Entrelíneas 25

Reportaje: microbasurales en Concepción.
P.5-7
2016 Edición n° 25 2 de diciembre
Entrelíneas
Emilio “Pepo”
Estrada, dueño
de La Fuente
Penquista: “El
gusto por comer
lo tengo
desde siempre,
pero el cocinar
es un placer
que tengo de
viejo”.
P.9-11

EDITORIAL
NO SON SÓLO RAYAS
Durante muchos años se ha puesto en duda si el graffiti se
puede considerar un arte o si sólo pertenece a una expresión del
vandalismo y la marginalidad. Sin duda no se puede negar que es
un medio de expresión, pero hay que distinguir el artista del graffiti,
el que busca expresar un mensaje o un sentimiento a través de su
arte del vandalismo, el cual realiza sólo rayas que dejan una mala
imagen de los grafiteros. Quienes realizan rayas sin sentido en las
paredes, dejando lo bello de la urbe en un montón de garabatos.
Este tipo de vandalismo, el que raya, estropea y daña las
paredes de las ciudades, señaléticas y hasta monumentos, ese, el
que obliga a utilizar dineros públicos y muchas veces privados en
poder limpiar, pintar e intentar arreglar las paredes estropeadas.
Recursos que bien podrían ser usados en mejorar los espacios públicos
o hasta en abrir nuevos espacios para el desarrollo del arte.
Es este tipo de graffiti que hay que separarlo de las verdaderas
obras de arte hechas con spray que podemos encontrar en murales
de la ciudad, puentes o hasta edificios.
Hay que reconocer que es un arte que se está empezando
a masificar de manera profesional; de forma más amateur lleva varios
años en nuestro país, pero hay muy poca gente que se dedica
a esto de manera más profesional y cada vez se vuelven identificables
debido a que cada obra es como una firma personal y son
de fácil reconocimiento. Más aún gracias al avance tecnológico, en
donde el arte del graffiti se comenzó a masificar de manera rápida
con la llegada del internet y los celulares inteligentes que han ayudado
a esparcirlo por el mundo.
Equipo:
Directora:
Constanza Rivera
Diagramador:
Tomás Cid Aguirre
Redactores:
Fernanda Vega
Javier Arriagada
Francisca Balmaceda
Índice
Cartas al director página 3
“This acting”: la nueva obra maestra de SIA página 4
Reportaje:
Microbasurales en el gran Concepción páginas 5-7
La reina roja: el juego de las apariencias página 8
Entrevista:
Emilio “Pepo” Estrada páginas 9-11
Biotecnología: la nueva cara de la ciencia página 12
Calles abiertas página 13
Terapias florales página 14
Concurso Relatos para no olvidar página 15
Fotorreportaje:
La bicicleta como medio de transporte página 16
Rosa Herrera
Brian Rojas
Gentile Araneda
Publicación elaborada por
estudiantes de periodismo
de la Universidad de Concepción.
Víctor Lamas 1290,
Concepción, Chile
Obra del grupo Concegraff que se pueden encontrar en diversas calles de Concepción. Fotografía por Constanza Rivera.
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CARTAS AL DIRECTOR
Pedofilia en aumento
Vacunas obligatorias
Tocar el cielo
La PSU: una herramienta de
selección arcaica
Señora directora:
Señora Directora:
Señora directora:
Señora Directora:
Es terrible vivir en un
En lo que va del año
El accidente aéreo en
En estos días en que
mundo en el cual cada día au-
2016, hay un 80% de escola-
el que falleció casi la totalidad
los estudiantes rindieron la PSU
mentan las personas inhabilita-
res de primero a octavo básico
del plantel del club brasileño de
(Prueba de Selección Universi-
das para trabajar con menores
vacunados para combatir los vi-
fútbol Atlético Chapecoense ha
taria), el debate se ha vuelto a
de edad, debido al peligro que
rus como el sarampión, difteria
estremecido a Latinoamérica
reactivar, con recomendaciones
representan para la sociedad.
y tétano en la región del Biobío.
durante días. Este equipo que
sobre las carreras que generan
En los medios de comunicación
Si bien, las vacunas que se les
vino desde la cuarta división
más ingresos, cuáles tienen ma-
son un tema latente, lo que ge-
aplica a los recién nacidos y
brasileña, ascendiendo año a
yor empleabilidad y cuáles no.
nera temor e inseguridad para
menores en período de escolari-
año desde 2009, que derrotó a
Pero nuevamente hemos caído
aquellos que son padres.
dad se encuentran dentro de un
San Lorenzo en semifinales de
como sociedad en esta absurda
A pesar de las políticas
programa de inmunización, co-
Copa Sudamericana y soñó con
conducta en la cual nuestros jó-
públicas que se implementaron
nocido desde 1978 como Plan
conquistar América, futbolística-
venes, que son el futuro de Chi-
para detener esta situación,
Nacional de Inmunización (PNI)
mente. ¿Acaso son los matices
le, literalmente se juegan la vida
las cifras aumentan tras cada
y que, además son de carácter
que el fútbol y la vida aporta a
en los pocos minutos que dura
año. Si consideramos las esta-
obligatorio. En los últimos años
esta historia, los que hacen más
la evaluación.
dísticas del Registro Nacional
se ha generado controversia en
trágico su desenlace?
Un proceso educativo
de Pedófilos de 2012, 25 per-
cuanto a su administración.
De cualquier manera,
de años alcanza su clímax en un
sonas estaban imposibilitadas
Existen padres que no
Atlético Chapecoense habría
aula de clases, ante un examen
para ejercer cargos con niños.
están de acuerdo con que a
hecho historia. Ya sea por ga-
que determina el destino de los
A la fecha, son 531 residentes
sus hijos se les suministre me-
narle a Atlético Nacional de
postulantes a la educación su-
de la Región del Biobío figuran
dicamentos intravenosos y han
Medellín, o bien, por caer en
perior. Pero no es posible que
en esta nómina. Si tomamos en
llegado al punto de enfrentarse
la final del certamen continen-
en estos tiempos sigamos con
cuenta todos estos anteceden-
ante la justicia por no obedecer
tal y haber rozado el cielo tan
esta clase de sistemas arcai-
tes la pregunta es la siguiente:
lo que se dicta en la Ley de De-
sólo por un momento. La vida,
cos para decidir quién va o no
¿cómo es posible no tomar las
rechos y Deberes del Paciente,
si no la muerte, quiso otra cosa.
a la universidad. Se supone que
medidas correspondientes para
que ampara la vacunación.
De la especulación futbolística
debería primar la vocación ante
eliminar una problemática que
En casos como éstos,
pasamos a la moral. Atlético
todo, no el resultado de un diag-
afecta a miles de niños, niñas y
pienso en el tiempo donde la
Nacional no quiere ganar una
nóstico escrito, que no refleja a
sus respectivas familias?
población murió por causa de
final contra un equipo que ya no
cabalidad los esfuerzos que los
No es posible que los
virus que no tenían tratamien-
puede jugarla y pide que la copa
alumnos realizan en lo que dura
menores crezcan en un ambien-
to o que en ese entonces no
sea entregada a Chapecoense.
su formación básica y media.
te en el cual salir a jugar con
existían estos tipos de vacunas
En caso de, de alguna forma,
Tal vez ya es hora de
los amigos o seguir el trayecto
para prevenir enfermedades y
jugarse el encuentro, Nacional
cambiar las cosas, de repensar
cotidiano desde el colegio a la
salvarles sus vidas. Además, es
amenazó con perder a propósi-
nuestros métodos y diseñar una
casa se transforme en un peli-
necesario ser conscientes que
to. La otra alternativa es que el
nueva forma, más inclusiva y
gro. Simplemente es una vulne-
la aplicación de inyecciones en
título de campeón de Copa Sud-
justa a la hora de decidir quien
ración total, hasta cuándo tene-
contra de los virus es importan-
americana 2016 quede vacante.
estudia y quién no. Sobre todo
mos que aceptar que personas
te para que nuestros niños no
Mientras tanto, el duelo en Bra-
en una sociedad hipócrita y se-
enfermas y sin escrúpulos
sufran lo que menores sufrie-
sil aún no acaba y Atlético Cha-
lectiva, que por la televisión pro-
transgredan los derechos de los
ron años atrás; y entender que
pecoense no puede comenzar a
mueve la solidaridad y la empa-
menores, ellos no tienen culpa.
vacunarse no es sólo un be-
refundarse.
tía, pero que desde pequeños
Es hora que las autoridades y el
neficio individual, más bien es
nos inculca la competitividad y
núcleo familiar de estos pedófi-
un ventaja colectiva que busca
Tomás Cid
el egoísmo hacia nuestros pa-
los se hagan cargo de una vez
la inmunidad de una sociedad
res.
por todas de una problemática
completa.
que se asenta en nuestro país.
Brian Rojas
Fernanda Vega
Francisca Balmaceda
3

“This acting”: la nueva obra maestra de Sia
Por Javier Arriagada
Catalogada como la
En “Move your body”, se produ-
“The greatest”, tema que inter-
da sonora de la película “Bus-
mente maestra del pop, Sia Is-
ce una mezcla de sonidos elec-
preta junto al reconocido rapero
cando a Dory”.
obelle regresa al mundo de la
tro, muy acorde con la letra de
Kendrick Lamar. Esta canción
A pesar de mantener su
música con su segundo álbum
la canción, la cual habla sobre
es un tributo a las víctimas del
identidad en secreto y esconder
de estudio titulado “This is ac-
las buenas vibras y vivir con una
atentado de Orlando.
su rostro bajo una frondosa pe-
ting”.
actitud optimista. El feminismo
La cantante australiana
luca, Sia ha demostrado que es
El disco, que ya alcanzó
se hace presente con “Unsto-
se ha caracterizado por incluir
un personaje de mucha influen-
el número cuatro en el Billboard
ppable”, una composición que
nuevas versiones de sus temas
cia en el mundo de la música,
200, comienza con “Bird set
expresa todo el poder de una
en las ediciones “de lujo” de sus
ya que son varios los artistas
free”, una melancólica balada
mujer guerrera.
discos. Esta vez, incursionó en
que han triunfado gracias a las
de estilo muy similar a los temas
“Cheap thrills”, es el
el pop alternativo junto al can-
composiciones de esta cantan-
de su disco debut “1000 forms
segundo single de esta pro-
tante Sean Paul, dándole un es-
te.
of fear”. En la lista le sigue “Ali-
ducción y la sexta canción del
tilo bailable a la canción “Cheap
ve”, primer sencillo del álbum, el
disco, la cual originalmente fue
thrills”. Además, incorporó el
cual en un comienzo fue escrito
escrita para la cantante Rihan-
sencillo “Unforgettable”, el cual
para la cantante Adele.
na. El clímax del álbum llega en
también forma parte de la ban-
4
Carátula de “This is acting” de Sia. Gentileza de CRUSH Records.

PROBLEMA MEDIOAMBIENTAL
Microbasurales en el Gran Concepción
Una preocupación constante entre la comunidad del Gran Concepción
son los temas medioambientales. Uno de ellos es la contaminación de
las ciudades con residuos sólidos en las calles, es decir, con basura.
Concepción y otras comunas como Penco y Lirquén se ven afectadas con
la creación clandestina de microbasurales, lo que afecta directamente a su
población.
Por Javier Arriagada y Fernanda Vega
5

Según la última encuesta
Nacional de Medio Ambiente,
uno de los problemas que más
afecta a los chilenos es la contaminación
de la calles con basura.
La comuna de Concepción
no es la excepción, ya que
existen alrededor de 10 microbasurales,
identificados a través
de las denuncias registradas por
la Dirección de Medioambiente
de la Municipalidad penquista.
Unos de los casos
particulares en la ciudad, es la
población Lorenzo Arenas, sector
de Miraflores. José Neira,
Director de la junta de vecinos
de la localidad, señaló que por
el lugar transitan cerca de 500
mil personas en el año, debido a
las constantes visitas al cementerio
general. “La gente pasa
comiendo y bota los papeles
al suelo sin importarles contaminar
las calles por donde volverán
a transitar. Lo más triste
de esto es que no piensan en el
daño que provocan. Esa es una
consecuencia de mal ambiente
para nuestro vecinos”, señaló el
representante, quien día a día
ve cómo las calles de su población
se llenan de basura.
Para regular en parte
esta problemática, El Director
Microbasural sector Lirquén. Fotografía por Javier Arriagada.
de aseo y ornato de la Municipalidad
de Concepción, Jorge
Silva, señaló que cuentan con
el trabajo de una empresa privada
de recolección de basura, la
cual cumple el servicio durante
una frecuencia y tiempo determinado,
en diferentes distritos
de la ciudad.
Sin embargo, más allá
de las medidas de prevención,
limpieza o recolección de desechos,
los espacios públicos
vuelven a ser contaminados.
“En cuanto a los microbasurales,
estos son hechos por
gente que todavía no tiene la
educación suficiente para evitar
este tipo de cosas. Nosotros
estamos constantemente
retirando estos focos de
basura, la empresa también
los tiene contemplados en su
plan de limpieza”, enfatizó Silva.
Por otra parte, el director señaló
que el municipio cuenta con varios
inspectores encargados de
fiscalizar y sacar multas a quie-
6
Centro de reciclaje UdeC. Fotografía por Javier Arriagada.

Recolector de basura sector Penco. Fotografía por Javier Arriagada.
nes sean sorprendidos tirando
basuras en sectores públicos
o privados de la ciudad. “De
acuerdo a las ordenanzas, el
cobro de estos partes van entre
tres y cinco UTM”, indicó.
Según los registros municipales,
que cuantifican las
denuncias realizadas por los
ciudadanos, los resultados
arrojan que los lugares
con más microbasurales
se encuentran en
los sectores del cementerio,
Lorenzo Arenas,
Miraflores Briseño, Barrio
Modelo, y los lugares
cercanos a las lagunas
de Concepción.
“Nosotros estamos con
una campaña de aseo con la
cual tratamos que la gente tome
conciencia con el manejo de sus
basuras. Todos tenemos derechos
y deberes en la sociedad,
nuestra empresa cumple con
sacar la basura, pero la gente
también tiene que ayudarnos a
no ensuciar”, reflexionó Silva.
Sectores costeros
Penco y Lirquén son otros lugares
que ven cómo sus paisajes
se deterioran con el aumento de
microbasurales. Por la estructura
urbana de estas comunas
varios sectores se ubican en
partes de los cerros, por lo que
la basura en pastizales podría
ocasionar
peligrosas consecuencias.
Botellas,
papeles
y plásticos
expuestos
a
altas temperaturas
y situados
en sectores
cercanos
a malezas y
arbustos, pueden
provocar
grandes
incendios.
Precisamente
las
quebradas de
sectores de la
costa, se convierten
en verdaderos
basurales irregulares,
como también predios privados
de difícil acceso, de los que nadie
se hace cargo, y en los que
los municipios no tienen las herramientas
legales, ni tampoco
los recursos para castigar o fiscalizar
a los responsables.
La Seremi de Medioambiente ya
inició un catastro de las quebradas
y sectores más complejos,
ubicados en estas comunas,
para iniciar la limpieza y crear
conciencia sobre el cuidado de
estas
zonas.
Junto con esto,
todos los años
la
institución
pública realiza
una campaña
para
prevenir
incendios provocados
por la
basura y otros
generar
buscan
entre
los ciudadanos
sobre
consecuencias
factores. Además,
conciencia
que
pueden provocar
los desechos en la vía pública.
Los sectores con más microbasurales en
la comuna de Concepción son Lorenzo
Arenas, Miraflores Briseño, Barrio Modelo,
y los lugares cercanos a las lagunas de
Concepción.
Microbasural sector Penco. Fotografía por Javier Arriagada.
“Nosotros pedimos, especialmente
el sector de Penco, la
realización de un trabajo con
operativo, a través de la brigada
del ejército, no así en los
casos de sectores como Rafael
y Menque, donde podemos actuar
con las brigadas normales
de nuestro voluntariado”, explicó
Richard Vargas, Seremi de
Medio Ambiente de la Región
del BioBío.
“Concepción es denominada
como zona de transición, ya
que los sectores poblados
limitan con bosques y vegetación.
Sólo la conducta responsable
de los ciudadanos
y sumada a las buenas acciones
ambientales de las industrias,
pueden terminar con
un problema que es vital para
quienes queremos disfrutar
de la biodiversidad,
para las personas
que están cuidando
que la naturaleza tenga
un espacio adecuado
para su desarrollo”,
agregó el Seremi.
Una de las medidas que se han
impulsado en el último tiempo,
son las campañas de reciclaje y
cuidado del entorno, donde las
Municipalidades y Secretaría
de Medio ambiente trabajan en
conjunto para lograr un cambio.
Es el caso del Proyecto Recycla
Chile, cuyo propósito es instalar
un centenar de contenedores
para el reciclaje de objetos electrónicos,
en colegios, museos,
centros de salud familiar y lugares
ícono de Concepción.
Pese a todos estos planes y proyectos
de recolección de basura
y cuidado del medio ambiente,
es primordial el compromiso de
los ciudadanos. Tomar conciencia
sobre esta problemática y
las consecuencias medioambientales
que pueden provocar,
es primordial para cambiar.
7

La reina roja: el juego de las apariencias
Por Rosa Herrera
8
La novela nos ilustra
un escenario conocido, donde
las diferencias sociales son
abismales. Los pobres siempre
se llevan la peor parte, mientras
que los ricos disfrutan de
sus comodidades ajenos al pesar
de los demás. Mientras los
desfavorecidos, viven siempre
a la sombra del adinerado, escondiendo
su descontento que
vibra entre todos como un susurro
que debe quedar en la clandestinidad.
Uno de las cosas interesantes
en el libro es que la
división se da por el color de la
sangre. Los “Plateados” dominan
el mundo, mientras que los
“Rojos” viven a su sombra. La
supremacía de los monarcas se
da por las diferentes habilidades
que tienen. Estos “superhumanos”
son capaces de dominar
distintos elementos, como
fuego, tierra, aire, entre otros.
Todo esto relatado dentro de un
mundo ficticio ambientado en
una mezcla entre la Edad Media
y la evolución tecnológica.
Mare Barrow, es el personaje
principal de la historia,
donde las malas decisiones
desencadenan una serie de hechos
que cambian su vida para
siempre. Luego de muchas confusiones,
llega al castillo para
atender al rey y ver por primera
vez como los “Plateados”
se tratan con fría cordialidad.
Mientras los monarcas disfrutan
de un show especial, algo sale
mal, revelando la verdadera
identidad de Mare, donde conoce
por fin, que siendo Roja de
nacimiento, igual tiene habilidades.
Luego del descubrimiento
de sus poderes, los “Plateados”
pondrán en duda todos
sus conocimientos, dando paso
a una vida llena de traiciones,
mentiras y engaños. La joven
Roja será introducida a un mundo
donde descubrirá que el po-
La Reina Roja. Fotografía gentileza de Gran Travesía.
der es un juego peligroso y que
la única manera de sobrevivir es
entender que la traición es algo
normal en el reino.
Victoria Aveyard es la
encargada de introducirnos en
el mundo imaginario, a través
de su simple narrativa, conocemos
a los personajes y su amplia
gama de matices, miramos
a través de los ojos de Mare y
podemos imaginar el reino hasta
la última piedra. “La reina
roja” es su debut en la literatura,
siendo bien recibida por los críticos
estadounidenses.

EMILIO “PEPO” ESTRADA
Desde Punta Arenas con
amor
Nacido y malcriado en la parte más austral de Chile, desarrolló
un fuerte gusto por la cocina. Durante años recorrió
diversas partes de América del Sur buscando un lugar
para instalarse. Finalmente Concepción fue la ciudad
que escogió, donde actualmente es el dueño de la popular
Fuente Penquista.
Por Francisca Balmaceda y Rosa Herrera.
9

10
La presentación de los sándwiches es fundamental en la Fuente, donde los utensilios recuerdan épocas pasadas. Fotografía
Emilio Estrada, más conocido
como “Pepo”, es un joven
de 35 años, oriundo de Punta
Arenas y dueño de la Fuente
Penquista. No obstante, la cocina
no fue lo único que lo motivó
para salir de su tierra natal, su
fuerte instinto de aventura lo llevó
a recorrer por seis años distintos
lugares de Latinoamérica.
Desde la región de Magallanes
viajó hasta el norte llegando a
Perú, recorrió las costas en cruceros
y vivió algunos meses en
un lugar de las Islas Malvinas
antes de llegar a Concepción.
Emilio nunca imaginó
que terminaría siendo el dueño
de un restaurante, si bien el
placer por comer lo tiene desde
siempre, no estaba entre sus
planes ser cocinero. En el año
1997 evitó la Escuela
Militar, después dio la
PSU con la intención
de estudiar Derecho,
pero terminó estudiando
Turismo por
un año. Finalmente
se decidió y entró a
Gastronomía.
El Pepo lleva once años
en Concepción y llegó a la ciudad
buscando a su hermana,
la cual no veía hace un par
de años, y esto lo motivó para
quedarse de manera definitiva
en la capital del Biobío, donde
descubrió el potencial laboral
de la zona y la tranquilidad que
se respira, comparada con otras
comunas.
A pesar de todas estas
características positivas que tiene
la ciudad, su corazón sigue
siendo puntarenense. “Me gusta
el ambiente de Concepción por
la música y por su tranquilidad,
a pesar de ser una capital, el ritmo
de vida es bastante calmado
en comparación a Santiago”,
comentó.
Algo que destacó Emilio
por Rosa Herrera.
de la zona es la transversalidad
que tiene, ya que llegar a todos
los sitios es sencillo gracias a
las conexiones que existen entre
los sectores. “Es genial poder
recorrer siete cuadras o tres
comunas por la misma cantidad
de plata, me gusta que poder ir
a otros lugares sea mucho más
accesible para todas las personas”,
indicó.
La motivación inicial
La Fuente Penquista
nació como un acto de revolución
en contra de los empresarios
y la oferta de comida que
existía en la ciudad. En relación
a los administradores, Emilio
buscaba dejar de depender de
“El gusto por comer lo tengo
desde siempre, pero el
cocinar es un placer que
tengo de viejo”.
estos, que acostumbran a comprar
una idea, generar ganancias
y luego buscan rebajar costos
para pagar menos. “Pepo”
realizó diferentes consultorías
en la estructura de restaurantes
por un tiempo, cooperó con
las aperturas de Steve Rock y
Rosamelia, así mismo ayudó a
otros a sobrevivir, pero el sistema
era siempre el mismo. Éste
tipo de trabajo lo llevó a buscar
algo más personal.
Su segundo acto revolucionario
era mejorar la oferta
de comida presente en la ciudad.
La idea era crear un espacio
donde las personas pudieran
reunirse a conversar y disfrutar
de comida bien preparada, pero
de forma rápida. Según Emilio,
es un acto de rebeldía, “ya
que todos estaban mal hechos
y presentados de
manera equivocada.
Además, el aumento
de los delivery elimina
la creación de lugares
donde la gente
quiera quedarse a
comer, a conversar
con el encargado,

La decoración del local se basa en cuadros de bandas locales y micros del sector. Fotografía
por Rosa Herrera.
atender a los clientes y crear un
ambiente de hogar. La Fuente
busca recuperar eso”, señaló.
Otra de las características
que Estrada vio en Concepción
era que no existía un lugar
innovador donde poder disfrutar
de comida nacional, ya que la
ciudad cuenta con distintos locales
que ofrecen, por ejemplo,
comida italiana, peruana, mexicana,
entre otros. “No es mala
este tipo de oferta culinaria,
pero faltaba el espacio chileno
donde se mezclara la cocina
gourmet con algo más rápido,
con algo más popular, el apreciado
sandwich. En el momento
exacto, cuando todo era una
buena idea, apareció “Luchito”,
mi amigo y socio con quien dimos
rienda suelta a la cocina
que nos gusta”, enfatizó Emilio.
La marca de la Fuente Penquista
Con una cocina de estilo
regional, la Fuente Penquista
trabaja con tres líneas culinarias,
destacando la sandwichería,
la cual está relacionada a
cuatro recorridos de microbuses
del gran Concepción. “Una de
las cosas que me llama la atención
en esta ciudad es lo fácil
que es viajar en una micro, puedes
recorrer mucho por poco.
Entonces se nos ocurrió preguntar
a nuestros clientes por
redes sociales: ‘¿Cuáles son los
recorridos más característicos
de la ciudad?’ Luego de eso obtuvimos
los cuatro más votados:
Mini Verde, Rengo Lientur, Puchacay
y Hualpensan. La idea
de asociar los recorridos a los
sandwich es poder ofrecer un
menú al mismo precio, al igual
que los buses”, indicó.
Otra de las cosas que
le gusta destacar de su trabajo
es la manera en cómo obtiene
los productos para preparar los
platos. “Todas las cosas que
se utilizan en la cocina son, en
su mayoría, de la zona: mariscos,
verduras, condimentos y
carnes. A veces las vamos a
buscar nosotros y en otras las
traen, pero lo principal es que
es todo de acá para darle más
pertenencia a la Fuente”, enfatizó.
Para Emilio es de suma
importancia rescatar la identidad
de la ciudad. Esto se ve
reflejado en el local, ya que en
sus paredes se destacan decoraciones
de bandas locales
como Emociones Clandestinas,
Santos Dumont, Los Bunkers,
Los Tres, entre otros. Además,
es el único estilo musical permitido
en el restaurante, como una
forma de marcar la diferencia
con los otros establecimientos.
“Concepción es una ciudad que
respira música, caminas por
la calle y encuentras a alguien
cantando, tocando algún instrumento
o bailando. También
hay muchos lugares donde puedes
tocar o disfrutar de ésta en
vivo, por eso los detalles en la
Fuente, para recuperar o remarcar
aún más lo que la gente ve
a diario, pero ignora de alguna
manera”, sostuvo.
Proyecciones
En un principio, la cocina
no representaba un lugar
importante en la vida de Emilio,
ahora no la imagina de otra
manera. “Espero poder avanzar
más con el negocio, pero debo
esperar, aunque en los ocho
meses que llevamos instalados
nos ha ido bien, el público vuelve
o pasan la voz. Se nota que
la gente gusta de nuestra mezcla
en los sabores, lo pintoresco
del lugar y lo agradable de la
atención”, comentó. Esto forma
una parte importante de su
presente, la felicidad de saber
que la comida chilena y regional
se puede reinventar, quedando
como un lugar característico de
Concepción.
Para él es importante la
atención al cliente, por lo mismo,
junto a su equipo de trabajo
se preocupan por el trato al comensal
y por la agilidad al momento
de servir el producto. Con
esto lograron marcar la diferencia
respecto a otros locales de
comida en los cuales se debe
esperar un tiempo prolongado
para disfrutar de los platos.
“Nosotros tratamos de preparar
y servir el pedido lo más rápido
posible, ya que vivimos en
un sistema cada vez más ágil,
en el cual las personas ya no
disponen del tiempo suficiente
para esperar media hora o más
por la orden. Además, seguimos
perfeccionando las técnicas de
emplatado, ya que la cocina no
es sólo sabor, también es presentación.
Las personas se fijan
en esos detalles y nosotros los
consideramos al momento de
trabajar”, comentó el dueño.
Estrada añadió que
sueña con un local más grande,
donde la gente pueda disfrutar
de lo mismo en un lugar
más espacioso y tal vez en algún
momento poder ser un escenario
para músicos de rock.
“El eslogan de la tienda es ‘la
concepción del rock y los sanguches’,
es por eso que dentro
de la tienda no se escucha otra
música que no sea el rock y sus
variantes, sobre todo si es de
la ciudad. Tenemos un especial
lugar para Los Tres, Santos Dumont,
Julius Popper, entre otros
grandes expositores de la zona.
No estoy seguro aún de lo que
va a pasar más adelante, pero
me gustaría ser un local de comida
y música en vivo, ser un
escenario para difundir el rock
penquista”, agregó.
Todas sus energías están
puestas en conocer la capacidad
de su negocio, saber
cómo se comporta la clientela
en el transcurso de las fiestas
y la temporada de verano para
obtener un panorama más claro,
para que la Fuente Penquista
siga creciendo y rescatando
la cultura de Concepción.
11

BUSCA MEJORAR LA IMAGEN Y TRABAJAR PARA LA SOCIEDAD
La nueva cara de la ciencia: el regreso a las raíces del
Centro de Biotecnología UdeC
Desde 1996 el presupuesto que se destina en el mundo en cuanto a ejercer investigación científica
se incrementó de un 1,98% a un 2,13% del PIB (Producto Interno Bruto), según estadísticas del
Banco Mundial. Esta realidad no es muy conocida por todas las personas, ya que a pesar de los
logros en esta materia, la ciudadanía no conoce mucho sobre ella. Chile es un ejemplo de esto, ya
que el 51% de las personas admite poseer un nulo conocimiento sobre esta doctrina.
12
Por Brian Rojas
Durante años
la ciencia, como campo
del conocimiento, ha
buscado respuesta a los
problemas que surgen
día a día en la vida del
hombre. Distintas especialidades
han surgido,
dejando en claro que los
métodos y principios en
este tipo de estudios son
algo inamovible. Pero
esta búsqueda incansable
por conocer más
sobre el mundo y el entorno
ha hecho que las
personas sientan como
algo distante los descubrimientos
y beneficios
de la ciencia, realidad
de la cual el país no está
exento.
Es por esto que
las instituciones que
realizan esta clase de labores
han optado por dar un giro en
180 grados respecto de lo que
ha sido tradicionalmente, a una
ciencia más ligada a las necesidades
de la sociedad civil. Es
en base a esta nueva visión que
el Centro de Biotecnología de
la Universidad de Concepción
(CBUdeC) ha decidido orientar
su trabajo, para volver a las
raíces que dieron origen a la
exploración y búsqueda del conocimiento,
en bien de la comunidad
local.
Ante esto Sofía Rodríguez,
subdirectora del Centro
de Biotecnología UdeC, destacó
el cambio que ha desarrollado
la universidad y el centro
de investigación, a un foco más
transversal. “Desde hace dos
años hemos decidió cambiar la
“La meta que tenemos como investigadores es generar riquezas para las provincias
y acercarnos a la sociedad”. Jaime Rodríguez, director del Centro de
orientación de nuestro departa-
Biotecnología UdeC. Fotografía por Brian Rojas.
mento, que era más de trabajo Comisión Nacional de Investigación
Científica y Tecnológica
en laboratorio por una visión
más social de nuestra actividad, (Conicyt) desarrolló la primera
que sea viable y que pueda responder
a las necesidades del ciencia en nuestro país. Esta
encuesta de percepción de la
sector”, destacó la académica. medición pudo revelar el escaso
y paupérrimo conocimiento
Pero no solo queda en
esto, ya que otro gran cambio que hay al respecto, ya que solo
ha sido el apoyo a las iniciativas
propias de los estudiantes, guró conocer alguna institución
el 17% de los encuestados ase-
como una forma de generar emprendimiento
e innovación. “Es-
clase de proyectos.
que se dedique a ejercer esta
tamos apoyando mucho mas a
Con este escenario tan
estudiantes de pregrado y postgrado
que quieran sacar algún rector del Centro de Biotecno-
poco alentador en mente, el di-
producto. Dentro del centro los logía, Jaime Rodríguez, explicó
guiamos, vemos si tenemos la que el cambio realizado por el
capacidad para apoyarlos y en centro de estudios se debe al interés
por contribuir a dar valor a
conjunto con un profesor especializado
en el tema les brindamos
orientación al respecto”, y solucionar los problemas de
los atributos que posee la zona
señaló la docente.
la gente. “Si se tiene en cuenta
En cuanto al distanciamiento
que la gente siente con truido con fondos del gobierno
que nuestro edificio fue cons-
el conocimiento aplicado, la regional y de la universidad,
queda claro que debemos
nuestra labor a la
comunidad. La meta que
tenemos como investigadores
es generar riquezas
para las provincias
y acercarnos a la sociedad”,
aseveró.
De igual forma, desde
que la entidad focalizó
su labor a una más social,
los resultados han
sido contundentes. Esto
se debe a que de los diez
emprendimientos creados
en sus once años de
funcionamiento, seis de
ellos se han desarrollado
en los últimos dos años
y en lo que va de 2016,
cuentan con 25 nuevos
proyectos de innovación.
De esta forma, la estrategia
desarrollada por la
casa de estudios penquista va
en contra de la tendencia que
se está dando en el país, en
donde de los 1700 proyectos
Fondecyt (Fondo Nacional de
Desarrollo Científico y Tecnológico)
presentados el año pasado,
solo 514 fueron financiados,
lo que equivale a un 30%
de las propuestas presentadas.
Un escenario ciertamente preocupante,
sobre todo cuando el
presupuesto para investigación
durante el 2016 fue solo de un
0,34% del PIB, lo que clarifica
la deuda del país con esta clase
de conocimientos, en una
nación que aprecia a la ciencia,
pero que poco y nada conoce
sobre ella.

SE EXTENDERÁ HASTA EL 15 DE ENERO
“Calles Abiertas”, el programa que fomenta el deporte
en espacios públicos
Todos los domingos desde las nueve de la mañana, hasta las dos de la tarde, la calle Víctor Lamas
se encuentra cerrada en toda su extensión, para que niños, jóvenes y adultos puedan hacer ejercicio.
Por Gentile Araneda
Deportistas compartiendo el espacio. Fotografía gentileza de
Ciclorecreovía Concepción.
Familias disfrutando la calle cerrada. Fotografía gentileza de
Ciclorecreovía Concepción.
Cada vez es más común ver se encuentran saturadas por
en las plazas y parques, gente vehículos, para que las personas
puedan disfrutar un espacio
haciendo deporte o actividad
física. Y es que las personas amplio y tranquilo para realizar
ya no quieren pasar su tiempo algún tipo de ejercicio. Este año
encerrados en un gimnasio poniéndose
en forma para este vemas,
que los días domingos se
es el turno de la calle Víctor Larano.
Por ejemplo, en el Parque encuentra cerrada en su completa
extensión, desde Prat has-
Ecuador a eso de las siete de la
tarde, podemos encontrar toda ta Edmundo Larenas.
clase de deportes, desde TRX y
Jorge Arriagada, Encargado
de Comunicaciones del
crossfit, hasta personas andando
en bicicleta y otros trotando. IND en la Región del Biobío,
Es por esto que el Instituto
Nacional de Deportes, IND, programa es recuperar la tradi-
señala que “la intención de este
ha instaurado el proyecto “Calles
Abiertas” (antiguamente co-
nuestros padres de jugar a la
ción que, antiguamente, tenían
nocido como “Ciclorecreovía”) pelota o aprender a andar en
con el objetivo de cerrar calles bicicleta en las calles, lo que se
o avenidas, que en la semana perdió con la explosión del par-
En un recorrido en bicicleta
por Víctor Lamas, estando
cerrada, podemos encontrar
distintos stand con actividades
que el mismo IND pone a disposición
de la comunidad. A la altura
de Colo-colo, por ejemplo,
se encuentra la carpa de actividades
para niños, donde pueden
pintar con témpera o hacer
mandalas con lana. Aquí mismo
se encuentra una cancha de
fútbol tenis con pelotas incluidas.
Más adelante, a la altura
de Caupolicán está el escenario
donde se realizan actividades
como zumba, yoga y calistenia.
Mientras que en calle Lincoyán
se organizan partidos de básquetbol
y futbolito. Además de
todo esto, también hay estaciones
que entregan servicios
gratuitos a la comunidad, como
la de mecánica, lugar al que las
personas pueden llevar sus bicicletas
para hacer consultas o
si necesitan algún tipo de reparación.
Está también la estación
saludable, donde se encuentran
dos especialistas en primeros
auxilios que entregan ayuda e
información sobre enfermedades
cardiovasculares, sedentarismo,
entre otras. Y finalmente
el puesto de hidratación en el
Todas las calles llevan señalética. Fotografía gentileza de
Ciclorecreovía Concepción.
que automotriz”.
que se dispone agua y bebestibles
para quienes estén sedientos.
Marcelo Zapata, Gestor
territorial del programa “Deportes
en espacios públicos” del
IND, señala que el año pasado
fueron cerca de 59 mil los beneficiarios
en todas las jornadas
de Calles Abiertas que se realizaron
en cinco comunas de la
Región. Entre ellos fueron 31
mil mujeres y 28 mil hombres.
Este año sólo se está realizando
en tres comunas: Chillán
Viejo, Tomé y Concepción, pero
“ha habido buena recepción del
público”, comenta el encargado.
Esta es una iniciativa
que se realiza desde el año
2013 en la ciudad y que no sólo
busca aumentar la actividad física
en las personas, sino que
invita a toda la familia a unirse
en torno al deporte, por lo que
es un buen panorama para las
vacaciones de verano. El programa
se extenderá oficialmente
hasta el 15 de enero, pero se
está buscando un acuerdo para
prolongarlo hasta marzo o finales
de febrero.
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COMO COMPLEMENTO O PARA TRATAR PROBLEMAS CONDUCTUALES
Terapias florales también son utilizadas en mascotas
Las mismas esencias utilizadas en personas son usadas para tratar a animales como complemento
para tratamientos tradicionales o para tratar problemas conductuales.
Por Constanza Rivera
Las Flores de Bach
para mascota consiste en preparados
florales específicos
que buscan de alguna manera
atacar y solventar ciertas dificultades
que están presentes
en algunos animales, principalmente
conductuales como estrés
o nervios.
Los seres humanos a
diferencia de las mascotas, relacionan
sus emociones con su
propia historia y las amplifican
mentalmente, los animales por
su lado viven en el momento y
ellos transmutan las emociones
de sus amos. Es por lo mismo
que los animales responden a
las esencias florales de manera
más rápida que el humano
puesto que no generan ningún
tipo de filtro racionalista. En
el caso de los elementos que
se utilizan, son las mismas 38
esencias, lo único que varía es
el conservante que se debe
utilizar en la preparación, en el
caso de las personas normalmente
se decide trabajar con
brandy, para los animales debido
a que su hígado no está preparado
para procesar alcohol,
los profesionales deciden trabajar
con glicerina vegetal.
Las Flores de Bach es
un método terapéutico que viene
desde el año 1936 tratando
todo tipo de situaciones emocionales
a personas, como miedos,
estrés, depresión, obsesiones,
soledad y desesperación.
Esto se debe a que Edward
Bach sostenía que lo principal
es tratar al paciente y no a la
enfermedad, ya que la enfermedad
es el desequilibrio entre
el alma y el cuerpo. En el caso
de las mascotas si sufre de carácter
agresivo, hiperactividad,
se esconde bajo la cama cuando
llegan desconocidos o sufre
algún tipo de ansiedad cuando
hay fuegos artificiales es un
buen momento para hacer una
consulta con un terapeuta de
Flores de Bach, según indica
Tamara Cea, médico veterinario
que se especializó en realizar
terapias de Flores de Bach a
mascotas “muchos dueños de
perritos y gatitos llegan porque
ven a sus mascotas infelices,
medios deprimidos y ven que
hay un cambio en el animal,
se pierde el equilibrio por algún
suceso externo” agregando
“es ese el momento en que se
debe actuar, porque si esto se
deja estar a medida que avance
el tiempo eso se transforma en
una enfermedad”. Cea señala
que se debe considerar el estado
anímico y emocional del dueño
de la mascota y de con quien
vive, ya que depende mucho en
la reacción del animal a estas
terapias.
Actualmente los profesionales
que se dedican a realizar
estas terapias están ligados
a las áreas de la salud natural
o terapias más tradicionales
como la psiquiatría y la psicología.
Aunque usualmente son
veterinarios quienes deciden
ingresar a esto ya que conocen
de manera más técnica el funcionamiento
de los animales.
En el caso de Fernando
Maccioni, psicólogo que decidió
especializarse en terapias de
Flores de Bach e incursionó en
las terapias a animales señala
“como psicólogo me enfoco en
aspectos conductuales de la
mascota a diferencia de un veterinario
que conoce lo interno
del animal”. Maccioni indica que
tiene ciertas ventajas trabajar
con psicólogos como las tiene
también el hecho de trabajar
con veterinarios especializados
en estas terapias, sosteniendo
“la ventaja que tengo yo al ser
psicólogo es que trabajo mediante
la observación y sé más
de las conductas, en el caso
de un veterinario, él las puede
utilizar como apoyo para otros
trabajos respecto a sanación de
enfermedades como dermatitis
o psoriasis que se da mucho en
las mascotas”.
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Esencias florales ayudan a sanar algunas enfermedades de forma menos invasiva. Fotografía gentileza de Mirada Maga.

CONCURSOS LITERARIOS Y DIFUSIÓN
La Biblioteca Viva Trébol busca convertirse en un centro cultural que ofrezca alternativas distintas a la lectura. Fotografía gentileza
de Biblioteca Viva.
Biblioteca Viva y su intención de fomentar la lectura
Con el fin de acercar la literatura al adulto mayor en la región, no sólo en el ámbito de la lectura,
sino también a través de la creación de relatos, la Biblioteca Viva de Mall Plaza del Trébol ha lanzado
el concurso Relatos Para No Olvidar, que premiará con membresías y gift cards a los mejores
cuentos.
Por Tomás Cid
Durante todo diciembre,
a través de la lectura y escritura.
a otros proyectos regionales,
un lugar solamente de estudio,
las personas de 60 años o más
También contó que el objetivo
Biblioteca Viva está trabajando
sino que te abra la posibilidad
podrán enviar sus cuentos a la
de la biblioteca es trabajar con
con el Servicio Nacional de la
de aprender otro tipo de cosas”
Biblioteca Viva para participar
público de todas las edades,
Discapacidad (SENADIS) y con
sentenció.
de la primera versión del con-
pero que por el momento éste
la Corporación de Ayuda al Niño
El concurso en sí, con-
curso Relatos Para No Olvidar.
es el único concurso literario vi-
Diabético.
siste en la escritura de un cuento
El certamen es una iniciativa
gente.
Según el Consejo Na-
que no exceda las tres páginas.
nueva, que pretende fomen-
En cuanto a la recep-
cional de la Cultura y las Ar-
La recepción de los cuentos se
tar la creación de textos en los
ción del público, Rodríguez se
tes, la asistencia a bibliotecas
puede hacer en formato digital
adultos mayores. Alan Rodrí-
muestra optimista. “Hay harta
por parte de adultos mayores y
o físico, hasta el 31 de diciem-
guez, subdirector de la Biblio-
gente que nos está pidiendo las
trabajadores es menor al 20%.
bre. El primer lugar recibirá una
teca Viva Trébol, afirma que
bases para postular y que ya
Frente a esto, Alan Rodríguez
gift card para utilizar en libre-
muchos adultos mayores se
está escribiendo. El entusias-
cree que existe una gran opor-
rías Qué Leo. También se es-
ven a sí mismos como lectores
mo se ve en la gente y, si todo
tunidad para remediar este pa-
cogerán tres ganadores de una
o mediadores, pero no como
marcha bien, es probable que el
norama. El subdirector conside-
membresía anual en Biblioteca
creadores de literatura, y que la
próximo año lo volvamos a ha-
ra que la clave es transformar la
Viva y un libro de regalo. Todo
biblioteca pretende presentarles
cer. De hecho, esa es nuestra
biblioteca: “Que la gente entien-
esto, además de la aparición de
una oportunidad para ser coau-
meta. Poder replicar ésta activi-
da que una biblioteca no es este
los cuentos en el compilado que
tores de un libro que incluirá los
dad”, dijo. También comentó que
lugar solemne donde no puedes
preparará la misma biblioteca.
mejores cuentos del concurso.
se han hecho otros certámenes
hablar o tienes que estar rígido
Éste compilado se almacenará
Frente a la baja parti-
a nivel nacional, pero que Rela-
todo el tiempo, sino más bien
en la misma biblioteca, a excep-
cipación cultural de los adultos
tos Para No Olvidar correspon-
un centro de recursos y cultu-
ción de los ejemplares que se-
mayores, Rodríguez asegura
de a una iniciativa regional que
ral. Que la gente pueda venir y
rán entregado a los ganadores.
que tomaron la decisión de rea-
contará con la colaboración de
encontrarse con una charla, con
lizar este concurso y fomentar
las sedes Biobío y Los Ángeles
un show musical, talleres de
el entretenimiento y recreación
de Biblioteca Viva. En cuanto
arte o de medicina. Que no sea
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La bicicleta como medio de transporte
Las distintas organizaciones de bicicletas que hay en Concepción señalan que son cerca de mil
las personas que se movilizan en este medio todos los días. Por ello la importancia en la construcción
y mantención de ciclovías y ciclobandas, pues día a día estos ciclistas urbanos arriesgan
su vida pedaleando a la par con vehículos y micros. En el Gran Concepción el principal corredor
de bicicletas es la “Ciclovía del estudiante”, ubicada en el Parque Ecuador. Tiene una extensión
de dos kilómetros. Fue restaurada en 2014, convirtiéndose en la más moderna del centro de la
ciudad.
Por Gentile Araneda
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