El Aceite de Oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas.

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El Aceite de Oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas.

El aceite de oliva: nuevoshorizontes, nuevasperspectivasIsabel Bombal DíazDirectora General de Industria yMercados AlimentariosMinisterio de Medio Ambiente, yMedio Rural y Marino1


Importancia del olivar español y susproductos• El olivo es un cultivo originario y genuino de laregióndelMediterráneo y sus producciones,elaceite deoliva y lasaceitunas demesa,soncomponentes básicos de la dieta tradicional de sushabitantes: dieta mediterránea.• Además desuenormeproyecciónterritorial, elcultivo del olivo y sus producciones, el aceite deoliva y las aceitunas de mesa, configuran uno de losprincipales sectores del sistemaagroalimentario español, porsu importanciaeconómica, como social, medioambiental, territorial,paisajística, cultural y saludable.El aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 2


Datos del sector.(1)España es el primer productor y exportador mundial de aceite de olivay de aceitunas de mesa, con la mayor superficie de olivar y el mayornúmero de olivos.•El olivar español está presente en 34 provincias de 13 ComunidadesAutónomas. Ocupa una superficie de 2. 456.719 has, de las que el 96%corresponden a variedades de aceituna para almazara (2.359.480 has).– Superficie olivarera: : 2.456.719 ha.Campañas 2006/07 2007/08 2008/09 2009/10Producción (Tm.) 1.111.400 1.236.095 1.028.000 1.398.000Consumo (Tm.) 559.200 537.849 535.000 497.800Exportación (Tm.) 591.500 665.862 669.400 729.800Importación (Tm.) 83.100 67.516 37.900 43.800(1) Fuente: AAOEl aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 3


Datos del sector. Consumo Hogares(75,4%* del consumo total en España)Mercado de AceitesTOTAL ACEITE(Doméstico)% Variación vs.año anteriorVOLUMEN (Miles Lts) 622.001,17 -0,6%VALOR (Miles €) 1.312.135,85 -4,1%CONSUMO X CAPITA 13,62 -2,6%GASTO X CAPITA 28,74 -6,1%PARTE MERCADO VOLUMEN Lts 2,02 -1,0%PARTE MERCADO VALOR 1,93 -2,9%PRECIO MEDIO (€/Lts) 2,11 -3,5%Fuente: MARMTAM Septiembre 2010* Dato a TAM Junio 2010El aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 4


Datos del sector. Consumo HogaresImportancia de los Tipos de Aceite. % Valor en euros.Var: -30,4%Var: -13,4%12,1%0,5%1,1% 0,3%Var: -34,1%34,8%Var: -29,4%Var: +1,5%51,4%Var: -3,9%% Variación sobre elaño anteriorFuente: MARMTAM Septiembre 2010A.OLIVA VIRGENA.OLIVA OLIVAACEITE DE GIRASOLACEITE DE SEMILLAACEITE DE ORUJORESTO ACEITE*El aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 5* RESTO ACEITE incluye: Aceite Oliva Ecológico, Aceite de Maíz y Aceite de Soja


Datos del sector. Consumo HogaresImportancia de los Tipos de Aceite. % Volumen (litros).A.SemillaA.OrujoVar: -2,5%Var: -26,2%Var: -24,6%26,2%A.Girasol0,5%1,6%0,3%26,0%A.O.VVar: -23,6%Var: +6,0%Resto Aceite*Fuente: MARMTAM Septiembre 201045,3%A.O.OVar: -1,3%% Variación sobre elaño anterior* RESTO ACEITE incluye: Aceite Oliva Ecológico, Aceite de Maíz y Aceite de SojaEl aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 6


Datos del sector. Consumo HogaresEvolución (Volumen) Total Aceite de Oliva a TAM SEPT. 2010: +1,2%Evolución (Valor) Total Aceite de Oliva a TAM SEPT. 2010: -1,8%Consumo por PersonaCONSUMO PERCÁPITA (Lts.)TOTALACEITEACEITE DEOLIVACATEGORÍAAOV +AOVEA. OLIVA-CONTIENE….ACEITE DEGIRASOLACEITE DESEMILLAACEITE DEORUJORESTOACEITE*13,62 9,72 3,55 6,18 3,57 0,21 0,07 0,05Fuente: MARMTAM Septiembre 2010* RESTO ACEITE incluye: Aceite Oliva Ecológico, Aceite de Maíz y Aceite de SojaEl aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 7


Datos del sector. ConsumoExtradoméstico (24,6% del consumototal en España)Mercado de AceitesFuente: MARMTAM Junio 2010El aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 8


Datos del sector. Consumo ExtradomésticoLa compras* anuales de los establecimientos de restauración (comercial + social)de aceite ha descendido en mayor medida que el conjunto de los productos. Entérminos de gasto, el descenso también es más intenso para el conjunto del aceite.En millones dekilos9000Tendencia** de las compras:-6,2% -14,4%8.525800070006000500040003000200010000Fuente: MARMPanel de ConsumoExtradoméstico deAceiteTotal Productos202Aceite*Volumen y valor decompras referidas alT.A.M. 2 º trimestre 2010**Tendencias referidas alT.A.M. 2º trimestre 2010sobre el año anteriorEl aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 9


1. Datos del sector. Consumo ExtradomésticoTendencia** de las compras:En millones deeuros25000-7,7% -24,9%21.31520000150001000050000Fuente: MARMPanel de ConsumoExtradoméstico deAceiteTotal Productos345Aceite**Tendencias referidas alT.A.M. 2º trimestre 2010sobre el año anteriorEl aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 10


La legislación es prolífica….• R (CE) 1234/2007 OCM Producción/Denominaciones de Venta• R (CE) 1019/2002 Normas de comercialización• R (CEE) 2568/91 Características. Análisis. Nuevas mencionesorganolépticas• R.D. 308/1983 RTS (ModificaciónRTS (Modificación-Norma de Calidad:Elaboración/Comercialización)• R (CE) 1924/2006 Alegaciones nutricionales y saludables• R (CE) 510/2008 DOPs e IGPs• R (CE) 834/2007 Agricultura EcológicaEl aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 11


ANÁLISIS: Retos y oportunidades-Somos líderes en producción de un alimento saludable de manera natural,versátil y con características organolépticas únicas.-El consumo de aceite de oliva en el mundo sólo supone un 3% del consumode aceites y grasas.-Existe potencial de crecimiento en el consumo interior: en hogares y en canalHORECADebemos ser capaces de ser líderes en gestión empresarial y enDebemos ser capaces de sercomercialización, , orientando nuestras producciones al mercado, dotándolasde valor añadido y fomentando un sector sostenible a medio y largo plazodesde tres puntos de vista: económico, social y medioambientalEl aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 12


Horizontes y perspectivas- El olivar actual es mucho más productivo que hace unosaños: nuevas plantaciones, regadíos, técnicas de cultivo,variedades…ALTA PRODUCCIÓN.-La crisis económica ha cambiado la relación entre MDD ymarca de fabricante:¿TENDENCIA COYUNTURAL O ESTRUCTURAL?- Polarización de precios.-Desequilibrios en la cadena. CONCENTRACIÓN EINTEGRACIÓN.-Internacionalización.-Salud, cultura, dieta mediterránea y gastronomía.El aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 13


Principales problemas actuales-Falta de liderazgo empresarial.-Guerra de precios y banalización del producto. Venta a pérdidas.-Relación entre marca de distribución y marca de fabricante.-CALIDAD: Prestigio y valor añadido.-Desconocimiento y desinformación de los consumidores.-Dimensión de las cooperativas e industrias.-Mentalidad.-Equilibrio entre producción tradicional y moderna.El aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 14


Principales instrumentos-Gestión empresarial potente que lidere el mercado mundial y dé estabilidad ypeso al sector.-Concentración de la oferta y capacidad de negociación.-Formación empresarial y visión comercial.-CALIDAD: Mantenerla y luchar contra el fraude, desde el sector y desde laAdministración.- ORIENTACIÓN AL MERCADO: Estudios de mercado y detección de lasexpectativas y demandas de los consumidores.-INTERNACIONALIZACIÓN Y EXPORTACIÓN.-INFORMACIÓN Y PROMOCIÓN: denominaciones de venta y significado,conocimiento y características del producto, posibilidades de utilización…-VALOR AÑADIDO Y DIFERENCIACIÓN: dieta mediterránea, alimento saludabley natural, DDOO, aceite ecológico….-I+D+i.El aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 15


CALIDAD: Control, programación ycampañas• Programación de actividades de control de aceites deoliva 1.282 aprox./2010• En el ámbito del Control de la Calidad y Defensa contraFraudes, se está llevando a cabo una campañaespecífica de inspección sobre aceites producidos en2009/2010.• La dirección General coordina el Sistema de Control delos paneles que realizan el análisis oficial de los atributossensoriales del AOV• Finalidad: contribuir a mantener el nivel de calidad en laproducción de aceite de oliva y de confianza en losmercados nacional e internacional.El aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 16


CALIDAD: Proyecto de norma decalidad, canal HORECACierre inviolable y envases irrellenables• “Los envases de los aceites que se presentenenvasados y etiquetados para uso deautoservicio de los clientes en los comedores yestablecimientos públicos, en particular enhostelería y restauración, además del cierreinviolable contemplado en el apartado anterior,deberán estar provistos de un dispositivo que loshaga irrellenables, para garantizar laautenticidad del contenido.”El aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 17


CALIDAD: DEBE SER UNA APUESTADEL SECTOR• Las AAPP podemos controlar la calidad,pero quien la debe aportar es el sector.• Autocontrol, compromiso y buenasprácticas de producción, transformación ycomercialización.• Formación en todos los ámbitos.El aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 18


VALOR AÑADIDO: PILAR DE LA DIETAMEDITERRÁNEA.• Características organolépticas únicas.• Características saludables y columna vertebralde la dieta mediterránea como modeloalimentario y como patrimonio cultural.• Cultura, historia, arte, religión, gastronomía,forma de vida, compartir.• PATRIMONIO CULTURAL DE LA HUMANIDAD,UNESCOEl aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 19


4. VALOR AÑADIDO: MencionesNutricionales y saludables.• Febrero de 2010. Ampliación de la lista dedeclaraciones nutricionales permitidas, relativasa fuente y alto contenido de ácidos grasosomega-3 y alto contenido en grasasmonoinsaturadas, poliinsaturadas e insaturadas.• GRASAS MONOINSATURADAS: Reconocimientode las propiedades nutricionales benéficas delácido oléico, componente mayoritario del aceitede oliva.El aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 20


VALOR AÑADIDO: MencionesNutricionales y saludables (II)Alegaciones saludables propuestas para el aceite de oliva:En estudio por la EFSA• Aceite de oliva virgen extra.– Ayuda a mantener el sistema cardiovascularsaludable, gracias a su peculiar composición denutrientes y no nutrientes con grandes efectosbeneficiosos.• Aceite de oliva.– Saludable para el sistema cardiovascular de lapoblación general.– Mejora el perfil lipídico en sangre.– Reduce el estrés oxidativo.El aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 21


VALOR AÑADIDO: Usos alternativos enfunción de este valor• Gastronomía: aceite como ingredienteprioritario.• Cultura y paisaje: Oleoturismo y rutas delaceite.• Salud y estética: Oleoterapia ycosméticos.El aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 22


DIFERENCIACIÓN: Aceites con Denominaciónde Origen: el valor del territorio.En España existen un total de 167 productos agroalimentarios no vínicosprotegidos por figuras de calidad (DOP/IGP). El aceite de oliva es el productoagroalimentario que posee más DOP/IGP (29)– Aceites de Oliva Virgen (AOV) en España registrados y entrámite: 29– Aceites de Oliva Virgen (AOV) registrados: 22.ACEITES DE OLIVA VIRGEN REGISTRADOS EN ESPAÑA (22)h Les Garrigues (DOP) h Montes de Granada (DOP)h Siurana (DOP) h Aceite Monterrubio (DOP)h Sierra de Segura (DOP) h Sierra de Cádiz (DOP)h Baena (DOP) h Aceite de Terra Alta (DOP)h Priego de Córdoba (DOP) h Aceite de Mallorca (DOP)h Sierra Mágina (DOP) h Aceite del Baix Ebre-Montsià (DOP)h Montes de Toledo (DOP) h Poniente de Granada (DOP)h Aceite del Bajo Aragón (DOP) h Aceite de La Rioja (DOP)h Gata-Hurdes (DOP) h Antequera (DOP)h Sierra de Cazorla (DOP) h Aceite Campo de Montiel (DOP)h Estepa (DOP) El aceite de oliva: nuevos horizontes, h Aceite nuevas de La perspectivas Alcarria (DOP)23


DIFERENCIACIÓN: Aceites conDenominación de OrigenACEITES DE OLIVA VIRGEN (AOV)SOLICITADOS A LA COMISIÓN: 7– Aceites de oliva virgen en tramitación enla Comisión Europea:Con protección nacional transitoria (5)Sin protección nacional transitoria (2)El aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 24


Aceites con Denominación de OrigenCOMERCIALIZACIÓN EN 2008En el año 2008 se comercializaron un total de 27.630 Tm de AOV conDOP.En general, la comercialización de los AOV con DOP se realiza a nivelnacional (en un 88 %) frente al 8,8% a nivel comunitario y 3,2% enterceros países.VALOR ECONÓMICO EN 2008Realizando una comparativa con el resto de productos agroalimentarioscon DOP/IGP, en cuanto al valor económico, el AOV ocupa el quintolugar en valor económico (101,19 millones de €) tras las carnes frescas(153,76), los quesos (151,22), los jamones (129,70) y las frutas (141,01).Por lo tanto es el producto vegetal con mayor valor económico, despuésde las frutas.El AOV constituye el 10,3% del valor económico total de losproductos agroalimentarios amparados por DOP/IGP.El aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 25


DIFERENCIACIÓN: Aceites deAgricultura EcológicaEspaña posee la mayor superficie de olivar ecológico con127.040,65 has, , en 2009, que representa a su vezaprox. el 4% del total de su superficie de olivar. Andalucíaposee el 45% del olivar ecológico español.El aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 26


DIFERENCIACIÓN: Aceites de AgriculturaEcológica• Elaceite deolivavirgenecológicopareceestarconsiderado como un producto “gourmet”,consideraciónque no es habitual en otras producciones ecológicas. Estoexplicaríael precio“alto”quealcanza esteproducto,siendo un 139% superior al del aceite no ecológico enestablecimientos de libre disposición >100100m2.• Respuesta a un segmento de consumidores cada vezmayor, preocupados por el medio ambiente y por lautilización derecursos y métodosdeproduccióndealimentos.• Gran vocación exportadora.El aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 27


PROMOCIÓN: debe ser una apuestaclara y constante del sector.• Objetivos:– Informaral consumidorparamejorarlacomercialización e influir en decisiones de compra.Valor añadido de características organolépticas, calidad,origen,salud y nutrición,dietamediterránea,gastronomía…– Conclusión: aumentar conocimiento, competitividad yvalor añadidopor suscaracterísticas,calidad,singularidad,funcionalidad y característicasnutricionales.El aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 28


PROMOCIÓN, cómo ayudamos desdeel MARMEl aceite de oliva se considera prioritario en la política depromoción del departamento:– Premio del MARM a los Mejores Aceites de OlivaVirgen Extra– Convenios de colaboración con organizaciones einstituciones en el ámbito de la promoción exterior, lagastronomía y el turismo que incluyen actuacionesespecíficas para el aceite de oliva:• Convenio MARM/ICEX/FIAB/ CCAA (Plan China, Plan India)• Convenio con la Fundación Dieta Mediterránea• Paradores de Turismo: Semana del aceite en Paradores• Real Academia Española de Gastronomía• Turespaña: Rutas gastronómicas “Clubs de Producto”• IberiaEl aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 29


PROMOCIÓN– Apoyo a las actividades de promocióndesarrolladas por la OrganizaciónInterprofesional del Aceite de Oliva Español através de una línea de ayudas específica.– Cofinanciación de acciones en el marco delReglamento 3/2008 sobre medidas de informacióny promoción en el mercado interior y en tercerospaíses : impulsada por la Organización Interprofesional del Aceite deOliva y cofinanciada por la UE (47%), el MARM (13%) y la propiaInterprofesional, se desarrollará durante tres años (2010-2012) 2012) unacampaña de promoción por un importe de 16,5 millones de € quetendrá como mercados destinatarios España, Francia, Reino Unido yPaíses Bajos.El aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 30


PROMOCIÓN: debe ser un esfuerzocomún– Otras acciones Promocionales:• Participación en ferias y eventos: “Madrid fusión”,“Alimentaria”, “San Sebastián Gastronómica”, “Millesime”• Campañas institucionales de publicidad sobre productos conDenominación de Origen (sellos de calidad diferenciada)• Web www.alimentación.es• Programa de estudios del departamento: Estudio ”Estrategiapara la promoción del aceite de oliva español”.El aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 31


SOSTENIBILIDAD ECONÓMICA: Cadena devalor y formación de preciosTRANSPARENCIADOS GRANDESOBJETIVOS DEL MARMVERTEBRACIÓNEstudios decadena de valorInstrumentoObservatorio de PreciosMARMCódigo BBPPCCSeguimiento sistemático de los precios de los alimentosdesde el año 2000Fichas de evolución de los precios de los alimentosPropuestas de actuación para las AAPPFomento del diálogo entre los representantes del sector.El aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 32


Cadena de valor y formación de preciosEstudio de la cadena de valor y la formación de precios del Aceitede Olivahttp://www.mapa.es/ministerio/pags/observatorio/pdf/estudios/Estudio_Aceite.pdfEl aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 33


Cadena de valor y formación de preciosEstudio de la cadena de valor y la formación de precios del Aceitede OlivaEl aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 34


INSTRUMENTOS PARA REEQUILIBRAR LA CADENA YCONSEGUIR REPARTO EQUITATIVO Y SOSTENIBLEDEL VALOR AÑADIDO• Cadena de valor.• Ley de OIA.• Ley de contratos.• Conclusiones UE. Presidencia española.El aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 35


INSTRUMENTO ACTUAL Y DE FUTURO: OrganizaciónInterprofesional del Aceite de Oliva Español.Fue reconocida por Orden Ministerial de 27 defebrero de 2003, BOE 59 de 10 de marzo.Integrada por la Rama productora y la Rama detransformadora-comercializadora.Grado de implantación:• Rama productora: 86,67%• Rama transformadora: 91,00%• Comercio interior: 87,35%• Exportación: 97,40%El aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 36


Organización Interprofesional del Aceite deOliva Español.Por Orden ARM/2434/2008, se aprobó la extensión delacuerdo de la Organización Interprofesional del Aceitede Oliva Español, para la realización de actividades depromoción del aceite de oliva, mejora de la informacióny el conocimiento sobre las producciones y mercados, yla realización de programas de investigación, desarrollo,innovación tecnológica y estudios para las campañas2008/2009, 2009/2010 y 2010/2011, con aportacioneseconómicas, para financiar las mismas, de losproductores y operadores que operan en España.El aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 37


Organización Interprofesional del Aceite deOliva Español.Los objetivos principales de la campaña depromoción, que es la que tiene una dotaciónmayor del presupuesto, son los siguientes:• Incentivar la compra y el consumo de los aceites de oliva enterritorio nacional.• Aumentar el conocimiento y valoración de los aceites de oliva porel consumidor. Aspectos nutricionales y saludables.• Reforzar la presencia de los “aceites de oliva” en los medios decomunicación, potenciando sus mensajes y vinculados a lasmúltiples ventajas que aporta a sus consumidores, sus atributos ydistintos usos.• Aumentar, consolidar y fomentar el consumo de aceites de olivadentro de los nuevos hábitos de la vida y consumo, difundiendosus bondades.El aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 38


MUCHAS GRACIAS POR SUATENCIÓNIsabel Bombal DíazDG Industria y Mercados Alimentarios(MARM)ibombald@mapya.esEl aceite de oliva: nuevos horizontes, nuevas perspectivas 39

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