Cadena de Hortalizas para la ExportaciÃ³n - Fia

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5.2.1 Agentes productoresPequeños productores. Este eslabón presenta una gran diversidad de productores, entre losque se encuentran los pequeños productores, que producen superficie pequeñas, condeficiencias tecnológicas, deshidratando el producto al aire libre, y utilizando mano de obra nocalificada. Además, se caracterizan por producir para empresas exportadoras que procesan elproducto directamente, las cuales, generalmente, le entregan apoyo financiero y técnico, acambio de entregar sus productos a precios negociados con anterioridad a la cosecha(agricultura de contrato). Otro problema grave de este agente son los bajos volúmenesproducidos, los que muchas veces no le permiten negociar con el poder comprador. Además,este grupo de productores se caracterizan por tener un bajo nivel técnico, lo que les dificulta lapreparación de programas de manejo adecuados. Otras características relevantes de estosagentes, y tal como señala la doctora Constanza Jana Ayala, dentro de estos agentes faltatransparencia, lo que dificulta que estos se asocien e informen de variables relevantes para sunegocio como precios y calidades vendidas. Además falta una tecnología real de cosecha yposcosecha que permite que el producto llegue al consumidor en las mejores condiciones. Portales razones, este agente fue evaluado en un nivel de mal desempeño.Grandes productores. Este tipo de empresas sí tienen un mayor desarrollo tecnológico, auncuando muchas veces deshidratan al aire libre logrando mejores condiciones de venta, apoyotécnico y financiero. También, hay productores grandes que están estrechamente ligados con lasexportadoras, incluso que son los mismos propietarios. En general, este grupo de productores noenfrentan problemas mayores, salvo los relacionados con la escasez y baja calificación de lamano de obra. Por tales motivos este agente fue evaluado en un nivel de buen desempeño.En relación al eslabón de productores, según la información recabada a través de las encuestasen terreno, los principales problemas son la escasez de la mano de obra, problemasfitosanitarios, y tecnologías aplicadas en riego y procesamiento. Otros problemas estánasociados a la dificultad de acceder a insumos por su alto costo y disponibilidad y escasa ofertade semillas certificadas.35
Cuadro 15. Principales problemas en la producción de pimiento y alcachofa en la Regiónde Coquimbo.Problemas en la ProducciónNº de respuestas favorables*Escasez de mano de obra 16Problemas es manejos fitosanitarios 16Baja tecnificación del riego 11Baja tecnología para procesamiento 11Dificultades de acceso a insumos por costos y escasez de estos 10Baja disponibilidad de semillas certificadas 9Escasez de agua para riego 6Problemas en manejos de malezas 4Baja calificación de la mano de obra 4Problemas de financiamiento 3Escasa oferta de maquinaria de campo 3Desgaste del suelo 1* Frecuencia de respuestas favorables hacia la consulta sobre problemas en la producción.Fuente: Elaborado por los autores en base a encuestas aplicadas, 2007.Procesadores exportadores de productos derivados del pimiento. En relación a lasexportadoras, básicamente, son las empresas que compran el pimentón ya deshidratado por losproductores donde lo reciben en plantas procesadoras, las que limpian, seleccionan y envasan.En cuanto a los productos elaborados, este eslabón produce vainas enteras, mientras que losrestos molidos o que no cumplen con los requisitos de calidad, ya sea en tamaño o color, sondestinados al molido para producir ají páprika. Dentro de las empresas exportadoras destacan enla Región Especiera del Sur y Gilroy Foods, esta última en retirada. Ambas, trabajan con unagran cantidad de productores, y cuentan con agroindustria de molienda fuera de la Región.También se puede detectar la presencia de pequeñas empresas exportadoras a nivel regional,principalmente en la Provincia de Limarí, las cuales operan mediante la compra de materia primaen el campo, la cual es secada de manera natural (deshidratado al sol), seleccionada, embaladaen sacos y fumigada, para luego exportarla, ya sea por el Puerto de Coquimbo o Valparaíso.Dentro de las empresas que desempeñan este negocio dentro de la Región están Especiera delSur S.A., Alimentos Chile S.A., Conde & Díaz Ltda., Nama Internacional S.A., Errázuriz yAsociados Ltda., Gilroy Foods S.A., Compañía exportadora Tres Ríos S.A., OnizzoExportaciones Ltda., Sexco Ltda., Inversiones Rauco Ltda., New Cork Exportaciones y Cía.Ltda., Productos Silvestres Ltda., Agrícola González Pacheco S.A. y Ricardo Fernández Pinto.Este eslabón fue evaluado en un nivel de buen desempeño, principalmente por los aceptablesniveles tecnológicos que éstas poseen y por estrecha relación que muestran con la cadena.Agroindustria para la molienda del pimiento. En cuanto a la Agroindustria de molienda delpimentón deshidratado, de acuerdo a la información de Bursátil Asesorías e Inversiones S.A.(2005), en la Región habrían dos plantas de procesamiento de pimentón para deshidratar:Agroindustria Choapa Limitada y Deshidratadora El Sol Limitada. Sin embargo, de acuerdo a lasencuestas, la primera no funciona y la segunda sólo lo hace de forma intermitente, lo que sepodría explicar, porque gran parte del secado se hace en terreno y sólo los descartes sedestinan al molido para producir ají páprika, lo cual es llevado a Santiago por empresas comoEspeciera del Sur. En la actualidad, se aprecia que este agente está desapareciendo,principalmente debido a la capacidad instalada en regiones vecinas como la de Valparaíso.Además, estas empresas se destacan por presentar nivel bajos de tecnología y un escaso36
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