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Peligros Conocidos: Las zanahorias a veces ocasionan reacciones alérgicas en algunagente[46], el contacto de la savia con la piel puede provocar fotosensibilidad y/o dermatitis enalguna gente[218]. Daucus se ha informado para contener acetona, asarona, colina, etanol,ácido fórmico, HCN, ácido isobutírico, limonene, ácido málico, maltosa, ácido oxálico, ácidopalmítico, pirrolidina, y ácido quínico. Una revisión de Buchanan (J. La Seguridad Alimentaria1: 275, 1979) sobre el miristicina, que aparece en la nuez moscada, pimienta negra, semillade zanahoria, semilla de apio, y perejil, informó que las propiedades psicoactivas yalucinógenas de la nuez moscada, son ocasionadas por el miristicina. Se ha supuesto que elmyristicin y elemicin pueden fácilmente modificarse en el cuerpo en anfetaminas. Lamanipulación del ramaje mojado de zanahoria puede ocasionar irritación y vesicación [269].Uso ComestibleLa raíz cocida [55]. Delgada y fibrosa [K].Los racimos de flor (umbelas) pueden ser rebozadas como en tortilla francesa [183].La semilla aromática se usa para condimentar guisos, estofados, pan, etc. [55, 183].Las raíces secadas en el horno se reducen a polvo y se usan para hacer café [183].Otros UsosDe la semilla se obtiene un aceite esencial con un perfume como de lirio [238]. se usa enperfumería y como condimento en las comidas [46, 238]. El aceite esencial también se hausado como crema antiarrugas [238].Propagación: La semilla se siembra de asiento en Agosto/Septiembre o en Abril. La semillagermina mejor si se somete a una estratificación por frío.PerfumeCuando se estruja la planta entera desprende un aroma anisado58