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CENIZO / FARNELO(Chenopodium album)Etimología: Chenopodium, pie deganso, por la forma de sus hojas.Descripción: Hierba muy frecuente entodos los bordes de caminos, carreterasy lugares alterados; puede llegar ahacerse muy alta, de más de un metro ymedio. A pesar de su nombre, los tallosy las hojas son de color glauco,mientras que las inflorescencias tienenuna textura harinosa. Las hojas son muyvariables en forma, más o menosromboidales o lanceoladas, con elmargen entero o con algunos lóbulos nomuy pronunciados. Hierba leñosa conhojas alternas. Las inflorescenciastienen forma de largas espigas quesobresalen por la parte superior de lasplantas.Hábitats y Ubicaciones Posibles: hierba común de terreno cultivado, especialmente sobresuelos ricos y estiércol viejo apilado [4, 17]. Es una planta pionera, aparece sobre los terrenosque han sido cultivados.[268].Peligros Conocidos: Las hojas y las semillas de todos los miembros de este género son máso menos comestibles. Sin embargo, muchas de las especies de este género contienensaponinas, aunque en cantidades demasiado pequeñas como para hacer daño. Aunquetóxicas, las saponinas son débilmente absorbidas. Esta sustancia se degrada por el procesode cocción. Las saponinas se encuentran en muchos alimentos, tales como algunas judías.Las saponinas son mucho más tóxicas para los peces. [K]. Las plantas también contienenácido oxálico, que en cantidades grandes puede impedir la asimilación de hierro, calcio,magnesio, etc. Estas plantas son muy nutritivas en cantidades razonables. La cocción de laplanta reducirá su contenido en ácido oxálico. La gente con una tendencia al reuma, artritis,gota, piedras en el riñón o hiperacidez no deberían incluirla en su dieta ya que podría agravarsu condición [238]. Existe también un informe que cita que ingiriendo cantidades muy grandesde hojas han ocasionado fotosensibilidad en algunas personas [74]. Sólo las hojas crudaspueden ocasionar problemas cuando se consumen en grandes cantidades [172]. Un informeadicional dice que si la planta crece en suelos que contienen muchos nitratos, ésta puedeconcentrar estas sustancias en las hojas. Los nitratos se han citado en muchos problemas desalud incluyendo cánceres de estómago y síndrome del bebé azul. En suelos ricos denitrógeno, las plantas pueden concentrar también cianuro de hidrógeno [218]. En cantidades38