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Julio 2016 / Número 59 / Distribución Gratuita / Órgano Oficial de Canirac

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@canirac

Canirac México

Por octavo año consecutivo

CANIRAC Puebla a

través de sus restaurantes

afiliados, con el apoyo de la

Secretaría de Turismo del

Gobierno del Estado y del

H. Ayuntamiento de Puebla,

ofrecieron la “Comida de

Apertura” de la Temporada

de Chiles en Nogada 2016,

con el objetivo de promover

este platillo para posicionar

a Puebla como el destino

gastronómico nacional.

TEMPORADA CHILES EN NOGADA

Con la representación de Hugo Vela

Reyna asistió Luis Javier Cué quien

señaló que Puebla ha trascendido por

la importancia que tiene en la historia

y tradiciones de nuestro País, y su

gastronomía, producto del mestizaje,

es reconocida como una de las más representativas

de la República Mexicana

e incluso algunos de los platillos regionales

más conocidos, como el mole

poblano y los chiles en nogada, se identifican,

a nivel internacional, como los

platillos nacionales de México, lo que

significa para nosotros un gran orgullo.

REFRENDO DEL CONVENIO CANIRAC-CLAUSTRO DE SOR JUANA

Este convenio contiene las bases para que ambas

instituciones participen conjuntamente

en la promoción de la cultura gastronómica

de nuestro país, así como en la promoción

de la Maestría en Planificación y Gestión de

Negocios de Alimentos y Bebidas que se imparte

en la universidad. En su intervención,

El licenciado Vela destacó el papel de la UCSJ

como pionera y líder en la profesionalización

de la gastronomía en México, y señaló que

el aporte de la CANIRAC en la formación

de los jóvenes también compromete al organismo

con la creación de los puestos de

trabajo para los egresados de la Licenciatura

en Gastronomía, además, acciones como la

colaboración entre la CANIRAC y la UCSJ,

contribuye al posicionamiento de México

como destino turístico.

En el restauranteescuela

Zéfiro, la

maestra Carmen

Beatriz López-

Portillo Romano,

Rectora de la

Universidad del

Claustro de Sor

Juana, y el licenciado

Hugo Vela

Reina, Presidente

Nacional de la

CANIRAC firman

el acuerdo.

Por parte del Claustro estuvieron también: la Vicerrectora académica,

Guillermina Torres Savín, así como miembros del personal académico

y de Canirac acudieron: el presidente ejecutivo, José Luis Mier y Díaz,

Hilda Lozano Calderón, Elías Ramírez Renero y Rafael Chavira.


LAS DELEGACIONES TRABAJAN

JUNTA REGIONAL CENTRO-SUR

En la reunión se trataron los temas relevantes de

la industria y estuvieron presentes:

• Vicepresidente Regional de Guerrero, Morelos y

Oaxaca, Ángel Adame

• Representante de Valle de México, Gabriel Mancilla

• Presidente de Valle de Toluca, Pablo Durán

• Presidente de Querétaro, Sergio Salmón

• Representante de San Juan del Río, Paulino Moreno

• Representante de Oaxaca, Onésimo Isau Bravo

• Representante de Chilpancingo, Ignacio Amateco

• Representante de Pachuca, Erika Ávila

• Representante de Cuautla, Gerardo Ichikawa

• Presidente de Veracruz, Danny Lois

• Representante de Orizaba, David Castañeda

• Representante de Tuxpan, Norma Mejía

Hugo Vela

asistió a la Toma

de Protesta de

Jorge Zambrano

Hernández y su

Consejo Directivo

en Puerto Vallarta

Jalisco.


NOMINADOS

PARA EL

PMER 2015

PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL

RESTAURANTERO, EDICIÓN 2015.

PREMIO AL EMPRESARIO

RESTAURANTERO DEL AÑO

1. CHEF THIERRY, Jean Patrick Blouet;

Cafè Des Artistes, Puerto Vallarta, Jalisco.

2. CUAIK MENA, José; Grupo Hunan,

Ciudad de México.

3. CHEF PLASCENCIA, Javier; Misión 19,

Finca Altozano, Erizo, Caffe Saverios, Bracero

y Khao San, Tijuana, Baja California.

4. VALADEZ, Jesús; Grupo Casa Valadez;

Guanajuato, Guanajuato.

5. SALMÓN, Sergio; El Caserío Restaurant-

Bar; Querétaro, Querétaro.

6. BELTRÁN, Perla Leticia; Mariscos El Coleguita;

Puerto Vallarta, Jalisco.

7. SÁNCHEZ, Evangelina; The River Cafe.

Puerto Vallarta, Jalisco.

8. VILLALOBOS, Pedro; Churros La Azteca,

Beer Stop, Don Palomino, Pizza Beer;

Ciudad de México.

9. GARCÍA, Armando; De Costa a Costa,

Los 7 Pecaos; Ciudad de México.

PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL

RESTAURANTERO

“NEMESIO DIEZ RIEGA”

AL JOVEN EMPRESARIO

RESTAURANTERO

1. OVADÍA, Daniel. Grupo Daniel Ovadía.

(Restaurantes Peltre, Nudo Negro…);

Ciudad de México.

2. MORELOS, Gilberto; Franquicias “Vainilla

Chocolate”; Morelia, Michoacán.

3. CHEF CASTILLÓN, Julio César; Restaurante

Gaby’s; Puerto Vallarta, Jalisco.

4. HURTADO, Armando; La Casona del

Arco; León, Guanajuato.

5. LÓPEZ-RUBÍ, Rafael; Gourmet MX; Villahermosa,

Tabasco.

PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL

RESTAURANTERO “GUENTHER

MAURACHER REICH” AL DIRECTOR

DE CADENAS DEL AÑO

1. GONZÁLEZ, Lucero; Maison Kayser;

Ciudad de México.

2. CAMPOS, Carlos; Pizza Messina’s; Yucatán

y Quintana Roo.

3. CAMPOS, Marco Antonio / QUIROZ,

Eduardo; Casa de Toño; Ciudad de México.

4. Los Bisquets Bisquets Obregón. Ciudad

de México.

PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL

RESTAURANTERO

“JOSÉ INÉS LOREDO”

A LA COCINA MEXICANA

1. Las Hermanas Coraje. Zapopan, Jalisco.

2. Nortesur. Toluca, Estado de México.

3. Restaurante Siqueff, Mérida, Yucatán.

5. De Costa a Costa. Ciudad de México.

PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL

RESTAURANTERO “CARLOS

ANDERSON”

A LA INNOVACIÓN RESTAURANTERA

1. Hacienda de San Martín. Ocoyoacac, Estado

de México.

2. Sapphire Ocean Club. Puerto Vallarta, Jalisco.

3. Bistrino Cocina Casual. Puebla, Puebla.

4. Vainilla Chocolate. Morelia, Michoacán.

5. Mercado Roma. Ciudad de México.

6. Lardo. Ciudad de México.

PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL

RESTAURANTERO “ANTONIO

ARIZA CAÑADILLA” DE COMIDA DE

ESPECIALIDADES EXTRANJERAS

1. Barcelona Tapas. Puerto Vallarta, Jalisco.

2. El Caserío Restaurant-Bar. Querétaro,

Querétaro.

3. Restaurante DK by D’Kirico. Ciudad de

México.

4. Restaurante Cluny. Ciudad de México.

5. Mesón Puerto Chico. Ciudad de México.

6. Restaurante Caesar’s (Grupo Plascencia).

Tijuana, Baja California.

PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL

RESTAURANTERO “CÉSAR BALSA” AL

RESTAURANTE DE HOTELES

1. Rosas & Xocolate; Hotel Rosas & Xocolate.

Mérida, Yucatán.

2. J by José Andrés; W Hotel Mexico City.

Ciudad de México.

3. Restaurante La Villita; Sheraton Buganvilias

Resort. Puerto Vallarta, Jalisco.

4. Restaurante Cocina de Autor; Grand Velas

Riviera Maya. Playa del Carmen, Quintana

Roo.

.

PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL

RESTAURANTERO “MARÍA AGUIRRE

DE ARROYO” A LOS CONCEPTOS

TRADICIONALES MEXICANOS

1. La Fonda Cholula. Tequila, Jalisco.

2. Contramar. Ciudad de México.

3. La Chaya Maya. Mérida, Yucatán.

4. Los Dorados de Villa. Zacatecas, Zacatecas.

PREMIO AL MÉRITO EMPRESARIAL

RESTAURANTERO “JOSÉ PEZA

FRAGOSO” A LA COCINA DE AUTOR

1. CHEF THIERRY, Jean Patrick Blouet.

Cafè Des Artistes. Puerto Vallarta, Jalisco.

2. CHEF ZURITA, Ricardo Muñoz. Azul

Histórico. Ciudad de México.

3. CHEF VALLEJO, Jorge. Quintonil. Ciudad

de México.

4. CHEF RUIZ, Gabriela. Gourmet MX. Villahermosa,

Tabasco.

5. CHEF AHUMADA, Hugo. Restaurante

MAIA. Puerto Vallarta, Jalisco.


CRECIÓ TURISMO EN MÉXICO A CASI EL

DOBLE DE LA TASA MUNDIAL: CPTM

• De acuerdo con cifras de la OMT, el turismo internacional

creció 5.1 por ciento en los primeros cuatro meses

de 2016.

• El crecimiento turístico de México entre el primer cuatrimestre

de 2012 y el de 2016 fue de 45.8 por ciento e

ingresaron dos mil 128 millones de dólares adicionales

en este periodo.

DIRECCIÓN JURÍDICA

CHECK LIST BÁSICO PARA RESTAURANTES

Se les recuerda que para poder acreditar el legal funcionamiento de su establecimiento

deberán contar con la documentación que establecen las leyes de la

materia.

La documentación básica con la que deben contar primordialmente es:

→ Uso del Suelo.

→ Registro ante Si@pem.

→ Programa Interno de Protección Civil. (en su caso)

→ Visto Bueno de Seguridad y Operación.

→ Tener habilitados cajones de Estacionamiento. (en su caso)

→ Póliza de Seguro de Responsabilidad Civil.

→ Aviso de Funcionamiento ante Secretaria de Salud del D.F.

→ Licencia Ambiental Única. (en su caso)

Por lo que se les hace una atenta invitación para no verse afectados, a regularizar,

actualizar y mantener en regla la documentación que se mencionó.

Para cualquier duda o aclaración comunicarse a la

Dirección Jurídica al Teléfono 56040478 Ext. 147 y 124.

El Premio Nacional de Calidad

es un instrumento para

promover, desarrollar y difundir

la calidad de las empresas

industriales, comerciales, de

servicios y sus productos. Se

otorga como la máxima distinción

a las empresas, instituciones

y organizaciones que

son referentes nacionales de

calidad y competitividad, para

que su ejemplo sirva de inspiración

en el camino a la excelencia

de las organizaciones

mexicanas.

Las empresas, instituciones y

organizaciones interesadas en

postularse en el Premio Nacional

de Calidad pueden consultar

las bases en

www.canirac.org.mx

Año 6/No. LIX / Es un medio de comunicación oficial de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados. Comité editorial: Presidente, José Luis

Mier y Díaz, Editora: Hilda Lozano Calderón. Diseño Gráfico: Genaro Cortés García. Publicación 10,000 ejemplares. Aniceto Ortega 1009, Col. Del Valle, C.P. 03100, México D.F., Tel. 5604-0478 ext. 156

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