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INDUSTRIAS ALIMENTARIASCertificado de ProfesionalidadDENOMINACIÓNQUESERÍACÓDIGOINAE0109FAMILIA PROFESIONALIndustrias AlimentarIasÁREA PROFESIONALLácteosCUALIFICACIÓN PROFESIONAL DE REFERENCIAINA012_2 Quesería (RD 295/2004 de 20 de febrero de 2004 y modificaciones del RD 1087/2005 de 16 de septiembre de2005)NIVEL DE CUALIFICACIÓN PROFESIONAL2COMPETENCIA GENERALRealizar las operaciones de recepción y acondicionamiento de materias primas, tratamientos previos de la leche y efectuarla elaboración de quesos, el almacenamiento y la conservación de producto final, siguiendo las especificaciones técnicas enla utilización de equipos y métodos; manteniendo las condiciones higiénico-sanitarias, respetando las normas de seguridade higiene en el trabajo y la protección medioambiental establecidas.RELACIÓN DE UNIDADES DE COMPETENCIA QUE CONFIGURAN ELCERTIFICADO DE PROFESIONALIDAD- UC0027_2 Realizar y conducir las operaciones de recepción, almacenamiento y tratamientos previos de la leche y deotras materias primas lácteas.- UC0028_2 Controlar y conducir los procesos de elaboración de quesos.ENTORNO PROFESIONALÁmbito profesionalEstablecimientos de tamaño diverso en industrias de elaboración de quesos. Desarrolla su actividad en las áreasfuncionales de: recepción, producción (preparación de equipos, ejecución y control de las operaciones, calidad del producto)y almacén (almacenamiento y expedición de productos).Sectores productivosSector lácteo.6Ocupaciones o puestos de trabajo7704.1023 Quesero/a.8160.1325 Operador/a de máquinas para elaborar quesos y similares.7704.1032 Trabajador/a de la elaboración de productos lácteos.7704.1041 Trabajador/a del tratamiento de la leche.
Quesería8160.1110 Operador/a de máquinas para el tratamiento y elaboración de productos lácteos en general.8160.1013 Operador/a de cuadro de control para el tratamiento de la leche y derivados.Procesador/a de la leche.Almacenero/envasadorRELACIÓN DE MÓDULOS Y UNIDADES FORMATIVASMÓDULO FORMATIVOHORAS UNIDADES FORMATIVAS HORASMF0027_2 (TRANSVERSAL)Recepción, almacenamiento y tratamientosprevios de la leche150UF1178: Recepción yalmacenamiento de la leche yotras materias primasUF1179: Tratamientosprevios de la leche8070MF0028_2Elaboración de quesos160UF1180: Procesos básicos deelaboración de quesosUF1181: Maduración yenvasado de quesos9070MP0248Prácticas profesionales no laborales deQuesería80Duración total 3907
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