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pequeñas, el cianuro de hidrógeno funciona estimulando la respiración y mejorando ladigestión, se cita también como anticancerígeno. En demasía, sin embargo, puede ocasionarcolapso respiratorio y la muerte.Uso ComestibleLas hojas crudas o cocinadas [2, 4, 5, 9, 12, 20, 54, 62, 102]. Sustituye a la espinaca[183], el gusto es un poco insípido pero puede mejorarse agregando sabores más fuertes [9].Un de informe dice que, cuando se comió con judías, las hojas actuaron como un carminativo(impide flatulencias) [257]. Las hojas es mejor no comerlas crudas, ver las notas más arribasobre la toxicidad [74]. Las hojas son generalmente muy nutritivas pero en grandes cantidadespueden perturbar el sistema nervioso y ocasionar dolor gástrico [74]. Las licencias contienenentorno a un 3.9% proteína, 0.76% grasa, 8.93% hidratos de carbono 3% ceniza [179]. Tienepotencial como planta forrajera, ya que es rica en proteína y su rendimiento puede serelevado.La semilla es comestible, seca y comida cruda o cocida añadida al pan [2, 4, 12, 14,54, 102, 183]. La semilla se puede germinar y añadir a las ensaladas [183]. La semilla es muydelicada para cosechar y usar debido a su tamaño muy pequeño [9]. Aunque su tamaño seapequeño, nosotros hemos encontrado la semilla muy fácil de cosechar y utilizar [K]. La semilladebería remojarse durante la noche y enjuagarla muy bien antes de emplearse a fin de quitarcualquier saponina. La semilla contiene alrededor de un 49% carbohidratos, 16% proteína,7% ceniza, [114, 179].Las inflorescencias jóvenes se pueden cocinar [183]. Sustituyen al brócoli [K].Composición:Semillas (peso seco)En gramos por 100g peso de alimento:Agua: 0 Proteínas: 18 Grasas: 8 Hidratos de carbono: 69 Fibra: 20Fuente: [218]Hojas (peso seco)En gramos por 100g peso de alimento:Agua: 0 Calorías: 260 Proteína: 24 Grasa: 5 Carbohidratos: 45 Fibra: 15 Ceniza: 28En miligramos por 100g peso de alimento:Calcio: 2300 Fósforo: 500 Hierro: 25 Vitamina A: 31583 Tiamina: 0.67 Riboflavina: 1.58Niacina: 2.5Fuente: [218]Otros UsosUna tintura verde se obtiene a partir de los brotes jóvenes [99].Con las raíces frescas aplastadas se puede hacer espuma como un sucedáneo del jabón[106].Propagación: Siembra de asiento. La mayoría de la semilla germina en pocos día.39