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“¿Quién dijo que no se podía crecer en crisis?”Prof. Miguel Á. Llano IrustaPonente invitado: D. Carlos Pérez Tenorio, Director General de RestaliaCaso RESTALIARestalia, el grupo español de restauración temática (100 Montaditos y La Sureña), se situó en menosde diez años a la cabeza del fast food nacional con un modelo de negocio basado en la optimizacióny simplificación de sus procesos. En 2008 acumulaban ya 117 restaurantes, pero iniciándose la crisis,los ritmos de crecimiento esperados no eran tan optimistas. ¿Era planteable seguir creciendo en plenacrisis? ¿Se pueden reducir aún más los costes en modelos low cost? ¿Constituyen la eficacia en lasoperaciones y la diversificación en productos/mercados dos recetas para competir hoy? ¿Viaja bienun modelo low cost del fast food español? ¿Es compatible con la estrategia competitiva que le hallevado al éxito? ¿Qué aprendizajes podemos llevar a nuestros negocios, independientemente delsector en el que compitamos? Este Caso será un excelente vehículo para debatir sobre los modeloscompetitivos basados en las operaciones (low cost) que están permitiendo a muchas empresas afrontarla situación económica y sobre las posibles estrategias de crecimiento de las mismas mediante lainternacionalización y la diversificación, pese al entorno actual.Un foro único con debate de Casos reales y sus protagonistas"El mundo como teatro de operaciones:internacionalizarse para sortear la crisis"Prof. José A. Boccherini BogertPonentes invitados: D. Luis Ángel López, Vicepresidente del Grupo SiroD. Jonathan Stordy, CEO Internacional de Russian Standard VodkaD. Manuel Guasch, Presidente de Alimentos NaturalesMesa RedondaEl mundo se está convirtiendo en el teatro de operaciones para las empresasalimentarias. Ya sea por vocación o por necesidad de la coyuntura económica, lainternacionalización es hoy una prioridad en la agenda de muchos directivos. Lasempresas deben internacionalizarse ante las dificultades competitivas y decrecimiento que presentan los mercados maduros, y ante la necesidad de competircon los operadores y empresas de los mercados emergentes que abordan nuestrosmercados. Sin embargo, no es una tarea sencilla y muchas iniciativas se hanquedado por el camino.¿Qué ventajas competitivas aporta la internacionalización? ¿Cómo lo hacen loslíderes de la alimentación? ¿Solos o acompañados? ¿Y con qué equipo? ¿Tenemosla cultura, la gente, la organización y los sistemas adecuados? ¿Dónde hayoportunidades? ¿Cómo son los líderes empresariales de los mercados emergentes?¿Qué podemos aprender, y qué tenemos que tener en cuenta en la “Vieja Europa”,de su actitud y su visión de los negocios?En esta sesión, con los empresarios protagonistas y moderada por el Prof. José Antonio Boccherini, viajaremos por la geografía mundialy sobre todo, reflexionaremos sobre los modelos de negocio que triunfan en la liga global.
Prof. Julio Audicana ArcasDirector General Adjunto del Instituto Internacional San Telmo y Profesor, imparte sesiones en varias escuelasdel ámbito internacional. Ha dirigido el Departamento de Empresas Alimentarias (1992-2000) y, actualmente, esmiembro de su Consejo Asesor en el que están representadas al más alto nivel las principales empresas quecomponen la Cadena Alimentaria de España.Su interés académico y de asesoramiento se centra en el funcionamiento de la Cadena Alimentaria y loscambios en su estructura, los canales de distribución (retailing y food service) y las alianzas verticales yhorizontales dentro de dicha Cadena.Autor de Casos alimentarios (como Alice.es, Consum, Carrefour España, Makro Cash & Carry, Zena, Comess,Covirán y Mercadona-Conservas Ubago entre otros), algunos de ellos traducidos a diferentes idiomas.Pertenece en la actualidad a varios órganos consultivos de la Administración a nivel comunitario y nacionaly asesora a empresas de toda la Cadena Alimentaria.Prof. José Antonio Boccherini BogertProfesor a Tiempo Completo del Instituto Internacional San Telmo y Director del Departamento de EmpresasAlimentarias y miembro de su Consejo Asesor. Tiene una amplia experiencia internacional como consultor,participando en numerosos proyectos de consultoría estratégica, operativa y tecnológica, y ha asumido cargosejecutivos en varias empresas. Sus áreas de interés e investigación se centran en el desarrollo de estrategiascompetitivas globales e innovadoras en la Cadena Alimentaria.Es especialista en estrategias empresariales en la Cadena Alimentaria (sector primario, industria y canales dedistribución) y desarrolla su investigación y tareas de asesoría a la alta dirección a nivel nacional e internacional.Es autor de numerosos Casos de empresas alimentarias (Europastry, Sovena, Bodegas Campos, ...), así comode artículos y ponencias, y conferenciante en eventos nacionales e internacionales del sector.Cuenta con una amplia experiencia internacional como consultor.Prof. Miguel Ángel Llano IrustaProfesor del Área de Operaciones del Instituto Internacional San Telmo. Ha sido Director del Departamento deEmpresas Alimentarias y actualmente pertenece a su Consejo Asesor. Tiene una extensa experiencia ejecutivay como Consejero Delegado de varias empresas en España y México.Especialista en temas que afectan a los factores competitivos clave en la industria alimentaria y de lastendencias y retos a los que se enfrenta el sector.Autor de numerosos Casos alimentarios como Restalia, Angulas Aguinaga, Central Lechera Asturiana,J. Garcia Carrión, Vega Sicilia, Grupo Modelo (Coronita), Freixenet, entre otros.Profesor visitante en otras instituciones y Escuelas de Negocio como IESE (Barcelona), INALDE (Colombia)e IPADE (México).Dirigido aEste Seminario está diseñado y dirigido a empresarios, altos directivos y miembros del Consejo de Administración conresponsabilidad de definir o influenciar la estrategia corporativa de empresas que participan en la Cadena Alimentaria:El Sector Primario (agricultura, ganadería y pesca)Industria de la transformación alimentariaDistribución comercial (mayorista y minorista), restauración y food serviceSectores auxiliares relacionados con la Cadena Alimentaria (logística, biotecnología, consultoría, suministros agrícolase industriales, instituciones financieras y de capital riesgo, …)Admisión sujeta a la aprobación por parte del Comité de Admisiones, en función del cumplimiento de los requisitos de experiencia exigidos.MetodologíaMétodo del Caso, Mesas Redondas yConferencias-Coloquio.Se estudiarán y discutirán dos Casos deactualidad, escritos expresamente para esteSeminario.Contaremos con la presencia de losprotagonistas de los mismos.Imprescindible el estudio individual previo delos Casos.
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