NO SERÍA EDUARDO FRAILEUN POETA INCOMPARABLE SINO FUERA DUEÑO DE LASPALABRAS. Y SU ESCLAVO.NACIÓ CON ESE DON: Y HADEJADO TODOS LOS DEMÁSEN EL CAMINO HASTA TENERUNA PLUMA ÚNICA


6 OPINIÓNel celemínalfredo urdaciLOSPOLÍTICOS,ALAESCUELAalfredo urdaciperiodistaHace unos díasasistí a unaasambleade empresarios.La atmósfera quese respiraba tenía cargaeléctrica. En los corroslas risas de los saludosdaban paso al amargotono de las quejas. Unode ellos me acompañóel café con un monólogo:«Laclasepolíticanoescapazde crear confianza.El poder les ha dichoa los españolesqueno pasa nada.Si haycrisis se subenlos impuestoscomoel IVA.Muchos nopodrán trasladaresa subidaa precios yaguantarán la presión.No queda otroremedio si queremos sercompetitivos. Eso equivalea decirles a los paradosque los empresariosvanapagarlacuenta.Peroes un discurso suicida. En lugarde hacer políticas para fomentarel empleo, se orienta todoalaproteccióndelparado.Esal que tiene trabajo al que hay que proteger. Ypor otra parte le quiero decir que hemos creadoun monstruo, una clase política mal acostumbrada,adicta al gasto, a las dietas, al cocheoficial,yaquelasfacturaslaspaguemostodos, a través de los impuestos, sin que ellostenganquedarcuentasanadie».Horasdespuésnos volvimos a encontrar en la puertadelteatrodondesecelebrabaelacto.Laacerade la avenida madrileña estaba ocupaba poruna interminable fila de coches de lujo,con sus chóferes, sus escoltas, y sus cristalestintados. «Ya se lo decía - me volvióa abordar- ¿quién paga todo esto?»Dos días después la presidentade la Comunidad de Madrid, como sihubiera escuchado aquel monólogo,decretó la eliminación de unos cuantoscoches oficiales con todo suequipamiento. Era sólo un pequeñogestodeausteridad,quenosllevaunavezmásapreguntarnosporlaeficiencia de la administración.Sólo en Cataluña, la Generalidadgobernada porel tripartito controlael mayor holding deentes públicos, nadamenos que 335, y 46fundaciones que dependendel ejecutivoautonómico. Las cuentasdeesteagujeroestánfuera de control, sudéficit y sus deudas nocomputan. Sirven paradar empleo sin control político.EntodaEspañatenemos5.000 entes de este tipo, queson utilizados por nuestros administradorespara burlar la miradapública. ¿Podemos tenerunos servicios públicos que conmenos recursos trabajen mejor?Es posible. Nuestros políticos nopasan por su mejor momento. Lasencuestas dicen que en lugar de serla solución se han convertido en unproblema. Pero yo les quiero hablarde un germen de esperanza. Un jovenprofesor del IESE, Antonio Núñez, tienela ambición de organizar en nuestro paísalgo similar a la Kennedy School of Governement,una escuela para políticos que les ayudea administrar la cosa pública con criteriossimilares a los de la empresa, y sobre todo paraqueaprendanaaceptarquetienenquerendircuentas. En un breve paseo por los jardinesde IESE, Núñez me hablaba de sus dificultades:«A los políticos les cuesta aceptar los controlespúblicos» Mientras me hablaba de suproyecto, el juez tomaba declaración a JaumeMatas, el último acusado de corrupción, poresas obras que adjudicó sin concurso. Es urgenteque nuestros representantes vayan a laescuela, a una buena escuela, que sean aplicados,y que saquen buenas notas. Nos ayudaríaa salir de esta y de otras crisis.«¿PODEMOS TENER UNOSSERVICIOS PÚBLICOS QUECON MENOS RECURSOSTRABAJEN MEJOR? ESPOSIBLE. NUESTROSPOLÍTICOS NO PASAN PORSU MEJOR MOMENTO. LASENCUESTAS DICEN QUE ENLUGAR DE SER LA SOLUCIÓNSE HAN CONVERTIDO EN UNPROBLEMA


OPINIÓN7el divisaderoantonio pérez henaresEL VIEJO SOMBREROantonio pérezhenaresperiodista y escritorCuando lean este artículo, yo habrédescolgadoyaelsombrero,el viejo sombrero sudafricanodelona,decincodólares y de algo más corridojuntos. Lo merqué en elKrugger allá por el 1999,por el viejo sistema deltruequeynomehadejadode acompañardesde entonces enningún viaje que hayatenido paramí la consideraciónde tal.Hasta tiene ensu haber un libro,cuya portada ilustray cuyo título protagonizaUn sombrero para sieteviajes.Hacía tiempo que no sedescolgaba de la alcayatay se ataba almacuto, un gestoque llenaba de tristezaamiviejoperroLord.Meparecequehace casi cerca de unaño cuando me diuna vuelta por losterritorios donde sitúoa mis personajesprehistóricos y lo llevéconmigo. Ahora esobligado. Cruzo unmary,aunquenolleguea esperar como decíaOvidio que hacerlo mecambie el alma, aspiro aque, por lo menos, me la lave.VoyalestadodeUtah(EstadosUnidos).Sí, el de los mormones. Con algo novedosopara mí. Voy a dar conferencias a su universidaddonde mi trilogía iniciada con Nublaressirve para el aprendizaje de español delalumnado. Un honor, sin duda, que no tengoaún del todo digerido desde que me dieron lasorpresa.Yosolosoyunfanfarrónmuyhumildeen el fondo, como mi abuelo. En fin,procuraré estar a la altura.Luego de la cosa académica es dondeme hará falta el sombrero. Están previstasexpediciones a pie por el Gran Cañónylosparquesnacionalesdelasmontañas Rocosas. Los conozco, comoustedes,delcine.Queesmicine.El de John Ford y loscentauros del desiertoque vivían en FortApache y el de unaventurero que unono pudo ser como JeremiahJohnson. Me va a venirbien, para según que cuestas,el haber adelgazado este invierno.Y sin duda el sudafricano meservirá de mucho y me prestarásu ayuda en todo.Hasta en los recuerdos.Porque es tan útilpara quitar sol comopara proteger de lalluvia,seacartonayse pone rígido con elagua y aguanta loquelellueva;parataparse uno los ojosyhacerqueseduermeo dormir del todo,para refrescarsela cabeza empapándolode agua o paraayudar a pasar cascadassin que los ojosse aneguen. Para todosirve, hasta para mirarpor debajo e intentar que lemiren a uno. Y tiene un tesoro de memoriaque solo ambos compartimos.Aunque sí ha habido más gente, muy contada,digamos que dos, que lo han llevado. JesúsLuna, mi amigo y jefe de expedición de laRuta Quetzal lo llegó a tener durante algúninvierno. Me lo traía luego para la expedición.Cuando yo dejé de ir, el chambergo volvióa casa. La otra persona ya lo sabe y nohace falta que yo lo cuente.Ahora nos vamos, el sombrero y yo, parano viajar del todo solos. Como siempre, unotiene su destino, pero lo que más le importaes que vuelve a tener por delante camino,que es lo que de verdad interesa y donde sedisfruta, se pena y, en suma, se vive.«HACÍATIEMPOQUENOSEDESCOLGABA DE LAALCAYATA Y SE ATABA ALMACUTO, UN GESTO QUELLENABADETRISTEZAAMIVIEJO PERRO LORD. AHORAES OBLIGADO. CRUZO UN MARY, AUNQUE NO LLEGUE AESPERAR COMO DECÍA OVIDIOQUEHACERLOMECAMBIEELALMA,ASPIROAQUE,PORLOMENOS, ME LA LAVE


9LOS EXPENDEDORES DE LECHE 24 horas comienzan a ser una realidad por todo el territorio nacional.bles por los productores. Navarra fue pioneraylehanseguidolospasosCantabria,Asturias,PaísVasco,Cataluña,GaliciayMadrid.Laúltima en secundar este sistema ha sido Castillay León, donde la cooperativa palentinaLíder instalará en breve en los municipios vallisoletanosde Arroyo de la Encomienda y Cabezónde Pisuerga las primeras expendedorasde la Comunidad, mientras está a la espera dela licitación de otras. También Salamanca yZamoraestánalacola.Elganaderoyempresariopalentino José Antonio Trueba estimaenmásde80lasinstaladashastaelmomentoen España, «pero el fenómeno va creciendomuydeprisa,ymásenelnortedondelagenteconoce muy bien las propiedades de la lechefresca y sabe lo que la industria hace con ella.Lobuenodeestalechenolovemospero,alnotenerañadidosartificiales,conservatodossus beneficios».Las inauguraciones de estas dispensadorasson continuas. Cada vez más ganaderos -deforma autónoma o en cooperativas- vencen lasbarreras administrativas de los reglamentosmunicipales -que no observan su implantaciónaunque sí suelen permitirla- para distribuir sinintermediarios su propia leche con calidad ybiodiversidad certificadas. Según Xavier Men-anamontestextoQuesosdelechecrudaquedesaparecieron, regresan;la leche pasterizada se expandealbuenritmodelasexpendedoras o lecherasautomáticas; yunbuennúmero de yogures pujancon los danone por dar gusto al consumidor. Laprogresiva caída de los precios en los últimosaños ha determinado que muchas lecherasrentabilizaran su valor aumentando el mosaicode los lácteos. Quien no ha diversificado productofabricando cuajadas o quesos con valorañadido, ha cambiado su distribución, como lagranja madrileña Los Combos que elabora unaleche superpremium que en 2010 se distribuiráa escala nacional. «Hemos estado en un perfilde distribución que no corresponde a nuestracalidad,igualqueotraslecheraslocales,que ya están diversificando referencias y corrigiendosu imagen porque hay un futuro. Lastiendas delicatessen quieren productos másexclusivos y la leche UHT está muerta mientrasque en la fresca, las vitaminas se disparan»,comenta la empresa.Queremos salud y sabor, por eso el consumidorbuscaalternativasalaslechesdelargaconservaciónyalasenriquecidasenlaboratorio.También algunas firmas, que proponenleches menos manipuladas. Gaza -la cooperativade los Ganaderos de Zamora- lanzó hacedosañoslaprimeralechedeovejaUHTsemidesnatada-de la cual tiene patente internacional-,ya que su aporte natural de calcio yOmega 3 supera, igual que la de cabra, al de lavaca y, asimismo, carece de lactosa, una seriede beneficios que demanda el comprador. ATO-de Capsa/La Asturiana- posteriormente lanzóNatura en Cataluña, una UHT de vaca alimentadaen origen con flor de lino, rica enOmega 3, inaugurando el segmento de las lechesnaturales de valor añadido. Y Lactel, amayor escala, está en las grandes superficiescon su gama de pasterizadas, cubriendo elhueco de las frescas que los ganaderos menoresestán satisfaciendo a través de las máquinasexpendedoras.Yesquelalechedetodalavida,queparecíaresonar solo en la memoria, ha emprendidosu regreso. Según la consultora Nielsen, lapasterizada de vaca aumentó en 2009 en Españaun 30 por ciento, y las de cabra y ovejaresultan más fáciles de llevar a casa. Las expendedoras-aparecidas a finales de 2008 aleco de las de Italia- son hoy día un filón quesuma y sigue. Mercados de abastos, plazas ysupermercados suelen ser sus emplazamientos,además de las gasolineras, menos desea-dizábal, proveedor de esta maquinaria a travésde Seikin, «existe un boom en este sistema deventaaunquelainversiónqueelprofesionaltiene que hacer no permite que vaya más deprisa.Pero el primero que se atreva a invertirse hará con el mercado».Con un coste aproximado de 24.000 euros,estas casetas mantienen la leche refrigeradaen sus tanques que cada día los productoresreponen, limpian y supervisan ya que, comentan,el cuidado de estos artilugios debe estaren manos de quienes producen y conocen lamateria prima. Antes de ser transportada, es


10LINEALES BLANCOSNo tienen marketing, no hacen publicidad, saben lo que son y están ahígracias a su calidad. Natillas con o sin galleta, flanes de huevo, de queso ochocolate, arroz con leche, cuajada, requesón y yogures de leches varias(oveja, cabra o vaca) han encontrado su sitio en los blancos linealesdisputándose espacio con las grandes marcas que emulan las recetastradicionales recuperadas por los elaboradores artesanalescon postres organilépticamente premium.Los lácteos tienen más valor añadido que nuncaylaofertaaumentaconproductosinclusoétnicos, como el Laban o el Raid,consumidos por los musulmanes,ygranjascomoLosCombosyLaPriégola, famosas por mimar susvacas, han empezado a fabricarlos.Casería La Madera, Gaza, La Ermita de SanPedro, Postres Montero o Goshua -marcas locales perocon distribución selectiva- ofrecen lospostresdelaabuela.«Nuncamoriránporque son sabores que todos conocemos, aunque difíciles de encontrar»,comenta José Saralegui, de la navarra Goshua, que elabora yogurdel Pirineo. La cántabra La Ermita de San Pedro considera que«ahora se pueden consumir buenos envasados de elaboracióntradicional mientras que antes habíaque ir al restaurante o hacerlosen casa, dado que las multinacionalesllevan años dominando conlácteos de pésima calidad». La buenaleche se impone también en la zamoranaGaza con una sólida oferta de yogures, arrozconlecheycuajadasdevaca,ovejaycabra.Lossaboresdelamateriaprimadeestosdosúltimosanimalestienen cada vez más demanda por su intensidad de matices y porlasintoleranciasqueplantealalechedevaca«yconunpúblicogour-CARMEN GABORROCatadora de leche de la Escuela Española de Cata«CUALQUIERA QUE HAGALECHEESAUTOR.LABUENA LECHE TIENE QUEOLERYSABERALECHEYRECORRER NUESTRA BOCADE FORMA SUAVE PEROCONSISTENTEsometida a un proceso térmico de pasterizaciónen la granja de origen para que el consumidorno tenga que hervirla en casa y puedallevárselaauneuroellitroensupropioenvaseo en el que adquiera en la máquina.«Es leche kilómetro 0, que recorre una distanciamínima, fomenta la leche de autor y elreciclaje. Debería estar en las tiendas gourmetporque el producto está muy controlado: va directode la granja al consumidor sin romper labarrera de frío, se repone diariamente y duraentre cinco y siete días», explica Xevi Codina,productordeLletLletdelaGranjaFeliudeCampollong-con siete dispensadoras en Cataluña-,quien en una jornada dice vender 18.000 litros.«No existe mezcla de leche y los saboresy los aromas se mantienen intactos, lo que lahace única y que enganche porque no tienenada que ver con otras», sostiene AlbertoAmandi, productor y expendedor de Los Caserinos,en Asturias, que en el futuro espera obtenerCertificación Biológico- Ecológica. La Cudañay La Cántara en Cantabria, Mivaca en Madridy Guadalajara, Bizkaia Esnea en Guipuzcoao Granja Armengol en Cataluña, son otras delas ganaderías que cuentan con casetas.En países como el Reino Unido el consumodelalechefrescadeoveja,cabraovacaestánormalizado pero otros europeos buscan, comonosotros,elsabordelarealmilk,talycomola define la campaña de EEUU que fomenta elconsumo de la auténtica de granja. El conveniointernacional Cheese -dedicado al queso y loslácteos- fue en su última edición más alalplantear incentivar las leches de autor frente ala actual hegemonía de un único sabor. CarmenGarrobo, miembro de La Escuela Españolade Cata, opina que «cualquiera que haga lechees autor aunque si cada vaquería alimentarade forma diferente a su ganado, podríamos hablarde producto de diseño. Lo que interesa esqueelpropioconsumidorseacatador,comoantes. No veo descabellado que con la lechefresca se abra el abanico, como ha sucedidoconelaguaoelvino.Labuenalechetienequeoler y saber a leche y recorrer nuestra boca deforma suave pero consistente».LA CUENTA DEL QUESO Cadaqueso tiene su momento pero los de leche crudaviven el mejor. En Europa, la recuperaciónde los autóctonos y los de sello propio han plantadouna bandera que también ondea en España.Algunos como el Majorero canario o Manchego,nunca se fueron. Y otros como el Cebreiro(Galicia), el Payoyo (Cádiz), el Picón(Cantabria), el Ibores (Extremadura), el Valdeón(Zamora) o el Barida (Cataluña) gananrepresentatividad. Lo hacen al estilo de los mejoresquesos de granja franceses o ingleses,Las ‘delicatessen’ lácteasestán íntimamenterelacionadas con lanueva formas de tratarla leche. Gracias a esto,el yogur está ganandoen autenticidad.elaborados con leche de su propio ganado y entoda regla -con un mínimo de 60 días de maduración,los patrios; los foráneos con tiemposdiferentes-.Están en auge, algunos beneficiados por laincipiente moda de los carros de quesos quecosechan aún pocos de los mejores restaurantes:Santceloni de Madrid, con 50 quesos (97por ciento de leche cruda) o Az Zait en Sevilla(con 15 valorados en 5.000 euros). De nuevoloschefsmarcantendencias.«Losdelechecrudaestánmásdemodaquelospasterizadospero los clientes aún no han equiparado susconocimientos a los del vino», comenta el cocinerosevillano Antonio Conejero.Mecenasnolesfaltancomolasmismascofradíasqueseras. El Gran Maestre de la cántabra,centrada en revitalizar los de Liébana, «lamancha más importante de quesos de Cantabria»,sostiene que hay que hacer productosde leche cruda para lograr resultados inmejorables,cuidar el ganado para que sean de lechesanayusarelingenioparahacerlosexclusivos».La Quesería La Antigua de Fuentesaucode Zamora, Plata en el World Cheese Award2009, cree que «trabajar con leche cruda esmáscomplicadoperojamásestosquesossoncomunes sino diferentes». Juan Sobrecuevas,productor excepcional de Gamonedo -que elmismo Santamaría tiene en su carro y es unode los más caros del mundo- asevera que «hemosvueltoalproductooriginal,máscostoso,porque hay que luchar contra muchas bacterias,pero se consiguen quesos con una afinaciónpersonal». Según él, los cocineros asturianoslos están impulsando y, aunqueéstosnuncasehandejadodeproducircomo ha sucedido con otros, corren elriesgo de perderse.Yesqueelpasoalaproducciónconleche pasterizada, homologó el saborde muchos quesos que dejaron de elaborarsede forma tradicional hasta extinguirse,comenta Miguel Ortíz, directorgeneral de la Asociación de CatadoresdeQueso.Tambiénlapérdidadeciertas razas de rumiantes ha sido deter-


11met in crescendo» -comenta el elaborador Celestino Arribas, de Segoviaaunqueno gozan de la misma estabilidad que el queso, con más margende caducidad.LaFageda,tercerfabricantedeyoguresdetodaCataluña,haceunproducto payés y de primera que, sin reservas, declara ser un 30 porcientomáscaroqueDanoneypeseatodoseguirincrementandoañotrasaño sus ventas. «La gama básica de cuajadas es lo que más consume lagente pero solo se llega lejos haciendo un producto tan bueno como éste»,afirma decididamente la empresa. También ve su futuro halagüeñoCasería La Madera, en Asturias, que produce para las áreas gastronómicasdeElCorteInglésoAlcampolácteosfrescosecológicoscomoelarrozcon leche, su producto estrella. El buen ritmo de venta (20 por cientoanual) de estos productos les está empujando a sacar otros nuevos con laleche ecológica de sus vacas frisonas que, al no forzarlas, «dan lo mejor ypor eso cada vez tenemos más espacio en los lineales», sostienen. Cadavez más blancos, lineales de buena leche.minante para la desaparición de ciertos sabores.«Tras el rescate de algunas especies en losúltimos dos años, como la vaca pasiega de Cantabria,la menorquina, la oveja roja de Mallorca,o la negra de Valencia, vuelven los quesosde la infancia, como el Azpi Gorri de cabra»,sostiene Mariano García, representante nacionalde Slow Food, que junto a Isusi, ha recuperadola oveja carranzana cara negra vasca conla que esta ganadería ha vuelto a producir unqueso artesanal, pariente del Idiazábal, en LasEncartaciones.EN ESTAS PÁGINAS1 23 41 La empresa extremeñaIbores está ganandorepresentatividad en elmercado quesero.2 Los quesos frescosCanadell tienen unacuidada elaboraciónartesanal.3 La Torta del Casar,junto a la de la Serena,son productos estrellade Extremadura.4 El queso grancanarioPalmero muestra encada bocado su fuerzay autenticidad.TENDENCIA DE CAMBIO «La olade recuperación se está contagiando entre lasasociaciones porque la pasterización ya no esla panacea y daba pena que el queso estuvieraglobalizado», destaca. Auspiciada por la asociaciónAcrefa, Cataluña sobresale al recuperarlamayorcantidaddequesosdecabradesdelosPirineosalaGarrotxay250variedadesmás.De la Sierra de Espadán (Castellón) resurgenlos quesos literarios como el Tronchón, citadopor Don Quijote, que reproduce la receta de lospastores trashumantes.Certámenes como el castellanoleonés Cincho,Gourmet, el del Ministerio de Agriculturay el World Cheese Award son responsables dehaber contribuido a su proliferación en los últimoscuatroañosgraciasalosgalardonesquereparten, ya que no es lo mismo vender unqueso con premio que sin él. De las más de 600muestras presentadas a la última edición delCincho, 271 fueron de leche cruda (201 de oveja,38decabray20devaca).Además,todoslos elaboradores reciben un informe confidencialde la organización con recomendacionestécnicassobrelamejoradesusquesos,aunquehayan sido premiados, una herramientamuy útil para afinar su gusto, acercarse al consumidore incentivar la producción de nuevosquesos de leche cruda.«Hemos avanzado en cultura gastronómicay se han descubierto quesos tradicionales;y los tradicionales son de leche cruda», comentaJavier Muñoz, director técnico de D.O.Torta del Casar. La promoción que esta denominaciónde origen extremeña hizo en 2007de su especialidad «nos posicionó en pocotiempo» y actuó como catapulta de otros deeste género, según los expertos. Su forma decomerlo, igual que la Torta de La Serena, hacreado un ceremonial. Y es que hacer marca,distinguirse por la etiqueta y el galardón, esesencial para desarrollar el queso gourmet.«En nuestro país están empezando a reconocerselas bondades de los quesos de cabra yde leche cruda elaborados inmediatamentedespués del ordeño», declara María Fresno,presidenta de la archireconocida DOP canariaQuesoPalmero,graciastambiénaqueexisteuna mayor confianza del consumidor en lasgarantías higiénico-sanitarias del producto,dado que los controles son muy estrictos. Noobstante, los expertos aconsejan atender a lasmarcas de calidad de cada denominación, suscaracterísticas organolépticas propias y «noconfundir un queso artesanal con uno de granjasin pasar por el registro», advierte la catadoraCarmen Garrobo.Jesús Pombo, responsable de la queseríamadrileña Poncelet, ha importado de Francia elrol del afinador, un nuevo profesional ausentehastaahoradeformagenéricaenEspañaysololigado a las cavas de algunas marcas o determinadasdenominaciones de origen, pero no alos establecimientos. Su misión es cuidar elproceso completo de maduración de cada unode los más de 300 tipos de quesos, principalmentedelechecruda,quecustodiaensutienday en sus recientes cuevas. Además de controlarla humedad o la temperatura, el afinadorsomete al queso a procesos manuales como elvolteooelcepilladodelascortezas,frotándolasa veces con salmuera, especias, hierbas u otroslíquidos (vino, cervezas, licores...), algo muy difundidoen países como Francia, Italia o Bélgica,donde la afinación aumenta la creatividaddel queso. Otro paraíso por explorar.


12>ENTREVISTAALFONSO USSÍA periodista y escritor«ESPAÑA ES UNAINMUNDICIA INTELECTUAL»ConfiesaqueleencantaríatomarseunacopaconelmarquésdeSotoancho, que lleva 10 libros a sus espaldas y ha pasadode ser un imbécil dominado por su madre a un héroeque sierra todas las rejas que le puso ésta, según suamigo Antonio Mingote, y también que solo le une a élel desapego por el dinero. ALFONSO USSÍA es eljavier m.fayatextovaldivielsofotoshombrequepudoserpresidentedelRealMadridytuvocomosegundopadrealhombrequepudoreinar,DonJuandeBorbón.¿Puedo tutearle?¡Cómo no!Dicen que el señor marqués se está pensándoseseriamente votar a Rosa Díez.No. A Sotoancho le daría mucha pereza votar.No le importa nada lo que trascienda más alláde su mundo. La política no entra en sus planes.¿Y alguna vez entró entre los tuyos?Cuando era casi un niño, Adolfo Suárez me hizouna proposición, pero temí que no se podíaestarendosbandosalavez,eldelapolíticayel de la columna, el del periodismo. Y elegí bien.El de los buenos (risas)...Olomenosmalo.A Luis Herrero no le fuemuy bien con el cambio.O lo menos malo (oído cocina).De todos modos, con lafauna política que hay eneste país nuestro y enesos mundos de Dios...¡Debes estar agradecido!Me encantaría tener que pensarmás,apartequenomegusta escribir todos los díasde política. Al lector no se lepuede agobiar más porque la política en Españaes una auténtica tortura. Y es inclasificableporque ha bajado mucho el nivel. Curiosamente,cuando uno sale de una dictadura y se ingresaen la democracia uno espera que los políticosno tengan todavía asumido el desarrollode la auténtica libertad. Y los de la Transición sídieron la talla, y los posteriores no. En mi opinión,ha descendido mucho la calidad de la clasepolítica.Yo estaba pensando en mi paisana BibianaAído (o Aída, como la de la tele).¿Eres de Alcalá?No, por Dios, de Rota. Pero creo recordar«LA POLÍTICA EN ESPAÑA ESUNA AUTÉNTICA TORTURA YAL LECTOR NO SE LE PUEDEAGOBIAR MÁS. POR ESO AMÍ ME ENCANTARÍA TENERQUEPENSARMÁSALAHORA DE ESCRIBIR»que de Alcalá de los Gazules solo salenpolíticos socialistas. Su padre me pareceque es asesor de la Diputación de Cádiz(se subió el sueldo a 65.000 euros anualesen 2008, por cierto) .Sí, es un socialista a la antigua usanza y tieneunahijamuymona...ymuytonta.Un amigo mío trabajó para ella en laAgencia Andaluza de Desarrollo del ArteFlamenco. Mandaba mails a institucionesy empleados del tipo kisses, muac,holita, bonita, guapo... a los que igual niconocía. Aunque tampoco podemos olvidara nuestro jefe indio Seattle, dueñodel viento y del aire.Mingote, un genio y ungran amigo (los lunesquedan a comer), siempremedicequeparacombatir a Zapatero nohay que tomárselo enserio, no contestarle,solo desenmascararle.Es una calamidad, unproducto del marketing,pero tiene, y eneso son maestros los socialistas, una capacidadmuy acusada para no decir nada y convencer.En general, los políticos del PP están mejorpreparados, pero no saben conectar. No tienena esa necesaria serpiente como era AlfonsoGuerra y ahora Pepiño Blanco. Saben decir lojustoenelmomentooportuno.Hayalgoquefalla en la estrategia del PP. Desde luego, si Rajoyvuelve a perder contra Zapatero, se tieneque retirar inmediatamente de la política.Creo que no fue una buena idea hacerseuna foto detrás de una cola del paro o sirviendoen un comedor social.Yo creo que el principal asesor del PP, Pedro


Arriola, el marido de Celia Villalobos, no quiereque gane su partido. Debe saber muchas cosaspara seguir siendo el asesor personal de Rajoy.Me da la sensación de que es un submarinoquetieneelPSOEdesdehacevariosaños.Lospolíticos, para ganar votos, hacen muchísimastonterías, pero estamos en una situación en laque, incluso haciendo tonterías, habría quearrasar.SivuelveaganarZapateroesquelaoposición no vale nada.Parece que se vota al que cae bien, comosi esto fuera Gran Hermano. La gente seríe si su presidente dice que hay que afollarel turismo ruso, aunque ese día el parose dispare y nadie hable de eso.Eso es falta de preparación ciudadana paraasumir lo que es la democracia. En los paísesdonde está arraigadísima, como Gran Bretaña,haymuchosvotantesconservadoresquealosocho años de mandar su partido apoyan a loslaboristas porque estiman que el Gobierno estágastado y que necesitan un cambio, y viceversa.EldíaqueenEspañasucedaestosepodrádecir que está plenamente asentada la concienciademocrática.Pesa la memoria histórica.Pesa que hemos tenido una Guerra hace pocosañosyque,enelfondo,loquecreíamoscompletamenteolvidado no era tal, y si encimadesde el Gobierno se desentierran los rencoreses un auténtico desastre. La Historia es la Historia.Se puede lamentar, pero siempre se respeta.No tiene sentido quitar la estatua deFranco y dejar la de Largo Caballero a 40 metrosporque entonces lo que están haciendo esvolver la parcialidad del revés. Las estatuas nohacen daño. Y en eso Felipe González tenía razón:no tiene mérito quitar una estatua debronce de Franco a caballo, sí haberle tirado delamangaalpasarrevistaalatropa.¿Perotirarlocuandoestámuerto?Mehacemuchagraciacuando se habla del sufrimiento que produjoel franquismo en el País Vasco. Yo soy mediodeallíyhevividomuchosañosenSanSebastián.Hepodidomatarenlosveranosqueestabaallí unas 200 veces a Franco. Estaba tirao.No tenía prácticamente escolta, iba en una canoaque embarcaba desde el Club Naútico hastael Azor y se distinguía perfectamente, sepaseabadurantehorasdelantedetodoelmundoen el barco. Con un rifle lo podías matar, yno lo mató nadie porque no tenían cojones.¿Tener cojones para matarlo después de muerto?Ésos los tenemos todos.¿Y qué sentía al tenerlo tan cerca?Deploraba la figura de Franco. Siempre fui unjuanista,unmonárquicoenelexilioyDonJuanpreconizaba la unión de todos los españoles, lacreación de una nación en la que no hubieravencedores ni vencidos y sí la soberanía popular.Esos fueron los pasos que posteriormentellevaría a cabo su hijo y lo que a él le valieron40 años de destierro y la enemistad profundadel Régimen. Franco era un usurpador.Tu padre se volcó con Don Juan en todoslos sentidos. ¿No crees que quizás el Reytenía que haber sido más consideradocon vosotros?Las posturas no se tienen que agradecer, y si el13


14Rey tuviera que manifestar su gratitud tambiéntendría que manifestar su rencor. No meconsiderodejadoniolvidado.Sus finanzas no estaban muy bien, la verdad,y el apoyo de tu padre fue esencial.Cuando Don Juan y su familia se encuentrandegolpeenelexilio,noesquetuvieranpocasposibilidades económicas, es que no teníanninguna. Mi padre nos dijo, tras la designaciónde Don Juan Carlos como Heredero: «A DonJuan lo han abandonado una serie de personas,tendremos que apretarnos el cinturónporqueesmásimportantemantenerlaCasadel Rey que vivir bien nosotros».Supongo que os decepcionaría el Rey.A ninguno nos gustó, lo que pasa es que, muertoFranco, Don Juan entendió que las circunstanciaspoliticosociales impedían su vuelta.Por eso renunció muy pronto.A propósito de la memoria histórica queríaleerte una experiencia que me transmitióun conocido comunista. «A mi abuelomaterno, un campesino, lo detuvieronlos supuestamente de izquierdas en la«QUE LA NUEVA NARIZ DEUNA CHICA -QUE NO NOMBRO-REÚNA AL 30 POR CIENTO DELOS ESPECTADORES DEJACLARA LA INMUNDICIAINTELECTUAL DE ESPAÑA»guerra por llamar ladrón a un alcalde quele requisó un saco de judías que tenía parael invierno. Vinieron los guardias de asaltopara trasladarlo a la capital (no sabremosnunca el destino final) y uno era amigode la familia. Tras preguntar por qué ledetenían, obligó al alcalde a que lo liberaray se marcharon a casa de mi abuelo a celebrarlocon un pollo. La historia es absolutamentereal, y también que mi abuelo semurió votando al partido comunista, talvez por su nieto, pero también porque habíamossido capaces de diferenciar una izquierdahonesta de otras actitudes quenada tenían que ver.¿Y por qué no les denuncióentonces?».¿Sabes quién mecontó esta historia?No. ¿Quién?Cayo Lara.Cayo Lara (silencio largode sorpresa)...¿No crees que conese espíritu se podríancerrar heridas y ser democráticamentepromiscuo como decías?SeuneaesaanécdotaquemecuentasdeCayoLara el que Carrillo dijera ayer que la derechaespañola y algunos obispos no han evolucionadodesde 1936. Que lo diga él, con 8.000 muertosenterrados (en Paracuellos, incluido un familiarsuyo, Pedro Muñoz Seca) por su culpa...PorsupuestoquesíesmuchomáspositivolodeCayoLara.EnEspañahaganadolaestéticadelos vencidos. Aquella Guerra Civil fue consecuenciade un desastre. Presentar una Españade buenos y malos es una falsedad.Ahora lo que existe es el intervencionismo,un socialismo light, ¿no?Ése era el de Felipe González. El de Zapatero esantiguo, reivindicativo y muy rencoroso.Estoy intentando contar todos los cuadrosy fotos de Don Juan y no puedo...Pienso todos los días en él y muchas veces,cuando tengo que tomar una decisión, piensoen lo que haría él. Cuando volvió del exilio estuvoviviendo nueve años en casa de mis padres.Cenábamos siempre con él, hicimos mu-


15chas navegaciones juntos... Suena petulantepero, para mí, fue mi segundo padre.¿Por qué dentro de cinco años nadie seacordará de figuras tan decisivas comoDon Juan y sí de Belén Esteban?Eso es una consecuencia de la podredumbresocial, de la educación. España ha fracasado enla educación. Hace muchos años -50 tal vez-,en el franquismo, el ministro José Solís Ortizdefendió el Menos latín y más deporte.AdolfoMuñoz Alonso, en las Cortes, le replicó que graciasa la lengua de Cicerón, los de su pueblo natal(Cabra) se llamaban egabrenses y no otracosa (risas). Ahí empezó el deterioro. Y ya conlos SMS se agrava el problema y el idioma sufreuna agresión constante. También hay personajesdeleznables -no por sí mismos- que contribuyena ello. Que la aparición de esta chica -queyonolanombronopordesprecioaellasinopor desprecio a la propia sociedad- con unanuevanariz reúnaal30porcientodelosespectadoresdemuestra hasta qué punto Españaes una inmundicia intelectual.Hablemos del Madrid (fue candidato enel 91). ¿Te gusta Florentino?Tiene buenas intenciones y espero que no cometalos errores de la primera etapa. Hay unproblemamuygordoyeseldelascategoríasinferiores. Precisamente él me comentó un díaque las elecciones las gané yo, que Mendozaechó mano de 800 votos de muertos -no renovóelcenso-.ElRealMadridesunacosaconlaquesenaceysemuere.¿Raúl es un fraude?Loesylohasido.Fuemuybuenjugadorcincoaños, nunca determinante. Se hizo con el cariñodel público. Es un señor que cobra 9.000 millonesde pesetas al año, nunca ha cedido susderechos de imagen -con Beckham, con Zidane,con Ronaldo... se gana dinero, con él no-.Tiene una gran influencia en el vestuario, quitay pone entrenadores, veta fichajes -como aVilla-... Ha sido perjudicial en su conjunto (invitoa Miguel Ángel, el fotógrafo, raulista declarado,a que dé la cara por su ídolo; las risas y elbuen rollo llenan el ambiente) y debería haberseretirado hace tres o cuatro años. Espero queésta sea su última temporada, aunque, segúnelcontrato,siélquieresigue.¡Pues Raúl es patrimonio del club!¡Y los 9.000 millones son patrimonio de él!¿Cuántos partidos has visto del Barça enel último año y medio?Muchos.Medaplaceryrabiaverle.Esoesserun masoquista de cojones. Iniesta estuvo apunto de venir y, por una tontería, lo perdimos.Muchas tonterías...Ha habido presidentes que se han aprovechadodel Madrid para ganar dinero con las comisionesque se repartían.¿Quién ha sido el peor de todos?Ramón Calderón, que era el segundo vicepresidentede mi candidatura. Y Lorenzo Sanz.¿Te sorprendió lo de Calderón?Calderón ya era por aquel entonces muy osadoy teníamos que reprimirle, pedirle que detuvierasu verborrea con los periodistas. Tambiéntenía un empuje formidable y fue un buencompañero. Me sorprendió una barbaridad laevoluciónycreoquenoserodeóbiendegente.Mijatovic es un serbio muy listo. Teníamos aAlves por 18 millones de euros y el representantedijo que la comisión era para él solo.En su equipo no estaba Nanín -el chavalque ayudó a adulterar votaciones-, ¿no?No, no, afortunadamente no (risas). Una vez,Mendoza, que acabó siendo un buen amigomío, comió conmigo y Florentino en Casa Benigna(tienen un arroz divino). Al ver que LorenzoSanz le desbancaba nos pidió una presidenciade turno. Y le dije que no, que había queallanarle el camino a Florentino.¡Ay! ¡Cómo echo de menos esos debatessobre el Estado de la Nación! Seguro quede ahí saldrían vocaciones periodísticas.Eran geniales (y repasa a sus señorías con unsuspiromásquehondoypasalista: Coll, ChumiChúmez, Mingote, Luis del Olmo... y Tip), lopasábamos de maravilla.¡Cómo quieres a Tip, eh!Era un genio y un grandísimo amigo. Siemprefue un hombre muy feliz y, en cambio, contrariamentea lo que se piensa, Coll era un hombretorturado. Luis era generoso y regalaba su ingenio.Muchos de los gags quehacíanloshabíapensado o se los daba a su compañero.Alfonso, ¿puedo hacerte una última preguntamaliciosa?Adelante (risas).¿Te invitaron a las bodas de sus hijos losReyes?No, a mis padres (sonríe y nos partimos lostres). Ten en cuenta que también quisieron invitara dos amigos y no pudieron. El protocolo...Sí que fuimos al funeral de Don Juan un hermanoyyo.AcuatrometrosteníaaAnasagastiy a Arzalluz. Miré varias veces, no me lo creía.Me he dado cuenta de que hay imágenesde la Virgen en la biblioteca y en el salón,y que la entrada la preside una. En la Obra(Opus Dei) siempre se dice que hay quetener un pequeño oratorio en casa...Ladelaentradaeradelospadresdemimujer.Cuando a veces viene algún sudamericano atraer algún paquete, siempre que ve la imagende la entrada, se santigua.Tienes auténticos tesoros (cientos deilustraciones de Mingote, un armario mediocojo con pedigrí, el Hola en la mesa,un televisor grande con una parte forradade mala manera con papel celofán, uncanario en una habitación contigua, librosde lujosa encuadernación, una réplicade El hijo pródigo, de Rembrandt).Pues mira. Esta pitillera fue un regalo del Reyde Rumanía a Alfonso XIII por elegirle comopadrino de Don Juan en su bautizo (25 de juniode 1913) , y éste me la dio a mí. También tengoel testamento original de Alfonso XIII (me loenseña con cierta emoción contenida). De vezen cuando lo leo.¿Qué? ¿Para coger ideas? (carcajadas).


16CUALQUIER COSA SUMERGIDA SECUBRE DE UN HALO DE MISTERIOPORQUE EL AGUA TERGIVERSA LOSTAMAÑOS, LOS COLORES, LASDISTANCIAS Y JUEGA CON LA LUZ. ESEmaría verzatextoJasonDeCairesfotosPUNTOEXÓTICOYMÁGICOESEL QUE PODRÁ EXPERIMENTARQUIEN SE ADENTRE EN LOSCRISTALINOS FONDOS DEL CARIBEMEXICANO CUANDO ESTÉ LISTO ELPRIMER MUSEO SUBMARINO DELMUNDO, UN LUGAR ESPECIAL SITUADO EN UN ÁREAPRIVILEGIADA POR LA NATURALEZA Y MALTRATADA POR ELHOMBRE, CUYO PATRIMONIO ECOLÓGICO MARINO SE QUIEREPRESERVAR CON ESTA ORIGINAL INICIATIVA DE 400ESCULTURAS BAJO EL OCÉANO.


17ARTE BAJOEL MARCANCÚN PREPARAEL PRIMER MUSEOSUBMARINO


181 21 ‘El coleccionista desueños’ representa aun archivista con unperro tirado a sus piesy botellas con mensajesen su interior.2 Recreación de ‘Lacorriente de cambio’, lafutura obra estrella delmuseo submarino.3 Los artistas hanadaptado sus esculturasal medio marino.3EL ARTISTA INGLÉS JASONDECAIRES HA REALIZADOTODAS LAS ESCULTURAS QUEPORAHORAHAYINSTALADASEN EL MUSEO MEXICANOChaleco salvavidas, gafas, esnórkely aletas. Todo listo parala sesión de buceo culturaly ecológico. Solo hay quezambullirse y buscar algomásquepecesdecolores.«Es precioso, aunque sabes más o menos loque vas a encontrar, te impacta ver las figurascomo si se tratara de un antiguo tesoro o losrestos de un naufragio», cuenta Raquel Bouza,una turista española que visitó recientementelazona.«Meencantóladelhombreconelperroa sus pies y las botellas con mensajes». Serefiere al Coleccionista de sueños,unadelasobrasdeJasondeCairesTaylorqueyaestáncolocadasbajoelmarfrentealascostasdeldestino mexicano por excelencia, Cancún, y enuna zona al sur de Isla Mujeres que quedó destrozadacon los últimos huracanes.Muy cerca se encuentra Hombre en llamas,una figura en la que ya despuntan losprimeros corales de fuego (una especie quecombina amarillos, naranjas y marrones y queproduce urticaria) que se plantaron en los 75agujeros realizados para este fin. Cuando crezcandarálasensacióndequeelhombreestáardiendo. Y un poco más alejada, junto al áreamás turística en Punta Nizuc, está La jardinerade la esperanza.De momento, se trata solo de tres esculturasperoesteveranoestaráncolocadas200ya finales de año el museo contará con 400 figuras,todas del mismo autor, un joven artistay buceador inglés, comprometido con la conservaciónde la biodiversidad marina, que fueel promotor del primer espacio escultóricoacuático y ahora se ha convertido en el directorartístico de la primera instalación de estascaracterísticas.La iniciativa surgió ante la urgencia de conservarla barrera coralina situada frente a lascostas de Cancún, la más larga del mundo despuésde la de Australia pero que ha sufrido muchoconlallegadamasivadeturistasylosúltimoshuracanes. «Cada año entre 650.000 y700.000 personas visitan la zona y los arrecifesestáncadavezmásdeteriorados,poresohabía que inventar alternativas para dejarlosdescansar», explica Jaime González, directordel Parque Natural Marino que engloba la puntaoeste de la Península de Yucatán, una zonaquecuentaconcoralessoloenuntresporcientode su superficie.El primer intento fue hundir unos buquescañonerosdelaarmadamexicanaquepodíanrecorrerse como si fueran los restos de un naufragio,pero la iniciativa no prosperó porque seencontraban a 25-30metros de profundidad,demasiado alejadospara los turistasque practican solo esnórkely que seguíandecantándose por losarrecifes. Después se«CADA AÑO 700.000 TURISTASVISITANLAZONAYLOSARRECIFES ESTÁN CADA VEZMÁS DETERIORADOS, POR ESOHABÍA QUE INVENTARALTERNATIVAS PARADEJARLOS DESCANSAR»Jaime González (director del Parque Marino)


y el paisaje acuático se redefine de forma impredecible»,explica DeCaires. Si a eso se unela experiencia personal del buceo, que permiteal visitante mirarlas desde infinitas perspectivas,y los efectos visuales que provoca elmedio marino (hace que los objetos se veanun 25 por ciento más grandes y por tanto parezcaque están más cerca, los colores se alteransegún la luminosidad del día y la claridaddel agua), el resultado es un museo en permanenteevolución.Dehecho,hacesolocuatromeses que las primeras esculturas están sumergidasyyasevecómoelentornoyasehaapoderado de ellas.El autor quiere, además, invitar a la reflexión.«El Hombre en llamas simboliza la situaciónactual, la figura se quema sin darsecuenta de lo que pasa a su alrededor igualquenosotrosparecemosserajenosaloquele ocurre a nuestro planeta», explica. La jardinerade la esperanza es un canto al futuro.«Refleja la unión del arte y la ciencia y que laintervención del hombre también puede serpositiva».Unejemploesqueenlasmacetasquerodeanalajovensehaninsertadoconuna técnica muy novedosa fragmentos decorales dañados o en peligro de extinción paraquetenganunnuevolugarparacrecer.«Durante las últimas décadas hemos perdidoel 40 por ciento de nuestros arrecifes coralinosnaturales y los científicos predicen lamuerte del 80 por ciento para 2050», lamentaDe Caires. «La Jardinera quiere llamar laatención sobre este tema, a menudo olvidado,para intentar evitarlo».Por su parte, El coleccionista de sueños representaa un archivista con un perro tirado asuspiesynumerosasbotellasconmensajesensu interior. Los escritos son sueños reales. «Invitamosa varias comunidades de distinto bagajecultural, religioso y étnico a que los redactarancon la esperanza de que documenten losvaloresyaspiracionesactualesdecaraalasgeneraciones futuras».Pero,sinduda,laobrademayormagnitudeimpacto será La corriente de cambio, una maoptópor colocar una especie de maceteros coralinos,unas grandes bolas de cemento conagujeros donde se plantaban corales y que sehaninstaladotambiénenotrospuntosdelpaís,pero tampoco resultaban suficientementeatrayentes. «Cuando vi la obra de Jason De-Caires lo tuve claro, era nuestra solución»,asegura González.A la tercera fue la vencida. En 2007 Gonzálezcontactó con DeCaires, que se mostró encantadocon el proyecto. Hasta entonces, suobra más ambiciosa, con la que consiguió unreconocimiento internacional, era un conjuntode 65 figuras sumergidas también en el Caribe,en las Antillas, frente a la isla de Grenada. Peroel reto mexicano era mucho mayor, un verdaderomuseo, con 400 esculturas a una profundidaddeentrecuatroyochometros,conloquelo mismo pueden disfrutarse con un equipocompleto de buceo, unas simples gafas o enbarcos con cristaleras.La propuesta significará una inversión deentre 350.000 y 400.000 dólares, financiadosen su mayor parte por el Parque con recursosfederales. Además, las asociaciones de la zonavan a aportar 80.000 dólares de un fideicomisoque se formó hace varios años para la protecciónde los arrecifes de Isla Mujeres yCancúnyestándecididasabuscarmásrecursosde otras fuentes, como hoteleros, agrupacionesciviles y personas particulares.SIMBOLISMO Y REFLEXIÓN Lasobras son el resultado de las manos del artistapero también del trabajo de ingenieros y biólogosquehancolaboradoconélparaquesecumplantodos los objetivos previstos. Realizadascon materiales no contaminantes (hormigón,arena, fibra de vidrio…), están fuertemente ancladasal fondo marino y han sido diseñadaspara que puedan resistir los embates de las tormentastropicales que cada año azotan con máso menos fuerza las costas caribeñas. Se eligen,además, caras con expresiones faciales marcadasy superficies no uniformes que facilitan laacumulación de sedimentos y el conjunto de laescultura está pensada para que morenas, langostasy cualquier otra especie las adopten comonuevo hogar.«Con el paso del tiempo, las obras cambian


21JASON DE CAIRESHijo de padre inglés y madre guayanesa, DeCairescreció entre Europa, Asia y el Caribe. Se graduó en laUniversidad de las Artes de Londres en 1998 y yaentonces era un buceador profesional que se habíarecorrido los mares de medio mundo. En 2004,cuando entraba en la treintena, consiguió combinarsusdospasiones:laesculturayelbuceo,prácticadela que ya era instructor. Quería que sus obras fueranútiles porque, además de apasionado del mar, se declarafirmemente comprometido con la conservaciónde la diversidad marina y la solución fue crearun tipo de arte distinto: esculturas con las que construirarrecifes artificiales donde muchas especiesde peces y corales, algunas en peligro de extinción,podrían proliferar. Disfrutar de su escultura figurativase convertía así en un compromiso ecologista y,alavez,enunainvitaciónalareflexiónsobrelarelaciónentre el hombre y la naturaleza.Aficionado también a la fotografía submarina,algunas de sus instantáneas han sido premiadas envarias ocasiones y el conjunto de esculturas colocadoen la Isla de Grenada consiguieron en 2006 el reconocimientointernacional por ser el primer espacioescultórico bajo el mar del mundo. A sus 35 años,DeCaires vive actualmente en México y es el directorartístico del Museo Submarino de Cancún. Ademásde su obra en el Caribe, donde también colaborócon una universidad antillana de arte, ha realizadoproyectos tanto públicos como privados y tieneesculturasinstaladasenuncanaldelaciudadinglesade Cantenbury y en Grecia, donde optó por compaginararte y naturaleza, pero en la superficie. Enla obra ubicada en Creta, esculpió un botellón a partirde un gran trozo de piedra con perforacionesque, posteriormente, se rellenaron con tierra y semillaspara que crecieran plantas.rea humana de cientos de figuras que una vezsumergida parecerá los restos petrificados deuna civilización difícil de ubicar en el tiempo. Alo largo de 150 metros y de más de 120 toneladasde peso, la instalación estará formada poruna mezcla de hombres, mujeres y niños de todaslas edades y épocas desde la antigüedadmaya al mundo actual con la idea de sugeriruna especie de línea del tiempo y generar unpensamiento positivo de cara al futuro basadoen el respeto hacia la naturaleza y la dependenciadel hombre a ella.«Todas las figuras representan a personasdecarneyhuesoylaideaesqueseangentenativa del lugar», indica De Caires. «Al principionosiemprepudoserporquenoeranadafácilconvencer a alguien para aguantar durantehoras tener escayola en la cara para sacar unmolde, quizás porque tenían ciertas reticenciasde mí o del proyecto». Ahora, en cambio, lellueven las peticiones. «¡Todo el mundo quiereser inmortalizado!», bromea.MODELOS DE LA ZONA JoaquínAdame, un pescador de Puerto Morelos y guíaturístico, está feliz con haber accedido a ser unHombre en Llamas. «A mis hijas les encantó yyo no pensaba al principio que iba a quedar tanbonito. Además, el objetivo final del proyectoes estupendo porque el turismo mal manejadorompe el alma del arrecife». Paz, que tambiénse dedica al turismo sostenible y está caracterizadocomo un indio maya en La corriente decambio,estádeacuerdo.«Hayquedarundescansoa los corales y esta iniciativa ahora cuentaconelapoyodetodos».De hecho, uno de los trabajos del Parque hasido explicar y formar a los operadores turísticoslocalesparaqueprioricenlaconservacióndelentorno.«Loscoralesestántanpocoprofundosque hay que tener mucho cuidado inclusopara no golpearlos con las aletas y poreso hay que estar muy pendiente de los clientescuandosalesabucearyexplicarlesclaramentelas precauciones», explica Paz.Pese a ello, al principio hubo ciertas suspicacias.«Queríamosquesecontaralahistoriade Isla Mujeres, con personajes de aquí y poreso hubo ciertos comentarios… pero finalmentelo conseguimos», señala María Delgado,la presidenta de una de las cuatro cooperativasde la isla que, según cuenta, dependenenteramente del Parque Marino para su supervivencia.«Como han salido algunas noticias ya hemosempezado a notar que hay gente que nospregunta por el museo, aunque todavía estáen construcción, así que estamos muy contentosporquecreemosquelaofertaesmuyatractiva»,añade. Delgado confía, además, en queel único escultor que hay en Isla Mujeres puedaincorporarse pronto al proyecto porque, a sujuicio, el centro debe servir, además de para11 ‘La jardinera de laesperanza’ es un cantoal futuro del planeta.2 Los moldes para lasesculturas se hantomado de vecinos delárea donde está elParque.2proteger los arrecifes, para dar oportunidadesde empleo a las comunidades de la zona.El director del Parque coincide con esta visiónaunque manifiesta que el futuro de lasinstalaciones está todavía por definir. «Ya seha creado un comité para incorporar poco apoco obras de otros autores, pero todavía nosqueda por decidir qué temática se va a priorizar»,declara.En cualquiera de los casos, el éxito parecegarantizado. «Si impresiona ver las pocas estatuasque hay ahora cuando estén todas seráalucinante, toda una experiencia», afirma laturista española. Ella, al menos, dice que volverápara verlo con sus propios ojos.


2 CULTURA>LIBROSPROFUNDAMENTE HUMANAAnne Tyler, autora de obras maestras como 'El matrimonio amateur' o 'El turistaaccidental', y ganadora del Pulitzer en 1989 por 'Ejercicios respiratorios', vuelve aanalizar con precisión y elegancia las relaciones personales en 'La brújula de Noé'.>MÚSICAcésarcombarroscoordinaciónLa mecedora de Liam, donde él se había imaginadopasando tranquilamente la vejez, noera tan cómoda. Una simple frase, emplazadaen el último tercio de La brújula de Noé (Mondadori,22,90 euros), encierra un sutil, pero enorme trasfondopara definir la personalidad del protagonista de la últimanovela de Anne Tyler, una de las mejores escritoras delúltimo medio siglo.Maestraenlaarduatareadedescribirlasrelacioneshumanas,la norteamericana ha conformado desde sus primerasnovelas (publicadas a mediados de los 60), un corpus literariomagnífico, que todavía no ha encontrado en Españael eco que su trabajo merece. Solo seis de sus 18 novelas sehantraducidoalcastellano.Cuatrodeellassonlasúltimasque ha publicado (Cuando éramos mayores, 2002, reeditadoen 2007; El matrimonio amateur, 2005; Propios y extraños,2007; y La brújula de Noé), y los otros dos se correspondencon el que le hizo ganar el Premio Pulitzer en 1989(Ejercicios respiratorios) y el libro que le granjeó lectores entodoelmundograciasasuadaptaciónalagranpantallaen1988, El turista accidental.En todos ellos, Tyler describe con una elegancia inusitada,sin aspavientos y con un refinado sentido del humor, lacotidianeidad de seres que, a su pesar, se enfrentan a las vidasqueleshatocadovivir.Todosintentan(enmuchasocasionessin éxito), discernir el sentido de su existencia entrepequeños gestos cotidianos.La brújula de Noé arranca con la jubilación anticipada eimprevista de Liam, un hombre de 60 años que arrastra«dosmatrimoniosfracasados,treshijasquellevansupropiavida y una hermana con la que habla poquísimo». Elprotagonista entiende ese giro inesperado como la llegada asu última etapa vital: «la de la recapitulación», donde «sesentaría por fin en su mecedora y reflexionaría sobre elporqué de las cosas».Pero el aprendizaje nunca resulta tan sencillo como desearíamos.Y cuando creemos que ya lo hemos visto todollegalavidaynosvuelveasorprender,comolesucedeaLiam, que a lo largo de la novela descubrirá que no es tan diferentedeNoé,unodelospersonajesqueaparecenenellibrodecoloreardesunietoJonás,Cuentosde la Biblia parapequeños. «Noé no iba a ninguna parte. No había adónde ir.Él solo pretendía mantenerse a flote. Iba a la deriva, así quenonecesitabalabrújula,nitimón,nisextante(…)Noénonecesitaba que le indicaran el camino porque la Tierra estabatoda inundada, así que daba lo mismo», le explica al desinteresadoniño.«Quiero que mi voz narrativa no sea reconocible, queseauntransparentepaneldecristalatravésdelcualmispersonajes puedan brillar por sí mismos», escribía Tyler enuna entrevista concedida recientemente al Baltimore Sun(el periódico de la ciudad donde vive y donde transcurrentodas sus novelas desde 1972).Denuevolovuelveaconseguir,con la misma levedad y trascendenciaque impregnaba a losresignados Pauline y Michael enEl matrimonio amateur,elrenacerde Rebecca en Cuando éramos mayores, la incomunicaciónintercultural de Propios y extraños o el terrible vacíoquesacudeaMaconenEl turistaaccidental tras lamuerte de su hijo.La supervivencia, lossueños, esperanzas, lamentos,ilusiones y miedos desus personajes centralesvuelven a conmover en Labrújula de Noé,consiguiendouna vez más una empatíaabsoluta del lector consus protagonistas, seresnormales, sensatos y cercanos,en un libro emocionante,quesecierraconunepitafiodemoledor que no vamosadesvelaraquí.«Despiértame, demuestra que esto es real».Lo cantan en inglés dos jóvenes salmantinasadmiradoras de Damien Rice, Marta Martín yAlba Lucas, que con apenas 20 años integranMess of Skirts, una formación que acaba delanzar al mercado su EP de presentación:11:11. Compartiendo título con el álbum dedebut de Regina Spektor, el compacto reúnetres temas grabados en los Estudios Dalamixy Peer Studio de la mano de José Luis de la Peña(productor ejecutivo de Papito,deMiguelBosé), y sirve de inmejorable carta de presentaciónde dos jóvenes dispuestas a comerse elmundo, con una apuesta sonora limpia, conestribillos pegadizos y cuidadas letras quecrecen entre atmósferas lánguidas (Cold)orabiosas (23rd).11:11 supone, además, el primer trabajoque publica la discográfica castellana y leonesaPlag Music, que tiene en nómina a otrasbandas de esta región como los vallisoletanoseLe De eMe, los salmantinos Baden Bah! o lospalentinos El Grito de Harpo, que se impusieronel pasado mes de octubre en la primeraconvocatoria del concurso Mescal, dondeMess of Skirts quedaron en segunda posición.Deudoras de la escena independiente contemporáneanorteamericana, Marta y Alba seconocieroncon15añosenlaEscueladeMúsicade Salamanca, pero no fue hasta el veranode 2008 cuando decidieron unir sus fuerzas ydarformaalabanda.Sucolaboracióncomenzócon inocentes versiones de Missy Higgins,Vetusta Morla o Tegan & Sara, pero prontocomenzaron a componer sus propios temas, ya sus dos guitarras acústicas unieron el sonidode María Bailes al violonchelo, David Verdejoa la batería y Pablo Hernández al bajo,que han resultado fundamentales para conseguirel acabado que alcanzan en su primertrabajo, donde reúnen tres temas muy diferentesentre sí, que dan buena cuenta de susposibilidades creativas. Distribuido por WarnerMusic en su soporte físico y digital, 11:11es un notable punto y seguido en una trayectoriaque no ha hecho más que empezar, yque promete extenderse como la pólvora.


LA CRITICABROTHERSjavier m. fayacoordinaciónADICTOS A LA GUERRASam Cahill, héroe de guerra, se marcha a Afganistán y desaparecedándosele por muerto. Su hermano, ex convicto, intenta ayudar asu cuñada y sobrinas. Se enamoran y un día el militar vuelve a casa.La guerra le ha traumatizado y ya no es el de antes. Y sospecha algo.PRIMERÍSIMOPRIMERPLANOYa sabemos que el cine americanomuestra una enfermedad terminal encuanto a ideas argumentales novedosasserefiere;asíqueunadesusfuentesde inspiración más directa es realizar remakes depelículas que han funcionado en el extranjero. EsteHermanos que ahora comentamos es uno de estoscasos: su predecesora fue una cinta danesa estrenadaen nuestro país hace algo más de unfrancnietotextolustro realizada por Susanne Bier e interpretadaentre otros por la guapísima ConnieNielsen (Gladiator).Tiempo después, el avispado productorSigurson Sichvatsson, quien trabajaa caballo entre los países nórdicos y EEUU (ha producidoalgunas películas conocidas como ArlingtonRoad o K-19, the widowmaker,dirigidaporlaoscarizadaKatryn Bigelow), vio posibilidades en lahistoria y convenció a Jim Sheridan (En el nombredel padre, The boxer)paraque se pusiera alfrente del proyecto. Elfilme trata de maneraintimistalahistoriadedos hermanosqueparecen elying yelyang;.Uno, militarcondecoradoa puntode partira Afganistán, y el otro, pendenciero y camorrista,que acaba de salir de la cárcel. El primero, interpretadopor un Tobey Maguire que parece querer centrarseenrolesmásprofundostrassusaventurasarácnidas,vivirá una experiencia horripilante en su periplobélico dándosele por muerto, ocasión que aprovecharáel segundo, al que da vida Jake Gyllenhaal, paraencarrilar su vida y de paso ocupar el puesto comocabeza de familia que el supuestamente finado dejó,enamorando a su cuñada (Natalie Portman) y cuidandodesussobrinas.Cuando el soldado vuelve, el lío estará montado.Éstaeslapremisadeunapelículaquedejafrío.Desde luego, Sheridan nos ha ofrecido a lo largo desutrayectoriaplatosmuchomásacabadosyapetecibles,y quizás por eso esta cinta nos sepa a muy poco.La fuerza y energía que irradiaban sus filmes irlandesesparecen haberse atemperado con el inexorablepaso del tiempo, y amparándose en una historiasupuestamente intimista muestra una desgana einapetencia fílmica alarmantes. La dirección de actoresdeja mucho que desear, y éstos se limitan a cumplirsu cometido sin fe ni espacio para el lucimientoindividual o colectivo. Incluso las escenas que ocurrenen el campo de batalla, que suelen ser sinónimodenervioyacción,aquíseresuelvendeformagrisaceay plomiza, si bien hay que reconocer que en la escenamás cruda que acontece a lo largo del metraje,aquella en la que el protagonista debe de elegir entremoriroajusticiarasucompañero(situaciónvistayaen Ciudad de Dios, de Fernando Meirelles) se atisbaun destello del genio que un día el realizador insuflóa sus producciones más exitosas. Menos mal que elsolvente trío protagonista escapazdeevitarelnaufragio.No, no es Wayne Rooney el muchacho de la fotode al lado. No, no, igual ya te suena porque lopudiste ver en Terminator: Salvation,dondedabavida-esundecir-aunrobotmuyhumano.ParaquenosenosolvidaralacaradeSam Worthington, se consagró estas NavidadessiendoelprotagonistadeAvatar.Aunquenoseluzcamucho,ahoraconFuriade titanesgoza de un rol absoluto. Por cierto, sipuedes, disfrútala en 3D.EL CONCURSOVERYLEERDentro de poco, el cómic Scott Pilgrim será llevadaal cine. ¿Cuándo? Si no quieres alguno deestos dos libritos, igual te interesan las dos entregasdel filme japonés Crows. ¿A que no sabescómo se llama el director de la cinta y dequién es familia? Escribe cuanto antes a: cine@serviciosdeprensa.com.¡Suerte!


4TENDENCIASMEDION TOUCH X9613En los tiempos que corren, una cosa estáclara: en el mundo de los gadgets hayque buscar lo más innovador, con el mejordiseño y con todas las prestaciones quese puedan unir en un solo dispositivo. Deahíqueloquehoytraemosanuestraspáginas sea digno de mención, puestoque aúna todas esas características.Quizá sea uno de los complementosmás completos que te hemos presentadoen las últimas semanas y, por eso, nosgusta. Es el Touch X9613 de Medion, uninnovador sistema multitáctil que combinalas capacidades de un ordenador conlasfuncionalidadesdeunequipodemúsicay un televisor, permitiéndote ahorrarespacio y aumentando tu comodidad.Se trata de un dispositivo único queposibilita la edición de imágenes, escucharmúsica y conectarte con facilidad ainternet.Incorpora dos pantallas. La principales multitáctil y es de 24 pulgadas, mientrasque la otra, más pequeña, actúa comobarra de herramientas.Posee una capacidad de almacenamientoen disco duro de 1 Tb y utiliza elsistema operativo Windows 7.Cuesta 1.899 euros.Si quieres saber más, entra enwww.medion.com.TODO EN UNO CON DISEÑOTelevisor, reproductor de música, lectorde imágenes... El nuevo Touch X9613 deMedion te ofrece un buen número deprestaciones en un único dispositivo.marta ruizyudegocoordinación


25DISFRUTA DEL SONIDOENVOLVENTE EN TU SOFÁNATUZZI SURROUND¿Quiénnodisfrutaenunbuensofá?¿Ydela buena música? Estas dos preguntas ya sepueden unir en una sola, porque llega unmueble maravilloso con altavoces integrados,que te permitirán gozar del mejor sonidode la televisión, tu reproductor o la radio.El sofá Surround de Natuzzi incorporaun sistema de audio que cuenta con un dispositivopara conectar el iPod y dos amplificadoresdel volumen que te ofrecen unsonido envolvente. Para que una vez queya estés disfrutando de la música no tengasque moverte, este mueble cuenta conun mando a distancia.El Surround cuesta unos 5.000 euros,perotambiénhayunabutacadelamismacompañía que se llama Sound, cuenta conunas prestaciones similares y tiene un preciode 2.500 euros.Para más información, entra enwww.natuzzi.es.UN MÓVIL PENSADO PARACONECTARSE A INTERNETACER BETOUCH E110Si lo que buscas en un teléfono, además de las llamadasy los mensajes, es disfrutar de internet,aquí tienes tu móvil idóneo. Es el Acer beTouchE110, un smartphone conunasencillainterfaztáctil y conectividad de alta velocidad.Diseñado para un manejo cómodo, tiene una pantallade inicio personalizable de cinco páginas. El monitor táctilsúper sensible es de 2,8 pulgadas, viene con una práctica teclade navegación, incorpora un teclado virtual con texto predictivo y se le puede integrar un Qwerty.El beTouch E110 ha sido pensado para mantenerte en contacto con tus amigos y tener pleno controlde tus comunicaciones. Para ello, está equipado con el sencillo sistema operativo Android, que te permitirádisfrutar de la interactividad y la libertad móvil.Viene con un amplio conjunto de aplicaciones preinstaladas, como el servicio de streaming gratuitoAcer Spinlets, con el que puedes navegar y escuchar canciones de las principales compañías y sellosdiscográficos y publicar de inmediato lo que encuentres en los sitios web; el reproductor Nemo para disfrutaral máximo los contenidos multimedia; Facebook; Acer UrFooz te permite crear una réplica virtualde ti mismo, añadir tu perfil y marcadores, y luego publicarlos en tus redes sociales; y Twidroid, la aplicaciónTwitter plena de prestaciones más popular para la plataforma Android preinstalada.Además, no solo ofrece servicios de red, sino que también cuenta con una cámara de 3 megapíxelesy una radio FM.Disponible en negro y azul oscuro, cuesta 159 euros como terminal libre.UNA PINZA ENLA SOLAPAAÍSLATE DEL MUNDOCON EL MEJOR SONIDOMEMUP KLIP STREETFíjate en la gente que va sola por la calle. Algunos van a trabajar, otros a una cita,hay quienes acuden al médico y varios simplemente pasean. Cada uno tiene unameta,peromuchostienenencomúnquellevancascosparaescucharmúsica.Cadavezmás,losfabricantessonconscientesdeestatendenciay,poreso,hacenlos reproductores pequeños, casi diminutos, para que no pesen. Pero desde Memuplo que han pensado es en la comodidad a la hora de transportarlo. Por eso, hanlanzado el Klip Street, un lector Mp3 con forma de pinza, para que lo enganches entu chaqueta como si fuera un broche.Con una capacidad de 4 Gb y una autonomía de cinco horas en modo audio, loquenosobresale,precisamente,esladiscreción,yaqueloencontraremosenunnacaradocolor naranja.Ultraligero y acompañado de cascos, este dispositivo cuesta 26 euros.SONY MDR-RF4000KTenemos un compañero que se ha quejado de que en los últimos números estamosabusando de los portátiles y los teléfonos. Igual no le falta razón, pero también sirvede excusa que las compañías dedicadas a esos dispositivos son, precisamente, lasque más novedades lanzan. Al preguntarle que cuáles eran los aparatos que echabaen falta, nos comentaba que le gustaría que hablásemos de auriculares inalámbricos.Y cuál fue nuestra sorpresa cuando apenas un día después, desde Sony nosanunciaban los nuevos MDR-RF4000K, que ofrecen un diseño cerrado y un alcancedehasta30metros.Conunexteriormuyatractivo,secomplementanconlabasederecargadebatería,que dura hastaseis horas, aunquetambién podemosutilizar pilas pequeñas.Si te gusta disfrutarde la teleconalgodeprivacidad,estos dispositivosson perfectos,ya que recibenun refuerzo de gravesycuentancondiafragmas de 40mm.El control de volumenviene integrado enlos cascos, que pesan algomás de 200 gramos.Por el momento desconocemosel precio, peroestaránalaventaafinalesde este mes.


6 SALUDEFECTOS DE LANARCOLEPSIA- Somnolencia diurna excesiva en situacionespasivas como ver la tele o iral cine.- Sueño incontrolable también mientrasse habla o se come.- Cataplejía (pérdida de fuerza de todoel cuerpo) como resultado de unaemoción.- Trastornos de alimentación.-Nodescansarbienporlanoche.claraguzmántextoPuede surgir en cualquier momento,aunquelafranjadeedadenlaque es más probable que aparezcasesitúaentrelos15ylos35años con un síntoma que termina por convertirseen costumbre: exceso de somnolencia diurna.Pero no es el único, porque también suele iracompañado de sueño nocturno de mala calidad,parálisis de sueño, alucinaciones, trastornosde la alimentación o cataplejía. Ésta últimaconsiste en episodios de uno o dos minutos enlos que el cuerpo pierde toda su fuerza, en losqueelpacientepermanececonscienteyalosque se llega cuando la persona ha tenido algunaemoción como reírse con un chiste, emocionarsecon el final de una película o enfadarse conalguien.En realidad, la narcolepsia es una patologíaneurológica crónica que afecta a 30.000 personasenEspañayquesecaracterizaporunadesorganizacióndel ciclo vigilia-sueño, cuyo síntomamás incapacitante es la sensación constantede sueño durante las horas de sol. Las ganas dequerer cerrar los ojos para descansar son irresistiblesy hacen que el enfermo se duerma en situacionesimpensables: mientras se habla, estandode pie, comiendo e incluso conduciendo; locual hace que se multiplique por siete el riesgode sufrir un accidente de tráfico. Esta sensaciónha sido reconocida como el mayor riesgo para lasalud pública: tiene un profundo impactoen la calidad de vida, provocaun trastorno en la atención mantenidaimpidiendo logros escolares y aumentandotambiénelriesgodeaccidenteslaborales.Según el doctor Alex Iranzo, neurólogo delHospital Clinic de Barcelona, este trastorno surge«porque el cerebro no produce la proteína hipocreatina,secretada en el hipotálamo, que sirvepara estar despiertos. Esto sucede entre el 90yel95porcientodeloscasos,perolascausaspor las que estas personas no la generan es algoque se desconoce», apunta este experto. Sepiensa que puede ser debido a una combinaciónde factores heredados o también a otros de carácterambiental.Los especialistas creen que una infecciónpor estreptococo -unas anginas, por ejemploenuna persona con un sistema inmune susceptible,podría ser el desencadenante de la afecciónatravésdeunarespuestaautoinmunedelpropio organismo hacia esa parte del cerebro(hipotálamo).UN BUEN DIAGNÓSTICO En cuantoalaidentificacióndeestapatología,paraqueun paciente sea diagnosticado de manera correctaes necesario un análisis exhaustivo porparte del neurólogo: realización de una historiaclínica y varias pruebas complementarias comounestudiodelsueñonocturnoydiurnoolaobtención,en algunos casos, de un análisis del líquidocefalorraquídeo. Desde el punto de vistapsicológico, existen también alteraciones intrínsecasalaenfermedad,yaqueelafectadotienefaltadecomunicaciónconsuentorno,seaíslaysufre un exceso de control emocional.ElGrupodeTrastornosdelaVigiliayelSue-


27DIFÍCIL DESPERTARENPEQUEÑASDOSISEn ocasiones se confunde con apnea del sueño, debido a que estaenfermedad provoca somnolencia, pero la narcolepsia causa un mayordesajuste entre la vigilia y el sueño, haciendo que el paciente se vea obligadoa combinar de manera particular su horario y hábitos de vida.ño de la Sociedad Española de Neurología (SEN)ha pedido recientemente mayores medios y recursosque permitan dar a conocer este mal entrela sociedad para agilizar así el tiempo dediagnósticoyayudaraaumentarlacalidaddevida de los enfermos. Y añaden que el retraso enla detección se debe principalmente a la falta deinformaciónsobreladolencia,nosoloenelámbitosanitario sino también en el social.En general, los pacientes saben cómo sobrellevarsu afección y poseen trucos para evitarlas situaciones embarazosas: algunos tratan deno reírse para no sufrir episodios de cataplejías ose dan pinchazos y procuran echarse pequeñassiestas de cinco minutos con el fin de que no lesentre sueño inesperadamente. Además, disponende tratamiento farmacológico que puede lograreliminar los síntomas. En palabras del doctorIranzo, «con estas terapias se logra reduciren un 50 por ciento la somnolencia diurna y enun80porcientolacataplejíayelsueñofragmentadopor la noche».UN ATAQUEDE SUEÑOImagínese la situación: se sienta tranquilamenteen el sillón y, de pronto, le llega unsueño irresistible. Se le cae la cabeza y sequeda dormido 10, 12, 15 minutos. Despuéssedespiertacomosinadahubierapasado,pero con la sensación de haber recuperadoel tono, como tras una breve siesta. No tendríamayor importancia si no fuera porquetres o cuatro horas más tarde, otro ataque desueñolellegaráalcerebroyotravezelsueño le vencerá. Y así siempre tras eselapsodetiempoysindiferenciarlaactividadque usted desarrolla normalmente. Unsueño que no puede controlar, un sueñoinsuperable que le llega en pleno trabajo,por ejemplo.Hay que descartar los problemas quepueden causar hipersomnias diurnas comoes el insomnio, las apneas o el síndrome depiernas inquietas. No hay razón aparente, nicausa que lo justifique. Es la narcolepsia. Nose sabe por qué se produce aunque parecedeberse a un déficit en una determinadaproteína cerebral. Tiene una ligera tendenciahereditaria y carácter crónico. Tampoco hayuntratamientoquelacureaunquesípuedentratarse sus síntomas.Afecta por igual a los dos sexos y, cosacuriosa, suele presentarse a edades muyjóvenes. Las últimas investigaciones señalanunorigengenéticoenlaenfermedad.El diagnóstico suele realizarse a partir delas vivencias del enfermoramónsánchezocañaexperto ensaludy,sobretodo,conlapolisomnografía;es decir, conelcontroldedistintoselectrodos mientras seduerme y registrados enla unidad de sueño. Unode los datos que primerovaadenunciarlanarcolepsiaeslafacilidadpara quedarse dormido. Quien la sufre seduerme muchísimo más rápido.Tambiénsedebedestacarquemuchosdelosquepadecenestaafecciónsufrentambiéncataplejía, que es enormemente llamativa.Porque, de pronto, el enfermo puedederrumbarse de forma fulminante. Pierde,de golpe, el tono muscular, como si estos sequedaran de repente sin fuerza. Es un problemaserio, aunque no es, por fortuna, muyfrecuente, ya que se calcula que puedeafectar a menos del 0,05 por ciento de lapoblación.Aesteporcentajeselesuelecontrolarlos síntomas con antidepresivos yestimulantes.


APRENDERJUGANDO ‘ON LINE’Alejandro tiene 13 años. Como todoslos niños va al colegio desdeporlamañanay,porlatarde,aligualquetantosotrosescolares,acudealaacademiadeinglésmartesyjueves.Los lunes toca Conservatorio y, como es un niñomuycreativo,losviernesvacasidoshorasaunaula de pintura. Él es un chico inquieto y tambiénmuy movido, pero apenas le queda tiempoel fin de semana para ir a jugar algún partido debaloncesto con sus amigos de clase, pues hayque contar que no tenga demasiados deberes oalgún examen que preparar. La atareada vidaacadémicadeAlejandronoledejacasitiempopara el deporte y es comparable a la de Irene,Blanca y Pablo, algunos de sus amigos de clase,con los que empieza a compartir también algúnratito de ocio sedentario en el ordenador, conlos chats, siempre controlados por sus padres.Pero en estas primeras incursiones en internet,los más pequeños tienen también herramientasaptas para su edad de las que puedensacar buen provecho. Este es el caso de la webwww. citysalud.es, una página dedicada aniños y adolescentes que pretende ser una alternativadivertida para inculcar hábitos saludablesen este sector de la población desde losprimeros años de vida, momento en el que seforjalapersonalidadfuturadel ser humano.osacatextoLa herramienta queha puesto en marcha laFundación Pfizer tienecomo principal objetivoacercar las costumbres saludables a los chavales,ya que, según las últimas encuestas, casi el30 por ciento de los niños y adolescentes españolestiene problemas de obesidad, el 13 porciento nunca hace deporte y, en el rango de edadcomprendido entre los 14 y 18 años, un 10 porciento ha empezado a fumar.Internet se ha convertido en unaherramientadegranutilidadparala difusión de los hábitos de vidasaludables. La webwww.citysalud.es proponealosmáspequeñosundivertido juego através del cualtienen a golpede ratón unavaliosainformaciónpara aprenderacuidarsedesde una edadtemprana, sindejardeladoladiversión.«Las costumbres quese adquieren durante la infanciase convertirán enmodelosdeconductaenlaedad adulta. Por eso esfundamental inculcar valoressociales y hábitos saludablesdesde pequeños»,insiste Celso Arango, Jefe dela Unidad de AdolescentesdelHospitalGregorioMarañónde Madrid.EN EL FUTURO CitySalud es una ciudad del futuroque los niños deben recorrera través de diferentes escenariosen los que resolverán58 pruebas con las que se va recopilandoinformación sobre salud.Para superar estas pruebas,el jugador podrá consultar unas fichasque tratan sobre diferentes temas,como el agua y la hidratación,el uso de las nuevas tecnologías, teneruna animal en casa, o los buenosmodales. Estos contenidos, que son deun alto nivel educativo, se pueden utilizartambiénenelcentroeducativoysonunaherramienta muy útil para que los padres seinvolucren en la educación de sus hijos a travésdelared.De esta forma, los progenitores podrán inculcarhábitossaludablesalosmáspequeñosyproponernuevasactividadesenelhogar.Organizarunas Olimpiadas en casa, elaborar una limonadacasera para conocer el consumo diariode agua de una familia, jugar a ser reporteropor un día, realizar juegos de papiroflexia o fabricarjabón son algunas de las divertidas actividadesque ofrece City Salud.LA EDAD PREVISTADE JUBILACIÓN Y ELSENTIDO COMÚNbernabétiernopsicólogo yescritorDesde hace unos dos años vengo hablando conpersonas mayores de 65 años que, por su estadofísico y mental, lamentan el hecho de estar jubiladas.Recuerdo el caso de una profesora que inclusocayóenunestadodepresivoporqueseencontraba«fuerte como un roble», según suspropias palabras, y le hubiera venido muy bienno retirarse hasta los 68-70 años. En el colegiodonde había ejercido las dos últimas décadas ledijeron que podía asistir cuando quisiera paracolaborar y ayudar a la profesora que le habíasustituido, y esto le dio la vida.Esunhechoque,adíadehoy,afinalesdelaprimera década del siglo XXI, una persona de 65años puede estar perfectamente capacitada pararendir sin el menor problema en determinadasprofesiones. Pues bien, si nuestros políticos utilizaranalgo tan normal como el sentido común,dejarían que quienes lo deseen marquen su propiaedad de jubilación, una vez superados los 65años. Se encontrarán con la agradable sorpresade que con un poco de incentivo económico, porel hecho de seguir trabajando unos años más, nosería necesaria la aplicación de leyes drásticas ypoco prácticas. Hay profesiones demasiado durasyagotadorasenlasqueinclusolajubilacióndebería ser antes de los 65. Por el contrario, profesores,jueces, médicos, abogados, ingenieros,economistas... que se mantengan en plenitud desusfacultadesypuedanseguiraportandoalasociedad su sabiduría y experiencia, podrían jubilarsede forma voluntaria a los 70 años.Dar oportunidades, ofrecer y sugerir alternativas,incentivar económicamente o de cualquierotra manera a las personas que optaran por retirarsedel mercado laboral aun superada la edadlegal de jubilación, sería una medida inteligente,de sentido común al alcance de todos y sin traumasnipreocupacionesparanadie.¿Dónde está el problema? En que no caemosen la cuenta de que sigue siendo verdad que «elsentido común es el menos común de los sentidos».Un sabio de nuestros días me decía haceunos meses que hay personasque si hubieran programadoy diseñado las cosaspara que todo saliera fatal, nolo habrían hecho peor. Su fraseera:«Niqueriendo,nihaciéndoloadrede, lo habríanhecho más rematadamente mal». Por favor, unpoquito de sentido común para este país nuestro,cuanto antes, no solamente en el tema de lajubilación, sino en todo.HIGIENE MENTAL Y SALUD PSÍQUICA... PARA TODOS


29GLAUCOMAIMPORTANTE: DETECTARLOA TIEMPOEl glaucoma afecta ya a más de 80.000 españoles, peroaproximadamente la mitad lo desconoce. La edad, los antecedentesfamiliares y la presión arterial elevada son algunos de los factoresde riesgo de un trastorno de la visión, que es la segunda causa deceguera. La Asociación del Glaucoma para Afectados y Familiares(AGAF) ha hecho una llamada de atención sobre la necesidad deque este problema obtenga el reconocimiento de enfermedadcrónica y neurodegenerativa y reivindica la importancia de mejorarsu detección precoz y la atención a los afectados. Para supresidenta, Mercedes Blázquez, «es clave hacer un diagnósticoprecoz para evitar que evolucione y tenga consecuencias graves.Para ello se debe acudir periódicamente al oftalmólogo y hacerselas revisiones oportunas».TUBERCULOSISUN TRASTORNO EN AUGELa tuberculosis es una enfermedad curable desdehacemásde40años,peroaúnresultalapatologíainfecciosa humana más importante que existe enelmundo.Poreso,elpasado24demarzosecelebróelDíaMundialdeestemal,conelfindehacer ver que es perfectamente diagnosticable ypuede ser superado por los afectados. Se esperaque, con los años, también esté erradicado. Demomento,laOMScalculaqueunterciodelapoblación está actualmente infectada y entre uncinco y un 10 por ciento desarrollará la patologíaen algún momento de su vida, por lo que hay quebuscar nuevos fármacos que eliminen lasresistencias actuales de la bacteria.CONOCIENDO LA ENFERMEDAD MENTALSentimientos tan comunes como la tristeza o la angustia pueden llegar a convertirse en afecciones cuandose mantienen a lo largo del tiempo. Éstos, y otros trastornos más graves, cada día se conocen más y mejor.juliamartíneztextoEl conocimiento más profundo delas enfermedades mentales,desde los aspectos neurobiológicoshastalossocialesypsicológicos,están permitiendo mejores sistemasde diagnóstico y manejo de los enfermos. Estohadadolugaralarevisióndelasclasificacionesde las patologías relacionadas con lamenteporpartedelaAsociaciónAmericanade Psiquiatría y de la Organización Mundialde la Salud. Según ha explicado el profesorJuan José López-Ibor, jefe de Servicio de Psiquiatríadel Hospital Clínico San Carlos de Madrid,con motivo del último simposio científicode la Fundación Lilly, «las nuevas clasificacionesdepurarán e introducirán aspectosrelacionados con la patogenia de la afección,es decir, con los mecanismos biológicos, físicosy/o químicos que la provocan». En el ámbitoeuropeo ya se ha creado la primera Líneade Estrategia en Salud Mental (ESM), que tratade reducir, como una de sus primeras medidas,las cifras de suicidios, la mayoría de ellosconsecuencia de alguna patología mental.En el mundo existen 600 millones de personascon trastornos mentales. Situacionescomo el estrés, los desastres naturales, lascrisis económicas o las guerras son responsablesdirectos del incremento del riesgo depadecer un mal de este tipo. Las más frecuentessonladepresiónylaansiedad;sinembargo, las que más contribuyen a aumentarla carga social son la esquizofrenia y lademencia. Según recuerda el doctor José AntonioGutiérrez, director de la Fundación Lilly,«la genética y la neurobiología están iluminandola biología de las enfermedades psiquiátricas».Así, explica, «se están haciendoimportantes esfuerzos investigadores paradescifrar las causas y mecanismos por losque el cerebro enferma».El ambiente que nos rodea juega un papelimportante en el desarrollo de este tipo deafecciones. Y lo cierto, según el doctor NormanSartorius, profesor asociado en la Escuelade Salud Pública Johns Hopkins, de Baltimore,«esquemuchosdelosmecanismosdeayudaydefensafrentealasalteracionesmentales han desaparecido, como es la proteccióny apoyo de la familia, hasta ahora unreconocido elemento básico para una buenasalud cerebral. Por tanto, se hace necesariobuscar otros mecanismos de defensa que permitanlograr un equilibrio y reducir las consecuenciasde estos trastornos».


0 ALIMENTACIÓNdra. pilarriobómédicoespecialista enendocrinologíay nutriciónLa lucha para frenar los crecientes casos de obesidad se centra en evitar laingesta masiva de comida y fomentar el ejercicio. Además, se ha intentadoque las industrias alimentaria y del ocio sedentario cambien su producción, unaspecto que no están dispuestas a variar por las posibles pérdidas económicas.DOS MUNDOS OPUESTOS«LOS INMIGRANTES SON UNSECTOR POTENCIAL PARAPADECER ESTE MAL, YAQUE ES DIFÍCIL ASIMILAR ELPASO DE LA SUBSISTENCIAALAOPULENCIALa epidemia de obesidad quenosinvadeesunproblemadesalud publica de primer orden.Tanimportanteesquelosadolescentesamericanosactualesvanaserlaprimera generación que va a tener una esperanzade vida menor que la de sus padres,debido a esta patología y sus complicaciones.Además, también está aumentando enlos países de economías emergentes, quevencómoaumentansustasasdeciudadanoscon sobrepeso. Por ejemplo, en China,donde apenas unos años atrás su máximoproblema era cómo alimentar a su población,actualmente el seis por ciento de lamismaesobesa.Porlotanto,parecequeeldesarrollo de un país va ligado inexorablementea un aumento del volumen físico desu población.Ante esta situación, nos planteamos cómohacerfrentealaobesidad,sinquehastael momento actual se haya encontrado unafórmula que sea realmente eficaz. Las medidasencaminadasaprovocarcambiosenelestilo de vida y los hábitos alimentarios establecidasen muchos países, no han logradodetenerelavanceimparabledeestetrastorno.Es más, no solo no han conseguidoestabilizar la prevalencia, sino que la obesidadha seguido aumentando progresivamente.No están claras las causas de estefracaso. Intentar que las personas cambiensu forma de comer y evitar el sedentarismoimperante es una tarea difícil, especialmenteen el ambiente en que nos movemos, quefavorece la ingesta excesiva de calorías y laescasez de ejercicio físico; es lo que se ha llamadoel ambiente obesogénico.En España se ha desarrollado la EstrategiaNAOS -siglas de Nutrición, Actividad,Obesidad y Sedentarismo- por parte del Ministeriode Sanidad y Consumo con este fin.Parte de esta iniciativa se desarrolla con laindustria alimentaria para conseguir unosproductos más adecuados desde el punto devista nutricional. Sin embargo, los interesesde este sector chocan frontalmente con unade las causas de la obesidad: la sobrealimentación.Paracompensarestaingestaexcesivase ha recomendado equlibrarlo con mayoractividad física. Pero entonces tambiénnosestrellamosconlaindustriadelociosedentario(ordenadores, películas, consolas,etc.)quetampocoestádispuestaadisminuirsus ventas y mermar sus beneficios.Otra opción es la investigación en estaenfermedad.Elgranproblemaesquesusresultadosno se obtienen hasta medio-largoplazo y eso hace que los beneficios no seantangibles en poco tiempo y, por lo tanto, noes muy atractivo invertir en estudios de estetipo. Sin embargo, mi opinión es que dedicardinero y esfuerzos con este objetivo seha convertido en algo imprescindible. Además,hay que continuar con las campañasde sensibilización a la población general.Habráquehacerhincapiéconlasclasessocioeconómicasmás débiles, las más afectadasporlaobesidad,y,enconcreto,conelcolectivode inmigrantes, ya que muchos deellos vienen de una cultura alimentaria desubsistencia(comertodoloquesepueda,sise logra encontrar alimento) y pasan directamentealaculturadelaopulencia,delosexcesos. Pasar de forma rápida de un sistemaa otro es muy difícil de asimilar y susconsecuencias suelen ser un aumento depeso importante entre los estratos más desfavorecidosde la ciudadanía, al igual que haocurrido con la población hispana de EstadosUnidos.Ymientrasenelmundodesarrolladoluchamosdesesperadamente por buscar unasolución al problema de la obesidad, existeotro medio mundo que muere de hambre...


31GASTRONOMÍA«CUANDO LAS COMAN LOS SOLDADOS»El alto precio de las primeras anchoas del Cantábrico tras la veda trae ala memoria lo esperados que eran hace años los productos de temporada.Hace unos días fue noticia de alcance nacional el precio de las anchoas en los mercados del País Vasco: nadamenos que a 28 euros el kilo. Bien es verdad que se trataba de anchoas del Cantábrico, del Golfo de Vizcaya,donde llevaba cinco años prohibida su captura. Eran, claro está, las primeras de la temporada, que empiezaahora. Como novedad está bien, claro que sí. Lo del precio... bueno, los caprichos hay que pagarlos. Y ser losprimeros en comer algo es un capricho. No me cabe la menor duda de que las anchoas, incluso del Cantábrico,moderarán considerablemente su precio a medida que avance la marea; tampoco de que más adelante, con lasaguas más calientes, vendrán mejores. Pero éstas son las primeras, y...En el fondo estas cosas son bonitas. Estamos viviendo desde hace mucho tiempo en un mundo en el que en lo referente a la gastronomíaapenas quedan productos de estación: puede conseguirse prácticamente de todo en cualquier sitio y todo el año. Vaya usteda decirle a alguien de menos de 30 años que antes solo había tomates o judías verdes en verano, o naranjas en invierno: estánacostumbrados a ver todas esas cosas en el mercado de enero a diciembre.Pero todavía quedan algunas cosas que solo se pueden comer cuando las hay, y solo las hay cuanto toca que las haya. Las anchoas,por ejemplo: hay que esperar a la primavera. Después, por San Juan, vendrán las sardinas. Pero antes tendremos la explosiónprimaveral, con delicias como los espárragos blancos, los guisantitos lágrima, los perretxikos... Todo ello, en los primeros días, se cotizaráa unos precios casi disuasorios. Y digo casi porque a un gourmet ilusionado con un primeur no le disuade casi nada.De todos modos, el hecho es que las cosas que tienen temporada tienen, también, precios que van bajando del principio al final.Es lógico. Cuando yo era un crío, en los primeros días veraniegos estaba atento a la llegada de las fresas. Hoy, como saben ustedes,hay fresa, más bien fresón casi gigante, casi todo el año. Entonces, no: en verano. Cuando veía fresas en una frutería me faltabatiempo para correr a casa y anunciar su llegada. Mi abuela era quien manejaba la intendencia casera, y cuando yo, alborotado, lepreguntaba cuándo traería fresas a casa, contestaba, muy seria: «Cuando las coman los soldados». O sea: cuando el precio se hubiesemoderado bastante.No ha llegado a Madrid ninguno de los 500 kilos de anchoa capturados en aguas cantábricas. De haber sido así, y de haberlo visto,seguramente hubiese caído en la tentación. No sé. En casa, las anchoas, o boquerones, o bocartes, que son solo algunos de losmuchos nombres que recibe este pescadito, las solemos poner sencillamente fritas, la mayor parte de las veces abiertas y sin espina;no les hace falta más para ser un bocado excelente.Hubo un tiempo en el que fuimos muy devotos de los boquerones en vinagre, de los que se consumen -¿se consumían?- toneladasen Madrid; pero la aparición del anisakis hizo que nos retrajéramos bastante de este aperitivo tan habitual en las barras madrileñas.Lo mismo nos pasó con el llamado matrimonio, consistente en un lomo de boquerón en vinagre colocado sobre una rebanadade pan semitostado al lado de un filete de anchoa en aceite de oliva.Que eso sí que tiene vuecencia. Anchoas de L’Escala, anchoas de Cantabria... Estas últimas se encuentran con mayor facilidad ydan menos trabajo: simplemente, abrir la lata. Aquí sí que no compensa racanear en el precio: unas anchoas en aceite deben tenerun aspecto brillante, limpio, impecable, sin barbas ni espinitas, con el punto justo de sal, aceite de calidad... y todo eso cuesta. Peromerece la pena. Abre uno la latita... y el festín está asegurado.Lascosashancambiadomucho.Yanoesobligatorialamili,yalamayorpartedelosalimentosestáncaiusapiciusredaccióndisponibles todo el año. Pero, qué quieren que les diga, cada vez que observo que ha llegado al mercado algunode estos productos que todavía mantienen una temporada estricta, al tiempo que me dispongo a adquiriruna muestra para probarlo, hay un segundo en el que me pregunto si lo comerán los soldados. Son...recuerdos de otros tiempos.EL VINOBALTOSD.O. BIERZODe la bodega Dominio deTares, este tinto es elaboradoensutotalidadconlavariedad mencía -característicadel Bierzo- procedentede cepas en vaso demásde40añosdeedad,de bajas producciones.Los viñedos están ubicadosenelparajedenominadoCabanelas en la localidadleonesa de Valtuillede Abajo. La zona se caracterizaporsuavesladerasorientadashaciaelsur,formadas por suelos arcilloso-calcáreos.Cata:Este vino de color rojopicota con tonos violetaaporta agradablessensaciones de frutaroja y una leve nota desu paso por madera.Setratadeuncaldocon todas lasvirtudes de unadenominación deorigen al alza.Consejos:Vale la pena gastarlos aproximadamenteochoeurosquecuestalabotellade este vino deedición limitada.Como buen caldoleonés, acompañaperfectamente unguiso de caza.


32 MODATECHNOMARINECLÁSICOSVERSIONADOSInspiradoenlafuerzayenlagran precisión de los deportesdealtorendimiento,lacolecciónUF6 de Technomarinecombina un diseño vanguardistay una amplia gamade movimientos. La novedaddentro de ella es el cronógrafoYachting, especialmentepreparado para la práctica dela vela y la competición enregatas. Para ellas versionael famoso modelo Cruise, unreloj emblemático de la firmadesdequefuelanzadoen1999, ofreciendo a sus clientesunasdivertidasyoriginalescombinaciones de diamantesy caucho.Esta temporada seamplía la colecciónUF6 con unapieza única, elJumbo UF6Yachting.FICHA TÉCNICAJUMBO UF6 YACHTINGCHRONOGRAPH:MovimientoSuizo de Movimiento Swiss ISA8270. Sorprendente caja de 45mm deacero inoxidable 316L. Bisel de aluminioen color azul o acero inoxidable chapadoen oro rosa. Cristal de zafiro antirreflectante.Correa de caucho de color negro.TECHNORMARINElanza una nueva versióndel modelo Cruise,Cruise PinkGold.FICHA TÉCNICACRUISE PINK GOLD: MovimientoOS60. Caja de acero inoxidable 316L. Biselde acero inoxidable 316L chapado en ororosa. Esfera: plata / negra / rosa / lila. Correa decaucho de color negro / blanco / rosa / lila /transparente. Cierre de hebilla sencilla de aceroinoxidable 316L chapado en oro rosa. PVP recomendado:450 euros.TIEMPO DE VALORES SEGUROSSuiza ha acogido la 38 edición de Baselworld, el principal salón de relojería que marca las tendenciasanuales. En la cita se respiró un moderado optimismo y el lujo convivió con la mesura. La mayoría de laspropuestas coincidieron con las novedades que aquí se presentan: una vuelta a estilos duraderos. Entiempo de crisis, la apuesta son los valores segurosBULGARIICONOSPERENNESEn la feria Baselworld de este año, la firmaBulgari presentó dos modelos derelojesqueescapanalahuelladeltiempo disfrutando de una perennidaddefinitiva. Para él, elcronógrafo Diagono Calibro303. Inspirado en la Greciaantigua, testimonia su inalterablemodernidad, y sufuncionalidad se ve avaladapor una construcción sofisticada.Para ella, ha creadoel modelo Serpenti, relojoriginal que bebe de las innovadorasfuentes estéticas de Bulgariylasreinterpretaconunenfoquetotalmente integrado yuna visión estilística depurada.CronógrafoDIAGONOCALIBRO303, DEBULGARIFICHA TÉCNICADIAGONO CALIBRO 303:Movimientomanufactura,Calibre BVL 303 mecánico de rueda de columnas yembrague vertical.SERPENTI: Movimiento Suizo de cuarzo personalizadopor Bulgari, Calibre B033. Brazalete 2 vueltas, oro rosa18 k. Caja galbé y pulida en oro rosa de 18 k., engastadacon diamantes talla brillante. Corona en oro rosa de18 k. Engastada con un cabochon de rubelita. Esfera opalinanegra guilloché con acabado soleil, índices y númerosromanos chapados en oro.Mecanismode DiagonoCalibro 303,formadopor 303componentes.MODELOSERPENTI,fusión dedos valoresicónicos deBULGARI,la serpienteyelbrazaleteTubogas.Inspirado en laaviación, elmodelo PILOTCLASSIC DEZENO-WATCHBASEL.FICHA TÉCNICAPILOT CLASSIC:Movimiento suizo calibreRonda 5030 decuarzo. Caja cuadradaen acero 316L. Diámetrode 45mm. Cristal:zafiro. Correa en pielnegra con pespunteblanco. 22mm. Cierre de hebillade acero 316L. Hermeticidad:10ATM / 100m. PVP: 330 euros.ZENODISEÑO Y ARTESANÍAZeno-Watch Basel cuenta entre sus novedadescon el modelo Pilot Classic, un modelo fiel a las señasque han distinguido siempre a esta firma derelojería suiza: diseño y artesanía. Un reloj cronógrafodiseñadoparahombresquebuscanensudíaa día una experiencia irrepetible con una trasgresoracaja cuadrada de acero pulido.


33BOSSELEGANTES YFUNCIONALESDiseñadoparaunhombreamantedelamás fina ingeniería mecánica, el HB-244de Boss es el claro ejemplo de un tipo dereloj multifuncional que proporciona lainformaciónmásexactaalavezquerevelasu mecanismo en la parte inferior dela esfera. Dirigida a una mujer cosmopolitayelegante,BossWatcheshadiseñadoHB-233, una pieza sobria pero moderna.PUMAFICHA TÉCNICAFICHA TÉCNICAHB-233 Caja rectangular ybrazalete formado porunadelicadacadenadeeslabones alargados,todo ello en acero pulido.Elmodeloestádisponiblecon esferacolor plata o negro.Precio recomendado:255 eurosHB-244: Movimiento automático, multifunción. Resistencia 5ATM / 50m.Caja de acero o chapada en oro rosa. Brazalete de acero con cierre desplegable.Correa de genuina piel italiana. P.V.P. recomendado: a partir de 395 euros.DISEÑOS DEPORTIVOSRotundo y muy fiel a la línea de la firma, el nuevo reloj Motorsport Charger de Puma estádiseñado para un hombre moderno y con carácter que busca complementos rompedores,deportivos y llenos de fuerza. Con su nueva propuesta femenina MotorsportGrid, la siempre vanguardista firma Puma Time demuestra que no solo es experta enrelojes digitales sino que se desenvuelve con soltura en el mundo de los analógicos.El modelo Charger es laversión masculina de la míticalínea de relojes Motorspor.miriamerviticoordinaciónEl HB-244 de Boss seduce con una estéticaelaborada y muy masculina.FICHA TÉCNICAMotorsport Charger: Imponente caja chapadaen oro rosa. Correa de caucho negra. Su esfera, tambiénencolornegro,resaltalosmarcadoreshorariosen oro rosa, calendario a las 4h y la icónicapantera de la firma en la parte superior derecha.Precio: 99 euros.Motorsport Grid: Atractivacajadorada.Correa de caucho negro. Bisel decorado por una hilerade pequeños cristales. Esfera con fondo gris ynegroenelquesepuedeleerrepetidamenteelnombredelamarca,agujasluminiscentesylainconfundiblepantera en color dorado. Precio: 89 euros.La novedad de BossWatches para ellaes HB-233, unapiezasobriaperomoderna.El Motorsport Grid dePuma Time, perfecto tantopara el díacomo parala noche.+ INFORMACIÓNBulgari www.bulgari.com Boss Watches, Puma,Technomarine y Zeno-Watch Basel 902877187MarlboroClassics 91 575 42 06 Nice Things www.nicethings.esin/out in/out in/out in/out in/out in/outRETIRALos prejuiciosrespecto a colores.RESCATAEl gris. Habitualmente utilizamoseste tono neutro en otoño einvierno y con el buen tiempoarrinconamos los colores oscurosen el armario, pero esta temporadadará mucho que hablar. Su puntofuerte, que combina fenomenalconmuchosdeloscoloresmásanimados: rosa, amarillo, rojo…Cardigan gris conchihuahua deNICE THINGS(59,50 euros)compras clave compras clave comprasPestañas infinitas. Unos ojos profundos e intensos aseguran ser elcentro de atención de todas las miradas. Para conseguirlo, una máscara depestañas que de volumen y las alargue es el mejor aliado. Lash queenfeline Extravaganza regala a la mujer toda la intensidad, extravagancia yexuberancia de una mira felina, gracias a su fórmula enriquecida conglicerina y aceite de jojoba que proporciona un volumenextraordinario sin apelmazar las pestañas y sin formarpegotes. Para hacerlas más visibles, como si acabaras deponerte unas pestañas postizas, pero sin las complicacionesque eso supone, la máscara Efecto Pestañas Postizas contieneen su fórmula fibras de prokeratina que aportan volumen,densidad y longitud al instante.ELCHOLLOEl efecto pestañaspostizas deMaybelline NY.(10,99 euros)¿Cuándo empieza la llamada ‘operación bikini’?MARLBOROCLASSICS.ColecciónPrimavera-Verano 2010EL CAPRICHOLash queen feline Extravaganzade HelenaRubinstein(30,80 euros)S.O.S. S.O.S. S.O.S. S.O.S. S.O.S. S.O.S. S.O.S.La puesta a punto para lucir un buen tipo en verano, que es lo que se busca con laoperación bikini, tiene dos períodos. Los más previsores la comienzan la semanadespués de Reyes, cuando los usuarios de los gimnasios crecen exponencialmente. Lasegunda fase llega después de Semana Santa, porque es cuando comienza el buentiempo y se toma conciencia de que la ropa de años anteriores no sienta de la mismamanera. En los dos casos hay que tener en cuenta que los resultados en tiempo récordno son beneficiosos ni para la belleza ni para la salud,y que el mejor tratamiento es una dieta sana y elejercicio moderado y continuo, pero además se puedecontarconalgunaayudacosméticaextra.Siseesconstanteensuaplicación,hayproductosqueayudanadarfirmezaalapiel,comoDior Svelte Reversal(59 euros), con una tecnología exclusiva de Dior quetransforma el volumen en firmeza para remodelar lasilueta y que aparezca más delgada, másfirme. También ayudan a remodelar elcontorno las sesiones de envoltura conalgas. Garnier ha creado un fórmulainspirada en ellas Remodelante con AlgaMarina (13,49 euros) ayuda a reducir elvolumen donde se necesite y unificar lasuperficiedelapielparaqueéstaluzcamástensa. Frente a la piel de naranja, de difíciltratamiento, actúan los activos naturalesconefectodrenantecomolosqueincorporael roll on masajeador Celulitis Rebelde deGarnier (15,99 euros).


4CRÓNICA SOCIALcurrocañeteleyvabajoelcielode madridSEGUNDASOPORTUNIDADESYOTRASCOSASINESPERADASCuando uno pensaba que había ciertasparejas cuyo amor sería duradero yeterno, viene la realidad para darte enlas narices y decirte que no, que lo delmito del amor romántico no se da casi nunca, al menos,en el mundo del colorín. Pastora Vega e ImanolArias formaban una de esas parejas modélicasque todo el mundo admiraba y ponía como ejemplodeque,hastaenunambientetaninestableypocodado a la fidelidad como es el del artisteo, puede llegarseaesamágicasituaciónenlaquelosenamorados,año tras año, van ganando en complicidad, cariñoy entrega. Pero no. Como ellos mismos anunciaronhace unos meses (comunicado mediante), lapareja de actores, que compartía su vida nada másy nada menos que desde hace 25 años y que tienedos hijos creciditos, decidió dar carpetazo a una relaciónque no iba a ninguna parte. ¿Tedio recíproco,monotonía y rutina, infidelidades cruzadas, la inevitableevanescencia del amor, malas costumbrespor parte de él, de ella? Los motivos reales solo losconocenellosy,desdeluego,nonoslosvanacontar.Él no se ha salido de su propio guión aprendidoen todo este tiempo: cada vez que ha sido visto ypreguntado en algún acto, ha soltado la misma respuesta:algo así como «nos adoramos, pero lo queno puede ser no puede ser y además es imposible».Ella, por su parte, ha permanecido callada todoeste tiempo. Hasta que el otro día amadrinó un productode adelgazamiento (no sé si será por el productoen cuestión o por los renovados aires de su vida,pero lo cierto es que se encuentra divina, másdelgada que nunca, iluminado su rostro, impresionantecuando está a punto de cumplir 50 años) y,por primera vez, jugoso talón publicitario mediante,habló del tema ante los periodistas. Sonreía, peroera una de esas sonrisas incómodas que delatan asuprotagonista,yesqueella,laverdadseadicha,siempre se ha mostrado algo distantey lejana, desconfiada, parca en declaraciones,con una prensa a laque, por más que trate de disimularlo,parece aborrecer.Elcasoesquenolequedóotro remedio que hablar y ser lomás amable que pudo y que supoy así, casi sin quererlo, soltóel titular: contó que, tras la separación,«ha ganado en paz ytranquilidad» y que «no echade menos» ningún aspecto delpasado. También confesóqueseencuentrauntantoagobiada por el bombo que sele ha dado en los medios a suseparación. «Es que hay unaobsesión con las rupturas…»,dijo, y nos invitó a «respetar unpocomáslaintimidaddelagente».Vale, lo admitimos, tienerazón: a veces la prensa rosa es tremendamenteplasta, pero ¿acaso hay culpables de que enEspaña guste más un cotilleo -a poder ser unaruptura, una infidelidad, cualquier escándalo-queaunmacarrauntatuaje?.¿Acasoalguientiene la culpa de que cuando por finuna cadena nacional apuesta por una entrevistaamable e interesante -la de VictoriaAbril en Sálvame Deluxe hace dossemanas- en horario de máxima audienciasolo la vean cuatro gatos? Enfin, que lo importante es que PastoraVega, simpática o antipática, se encuentraverdaderamente feliz e ilusionadaante esta etapa que empieza:nuevo trabajo y nuevo amor, Juan Ri-


35ASUSAÑOS JUICIO A UN BAILARÍNEl dinero, muchas veces, no conoce límites. Solo así podemoscomprender que una persona como JOAQUÍN COR-TÉS, que gana desde hace muchos años una millonada porespectáculo/bolo/aparición/presentación, pudiera gastarsealguna vez 700.000 euros que no le correspondían. Sucedióen1998,cuandodosinversoresextranjerosletransfirieronesa cantidad para que el bailaor abriera un centrode flamenco en Madrid con el que, con el tiempo, poder repartirganancias. Años después de que los capitalistas argentinosse querellaran contra Joaquín Pedraja (verdaderonombre del artista), una jueza le ha condenado a un año deprisión. La sentencia, eso sí, ya está recurrida, por lo quehabrá que esperar a ver qué dictamina la Audiencia.Pobre SARA MONTIEL.Queaunoleengañenyleestafen (sentimental oeconómicamente) cuandotiene20ó30años,todavía.Peroquelaestafalleguecuandosecumplen82, como es su caso, esharina de otro costal. Laartista ha contado queFRANCISCO FERNÁN-DEZ, que ha sido su administradordurante 20 añosyunadelaspersonasenlasquemásconfiaba,leha robado unos nueve millonesde euros (ahí es nada). Según parece, el señor sequedaba con todo o con parte de lo que ella debería haberganadoporiralosplatósdetelevisiónyporsusactuaciones.Esperemos que un magistrado pueda arreglar prontolo que sería una desgracia económica, sobre todo, para sushijos, THAIS y ZEUS, herederos de la artista.La escritora Elvira Lindo posa junto a su amigo, el actor Javier Cámara.bó, unhombrenotanatractivocomoImanolAriaspero sí más joven, siete años menos que ella, concretamente,unamorqueyanoesconde;nifaltaquelehace(paseanporlascallescogidosdelamano,abrazados,y cuando se le pregunta por él, responde: «Lacara es el espejo del alma, ¿tú cómo me ves?»).Los que no se separan, pese a que el rumor de larupturaemergedecuandoencuandoenloscorrillosliterarios (por los recelos que puede despertar la quees una de las parejas más envidiadas de la literatura–por reunir, como pocos, éxito de lectores y respetopor parte de la crítica-), son Elvira Lindo y AntonioMuñoz Molina, que acaban de regresar a NuevaYork, donde viven tranquilamente parte del año («allítenemosmuchosmenoscompromisossocialesynosdedicamos a una vida completamente privada»), trasunassemanasenMadrid,dondeellaestuvopresentandoAlgo más inesperado que la muerte,larecomendableobra de teatro de la que es autora, unaadaptación de su novela homónima. En el estreno delTeatro Lara la vimos como la solemos ver siempre:amable («yo creo que todos tenemos la obligación deser amables», me dijo una vez), pletórica, sonriente,disfrutandodecadacosaqueledalavida.YesqueElviraLindoesunadeesaspersonasgenialesydetalentoque, además, nunca se olvidan de valorar lo quetienen. Estuvo acompañada por su familia (tambiénpor su padre, que aún vive en Moratalaz, el barrio enel que la escritora vivió parte de su infancia y adolescencia)y por un sinfín de amigos, como Javier Cámara,alqueellaadorayalquellamacariñosamenteJavier El Travieso, o tres ministras, tres (Aído, Sindey Jiménez, estas dos últimas acompañadas de susparejas), que aplaudieron a los actores y a una obraque logró, como no podía ser de otra manera, hacerreír a carcajadas a la concurrencia.OTRA RUPTURA MÁSQuién sabe si por unacuestión de mala suerte,de desamor o de problemassobrevenidos, perolo cierto es que FRAN-CISCO RIVERA no terminade encontrar a sumedia naranja, esa mujerconlaquepasarelrestode su vida, ese amor conel que despertarse cadamañana. Carla Goyanes,Blanca Martínez de Irujo,Aurora Muñoz, ElisabethReyesyahoraCeciliaGómez(su última novia)son algunos (las conocidas, pues suponemos que habráotras de las que no hemos tenido noticia) de los fracasossentimentales del ínclito torero desde que se separara deEugenia Martínez de Irujo, quien, por cierto, declaró en Sevillaque sentía «muchísimo» esta última ruptura de su exmarido porque Cecilia se llevaba «fenomenal» con su hija.


6 PASATIEMPOSSUDOKUMANÍASOPA DE CINEFÁCILXxEL SUDOKUEn este Sudokudebe llenar todaslas casillas vacías,de modo quelas dos diagonalesmayores y cadahilera vertical yhorizontalcontenga losnúmerosdel1al9sin repetirninguno.DIFÍCILMUY DIFÍCILLOS OCHOERRORESCRUCIGRAMASOLUCIONESFÁCILXDIFÍCILMUY DIFÍCIL


KOENIGSEGG AGERA37MOTORCABALLO DESBOCADOSOLO APTAPARA LOS MÁSEXIGENTESHace 15 años la compañía sueca comenzaba su historia en laindustria automovilística. Para celebrarlo anuncia el lanzamientode un deportivo que roza los 1.000 caballos de potencia.ivánjuárezcoordinaciónLa firma sueca Koenigsegg acaba depresentar su propuesta más ambiciosa.Se trata de un prototipo que adelantalas líneas que seguirá el coupéque la compañía lanzará a finales delpresente año. Una construcción apasionantedispuesta a batirse el cobre con los Bugatti oLamborghini, entre otros superclases.Después de fracasar el intento de compra de la tambiénescandinava Saab, la marca ha vuelto a poner sobrelamesaunodelosvehículosconaspiracionesdeportivasmás sobresalientes de los últimos tiempos. ElAgerasorprendeapropiosyextrañosgraciasasumotorV8 de 4,7 litros que desarrolla sobre el asfalto lafriolera de 910 caballos de potencia. Con esta mecánica,el prototipo logra unas grandes prestaciones al alcanzarlos 100 kilómetros por hora en tan solo 3,1 segundosy en poco más de 10 los 200. Su velocidad máximaes igual de desorbitada, ya que puede superar los390kilómetrosporhora.Todaestapotenciaescanalizadaa través de una caja de cambios automática. Nosorprenderáanadiesuniveldeconsumoquesefijaen16 litros por cada 100 kilómetros recorridos. Un gastoque, aunque elevado, es bastante ajustado para este tipode construcciones.El superdeportivo biplaza presenta una longitud de4,29 metros, 1,99 de ancho y una altura de 1,12 metros.Con respecto a su peso, éste no es desmesurado.Tras pasar por la báscula se fija en 1.290 kilos. Una liviandadque se debe a la utilización de materiales ligeroscomo la fibra de carbono o el aluminio en la fabricacióndel chasis. El Agera tiene un control de tracciónque se adapta a las características del asfalto y al estilode conducción de cada piloto. Además, llega incorporadocon hastacinco tiposde funcionamiento para hacer más fácil su manejo.La construcción destila dinamismo y agresividadacordeconsuconcepciónmecánica.Así,lasllantasdealeaciónsonde19pulgadasenelejedelanteroyde20en el trasero. Con relación a los frenos, incluye discoscerámicos ventilados de 392 milímetros.Una de sus peculiaridades viene dada porque la partecentral del techo se puede retirar para convertir alAgera en un descapotable. Asimismo, las puertas seabren en dirección perpendicular al suelo, al igual quesucede en otros modelos de la firma.A pesar de su perfil ultradeportivo no se han descuidadocuestiones como la seguridad. De este modo,dispone de doble airbag para conductor y acompañanteo cinturones de seguridad de cuatro puntos de anclaje.Otros elementos de serie son el equipo de audio conMP3 y toma USB, climatizador y sensor de la presión delos neumáticos. Un dispositivo opcional es el avisadorde aparcamiento trasero. Éste vendrá a ser el tercermodelo de la firma que conmemora así el decimoquintoaniversario de la puesta en marcha de la compañíafundada por ChristianKoenigsegg.YAMAHA ZF8La firma nipona acaba depresentar en sociedad la nuevaFZ8 y la Fazer8. Ambas siguenlospasosdelaexitosaFZ6 que desde 1998 ha vendidomás de 250.000 unidades.Sobresalen por su granperfil deportivo, por ser manejablesy por su gran nivelde potencia.A disposición de los conductoresmás atrevidos, peroque quieren disfrutar de sumoto en el día a día, la serieFZ8cuentaconunmotorde799 centímetros cúbicos coninyección electrónica que desarrollauna potencia de 106caballos. Su apariencia esagresivaysepresenta,arecomendacióndel propio fabricante,comounamotonoaptapara los que se inician en elmundo de las dos ruedas.La configuración del chasisde la FZ8 tiene una alta rigidezy minimiza el peso, bajandola torsión, mientras queproporciona una estabilidadexcepcional a alta velocidad yuna confianza extrema en lascurvas.Laposicióndeconducciónescómodaperodeportiva,con una notable facilidadpara el piloto de cara aalcanzar el suelo en cualquiersituación comprometida.En lo relativo a su diseño,destaca por su belleza plásticay perfil estilizado. Sus farosson llamativos al igual queel diseño del depósito de gasolina.Al mismo tiempo, elmotor pintado en negro haceque todas las miradas se vuelvanhacia la motocicleta.En cuestión de seguridadincluye, de manera opcional,control ABS. Una ventaja añadidacuando el suelo está mojado,resbaladizo o con bachessobreelasfalto.


8LENGUAS BÍFIDASLe contaba a mi pequeña hija la historia de Babel y su torre,el castigo de la diversidad lingüística y las disputas queacaecieron por no poder entenderse, según nos cuenta elrelato bíblico. Ella se alegró de que fuese una maldición,pues estaba harta de estudiar inglés, italiano y francés,aunque yo desde pequeñita le hablara en esos idiomas. Nada.Si entre sus amistades podía entenderse de una maneramucho más perfecta en castellano, para qué intentar hacerloen otras lenguas más pastosas que la suya y sufrir. ¿AcasoCervantes, San Juan de la Cruz, Manrique y tantos otrosgenios no habían hablado ese hispánicoidioma? Entonces le contesté:ilia galánescritortienes suerte, cariño, de no vivir enCataluñaoenGalicia,porqueallítendrías que estudiar otro idiomamás,ysiviviesesenelValledeArán,dosmás:aranésycatalán.A ella le pareció una locura, pues lo que importa, medecía, es entenderse, no hablar cada uno más raro que elotro. Entonces intenté explicarle la diversidad lingüísticanacional pero surgieron los problemas, porque de repenteno supe explicarle por qué España, el antiguo Imperio, sedescomponía, por qué los catalanes eliminaban el castellanoen las comunicaciones oficiales, por qué obligaban condelaciones, como el partido nazi, a poner los letreros en lenguacatalana, impidiendo que cada uno se exprese como ledé la gana; ni siquiera le conté que algún ayuntamiento enBaleares no quería dirigirse en la lengua común de todosespañoles a un juez, que esa tendencia se propagaba haciaGalicia y Vascongadas, que, como una plaga, surgía la promocióndel bable y la fabla aragonesa y que todo eso se utilizabapara no entenderse, para separarse los unos de losotros. ¿Cómo explicarle que nuestro mundo de adultos pudieraser tan irracional? Bastante tenía ella con estudiaraburridas conjugaciones, modos diferentes de decir lo mismo...Además, ¿acaso no se entienden ya en todo el mundocon el inglés? Y a parte, tenemos nuestro español, tan importante.Callé, tragándome las palabras y sus ocultos lenguajes,que como ella ya había niños en Cataluña, Galicia oVascongadas que sólo querían hablar su pequeño idiomaparticular y que casi no sabían expresarse en castellano, demodo que apenas podríansalir del pueblo;no le dije que los gobernantesregionalesestaban condenandoa las nuevas generacionesal exilio interior,NÚMERO 181encerrados en la cárcel4 DE ABRIL DE 2010de unos símbolos quemuypocosentenderíanydelaquemuchosnosabríanescapar.El castellano o español, por antonomasia, era tambiénpatrimonio de catalanes, vascos, gallegos, pero lo estánpisoteando,ylocuriosoesqueelgobiernodeMadridnosólo lo tolera sino que lo fomenta con sus tentáculos regionales,autonómicos, autónomos, independientes, independentistas.Para mi niña, el mundo de los mayores dejaba deser respetable y serio, firme, pues parecía absurdo, estúpidoy fastidioso. Quizá intuyó que detrás de las lenguas estabael veneno de la sierpe con el que inocular la división, ladestrucción de una unidad que tan fecunda fue durante siglos,y por eso la lengua viperina estaba cortada en dos, bífida,silbante, antes de saborear la sangre.APAGA Y VÁMONOSFOTO: OSWALDO RIVAS ( REUTERS)EL TAJOCOMO ESCUELAEsta niña nicaragüense, que ha acomodado supequeño cuerpo entre las filas de ladrillos de la fábricaenlaquetrabajasupadredesolasolacambiodeochodólares diarios (menos de 6 euros), tendrá muchasuertesiconsigueasistiralaescueladuranteunpardeaños.Sudestinoparece llamadoaengrosarlacifrade 210 millones de niños y niñas que, con edadescomprendidas entre los 5 y los 17 años, trabajanactualmenteenelmundo,másdelamitaddeellosenocupaciones peligrosas, mientras que otros ochomillones y medio sobreviven atrapados en las peoresformas de trabajo ilegal, degradante y peligroso,condiciones consideradas como esclavitud, según laorganización Save the Children. Pero también en elllamado Primer Mundo existe la explotación infantil.Solo en España, hoy, y sin contar poblacionesmarginales, 180.000 menores trabajan en lugar deformarse en colegios y disfrutar de su infancia.

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