PRINCIPALES PREGUNTAS Y RESPUESTAS SOBRE INOCUIDAD ...

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PRINCIPALES PREGUNTAS Y RESPUESTAS SOBRE INOCUIDAD ...

¿Quiénes son los Terceros Especialistas y cuál es su función?Son profesionistas capacitados y calificados por el SENASICA para realizar evaluacionessobre la implantación de las BPA y BPM en las unidades de producción y empaque.¿Qué documentos deben enviarse para la evaluación de las Buenas Prácticas Agrícola yde Manejo?§ Organigrama de la empresa, identificando los puestos correspondientes a los altosmandos, mandos medios y operarios que laboran para la empresa.§ Solicitud de evaluación de la aplicación de las Buenas Prácticas requisitada por elRepresentante Legal de la Empresa (disponible en la página electrónica del SENASICA).§ No. de Registro obtenido a partir del Sistema de Registro al Programa de BPA y BPMdel SENASICA.§ Plano de ubicación de la(s) unidad(es) de producción y/o empaque.§ Croquis de instalaciones§ Diagrama de flujo de los proceso de producción y/o empaque.§ Identificación de Peligros§ Copia simple del Manual de Operaciones, donde se describan los Procedimientos deOperación Estándar de Sanitización de la(s) unidad(es) de producción y/o empaque.§ Resultado de los análisis microbiológicos y de plaguicidas efectuados en agua,superficies de contacto y producto. Estos debe ser realizados en Laboratorios autorizadospor la Secretaría de Salud o aprobados por le Entidad Mexicana de Acreditación.§ Fichas técnicas de los insumos de tipo químico empleados durante la producción y/oempaque del producto.§ Fotografías a color de las actividades relacionadas con la cosecha y manejo.§ Copia de las bitácoras y registros de las actividades en las que existan riesgospotenciales y donde se realicen acciones de control y generados durante los últimos quincedías de operación.¿En cuanto tiempo se obtiene la Constancia de Aplicación de Buenas Prácticas delSENASICA?La DGIAAP revisa los documentos en un período de 15 días hábiles y en función de losresultados, emite un Reporte de Observaciones; la empresa debe corregir las observacionesseñaladas y justificar cada una de las respuestas, esta información debe ser enviadanuevamente a la DGIAAP.¿Cuál es la vigencia de la Constancia de Aplicación de Buenas Prácticas delSENASICA?Tiene una vigencia de 1 año, al cabo de este período las empresas que deseen renovarladebe solicitar nuevamente una auditoria y enviar el Manual de Procedimientos.¿Cuál es el costo para obtener la Constancia de BPA y BPM del SENASICA?El proceso hasta la obtención de la Constancia no tiene ningún costo ante SENASICA sinembargo, la empresa se hace responsable del pago al Tercero Especialista y de los serviciosde laboratorios.2

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