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BLEDO / BELDRO(Amaranthus blitum)Descripción: Hierba erecta con hojas más o menos romboidales. Lainflorescencia puede tener la parte apical muy alargada y tambiénramificarse profundamente en la parte inferior. Es original de América.Florece en verano y otoño.Hábitats y Ubicaciones Posibles: Tierras de cultivo.Peligros Conocidos: Ningún miembro de este género es venenoso,pero cuando crecen en tierras con mucho aporte de nitrógeno, puedenconcentrar nitratos en las hojas. Esto es especialmente factible encampos abonados con fertilizantes nitrogenados de síntesis. Losnitratos se relacionan con cánceres de estómago, síndrome del bebé azul y algunos otrosproblemas de salud.Uso Comestible:Las hojas crudas o cocinadas como una espinaca [2, 4, 55, 183]. Las hojas contienenalrededor de: 3.88% proteína, 1.1% grasa, 9.38% carbohidratos, 3.2% ceniza, 323mg Ca,8.3mg Fe, y son muy ricas en Vitaminas C, y B1 [179].La semilla cocinada. Se emplea en tartas y sopas en lugar de cereales [55, 183]. Muypequeñas pero fáciles de cosechar y muy nutritivas. La semilla puede cocinarse llegando atomar una textura muy gelatinosa.Una tintura comestible se obtiene a partir de las cápsulas de las semillas [4].Otros Usos: Tinturas amarillas y verdes pueden obtenerse a partir de la planta entera[168].Propagación: la semilla se siembra de asiento en primavera in situ. Una siembra anteriorpuede hacerse en un invernadero y las plantas se ponen fuera después de las últimasheladas esperadas. La germinación es, por lo general, rápida y buena si el suelo está caliente[133]. Una bajada de temperaturas nocturnas favorece la germinación [133]. Los esquejes deplantas jóvenes arraigan fácilmente [206].35