Gourmet - Fia

Ref.:1376_2009-06-15De acuerdo a Agriculture and Agri-Food Canada, los productos halal y kosher ganan enimportancia como reclamo para personas que no profesan la religión musulmana nijudía (ampliar).Según Mintel, los principales sabores presentes en los lanzamientos Premium (2006-2008) son:Chocolate, naranja, vainilla, fresa, almendra, caramelo, frambuesa, manzana,cereza, limón y menta, avellana, salado y otras combinaciones (sobre todo enEstados Unidos); chocolate, naranja, limón, manzana y vainilla (en Reino Unido).El sabor a chocolate también es el más común en los lanzamientos Gourmet en otrospaíses como Alemania, Francia, Japón, Australia o Canadá. Ahora bien, en todos lospaíses, el ranking de los distintos sabores presentes en los lanzamientos estáencabezado por los productos con un posicionamiento que incluye lo “sin sabor” 9 (enreferencia a la ausencia de sabor añadido o a un sabor que no se indica en el envase).Con respecto a las futuras innovaciones de la alimentación, donde la salud será clave,los sabores jugarán también un papel importante. De hecho, si un producto dirigido aconsumidores para los que la salud es importante, no sabe bien, no será adquirido, pormuchos beneficios funcionales que tenga. A este respecto, Food Processing apunta lassiguientes tendencias:TENDENCIAS DE LOS SABORES Fusión del sabor y lo funcionalActualmente, la creación de nuevos sabores formaparte de lo más valorado del arte culinario. Ytambién desde fechas recientes se contempla ladoble vertiente de muchos sabores: por un lado sonúnicos, por el otro tienen propiedades fotoquímicas.Con este descubrimiento, el arte de los saborestambién se orienta hacia su esencia más natural,enfatizando así la nutrición. Además, los saboresnaturales están en boga gracias al giro hacia losproductos naturales derivado del aumento de lapreocupación por asuntos medioambientales y laseguridad alimentaria.El Gourmet,cuestión de buengustoMientras los productoscon beneficios para lasalud deben saber biensi quieren alcanzaréxito en el mercado, elarte de los sabores hapegado un giro hacia suesencia más natural,enfatizando lanutrición: ahora lospropios sabores han deser saludables9 Siguiendo a Mintel, los alimentos “unflavored” o “plain” son aquellos productos que no contienen sabores añadidos o cuyosabor no se indica en el packaging.1. Principales Mercados y Tendencias Gourmet30