Laguna, revista urbana- diciembre 2015

Revista electrónica - Diciembre 2015 

Temario: 

Motivos por haber elegido este nombre 

Consecuencias por la modificación del ecosistema de la Laguna Fortini 

Información de la tapa: El Chajá 

Abonos orgánicos (2° parte): Lombricultura 

Huertas domiciliarias: hidroponía 

--------------- 

Aves del NEA: Jilguero Dorado 

Insectos del NEA: 

Vaquita de San Antonio Verde 

Nuestro jardín: 

Stapelia grandiflora 

Ecología sin fanatismo: 

Cría comercial de mariposas 

--------------- 

Alimentación y religión: 

cuadro explicativo 

Cocina Judía: Kosher y recetas 

Cocina Musulmana: Halal y recetas 

Comida rural formoseña: Kivevé 

Cocina vegana: Recetas fáciles 

Los aderezos de Dante: desde África 

Amasados del NEA: Chipá 

--------------- 

Museos amigos: 

de Bellas Artes “Dr. Juan R. Vidal” 

Arte Correo: Revolver y Horizonte 

Escultores en acción: 

desde Francia, Vincent Lievore 

desde Austria, Stefan Esterbauer 

Versos de amor y de penas 

Las palabras escritas: 

Cuento breve “Cuchillo de palo” 

-------------- 

Inundaciones en la costa chaqueña del Río Paraná, Argentina. 

Laguna, revista urbana - Diciembre 2015 Página 1

Motivos por haber elegido este nombre 

He observado por varios años nuestra Laguna Fortini y otros espacios naturales, 

aprendiendo, admirando de la fauna que poseían. He creado esta revista para mostrar 

la naturaleza de la zona donde vivo. 

Además historias de los pobladores y de sus labores, sus anhelos y los míos, de los 

sitios comunes, del arte y la vida en todos sus aspectos. De este pueblo y de otros, de 

esta región y de otras más lejanas. 

Esta publicación con el nombre de “Laguna, revista urbana” es en conmemoración a los 

numerosos espacios similares que tuvo lo que hoy se conoce como la ciudad de 

Fontana, Chaco y en tiempos venideros no existirán más que se ajusten a este 

ecosistema específico, ya sea porque perdieron la continuidad de sus causes por 

motivo de la pobre o nula planificación de urbanización al rellenar calles sin colocar 

alcantarillados o por el avance de los habitantes sobre los terrenos aledaños 

obstruyendo con edificación sin respetar el natural escurrimiento del agua de las lluvias. 

Primeras consecuencias por la modificación del ecosistema 

Al eliminando la mayoría de los árboles y cerrando espacios de agua aledaños el ojo 

principal y arrasar hasta con la hierba acuática, destruyeron el hábitat de varias aves 

que habitaban allí de forma libre por muchos años, como los Chajaes ya no veremos a 

observarlos. Era una familia de 5 individuos y emigraron a otro espacio. 


Información de la tapa: El Chajá 

El chajá o chajá común 1 (Chauna torquata), es una especie de ave del orden anseriforme de la 

familia Anhimidae que habita en buena parte del sur y centro de Sudamérica. Tiene gran 

tamaño, unos 75 cm de pico a cola, y se considera un símbolo de las pampas. Es miembro de 

una familia de aves exclusiva de América del Sur y está emparentado con los cisnes y los 

gansos, aunque a primera vista no se parece a ninguno de los dos grupos. A pesar de ser 

pariente de un orden característico de aves acuáticas, tiene un aspecto más parecido a 

Galliformes y gruiformes, como pavos, avutardas, sisones etc, con los que no están 

emparentados. Se debe a convergencia evolutiva al compartir hábitos principalmente terrestres. 

Los chajás son aves asociadas con ambientes secos abiertos, como estepas o praderas. Según 

algunos autores, deberían clasificarse en un 

orden propio. 

Taxonomía 

Reino: Animalia 

Filo: Chordata 

Clase: Aves 

Orden: Anseriformes 

Familia: Anhimidae 

Género: Chauna 

Especie: C. torquata OKEN, 1816 

Nombre científico: Chauna torquata 

Nombre argentino: Chajá 

Nombre inglés: Southern Screamer 

Nombre portugués: Tachã 

Pasa gran parte del día alimentándose a la orilla de lagunas y también en campos 

secos. Su grito característico, lo emite con frecuencia durante la noche y muchas veces 

para hacer frente a extraños que ingresan en su territorio convirtiéndose en uno de los 

mejores vigilantes de los bañados. Macho y hembra se acicalan mutuamente las 

plumas de la cabeza y el cuello. En la parte anterior de cada alas tiene un espolón de 

unos 2 cm. de largo en los adultos, que rara vez utiliza para atacar o defenderse. 

Distribución: Habita en todo el país, pero es más común en el litoral argentino, 

También en Brasil, Uruguay, Bolivia y Paraguay. Se encuentran protegidos en algunos 

parques nacionales argentinos: Calilegua, Chaco, Colonia Benítez , Copo, El palmar, El 

rey , Formosa, General Pizarro, Mburucuya, Otamendi, Pre-delta y Río Pilcomayo. 


Descripción: Color general gris. Copete ubicado en la nuca. Pico corto y ganchudo. 

Collar blanco y negro. Las patas son robustas y largas, de color rosado, y la parte de 

alrededor de los ojos es rojiza. Alas anchas, de color blanco y negro, con fuertes 

espolones. 

No hay dimorfismo sexual. 

Comportamiento: Generalmente se lo ve en parejas, pero puede encontrarse en 

grupos. Suele estar en el suelo, pero también posa en árboles. Planea alto, en círculos. 

Su grito es muy fuerte y recuerda su nombre. Se alimenta de vegetales e invertebrados 

Este video lo tomé en laguna Fortini 

Detalle de la fotografía de la tapa - Chajá volando- Nikon Coolpix P500, a mano alzada --Tomada 

01/09/2013 – hora 12:54 p.m.--ISO-800 – F 5,7 - Longitud focal 500mm-- Prioridad de obturación.: 

1/1500-- Compensación de exposición: -0,3 paso-- Balance de blanco automático – Nitidez alta - 

Contraste alto- Todas las imágenes fueron tomadas en la laguna Fortini de Fontana, Chaco, Argentina---- 


La lombricultura emplea lombrices de superficie para acelerar el tratamiento de 

residuos orgánicos, que se transforman en uno de los abonos con mayor calidad: el 

humus de lombriz o lombricompuesto. 

Se entiende por lumbricultura las diversas operaciones relacionadas con la cría y 

producción de lombrices epigeas (de superficie, con ciclos de vida distintos a las vistas 

comúnmente en los jardines) y el tratamiento, por medio de éstas, de residuos 

orgánicos para su reciclaje en forma de abonos y proteínas. Este abono, de muy buena 

calidad, se denomina humus de lombriz o lombricompuesto. 

Este humus se produce de la digestión de materiales orgánicos por parte de las 

lombrices y posee altas propiedades como mejorador de las propiedades físicas del 

suelo tales como la permeabilidad, la retención de humedad o el intercambio catiónico. 

Es una biotecnología basada en la cría de lombrices para la producción de humus a 

partir de un sustrato orgánico. Es un proceso de descomposición natural, similar al 

compostaje, en el que el material orgánico, además de ser atacado por 

los microorganismos (hongos, bacterias, actinomicetos, levaduras, etc.) existentes en el 

medio natural, también lo es por el complejo sistema digestivo de la lombriz. En las 

especies de lombrices utilizadas en lumbricultura se buscan una seríe de 

características que facilitan su explotación. Algunas de estas características son: 

Ciclo de vida corto 

Crecimiento rápido = Tasa de crecimiento elevada. 

Valencia ecológica amplia (respecto a temperatura, humedad, etc.) 

Algunas de las especies de lombrices más utilizadas en lumbricultura son: 

Eisenia foetida, También conocida como lombriz roja californiana es especie de uso 

tradicional en sistemas de casa + establo inferior para compostaje de excrementos de 

animales + cama de paja; y una de las lombrices más resistentes a temperaturas. 

Crecimiento óptimo a temperaturas entre 15 y 25 ºC, humedad entre 80 y 90 %, buena 

aireación, pH óptimo entre 5 y 9., [amonio] < 0,5 mg/g, [sales]

Eisenia Andrei, Eisenia fetida y Eisenia andrei son dos especies diferentes. 

Sabemos que cuando de elegir las lombrices para nuestro lombricultivo se trata no 

tenemos demasiadas opciones. 

Las lombrices que se adecuan a los fines propuestos se restringen a unas pocas 

especies, siendo Eisenia fetida (roja o parda, pero en el límite entre los segmentos 

posee un bandeado pálido y/o amarillento que le proporciona el aspecto “atigrado”- 

Tiger Red Worm) y E.andrei (rojo violáceo uniforme sin el bandeado conspicuo – 

Common Red Worm), las mal denominadas lombrices rojas “de California” (proceden 

de Eurasia), las especies más aptas para cultivos en todas las latitudes y 

particularmente en las medias y altas. 

Si bien E. andrei ha sido identificada a comienzos de los 70 pero dada la coincidencia 

con todos los parámetros morfológicos y biológicos de E. fetida, fue durante mucho 

tiempo una especie “dudosa”, considerando algunos –entre los que me incluyo- se 

trataba de E. fetida andrei – una simple subespecie o variedad de E. fetida (Schuldt, 

2002). 

Al presente no caben dudas se trata de dos buenas especies (Domínguez y otros, 

2005; Perez-Lozada y otros, 2005), cuyo origen es relativamente reciente dado que no 

existe aún el aislamiento precópula (copulan ambas especies entre si pero sin 

proporcionar descendencia). Parecieran existir no obstante algunos sesgos entre 

ambas en cuanto a estrategias reproductoras, considerando Domínguez y otros (2005) 

que en condiciones naturales posee ventajas adaptativas E. fetida, mientras que, en 

medios de cultivo con abundante alimento, E. andrei compite y termina desplazando a 

E. fetida. Sobre la base del trabajo de Dominguez y otros (2005) en cultivos bien 

manejados debiera prevalecer netamente E. andrei, lo que se contradice con 

observaciones en nuestra área donde E. fetida suele dominar. 

Advertidos ahora habrá que recoger mas información al respecto. La cuestión es 

interesante ya que en los lombricultivos se hallan ambas especies y las frecuentes 

cópulas interespecíficas (que no dejan descendencia) significan un despilfarro a nivel 

productivo que no hemos tenido en cuenta hasta ahora. Tampoco debe constituir un 

motivo de alarma ya que los lombricultivos mixtos (como los que manejamos todos) se 

desarrollan de un modo previsible y sin inconvenientes. 

Para aquellos que pensaban en la opción de utilizar a Lumbricus rubellus cabe 

recomendar lo descarten, no solo por razones ecológicas, sino que también atendiendo 

a su menor potencial reproductor. 


Eisenia fétida 

Especie de uso tradicional en sistemas de casa + establo inferior para compostaje de 

excrementos de animales + cama de paja. Crecimiento óptimo a temperaturas entre 15 

y 25 ºC, humedad entre 80 y 90 %, buena aireación, pH óptimo entre 5 y 9., [amonio] < 

0,5 mg/g, [sales]

intersegmento 6/7. Poros nefridianos esparcidos pero siempre por encima de la línea b 

de quetas. Poros masculinos sin labios glandulares, puntiformes. Clitelo del 28 al 33. 

Tubérculos pubertarios del segmento 29 al 32 en forma de banda. 

Polypheretima elongata, una lombriz cosmopolita endogea, geofaga es una 

alternativa interesante debido a su gran tolerancia a diferentes rangos de pH. 

Amynthas hawaiana, 

Amynthas rodericensis 

Las características ecológicas de las diferentes especies harán más apropiado su uso 

según en qué localizaciones geográficas y para que objetivos. E. foetida, L. rubellus, E. 

Andrei, E. hortensis, L. castaneus se encuentran comúnmente por toda Eurasia y en la 

actualidad se han vuelto especies cosmopolitas en tierras orgánicas ricas, 

especialmente con vegetación en descomposición, compost y montones de estiércol. 

Los gusanos de compostaje se pueden obtener a través de lombricultores 

profesionales, lombricultores domésticos (es habitual que un criador casero regale a las 

personas del entorno y ayude a expandir la lombricultura) y otra manera no común pero 

sí muy válida es trampear en el intemperie o buscar colonias de lombrices en los 

montículos de estiércol. /FUENTE/ 

El lombricompuesto es un fertilizante orgánico, biorregulador y corrector del suelo cuya 

característica fundamental es la bioestabilidad, pues no da lugar a fermentación o 

putrefacción. 

Su elevada solubilización, debido a la composición enzimática y bacteriana, 

proporciona una rápida asimilación por las raíces de las plantas. Produce un aumento 

del porte de las plantas, árboles y arbustos y protege de enfermedades y cambios 

bruscos de humedad y temperatura durante el trasplante de los mismos. 

El vermicompost contiene cuatro veces más nitrógeno, veinticinco veces más fósforo, y 

dos veces y media más potasio que el mismo peso del estiércol de bovino. El humus de 

lombriz es de color negruzco, granulado, homogéneo y con un olor agradable a mantillo 

de bosque. La lombriz recicla en su aparato digestivo toda la materia orgánica, comida 

y fecada, por otras lombrices. El humus contiene un elevado porcentaje de ácidos 

húmicos y fúlvicos; pero éstos no se producen por el proceso digestivo de la lombriz 

sino por toda la actividad microbiana que ocurre durante el periodo de reposo dentro 

del lecho. 


El humus de lombriz posee una elevada carga microbiana del orden de los 20 mil 

millones de grano seco, contribuyendo a la protección de la raíz de bacterias y 

nematodos sobre todo, para el cual está especialmente indicado. 

Produce además hormonas como el ácido indol acético y ácido giberélico, estimulando 

el crecimiento y las funciones vitales de las plantas. 

El humus de lombriz es un fertilizante de primer orden, protege al suelo de la erosión, 

siendo un mejorador de las características físico-químicas del suelo, de su estructura 

(haciéndola más permeable al agua y al aire), aumentando la retención hídrica, 

regulando el incremento y la actividad de los nitritos del suelo, y la capacidad de 

almacenar y liberar los nutrientes requeridos por las plantas de forma equilibrada 

(nitrógeno, fósforo, potasio, azufre y boro). 

Absorbe los compuestos de reducción que se han formado en el terreno por 

compactación natural o artificial, su color oscuro contribuye a la absorción de energía 

calórica, neutraliza la presencia de contaminantes (insecticidas, herbicidas...) debido a 

su capacidad de absorción. 

El humus de lombriz evita y combate la clorosis férrica, facilita la eficacia del trabajo 

mecánico en el campo, aumenta la resistencia a las heladas y favorece la formación de 

micorrizas. 

La actividad residual del humus de lombriz se mantiene en el suelo hasta cinco años. Al 

tener un pH neutro no presenta problemas de dosificación ni de fitotoxicidad, aún en 

aquellos casos en que se utiliza puro. 

El humus de lombriz se aplica en primavera y otoño, extendiéndose sobre la superficie 

del terreno, regando posteriormente para que la flora bacteriana se incorpore 

rápidamente al suelo. 

No debe enterrarse, pues sus bacterias requieren oxígeno. Si se aplica en el momento 

de la siembra favorece el desarrollo radicular, por otra parte, al hacer más esponjosa la 

tierra, disminuye la frecuencia de riego. 

El humus de lombriz puede almacenarse durante mucho tiempo sin que sus 

propiedades se vean alteradas, pero es necesario mantenerlas bajo condiciones 

óptimas de humedad (40%). 

En la siguiente relación se muestra la composición del humus de lombriz: 

Humedad__________30-60% 

Ph________________6.8-7.2 

Nitrógeno__________ 1-2.6% 

Fósforo_____________ 2-8% 

Potasio ___________ 1-2.5% 

Calcio_____________ 2-8% 

Magnesio__________ 1-2.5% 


Materia orgánica____30-70% 

Carbono orgánico___ 14-30% 

Ácidos fúlvicos_____ 14-30% 

Ácidos húmicos____2.8-5.8% 

Sodio______________ 0.02% 

Cobre______________ 0.05% 

Hierro______________ 0.02% 

Manganeso_________0.006% 

Relación C/N________10-11% 

Cosecha del humus de lombriz. 

Debido a la intensidad de acoplamiento de las lombrices californianas es aconsejable 

dividir la población original por lo menos tres veces al año. 

Las divisiones se realizarán durante los periodos de recogida de humus, efectuando 

una primera recogida en marzo, una segunda en septiembre y una tercera recogida en 

diciembre. Siendo el periodo estival en el que la lombriz se reproduce con mayor 

frecuencia. 

Una vez retiradas las lombrices se dejará secar el humus durante unos días. 

Seguidamente se formará un cono lo más alto posible con el material que todavía 

contenga lombrices y huevos. 

Este cono cubierto de paja se llenará de lombrices en pocos días y se cubrirá con una 

lona negra para mantener la humedad y para que no broten semillas. 

En la siguiente relación se muestran las dosis de empleo de humus de lombriz: 

Praderas________________800 g/m2 

Frutales________________ 2 Kg/árbol 

Hortalizas_______________ 1 Kg/m2 

Césped _________________0.5-1 Kg/m2 

Ornamentales____________150 g/planta 

Semilleros_______________ 20% 

Abonado de fondo________ 160-200 L/m2 

Transplante______________0.5-2 Kg/árbol 

Recuperación de terrenos__ 2500-3000 L/ha 

Setos___________________100-200 g/planta 

Rosales y leñosas_________ 0.5-1 Kg/m2 

Nota: 1 litro de humus de lombriz al 50% de humedad equivale a 0.54 Kg. 

------------------/FUENTE/ 

Enlaces 

http://www.lombriculturadetenjo.com/ 

http://yas23cobos.blogspot.com.ar/ 


Inicio 

Según el Ing. Agr. (M. Sc.) Martin Caldeyro Stajano, Consultor Internacional y 

Presidente de la Asociación Uruguaya de Hidroponía (ASUDHI), La Hidroponía 

Simplificada como Sistema Productivo posee interesantes ventajas (poco conocidas) 

para ser aplicadas en poblaciones vulnerables como ser : población de bajos recursos, 

niños en jardineras y escuelas, ancianos, discapacitados físicos y mentales, prisioneros 

en las cárceles, pequeños productores y otros; que se están implementando en 

América Latina y que iremos desarrollando en próximas ediciones a través de casos 

concretos. 

En este articulo, presentó un ejemplo como este sistema ha sido utilizado por personas 

de bajos recursos. Localizadas en áreas urbanas y peri-urbanas del Uruguay, con la 

finalidad de mejorar su nivel de vida. Dicho Programa se hace extensible a otras 

regiones similares de los países en desarrollo. 

La tendencia mundial hacia la urbanización de la población, se ve acentuada en 

América Latina, mediante movimientos masivos de población, desde las áreas rurales 

hacia barrios marginales y periféricos de los centros urbanos. Estos migrantes sueñan 

con mejorar su nivel de vida, pero usualmente se ven obligados a afrontar la realidad 

de la inexistencia de trabajo y permanecen en su miseria, en condiciones de vida de 

extrema pobreza. Además, en dichas zonas, está poco desarrollada la infraestructura 

del equipamiento urbano de servicios comunitarios (agua potable, electricidad, 

transporte público, vivienda, servicios médicos) y la oferta de trabajos bien 

remunerados es escasa. 

Este aumento de la pobreza urbana, lleva implícito serios problemas de desnutrición o 

malnutrición, donde se presentan dietas con excesos de carbohidratos, con bajo 

consumo de proteína, verduras y frutas (que proporcionan minerales y vitaminas). 

este plan de producción pone en práctica el dicho “Enseñar a pescar, en vez de 

dar el pescado“ 

Debido a ello, se genera como estrategia de supervivencia, el cultivo de verduras, en 

lugares muy escasos que poseen suelos aptos para cultivo. Pero, la mayoría de estos 

asentamientos se encuentran ubicados en zonas inundables, con 

suelos de relleno, es decir sin suelo natural, con muy poco espacio físico, con residuos 

de estiércol derivados de la crianza de animales, con existencia de nitratos, metales 

pesados y desechos biológicos municipales sólidos, con residuos que contaminan los 


suelos y el agua y por lo tanto todo lo que allí se cultive. Como consecuencia, la 

transmisión de varias enfermedades por alimentos contaminados por microorganismos 

(E. Coli, cólera, etc.) y parásitos intestinales (Ascaris) es muy frecuente. Estos 

patógenos representan un serio riesgo para la salud de la población en general, pero 

es más grave aún para bebes y niños. mejorando la alimentación con verduras y frutas 

frescas, a través de la capacitación de las propias familias, con énfasis en las mujeres, 

utilizando la Hidroponía Simplificada, promoviendo el autoempleo (mano de obra 

familiar ociosa) y el aprovechamiento sostenido de los escasos recursos que disponen, 

potenciando el desarrollo familiar y comunitario. 

El Ing. Agr. (M. Sc.) Martin Caldeyro Stajano, planteó la inclusión de una tecnología 

innovadora para realizar cultivos de frutas y verduras, debido a los siguientes factores: 

Ø Es una técnica de bajo costo y fácil de aprender, no requiere conocimientos previos y 

rápidamente se obtienen resultados concretos y sistemáticamente replicables. 

Ø Permite producir vegetales “ sin tierra “y en escaso “espacio físico”. Se realiza en 

recipientes con agua o en sustratos inertes de bajísimo costo o descartables para otros 

fines (arena, cáscara de arroz, etc), los que cumplen únicamente la función de sostén 

de la raíz. Los 3 nutrientes para el desarrollo de las plantas se les brinda con el riego, 

bajo la forma de sales minerales. Permite cultivar una amplia variedad de vegetales 

ideales para obtener una dieta familiar equilibrada, por ejemplo, lechugas, tomates, 

zanahorias, apio, berro, berenjenas, porotos, perejil, rabanitos, puerros, frutillas, 

melones, flores, plantas aromáticas y medicinales, etc. 

Ø Cuenta, con la excepcional ventaja de poder utilizar espacios que hasta el presente 

no pudieron ser concebidos para la producción de alimentos : patios, pequeños 

jardines, medianeras, balcones, azoteas. Sin embargo como la Hidroponía no requiere 

suelo, cualquier espacio expuesto a la luz natural es apropiado. 

Ø Permite utilizar materiales de desecho o reutilizables para construir los contenedores, 

volviendo útiles materiales que poseen muy bajo costo o nulo, fácilmente obtenibles por 

estas poblaciones. Por ejemplo, plásticos, envases descartables, maderas. Cultivos 

hidropónicos en contenedores varios (bañera, madera), vista de invernadero sencillo y 

sombra con materiales de desecho (cortina vieja). 

Ø Alta eficiencia en el uso del agua, pero requiere necesariamente disponibilidad de 

agua potable, que se puede obtener recolectando agua de lluvia. 

Ø Permite la producción de frutas y verduras naturales, de excelente calidad, buenas 

presentaciones, alto valor alimenticio. Además, al ser cultivado a nivel familiar se 

cosecha en el momento de uso, lo cual hace que este fresco y conserve todas las 


propiedades nutritivas intactas. Otra ventaja que posee para estos asentamientos, es 

que nos permite cultivar fuera del suelo, a un metro de altura, por lo tanto, sin 

contaminación microbiológica y por lo tanto inocua. Para poder asegurar la inocuidad 

del producto final, se debe cultivar con agua potable y/o agua de lluvia limpia. 

Aporte de Mano de Obra por familia 

Un aspecto importante del proyecto fue poder cuantificar el aporte promedio de cada 

familia para establecer y hacer funcionar una huerta hidropónica en su casa. Este tuvo 

una variación entre 200 y 330 horas en 12 meses promedio de trabajo efectivo, según 

el área de la huerta, distribuyéndose de la siguiente manera: 

Horas de trabajo familiar en la huerta 15 m2 Huerta 30 m2 Huerta 

---------------------------- 

Este otro manual técnico llamado “La Huerta Hidropónica Popular” de César Marulanda 

Consultor FAO y Juan Izquierdo, Oficial Regional de Producción Vegetal, FAO, y prólogo de 

Rafael Moreno R. Subdirector General Representante Regional para América Latina y el 

Caribe. Aunque es extenso y además posee dibujos explicativos, solo dejaré algunas 

informaciones orientativas para animarlos a que lo descarguen de la web como lo hice yo. 

Es muy importante y se recomienda decididamente que el lugar destinado a la huerta 

hidropónica popular esté cercado, para impedir la entrada de animales domésticos 

(aves de corral, conejos, gatos, perros) o personas irresponsables. Este es uno de los 

elementos limitantes para iniciar y hacer prosperar una HHP. Si no es posible aislar la 

huerta de este tipo de animales o personas, la recomendación es no invertir ningún 

esfuerzo, porque más tarde o más temprano éste será perdido, generándose una gran 

desmotivación. 

El espacio en sí mismo no es el factor más limitante para los cultivos hidropónicos. Es 

posible cultivar una Huerta Hidropónica Popular en menos de un metro cuadrado o en 

la mayor de las terrazas o patios caseros que se puedan tener en una vivienda urbana. 

La mayoría de las HHP instaladas en diferentes países tienen un área que varía entre 

10-20 metros cuadrados, pero hay familias o grupos que cuentan con áreas de cultivo 

superiores a 200 metros cuadrados, lo que les permite comercializar su producción,. 

Combinando las diferentes formas que existen (canales horizontales recostados en las 

paredes de las viviendas o muros; canales angostos y poco profundos; camas de 

cultivo hechas en madera; recipientes tubulares verticales en PVC o plástico; simples 

tiestos plásticos individuales, etc.) se puede tener una atractiva y provechosa huerta de 

hortalizas limpias y nutritivas. 

Criterios para definir el lugar 


‣ Disponer de un mínimo de seis (6) horas de luz solar al día en el lugar elegido, 

‣ Próximo a la fuente de suministro de agua, 

‣ No expuesto a vientos fuertes, 

‣ Próximo al lugar donde se preparan y guardan los nutrientes hidropónicos, 

‣ No excesivamente sombreados por árboles o construcciones, 

‣ Ser protegido o cercado para evitar el acceso de animales domésticos, 

‣ Posible de proteger contra condiciones extremas del clima(heladas; granizo; alta 

radiación solar; vientos), 

‣ Lejos de focos de contaminación con aguas servidas o desechos industriales. 

-------------------- 

Haciendo una síntesis de los recipientes que se pueden utilizar para hacer 

cultivos hidropónicos: 

Cajas de madera forradas por dentro con plástico, 

Canales de plástico o de bambú 

Tubos de PVC o plástico, 

Llantas (cubiertas de caucho) viejas de vehículo cortadas de manera que 

queden 2 bandejas circulares 

Galones de aceite desocupados y abiertos por la mitad, 

Envases plásticos de margarinas, aceites o detergentes o vasos desechables de 

bebidas gaseosas o yogurt. 

Todo espacio, por pequeño que sea, es útil para cultivar hortalizas. Lo importante es 

la voluntad, la dedicación y la constancia. 

Las bolsas o mangas plásticas de color negro, como las que se usan para plantas de 

vivero, son recipientes económicos, fáciles de usar y muy productivos en pequeños 

espacios. Las bolsas son aptas para especies como tomate, pepino, pimiento, 

pimentón y cebolla. A medida que se progresa en el aprendizaje y se comprueba la 

eficiencia del sistema se pueden instalar en las paredes canales o canoas hechas con 

plástico negro, sostenido con hilos o pitas colgadas de las paredes o colocadas en la 

base de ellas. 

Para impermeabilizar el contenedor se necesita un plástico negro de calibre 0,10; su 

función es evitar el humedecimiento y pudrición de la madera e impedir que se pierdan 

los nutrientes rápidamente. El color negro es para evitar la formación de algas y para 

dar mayor oscuridad a la zona de las raíces. El plástico nunca debe colocarse sobre el 

piso, a menos que se hayan barrido de éste todas las asperezas que pudieran 

perforarlo o que esté forrado con periódicos viejos. Siempre debería medirse y cortarse 

sostenido en el aire. Todo recipiente que se va a destinar a HHP en sustrato sólido 

(este punto será explicado más adelante) deberá tener un orificio de drenaje, por el 

cual podrán escurrir los excesos de agua o de sales nutritivas. En los contenedores, 

este drenaje debe estar ubicado en la mitad de uno de los extremos. A una altura de 

1,5 cm haga un orificio de 7 mm, por donde se pasará un trocito de manguera de la 

misma dimensión, preferentemente de color negro. Esta manguerita debe tener 10 cm 

de largo y tiene que quedar conectada en forma hermética por dentro del plástico en 

una longitud no mayor de 1,5 cm. 


Para que el sellado entre la manguerita y el plástico sea hermético, se usa un clavo 

caliente o un palillo encendido aplicado en el centro del sitio donde la manguerita hace 

contacto con el plástico; se empuja la manguera de afuera hacia adentro, de tal manera 

que en un solo movimiento quede soldada a él (ver video). Después de introducida la 

manguerita en el plástico se deja enfriar para que haya un mejor sellado. 

Luego se comienza a colocar el sustrato justamente en el punto del drenaje y desde 

ese extremo hacia el resto del contenedor, lo que evitará cualquier movimiento del 

plástico y que la manguera se despegue. 

El contenedor se coloca sobre el terreno, dejando un pequeño desnivel hacia el punto 

de drenaje, que puede ser de 0,5 a 1 por ciento (equivalente a 0,5 - 1 cm de desnivel 

por cada metro de longitud que tenga el contenedor). Si el contenedor va a ser utilizado 

para cultivar lechugas en el sistema de raíz flotante (que se explicará más adelante) no 

debe perforarse el drenaje, ya que se necesita conservarlo en agua con los nutrientes 

por varias semanas. Las mangas verticales y los canales horizontales (atravesados) 

constituyen otro tipo de contenedores, igual de eficientes que el anterior pero que 

sirven para espacios más pequeños. 

------------------------ 

Las mangas verticales vienen ya fabricadas en diferentes anchos y calibres. Debe 

preferirse el calibre 0,20, el ancho de 20 centímetros y el color negro (el calibre 0,20 es 

importante, dado que deben soportar el peso del sustrato). Estas mangas se compran 

por kilos o por metros, ya listas para hacerles las perforaciones donde irán las plantitas. 

El procedimiento es el siguiente: Corte trozos de la manga de dos metros de largo, o 

del largo que considere que puede manejar de acuerdo con el sitio donde las va a 

colgar y a la estatura de quienes las van a regar y a cuidar. 

Iniciar el llenado de la manga con la mezcla de sustrato que debe estar hecha y 

humedecida por lo menos desde el día anterior, especialmente si tiene Los sustratos 

deben tener gran resistencia al desgaste o a la meteorización y es preferible que no 

tengan sustancias minerales solubles para no alterar el balance químico de la solución 

nutritiva que será aplicada (según se explicará más adelante). El material no debería 

ser portador de ninguna forma viva de macro o micro organismo, para disminuir el 

riesgo de propagar enfermedades o causar daño a las plantas, a las personas o a los 

animales que las van a consumir. 

Lo más recomendable para un buen sustrato es: 

---Que las partículas que lo componen tengan un tamaño no inferior a 0,5 y no superior 

a 7 milímetros- Que retengan una buena cantidad de humedad (ver la capacidad de 

retención de distintos materiales en el suelo en el Anexo II), pero que además faciliten 

la salida de los excesos de agua que pudieran caer con el riego o con la lluvia. Que no 

retengan mucha humedad en su superficie - Que no se descompongan o se degraden 

con facilidad- Que tengan preferentemente coloración oscura – Que no contengan 

elementos nutritivos – Que no contengan micro organismos perjudiciales a la salud de 

los seres humanos o de las plantas - Que no contengan residuos industriales o 

humanos - Que sean abundantes y fáciles de conseguir, transportar y manejar - Que 

sean de bajo costo. Que sean livianos - 

FIN de la primera parte 


JILGUERO DORADO 

(Sicalis flaveola) 

El jilguero argentino o dorado, es una de 

las cinco subespecies de Sicalis 

flaveola, perteneciente a la familia 

Emberizidae. 

ORDEN = Paseriformes 

FAMILIA = Emberizidae 

GENERO = Sicalis 

ESPECIE = flaveola 

SUB-ESPECIE = pelzeni 

Hay dimorfismo sexual 

El macho es de un color amarillo 

oliváceo por todo el cuerpo, el color 

oliváceo de las alas y dorso es más 

oscuro que el del resto del cuerpo, las 

hembras y los ejemplares jóvenes 

presentan un color grisáceo con estrías 

por todo el cuerpo, los juveniles machos empezaran a tomar el color amarillo a partir de 

la primera muda, pasaran por tres mudas antes de adquirir el plumaje del macho adulto 

por completo. Nidifica en grietas y huecos de troncos, tambien aprovecha con 

frecuencia los nidos abandonados del Hornero (Furnarius rufus), en la época 

reproductiva los machos se tornan muy territoriales y si algún ave se acerca a su nido 

suelen atacarla, incluso si son de mayor tamaño. La vista y el oído son los sentidos 

que más desarrollados tiene. El pico es corto y de forma cónica, adaptado al consumo 

de semillas 


Diabrotica speciosa es una especie de 

insecto coleóptero de la familia 

Chrysomelidae, oriunda del sur de 

América, donde se la conoce como un 

tipo de "vaquita de San Antonio verde" 

llamada también "vaquita de las 

cucurbitáceas", por su voraz preferencia 

por el zapallito amargo Cucurbita 

andreana. 

Es considerada plaga en Argentina (Bosq 1934 citado en Contardi 1939). El nombre 

Diabrotica speciosa fue descrito científicamente por primera vez en 1824 por Germar. 

"Es un escarabajo de color verde, con 6 manchas amarillas en los élitros, tiene un largo 

aproximado de 7 mm., "se alimenta de un gran número de hortalizas, siendo a veces 

muy dañino. No solamente devora las hojas de los vegetales, sino también se alimenta 

de las flores, reduciendo enormemente la producción de frutos. Pasa el invierno en 

estado adulto en abrigos secos. Las larvas se alimentan de las raíces de las plantas y 

hay probablemente dos generaciones por año" 


Origen: Sudáfrica. Nombres comunes: Estrella de mar, Estrellas, Flor de carroña, Flor del Lagarto, 

Flor estrella de mar, Flor estrella, Stapelia. Carrion flower, Starfish cactus (inglés) 

Familia: Apocynaceae El nombre genérico Stapelia fue dado por Linneo en honor a 'Johannes 

Bodaeus van Stapel (1602-1636)', botánico y médico holandés del siglo 17, cuya ambición era 

publicar una edición comentada de las obras botánicas de Teofrasto (c 370-287 aC). Sin embargo 

por su fallecimiento antes de que el libro fuera terminado, posteriormente fue editado y publicado en 

1644 por su padre, Egbert Bodaeus Stapelius como "Theophrasti Eresii de Historia Plantarum". 

Son características sus grandes y vistosas flores estrelladas de olor desagradable, que le han valido 

uno de sus nombres comunes: flor de carroña. Stapelia grandiflora- Enlace 2 

El olor emitido por las flores tiene la finalidad de atraer a las moscas que las polinizan, de allí el 

nombre común 'atrapamoscas', compartido por otras especies del género . 

Florecen en verano, las flores se producen a partir de la base de los brotes más jóvenes, que son 

grandes, planas, con forma de estrella de mar, naranja, rojo oscuro, profundo púrpura-marrón 

chocolate, con transversal marrón a ondulaciones blanquecinas, y cubierto con pelos largos de color 

púrpura en el centro y en los márgenes. De fácil propagación por gajos que deben 

dejarse secar un día o dos antes de plantarse. 

La stapelia grandiflora también llamada "flor de lagarto" parece un cactus pero no lo 

es porque es una suculenta no cactácea. El género Stapelia, de la familia de las 

Asclepiadáceas, está integrado por unas 50 especies de pequeñas plantas suculentas 

vivaces originarias de Sudáfrica. Las Stapelia son plantas suculentas, muy 

ambicionadas por los apasionados de las plantas crasas para los que absolutamente 

no tienen que faltar en sus colecciones por sus flores espectaculares y únicas en su 

género. 

La S. grandiflora es considerada la más bonita entre las especies del sur de África de este 

género. Es una planta que desarrolla tallos robustos de hasta 30 cm de alto. Las flores son 

anchas, hasta de 15 cm de diámetro, de color morado oscuro-castaño con pelos blancos bastante 

largos a lo largo de los márgenes de la flor. 

Cultivo Stapelia grandiflora- Enlace 1 

Las Stapelia como todas las plantas suculentas quieren el sol en todos los períodos del año. Más 

bien en este caso el sol es una condición indispensable para estimular la floración. Lo que es un 

límite para estas plantas son las temperaturas mínimas que no tienen que bajar de 10-13°C. 

Algunas especies del género pueden soportar también temperaturas más bajas pero en este caso, 


si son continuadas, se pueden tener serios problemas en las raíces que se corre el riesgo de 

pudrir. En todo caso el entorno en el que la planta se hospede tiene que ser seco. Durante el 

período primavera - verano debe ser regada muy generosamente de modo que el terreno esté bien 

húmedo pero teniendo cuidado de no dejar estancarse el agua en el posamacetas, lo que no 

toleran. Hace falta esperar a que el terreno en superficie esté seco antes de proceder con el 

siguiente riego. 

Durante el período otoño-invierno los riegos deben ser reducidos de modo a mantener el terreno 

levemente húmedo, nunca completamente seco porque los tallos marchitarían rápidamente. Sólo 

si las temperaturas se hunden sensiblemente hace falta reducir ulteriormente los riegos. 

Son plantas que se trasplantan prácticamente cada año en primavera, utilizando poco a poco 

macetas de dimensiones mayores para estimular la planta a desarrollarse en anchura, hasta un 

máximo de 30 cm de diámetro. En todo caso, se dará cuenta de que la planta necesita ser 

trasplantada cuando note que los tallos están amontonados en los bordes de la maceta. 

Utilice un terreno compuesto por mantillo para cactáceas y arena gruesa a partes iguales y tenga 

cuidado de colocar sobre el fondo de la maceta trozos de barro cocido de modo que favorezca un 

drenaje óptimo del agua de riego, fundamental para esta planta. 

Los abonos se realizan durante todo el período primavera-verano añadiendo al agua de riego 

fertilizante líquido cada tres semanas y disminuyendo ligeramente las dosis con respecto a lo 

indicado en el fertilizante. Durante los demás períodos los abonos deben ser suspendidos. 

Utilice un buen abono líquido balanceado igualmente en nitrógeno (N), fósforo (P) y potasio (K) 

que también contenga microelementos como el magnesio (Mg), el hierro (Fe), el manganeso 

(Mn), el cobre (Cu), el cinc (Zn), el boro (B), el molibdeno (Mo), todos importantes para un 

correcto y equilibrado crecimiento de la planta. 

Normalmente la floración ocurre durante el período veraniego. Cada flor no tiene una larga 

duración pero la floración es muy prolongada en el tiempo por que las flores se forman en 

rotación. 

Son plantas que no se podan. Las partes que poco a poco se secan sólo se eliminan para evitar 

que se conviertan en vehículo de enfermedades parasitarias. Siempre recuerde usar utensilios 

limpios y desinfectados, preferiblemente a la llama, para evitar infectar los tejidos. --La 

multiplicación puede ocurrir por semilla o por 

esqueje. En el caso de que se utilice la técnica de 

multiplicación por semilla, recuerde siempre que, al 

intervenir la variabilidad genética, no se tendrán 

nunca plantas iguales a la planta madre. Por tanto si 

quiere conseguir una planta bien precisa, es mejor 

que haga la multiplicación por esqueje. Los tallos 

empiezan a marchitarse a partir de los ápices, al 

presentar este síntoma es muy probablemente que 

sea debido a falta de agua. 

Pimpollo de la Stapelia grandiflora 

abriéndose, ya despegó 2 de los 5 pétalos. 

Gracias Griselda Cook por ayudarme con el 

nombre científico 


Fragmentos del Plan de manejo propuesto para la cría de mariposas promisorias 

como alternativa productiva para comunidades indígenas de la Amazonia 

colombiana.de Fundación Natura, Colombia. Autora Rosario Gómez–S. -Bióloga, M.Sc. 

en Desarrollo Sustentable. Bogotá, Colombia − rosario_gomez@hotmail.com 

La presente investigación presenta un plan de manejo para la cría de mariposas con 

fines comerciales en la Comunidad Indígena de Peña Roja (Región de Araracuara, 

Amazonía colombiana), como una alternativa de desarrollo empresarial y 

conservacionista de los bosques. Adicionalmente, propone el sistema de cría a 

implementar en la región, de acuerdo a los objetivos conservacionistas del proyecto y a 

las realidades locales. 

… En la búsqueda de alternativas de explotación sostenible de los recursos naturales 

es prioritario el desarrollo de trabajos de investigación que permitan la implementación 

de alternativas de manejo de la biodiversidad que contemplen además el conocimiento 

de las tecnologías desarrolladas por los pobladores locales. Una de estas alternativas 

para el uso y conservación de bosques tropicales es la cría comercial de mariposas 

ornamentales, un recurso forestal no maderable promisorio que se puede implementar 

en Colombia debido a su alta biodiversidad siendo el tercer país con mayor diversidad 

de mariposas diurnas a nivel mundial, con 3200 especies descritas… 

…A pesar de la destacada valoración en términos comerciales y económicos del 

recurso fauna, son pocos los estudios que se han realizado analizando la integración 

del recurso como un sistema de producción. La tendencia es caracterizar la fauna 

como un atributo comercial o biológico descartando su potencial como generador de 

bienestar social (Baptiste et al., 2002). Proyectos como la cría de mariposas, poseen un 

gran potencial para comercialización pero su factibilidad depende de que sean 

trabajados como alternativas sostenibles, es decir que sean deseables desde el punto 

de vista social, biológico y económico. 

Para poder iniciar un programa de cría de mariposas el conocimiento de su biología es 

fundamental… 

…Dentro de este marco se desarrolló la presente investigación, la cual evalúa las 

metodologías de cría existentes en la actualidad y presenta una propuesta de plan de 

manejo de estas especies para su cría con fines comerciales en la Comunidad 

Indígena de Peña Roja. Es importante destacar que este plan de manejo, aunque esta 

elaborado con base en las especies de mariposas de la región de estudio, es replicable 

para cualquier región y especie de mariposa en donde se desee implementar la cría 

comercial de estos insectos como alternativa conservacionista viable y 

económicamente rentable para el manejo racional de los bosques. 

Antecedentes de la cría y el comercio de mariposas 


En la actualidad, la demanda internacional de ejemplares de mariposas es básicamente 

generada por seis sectores: 1) Coleccionistas, 2) Artesanías e industrias de adornos, 3) 

Museos, 4) Compra de escamas para la fabricación de chips y pantallas de 

computadores, 5) Exhibición en granjas o vivarios de insectos (mariposarios), 6) 

Liberación de adultos en eventos (matrimonios, bautizos, grados, etc.). Los cuatro 

primeros sectores requieren individuos disecados y preservados, mientras que los dos 

últimos requieren los individuos vivos, en forma de pupas recién formadas y adultos. El 

mercado más común de mariposas es el que usa solo sus alas en la confección de 

ornamentos de bajo precio, así solamente Taiwán tiene más de 12 fábricas que 

emplean a personal entrenado en capturar y procesar anualmente entre 15 y 50 

millones de mariposas taiwanesas. Actividades similares existen en Corea, Malasia, 

Hong Kong, Brasil, Honduras, 

Papua y Nueva Guinea. Las artesanías y las industrias de insumos tanto para 

turistas, como para adornos más elaborados, frecuentemente utilizan mariposas para 

construir ornamentos como dioramas, cuadros, adornos para mesitas de café, arreglos 

florales en acrílico o vidrio y varios adornos femeninos. Otras industrias las incluyen en 

resinas transparentes y construyen llaveros, pisapapeles, ceniceros, aretes, anillos, 

prendedores, collares, dijes, etc. (Figura 1). Otro mercado de mariposas, de menor 

volumen que el anterior, pero de más valor, es el de la venta de ejemplares poco 

comunes y/o raros. 

De otro lado, la cría de mariposas para exhibición al público en jardines y mariposarios 

ha sido una actividad comercial seria desde 1977. Estos mariposarios fueron 

establecidos como complemento a atracciones y lugares turísticos en el Reino Unido, 

expandiéndose recientemente en Norteamérica, dado que la inversión tiene retornos en 

un relativo corto tiempo. Por lo tanto, existe una demanda creciente de mariposas vivas 

(en su estadio de pupa) que va dirigida principalmente a la gran variedad de especies 

tropicales. 

En la actualidad Colombia cuenta con mariposarios legalmente constituidos con fines 

educativos, destacándose el del Jardín Botánico del Quindío en Calarcá y el del 

Zoológico de Cali. Adicionalmente existen mariposarios con fines de producción 

comercial de mariposas, 

Los países líderes en producción de mariposas son Malasia, Filipinas, Tailandia, 

Taiwan, Kenya, Madagascar, Costa Rica, El Salvador y Papua Nueva Guinea. En este 

último, se ha observado que la producción de mariposas en parcelas de cultivo sirve 

para evitar la pérdida de diversidad genética (salvando a especies en vía de extinción), 

apoyando así la conservación de especies y sus hábitats naturales (Hutton, 1985). En 

este país se creó en 1978 el IFTA (Agencia central para la cría y comercio de insectos) 


Es importante destacar que el IFTA promueve el rancheo de mariposas y no su cría en 

ciclo cerrado, con el argumento de que el primer sistema es realmente una herramienta 

ideal para la conservación del bosque y de las zonas donde habitan las mariposas 

(Martens, 1994). 

Ventajas y desventajas de la cría de mariposas 

Ventajas 

Requiere de poco tiempo y esfuerzo 

El trabajo puede ser compartido por los miembros de una familia. 

Requiere de poca inversión y se necesitan equipos sencillos. 

Usualmente los materiales son disponibles localmente. 

La metodología de cría es fácil de aprender. 

La cría puede realizarse fácilmente en el hogar de los criadores, por lo cual las mujeres y 

jóvenes pueden involucrarse activamente. 

Es una actividad que puede ajustarse fácilmente a las demás actividades realizadas por 

los criadores y sus familias. 

Puede reducir la necesidad de ganar ingresos por actividades ilegales y/o destructivas 

(extractivas) del bosque. 

El tiempo de cría es menor comparado con actividades agrícolas y ganaderas. 

Estimula la conservación de los bosques y hábitats naturales. 

Desventajas 

 

 

 

 

 

 

 

 

El mercado es estacional, no es predecible ni estable. 

Los clientes poseen requerimientos diferentes y específicos en términos de especies 

deseadas, especialmente en EEU. 

Existe una fuerte competencia de otros productores como Madagascar y Malasia. Una 

vez las larvas empupan, deben ser comercializadas inmediatamente o pueden perderse. 

Pérdidas en el transporte: aproximadamente el 25 % de pupas se pierden durante el 

transporte, lo cual reduce el pago de los clientes. 

Se ha observado que factores como el pago a los productores, operación de transporte 

terrestre, salarios y costos de exportación elevan demasiado los costos del proyecto, lo 

cual puede hacer que el proceso se torne no rentable. 

Intermediarios: hacen que el beneficio del productor se reduzca. 

Puede presentarse una distribución no equitativa de los ingresos, lo que ocasiona 

conflictos al interior de la comunidad. 

Factores como enfermedades, cambios climáticos, entre otros, pueden ocasionar pérdidas 

en la producción. 

Tres sistemas para la cría de mariposas en condiciones naturales 

a. Cría in situ o enriquecimiento del bosque: 


Se basa en el manejo poblacional en vida libre ya sea monoespecífico o 

multiespecífico. De acuerdo con Parsons (1992), con este sistema de cría se trata de 

enriquecer el bosque sembrando plantas hospederas de orugas de mariposas 

nectaríferas en claros de bosque, bordes de bosque y a lo largo de caminos o sitios con 

suficiente luminosidad. La idea es aprovechar el entorno o hábitat natural de las 

mariposas sin causar ningún tipo de perturbación al ecosistema. Se realiza 

principalmente en áreas de reserva forestal, áreas protegidas y parques naturales. Al 

incrementarse las plantas hospederas de mariposas, se incrementan las poblaciones 

naturales, que de por sí presentan una relación planta-huésped muy específica que 

estimula a las hembras a ovipositar en estas. Esto se mide haciendo un monitoreo del 

número de huevos y presencia de orugas en las plantas hospederas cultivadas y en el 

número de adultos marcados que son atraídos por las plantas nectaríferas. 

Una vez sembradas las plantas en sitios estratégicos, la idea es que el productor 

coseche las larvas y termine de criarlos en jaulas de anjeo para el empupado y 

obtención de especímenes de perfecta calidad o de pupas frescas recién formadas. Es 

una alternativa económica para colonos que viven en zonas de amortiguamiento a 

parques nacionales o en áreas protegidas sin ninguna otra opción de subsistencia que 

la tala y extracción de madera. La producción se basa en la extracción de la cosecha 

sostenida de las especies que propicien el máximo potencial reproductivo de las 

mismas con base en la capacidad sustentadora de carga del medio natural en relación 

con los ciclos bioclimáticos. 

b. Rancheo: 

Es la asociación de la cosecha sostenida en vida libre con formas de producción ex situ 

(cautividad). El medio natural sostiene la generación parental, la cual oviposita en sus 

respectivas plantas hospederas donde el productor recolecta los huevos y las orugas 

que luego son criadas en cautiverio. De la postura total anual se extrae un porcentaje 

que es criado en cautividad, minimizando así la mortalidad de estadios inmaduros a 

causa del ataque de los controladores biológicos naturales y luego se retorna un 

porcentaje de adultos al medio natural igual al extraído. 

Se ha estimado que en la naturaleza menos del 5% de las mariposas llegan a la 

madurez debido al ataque de los depredadores y parásitos naturales, como avispas, 

aves, lagartijas, arañas, chinches, hormigas y de entomopatógenos como hongos, 

nematodos, bacterias y virus que regulan las poblaciones. 

Sin embargo, cuando se les cría con suficiente alimento y protección de los enemigos 

naturales, entre el 85 y 95% de los individuos pueden llegar a la madurez. 


c. Cría ex situ: 

Es un sistema artificial de cría intensiva que implica un alto subsidio para la 

sustentación productiva. Se utiliza un invernadero forrado en tela metálica fina o tul 

terlenka microporo blanco, de alta luminosidad. La estructura del vivario puede 

construirse con varillas de hierro, en madera inmunizada, PVC o aluminio y se cose la 

tela manualmente con hilo de nylon. El tamaño mínimo debe ser de 6 m2, pero el 

tamaño y la forma pueden variar de acuerdo al gusto y presupuesto de la persona. 

Puede ser cuadrado, rectangular o circular y la altura promedio puede ser de 2 a 3 m. 

En su interior se siembran las plantas hospederas y algunas nectaríferas. Las plantas 

son cultivadas aparte en un vivero y cuando muestran talla y follaje abundante son 

trasladadas al vivario. Las mariposas adultas enjauladas son alimentadas con miel y 

agua de azúcar, usando alimentadores artificiales con esponja que simulan flores de 

colores fuertes, o en su defecto se siembran plantas nectaríferas. Una vez la mariposa 

hembra ha puesto los huevos, se libera; cuando nacen las orugas se dejan para que se 

alimenten sobre sus plantas hospederas hasta que completen su máximo desarrollo. 

Si no hay suficiente follaje para que se puedan alimentar, entonces es necesario 

reubicar manualmente las orugas en otras plantas previamente cultivadas en un vivero. 

Luego de que las orugas empupan, se colectan y trasladan a jaulas pequeñas, donde 

se produce la eclosión de las mariposas. Un porcentaje es liberado para repoblar la 

finca de nuevo y el resto es procesado y aprovechado para el mercado, ya sea en 

forma de pupas vivas para suplir vivarios o zoológicos y/o adultos disecados para la 

elaboración de artesanías, cuadros o colecciones. 

Agencias internacionales comercializadoras de mariposas tropicales. 

The Insect Company. Sitio Web: www.insectcompany.com. 

Insect World. P.O. Sitio Web : www.insectworld.com. 

World Insect. Kyoto-Japan. E-mail: jstinc@earthlink.net. 

Insects of Russia. Sitio Web: http://osipov.org/insects/index.htm 

S.A.R.L Chaminade. Sitio Web: http://www.chaminade-entomologie.com . 

Dutch Entomological Breeding center. Sitio Web: www.to-erato.nl 

The Insect company. Sitio Web: www.insectcompany.com 

Stratford-upon-Avon Butterfly Farm. Sitio Web: www.butterflyfarm.co.uk 

Sierra Entomology. Sitio Web: http://www.insect-butterfly.com/present.htm 

London Pupae Suplies. Sitio web: www.oxfly.co.uh/lps . 

Spirogyra butterfly gardens. whttp://www.infocostarica.com/butterfly/pricelist.htm . 

P&E Insects. Sitio web: www.peinsects.com 

Fuente: Entomología aplicada - Boletín S. E. A. N°38 (2006): 451−460 


Alimentación y religión cuadro explicativo del Dr. Jesús Contreras- Observatorio de 

Alimentación para Cientific de Barcelona- Universidad de Barcelona www.odela-ub.com 

Dedicado a la investigación de las tendencias alimentarias y las razones de las 

mismas; sus especialidades son la Antropología Económica y la Antropología de la 

Alimentación. Ha realizado trabajo de campo en los Andes peruanos y en España. 

Entre sus publicaciones más recientes, cabe destacar: “La obesidad: una perspectiva 

sociocultural” (2002), Alimentación y cultura: Perspectivas antropológicas (2005), 

Comemos como vivimos: Alimentación, salud y estilos de vida (2006), “Food exchanges 

between the Old and New Worlds” (2009), Alimentaçao, sociedade e cultura (2011) y 

“¿Seguimos siendo lo que 


Por Carmen Salud Cantos Martín 

La desconocidísima Kosher (pronunciación yídish) o cashrut (del hebreo, “correcto” o 

“apropiado”) es la cocina ortodoxa, la cocina que sigue los preceptos de la religión judía 

basados en la Biblia, en Levítico 11. 

La normativa expresada en este libro, interpretada a lo largo del tiempo por numerosas 

personalidades judías, dicta que alimentos pueden ser ingeridos y cuáles no, cómo 

deben mezclarse y si son kosher o si son terefá (impropio). 

En España esta cocina se ha mantenido con el nombre de sefardí y convive en allí 

desde 1492, cuando los judíos y musulmanes fueron expulsados por los católicos. 

Hay que tener siempre en cuenta que no todo lo kosher es sefardí. La “correcta” debe 

seguir las reglas del Antiguo Testamento. 

Alimentos prohibidos y alimentos permitidos 

La Torá, Génesis, Éxodo, Levítico, Números y Deuteronomio, conocida como 

Pentateuco es la guía de lo correcto, la enseñanza o la instrucción, lo que llamaríamos 

ley en occidente. 

Dividen los alimentos en tipos de animales: 

- Animales terrestres: está permitido comer carne o cualquier derivado de animal que 

tenga pezuñas hendidas y rumien, estas características deben darse a la vez, vaca, 

ciervo, cordero, oveja, etc. Si solo cumple una de las dos premisas quedará prohibido. 

Algunos de ellos son el cerdo, el caballo, la liebre, el conejo, cebra, canguro, el 

camello, etc. 

Los animales no rumiantes y que no tiene pezuña partida, como los roedores, también 

están prohibidos. 

- Animales acuáticos: está permitido comer aquellos que tienen aletas y escamas a la 

vez, hay que tener en cuenta el tamaño de las escamas y su origen (si son diminutas 

no es kosher y si no son óseas tampoco). 

Si sólo cumplen una de las dos condiciones quedan descartados. Prohibidos quedarían 

tiburón, ballena, rayas, congrios, rodaballo, etc. Y con ellos sus huevas, grasa o aceite. 

Los moluscos e invertebrados marinos son prohibidos al igual que los anfibios y los 

reptiles. 

- En las aves la ley es menos nítida, existe una lista de aves impuras pero sin 

explicación de por qué. La mayoría son aves carroñeras o de presa, por lo que las 

autoridades rabínicas suelen colocar este tipo como el más prohibido. Ha habido una 

larga polémica en las aves de América, debido a que de ellas no dice nada el Levítico. 


Los huevos de las aves prohibidas quedan fuero de lo correcto y si algún huevo de las 

aves permitida tiene alguna mancha o resto de sangre también queda prohibido. 

Permitidas son la gallina, la paloma, la perdiz, la codorniz, el, pato, el ganso, etc. 

Los huevos de estas especies que no estén fecundados también son correctos. 

- Los insectos alados también conllevan una paradoja la langosta y el saltamontes 

están permitidos pero el resto de insectos voladores están prohibidos, sin razón ni por 

qué. Se recuerda que cualquier derivado de los animales o insectos prohibidos queda 

al igual prohibido, pero aquí está la excepción: la miel de las abejas es un producto 

kosher, el producto por excelencia, mientras que la abeja queda prohibida. La 

explicación a este hecho se encuentra en que la Torá menciona que Israel es 

considerada tierra de leche y miel, aunque la polémica se basa en si se refiere a miel 

de higos o dátiles o a la de las abejas. 

- Las legumbres, verduras, frutas y productos derivados de la tierra son permitidos. La 

miel de abeja si es kosher, como hemos mencionado anteriormente, porque se 

considera a la abeja instrumento y no creadora de la misma. 

La carne kosher no debe tener sangre por ello suele pasar por un proceso de lavado y 

salado para ser apta para el consumo. En la actualidad existen muchos productos que 

vienen ya envasados con el proceso de salado realizado. 

Otra característica de la cocina kosher es la prohibición de la mezcla de lácteos con la 

carne. Esta viene de la cita expresada en tres pasajes de la Torá: “un cabrito no debe 

ser cocido en la leche de su madre” (Éxodo 23:19; Éxodo 34:26; Deuteronomio 14:21). 

Esta prohibición se ha extendido también a las aves, no deben mezclarse lácteos con 

carne de ave ni con la de mamíferos. Si está permitido comer pescado y huevos con 

lácteos. 

Para no equivocarse en esta importantísima regla hay que conocer la clasificación en 

lácteos, cárnicos y neutros. Las aves y los rumiantes de pezuña partida son cárnicos y 

el pescado es neutro. Los neutros pueden ser consumidos tanto con lácteos como con 

cárnicos. 

Para ser consumidos en la misma comida, que no en el mismo plato, también hay 

reglas: si se come primero cárnicos, no pueden comerse lácteos en varias horas debido 

a que la carne puede dejar restos entre los dientes. Si se toman primero lácteos, solo 

hay que lavarse la boca bien y comer un alimento sólido como el pan, a continuación se 

podría comer carne. A menos que el lácteo sepa tipo cremoso o untoso que también 


dejaría residuos en los dientes. Éstas normas pueden varias mínimamente 

dependiendo del anfitrión o del comensal y la corriente del judaísmo que siga. 

Los cubiertos y utensilios de cocina que se usan para lácteos y cárnicos son lavados 

por separados y en fregaderos o lavavajillas distintos. El uso del mismo estropajo o 

recipiente para el lavado puede contaminar los cubiertos y platos. 

El sacrificio de los animales permitidos 

La Shejitá es son las reglas cashrut que dictan como deben ser sacrificados los 

animales permitidos para poder ser consumidos. No debe comerse nada que proceda 

de un animal que haya muerto de manera natural, todos deben ser sacrificados por un 

matarife judío: shojet. 

El sacrificio debe ser ejecutado de esta forma: el shojet debe efectuar un corte 

profundo, limpio y uniforme en la garganta del animal con un cuchillo muy afilado y sin 

tara alguna. 

Este proceso tiene como función que la muerte sea lo menos dolorosa posible y que se 

desangre por completo. Con este tipo de corte se secciona la tráquea, el esófago, los 

dos nervios vagos, las arterias carótidas y las yugulares; es un proceso rápido e 

indoloro para el animal. 

El respeto de los judíos hacia los animales es máximo, por ello no comen animales que 

hayan muerto de forma natural, ni que hayan sido cazados, ni toman órganos 

arrancados de animales vivos, etc. 

Después de matar al animal, el shojet le realiza un examen denominado bedicá. 

Analiza y comprueba que todos los órganos estén bien. Si es así, la res es colgada 

bocabajo hasta que se desangre completa. 

La Torá prohíbe el consumo de sangre, por ello esperan que el animal se haya 

desangrado por completo y posteriormente, se lava y sala la carne. 

Llegado a este punto, con la pieza totalmente desangrada, el shojet procede al nicur, 

(purgado) retirar las partes del animal consideradas prohibidas: las grasas que rodean 

los órganos vitales y el hígado, el nervio ciático y algunas venas. Algunas corrientes del 

judaísmo evitan también comer los cuartos traseros del animal por su cercanía a la 

zona de los excrementos. 

La parte final de la preparación para el consumo de la carne es la salación o las brasas. 

Setenta y dos horas después del sacrificio se usa una de los dos métodos nombrados: 

se coloca la carne directamente sobre el fuego o se lava varias veces con agua fría, se 

cubre de sal y se mantiene unas dos horas y se vuelve a lavar con agua. 

Los peces no requieren todo este proceso y su sangre no está prohibida. 

La carne que se vende en comercios pasa estrictos controles y está sujeta a muchas 

inspecciones para que cumpla todas las reglas. Se sabe si es kosher o no por una serie 


de símbolos: el más común es la U encerrada dentro de un círculo U que significa que 

es aprobado por la Unión Ortodoxa, o una K dentro de un círculo. 

Carmen Salud Cantos Martín 

El Pueblo judío, después de la Diáspora, erró y se expandió por todos los rincones del 

entonces mundo conocido, desde España hasta los confines de China, luego, al Nuevo 

Mundo. Convertido en un Pueblo itinerante, no siempre por deseo propio, sí por causa 

ideológica y política de los gobernantes que administraban su cobijo, adquirían siempre 

las costumbres y los estilos de la región en donde se asentaban, a veces, 

pacíficamente y armoniosamente, durante milenios. Nace así, una cocina judía con 

platos de origen ruso, polaco, alemán, español, italiano, hindú, griego, etc. Los platos 

que la componen, son simples, pero laboriosos, generalmente muy económicos, 

basándose en papas, cebolla, pescado, grasa de ave. Un Pueblo con un permanente 

destino incierto, invertía más en el “ahorro” que en la comida... el ahorro podría 

significar el seguro a una nueva esperanza, a veces a la vida. 

Pero, no se confunda Usted que no tiene raíces judía... lo pobre no significa insipidez, 

lo austero no significa falta de elegancia, lo económico no significa falta de alegría. La 

comida judía es el milagro de lo poco, de lo pobre, de lo austero, del amor, paciencia, 

sabor, disfrute, aprecio, religiosidad, solemnidad, esperanza, alegría..., canto a la vida. 

Una mesa de cualquiera festividad judía, es la representación de una larga 

preparación: manteles bordados por manos hábiles con finos diseños, orfebrería de la 

más preciada y a veces heredada por múltiples generaciones, platos multicolores de 

comida que no se sabe si se comen o son de adorno: todo tiene su significado religioso 

y un llamado a la paz y la concordia. 

La cocina judía tiene siempre presente las reglas del Kashrut - que regulan el empleo 

de los alimentos - dictadas por las leyes divinas de la Torah, desde hace más de 3500 

años. 

Receta: Jugo de uva 

Curiosidad: en todas las celebraciones judías se bendice (kidush) el fruto de la vid, los 

adultos toman vino, que es un símbolo de alegría en la cultura judía, y los niños, 

mujeres embarazadas, etc. toman zumo de uvas. 


Desgranar 1 kilo de uva rosada u otra y lavar. Escurrir y volver a lavar (hay que 

asegurarse que no tenga insectos) 

Poner la uva en una cacerola y cubrir con agua. 

Cocinar a fuego lento por 20 minutos. 

Probar el sabor y agregar azúcar a gusto. 

Aplastar los granos de uva con una cuchara para extraerles 

Colar el jugo a un jarro grande todo el jugo. 

Refrigerar. 

---------------------------------- 

Te frutado 

Festividad: Purim – febrero/marzo. 

Celebra la historia del libro de Esther (Antiguo Testamento), recuerda el carnaval. 

Conmemora el exilio de los judíos en Persia. 

La víspera los judíos ayunan conmemorando el ayuno decretado por Esther, mientras 

ella se preparaba para interceder ante Asuero, rey de los persas, y evitar así la 

masacre decretada por su visir Amán. 

Curiosidad: Purim es la única fiesta en la cual está permitido pasarse bebiendo alcohol 

y como dura toda el día es costumbre beber té concentrado o café para contrarrestar el 

efecto del alcohol y permitir seguir celebrando en las calles. 

Ingredientes: 1 vaso de té negro concentrado (5 bolsitas de te), 1½ vasos de zumo de 

naranjas, 1½ vasos de zumo de pomelos u otro, Canela en polvo, Azúcar o Miel. 

1. Hacer el te 

2. Hacer el zumo de los cítricos u otras frutas. 

3. Mezclar todo. 

4. Añadir azúcar y canela a gusto. 


El término Halal hace referencia al conjunto de prácticas permitidas por la religión 

musulmana. Aunque el término en sí engloba a todo tipo de prácticas, es comúnmente 

asociado a los alimentos aceptables según la Sharia, o ley islámica. El término 

opuesto, aquel que expresa las prácticas prohibidas, es Haram. 

Significado del término 

Los usos de la palabra Halal varían significativamente entre las comunidades de habla 

árabe y las de otras lenguas 

En los países musulmanes, el término se usa para describir toda práctica permisible 

por la ley islámica, teniendo un significado más acotado al literal, traducible como 

permisible. Ello incluye todo lo relacionado con el comportamiento, el lenguaje, la 

vestimenta, los modales y las leyes dietéticas. 

Sin embargo, en los países donde no se habla árabe, el término se reduce en la 

mayoría de los casos a las leyes alimenticias islámicas, especialmente en cuanto a 

carne y aves se refiere, aunque también se usa en sentidos más generales. Este 

concepto de la Halal tiene una gran similitud con el término hebreo Cashrut o Kosher. 

Referencias al concepto Halal en el Corán 

Para determinar qué alimentos se consideran Halal o Haram, se suele recurrir 

directamente a los versos del Corán. Algunos párrafos que hacen referencia a los 

alimentos no adecuados son: 

Se os prohíbe comer la carne del animal que haya muerto de muerte natural, la sangre, 

la carne de cerdo y la del animal que se sacrifique en nombre de otro que Allah; no 

obstante quien se vea obligado a hacerlo en contra de su voluntad y sin buscar en ello 

un acto de desobediencia, no incurrirá en falta. Es cierto que Allah es perdonador y 

compasivo. Corán 2:173 

Se prohíbe la carne del animal muerto por causa natural, la sangre, la carne de cerdo, 

la del animal que haya sido sacrificado en nombre de otro que Allah, la del que haya 

muerto por asfixia, golpe, caída, cornada o devorado por una fiera, a menos que lo 

degolléis. Y la del que haya sido sacrificado sobre altares y que consultéis la suerte con 

las flechas. Hacer esto es salirse del camino. Hoy los que se niegan a creer han 

perdido las esperanzas de acabar con vuestra Práctica de Adoración. No los temáis a 

ellos, temedme a Mí. Hoy os he completado vuestra Práctica de Adoración, he 

culminado Mi bendición sobre vosotros y os he aceptado complacido el Islam como 

Práctica de Adoración. El que se vea obligado por hambre, sin ánimo de transgredir... 

Ciertamente, Allah es perdonador y compasivo. Corán 5:3 


Hoy se os hacen lícitas las cosas buenas. Y es lícito para vosotros el alimento de los 

que recibieron el Libro, así como el vuestro lo es para ellos. Y las mujeres libres y 

honestas que sean creyentes, así como las mujeres libres y honestas de los que 

recibieron el Libro antes que vosotros, si les dais sus dotes como casados, no como 

fornicadores ni como los que toman amantes. Y quien niegue la creencia, habrá 

perdido sus obras y en la última vida será de los perdedores. Corán 5:5 

Di: No encuentro en lo que se me ha inspirado ninguna prohibición de comer de todo 

ello para nadie, a menos que se trate de un animal muerto* o de sangre derramada, o 

carne de cerdo, pues es una impureza; o que sea una perversión, al haber sido 

sacrificado en nombre de otro que Allah. Pero quien se vea forzado a ello sin deseo ni 

ánimo de transgredir... Es cierto que Allah es perdonador y compasivo. Corán 6:145 

Se os prohíbe lo mortecino, la sangre, la carne de cerdo y lo que haya sido sacrificado 

en nombre de otro que Allah; sin embargo quien se vea forzado sin que sea por propio 

deseo ni por transgredir... Es cierto que Allah es perdonador, compasivo. Corán 16:115 

En estos versos del Corán se prohíben las bebidas alcohólicas, entendiéndose como 

tales las referencias al vino, pues su raíz significa cubrir u ocultar, e implica a toda 

sustancia que embriague. 

Te preguntan sobre el vino y el juego de azar. Di: En ambas cosas hay mucho daño 

para los hombres y algún beneficio, pero el daño es mayor que el beneficio. Y te 

preguntan qué deben gastar. Di: Lo superfluo. Así os aclara Allah los signos ¡Ojalá 

reflexionéis! Corán 2:219 

Realmente el Shaytán quiere desencadenar entre vosotros la enemistad y el odio, 

sirviéndose del vino y del juego de azar, y así apartaros del recuerdo de Allah y del 

Salat. ¿No desistiréis? Corán 5:91 

Alimentos prohibidos 

Una variedad de sustancias son consideradas como nocivas (Haram) para el consumo 

humano y, por tanto, prohibidas según los diferentes versos del Corán: 

· Carne de cerdo. 

· Sangre. 

· Los animales sacrificados en el nombre de nadie más que Dios. Todo lo que se 

ha dedicado u ofrecido en sacrificio a un altar idolátrico, un santo o una persona 

considerada "divina". 

· Carroña. 


· Un animal que ha sido estrangulado, golpeado (a muerte), muerto por una caída, 

una cornada o haber sido atacado por un animal de presa (excepto el que usted 

puede haber sacrificado cuando todavía estaba vivo). 

· Alimentos procedentes de animales sobre los que durante su sacrificio el 

nombre de Allah no se pronuncia (o al menos no en un nombre que no sea 

Allah). 

· Alcohol y otros tóxicos. 

· Aditivos no Halal 

E-120, E-153, E-203, E-213, E-227, E-270, E-282, E-322, E-325, E-326, E-327, E-333, 

E-341a, E-341b, E-341c, E-404, E-422, E-441, E-470, E-471, E-472a, E-472b, E-472c, 

E-472d, E-472e, E-473, E-474, E-475, E-476, E-477, E-481, E-482, E-483, E-542, E- 

626, E-627, E-628, E-629, E-631 

No todos los aditivos son procedentes del cerdo. Parte de estos aditivos son 

procedentes de otro animal como la piel de vaca, la grasa de pez, huesos de animales, 

hay procedentes de la leche de vaca, etc, o sea que hay algunos que son Halal. 

Gelatina: huesos, pieles de cerdo y de vaca (E-441), Todo lo que contenga gelatina es 

Haram. Glicerina animal (E-422) se encuentra en la pasta de dientes, jabones, 

cosméticos, lubricantes, etc. El ácido palmítico es posible que sea obtenido a partir de 

la grasa animal pero la principal fuente es la grasa vegetal. 

Variantes 

Existen múltiples interpretaciones de la Halal, dependiendo de las diferentes 

comunidades islámicas, que varían en el grado de restricción o permisibilidad. 

Una de las variantes más seguidas es la Halal Dhabiĥa ذبيحة)‏ ‏,(حالل basada en las 

doctrinas tradicionales de las comunidades suníes. Los seguidores de esta filosofía 

consideran que para que un alimento pueda ser considerado Halal no puede tratarse 

de ninguna sustancia prohibida, y las carnes deben provenir de animales muertos 

según las doctrinas. La dhabiĥa se debe aplicar a todos los animales, a excepción de 

pescados y mariscos, considerados Halal. Tampoco se aplica al cerdo, por estar 

completamente prohibido. 

El sacrificio del animal se debe realizar mediante una rápida incisión con una cuchilla 

afilada en la garganta, cortando la vena yugular y la arteria carótida, pero dejando 

intacta la espina dorsal. El objetivo de esta técnica es conseguir un mayor drenaje de la 

sangre, consiguiendo una mayor higiene en la carne, y minimizando el dolor y la agonía 

del animal. Se trata de la interpretación más estricta de la Halal. 

Otra doctrina, llamada Bismillah, es más permisiva, y considera Halal a la carne en 

general, siempre y cuando no sea de animales impuros, como el cerdo. Aunque el 


pescado se considera comúnmente Halal, para los chiíes existen varias excepciones a 

las que consideran Haram. 

La Halal musulmana y el Cashrut judío suelen ser confundidos, y hay musulmanes que 

consideran ambas doctrinas correctas, aunque la mayoría de las autoridades islámicas 

y judías no las considera intercambiables. La principal diferencia entre ellas es la 

permisibilidad judía hacia el alcohol, no siendo permisible para los musulmanes el uso 

de alcohol para el consumo en ningún caso. Sin embargo, la carne Kosher, al proceder 

de animales degollados (vacunos, ovinos, caprinos, cérvidos y aves de corral) también, 

desde un punto de vista técnico, es considerada Halal. 

Recetas bien explicadas paso a paso, con fotografías, en http://www.recetashalal.com/ 

Faqqas Marroquí (Biscotti) 

Ingredientes: 

– 220 gramos de azúcar glas– 70 gramos de mantequilla– 4 huevos pequeños– Un poco de goma arábiga molida (opcional)– 2 

cucharas grandes de agua de azahar– Una pizca de sal– 7 gramos de levadura química (tipo Royal)– 500 gramos de harina– 50 

gramos de pasas– 200 gramos de almendras naturales con piel– 2 cucharas de sésamo– 1 cuchara y media de anís en grano 

Preparación: 

En un recipiente mezclamos el azúcar glas con la mantequilla y lo trabajamos bien con la mano. Añadimos los cuatro 

huevos y seguimos trabajando hasta obtener una mezcla homogénea. 

Añadimos a nuestra mezcla la goma arábiga molida, el agua de azahar, la sal y la levadura. Después, vamos incorporando la 

harina necesaria poco a poco, hasta obtener una masa firme y blandita. 

Ahora vamos a incorporar el relleno. Trabajamos la masa y le añadimos las almendras enteras, el sésamo, las pasas y el anís. 

Intentamos que todo quede bien integrado, como en la foto. 

Dividimos la masa en cuatro trozos iguales, y hacemos cuatro panecillos. El tamaño dependerá del gusto de cada uno, pero 

recordad que el diámetro de vuestro faqqas final dependerá del grosor que le deis a los panecillos. Los metemos en el horno 

a 180 grados hasta que se doren, 25 minutos más o menos, dependiendo del horno. Esta será la primera cocción. 

Cuando estén dorados los sacamos, los cubrimos con un paño húmedo y los dejamos reposar hasta que se enfríen 

completamente. Un truco es envolverlos en el paño y dejarlos toda la noche en el frigorífico. 

A la mañana siguiente cogemos un cuchillo que corte muy bien y vamos cortando los panecillos en rodajitas más o menos 

finas. Esta etapa es la más delicada así que hacedlo con paciencia y cuidado. Luego, ponemos esas rodajas en una fuente 

forrada con papel vegetal y le damos la segunda cocción a nuestros faqqas hasta que estén dorados y desprendan un 

fantástico aroma. No tenemos que pasarlos de cocción, así que estad vigilantes a vuestros hornos. 

Ahora los dejamos que se enfríen y ya están listos para servir o para guardar en un recipiente hermético. Espero que os 

gusten. 

 

Recetas en http://www.recetashalal.com/ 


- (Puré de zapallo) 

Ingredientes: 

Calabaza dulce 

Cebolla 

Sal 

Azúcar 

Harina de trigo 

Queso de campo 

Preparación: 

Es una comida vegetariana 

2 kg 

½ Kg 

1 cucharada (10 gr) 

1 cucharadita (poner en la cocción de la calabaza) 

2 cucharadas (disueltas en agua) 

a gusto (cortado en cubitos) 

· Perlar la Calabaza dulce, cortar en cubos pequeños y cocinar en muy poco agua, 

agregar el azúcar (a fuego lento y con olla tapada para que se cocinen en su 

propio jugo), Ir aplastando y revolviendo, cuando ya se ha formado un puré bien 

deshecho, agregar la cebolla rehogada y espolvorear la harina, la sal y revolver 

con mucha fuerza para que no se formen grumos, (ojo con las salpicaduras!), por 

lo menos 5 minutos. Agregar los trocitos de queso, revolver suavemente para 

integrar los mismos y listo para servir acompañado de trozos de mandioca hervida 

o batata hervida. 

http://culturismo-ec.blogspot.com/ 


Roscón de chocolate con nata de soja 

1 hora aprox. Raciones: para hacer 2 roscones de tamaño 

mediano 

Ingredientes para hacer 2 roscones veganos de 

chocolate: 

♥ Guindas y otras frutas escarchadas ♥ 1 vaso de leche de 

soja ♥ 250 grs de harina para repostería ♥ 2 dados de 

levadura prensada ♥ 200 grs de azúcar integral de caña ♥ la cáscara de ½ limón y la 

de ½ naranja ♥ 150 grs de margarina vegetal (sin ingredientes de origen animal) ♥ una 

cucharada de agua de azahar (de venta en algunos supermercados y farmacias) ♥ ½ 

pastilla de chocolate negro ♥ aceite de oliva 

Si servimos con nata de soja: 

♥ Guindas escarchadas ♥ pack de nata de soja para montar (sin ingredientes de origen 

animal), de venta en ecotiendas ♥ un puñado de nueces ♥ caramelo líquido 

Pulverizar el azúcar y las cortezas de limón y naranja con un robot de cocina. 

Verter en un recipiente y añadir la levadura, la margarina, la leche de soja y una 

cucharada de agua de azahar. Batir bien todo. Añadir la mitad de la harina y 

mezclar todo. Añadir el resto de la harina y amasar durante un rato para que 

quede todo bien mezclado. 

Coger dos moldes de roscón de tamaño mediano y untar con un poco de aceite 

de oliva. Precalentar el horno a 180º. Echar la mitad de la masa repartida entre 

los dos moldes, a continuación echar por encima el chocolate que habremos 

derretido previamente en un poco de leche de soja. Por último echar encima la 

otra mitad de la masa, y meter en el horno. 

Esperar a que suba el doble de su tamaño. Sacar y poner por encima guindas y 

fruta escarchada. Volver a meter hasta que veamos que al pincharlo está 

cuajado (el pincho sale limpio. Dejar enfriar. 

Notas: Se puede tomar tal cual, o utilizar para servir cortado en rodajas con nata 

montada de soja por encima unos trocitos de nueces, una guinda, y caramelo 

líquido, tal como aparece en la imagen. 

.............................................................. 

Roscones de reyes veganos 

Ingredientes: 

♥ Los mismos de la receta de arriba (hasta donde dice "si servimos con 

nata"), sin el chocolate, y con más frutas escarchadas (que cortamos en 

trozos o rodajas). 

De hecho los hacemos del mismo modo aunque saltándonos el paso de añadir el 

chocolate. Decoraremos como en la foto, también cuando suba el doble de su tamaño. 

Los roscones duran varios días. Sólo hay que tener la precaución de envolverlos para 

que no se resequen. 

.............................................................. 

Leche frita vegana 


Dificultad: media 

Tiempo de preparación: 1/2 hora aprox. más el tiempo de enfriado 

Raciones: para 4 ó 5 personas 

Ingredientes para hacer 2 roscones veganos de chocolate: 

♥ 5 vasos de leche de soja (de los de agua) ♥ 220 grs harina de trigo fina 

♥ 1 cucharada rasa de alga agar agar en copos o en polvo (de venta en ecotiendas, 

algunos herbolarios, ciertos supermercados) ♥ 300 grs de azúcar integral de caña (más 

la que utilicemos para el espolvoreo) ♥ la cáscara de 1 limón y la de 1 naranja 

♥ 4 cucharadas de margarina vegetal (sin ingredientes de origen animal) 

♥ una 1 ramita de canela en rama si nos gusta el sabor y 1 de vainilla en el mismo 

caso ♥ 2 cucharadas rasas de azúcar vainillada (buscad en el lugar donde están los 

botecitos de especias en los supermercados, o en el espacio reservado para elaborar 

postres) ♥ canela en polvo ♥ aceite de oliva 

Poner la margarina y 2 cucharadas de aceite de oliva a calentar durante 2 minutos a 

fuego medio. Añadir la harina, mover y tostarla ligeramente. Incorporar la leche de 

soja, mezclarlo todo bien mientras se calienta durante 1 minuto. Añadir todos los 

ingredientes restantes, y calentar a fuego medio durante 10 minutos, moviendo 

ligeramente para que no se pegue. Apagar el fuego. Retirar las pieles del limón y la 

naranja, así como la ramita de canela y la de vainilla, y verter todo en un molde 

rectangular grande o en dos medianos, humedecidos con agua para que no se pegue 

(la altura del molde será baja ya que luego cortaremos la masa en cubos o en 

rectángulos de tamaño más bien pequeño). Meter en el frigorífico durante unas horas. 

Sacar y desmoldar. Cortar en cubos. Rebozar con harina y freir en abundante aceite 

(apto para freidora). Servir espolvoreado de azúcar de caña y canela en polvo si nos 

gusta 

............................................................. 

La tarta de zanahoria de Paloma 

Dificultad: media 

Tiempo de preparación: 1/2 hora aprox. más el tiempo de enfriado 

Ingredientes: 

♥ 1 kg de zanahorias cocidas al vapor ♥ 1/4 de kg de azúcar integral de caña ♥ 1/4 de 

kg de coco rallado ♥ leche de soja ♥ galletas integrales sin ingredientes de origen 

animal 

Si la tomamos con fresas: 

♥ unas cuantas fresas ♥ zumo de naranja ♥ azúcar integral de caña 

Quitar la piel a las zanahorias, lavar y cocer al vapor. Cuando estén listas triturar. 

Hacer una mezcla con: casi todo el coco rallado y el azúcar, y mezclar a su vez 

con la zanahoria. Remojar un poco las galletas en leche de soja (no demasiado). 

Poner una capa de galletas en el fondo, a continuación otra de la mezcla de la 

zanahoria, otra de galletas remojadas en la leche de soja, y una última de la 

mezcla. Por encima espolvorear coco. Meter en el frigorífico durante unas horas. 

Esta tarta queda muy rica con fresas cortadas en trocitos y maceradas en un 

poco de zumo de naranja con azúcar de caña. 


........................................................... 

Flan caramelizado al vino de pasas 

Dificultad: fácil 

Raciones: para 4 personas 

Ingredientes: 

♥ 1 paquete de preparado para hacer flan (que no contenga ingredientes de origen 

animal) ♥ 1 litro de leche de soja ♥ azúcar integral ♥ vino de pasas (1/2 vaso) 

♥ guindas escarchadas ♥ caramelo líquido (el paquete de preparado para flan contiene 

el suyo) 

Preparar los flanes como indica en el paquete y verter en las flaneras poniendo en el 

fondo el caramelo que contiene el mismo. Dejar que solidifiquen y colocar en platos. 

Echar azúcar por encima y tostar con un soplete de cocina. A continuación poner a 

calentar el vino al fuego moviendo hasta que espese. Colocar una guinda por flan y 

verter encima el vino. 

............................................................ 

Tarta de manzana 

Ingredientes: 

♥ 1 paquete de preparado para hacer flan azucarado (que no contenga ingredientes de 

origen animal) ♥ algo menos de 1 litro de leche de soja ♥ azúcar integral ♥ 1 paquete 

de masa de hojaldre sin ingredientes de origen animal ♥ 1 manzana grande roja ó 2 

♥ 3 cucharadas de mermelada de fresa ♥ un poco de zumo de limón ♥ un poco de agua 

Poner un poquito de aceite en el fondo de un molde (muy poco, apenas unas gotas y 

repartir con una servilleta de papel), y espolvorear con otro poco de harina (es para que 

no se pegue luego). Extender una capa del hojaldre en el molde cuidando de que suba 

por los laterales, de modo que quede con su misma forma para poder verter en él luego 

el flan (si nos sobra algo de flan verter en un molde individual para flanes y lo 

tomaremos como tal). Meter al horno unos diez minutos y sacar de éste dejando en el 

recipiente. 

Preparar el flan como indica en el paquete. Una vez hecho verter en el hojaldre hasta 

llegar a una altura algo inferior a los laterales. Cubrir con la otra lámina de hojaldre 

cerrando los laterales. Meter en el horno otros diez minutos. Sacar y colocar por 

encima la manzana que habremos pelado y laminado finita (si nos gusta mucho 

podemos poner dos manzanas). Meter en el horno unos cinco minutos o algo más 

cuidando que no se queme (fuego medio o más bien bajo). Sacar. 

Glaseado: Triturar y calentar unos doscientos gramos de azúcar de caña integral o de 

panela, 3 cucharadas de agua sin cal, 2 de zumo de limón y 3 llenas de mermelada 

(temperatura 100º unos 4 minutos). Remover constantemente para que no se pegue. 

Verter por encima de la tarta y dejar enfriar. Guardar luego en el frio. 


Esta es una de las herencias gastronómicas africanas que recibimos los latinoamericanos 

En toda África el 70% de la producción de yuca se usa en la alimentación humana, y se 

considera un cultivo de subsistencia, tanto la yuca como sus derivados se pueden 

encontrar en los mercados rurales y urbanos, aquí las hablamos de algunos de los 

subproductos y productos que se preparan en ese continente con este importante 

tubérculo que les llego de América. 

Productos secos 

Attoupkou: Es una masa de yuca que se consume como el foutou en en Costa de 

Marfil para prepararla se comprime la yuca rallada para extraerle el agua, luego se 

seca al sol hasta obtener una harina granulada, que se cocina como una torta, al vapor, 

en una olla especial de barro durante 45 minutos. 

En Venezuela a esta torta se le llama casabe y se come como un pan que acompaña 

las carnes asadas o fritas. 

Dumby : En Liberia el dumby es consumido, generalmente, con una sopa de carne y 

vegetales, son las raíces de yuca que se pelan, se retiran las fibras centrales gruesas, 

se hierven y luego se trituran en un mortero de madera, hasta obtener una masa 

homogénea, con la que hacen bolas que se dejan secar y que acompañan los platos o 

guisos 

Gari: Es la masa de la yuca, parcialmente deshidratada y fermentada, se cocina en una 

vasija de hierro o de barro, batiéndose continuamente hasta deshidratarla, para obtener 

la gelatinización parcial de sus gránulos amiláceos y descomponer la mayor parte del 

veneno o cianuro. 

Kapok Pogari: Su preparación es similar a la del gari, se hace principalmente en el 

occidente medio nigeriano. Pero a diferencia de este, la masa rallada y fermentada no 

es tamizada antes de asarla, dando como resultado un producto con partículas mucho 

más grandes que el gari . 

Lafun : Es un alimento fermentado que preparan en el occidente de África, las raíces 

de yuca se dejan en remojo, sin pelar por 5 días luego son peladas y secadas al sol por 

4 días. 

Productos semi-humedos 

Ampesi: Original de la gastronomía de Ghana, las raíces de la yuca son hervidas y se 

comen solas, trituradas, enteras o acompañadas, generalmente, por una salsa. A 

menudo, son cocinadas con otros alimentos tales como habas, carne, entre otros, así 

como utilizamos nosotros las papas en nuestros guisos y sopas, o como nosotros en 

América, incorporamos este tubérculo a nuestros sancochos y guisos. 

Attieke : Es una pasta de yuca de la Costa de Marfil, que se fermenta durante dos 

días, primero se deja en remojo las raíces peladas, para después triturarlas hasta darle 


esa consistencia, y se deja fermentar dos días en sacos de yute. Luego, se saca la 

pasta del saco, se desmiga y se cuece al vapor. Se consume con leche o con carne y 

verduras. 

Bastones de yuca: En Camerún, la pasta de yuca húmeda es envuelta dentro de hojas 

y se hacen bastones de 30 a 60 cm de longitud y de 2 a 4 cm de diámetro. 

Bede-Kouman o Bessiké : En Costa de Marfil la pulpa de yuca fermentada y 

deshidratada se cocina en agua hasta obtener una pasta compacta y elástica similar 

alplacali, que luego se rebana par su consumo . 

Chickwangue : Las raíces se ablandan en agua por varios días, luego se pelan y 

maceran y, después de retirar las fibras de la pasta, se envuelven en hojas de banano. 

Este producto se puede comer directamente o después de cocinarse asado o al vapor. 

Foutou: Las raíces se pelan y se cortan en grandes trozos, se hierven y se machacan 

en un mortero de madera, se les adiciona agua hasta formar una pasta sólida y 

elástica, y se moldea en forma de tazas. El producto resultado se come acompañado 

de salsas de pescado o carne y de hojas verdes, las cuales son excelentes fuentes de 

proteína. 

Fufú: Es un puré de África Occidental, las raíces de yuca se pelan y cuecen, y luego, 

forman una pasta en un mortero de madera que se consume como sopa o como guiso 

para carne o pescado. Puede prepararse fermentada o sin fermentar dependiendo del 

gusto culinario de la región. 

Placali: En Costa de marfil es como el foutou , una masa de yuca fermentada y 

deshidratada se cocina en agua hasta obtener una pasta azucarada y transparente. 

Luego se amasa a mano en un mortero de madera y se moldea en forma de tazas. 

Productos húmedos 

Ajono: Cerveza de yuca y cereales que se prepara en Uganda. 

Arki : Bebida destilada de Camerún que se hace a partir de la yuca fermentada con un 

cultivo iniciador de maíz. 

Enguli : La cerveza de yuca en Uganda que se realiza al mezclar y fermentar por una 

semana la harina de yuca con agua, luego se tuesta, se deja por otra semana en un 

recipiente con agua y levadura, y después de escurrir el líquido se añade azúcar y se 

deja reposar otros cuatros días antes de beberlo. 

La yuca que llevaron los portugueses a África, ha formado parte de la alimentación del 

continente desde hace mucho tiempo, está presente en casi todos los platos 

autóctonos y en el guiso único que caracteriza esa gastronomía. 

Yuca aderezada (Savoury Cassava de Uganda) 

Ingredientes 


3 kilos de de yuca fresca, lavada, pelada y picada en trozos - 2 huevos batidos con un 

chorrito de agua o leche (espumosos) y una pizca de sal y polvo de hornear. - 1 taza de 

migas de pan rallado - 1 cebolla grande picadita - Sal al gusto - Aceite vegetal - 2 

dientes de ajo machacados - 1 cucharadita de curry en polvo 

Preparación 

Cocine la yuca hasta que este blanda, escurra en un colador y vuélvala a la olla, añada 

la cebolla, el ajo, espolvoree el curry y sale a gusto, macháquela hasta lograr un puré, 

batiendo con una cuchara de madera y déjela enfriar un poco. Tome porciones y forme 

bolas, cubra cada una con huevo batido, pásela por las migas de pan rallado y fríalas 

en bastante aceite bien caliente hasta que estén doraditas. Sírvalas con salsa picante. 

Torta de yuca y carne (Cassava Meat Cake) 

Ingredientes 

½ kilo de puré de yuca -200 gramos de carne molida - 3 cucharadas de pan rallado + 

una cantidad para empanizar - 1 diente de ajo machacado - 1 cebolla pequeña picadita 

- ½ cucharadita de pimienta - 2 huevos batidos - Sal al gusto - 

Preparación 

Cocine la carne dorándola en una sartén con un poquito de aceite, escúrrala y póngala 

en un tazón para que se enfriara. Agregue todos los ingredientes dejando un poquito de 

huevo batido y forme una masa homogénea. Extienda esta masa sobe la mesa 

enharinase con almidón de yuca, y con un corta pastas corte de la forma que desee, 

pincele las porciones con el resto de huevo batido, y cubra con miga de pan sacuda el 

exceso. Fria en bastante aceite bien caliente hasta que estén doraditas, escúrralas 

sobre papel absorbente y sírvalas calientes. 

Albóndigas de yuca y carne (Cassava Meat Balls) 

Ingredientes 

2 tazas de yuca rallada - 1 taza de carne molida cocinada - 1 pimentón (pimiento) entre 

rojo y verde (pintón) grande - Sal al gusto - 2 cebollas medianas - Pimienta blanca a 

gusto - 1 cucharadita de curry en polvo - Aceite para freír - 

Preparación 

Rebane finamente las cebollas y el pimentón, y dórelo todo ligeramente en una sartén 

con un chorrito de aceite, añada el resto de ingredientes, mezcle muy bien hasta formar 

una masa compacta y homogénea, forme bolas del tamaño de un huevo y fríalas en 

bastante aceite bien caliente hasta que doren, escúrralas en papel absorbente y 

sírvalas como aperitivos. 


1 Kg. Almidón de mandioca 

100 grs. de grasa 

1 cucharadita de sal 

3 huevos 

300 ml de leche 

Jugo de 2 naranja 

300 grs. de queso barra, tipo Mar 

del Plata / Holanda, no cremoso. 

100 grs. de queso Sardo rallado 

Se mezcla el almidón con la grasa hasta que desaparezca, luego se agrega, la sal y el 

jugo de naranja, los huevos y la leche, amasando bien para que los ingredientes se 

unan. La masa hecha con almidón es engañosa, pues parece que le falta humedad y 

esta dura pero se deja descansar un momento y se vuelve a amasar hasta que quede 

tierna. En él supuesto caso que le siga faltando humedad a causa de que los huevos y 

las naranjas puedan variar el volumen, colocar una o 2 cucharadas de agua o de 

almidón dependiendo del problema que haya surgido. 

Si la naranja no está en estación coloque agua 

en su lugar, la función de este jugo es facilitar en 

dorado en cocción. 

Si por problemas de salud cambia la grasa por 

aceite debe regular la humedad pero el sabor no 

varía mucho, solo que con grasa se mantiene 

más tiempo blando el chipa. 

La masa tiene que quedar como en la imagen, 

no muy blanda. 


Luego se la extiende y se le agrega el queso rallado y los pequeños cubos de queso 

barra 

Creo que el secreto más importante es el descanso de la masa, yo la dejo una hora en 

cualquier clima. Luego se toman porciones de la masa y se les da la forma que usted 

quiera, pequeños bollos, aros, bastones o como prefiera, pero de volúmenes similares 

así se cosen parejo en el horno o elemento similar que use para tal fin. Son 

aproximadamente unos 10 a 15 minutos en horno caliente y dependiendo de la 

temperatura. Pero cuando está dorado ya está. 

El resto de la masa se la coloca en una bolsa plástica u otro envase y se la guarda en 

el refrigerador para poder ir asándolas cada que tenga el deseo. la retira del frio ½ hora 

antes y recupera su maleabilidad 

Las que horneó y una vez doradas, se sacan del horno y se mantienen calentitas en 

una canasta tapada con una servilleta. 

¡Y… a saborearlas! 


Se presentó la agenda de actividades del Museo Provincial de Bellas Artes “Dr. 

Juan R. Vidal” del Instituto de Cultura de Corrientes, Argentina, para el 2016 

Instituto de Cultura de Corrientes, 

Dirección: San Juan 546, ciudad de Corrientes, Argentina 

Teléfonos: +54 0379 422786-475948 

Según lo anunciado se llevó a 

cabo este jueves en la sede 

del Museo Provincial de 

Bellas Artes “Dr. Juan R. 

Vidal” una conferencia de 

prensa en la cual se presentó 

la Agenda de Actividades 

2016 a desarrollarse en dicha 

institución. 

Estuvieron presentes la 

Directora de Museos, Sra. 

Elisabeth Andreau, la Mloga. 

Patricia Turpín y el Lic. Luis 

Bogado, quienes dieron 

detalles de las diversas 

propuestas culturales. 

Para el mes de enero en la 

sala principal del Museo 

podrá visitarse la muestra 

YVERA, exposición colectiva 

de artistas que trabajaron 

sobre la temática del gran 

humedal Iberá, y que 

incorpora obras del Museo, 

como las de Ofelia Quiroga 

de Róveda y Agustín Orts 

Mayor. 


Paralelamente quedará habilitada una muestra sobre el Festival del Chamamé, a través 

de folletos, afiches y otros impresos. 

En una de las salas permanentes también podrá verse parte de la colección “Antonio 

Gil con ojos correntinos”, con obras en lenguajes pictóricos y fotográficos que realizan 

una relectura sobre esta figura mítica, finalizada la misma tomarán su lugar diversas 

obras del patrimonio del Museo, obras icónicas y que permanecen en el imaginario 

visual de los visitantes a la institución: obras de José Negro, Antonio P. Ballerini, 

Octavio Gomez, Justa Díaz de Vivar y Carlos Longa. 

En el mes de febrero, y en concordancia con los días de celebración del carnaval, una 

muestra de diseños de trajes de comparsas del interior de nuestra provincia será 

exhibida en la sala de muestras temporarias. Para los meses de marzo y abril se 

anuncia una de las muestras de más impacto, por su performance, elaboración y gran 

trabajo conceptual de la artista Nicola Constantino que arribará a las salas del Museo 

Vidal por primera vez. En las salas temporarias también se exhibirá parte de las obras 

patrimoniales adquiridas en los últimos años por el Gobierno de la Provincia de 

Corrientes en arte BA, feria internacional de arte en Buenos Aires. 

En marzo dará inicio un ciclo de cine que permitirá exhibir films de notorios realizadores 

y grandes actuaciones que a lo largo de la historia han tomado figuras, obras y 

contextos referenciales del mundo del arte. El mismo será abordado por 

presentaciones y debates, coordinado por el Prof. José Alfredo Ramirez y alumnos de 

la cátedra de Historia del Arte del Instituto Josefina Contte, quienes también tendrán a 

su cargo la presentación del ciclo La Obra del mes, actividad que permitirá al público 

tomar contacto en forma directa, y al análisis y críticas especializadas. 

Uno de los patios del museo será dedicado a exhibir esculturas que la institución posee 

de renombrados artistas. Sus galerías propondrán obras de la reciente convocatoria La 

Gran Sombra II. El traslado de la Reserva Técnica del Museo, sede de más de 

seiscientas obras, a las nuevas instalaciones acondicionadas especialmente, permitirán 

la creación de nuevas salas en la cuales exhibir el patrimonio. En abril un ciclo de 

música, en sus diversos estilos, se propondrá a la consideración de sus asiduos 

visitantes. 

En los meses de mayo y junio una gran muestra de dibujos y grabados de la artista 

correntina Catalina Chervin será el marco dentro del cual se incluirá una conferencia 

sobre ésta técnica que completará la programación del primer semestre. 

También en mayo nuestra artista, residente en Asunción, Paraguay, Ofelia Fisman, nos 


presentará “Ofelia de las aguas”, en donde pinturas-objetos en técnicas mixtas 

propondrán diversas lecturas de las obras. Continúan los ciclos de cine y música. 

En los meses de julio y agosto, durante las conmemoraciones del Bicentenario de la 

Independencia argentina, el Museo será sede de la exposición sobre la obra de José 

Fonteneau, que rescata y revaloriza la producción de quien fuera uno de los primeros 

artistas extranjeros en llegar a Corrientes en el siglo XIX, impartiendo en forma 

sistemática la enseñanza del dibujo y la pintura. 

Una muestra del renombrado artista correntino, recientemente desaparecido, Eduardo 

Iglesias Brikles, con obras de colecciones privadas, será la primera oportunidad en que 

el Museo Vidal rinda tributo a esta figura señera del arte argentino contemporáneo. 

Están agendadas también muestras de artistas de Formosa, como las instalaciones de 

grandes formatos de Gloria Polo, obras que recorrerán las salas principales del Museo. 

Obras fotográficas contemporáneas de las colecciones del Museo podrán apreciarse, 

como las de Alejandro Kuroptawa, Jorge Miño y Raúl Flores. 

Agosto es el mes agendado para la exhibición de las ilustraciones del artista español 

Luis Macaya, que en una colección de catorce obras recorren los textos de los 

hermanos Robertson, de diversas historias en tierras correntinas. En el marco de esta 

muestra se ofrecerá una Conferencia. Para los últimos meses del año 2016 más obras 

patrimoniales, esta vez recientes donaciones del Ministerio de Cultura de la Nación al 

Museo Vidal, obras de neto corte contemporáneo con diversos lenguajes visuales. 

Culminan también los ciclos de cines y música. 

A lo largo de todo el año, y como todos los años, numerosas delegaciones de alumnos 

de todos los niveles de la enseñanza, desde preescolar al universitario, de instituciones 

de toda la provincia, junto al permanente flujo de visitantes extranjeros podrán a través 

de Visitas Guiadas recorrer todas las muestras que el Museo ofrece. 

En concordancia con esto se implementaron nuevos horarios de apertura de la 

institución: de martes a viernes de 8 a 13 y de 15 a 20 hs, sábados, domingos y 

feriados de 9 a 12 y de 17 a 20 hs. Diversas exhibiciones, variados artistas, múltiples 

actividades culturales que podrán disfrutarse durante todo el 2016, en las 

recientemente ampliadas salas y espacios expositivos del Museo Vidal, ofreciendo a 

toda la comunidad en forma libre y gratuita, la posibilidad de acercarse al artista y su 

obra. 



==============- 

Arte correo: “El Horizonte” 

Proyecto internacional de 

e-MailArt organizado por 

Fernando García Delgado y 

Mercedes Resch 

15 de agosto de 2014 

Desde Cura Malal, partido de 

Coronel Suarez, Provincia de 

Buenos Aires, Argentina 

Zona agrícola-ganadera, 

donde la mayoría de sus 

habitantes quedaron aislados 

luego de que el ferrocarril fue 

retirado de casi todo el país, 

otro de los muchos 

desaciertos del ex presidente 

Carlos Saúl Menem. 


Tuvimos el grato privilegio de ver al escultor por Francia, Vincent Lievore, trabajar toda 

una semana con la obra: “Mundo de los pollos “y como participante Internacional en la 

“Bienal de Escultura 2010” en Resistencia, Chaco, Argentina con una obra en mármol 

Travertino. 

Segundo premio Nuevo Banco el Chaco: Vincent Lievore (Francia) 

‣ http://fr.artprice.com/artiste/501536/vincent-lievore 

‣ http://www.vincent-lievore.odexpo.com/ 

‣ http://www.valloire.net/fr/il4-sculpture,hiver_i133-court-metrage.aspx 

‣ http://www.odexpo.com/profil-artiste.asp?id=5999 

‣ http://fr.mappy.com/poi/50b0165284aec73e01c73e99 


Tuvimos el grato privilegio de ver al escultor por Austria, Stefan Esterbauer, trabajar toda una 

semana con la obra: “Conexión “y como participante Internacional en la “Bienal de Escultura 

2010” en Resistencia, Chaco, Argentina con una obra en mármol Travertino. 

Stefan Esterbauer 

El emplazamiento de la escultura de Stefan 

Esterbauer, confeccionada en la reciente Bienal 

de Esculturas, será en la calle Corrientes al 1130 

y es una donación de Familia Ginocchi - Márcico 

que pasara a integrar el patrimonio escultórico de 

“Resistencia, la Ciudad de las Esculturas” 

presentado por la Fundación Urunday dentro del 

marco de la Ley Nº 5459 Fomento de la Actividad 

Privada en Actividades Culturales (Ley de 

Mecenazgo), reafirmando que el arte es un bien 

de todos. 

‣ https://de.wikipedia.org/wiki/Stefan_Esterbauer 

‣ http://www.stefan-esterbauer.at/ 

‣ http://www.galerie-am-leewasser.ch/stefanesterbauer/ 

‣ http://www.arscommunicat.com/joomla/index.php/en/artists/57-stefanesterbauer 

‣ http://marbreacaunes.overblog.com/tag/vincent%20lievore/ 


Esta poesía obtuvo varios reconocimientos; la escribí 

para la Escuela Rural John F. Kennedy, las Chacras, 

Justiniano Posse, Provincia de Córdoba, Argentina. Me 

inspiré en su historia. 


Las palabras escritas: un cuento breve 

http://edicionesra.blogspot.com.ar/ 

Este fue mi primer cuento de un grupo de 6, escritos en 1988. Presentado en 2005 

al “Certamen Nacional de Cuento Breve Gastón Gori- 2005” realizado en la 

ciudad de Santa Fe, (Argentina) y organizado por la S.A.D.E. Sociedad Argentina 

de Escritores de esa filial, donde obtuve el 3° premio en cuentos breves. Ese fue mi 

primea vez que obtuve un premio o reconocimiento en esa disciplina. 

CUCHILLO DE PALO 

El último domingo de abril, en el potrero del otro lado de la chacra de los Benítez, 

aprovechando un día fresco y soleado se organizo un partido de fútbol, como premio, 

para hacerlo más interesante el equipo ganador se llevaría un cordero y tres 

damajuanas de vino, compradas con el aporte de todos. 

Para las dos de la tarde muchos de los presentes ya estaban alegres a causa del vino 

que pasaba de mano en mano. 

Juan Saravia observaba los acontecimientos desde una sombra junto a su pequeño 

hijo Martín y a La Mabel (como el llamara a su joven mujer). 

A causa de unas descortesías hechas a su familia, esa tarde dio una lección a golpes 

de puños al mayor de los hijos de López, muchacho de mala educación y peores 

costumbres, dueños de una ladrillería a unos cientos de metros de allí. 

Este altercado no tuvo mayores consecuencias, pero como el muchacho aborrecido por 

la mayoría, tuvo que soportar la burla de los presentes, al alejarse junto al resto de la 

familia, entre insultos y frases entre dientes, juraron por lo bajo, que se cobrarían estos 

golpes entre todos en otra ocasión. 

Juan, hombre fuerte e indómito de carácter sereno, vivía junto a los suyos en un 

ranchito formado por una pieza grande, un amplio alero y un galponcito, que el mismo 

había construido a orillas del Estero Chico, después de la inundación de 1966, y 

protegido por la sombra de un frondoso Espina Corona, árbol de buena madera; el 

conjunto formaba una estampa muy común en esa región. 

Cuando moría la tarde en un ocaso rojo y ardiente cubriendo todo el paisaje con un tul 

carmesí, cansado, con la piel manchada de soles pero con la alegría dibujada en el 

rostro volvía Juan por la angosta picada que conducía a su hogar, que con las paredes 

blanqueadas se recortaba imponente contra al monte, como marcando el comienzo y el 


final de todas las cosas, o al menos eso era lo que el pensaba, allí entre una nube de 

mosquitos y el humo de su cigarro, que como una pequeña estela, iba quedando a su 

paso en la calma total de la tarde. 

Al llegar al hogar, después de cerrar la tranquera, ya acompañado por sus perros, se 

quitaba el sombrero, y sentándose unos momentos a la sombra, a beber unos sorbos 

de agua fresca que extraía de un cántaro de barro que tenia bajo el alero, cerca de la 

puerta, sobre un pequeño mueble rustico; Frente a él se encontraba la batea, al verla 

sonrió y recordó la arduo labor que fue construirla, desde conseguir el árbol apropiado, 

un Palo Borracho, cortar sus raíces y sus ramas, arrastrarlo hasta el patio de su casa, 

primero dar un corte transversal, luego calar un hueco ancho y profundo a lo largo del 

tronco y al finalizar todos sus detalles, emplazarlo allí; todo esto llevo varios día solo 

con hacha, machete y pico, pero valió la pena, ya que cuando traía agua del estero con 

el único caballo y el trineo, tenia donde almacenarla para uso de su vivienda. Luego de 

esto se dirigía al encuentro de su hijo y repetir la rutina diaria mientras su mujer con el 

mate en una mano y la vieja pava de aluminio ennegrecida y abollada aquí y allá, en la 

otra, se acercaba para acompañarlos. 

Desde que Martín (su pequeño hijo) advirtiera el cuchillo que llevara su padre atrás, en 

la cintura y bajo la camisa, no dejo de pedirle uno igual y como este amaba al niño y no 

quería verlo con la mirada triste, le tallo uno en madera dura y pesada, una réplica casi 

exacta, cuidando en detalles como su peso, tamaño y forma, tanto que después de 

hacerle una vaina de suela como la suya, parecían cuchillos gemelos. 

Luego de cenar, las horas transcurrían en el monótono juego, que a solicitud de su hijo 

consistía en batirse a duelos ambos con sus armas dentro de sus vainas, provocando 

las risas del niño y los reproches de la madre. 

Ayer por la tarde el juego fue breve, el cielo como una crisálida mágica se abrió para 

dar lugar al fuerte viento del sur, que dejo escapar música de violines entre las ramas 

de los árboles, con presagio de aguacero, esta fuerza invisible penetro a su morada 

surcándola y apagando el candil lampiú único testigo de la reunión familiar, con pasos 

apresurados la familia reunió las cosas ante la poca luz de los refucilos y las coloco a 

tientas al lado de la cama de cada uno, se acostaron, y al poco tiempo todos se 

dormían con la vana esperanza de oír la lluvia. 

Amaneció un día gris, el viento aun incesante y fresco. Juan como todas las mañanas 

después de tomar unos mates y preparar su bolso donde también llevaba su almuerzo, 

partió hacia el obraje donde trabajaba cortando leña. 

Después de alejarse unos cientos de metros y en un recodo de la picada, se encontró 

con la presencia de los hijos de López que habían juntado coraje a fuerza de beber 

mucha ginebra y lo esperaban. 

Juan no se asusto, pero para evitar la pelea, hablando, trato de rodear el lugar pero los 

tres muchachos formando un semicírculo y lo dejaron sin escapatoria. 


Como la situación se tornaba realmente peligrosa para su vida, lentamente mientras 

dejaba sus pertenencias un el suelo, con la mano derecha levanto levemente el faldón 

de su camisa y tomo por el mango el cuchillo que llevaba en su cintura, en el mismo 

momento que su hijo allá en el rancho encontraba con gran asombro el cuchillo de su 

padre, tan parecido al suyo, entre sus juguetes.-........... Fin. 

Glosario: 

Batea de palo borracho: 

Elemento rural casero muy usado en esta región, para muchas cosas, como bebederos para 

los animales, reservas de agua, inclusive para poner a fermentar frutos de algarroba para hacer 

aloja. Método similar de construcción se usa para realizar el cachibeo (canoa de Palo Borracho) 

Candil Lampiú: 

Palabra de origen guaraní, farol artesanal o casero. Elemento para alumbrarse. Pequeña 

botella con combustible (gasoil, kerosén) dotada de una mecha, y un trozo de alambre para 

colgarla. En cada región tiene un nombre distinto. 

Cántaro para agua: 

Vasija hecha de barro, sin manijas, de diez a doce litros de capacidad, de boca ancha, lo 

suficiente para introducir un jarro y extraer el líquido. Se cubre la boca con un plato de metal. 

Espina Corona: 

Árbol común en el noreste argentino, con notables púas ramificadas en su tronco, de madera 

muy útil, y frutos utilizados como espesante. 

Vaina de suela: 

Funda donde se introduce el cuchillo, para poder transportarlo, generalmente en la cintura, solo 

cubre la hoja de este. 

Trineo: 

Grupo de ramas atadas unas con otras, que sirven para transportar objetos y son tirados por 

caballos o bueyes. El guía va caminando a su lado.-FIN 

Fecha de publicación diciembre 2015 Roberto Attias, Escritor y fotógrafo de Fontana, Chaco, Argentina. Autor, ilustrador y editor de “Laguna, 

revista urbana”. E-mail robertoattias@yahoo.es / Web Laguna-revistaurbana.blogspot.com El autor redactó, fotografió y cargó la obra al PDF. 

Además advierte que la información contenida en esta revista, así como las fotografías son resultados de sus experiencias, conocimientos y 

opiniones personales,( salvo aquellas identificadas con ajenas) y que solo puede ser usada como lectura de forma individual de cada persona que 

sigue las publicaciones de este autor.----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------- 


Inundaciones en la costa chaqueña del Río Paraná, Argentina. 

Jueves 17 de diciembre de 2015. 

Los motivos de la creciente de las 

aguas de este Río están en todos los 

periódicos desde hace varios días, por 

lo tanto no voy a abordar estos detalles, 

por otra parte quise ver más que solo 

las casas rivereña inundadas cerca de 

las rutas, Mi querido amigo Miguel 

Portillo, pescador comercial y habitante 

del barrio San Pedro Pescador, el cual 

esta emplazado al pie del puente 

General Belgrano que une las costas de 

las provincias de Chaco y Corrientes, 

descargo su equipo de trabajo y me 

llevo hacia los lugares que conocí y por 

los que caminé varias veces cuando no 

hubo emergencia hídrica. 

Nos dirigimos hacia la arenera y antes de llegar a esta, giró hacia la izquierda y nos 

internamos por ese terreno que fue un pequeño sembradío de verduras. Desde allí 

hasta la ruta siempre en la canoa encontramos un grupo de muchachos bañándose en 

esa sección del camino costero que une este barrio y la zona de Antequera (antiguo 

puerto), distante unos tres mil metros. Pasamos entre los postes de los alambrados que 

emergían brevemente del agua y nos dirigimos al 

monte. 

Una de las cosas que más me impresionó fue la 

falta de aves y la absoluta falta de espacios con 

tierra seca, considerando que es una zona de 

albardones y el monte mismo crece en espacios 

altos; allí en esa parte la profundidad del agua es 

de 2,50 a 3 metros a considerar por los arboles 

que tienen todo el tronco sumergido, los nidos 

estaban al ras del agua y los plantas de orquídeas 

salvajes y flores del aire al alcance de las manos 

sin mayores esfuerzos. 

De regreso volvimos a pasar de forma transversal 

y ya no encontramos a los jóvenes pero tampoco 

vimos los postes del alambrado que acompaña al 

sendero por ambas márgenes, por lo que 

podemos deducir que el caudal había aumentado. 

Cuando volvimos al cauce del rio por donde 

habíamos iniciado el recorrido se volvió a sentir la 

fuerza del agua sobre el casco.-

Laguna, revista urbana- diciembre 2015

Create successful ePaper yourself

Delete template?

Save as template?