Laguna, revista urbana – Abril 2016
Temario: Ecológicos Lagunas de Fontana y Ecosistema alterado Se prohibieron las bolsas plásticas --------------- Vida del Noreste Argentino Aves del NEA: Hocó Colorado Aves del NEA: e Información de la tapa: Pirincho (Guira guira) Arácnidos del NEA: Araña saltadora: Phiale roburifoliata Vegetación acuática del NEA: Victoria cruziana Flor salvaje del NEA: Pasionaria azul Árboles de NEA: Palo borracho Del jardín de María Elsa: Lazo de amor --------------- Alimentación Huertas domiciliarias: Hidroponía Soluciones concentradas A Y B Carta de las Naciones Unidas: 2016 Año de las legumbres Algunas legumbres comestibles Lista de las legumbres conocidas Cocina Judía: Kosher Cocina vegana: Recetas Los aderezos de Dante: Fruta del Pacífico Ecología sin fanatismo: Entomofagía --------------- Misceláneas Versos de amor y de penas: Desamor en Abril (corregido) Escultura pública en Resistencia: Planta de Loto de Masahiro Hasegawa Pintura: Graciela Azucena Paz, Las palabras escritas: Cuento breve: El colchonero -------------- Comentarios y meditaciones del director: 2 generaciones
Temario:
Ecológicos
Lagunas de Fontana y Ecosistema alterado
Se prohibieron las bolsas plásticas
---------------
Vida del Noreste Argentino
Aves del NEA:
Hocó Colorado
Aves del NEA:
e Información de la tapa:
Pirincho (Guira guira)
Arácnidos del NEA:
Araña saltadora:
Phiale roburifoliata
Vegetación acuática del NEA:
Victoria cruziana
Flor salvaje del NEA:
Pasionaria azul
Árboles de NEA:
Palo borracho
Del jardín de María Elsa:
Lazo de amor
---------------
Alimentación
Huertas domiciliarias: Hidroponía
Soluciones concentradas A Y B
Carta de las Naciones Unidas:
2016 Año de las legumbres
Algunas legumbres comestibles
Lista de las legumbres conocidas
Cocina Judía: Kosher
Cocina vegana: Recetas
Los aderezos de Dante:
Fruta del Pacífico
Ecología sin fanatismo:
Entomofagía
---------------
Misceláneas
Versos de amor y de penas:
Desamor en Abril (corregido)
Escultura pública en Resistencia:
Planta de Loto de Masahiro Hasegawa
Pintura: Graciela Azucena Paz,
Las palabras escritas:
Cuento breve: El colchonero
--------------
Comentarios y meditaciones del director:
2 generaciones
You also want an ePaper? Increase the reach of your titles
YUMPU automatically turns print PDFs into web optimized ePapers that Google loves.
<strong>Abril</strong> <strong>2016</strong><br />
Temario:<br />
Ecológicos<br />
<strong>Laguna</strong>s de Fontana y Ecosistema alterado<br />
Se prohibieron las bolsas plásticas<br />
---------------<br />
Vida del Noreste Argentino<br />
Aves del NEA:<br />
Hocó Colorado<br />
Aves del NEA:<br />
e Información de la tapa:<br />
Pirincho (Guira guira)<br />
Arácnidos del NEA:<br />
Araña saltadora:<br />
Phiale roburifoliata<br />
Vegetación acuática del NEA:<br />
Victoria cruziana<br />
Flor salvaje del NEA:<br />
Pasionaria azul<br />
Árboles de NEA:<br />
Palo borracho<br />
Del jardín de María Elsa:<br />
Lazo de amor<br />
---------------<br />
Alimentación<br />
Huertas domiciliarias: Hidroponía<br />
Soluciones concentradas A Y B<br />
Carta de las Naciones Unidas:<br />
<strong>2016</strong> Año de las legumbres<br />
Algunas legumbres comestibles<br />
Lista de las legumbres conocidas<br />
Cocina Judía: Kosher<br />
Cocina vegana: Recetas<br />
Los aderezos de Dante:<br />
Fruta del Pacífico<br />
Ecología sin fanatismo:<br />
Entomofagía<br />
---------------<br />
Misceláneas<br />
Versos de amor y de penas:<br />
Desamor en <strong>Abril</strong> (corregido)<br />
Escultura pública en Resistencia:<br />
Planta de Loto de Masahiro Hasegawa<br />
Pintura: Graciela Azucena Paz,<br />
Las palabras escritas:<br />
Cuento breve: El colchonero<br />
--------------<br />
Comentarios y meditaciones del director:<br />
2 generaciones <strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 1
<strong>Laguna</strong>s de Fontana, Chaco He observado por varios años nuestra <strong>Laguna</strong> Fortini y<br />
otros espacios naturales, aprendiendo, admirando de la fauna que poseían. He creado<br />
esta <strong>revista</strong> para mostrar la naturaleza de la zona donde vivo.<br />
Además historias de los pobladores y de sus labores, sus anhelos y los míos, de los<br />
sitios comunes, del arte y la vida en todos sus aspectos. De este pueblo y de otros, de<br />
esta región y de otras más lejanas.<br />
Esta publicación con el nombre de “<strong>Laguna</strong>, <strong>revista</strong> <strong>urbana</strong>” es en conmemoración a los<br />
numerosos espacios similares que tuvo lo que hoy se conoce como la ciudad de<br />
Fontana, Chaco y en tiempos venideros no existirán más que se ajusten a este<br />
ecosistema específico, ya sea porque perdieron la continuidad de sus causes por<br />
motivo de la pobre o nula planificación de urbanización al rellenar calles sin colocar<br />
alcantarillados o por el avance de los habitantes sobre los terrenos aledaños<br />
obstruyendo con edificación sin respetar el natural escurrimiento del agua de las lluvias<br />
o porque algunos gobiernos municipales en pos de un mayor caudal de votos para sus<br />
campañas electorales fueron rellenando, removiendo o diezmando los arboles sin<br />
respetar en medioambiente. (Texto de Roberto Attias)<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 2
Primeras consecuencias por la modificación del ecosistema<br />
Al eliminando la mayoría de los árboles, cerrando espacios de agua aledaños el ojo<br />
principal y arrasar hasta con la hierba acuática, destruyeron el hábitat de varias aves<br />
que habitaban allí de forma libre por muchos años, como El Hocó Colorado (Tigrisoma<br />
lineatum) que ya no veremos, pues no regresaron a esta laguna. Es natural de<br />
Sudamérica. Su distribución se extiende desde Honduras hasta Argentina y Uruguay.<br />
Habita dentro de la vegetación en las proximidades de los depósitos y cursos de agua.<br />
Se le documenta hasta los 1000 metros de elevación.<br />
Normalmente se mantiene solitaria. Anida en los árboles. Construye un nido<br />
rudimentario en forma de plataforma de ramas.<br />
Se alimenta de peces, complementando su dieta con crustáceos e insectos. Pesca de<br />
día y de noche.<br />
De longitud alcanza unos 65 cm. El peso es de unos 850 gramos.<br />
Al Hocó Colorado también se le llama “Garza Colorada”, “Garza Tigre de Selva”,<br />
“Garza Tigre Rojiza” y “Pájaro Vaco”. En inglés se le conoce por “Rufescent Tiger-<br />
Heron”.<br />
A ese árbol frondoso en el que está parado el Hocó colorado juvenil, tampoco esta,<br />
poprque lo desgajó una tormenta y luego con buen tino lo trozaron para evitar<br />
accidentes.<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 3
En el territorio de la Provincia de Buenos Aires, Prohibieron desde el 1° de enero de<br />
2012 el uso de bolsas de Polietileno y todo otro material plástico convencional,<br />
utilizadas y entregadas por supermercados, Autoservicios, almacenes y comercios en<br />
general para transporte de productos o mercaderías.<br />
Experiencias en el mundo<br />
La nación africana de Ruanda se convirtió en el primer país en prohibir este tipo de<br />
plásticos en 2008 y Haití hizo lo mismo en 2012, extendiendo la prohibición al uso de<br />
vasos de espuma de polietileno, platos, bandejas y otros contenedores de este<br />
material.<br />
En varios países existen acciones para disminuir el consumo de bolsas de polietileno.<br />
Entre las más interesantes figuran:<br />
Irlanda: en 2002 se implementó un impuesto a su utilización que logró reducirla en un<br />
94% en unas semanas. En Dinamarca, el sistema se usa desde 1994.<br />
Bangladesh: se prohibieron en 2002 tras descubrir que fueron las principales culpables<br />
de imposibilitar el desagüe en las inundaciones de 1988 y 1998.<br />
Vietnam: Por la duración que tienen, se usan como material para hacer bloques y<br />
detener el agua en los ríos.<br />
Japón: los comerciantes tienen que pagar una multa cuando usan demasiadas bolsas<br />
plásticas y no hacen lo necesario para re-usar y reciclar.<br />
México: los establecimientos comerciales cobran por cada una de las bolsas que<br />
entregan.<br />
Los Ángeles: fue desde el 1° de enero de 2013. La mayor urbe de Estados Unidos<br />
que prohíbe el uso de bolsas de plástico para empacar mercancías en tiendas y<br />
supermercados, al entrar en vigor un decreto aprobado en junio pasado.<br />
La ordenanza o decreto municipal entrará en vigor de forma gradual, iniciando este 1<br />
de enero en los grandes supermercados como Wal-Mart, Target y otros, así como en<br />
tiendas más pequeñas a partir del 1 de julio 2014.<br />
De acuerdo con la ordenanza, los clientes de supermercados estarán obligados a partir<br />
de este miércoles a llevar sus propias bolsas reutilizables o pagar una cuota de 10<br />
centavos por cada bolsa de papel que necesiten usar.<br />
Los negocios que no cumplan con la disposición enfrentarán una multa de $100<br />
dólares después de la primera violación y de $200 dólares luego de la segunda y $500<br />
después de la tercera. Las multas se impondrán por cada día que continúe la violación.<br />
La disposición convertirá a Los Ángeles en la mayor ciudad del país en prohibir el uso<br />
de bolsas de plástico para el empaque en las tiendas.<br />
La aprobación de este tipo de ordenanzas para eliminar las bolsas de plástico de los<br />
vertederos, el medio acuático y el océano.<br />
A lo largo de la última década, múltiples grupos ambientalistas han estado<br />
presionando a los gobiernos locales y estatales en Estados Unidos y en otras naciones<br />
para que prohíban el uso de esos artículos.<br />
Una buena parte de los miles de millones de bolsas utilizadas anualmente van a<br />
terminar en los océanos, donde los desechos de plástico mata a las aves, tortugas y<br />
otras especies marinas.<br />
Las bolsas de plástico también se convierten en basura y ensucian el paisaje urbano y<br />
plantean problemas en los vertederos.<br />
Fuentes: http://www.laopinion.com/2013/12/30/inicia-1-de-enero-prohibicion-de-bolsas-plasticas-en-la/<br />
http://www.ellitoral.com/index.php/diarios/2011/08/13/metropolitanas/AREA-01.html<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 4
(Guira guira), también conocido como cuco guira o serere (Bolivia), es<br />
una especie de ave cuculiforme de la familia Cuculidae, la única del géneroGuira. Está<br />
ampliamente distribuida por la Amazonía desde el noreste de Brasil hasta Bolivia,<br />
Paraguay, Uruguay y centro de Argentina. No se conocen subespecies Es frecuente<br />
observarlo en zonas abiertas como sabanas y pastos formando pequeños grupos.<br />
Se alimenta de artrópodos, ranas, pequeños pájaros y pequeños mamíferos como<br />
los ratones. El cuerpo del pirincho es alargado y esbelto, terminado en una cola larga.<br />
Tiene un copete retráctil característico. Sus patas son cortas, con cuatro dedos; el<br />
primero y el cuarto dirigidos hacia adelante y los otros dos hacia atrás.<br />
Es un ave de mediano tamaño, buena caminadora, gregaria y bulliciosa. Prefiere<br />
sabanas abiertas con matorrales y árboles para refugiarse de noche y nidificar, aunque<br />
podrás verlos también en bandaditas bullangueras, en las zonas <strong>urbana</strong>s. El alto<br />
copete rojizo desprolijamente despeinado de los pirinchos contrasta con su plumaje<br />
(casi blanco y negro) con fuerza suficiente como para asegurar su fácil reconocimiento<br />
aún por el observador poco entrenado. Se caracterizan por su plumaje “desordenado”<br />
que en la cultura popular da lugar a la creación de apodos que se aplican a la gente de<br />
cabellos revueltos o despeinados especialmente en la parte de atrás de la cabeza. La<br />
bandada de pirinchos pasa la noche junto al reparo del viento en un árbol alto y de<br />
follaje denso. Por su escaso plumaje, deben tomar precauciones contra el frío y en<br />
invierno se amontonan en los dormideros hasta tocarse para mantener mejor el calor.<br />
Al amanecer se alejan del dormidero caminando en fila<br />
y se dispersan sin alejarse mucho, unos de otros.<br />
Muchas veces por la mañana se posan en las ramas<br />
mejor expuestas al sol, para secarse del rocío nocturno,<br />
con la espalda al sol.<br />
Además hurgan unos a otros el plumaje, probablemente<br />
en busca de parásitos.<br />
Después del apareamiento la pareja busca un lugar<br />
donde anidar, construyendo en un árbol un nido rudimentario con hojas y palitos en un<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 5
proceso inconstante e irregular. En otras ocasiones varias parejas de la bandada se<br />
asocian en la construcción de un nido común, tarea en la que a veces colaboran todos<br />
y que otras se halla a cargo de una sola pareja. Los nidos, abultados y desprolijos<br />
están construidos con palitos y tapizados por dentro con hojas de árboles que pueden<br />
formar un colchón que las aves renuevan durante la incubación. La hembra pone entre<br />
5 y 7 huevos grandes ovalados y cáscara dura, de color azul verdoso o turquesa, Son<br />
buenos corredores. Se desplazan por tierra con bastante agilidad y en su búsqueda de<br />
presas pueden correr con rapidez.<br />
Su comportamiento en el aire resulta más bien mediocre pues su vuelo es lento y<br />
trabajoso y se caracteriza por breves batidos de alas seguidos por planeos con las alas<br />
tiesamente extendidas mientras la cabeza y la cola abierta quedan en un nivel superior<br />
al del lomo, técnica que exige grandes esfuerzos en vuelos largos.<br />
En el aterrizaje, o para descender de una rama al suelo, planean con las alas abiertas y<br />
tocan tierra con un suave balanceo seguido por una corta carrerita con la cabeza baja,<br />
las patas bien extendidas y la cola muy levantada.<br />
La marcada voracidad de los pirinchos cumple una importante función reguladora,<br />
beneficiosa además para la actividad agrícola. Radicalmente carnívoros, su alimento<br />
principal lo constituyen los arácnidos y los insectos: escarabajos, langostas, grillos,<br />
chinches. Para atraparlos a menudo se desplazan en bandada detrás de arados y<br />
rastras. También comen pequeños reptiles y ranitas. En ocasiones también come<br />
pichones de otras aves. Generalmente se alimentan en bandada, caminando en busca<br />
de sus presas, mientras un miembro del grupo suele quedarse como de guardia en la<br />
rama de un árbol, listo para anunciar la presencia de algún depredador.<br />
Especie común en Argentina, Paraguay Uruguay y Brasil en la medicina popular se<br />
cree que con la grasa de esta ave se pueden curar los sabañones. Cabeza (salvo el<br />
copete), dorso y parte ventral blanquecino. Alas oscuras, jaspeadas de blanco. Cola<br />
negra, con base ocrácea y gran ápice blanco en lo ventral.<br />
Muy sociable (por lo general en grupos). Con frecuencia varias parejas comparten un<br />
nido común. Vuelo típico con aletazos espaciados y largos planeos. Ruidoso. Voces<br />
prolongadas y lastimeras. Canto inconfundible, con una serie de notas descendentes,<br />
largas y moduladas como silbidos, que termina en una sucesión de sonidos roncos y<br />
apagados.<br />
Detalle de la fotografía de la tapa <strong>–</strong> Pirinchos a siesta- Nikon Coolpix P500, a mano alzada --Tomada<br />
02/11/2015 <strong>–</strong> hora 12:43 p.m. —ISO 160 <strong>–</strong> F 5,7 - Longitud focal 578 mm-- Prioridad de obturación.<br />
Velocidad: 1/320 -- Balance de blanco manual <strong>–</strong> Nitidez alta - Contraste normal- imágenes sin recortar<br />
tomadas en la laguna Fortini de Fontana, Chaco.-<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 6
.<br />
Phiale es un género de araña<br />
araneomorfas de<br />
la familia Salticidae. Se encuentra<br />
en América Latina.<br />
Los araneomorfos, antes<br />
labidognatos, son un suborden de<br />
arañas. Se distinguen por tener<br />
quelíceros dispuestos<br />
diagonalmente, cruzándose entre<br />
sí en el extremo, en contraste con<br />
las Mygalomorphae en las que se<br />
orientan de arriba abajo. A pesar<br />
de sus múltiples ojos, la visión de<br />
las arañas es usualmente muy<br />
pobre. Los denominados ocelos son<br />
hasta cuatro pares de ojos<br />
simples (a diferencia del resto de los<br />
insectos que poseen ojos<br />
compuestos)<br />
cuya colocación y tamaño pude<br />
variar dependiendo de las familias y<br />
clases de arañas.<br />
En cuanto a los movimientos estos ojos se asemejan a<br />
los del ojo humano, ya que cada ojo simple, es capaz de<br />
enfocar y de moverse mediante un sistema de seis<br />
músculos lo cual le posibilita movimientos oculares de<br />
modo horizontal, vertical y rotatorio. Sin embargo, toda<br />
regla tiene su excepción ya que las arañas<br />
saltadoras poseen una visión muy eficaz, siendo esta la<br />
mejor de todos los artrópodos. Sus ojos frontales le<br />
proporcionan visión estereoscópica, la cual se<br />
complementa con sus ojos laterales brindándole un<br />
campo de visión de 360°, de este modo no requiere<br />
girarse para controlar todo su entorno.<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 7
Vegetación acuática del NEA:<br />
Victoria cruziana<br />
El yrupẽ, irupé o Victoria cruziana (Victoria cruziana<br />
Orb. 1840, sin. V. trickerii) es una planta acuática endémica de las cuencas de los<br />
ríos Paraná y Paraguay. Parte del mismo género que Victoria amazónica, la ninfácea<br />
más grande del mundo, es muy similar a ésta en apariencia, con enormes hojas<br />
circulares que flotan sobre la superficie de las aguas. Es más resistente a las bajas<br />
temperaturas que V. amazónica, por lo<br />
que se cultiva con mayor facilidad. Forma<br />
parte integral del rico ecosistema de los<br />
humedales del Pantanal y los Esteros del<br />
Iberá, donde se integra a los embalsados<br />
y recubre grandes extensiones de aguas<br />
tranquilas.<br />
Las hojas nacen como dos semicírculos<br />
pegados y luego se abren, por eso es<br />
que se encuentran partes de unas sobre<br />
otras, ese canal que queda al<br />
desdoblarse es el que usa para escurrir el agua cuando llueve. Las que conozco no<br />
son grandes y no he visto más que Jacanas (aves pequeñas) sobre ellas. En cuanto<br />
al aroma, jamás le sentí, pues estando<br />
en medio de todas las hojas espinudas es<br />
muy difícil acercárseles.(Texto de<br />
Roberto Attias)<br />
se ubican las hojas<br />
flotantes.<br />
V. cruziana es una hierba acuática<br />
perenne en su hábitat natural, anual<br />
o bienal en cultivo en climas más fríos.<br />
Forma un rizoma sumergido, del que<br />
brota el sistema radical, fibroso y de color<br />
amarillento, que se fija al fondo de las<br />
aguas. De este brotan largos<br />
pecíolos flexibles, al cabo de los cuales<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 8
Presenta un marcado polimorfismo foliar; la primera hoja en brotar es de forma elíptica,<br />
hendida a lo largo, y carente del reborde que es distintivo de la forma final; la segunda<br />
mostrará ya forma entera, la tercera alcanza la forma circular de las hojas maduras, y a<br />
partir de la cuarta comienza a aparecer el distintivo reborde, que puede alcanzar los<br />
10 cm de altura, con dos muescas para permitir el drenaje del agua.<br />
Las hojas maduras alcanzan los dos metros de diámetro; son láminas circulares,<br />
peltadas, fuertes, con el margen entero, el haz glabro y dotado de una importante capa<br />
de cutícula, lo que ayuda a repeler el agua; poseen abundantes estomas. El envés<br />
puede presentar ocasionalmente estomas, presumiblemente no funcionales; es de<br />
color púrpura, con pubescencia multiseriada bien distintiva, y recubierto de<br />
fuertes aguijones multicelulares. Está reforzado por debajo con gruesas cuadernas de<br />
tejido poroso, con cavidades intercelulares rellenas de aire para facilitar la flotación.<br />
Toda la parte sumergida de la planta cuenta con duras y gruesas espinas que la<br />
protegen de los predadores. Las hojas pueden alcanzar los 60 kg de peso.<br />
Al mes de la aparición de las hojas definitivas, es decir, a mediados de primavera,<br />
aparece un capullo floral al cabo<br />
de un tallo de hasta 2,5 cm de<br />
ancho; es de color blanco y forma<br />
alongada, protegido por un cáliz<br />
de cuatro sépalos de tinte rosáceo<br />
y hasta 15 cm, desprovistos de<br />
espinas. Puede alcanzar los<br />
30 cm de diámetro. Los pétalos<br />
exteriores son gruesos, con<br />
cámaras de aire que contribuyen a<br />
la flotación de la flor. De apertura<br />
nocturna, la flor es blanca en el<br />
día de su aparición; tiene hasta un<br />
centenar de pétalos de forma<br />
redondeada, con una distintiva fragancia semejante a la del ananá. Una reacción<br />
termoquímica eleva la temperatura<br />
de la flor hasta 20 °C más allá de<br />
la temperatura ambiente para<br />
colaborar con la difusión del<br />
aroma, que atrae a coleópteros,<br />
que quedan atrapados cuando la<br />
flor se cierra cerca del amanecer.<br />
El cierre demora alrededor de 20<br />
minutos. Durante esta primera<br />
noche la flor posee sólo el aparato<br />
reproductor femenino, listo para<br />
recibir el polen transportado por<br />
los insectos polinizadores. Durante<br />
el segundo día<br />
desarrolla estambres, que recubren de polen a los insectos atrapados. Liberados al<br />
atardecer de la segunda noche, estos fertilizarán otra flor de este modo. Esta segunda<br />
noche la flor se vuelve perceptiblemente rosada en color. La autopolinización es<br />
posible, aunque más rara. Al amanecer del tercer día, la flor se cerrará y sumergirá.<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 9
El fruto madura en inmersión; es una baya globosa, de color parduzco, cubierta de<br />
espinas, que contiene numerosas semillas de forma oval, negruzcas o verdosas.-<br />
La flor del Irupé (Leyenda Guaraní)<br />
Esta hermosa leyenda guaraní viene de<br />
los vocablos “i” que significa<br />
(agua) “ru” que significa (el que<br />
trae) y “pe” que significa (plato). O<br />
sea Plato que lleva el agua.<br />
Se la conoce con el nombre de Victoria<br />
Regia, y constituye una de las flores<br />
más curiosas de nuestra flora. Con los<br />
granos de su fruto, los indígenas<br />
elaboran un pan muy exquisito.<br />
Yasí Ratá (estrella) había nacido con un pequeño mal incurable;<br />
amaba los astros.<br />
Desde pequeña quería la Luna y vivía para ella. Cuando ésta no<br />
aparecía en el cielo, Yasí lloraba insomne las noches enteras.<br />
Y cuando el pálido satélite surcaba raudo la inmensidad cubierta<br />
de estrellas, la enamorada se vestía con las mejores galas, y<br />
pasaba la noche entera en celeste idilio con el astro. Entonces<br />
era hermosísima y la Luna le daba a su rostro un halo<br />
sobrenatural.<br />
Así los dos enfermos se amaron mucho tiempo. Hasta que un día<br />
Yasí desesperada de vivir tan lejos de su celestial amante,<br />
decidió ir en su busca.<br />
Subió a uno de los árboles más altos y desde él tendió los<br />
brazos para que el astro la recogiera. Pero fue inútil. Entonces<br />
bajó y trepó a la cima más alta de la montaña y allí esperó el<br />
paso de la Luna, pero también fue en vano.<br />
Descorazonada y vencida volvió al valle y allí camino largo<br />
tiempo, sus pies desgarrados por las piedras y las espinas,<br />
manaban abundante sangre.<br />
En su marcha llegó a un lago de aguas límpidas. Se miró en ellas<br />
y vio su imagen reflejada al lado de la Luna. ¡Era el milagro!.<br />
Sin vacilar se arrojó a sus brazos, pero la imagen se desvaneció<br />
y las aguas se cerraron sobre ella cubriendo para siempre su<br />
imposible sueño.<br />
Tupá, compadecido de aquel gran amor, la transformó en Irupé<br />
con hojas de forma de un disco lunar y que mira hacia lo alto en<br />
procura de su amado ideal. De noche cierra sus pétalos cubriendo<br />
las manchas de sangre de sus heridas, pero cuando la Luna<br />
aparece, las abre, y todavía charla con ella.<br />
(Texto extraído de la web)<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 10
Passiflora caerulea fue<br />
descrita por Carlos Linneo y<br />
publicado en Species<br />
Plantarum.<br />
Passiflora: nombre genérico<br />
que adoptado por Linneo en<br />
1753 y significa "flor de la<br />
pasión" (del latín passio =<br />
"pasión" y flos = "flor"), fue<br />
otorgado por los misioneros<br />
jesuitas en 1610, debido a la<br />
similitud de algunas partes de<br />
la planta con símbolos<br />
religiosos de la Pasión de<br />
Cristo, el látigo con el que fue<br />
azotado = zarcillos, los tres<br />
clavos = estilos; estambres y<br />
la corola radial = la corona de<br />
espinas.<br />
caerulea:<br />
epíteto latino que significa "de<br />
color azul" <strong>–</strong><br />
Passiflora caerulea, comúnmente llamada mburucuyá,<br />
burucuyá (nombres derivados del guaraní), pasionaria, flor de lapasión o pasionaria azul, es<br />
una especie de trepadora nativa del sur de Sudamérica.<br />
Es una enredadera leñosa capaz de ascender a 15 m de altura, si tiene árboles o algún otro<br />
elemento disponible como soporte. Tiene hojas<br />
alternas, palmadas, penta-lobuladas como una mano<br />
abierta (a veces varía desde tres a siete lóbulos), 10<strong>–</strong>18<br />
cm de longitud y ancho. La base de cada hoja tiene un<br />
zarcillo flagelado enroscado de 5<strong>–</strong>10 cm de largo, que le<br />
permite ir haciéndose la vegetación de soporte.<br />
La flor es compleja, de cerca de 10 cm de diámetro, con<br />
cinco sépalos y pétalos similares en apariencia,<br />
blancuzcos, sobremontados por una corola de<br />
filamentos azules o violáceos, 5 estambres verde<br />
amarillentos, 3 estigmas purpúreos. En clima<br />
tropical florece todo el año.El fruto es una baya oval de<br />
color naranja amarillenta de 6 cm de largo por 4 cm de diámetro, que contiene numerosas<br />
semillas. Este fruto constituye el alimento de mamíferos, aves, los cuales dispersan las<br />
semillas; y de las personas.-<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 11
Simbología cristiana<br />
La inusual forma de las flores ha sido motivo de asociación con la simbología<br />
cristiana de la Pasión de Jesús: sus tres estigmas florales representan los<br />
tres clavos usados para clavar a Jesús en la cruz; el ovario y su base representa el cáliz<br />
de la Última Cena; las cinco anteras representan las cinco heridas; la corola representa<br />
la Santa corona, los diez 'pétalos' (en realidad son cinco pétalos y el resto son sépalos)<br />
los apóstoles (salvo Judas Iscariote el traidor y Pedro el negador); las hojas viejas<br />
también representan las manos de aquellos que lo persiguieron, y las hojas nuevas, la<br />
punta de la lanza usada para punzarlo; y, los zarcillos, los látigos con los que lo<br />
azotaron.-<br />
Mburucuyá<br />
(Leyenda Guaraní)<br />
Aconteció esto en las cálidas<br />
tierras de Tupí, hace<br />
muchísimos años. Tupán no<br />
había creado todavía en aquel<br />
entonces ni el guayacán, ni el<br />
curupay, ni el canambí, ni<br />
muchas otras plantas<br />
prodigiosas, obra de sus<br />
milagros...<br />
Había sobre la costa del Paraná una tribu feliz, muy feliz... Su cacique se llamaba<br />
Irnndi y la vida era una bendición de paz y felicidad. Para dicha mayor Irnndi<br />
tenía una hija cuyos ojos rivalizaban en esplendor con el Sol, a quien adoraba y<br />
adoraba su gente. Como era tradicional, antes de morir, Irnndi expresó que era su<br />
voluntad que su hija Isapi (rocío) se casara con el cacique Acaviray...<br />
Y aquí comenzó la tragedia. Isapi no amaba y no podía amar a ese hombre<br />
inhumano con su gente, sensual y desenfrenado...<br />
Y cuando su padre murió, antes que Acaviray pudiera tomarla, huyó por el bosque,<br />
resuelta a morir antes que caer en sus manos. Anduvo muchos días y muchas<br />
noches, hasta que sus fuerzas se agotaron y cayó rendida en la selva. Mientras la<br />
fiebre la consumía veía pasar en sueños las aguas del Paraná, al alcance de sus<br />
manos,deslizándose suaves y rumorosas, para darle en sus hilos cristalinos el<br />
precioso líquido para apagar su sed. Y ella bebía.. .bebía. .. hasta que las sombras de<br />
la inconsciencia más completa se apoderaron de su frágil y delicado ser.<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 12
Quiso Tupán que un sacerdote que vivía con sus indios en las inmediaciones, la<br />
encontrara en la selva moribunda. Calmó su sed, sació su hambre y la llevó a su<br />
Misión.<br />
Ahí Mburucuyá aprendió la lengua de aquel hombre blanco, y de sus palabras<br />
dulces, conoció al Dios cristiano, infinitamente bueno, todo amor y misericordia.<br />
Nunca había soñado con un Dios tan bueno y grande que brindó hasta su sangre<br />
para salvar a los hombres. Que no conoce ni el odio, ni la venganza, ni la<br />
maldad. ¡ Un Dios que llama a los hombres para salvarlos ! ! Que los ama!... ! Oh;<br />
infinito misterio de las cosas! ¡Nunca lo había soñado, nunca ¡. . .<br />
Los indios convertidos que no conocían su nombre la llamaron Mburucuyá. En el<br />
silencio de las noches ella prometió a ese Dios bueno ofrendar algo en su honor. Y<br />
lo propuso al misionero: ir a la tribu que fue de su padre y ofrecerle en la Cruz el<br />
camino de la salvación. Y así lo hicieron. Caminaron largos días por la selva y<br />
sendas noches. Mburucuyá iba eufórica a cumplir con aquel deber de gratitud. . .<br />
Llegaron por fin, y ella, la Isapi, la hija del cacique Irundi, explicó el alcance de la<br />
visita y el mensaje de Amor en nombre de Aquel ser infinitamente bueno, que había<br />
llenado de amor su corazón.<br />
Acaviray, el taimado, escuchó atento a la desertora y, finalmente, con toda frialdad<br />
y cinismo, ordenó el lanceamiento de ambos. Misionero y sierva cayeron bajo las<br />
flechas arteras en la quietud de la selva, y la cortina de la noche se extendió sobre<br />
un drama más...<br />
Pero al día siguiente en el preciso lugar de la ejecución había brotado una planta<br />
nueva. Era el Mburucuyá. Su flor era una cruz y Dios puso en ella los atributos<br />
de Su pasión: los tres clavos que horadaron sus manos y pies, la corona de espinas<br />
que ciñó su frente; las cinco llagas de luz y en el corazón de su corola, una a una<br />
las gotas de su sangre preciosa. Y fue desde entonces la eterna Mburucuyá, símbolo<br />
del sacrificio por amor a su Dios...<br />
Y Acaviray, al morir, se convirtió en pájaro agorero del mal, cuyo<br />
graznido anuncia el odio, y anda por los montes sin. reposo, despreciado de todos,<br />
llevando aún en sus ojos sanguinolentos todo el rencor que lo incitó al crimen... Es<br />
el cuervo o pitá cumpliendo su condena interminable. en la soledad de los bosques<br />
umbríos por los siglos de los siglos....<br />
(Texto extraído de aquí)<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 13
Tiene varios nombres comunes locales: palo borracho, árbol botella, toborochi, árbol de<br />
la lana, palo rosado, samuhú (en lengua toba). «Samuhú». Para la localidad de la<br />
Provincia del Chaco, Argentina, véase Samuhú (Chaco).<br />
Ambas especies, también recibe el mismo nombre común. Chorisia es un género de<br />
árboles caducifolios de la familia de las bombacáceas, consideran este género como<br />
parte del género Ceiba. Ceiba speciosa fue descrita primero por Augustin Saint-<br />
Hilaire como Chorisia speciosa y publicada en Pl. Usuel. Bras., 63 en 1827 y atribuida<br />
posteriormente al género Ceiba por Pierfelice Ravenna y publicado en Onira, 3(15), p.<br />
46 en 1998.<br />
Ceiba, nombre dado por los taínos que se deriva de una palabra que significa 'bote'<br />
debido a que el tronco de las ceibas era utilizado por los taínos para construir<br />
los cayucos. speciosa: epíteto latino que<br />
significa "bella, magnífica", que alude a sus<br />
hermosas flores.<br />
Hay dos clases muy parecidas El Blanco y el<br />
Rosado, separado por algunos detalles que<br />
marcan las diferencias de género<br />
El Palo borracho - un barril con hojas<br />
El Palo borracho blanco es originario de<br />
Sudamérica.<br />
Pueden llegar a los 14 metros de altura,<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 14
poseen un tronco espinoso de color verde capaz de realizar fotosíntesis. Sus<br />
flores son de color blanco y florece de marzo a abril. Sus frutos poseen dentro<br />
las semillas, las cuales están protegidas por una fibra blanca, muy similar a un<br />
algodón.<br />
Esta especie es utilizada con muchos fines. Se emplean como ornamentales para<br />
decorar jardines, parques, etc. Sus flores se las utilizan, también, para la<br />
decoración. El algodón de los frutos se aprovecha para rellenar salvavidas, colchones,<br />
almohadas, entre otros. Sus usos son muy amplios y dependerán de la región donde se<br />
encuentre el Palo borracho blanco.<br />
Origen y hábitat<br />
El Palo borracho blanco es originario de Sudamérica, nor-oeste de Argentina en la<br />
región chaqueña (chaco sub-húmedo, norte del Chaco semi-árido y el Chaco serrano <strong>–</strong><br />
Yungas-). Esta especie se desempeña bien en suelos sueltos, bien drenados. El frío es<br />
un factor limitante y es resistente a las sequías.<br />
Características<br />
El Palo borracho blanco es también conocido como Yuchán o algodonero o árbol de<br />
lana, según la zona donde se encuentre y es considerado un árbol ya que posee un<br />
tronco principal bien definido con estructura leñosa y ramificaciones que forman una<br />
copa. Es una especie que puede alcanzar los 8 a 14 metros de altura, con un diámetro<br />
de hasta 10 metros. Su tronco es espinoso, posee aguijones cónicos gruesos y se<br />
ensancha en la base, gracias a las reservas de agua. A esto se le debe su nombre de<br />
árbol botella o palo botella.<br />
Sus hojas son compuestas y de un color verde medio. Su follaje es caduco, esto quiere<br />
decir que en las épocas frías del año sus hojas se caen. Sus flores son de un color<br />
cremoso o blanco y florecen de marzo a abril.<br />
Sus frutos, en cápsulas, fructifican de abril a mayo. Son de color verdoso y con una<br />
superficie lisa. Dentro podremos encontrar las semillas protegidas por fibras como<br />
algodón o lana de color blanca. Cuando se abre el fruto, las semillas son diseminadas<br />
por acción del viento. El Palo borracho blanco se emplea como una especie<br />
ornamental, para decorar parques, jardines, plazas, calles, entre otras. Además, su<br />
madera es utilizada para construir canoas, barriles, máscaras, entre otros. Las fibras de<br />
la corteza se emplean para la fabricación de sogas y bolsas. El algodón de sus frutos<br />
se lo aprovecha para rellenar almohadones, colchonetas, como aislamiento térmico y<br />
acústico, entre otros.<br />
----------------------------------------<br />
Palo borracho rosado. El árbol algodonero<br />
El Palo borracho rosado es una especie originaria de<br />
Sudamérica.<br />
Posee un tronco y hojas de color verde, sus flores son<br />
muy llamativas para los insectos y algunas aves, ya que<br />
posee un color rosado y en algunos casos lila. En sus<br />
troncos poseen aguijones cónicos. Es una especie<br />
ornamental que se utiliza para decorar parques y jardines,<br />
además se utiliza el algodón de sus frutos para rellenar<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 15
almohadones. Las fibras de su corteza se emplean para fabricar sogas y bolsas, entre<br />
otros usos.<br />
Origen y hábitat<br />
el palo borracho rosado es originario de Sudamérica, noreste de la argentina, Paraguay<br />
y Brasil meridional. Esta especie se desempeña muy bien en suelos sueltos y<br />
húmedos. No tolera los anegamientos y es resistente a las sequías.<br />
Características<br />
El Palo borracho rosado es considerado un árbol ya que posee un tronco principal bien<br />
definido con estructura leñosa y ramificaciones que forman la copa. Esta especie llega<br />
a medir unos 16 metros de altura, con un diámetro de 8 a 10 metros. Es un árbol de<br />
crecimiento medio.<br />
Posee un tronco recto lleno de aguijones cónicos.<br />
Cuando es joven su corteza es lisa y verdosa, llegando a<br />
ser verde grisáceo, rugoso y agrietado cuando es vieja.<br />
Es de color verde porque posee clorofila y es capaz de<br />
realizar la fotosíntesis cuando le faltan las hojas en la<br />
época seca. Sus ramas son más o menos horizontales y<br />
también espinosas. Se diferencia del Palo borracho<br />
blanco, especie más conocida quizás, por tener un tronco<br />
abultado, generalmente en el tercio inferior, que recuerda<br />
la forma de una enorme botella, que le sirve para<br />
almacenar agua y resistir varios meses de sequía, siendo<br />
capaz de almacenar el rocío que cae por sus ramas.<br />
Sus hojas son compuestas y palmeadas, esto quiere<br />
decir que poseen una forma muy similar a una mano, de<br />
color verde intenso. Éstas se caen durante el período<br />
seco. Poseen flores de color rosado o lila hacia el<br />
exterior y crema o blanco en el interior, con algunas<br />
pintitas rojas y con el cáliz en forma de campana, muy llamativas. Florece entre la<br />
primavera y el verano e incluso en otoño. El néctar de estas flores provee de alimento a<br />
los colibríes y algunos insectos. El hombre las utiliza para la decoración.<br />
Sus frutos son cápsulas leñosas y alargadas de color pardo verdoso, con numerosas<br />
semillas de color negro, envueltas en una fibra que recuerda al algodón que se<br />
dispersa fácilmente por acción del viento. No son frutos comestibles para el hombre,<br />
pero cuando están tiernas son consumidas por pájaros como las cotorras. Esta especie<br />
se la utiliza con fines ornamentales, para decorar calles, plazas, jardines, parques,<br />
entre otras. Además, se utiliza el algodón de sus frutos (aunque no es de excelente<br />
calidad) para rellenar almohadas y como aislamiento térmico. De las semillas se extrae<br />
aceite vegetal tanto para uso comestible o uso industrial. Su madera es liviana, suave y<br />
flexible, por este motivo se la emplea para fabricar bombos, barriles, canoas, máscaras<br />
y como pulpa para fabricar papel. Con las fibras de la corteza se fabrican sogas y<br />
bolsas.<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 16
Leyenda del Palo Borracho<br />
En épocas tan lejanas a nuestros días, que es imposible precisarlas, los aborígenes no<br />
tuvieron necesidad de trabajar.<br />
El Dios Protector era su supremo proveedor. Bastaba pedir para que generosamente<br />
entregara lo solicitado. Tenía sus reservas, sus despensas inagotables en el tronco del<br />
Palo Borracho. A esto se debe la forma de su tronco. Frutos, peces, semillas y hasta el<br />
agua fresca y cristalina manaban de su interior.<br />
El Dios despensero vivía en las raíces del árbol y los aborígenes lo llamaban “El Padre<br />
de los Peces”. Diariamente los abastecía de este alimento que tanto les agradaba.<br />
Agradecidos cuidaban para que nadie dañara al árbol.<br />
Mandiporá, indio muy comilón e insaciable, cuando todos los días se repartían los<br />
alimentos que daba el Padre de los Peces, miraba con ojos de gula incontenible el<br />
tronco del palo borracho que contenía tantos alimentos.<br />
Un día no pudo resistir la tentación. Ni la gratitud ni el respeto al Dios Protector fueron<br />
suficientes para evitar el sacrilegio. Arrastrándose sin ser visto tendió su arco y lanzó<br />
una flecha contra el tronco dadivoso, alcanzando al Padre de los Peces.<br />
Se abrió una brecha en la blanda madera y por ella el Dios salió dando aletazos y tras<br />
de él salieron todos los seres que contenía su despensa.<br />
Aves, mamíferos y reptiles huyeron a ocultarse en la selva. El agua, que repartía en las<br />
épocas en que las lluvias no abundaban y amenazaba la sequía, corría ahora en forma<br />
incontenible y con ella los peces.<br />
El enorme caudal buscaba el nivel más bajo y formó así los ríos, lagunas y esteros.<br />
Desde entonces los aborígenes tuvieron que salir a buscar su sustento a través de la<br />
caza y la pesca. La Naturaleza ayudó al árbol a cicatrizar la herida que le infligiera<br />
Mandiporá. Cortas y recias espinas cubrieron su madera. Pero su tronco quedó por<br />
siempre pobre de fibra, sin consistencia conservando la forma de barril., lo que sugirió<br />
su nombre de Palo Borracho.<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 17
Chlorophytum comosum, es una especie fanerógama, del género Chlorophytum, nativa<br />
de Sudáfrica, es conocida popularmente como cinta, malamadre, araña o lazo de amor.<br />
Especie herbácea perenne, que crece formando una roseta central y posee hojas angostas y<br />
largas, lineal-lanceoladas, borde entero, de 20<strong>–</strong>40 cm de longitud y 5<strong>–</strong>20 mm de ancho. En el<br />
punto donde una hoja desarrollaría un nodo, se producen raíces adventicias, tanto bajo tierra<br />
como aérea, tiene diminutas flores hermafroditas de color blanco. Debido a su rápida<br />
propagación en algunas zonas es considerada como invasiva.<br />
Es una bella planta colgante de la familia de las liliáceas. Originaria de las selvas tropicales de<br />
África del Sur, existen más de doscientas especies diferentes y es una de las plantas<br />
imprescindibles en el hogar por su gran capacidad de purificar el aire, concretamente, renueva<br />
ambientes afectados por monóxido de carbono y formaldehido presente en barnices, aerosoles<br />
y cosméticos.<br />
La cinta conforma una roseta compacta de hojas largas y afiladas en color verde y crema. Las<br />
pequeñas flores blancas forman nuevas rosetas que son como plantas miniatura perfectamente<br />
formadas y que al trasplantarse adecuadamente se transforman en plantas adultas.<br />
Es una de las especies de interior más fáciles de cultivo<br />
Luz: No la pongas al sol directo del mediodía. Tolera bien los lugares oscuros, pero puede<br />
perder la banda blanca de las hojas por la oscuridad.<br />
Temperatura: La Cinta aguanta heladas débiles, no inferiores a -2ºC y de corta duración.<br />
Humedad: Pulveriza las hojas de vez en cuando.<br />
Riego: 2 ó 3 veces a la semana en verano y 1 en invierno. Las Cintas toleran la sequía y no<br />
mueren si se olvida el riego, ya que la almacenan agua en las raíces.<br />
Abono: cada 15 días en el período de crecimiento (primavera y verano) con fertilizante líquido<br />
diluido. No es exigente en abono.<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 18
Cambio de maceta: Crece mucho. Trasplanta 2 veces al año.<br />
Problemas de la Cinta o Cintas: Pulgones y Cochinillas.<br />
Hojas sin brillo y grises: araña roja. Pulveriza con agua para aumentar la humedad.<br />
Vegetación lacia con hojas arrugadas y secas: demasiado calor, llévala a un lugar más<br />
fresco.<br />
Puntas secas: ambiente muy seco o sol directo.<br />
Hoja lacia y alguna arrugada: excesivo calor. Traslada en un lugar más fresco.<br />
Manchas marrones en las hojas de Cinta: daño causado por el abrillantador. No lo uses.<br />
Limpia pulverizando con agua.<br />
Planta floja y sin brillo: necesita fertilizante. Abona las plantas cada 15 días en primavera y<br />
verano o cuando dé flores o vástagos.<br />
Información adicional: La ubicación más idónea será próxima a una ventana. En invierno<br />
puede estar en la calle bajo un techo que la proteja de las heladas, la planta no morirá, pero se<br />
afeará mucho, es preferible no tentar la suerte y tenerla en casa donde reciba mucha luz.<br />
Necesita algo de humedad para que los bordes de las hojas no se vuelvan marrones. En<br />
verano pulverizar varias veces al día. Regar cada 2-3 días en verano y semanal en invierno.<br />
Cambio de maceta sólo cuando las raíces aparezcan por abajo del recipiente. Añadir<br />
fertilizante líquido al agua de riego, cada 15 días. Si la temperatura es demasiado alta, o si la<br />
planta se ve expuesta al sol, se produce amarilleamiento en las puntas de las hojas. Si el<br />
exceso es de agua, aparecerán manchas a lo largo de la hoja.<br />
Multiplicación: produce hijuelos en los extremos de unos tallos blancos y alargados,<br />
fácilmente trasplantables y además es conveniente hacerlo y si no interesa, se deben de cortar,<br />
porque la planta dedica mucha savia a la alimentación de estos hijuelos y esto hace que la<br />
planta madre no reciba suficiente alimentación y tenga mal aspecto.<br />
Se entierran los hijuelos en un tiesto con una mezcla de arena de río, substrato universal en la<br />
proporción de 1-4 en volumen. Pero no se separan de la planta madre hasta que no hayan<br />
enraizado. Si el tallo blanco que une al hijuelo no es lo suficientemente largo, se coloca una<br />
base, en este caso un tiesto vacío, para poder elevar el tiesto con el hijuelo.<br />
Esta planta se propaga igual que las de fresa, produciendo estolones. En el extremo de un<br />
estolón hay una pequeña planta que puede producir raíces para formar un individuo nuevo. Si<br />
cortas el pequeño estolón, hazlo cerca de la planta madre y deja un tallo largo unido a la nueva<br />
plantita. Este tallo ayudara a sostener la planta sobre el agua.<br />
Colocación en agua: Debes colocar la plantita sobre el agua, con la base apenas tocando la<br />
superficie. Si la planta tiende a caer al agua, asegura el tallo al lateral de la maceta.<br />
Producción de raíces: Espera a que la planta produzca raíces después de un par de<br />
semanas. Cambia el agua al menos una vez por semana y revisa la base de la planta. Una vez<br />
que las raíces comiencen a crecer, trasplanta el nuevo lazo de amor a una maceta llena con<br />
sustrato regula<br />
Otros interrogantes:<br />
‣ Cinta con hojas verde apagadas<br />
‣ Cinta con puntas marrones<br />
‣ ¿Cinta con las hojas totalmente verdes?<br />
‣ Cinta con problemas<br />
‣ Cintas con puntas secas<br />
‣ Cintas están pálidas<br />
‣ Cinta se le ponen las hojas negras<br />
‣ Cintas: varias hojas se han secado<br />
‣ Cinta con puntas marrones<br />
‣ Informe sobre una variedad inversa de la planta Cinta o Chlorophytum<br />
‣ Cinta con hijuelos que tienen hojas secas, ¿por qué?<br />
‣ Cintas, Patas de Gallo<br />
Cortesía de Infojardín: http://articulos.infojardin.com/plantas/cinta-cintas-malamadre.htm<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 19
Materiales necesarios para la preparación de las soluciones concentradas A Y B<br />
‣ Un bidón plástico con capacidad 1,5 litros.<br />
‣ Tres baldes plásticos con capacidad 10 litros c/u.<br />
‣ Dos bidones plásticos de 10 litros<br />
‣ Un jarro graduado de 1 litro<br />
‣ Balanza o pesa de rango 0,01 a 2.000 g.<br />
‣ Un agitador de vidrio o tubo de PVC.<br />
‣ Dos cucharas plásticas: 1 grande y 1 pequeña.<br />
‣ Bolsas o papel para pesar elementos.<br />
Elementos que componen cada solución concentrada:<br />
Solución concentrada B:<br />
‣ Sulfato de magnesio<br />
‣ Sulfato de cobre<br />
‣ Sulfato de manganeso<br />
‣ Sulfato de zinc<br />
‣ Acido bórico<br />
‣ Molibdato de amonio<br />
‣ Quelato de hierro<br />
Solución concentrada A:<br />
‣ Fosfato mono amónico<br />
‣ Nitrato de calcio<br />
‣ Nitrato de potasio<br />
Procedimiento para la preparación de 10 litros de la solución concentrada A<br />
Pesar en la balanza:<br />
‣ 340 g de fosfato mono amónico<br />
‣ 2. 080 g de nitrato de calcio<br />
1. 100 g de nitrato de potasio<br />
Fuente: http://www.rlc.fao.org/prior/segalim/forraje.htm<br />
Medir y verter 6 litros de agua en un recipiente de 15 litros de capacidad.<br />
Vaciar los elementos ya pesados siguiendo el orden anotado<br />
Disolver usando el agitador hasta que esté completamente disuelto el primer elemento.<br />
Verter el segundo elemento, disolviendo completamente como el anterior.<br />
Por último verter el tercer elemento agitando para lograr una disolución total de todos<br />
los elementos.<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 20
Completar con agua hasta alcanzar los 10 litros y agitar durante 10 minutos hasta que<br />
no queden residuos sólidos. Verter el contenido de la mezcla en un envase de vidrio o<br />
plástico, etiquetar y guardar en un lugar fresco. Solución concentrada A que alcanza<br />
para…!Y a lo sabrán!<br />
Preparación de 4 litros de solución concentrada B<br />
Pesamos en la balanza por separado y siguiendo el orden:<br />
‣ 492 g de sulfato de magnesio<br />
‣ 0,48 g de sulfato de cobre<br />
‣ 2,48 g de sulfato de manganeso<br />
‣ 1,20 g de sulfato de zinc<br />
‣ 6,20 g de ácido bórico<br />
‣ 0,02 g de molibdato de amonio<br />
‣ 50 g de quelato de hierro colocamos las sales minerales pesadas en bolsas de<br />
plástico o de papel.<br />
Medimos 2 litros de agua y los vertemos en un recipiente plástico. minutos más hasta<br />
que no queden residuos sólidos de los componentes.<br />
Vaciamos al recipiente con agua uno a uno los elementos ya pesados, siguiendo el<br />
orden en que se pesaron disolviendo cada uno.<br />
Te aconseja: no verter el siguiente elemento si el anterior no ha sido disuelto<br />
totalmente.<br />
Te aconseja: no verter el siguiente elemento si el anterior no ha sido disuelto<br />
totalmente. Disolvemos por lo menos 10 minutos más hasta que no queden residuos<br />
sólidos de los componentes.<br />
Completamos el volumen de agua hasta los 4 litros y agitamos nuevamente para<br />
disolver la solución en forma uniforme.<br />
Vaciamos el contenido de la solución a un envase de vidrio o plástico, etiquetamos y<br />
guardamos en un lugar fresco.<br />
Tenemos listas las soluciones concentradas A y B.<br />
Ahora veremos cómo se prepara la solución nutritiva que se aplica al cultivo.<br />
Preparación de la solución nutritiva y su aplicación en sustrato sólido<br />
Preparación<br />
AGUA SOLUCION CONCENTRADA A SOLUCION CONCENTRADA B<br />
‣ 1 litro 5 cc 2 cc<br />
‣ 5 litros 25 cc 10 cc<br />
‣ Pasos para la preparación<br />
‣ Ejemplo: para 5 litros de agua Medir la cantidad de agua necesaria<br />
‣ Lavar con agua limpia la jeringa antes de medir la solución concentrada B<br />
‣ Agregar los 25 cc de solución concentrada A y disolver<br />
‣ Agregar los 10 cc de solución concentrada y disolver.<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 21
Si la utilizamos en almacigueras y en clima fresco o frío, nos alcanza para 2,5 m2 de<br />
superficie.<br />
En cambio si la utilizamos en plantas que están en período de floración o formación de<br />
sus partes aprovechables y en clima cálido, nos alcanza para 1,5 m2<br />
aproximadamente.<br />
Aplicación de la solución nutritiva al riego diario.<br />
Una vez que tenemos preparada la cantidad de solución nutritiva necesaria<br />
procedemos a aplicarla en el sustrato.<br />
Recuerda: el volumen de solución nutritiva a aplicar por metro cuadrado varía de 2,0 a<br />
3,5 litros, dependiendo del estado de desarrollo de las plantitas y del clima imperante<br />
en la zona.<br />
Nosotros habíamos preparado 5 litros de solución nutritiva, esta nos alcanzará.<br />
Aplicación en almacigueras<br />
* Para almácigos se recomienda usar una concentración media, es decir la mitad de la<br />
dosis. Si preparas 2 litros de agua debes emplear 2,5 cc solución concentrada A y 1,0<br />
cc solución concentrada B.<br />
* Usar una regadera de lluvia fina, para evitar daños a las plantitas recién emergidas.La<br />
aplicación debe hacerse de preferencia en la mañana temprano.<br />
Preparación y aplicación en raíz flotante<br />
Calcular la dosis de solución concentrada A y B de acuerdo a la cantidad de agua.<br />
Si tengo 100 litros de agua debo añadir: 500 centímetros cúbicos de solución<br />
concentrada A y 200 centímetros cúbicos de solución concentrada B.<br />
Calcular la cantidad de agua, es decir la capacidad del contenedor.<br />
Por ejemplo:<br />
Si el contenedor es de 1m2 por lo general entran 100 litros de agua.<br />
2 Lts H O + 2,5cc A + 1,0cc B2<br />
* Aplicar la dosis de solución al agua del contenedor.<br />
* Poner los 500 cc de solución concentrada A y 200 cc de solución concentrada B.<br />
Aireación<br />
Debes agitar manualmente el agua, todos los días al menos dos veces.<br />
Recomendaciones<br />
‣ 1 -Nunca debes mezclar la solución concentrada A con la solución concentrada<br />
B, sin la presencia de agua. La mezcla debe hacerse en agua, poniendo primero<br />
la una y después la otra.<br />
‣ 2- Las soluciones concentradas A y B no deben dejarse en lugares donde les dé<br />
la luz directa o donde la temperatura sea muy alta.<br />
‣ 3 -Debes preparar únicamente la solución que vas a utilizar.<br />
http://www.fao.org/home/es/<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 22
Naciones Unidas -- Asamblea General<br />
Sexagésimo octavo período de sesiones<br />
Resolución aprobada por la Asamblea General el 20 de<br />
diciembre de 2013 [sobre la base del informe de la Segunda<br />
Comisión: Año Internacional de las Legumbres, <strong>2016</strong><br />
La Asamblea General, Observando que las legumbres son cultivos leguminosos anuales que<br />
producen entre uno y doce granos o semillas de tamaño, forma y color variables dentro de una<br />
vaina, los que se utilizan para alimento y forraje, y que el término “legumbres” se limita a los<br />
cultivos cosechados exclusivamente para grano seco, por lo que quedan excluidos los cultivos<br />
cosechados verdes para alimento, los que se clasifican como verduras, así como los cultivos<br />
utilizados principalmente para la extracción de aceite y los cultivos leguminosos que se utilizan<br />
exclusivamente para fines de siembra. Observando también que los cultivos leguminosos como<br />
las lentejas, los frijoles, las arvejas y los garbanzos son una fuente esencial de proteínas y<br />
aminoácidos de origen vegetal para la población de todo el mundo, así como una fuente de<br />
proteína de origen vegetal para los animales, Recordando que el Programa Mundial de<br />
Alimentos y otras iniciativas sobre ayuda alimentaria incluyen las legumbres como elemento<br />
fundamental de la canasta general de productos alimentarios, Deseando centrar la atención en<br />
la función que desempeñan las legumbres como parte de la producción sostenible de alimentos<br />
orientada a la seguridad alimentaria y la nutrición, Reconociendo que las legumbres son plantas<br />
leguminosas que tienen la propiedad de fijar el nitrógeno, lo que puede contribuir a incrementar<br />
la fertilidad del suelo, y que surten efectos positivos en el medio ambiente, Reconociendo<br />
también que las organizaciones de la salud de todo el mundo recomiendan la ingesta de<br />
legumbres como parte de una dieta saludable para combatir la obesidad, así como para prevenir<br />
y ayudar a controlar enfermedades crónicas como la diabetes, las afecciones coronarias y el<br />
cáncer,<br />
Convencida de que la celebración de un año internacional serviría de oportunidad única para<br />
alentar a la formación de vínculos en toda la cadena alimentaria que permitirían utilizar mejor<br />
las proteínas derivadas de las legumbres, fomentar la producción mundial de legumbres, utilizar<br />
mejor la rotación de cultivos y hacer frente a los problemas del comercio de legumbres,<br />
Afirmando la necesidad de crear más conciencia pública acerca de los beneficios nutricionales de<br />
las legumbres y de promover la agricultura sostenible, …<br />
…Decide declarar <strong>2016</strong> Año Internacional de las Legumbres…<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 23
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 24
(Gentileza de www.infoalimentacion.com )<br />
Existen cientos de tipos diferentes de legumbres, pero trataremos de describir aquí las<br />
que son más comunes en nuestra cocina.<br />
Alubia Adzuki: Proveniente de Asia (su nombre significa "fríjol pequeño" en japonés),<br />
esta alubia es muy popular en el oriente. Su color rojo (el color más importante de las<br />
celebraciones asiáticas), significa que se usan mucho en comidas especiales. Japón Seki -<br />
han: un plato especial de frijoles adzuki y arroz An: una pasta dulce a base de alubias,<br />
utilizada para la pastelería tradicional.<br />
Alubia Arrocina (Navy): La base de los famosos baked beans de Boston y de Inglaterra,<br />
se aprecian por su piel y textura fina que no se rompe al c ocer. Debe su nombre navy por<br />
formar la base de la dieta de la Marina de los EE.UU. en la segunda mitad del siglo 19.<br />
Alubia Carilla (Blackeye): De origen africano, hoy en día una de las alubias más<br />
diseminadas del mundo. Y de hecho es un tipo de guisante , a lo cual debe su sabor<br />
distintivo y su cochura veloz, sin remojo. Mali: Akara (albóndigas de alubia carilla<br />
fritas) Región Caribe: Koos (albóndigas de alubia carilla fritas) Namibia: Oshingali &<br />
Oshifima (alubia carilla con gachas).<br />
Alubia Great Northern: Alubia norteamericana, especialmente popular en Francia para<br />
cassoulet (cocido de alubia blanca) y en la cuenca mediterránea donde se cultivan varias<br />
alubias de aspecto similar.<br />
Alubia Lima Grande (Large Lima): Proveniente del altiplano de Perú y nombrado por<br />
su capital, Lima, esta alubia es muy popular en las Américas, tanto en verde como seca.<br />
Bolivia: Chairo (sopa de alubia lima con quinoa) Norteamérica: Succotash (alubias lima<br />
con maíz).<br />
Alubia Lima Pequeña (Baby Lima):La variedad baby es muy apreciada en Japón para<br />
la confección de los postres a base de pasta de alubia an. Bolivia: Chairo (sopa de alubia<br />
lima con quinoa) Norteamérica: Succotash (alubias lima con maíz)<br />
.<br />
Alubia Lima Verde Pequeña (Green Baby Lima): La variedad baby es muy apreciad a<br />
en Japón para la confección de los postres a base de pasta de alubia an. Bolivia: Chairo<br />
(sopa de alubia lima con quinoa) Norteamérica: Succotash (alubias lima con maíz).<br />
Alubia Pinta (Cranberry): La alubia de preferencia en el norte de Italia y de Espa ña.<br />
Buscarlas frescas en su vaina en el otoño - una delicia. Italia: Pasta e Fagioli.<br />
Alubia Pinto: Es la alubia que más se produce en los EE.UU., y una de las más<br />
populares de las Américas. La alubia con más fibra de todas. México: Frijoles Refritos<br />
(puré de alubias).<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 25
Alubia Riñón Roja Clara (Light Red Kidney): Esta alubia es popular en la región<br />
caribe, y también en Portugal y en España por su semejanza con la alubia canela.<br />
Portugal: feijoada (estofado de alubias y verduras)<br />
Alubia Riñón Roja Oscura (Dark Red Kidney): Producida mayormente en el norte de<br />
los EE.UU., esta alubia debe su popularidad en las Americas y en Europa a su gran<br />
tamaño, su color brillante, y su textura consistente. EE.UU.: Chili y en Ensaladas.<br />
Alubia Roja: Esta alubia roja es especialmente popular en la región del Caribe donde se<br />
comen normalmente con arroz.<br />
Alubia Rosada: Esta alubia tiene un precioso color rosado, es muy popular en los países<br />
del Caribe.<br />
Alubia Negra: La alubia más popular de las Américas. Brasil: Feijoada ( estofado de<br />
carne con fríjol negro, servido con arroz, verduras, fruta y pimientos) México: Frijoles<br />
refritos, servidos con arroz y tortilla de maíz o harina Cuba: Sopa de Fríjol Negro,<br />
Moros y Cristianos (frijoles negros con arroz) Costa Rica y Nicaragua: Gallo Pinto<br />
(arroz frito con alubias negras, servido para el desayuno)<br />
.<br />
Garbanzo Blanco: Zona donde más se cultiva: Andalucía, España. También se produce<br />
en México y la región noroeste del Pacífico en EE UU.<br />
Garbanzo Café: Originario del Medio Oriente, es la legumbre que más se consume en el<br />
mundo. Medio Oriente: Hummus (puré de garbanzo con sésamo) y Falafel (tortas de<br />
garbanzo frito) España: cocido.<br />
Garbanzo Pedrosillano: Este garbanzo delicioso y de pequeño calibre es de origen<br />
español, y es especialmente importante en la cocina de Extremadura. Ofrece un valor<br />
calidad/precio excelente y está ganando popularidad dentro y fuera de España.<br />
Lentejas:<br />
La lenteja es un alimento con una alta concentración de nutrientes. Los hidratos de<br />
carbono son los más abundantes y están formados fundamentalmente por almidón.<br />
Susproteínas vegetales, aunque en buena cantidad, son incompletas, puesto que son<br />
deficitarias en metionina (aminoácido esencial). No obstante, si se combinan las<br />
lentejas con cereales como el arroz, alimentos ricos en dicho aminoácido, se convierten<br />
en proteínas de alto valor biológico, equiparable a las que aportan los alimentos de<br />
origen animal. El contenido en lípidos es muy bajo. El aporte de fibra, aunque<br />
importante, es también inferior al de otras leguminosas.<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 26
En cuanto a vitaminas, son ricas en B1, B3 y B6, y no lo son tanto en ácido fólico.<br />
Abunda el zinc y el selenio, pero sobre todo en hierro, aunque, como en el resto de<br />
productos de origen vegetal, apenas es absorbido en el tracto digestivo, siendo la carne<br />
la mejor fuente de este micronutriente. El selenio es un mineral antioxidante que<br />
protege a las células del organismo humano de la oxidación provocada por los<br />
radicales libres.<br />
Una característica común a todas las leguminosas es la presencia en las raíces de<br />
unos nódulos que encierran bacterias del género Rhizobium, capaces de transformar el<br />
nitrógeno atmosférico, que las plantas no pueden utilizar, en nitrógeno orgánico<br />
(nitrato), que sí pueden utilizar. Por ello, las leguminosas son ricas en proteínas,<br />
nutriente que contiene moléculas de nitrógeno en su composición. A menudo se<br />
plantan legumbres con el fin de reponerlo.<br />
Valor nutricional<br />
100 gr lentejas<br />
Calorías: 325 Proteínas: 25 Lípidos: 2,5 Hidratos Carbono: 54<br />
Minerales hierro: 8,6 mg calcio: 60 mg magnesio:<br />
80 mg potasio: 790 mg fósforo: 400 mg<br />
Vitaminas vitamina A: 100 U Vitamina B1 : 0,50 mgr Vitamina C: 3 mg<br />
Lenteja Beluga: Pese a que no es fácil de encontrar en Europa, los chefs consideran que<br />
esta pequeña perla negra ofrece excelente efectos visuales, sobre todo en ensaladas y<br />
platos de acompañamiento.<br />
Lenteja Crimson: La lenteja roja (con cotiledón rojo) es la más producida del mundo.<br />
La variedad Crimson se cultiva principalmente en EE UU y Canadá, y se vende entera y<br />
pelada. La lenteja entera no se deshace durante la cocción y es más adecuada para sopas,<br />
guisos, ensaladas y platos de acompañamiento. La lenteja pelada es de cocción rápida y<br />
una vez cocida queda hecha puré.<br />
Lenteja Crimson Pelada: La lenteja pelada es de cocción rápida y constituye una rica<br />
base para sopas. Tiene menos fibra y tanino que la legumbre sin pelar y su digestión es<br />
más fácil. Es de especial interés para niños y ancianos que, de otro modo, podrían<br />
rechazar las legumbres por completo. La lenteja pierde algo de su sabor vegetal (sobre<br />
todo tanino) cuando se la pela. Permite obtener pl atos con un sabor más dulce y neutro.<br />
Lenteja Eston: La lenteja Eston es similar a las variedades tradicionales cultivadas en<br />
la región de Castelluccio, en Italia, y en el sur de Grecia. Su bajo contenido de<br />
almidones y taninos la hace apta para sopas no muy espesas y permite dar un toque verde<br />
brillante a las ensaladas.<br />
Lenteja Verdina (French Green): Originaria de Francia (donde la lenteja verde de la<br />
región de Le Puy tiene denominación de origen), la lenteja francesa verde también se<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 27
cultiva en EE UU, Canadá y España. Se mantiene bastante entera al cocerla. Su piel es<br />
fina y resulta sabrosa, de textura rica y cremosa.<br />
Lenteja Pardina: La lenteja Pardina siempre ha sido considerada como la lenteja de<br />
mejor calidad de España. Ahora también se produce en EE UU, donde va ganando<br />
popularidad porque se cuece bien y por el rico sabor y la buena textura que le da a todos<br />
los platos. Famosa por su fina piel que no se rompe al cocerla. Su alto contenido de<br />
almidón permite crear platos sabrosos, de textura rica y cremosa.<br />
Lenteja Común: La rápida cocción (sin necesidad de poner en remojo) de esta lenteja la<br />
hace especialmente popular en zonas donde el agua es dura, como la costa levantina de<br />
España, el sur de Italia y el norte de Grecia<br />
.<br />
Lenteja Red Chief: La lenteja pelada es de cocción rápida y constituye una rica base<br />
para sopas. Tiene menos fibra y tanino que la legumbre sin pelar y su digestión es más<br />
fácil. Es de especial interés para niños y ancianos que, de otro modo, podría rechazar las<br />
legumbres por completo. La lenteja pierde algo de su sabor vegetal (sobre todo tanino)<br />
cuando se la pela. Permite obtener platos con un sabor más dulce y neutro.<br />
Lenteja Richlea: Esta lenteja se adapta especialmente al clima de las llanuras del norte<br />
de EE UU y Canadá, donde se produce en grandes volúmenes.<br />
Lenteja Grande (Large Green): La lenteja grande se produce ahora sobre todo en<br />
Canadá, Turquía, España y EE.UU. Durante mucho tiempo ha sido la lenteja más popular<br />
en gran parte de Europa y Latinoamérica. El sabor y la textura varían mucho según el<br />
país y la región de origen.<br />
Guisante Amarillo: La sopa de guisantes amarillos, preparada con guisantes enteros o<br />
partidos, es un plato tradicional en Escandinavia. El color amarillo brillante de éste<br />
guisante partido le da un atractivo especial para los envasadores de legumbres secas.<br />
Sabor dulce y textura cremosa, con un sabor más neutral (gusto similar al de un cereal)<br />
que el del guisante verde.<br />
Guisante Verde: El guisante seco contiene más hidratos de carbono y azúcares que otras<br />
legumbres, lo cual otorga a los platos preparados con esta legumbre el sabor dulce y la<br />
textura suave que los caracteriza. El guisante es muy digestible. El guisante verde tiene<br />
más clorofila que el amarillo, lo cual le otorga un sabor más vegeta l.<br />
Guisante Marrowfat: Este guisante verde, de gran tamaño, es muy apreciado en Gran<br />
Bretaña para preparar el famoso puré de guisantes "mushy peas", y en Asia donde los<br />
fabricantes del aperitivo guisantes fritos lo valoran por su gran tamaño, su piel tier na y<br />
su sabor dulce<br />
Gandules: Es un grano muy utilizado en la culinaria del Caribe y Centroamérica en<br />
países como Colombia (Costa Caribe), República Dominicana, Costa Rica, Nicaragua,<br />
Honduras, Venezuela, Cuba y en especial en Puerto Rico y Panamá, donde el arroz con<br />
gandules (como se conoce en Puerto Rico) o con guandú (como se le denomina en<br />
Panamá, donde se prepara con coco) es un plato nacional.<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 28
Soja: Los brotes de soja, también denominados dientes de dragón o frejolito chino,<br />
poseen un alto contenido proteico y son muy bajos en calorías por los que se<br />
recomiendan en dietas de adelgazamiento y regulación de glicemia en diabéticos. El<br />
termino ampliamente usado de brotes de soja es erróneo ya que son los brotes o<br />
germinados de la judía o poroto mung.<br />
Las legumbres son plantas que llevan su fruto en vainas, que son cubiertas con dos<br />
mitades, o bisagras. Las legumbres son una comida muy saludable por su bajo<br />
contenido en grasa y alto en proteínas. Las legumbres también son muy altas en<br />
fibra y otros nutrientes<br />
Otra Lista de Legumbres y derivados: de nourishinteractive.com<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 29
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 30
…<br />
Año Nuevo<br />
El Año Nuevo judío no coincide con el cristiano, para ellos comienza en septiembre. Se<br />
celebra el primero y el segundo día de tishrei (séptimo mes del calendario hebreo). El<br />
año 5773 comenzó el 17 de septiembre de 2012. Comienzan a contar a partir de la<br />
creación del mundo por Dios y del día en que creó a Adán. En esta celebración cada<br />
alimento tiene una carga implícita, una simbología: el dátil se toma para que acaben los<br />
males que provocan los enemigos, la manzana simboliza el deseo de un año dulce.<br />
Otros alimentos se comen para recordar el sacrificio del patriarca Isaac. Algunas de las<br />
delicias que comen son manzana con miel y granada, sopa de las siete verduras,<br />
cordero asado, pollo, el cuscús dulce, pastelillos de patata, róbalo al horno, mazapanes<br />
y los dulces de almendras.<br />
Yom Quipur<br />
Rosh Hashaná (Año nuevo) junto con Yom Quipur (Día del Perdón) forman en la<br />
tradición judía una unidad, el Yamim Noraim (Días Temibles), por ser el momento en<br />
que Dios juzga al mundo y decreta lo que sucederá en el transcurso del nuevo año.<br />
Yom Quipur es el día del perdón o la expiación, el día del arrepentimiento sincero. En el<br />
calendario hebreo, Yom Quipur comienza en el anochecer del noveno día del mes de<br />
tishrei y continúa hasta el anochecer del siguiente día. Es considerado el día más santo<br />
y solemne del año: la comida, la bebida, el baño y las relaciones sexuales está<br />
prohibidas.<br />
El pollo y los dulces son los alimentos más consumidos en las cenas anterior y<br />
posterior al ayuno del Yom Quipur:<br />
Caldo de pollo con fideos, pollo asado, pollo al horno con berenjenas. Tortillas y souflés<br />
de patata suelen ser la base de esa cocina ligera pensada para preparar al estómago.<br />
Los dulces siempre son alivio, se toman al terminar el ayuno y antes de comenzar la<br />
cena. Los habituales son el letuario de membrillo o mosto, las fijuelas y el pan dulce.<br />
Las bebidas más comunes son el Ayran (con yogur), la granadina, la pepitada, la<br />
limonada, etc. En la mesa de celebración hay una bandeja donde se colocan manjares<br />
simbólicos: tres panes ácimos e hierbas amargas, que simbolizan las amarguras de los<br />
judíos en la esclavitud de Egipto; un hueso con carne asada, en recuerdo del cordero<br />
que se sacrificaba en el Templo y una pasta dulce que rememora la argamasa que los<br />
judíos debían fabricar para hacer los ladrillos de las ciudades del Faraón.<br />
Otra de las normas es beber cuatro copas de vino y pan ácimo, ya que no puede<br />
tomarse nada fermentado en esa fecha.<br />
Algunos platos típicos de esa fecha son: caldo de pollo, bizcocho de nueces, flan de<br />
naranjas, buñuelos, mermelada de limón.<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 31
Mimona<br />
La Mimona es el octavo día tras la Pésah, festividad que conmemora la salida del<br />
pueblo hebreo de Egipto contado en el Éxodo. En este día es tradición ir a visitar a los<br />
amigos y familiares. Se pone una mesa con los siguientes símbolos: - Leche y miel<br />
para que el año pase con dulzura y abundancia - Una fuente de harina donde con 5<br />
huevos, 5 habichuelas verdes y 5 espigas de trigo, para buenas cosechas y de larga<br />
vida.<br />
Otra fuente con harina fermentada para dar por finalizada la prohibición de su consumo<br />
y en esa levadura la familia apoya sus joyas de oro para que agranden de la misma<br />
manera que la levadura. - Lechuga fresca que se consume con miel para contrarrestar<br />
con el sabor amargo de los productos de días anteriores.<br />
- Muchos dulces para comenzar bien el año. <strong>–</strong><br />
El pescado crudo que simboliza procreación la que asegura la continuidad del pueblo<br />
judío. En esta celebración está prohibido tomar cualquier cereal fermentado para<br />
recordar que cuando la salida del pueblo hebreo de Egipto no les dio tiempo para<br />
prepararse y el pan no tuvo tiempo de fermentar.<br />
Purim<br />
La fiesta de Purim (suerte en hebreo) es la festividad judía que celebra anualmente el<br />
milagro relatado en el Libro de Ester en el que los judíos se salvaron de ser aniquilados<br />
bajo el mandato del rey persa como Jerjes I, alrededor del 450 a. C. Podría parecer el<br />
carnaval cristiano.<br />
A pesar de que Purim es considerado uno de los días más alegres del calendario<br />
hebreo, los judíos tienen la obligación de ayunar y orar en la víspera, en recuerdo de<br />
los judíos persas que ayunaron para que les salvara de la inminente muerte.<br />
Después del ayuno se hace un gran banquete en el que se bebe vino y recita. Es<br />
obligación enviar regalos a los amigos, dar limosna a los pobres y los niños pequeños<br />
suelen disfrazarse.<br />
La costumbre es tomar menú sin carne y están permitidos los excesos en el comer y<br />
beber. La sopa de letrea, las orejas de Amán y muchos dulces son lo típico en esta<br />
festividad.<br />
Un dato curioso es que los hombres pueden a tomar vino hasta el nivel de “confundir<br />
los nombres de Aman y Mordejai”. En esta fiesta se lee la Meguilá a una velocidad muy<br />
rápida y los oyentes cuando escuchan el nombre de Aman hacen ruido con maracas y<br />
otros elementos.<br />
Sabo’ut<br />
En esta fiesta se conmemora la revelación de la Ley de Moisés en el monte Sinaí. Es<br />
también la fiesta de la preocupación para aquellos que no son judíos.<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 32
Se honra especialmente a Ruth, la pagana elegida por Boaz para fundar el linaje del<br />
rey David.<br />
Este día se procede a la lectura de los 613 preceptos. Además es la fiesta de la<br />
cosecha y de los primeros frutos ofrecidos al templo.<br />
En estas fiestas se cocinan comidas elaboradas con leche, como los crespes rellenos y<br />
el kreplach de queso. También se comen los dulces de almendra, los pastelitos de<br />
queso, las empanadillas de queso, berenjena y puerro frito, musaca, albóndigas de<br />
pescado con salsa de limón, etc.<br />
Duelos<br />
En los primeros días, de los 7 días de duelo, los familiares y amigos son los que<br />
preparan las comidas de las personas de luto. Cuando se regresa del entierro es<br />
tradicional comer huevos duros y lentejas como signo de humildad, durante el resto de<br />
los siete días (excepto el Sabat), está prohibido comer carne.<br />
Y estas son las reglas mínimas para cocinar kosher. En España, el restaurante Naomi<br />
Grill, único en Madrid, y de gran prestigio en la comunidad judía. En Segovia está El<br />
Fogón Sefardí que tiene algunos platos kosher pero al no haber rabino en la ciudad no<br />
se puede decir si lo son o no.<br />
Tenemos que recordar que los judíos<br />
han vivido por todo el mundo y allá<br />
donde hayan estado han enriquecido<br />
la cultural local con la suya propia.<br />
Por eso la cocina sefardí tiene<br />
influencias de muchas culturas y la<br />
comida mediterránea, la de Egipto, la<br />
de los Balcanes o el del Norte de<br />
África tiene tintes kosher.-<br />
-----------------------------------------------------------------------------<br />
Ensalada de durazno con aderezo de albahaca<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
3 duraznos maduros, rebanados en cuñas delgadas.<br />
3 tazas de rúcula o de tu verdura de hoja verde favorita.<br />
100 gramos de mozzarella rallada.<br />
2 cucharadas de nueces o nueces pecan picadas.<br />
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.<br />
2 cucharadas de vinagre.<br />
½ taza de albahaca fresca picada.<br />
¼ cucharita de sal.<br />
En un recipiente grande, mezcla los duraznos, la rúcula o tu verdura favorita, el queso mozzarella y las<br />
nueces. Pon el aceite, vinagre, albahaca y sal en una licuadora o procesador de alimentos y combina<br />
hasta que esté suave. Divide la ensalada de duraznos entre los platos para servir y rocía con el aderezo<br />
de albahaca.<br />
Para: 4 porciones<br />
Tiempo de preparación: 10 minutos<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 33
Gentileza de www.creativegan.net/<br />
Manteca vegetal de oliva - el substituto saludable de la margarina<br />
Admito que esta receta es tan tramposa como interesante, y justo por eso está buena<br />
para compartir. Lo que vamos a hacer no es técnicamente una “manteca”, si no<br />
simplemente bajarle la temperatura al aceite de oliva para que cambie de estado.<br />
Si congelan aceite de oliva va a pasar de líquido a sólido y va a quedar con una textura<br />
mantecosa que es ideal para usar en el momento, por ejemplo para untar algunas<br />
tostadas. Lógicamente una vez que vuelve a tener la temperatura ambiente, el aceite<br />
vuelve a su estado líquido. Pero mientras tanto sirve como un substituto saludable de la<br />
margarina o la manteca. Es perfecto para el desayuno, para comer con unas tostaditas<br />
(no muy calientes, así dura más el efecto “mantecoso”). Y la preparación como les<br />
contaba no tiene ciencia, se trata de congelar aceite de oliva, nada más.<br />
Cómo sustituir los lácteos<br />
Esta es la parte más fácil gracias a la amplia gama de productos principalmente de soja<br />
que podemos encontrar en cualquier tienda o supermercado.<br />
Leche<br />
Para sustituir la leche en salsas y platos salados, como en la salsa bechamel, en las<br />
cremas de verduras, etc. utiliza leche de soja, de almendras o de arroz sin azucarar y<br />
sin sabores. Estas son las más comunes, pero hay muchas más leches vegetales que<br />
se pueden comprar en supermercados, herbolarios y tiendas de dietética y tiendas<br />
veganas, como leche de avellanas, de alpiste, de sésamo, etc. Algunas de ellas, como<br />
la de avellana, saben mucho al cereal o fruto con el que están hechas, por lo que se<br />
puede aprovechar esta propiedad para nuestras preparaciones.<br />
También se pueden hacer estas leches vegetales en casa.<br />
Si necesitas que sea una mezcla más densa o sustituir la nata líquida, utiliza nata de<br />
soja, de arroz o de avena para cocinar, se vende en pequeños tetra-bricks en<br />
supermercados, herbolarios y tiendas especializadas. También se pueden hacer natas<br />
caseras.<br />
www.creativegan.net/<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 34
Para salsas, platos dulces y batidos usa leche de soja, arroz, avena, almendra o<br />
avellana común, azucarada o con algún sabor. Por ejemplo, podemos usar leche de<br />
soja con sabor a vainilla para batidos de frutas o con sabor a chocolate para dar un<br />
toque especial a los flanes. También puedes usar leche de coco, cuyo sabor es más<br />
fuerte y es de mayor densidad.<br />
Queso<br />
Ya podemos disfrutar de algunas variedades de quesos 100% vegetales a través de<br />
herbolarios y tiendas veganas. En algunos países como Reino Unido o Estados Unidos<br />
son muy fáciles de conseguir. Aquí habrá que esperar todavía algún tiempo hasta<br />
poder encontrarlos casi en todas partes como en el caso de la leche de soja. Aún así, si<br />
no podemos conseguir quesos veganos, podemos utilizar otros ingredientes como<br />
sustitutos:<br />
El tofu duro es bastante insípido y con la consistencia del queso fresco, por lo que<br />
podemos usarlo en ensaladas.<br />
El tofu blando y el silken tofu o tofu sedoso se suelen utilizar mucho para sustituir el<br />
queso en postres y dulces, sobre todo para las tartas de queso, ya que la consistencia<br />
es similar.<br />
El tofu fermentado tiene una consistencia cremosa y un aroma y sabor similares a un<br />
queso fuerte, aunque es bastante salado. Se puede usar para hacer salsas<br />
sustituyendo al queso.<br />
En las pizzas podemos poner tofu en lonchas por encima (nota: el tofu queda muy<br />
bien asado en las pizzas pero no funde)<br />
La levadura de cerveza desamargada tiene un olor y sabor muy fuerte, similar al de<br />
algunos quesos. Si lo combinamos con anacardos molidos o una bechamel podemos<br />
hacer una buena cobertura para lasañas y cremas de verduras, gratinándolo unos<br />
minutos.<br />
Haz tu propio queso vegano, actualmente hay muchas recetas satisfactorias<br />
disponibles, como las que hemos subido a la sección “quesos veganos“<br />
Cremas y natas<br />
Los tetra-bricks de nata de soja, avena, arroz o almendras para cocinar dan unos<br />
resultados muy buenos, tanto por textura como por sabor. Utilízalos para sustituir la<br />
nata en cualquier tipo de plato.<br />
www.creativegan.net/<br />
Puedes encontrar nata para montar y nata montada<br />
en spray totalmente vegetales en herbolarios y tiendas especializadas. Ambos tipos<br />
montan bien y no se caen, tienen un sabor agradable y puedes usarlos en postres,<br />
helados, crepes, etc.<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 35
La leche de coco puede usarse para determinados platos, sobre todo orientales, para<br />
cocinar arroz, o como complemento para postres y salsas dulces. Se suele vender en<br />
lata y tiene un sabor bastante fuerte. Tal cual sirve como crema, y algunas leches de<br />
coco (con alto contenido en coco) solidifican perfectamente en la nevera y nos permiten<br />
batirlas para formar nata montada de coco<br />
Los siropes de chocolate, vainilla y caramelo generalmente suelen ser de origen<br />
vegetal, aprovéchalos para dar un toque de sabor a tus platos dulces o para decorar<br />
tortitas, gofres, etc.<br />
Crea tus propias cremas a base de leches o natas vegetales y mermeladas,<br />
compotas, siropes o chocolate derretido.<br />
La mayoría de cremas usadas en pastelería se pueden veganizar fácilmente<br />
sustituyendo la leche por leche de soja, la mantequilla por margarina y los huevos por<br />
alguno de los sustitutos que verás más abajo.<br />
La crema pastelera se puede preparar en casa con leche de soja, maicena (almidón<br />
de maíz) y azúcar. La maicena desleída en agua fría nos proporciona la consistencia<br />
que se espera de los huevos. Puedes aromatizarla con chocolate fundido, café, vainilla,<br />
etc. Aproximadamente necesitarás 1 cucharada de maicena por cada huevo que diga la<br />
receta (desleída en 3 cucharadas de agua fría), y para la leche de soja utiliza la misma<br />
cantidad que diga la receta. Para la crema inglesa podemos hacer lo mismo, pero<br />
incorporando además 1 cucharada de harina de garbanzo o harina para cocinar sin<br />
huevo.<br />
Para el ganache de chocolate sustituye la leche por leche de<br />
soja y la nata por nata de soja, de avena o de arroz. Utiliza<br />
chocolate sin lácteos.<br />
Para preparar una salsa de caramelo utiliza margarina en lugar<br />
de mantequilla, y nata de soja, de avena o de arroz.<br />
Para sustituir la mantequilla y la manteca utiliza margarina<br />
vegetal. Si en la preparación no influye que las grasas utilizadas sean sólidas o<br />
líquidas, sustitúyela por aceite de oliva, de girasol, etc.<br />
Postres, yogures y flanes<br />
En cualquier supermercado podemos comprar yogures 100% vegetales de varios<br />
sabores, y en herbolarios y tiendas especializadas, flanes, natillas y otros postres.<br />
Podemos comprar postres en sobre para preparar en casa, como flanes, natillas y<br />
tartas de manzana. Si nos fijamos en los ingredientes y en la preparación, veremos que<br />
la mayoría no contienen productos de origen animal y que requieren que agreguemos<br />
leche y/o huevos en casa. Sólo tenemos que sustituir la leche por leche de soja u otra<br />
leche vegetal y los huevos por alguno de los sustitutos que proponemos a continuación.<br />
El almidón de tapioca, de arroz, de patata o de maíz (maicena) es un buen<br />
espesante y gelificante que nos sirve para hacer natillas, cremas y flanes. Sustituye<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 36
cada huevo por 1 cucharada de maicena u otro almidón desleída con 3 cucharadas de<br />
agua fría, y la leche por leche de soja. En todos los casos son harinas que no confieren<br />
sabor, por lo que las podemos utilizar en todo tipo de preparaciones.<br />
CÓMO SUSTITUIR LOS HUEVOS<br />
http://www.creativegan.net/<br />
Para la mayoría de los platos tenemos una alternativa 100% vegetal al huevo:<br />
Rebozados<br />
Usar harina especial para rebozados (no contiene huevo), quedan unos<br />
rebozados esponjosos y crujientes por fuera.<br />
La harina para cocinar sin huevo (como la marca Yolanda) sirven también<br />
para repostería.<br />
Mezclar cerveza o soda con harina (de trigo, de arroz, de maíz…) hasta formar<br />
una pasta consistente y pasar los alimentos antes de freir.<br />
Harina de tempura. La podemos conseguir en supermercados y tiendas de<br />
alimentación oriental. Los alimentos rebozados con esta harina (preparada con<br />
agua) crecen bastante y tienen un sabor muy especial. No es necesario añadir<br />
sal.<br />
Harina de soja diluida en agua. 2 cucharadas de harina de soja con 4 de agua.<br />
Linaza molida diluida en agua. 2 cucharadas de linaza en 4 de agua, dejando<br />
que repose al menos 20 minutos. La mezcla será viscosa.<br />
Mezcla de harinas. Podemos mezclar harinas que queden más crujientes, como<br />
la de arroz y la de maíz, con otras que queden más cremosas, como la de trigo,<br />
garbanzo o soja.<br />
Fin de la primera de la cual agradezco a nuestros confiables amigos de CreatiVegan<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 37
Viaje con esta sabrosa fruta a las Islas del Pacífico<br />
Cocidos o crudos, los bananos Fe’i son deliciosos y nutritivos; pensar en esta fruta que<br />
tanto nos gusta, ¿cuál es la primera imagen que nos viene a la cabeza? ¿Tal vez un<br />
alimento energético de color verde o amarillo verdoso? ¿O quizás un banano con una<br />
maravillosa tonalidad amarilla? Si es así, ha llegado el momento de ampliar esa<br />
perspectiva.<br />
Dé la bienvenida al banano Fe'i La piel de este cultivo tradicional es de color naranja o<br />
rojo brillante y su carne es amarilla o naranja.<br />
De dónde proviene<br />
Poco se sabe acerca del origen de los bananos Fe'i, aunque diversos autores han<br />
especulado sobre posibles antepasados silvestres. Se cree que los bananos Fe'i tienen<br />
su origen en la zona de Nueva Guinea, y que los viajeros los propagaron hacia el oeste<br />
a través del Pacífico. Se distribuyen de forma generalizada en las islas del Pacífico,<br />
desde las Molucas y Nueva Guinea a las Islas Marquesas. Este tipo de banano solía<br />
ser un alimento básico importante en Tahití, pero cada vez escasea más tras la<br />
introducción de otras variedades y el consumo de alimentos importados.<br />
Qué debe saber<br />
Este grupo único de cultivares se distingue por el color naranja brillante de la fruta<br />
madura y el color de la savia, que oscila entre el violeta oscuro y el rosa (al contrario<br />
que la savia lechosa o casi transparente de la mayoría de los bananos). Además, las<br />
brácteas de los bananos Fe'i son de color verde brillante, a diferencia del color rojo o<br />
púrpura mate que suele caracterizar a otras variedades.<br />
El banano Fe’i es un cultivo alimentario importante en las Islas Marquesas y las Islas de<br />
la Sociedad. Es un alimento muy apreciado y, por tanto, un ingrediente esencial en<br />
fiestas y otros eventos especiales. En el pasado, se solía asar en un hoyo junto a otros<br />
alimentos, pero a principios del siglo XX se fue haciendo cada vez más habitual hervirlo<br />
en agua. Incluso después de cocerlos, su carne es rica en almidón, aunque puede<br />
tener un sabor dulce si se deja madurar previamente. Según los científicos, la pulpa<br />
dulce de la variedad “Afara” era de gran calidad y en ocasiones se cocía para alimentar<br />
a los bebés en el momento del destete.<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 38
Cualidades especiales<br />
La savia roja-violeta de los bananos Fe'i es muy peculiar y, tal vez debido a la<br />
presencia de sustancias estabilizantes, es inusualmente estable cuando está expuesta<br />
a la luz. Esta savia se utiliza como colorante y tinta.<br />
Las variedades del banano Fe'i suelen resistir numerosas plagas y<br />
enfermedades y requieren pocos cuidados.<br />
En Tahití, los pseudotallos recién cortados son muy florecientes y, a veces se<br />
unían y ataban entre sí para fabricar<br />
balsas temporales con las que cruzar los ríos y los lagos interiores.<br />
Un efecto fisiológico inusual de estos bananos es que la carne de color amarillo<br />
tiñe la orina de quienes los ingieren.<br />
Las fibras del nervio central de las hojas se pueden utilizar para fabricar cuerdas,<br />
que a menudo se utilizan para llevar racimos de bananos. Otras partes fibrosas de las<br />
hojas se pueden secar y trenzar para tejer esterillas y objetos similares.<br />
Valor nutricional<br />
La variedad de banano Fe'i de color naranja oscuro, conocida como Suria en la<br />
isla micronesia de Pohnpei, contiene una cantidad de carotenoides provitamina A<br />
(7 124 microgramos cada 100 g de banano fresco) unas 200 veces superior a la del<br />
popular banano Cavendish (38 microgramos cada 100 g de banano fresco).<br />
Una mujer adulta únicamente necesita ingerir 60g del banano Suria (poco más de la<br />
mitad de esta pequeña fruta) para satisfacer sus necesidades diarias de vitamina A.<br />
La carencia de vitamina A (VAD, por sus siglas en inglés) es un problema de salud<br />
pública en muchos países, especialmente en aquellas personas que dependen de<br />
fuentes vegetales para su ingesta. Ayude a correr la voz y promueva el consumo y la<br />
introducción del banano Fe'i en más regiones tropicales.<br />
Receta de Batatas tahitianas con bananos Fe’i<br />
Ingredientes: 3 batatas, 2 cucharadas de aceite, 1 lata de leche de coco, 1-2<br />
cucharadas de pasta de curry rojo, 1 lima, 1 cucharada de caldo de pescado, 1<br />
cucharada de azúcar moreno, 3 bananos Fe’i, 3-4 chiles rojos picantes tailandeses y 2<br />
cucharadas de cilantro picado.<br />
En una cacerola grande, caliente el aceite. Pele y corte las batatas en dados y<br />
póchelas hasta que estén ligeramente doradas. Añada la leche de coco, la pasta de<br />
curry, el zumo de lima, el caldo de pescado y el azúcar moreno, y remueva hasta que<br />
todos los ingredientes estén bien mezclados. Tape la olla y deje cocer a fuego lento<br />
durante 15 minutos o hasta que las patatas queden tiernas, removiendo de vez en<br />
cuando. Pele y corte el banano Fe’i en trozos y mézclelo con las batatas.<br />
Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos o hasta que se caliente la mezcla y los<br />
bananos se hayan reblandecido sin llegar a descomponerse. Decore con cilantro<br />
picado y chiles cortados en rodajas antes de servir.-<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 39
Es la costumbre de comer insectos.<br />
en Tailandia saltean escarabajos al wok y en la India insertan gusanos de seda en<br />
palillos para asarlos y como en tribus del África cocinan Tarántulas para alimentar a la<br />
familia completa. Todo ha surgido por la simple necesidad de encontrar nuevas<br />
fuentes proteicas fuera de la carne para nutrir nuestro cuerpo. Como en Mexico que<br />
han consumido Chapulines y huevos de hormiga en sus tacos y enchiladas.<br />
Los insectos pueden ser una buena fuente nutritiva y de sabor<br />
La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación sugirió<br />
que los insectos comestibles podrían ayudar a asegurar el suministro mundial de<br />
alimentos, luchar contra el hambre, reducir los gases de efecto invernadero, y ayudar a<br />
salvar el medio ambiente.<br />
Alrededor de dos mil millones de personas en todo el mundo, principalmente en las<br />
regiones tropicales, ya pertenecen a las culturas que consumen tradicionalmente estos<br />
insectos.<br />
No estamos diciendo que la gente debe comer bichos, subrayó la Directora de la<br />
División de Economía, Políticas y Productos Forestales de la FAO, Lo que decimos es<br />
que los insectos son sólo uno de los recursos que brindan los bosques, y que se<br />
encuentra prácticamente por explotar su potencial como alimento.<br />
"Pero los bosques y los sistemas agroforestales son rara vez tenidos en cuenta en las<br />
políticas de seguridad alimentaria y de uso de la tierra. A menudo, la población rural no<br />
tiene derecho de acceso seguro a los bosques y árboles, poniendo su seguridad<br />
alimentaria en peligro. La importante contribución que los bosques pueden hacer a la<br />
seguridad alimentaria y la nutrición de la población rural debe ser mejor reconocida",<br />
añadió el responsable de la FAO.<br />
Con cerca de un millón de especies conocidas, los insectos representan más de la<br />
mitad de todos los organismos vivos clasificados hasta ahora en el planeta.<br />
Según la investigación de la FAO -realizada en colaboración con la Universidad de<br />
Wageningen (Países Bajos)-, los seres humanos consumen en el mundo más de 1 900<br />
especies de insectos. A nivel mundial, los más consumidos son: escarabajos (31 por<br />
ciento), orugas (18 por ciento), abejas, avispas y hormigas (14 por ciento), y<br />
saltamontes, langostas y grillos (13 por ciento). Muchos insectos son ricos en proteínas<br />
y grasas buenas y tienen un elevado contenido en calcio, hierro y zinc. La carne de<br />
vacuno tiene un contenido de hierro de 6 mg por 100 g de peso en seco, mientras que<br />
el contenido en hierro de las langostas varía entre 8 y 20 mg por 100 g de peso en<br />
seco, dependiendo de la especie y el tipo de alimentos que los propios insectos<br />
consumen.<br />
Criar insectos de forma sostenible puede ayudar a evitar la sobreexplotación forestal.<br />
Algunas especies, como el gusano de la harina, ya se producen a nivel comercial, ya<br />
que se utilizan en como alimentos para mascotas, en los zoológicos y en la pesca<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 40
ecreativa. Si la producción estuviera a ser más automatizada, se podrían bajar los<br />
costes a un nivel en el que la industria se beneficiaría de la sustitución de harina de<br />
pescado, por ejemplo, con harina de insectos en la alimentación del ganado. La ventaja<br />
sería un aumento del suministro de pescado para el consumo humano.<br />
Los gusanos de la harina son uno de los pocos insectos comestibles disponibles<br />
comercialmente en los Estados Unidos. Tienen una gran cantidad de grasas saludables<br />
y son ricos en vitaminas A y B (incluidas las vitaminas B12).<br />
Grillos tropicales, como éste en Camboya, son mucho mayores que las que se<br />
encuentran en las regiones más frías, y son ricas en nutrientes. "Uno de los estudiantes<br />
hicieron un estudio sobre gases de efecto invernadero, y encontraron que los insectos<br />
emiten 100 veces menos gases de efecto invernadero que la ganadería convencional",<br />
Grillos pequeños también se pueden comer, dijo Turpin. "Hacemos lo que llamamos<br />
galletas de chocolate alegre, donde sustituimos los bits de cricket para algunos de los<br />
chips de chocolate."<br />
Gusanos de maguey son en realidad orugas que son considerados un manjar en<br />
algunas partes de México, y su pequeña larvas se encuentran comúnmente en botellas<br />
de mezcal.<br />
La langosta es un elemento básico en algunas partes del mundo. "El contenido de<br />
proteína es igual o mayor que la carne de vacuno o cerdo, o pollo,". También se hallan<br />
en enjambres y son fáciles de atrapar. Loa escorpiones presentan un desafío mayor.<br />
Los gusanos de seda no son sólo para la fabricación de la seda, son también muy<br />
sabrosos, aparte de ser una fuente decente de grasa y proteína, que también contienen<br />
nutrientes como el calcio, magnesio, y vitaminas B.<br />
Water Bugs gigantes (Lethocerus indicus) se fríen, y se incorporan en sopas y salsas<br />
de todo el sudeste asiático.<br />
Huevos de hormiga - llamados escamotes y a menudo llamado "caviar mexicano" - son<br />
comúnmente utilizados como relleno para tacos.<br />
Puede que no era muy apetitoso, pero la termita es un aperitivo común en Kenia,<br />
donde se las agregan en las galletas y las magdalenas.<br />
Los huevos de avispa son considerados un manjar en Japón. Un nido avispa de dos<br />
libras puede costar alrededor de $ 100, de acuerdo con el informe de la ONU de la<br />
FAO.<br />
La comida de witchetty (larvas de coso, una mariposa nocturna) ha sido un plato<br />
favorito de los aborígenes australianos, especialmente las mujeres y los niños. Se dice<br />
que su sabor es como las almendras y cuando se cocina es como el pollo.<br />
Las cigarras se consumen con frecuencia en su forma de pupas, son también un<br />
enjambre de insectos popular que es fácil de cosechar y nutritiva. El insecto fue incluso<br />
disfrutado por muchos antiguos griegos, entre ellos Aristóteles.<br />
Las larvas del barrenador de bambú, es de una mariposa nocturna que habita en<br />
Tailandia, Myanmar y Vietnam.<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 41
Los saltamontes son llamados "chapulines" en el estado mexicano de Oaxaca, donde a<br />
menudo son "limpiados y tostado en un poco de aceite con ajo, limón y sal para el<br />
sabor", según el informe de la ONU de la FAO.<br />
Las hormigas son uno de los insectos en el menú en el famoso restaurante Noma de<br />
Copenhague.<br />
Larvas de las abejas también se comen (incluso aparece ocasionalmente en<br />
granola). Las larvas aún no tienen aguijones y son unos de los más buscados después<br />
de los insectos comestibles en Tailandia. Cuidado, sin embargo, algunas personas son<br />
alérgicas.<br />
Debido a que son de sangre fría, los insectos no utilizan energía alimentaria para<br />
mantener la temperatura corporal. En promedio, los insectos utilizan sólo 2 kg de<br />
pienso para producir 1 kilo de carne de insectos. En el otro extremo del espectro, una<br />
vaca requiere 8 kg de pienso para producir 1 kg de carne de vacuno.<br />
Además, los insectos producen una reducida cantidad de emisiones como metano,<br />
amoníaco, gases de efecto invernadero <strong>–</strong>que originan el calentamiento climático- y de<br />
estiércol, todo lo cual contamina el medio ambiente. De hecho, los insectos pueden ser<br />
utilizados para descomponer los desechos, ayudando en los procesos de compostaje<br />
que devuelven los nutrientes a la tierra a la vez que reducen los malos olores.<br />
Recetas con insectos comestibles<br />
La sola idea de comer insectos que todavía están vivos o la sensación en la lengua de<br />
sus patitas pueden producir asco, sin embargo y más allá de su presentación, déjese<br />
conquistar por su sabor que para los conocedores se asemeja a la carne de jaiba, res,<br />
cerdo o pollo; pero sobre todo informese y aproveche el gran valor nutricional que estos<br />
insectos aportan.<br />
Ya sea que los prepare con sal y limón en el caso de los jumiles, doradas y<br />
acompañadas con un guacamole para las chinches, los escámoles (huevos de<br />
hormigas) servidos en salsa al ajo, o bien en tacos como los gusanos de maguey<br />
aunque también puede prepararse fritos en aceite o manteca y molidos con jitomate y<br />
chile, incorpore estos y otros insectos más a su dieta.<br />
El cocinero de un prestigioso restaurante de Nueva York recomienda que para ir<br />
familiarizándose con esta nutritiva y deliciosa forma de comer, se puede comenzar con<br />
unos gusanos salteados, crujientes aperitivos que dejan la impresión de un fruto seco,<br />
luego pasar a los escorpiones y grillos, pero sobre todo aconseja no ocultar lo que hay<br />
en el plato.<br />
Chapulines fritos al estilo mexicano<br />
Ingredientes<br />
Chapulines.<br />
Agua.<br />
Cal.<br />
Aceite de oliva.<br />
Sal.<br />
Guindilla (pimiento rojo o verde)<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 42
Procedimientos<br />
- Los saltamontes se purgan y se lavan, posteriormente se sumergen en agua con cal<br />
durante cuatro horas.<br />
- A continuación se dejan en agua limpia durante otra hora y se enjuagan bien.<br />
- Ya escurridos y secos, los saltamontes se fríen enteros en aceite con una guindilla<br />
hasta que estén crujientes.<br />
Cucarachas tostadas<br />
En algunas zonas rurales de Tabasco se come una especie local de cucarachas que<br />
los niños recolectan entre la hojarasca en los manglares.<br />
Sacan las hojas de los costales para cernirlas sobre una malla ancha, allí se cuelan las<br />
cucarachas que de inmediato son arrojadas al comal caliente para asarlas y servirse en<br />
tacos rociadas con salsa.<br />
Conguitos de grillos<br />
Ingredientes<br />
Grillos.<br />
Una tableta de chocolate negro (para derretir).<br />
Mantequilla.<br />
Azúcar al gusto.<br />
Preparación<br />
- Se purgan y lavan los grillos.<br />
- Se hornean a 180°C el tiempo necesario para que estén bien secos y crujientes sin<br />
que se quemen.<br />
- Se sacan del horno, se dejan enfriar y se les arrancan las patas y las cabezas (esto<br />
es opcional, aunque muchas veces las patas se caen por si solas).<br />
- El chocolate se pone a calentar al baño maría y cuando esté derretido se añade una<br />
cucharada de mantequilla y azúcar, se mezcla bien.<br />
- Los insectos se van sumergiendo en el líquido caliente (por ejemplo, con un tenedor)<br />
y se dejan enfriar sobre papel encerado.<br />
- Se refrigeran por una par de horas.<br />
----------------------------------<br />
Escorpiones rebozados<br />
¿Aburrido de las croquetas de toda la vida? ¿Las patatas fritas te cansan? No hay<br />
problema, añade un toque especial a tu festín con unos escorpiones rebozados para<br />
chuparse los dedos. Pero cuidado, no te comas el aguijón o podrás acabar en el<br />
hospital.<br />
Ingredientes:<br />
Escorpiones emperador (tienen poco veneno, a menudo se tienen como<br />
mascotas) o escorpiones peludos del desierto (cuyo exoesqueleto es menos grueso<br />
y más débil, por tanto, son algo más sabrosos).<br />
Suero de leche<br />
Aceite<br />
Harina de maíz<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 43
Preparación:<br />
Pon los escorpiones vivos en el congelador y déjalos una noche (o un poco más para<br />
asegurarte que están bien muertos).<br />
Pon aceite en una sartén, suficiente como para sumergir los escorpiones, y ponla a<br />
calentar.<br />
Pon suero de leche en un cuenco y harina de maíz en otro, para rebozar los<br />
escorpiones. Con unas tenazas, coge el escorpión y sumérgelo primero en suero de<br />
leche, escúrrelo y enharínalo con el maíz después.<br />
A continuación, cuando el aceite esté caliente, déjalos en la sartén y fríelos bien hasta<br />
que la capa de harina esté crujiente.<br />
Ponlos en una bandeja para servirlos (¡ojo! ¡No te comas el aguijón!).<br />
Para abrir boca: Ensalada templada de gusanos de cera<br />
Con una ensalada siempre quedas bien como entrada del plato principal. Hay millones<br />
de maneras de elaborar una ensalada, pero, al final, siempre vas a lo mismo. Si quieres<br />
un toque exótico que te saque de la rutina, añádele gusanos de cera salteados.<br />
Ingredientes:<br />
1 vaso de gusanos de cera (larvas de polilla de cera)<br />
½ cebolla picada<br />
Lechuga<br />
Pipas de girasol tostadas<br />
Aguacate<br />
Sésamo tostado<br />
Salsa de soja<br />
Aceite de oliva<br />
<br />
Preparación:<br />
Congela los gusanos durante la noche.<br />
Pon aceite en la sartén y saltea la cebolla hasta que se dore. Baja el fuego y añade los<br />
gusanos, removiendo rápido mientras añades sal. Los gusanos se irán estirando con el<br />
calor; eso quiere decir que ya están casi hechos. Cuando se pongan un poco<br />
transparentes por las esquinas, estarán listos.<br />
Limpia y corta la lechuga para ponerla en un cuenco. Añade los gusanos, el aguacate<br />
en trozos y alíñala con sal, aceite de oliva y salsa de soja. Para terminar, añade unas<br />
pipas de girasol tostadas y sésamo tostado.<br />
Primer plato: Arroz con saltamontes<br />
Lo bueno del arroz, es que se puede acompañar con todo. Así que aprovecha esa<br />
oportunidad para innovar y añadirle unos nutritivos insectos, como los saltamontes.<br />
Ingredientes:<br />
1 taza de arroz<br />
1 taza grande de saltamontes<br />
1 cebolla pequeña<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 44
2 cucharadas de aceite<br />
2,5 tazas de agua<br />
2 cucharadas de ajo en polvo<br />
Salsa de soja<br />
Preparación:<br />
Pon aceite en una sartén y cuando se caliente, añade la salsa de soja, el ajo en polvo,<br />
la cebolla finamente picada y los saltamontes. Cuando estén dorados, añade el agua y<br />
llévalo a ebullición. En ese momento, añade el arroz y déjalo hacerse a fuego suave<br />
durante 20 minutos. Cuando esté hecho, déjalo reposar cinco minutos antes de servir.<br />
Segundo plato: Hormigas estofadas<br />
Seguro que odias a las hormigas cuando te las encuentras por casa o, peor aún,<br />
saboteando tu estofado. Así que, si no puedes con el enemigo, ¡únete a él y cómetelo!<br />
Tu odio pasará a ser amor cuando las pruebes estofadas con guisantes y jamón.<br />
Ingredientes:<br />
250 g de hormigas<br />
250 g de guisantes tiernos cocidos<br />
1 cebolla<br />
50 g de jamón serrano<br />
Aceite de oliva<br />
Sal y pimienta<br />
Preparación:<br />
Pon el aceite en una sartén y sofríe el jamón serrano cortado en daditos pequeños<br />
junto con la cebolla picada. Cuando el jamón empiece a dorarse, añade los guisantes y<br />
un poco de sal. Mézclalo todo bien y añade las hormigas. Vuelve a mezclar todo bien<br />
durante un par de minutos y añade la pimienta.<br />
Y de postre, sorprende a tus invitados con unos grillos recubiertos de chocolate. Diles<br />
que son almendras y una vez los hayan probado, suéltales la verdad y examina la cara<br />
que ponen. Seguro que no te negarán que están deliciosos.<br />
Ingredientes:<br />
Grillos<br />
Una tableta de chocolate fondant<br />
Mantequilla<br />
Azúcar al gusto<br />
<br />
Preparación:<br />
Purga y lava los grillos. Ponlos en una bandeja y hornearlos a 180ºC hasta que queden<br />
secos y crujientes, pero sin que se quemen. Déjalos enfriar y quítales las patas y la<br />
cabeza.<br />
Pon a calentar el chocolate al baño maría y cuando se derrita, añade una cucharada de<br />
mantequilla y azúcar. Mezcla todo bien.<br />
Ve sumergiendo los cuerpos de los grillos en el líquido caliente con la ayuda de un<br />
tenedor (sin pincharlos) y déjalos enfriar sobre papel encerado en el frigorífico durante<br />
un par de horas.<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 45
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 46
Masahiro Hasegawa (Japón) creó una de las obras más admiradas por el<br />
público, tres flores de loto abiertas que simulaban trompetas, con puntos<br />
de luz en gruesas gotas de rocío.<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 47
Pintura: Graciela Paz,<br />
Artista Plástica.<br />
pintgap@hotmail.com<br />
En esta primera nota muestro sus<br />
comienzos, su historia…<br />
En sus obras nos muestra su visión de la realidad<br />
diaria en su entrono cotidiano.<br />
Nacida en Añatuya, Provincia de Santiago del<br />
Estero, Argentina. Su familia se estableció en la<br />
ciudad de Resistencia en la Provincia de Chaco,<br />
Argentina, donde reside actualmente. Artista<br />
plástica por vocación, cursó sus estudios<br />
secundarios en la Escuela Normal Sarmiento de<br />
esta ciudad y paralelamente realizó estudio de<br />
idioma italiano en el instituto Dante Alighieri. Sus<br />
primeros conocimientos en el arte los obtuvo<br />
como alumna regular en el Taller de artes<br />
Visuales de la Universidad Nacional del<br />
Nordeste-UNNE-, a cargo de la reconocida profesora doña Susana Gerardi, donde se<br />
especializó en formas y espacios, dibujo y pintura con lápices, pintura al óleo y pintura con<br />
acrílico.<br />
Posteriormente se especializó en Tecnoxilografía (es una técnica que combina el grabado a<br />
mano de la madera con gubias y se le aplica elementos de la industria y la construcción), con el<br />
artista plástico Leonardo Gotleyb, dictado en la facultad de Arte, Diseños y Ciencias de la<br />
Cultura en la UNNE.<br />
Participó de la “Maratón de la Creación” que organizó la Alianza Francesa filial de esta ciudad.<br />
En la “Expo Arte” de la ciudad de Corrientes, Argentina.<br />
En forma colectiva e individual en la “Sala Carlos Schenone” del taller de Artes Visuales de la<br />
UNNE. En el Our Town (Nuestro Pueblo) 2012 que organizó la Cultural Inglesa de la ciudad de<br />
Corrientes, Argentina. En la semana Franco-Argentina, organizada por la Alianza Francesa,<br />
filial de Resistencia, Argentina. Realizó y donó obras a instituciones benéficas. Cursó otra<br />
especialidad como alumna vocacional en el taller de Artes Visuales de la UNNE<br />
Realizó muchas muestras individuales como la del 22-11-2012 titulada “Vuelo Imaginario” en la<br />
‘Alianza Francesa’, filial Resistencia, Chaco; y otras<br />
asociada con otros artistas del medio. Tiene obras de<br />
mural y mosaiquismo en el hospital Julio c. Perrando en<br />
la pastilla 1 de neonatología, titulada "Chaque la<br />
cigüeaña", "Noche en París", Alianza Francesa, y<br />
"Hormiguitas del jardín" Jardín de Infantes nº 26 Martha<br />
Salotti. Sus obras reflejan la actualidad, y en ésta última<br />
muestra titulada "quiero paz" hace hincapié en lo que<br />
todos anhelamos.<br />
Esta fotografía se la tome en una reunión de pintores<br />
frente al café “la Ciudad”, de resistencia, Chaco donde a<br />
un junto de colegas hicieron cuadros en conmemoración<br />
al perro Fernando, antiguo visitante de ese espacio y<br />
amigo de todos los ciudadanos años atrás.-<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 48
apreciar su inagotable talento.<br />
Las palabras escritas: un cuento breve<br />
http://edicionesra.blogspot.com.ar/<br />
EL COLCHONERO (cuento de Roberto Attias)<br />
Me llamo Ramón, Tengo setenta y pico, bueno, hoy cumplo setenta y cuatro.<br />
Frente a la cama que ocupaba en la celda, había una mancha de humedad que tenía<br />
aspectos variados dependiendo de mi estado de ánimo y del ángulo en que se lo mire.<br />
Antes de ayer desperté melancólico y parecía una nube oscura que huía de una<br />
tormenta sobre la pintura gris de la pared.<br />
Estaba particularmente abstraído por los recuerdos los cuales me condujeron hasta los<br />
días en que vivía en un barrio humilde en la avenida Rodríguez Peña (al fondo), cerca<br />
de la barraca La Unión. En esa casita donde nací, allí pase mi niñez hasta que la<br />
muerte arrebato la vida de mi madre tras un largo sufrimiento. Siendo todavía muy<br />
joven quede al cuidado de don Juan Saravia, mi padre, fue huraño pero buen<br />
compañero, decía que el colchonero era un artista, de el adquirí los conocimientos de<br />
colchonería como él lo recibiera del suyo. Nuestro hogar tenía un local al frente, al<br />
costado de este un pasillo angosto en cuyos márgenes estaban las plantas medicinales<br />
dejadas allí por mis abuelos. Por esta sucesión de ladrillos hábilmente colocados se<br />
podía acceder al escusado. Completaba la edificación una sala que usábamos de<br />
cocina-comedor, mas dos piezas de las cuales una fue nuestro dormitorio y la otra un<br />
deposito para la lana y la escardadora. Esta era una maquina manual que separaba la<br />
lana apelmazada dejándola más esponjosa, a la vez que se desprendía el polvo y la<br />
suciedad.<br />
Cada mañana nuestra labor desarmando un extremo del colchón, sacaba los bordes y<br />
los botones; los cotines se lavaban o se cambiaban y se rellenaban nuevamente con la<br />
lana cardada, y se lo cosían. Esto lo hicimos por muchos años hasta que don Juan<br />
murió de cáncer. Desde entonces estoy huérfano y solo, ya que soy hijo único y<br />
además soltero.<br />
Cuando cumplí 45 años, entre mates, el trabajo y los programas de música de la radio<br />
pasaba las semanas en soledad. Meses después conocí a una bella mujer, que cada<br />
cuatro días venia a visitarme. Martha era muy coqueta pero poco refinada, siempre la<br />
atendía bien pues me alegraba con sus visitas y porque me sobraba el tiempo.<br />
Comenzaba la moda de los colchones sintéticos de gomaespuma que además eran<br />
económicos.<br />
Pasado un corto tiempo comencé a celar de sus compañías ocasionales, pero a ella no<br />
le importaba pues no olvidaba sus objetivos y yo le servía para pasarla bien. En<br />
algunas oportunidades se quedaba a pernotar. Mi sentimiento de amor y odio fue<br />
creciendo hasta hacerse intolerable. Un día me ausente en busca de algunos insumos<br />
y a mi regreso la halle en mi lecho con otro hombre. En estado de ebriedad, la ira nublo<br />
mi entendimiento y corte el hilo de su vida y su pareja salvo la suya porque descubrió<br />
todo lo veloz que podía ser corriendo desnudo. Luego me entregue a la comisaría.<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 49
El juicio fue corto y brutal, la ciudad se quedo con mi casita y mis herramientas que<br />
nadie quería, fueron a parar a una empresa recicladora de chatarras.<br />
Ayer hizo 29 años de aquel primer día en el cual fui encerrado en esa cárcel la que fue<br />
mi único hogar desde entonces. Con los años logre tener mi vida bien ordenada, los<br />
guardias y el sistema me convirtieron en un hombre obediente de los reglamentos y<br />
horarios.<br />
Pero algo golpeo la reja de mi celda, era el dictamen que otorga libertad condicional a<br />
los mayores de setenta años y que había solicitado su aplicación en mi favor una<br />
Fundación de Derechos Humanos.<br />
En ese momento pensé - Se supone que es una oportunidad para los viejos pero yo no<br />
la quiero! Estaba furioso con el sistema que no consideraba mis opciones y repetía en<br />
vos baja solo para mi, - Aquí estoy a salvo de la violencia <strong>urbana</strong>, de los problemas<br />
para conseguir alimentos y el dinero para pagar el alquiler, aquí estoy cómodo y<br />
seguro, acá esta mi casa y dentro de ella la única familia que conozco, ¡Mañana tendré<br />
que marcharme!-<br />
El pánico a la libertad fue demoledor, tenía la boca seca y tartamudeaba. Era media<br />
noche y no podía dormir, todos los pensamientos se mezclaban y giraban dentro de mí.<br />
Atónito con la mirada fija en el techo esperaba que aflore una idea salvadora. De pronto<br />
halle la solución, estando en libertad, esperare la noche y no faltara que una de esas<br />
mujeres que deambulan por las aceras me done su infeliz vida para poder volver a mi<br />
hogar, en pocas horas estaré nuevamente de regreso en mi cama, feliz y sin temores.<br />
Con ese nuevo pensamiento me dormí.<br />
A llegar el día el guardia me condujo ante las autoridades del penal y después de las<br />
primeras horas de la tarde salí a la ciudad, al bullicio ensordecedor. No soportaba esos<br />
ruidos estridentes y el reflejo del sol en los vidrios de los autos herían mis pupilas<br />
acostumbradas a la penumbra. Con prontitud me dirigí a una plaza y me cobije en las<br />
sombras. Luego de un rato, ya repuesto, camine por las veredas tropezando con la<br />
gente presurosa. A poco andar llegué a una dirección que me dieran, es un albergue<br />
para indigentes, me habrían indicaran que debía registrarme y lo hice.<br />
Transcurría el tiempo con lentitud, libre de compromisos me dirigí a un parque<br />
esperando la noche. La tarde era fresca, tenía un saco, un chaleco y un ponchillo de<br />
lana Merino con rayas sobre los hombros y en la manga un trozo de hierro aguzado.<br />
Al llegar el ocaso invernal el lugar se despobló y quede solo entre los canteros sin<br />
flores. Caminaba bajo la luz amarillenta de las farolas que acompañan los pasillos de<br />
piedra que surcan el lugar.<br />
En un recodo vi a la joven correa aterrada, -No tendría más de 20 años <strong>–</strong> Medité<br />
mientras observaba con curiosidad sus ropas desgarradas. En su afán de huir<br />
tropezaba, miraba hacia atrás y se levantaba con premura. Sin saberlo continuaba<br />
huyendo hacia mí. De pronto en la penumbra nuestras miradas se encontraron y<br />
suplicando mi auxilio me estrecho con desesperación.<br />
<br />
¡Esta es la oportunidad que esperaba para completar el plan!<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 50
Pensé, mientras apretaba con fuerza el mango del arma. Con movimientos veloces la<br />
cubrí con mi ponchillo aferrándola con fuerza y sin darle tregua la arrastre hasta un<br />
frondoso árbol. Seguidamente mire en derredor y no halle a nadie más, el silencio era<br />
absoluto, la quietud, perfecta. Sin dejar de sujetarla nos deslizamos apoyando nuestras<br />
espaldas en el tronco hasta sentarnos en la tierra húmeda. Descubrí el alba con los<br />
trinos de las aves, aun estoy despierto y alerta, empuñando con fiereza la chuza. Pude<br />
observar que el frió había cristalizado el rocío trasformando el paisaje en una escena<br />
irreal, todo estaba cubierto con ese manto blanquecino como si una copa de finos y<br />
perfectos diamantes se derramara sobre todos esos objetos inmóviles. Envolví el arma<br />
con mi pañuelo de cuello y la guardo en la cintura. A mi lado el cuerpo de la muchacha<br />
estaba cubierto con mi abrigo, tenía las manos y el rostro helado, estaba inmóvil. La<br />
aurora se arrastraba lentamente desde el fondo y venia pintando de luces toda la<br />
escena. Aspire profundamente y exhale una bocanada de vapor mientras sonreí<br />
complacido, me puse de pie, restriegue las manos y frote con vigor mis piernas<br />
entumecidas mientras taconeaba el suelo para entrar en calor. Ella debió oír mis<br />
movimientos y abrió los ojos con lentitud, la luz del amanecer que le bañaba el rostro la<br />
molestaba. Luego se desperezo lentamente con la visible incomodidad del que ha<br />
dormido acurrucado en un lecho de tierra. Allí a mis pies, en total despabilada me<br />
extiendo una mano para que la ayude a incorporarse, posteriormente sacudió su ropa<br />
tratando de hallarse lo más prolija posible y a percatarse que estaba desdeñada, se<br />
paso la palma de la mano sobre el pelo aplastándolo y aun con el rostro sucio y<br />
manchado con el maquillaje me miro con más atención y preguntó<br />
¿Usted es de por acá?<br />
¡Sí!<br />
Es que usted parece haber salido de una estampa de otro tiempo, no solo por su<br />
forma de vestirse sino también por su coraje ante el peligro.<br />
Ambos hicimos silencio y un momento después ella agrego con marcada curiosidad<br />
¿Vive cerca de aquí?<br />
No…No, he estado ausente por muchos años y ahora no tengo a nadie en<br />
esta ciudad ni a donde ir.<br />
Debió verme como un naufrago a la deriva, se acomodo mi abrigo sobre los hombros,<br />
me tomo con mucha suavidad la mano cual si fuera mi nodriza y sentí que mitigaba mi<br />
tristeza<br />
<br />
Vamos conmigo te llevare a mi casa, allí mis hijitos deben estar afligidos por<br />
mi larga ausencia.<br />
Caminamos lentamente hacia el oeste lejos de mis pérfidos pensamientos de ayer.<br />
Así nos alejamos de ese parque que no supe su nombre, pero que lo rebautice solo<br />
para mis futuras anécdotas como “Paso a La Libertad” ya que ese lugar representaba<br />
para mí algo magnifico más allá de la comprensión real de muchos hombres. De pronto<br />
la sirena de una patrulla policial se oyó a la distancia y me saco de mis cavilaciones,<br />
recordé la cárcel y pensé que no volveré, ella estaba feliz de la seguridad que le brindó<br />
mi coraje.-FIN.<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 51
Estas son las páginas 419 y 424 del N° 151, de la Revista Hobby de febrero de 1949.-<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 52
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 53
Comentarios y meditaciones del director:<br />
(Texto de Roberto Attias)<br />
2 generaciones<br />
El anciano salió con pasos cansinos del autoservicio al tiempo que la joven va a entrar,<br />
el no pudo renunciar su galantería y retuvo la puerta abierta para que ella ingrese. En<br />
ese momento la joven no se inmutó, ni agradeció el gesto. Ya dentro de recinto ella<br />
levantó la vista y ve a un joven que conocía el que a su vez la saludaba con porte de<br />
aburrimiento mientras observaba unos DVD; luego se mezcló entre el gentío presuroso<br />
dejando una estela deliciosa a frambuesas y juventud.<br />
Allí en ese segundo se cruzaron más que dos personas, fueron dos generaciones, dos<br />
modos de enfrentar los miedos y las dudas. Una resolvió sus problemas como pudo<br />
con poca información y nulo dialogo con sus padres, sin acceso a los medios porque<br />
eran pocos o no existían. Ellos vivían bajo la opresión de la sociedad y sus reglas<br />
escudriñadoras e intolerantes de todo lo que no fue orden, sexualidad, trabajo y<br />
absoluto respeto por los valores escritos o no, en alguna parte. Todos ellos ya sabían<br />
que carreras estudiarían, como serian sus futuras parejas, clubes, matrimonios, apatías<br />
varias y al final el velorios a los que asistirían sin invitación, como la frutilla del postre.<br />
Sus vidas estaban organizadas desde la cuna, ya sus padres habían pensado por ellos<br />
como lo había sus abuelos de sus progenitores. La mayoría bajo un orden extricto<br />
salvo un minúsculo grupo de descarriados que fueron rebeldes y asu vez discriminados<br />
por la misma sociedad, estos iniciaron el camino por el senda difícil y aprendieron a<br />
tener una mirada crítica a todo y a ser sarcástico algunas veces y las mas de ellas<br />
tolerantes a los cambios abruptos de la humanidad; alegres, creativos, y siempre<br />
gentiles, pues no es malo ser distinto.<br />
Pero en este caso ella se cruzó con uno de la mayoría.<br />
La joven tiene toda la independencia, el uso de su libre albedrio en todos los aspectos,<br />
toda la información de los medios, no está sujeta a valores morales preexistentes que<br />
la condicionen, puede vestir como quiera y dialoga con sus padres como si fueran de la<br />
misma edad, tiene a su alcance múltiples medios de instrucción y aprendizaje. Además<br />
sus derechos están custodiados por nuevas leyes, pero no aprendió a ser gentil.<br />
Aun así, tengo más esperanza en ella, pues está habilitada para discernir, aprender y<br />
modificar la sociedad en que vive, sin embargo el anciano que permitió que el sistema<br />
lo condicione, solo acompaña y aunque quisiera modificar algunas situaciones no<br />
puede, porque él fue ‘educado’ para que todo permanezca igual.-<br />
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------<br />
Fecha de publicación de abril de <strong>2016</strong> Roberto Attias, Escritor y fotógrafo de Fontana, Chaco, Argentina. Autor, ilustrador y editor de “<strong>Laguna</strong>,<br />
<strong>revista</strong> <strong>urbana</strong>”. E-mail robertoattias@yahoo.es / Web <strong>Laguna</strong>-<strong>revista</strong><strong>urbana</strong>.blogspot.com los textos con informaciones son extraídos de la<br />
web de distintos sitios acreditados y no fueron violados sus derechos, en ningún caso e identificados con sus fuentes si asi se requería, salvo los<br />
que están expresamente indicados que están escritos por el autor, las fotografías fueron tomadas en su totalidad por el autor en que además<br />
cargó la obra al PDF. Además advierte que la opiniones vertidas en esta <strong>revista</strong>, son resultados de sus experiencias y conocimientos. Este<br />
material solo puede ser usado como lectura de forma individual de cada persona que sigue las publicaciones gratuitas de este autor.------------<br />
http://robertoattias.galeon.com/aficiones2714064.html-----------------------------------------------------------------------------------------------------------------<br />
<strong>Laguna</strong>, Revista <strong>urbana</strong> - <strong>Abril</strong> <strong>2016</strong> Página 54