Navidad 2010-2011

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24 Diciembre 2010Cena de NochebuenaMenúMilhojas de txangurroHuevas de salmón, frutos de sojay espuma de naranja sanguina* * * * *Royale de foiePatatas sorpresa con caviar y ensaladita* * * * *Crema de almendras afrutaday su muslito de codorniz en tempura* * * * *Capón de VillalbaSalsa de trufasSalteado de castañas y ciruelasoSan Pedro a la MadrileñaPatatas a lo pobre y tomateSalsa RomescuoCostillar de corderito lechal asadoPatatas panadera y ajo confitado* * * * *Nuestro Tronco Navideño* * * * *CaféTurrones y cascajoVinos:Blanco Valdubón, Verdejo (D.O.Rueda)Tinto Ysios, Rva. 2005 (D.O.Rioja)Freixenet Reserva Real maderaChivite Colección 125 Vendimia tardíaPRECIO POR PERSONA: 117 € (IVA incluido)


31 de Diciembre 2010Cena de Fin de AñoMenúOstra glaseada y su perla* * * * *Bogavante afrutadoSalsa de jengibre y su ensaladitaoTerrina de foie e higos con jamónPan de especias y reducción de mieloVieira a la planchaPuré de alcachofas y chips de shiitakes* * * * *Caldo de BullabesaAlmeja, cigala y quisquilla* * * * *Rodaballo CambadosAlga wakame y hoja de limón orientaloChuleta de ternera lechal a la mostaza antigua* * * * *Falsa mandarina con caldo demanzana verde y sus cítricos* * * * *CaféUvas de la suerteVinos:Blanco Morlanda (D.O.Priorato)Tinto Chivite Colección 125, Rva 2005 (D.O.Navarra)Champagne LansonChivite Colección 125 Vendimia tardíaCOTILLÓN, DISCOTECA Y BARRA LIBRE (3 horas)PRECIO POR PERSONA: 238 € (IVA INCLUIDO)


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