Navidad

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Cena de Navidad

#Navidad


ÍNDICE

PONCHE DE FRUTAS NAVIDEÑO

ENSALADA NAVIDEÑA DE MANZANA

CON PIÑA Y NUEZ

CREMA DE CHAMPIÑONES TRADICIONAL

LASAÑA VEGETARIANA

ROMERITOS NAVIDEÑOS

BACALAO A LA VIZCAÍNA

DE LA ABUELITA

PIERNA DE CERDO MECHADA

PAVO DE NAVIDAD

RELLENO DE CARNES

PURÉ DE MANZANA PARA EL PAVO

PURÉ DE CAMOTE PARA EL PAVO

RELLENO DE PAVO

TRONCO NAVIDEÑO DE CHOCOLATE

GELATINA DE ROMPOPE FÁCIL

PASTEL DE ZANAHORIA

CON BETÚN DE QUESO CREMA

MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO

CON PERAS

#Navidad


PONCHE

de

frutas navideño

TIEMPO: 60 MIN DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 12

#Navidad


PONCHE DE FRUTAS NAVIDEÑO

La bebida de ponche de frutas es una preparación tradicional en las fiestas

navideñas. Tiene un sabor delicioso por sus ingredientes navideños como manzana,

tejocote, canela, piloncillo y Jamaica. Puedes agregarle un licor de tu agrado.

Ingredientes

Preparación

• 1 kg. de caña

• 5 manzanas

• 5 peras

• 10 guayabas

• 500 gr. de tejocote

• 5 lt. de agua

• 200 gr. de tamarindo

• 200 gr. de ciruela pasa

• 50 gr. de flor de jamaica

• 2 piezas de clavo de olor

• 1 kg. de piloncillo

• 100 gr. de azúcar

• 2 rajas de canela

1. Pela las cañas y corta en

bastones.

2. Retira el corazón a las manzanas

y córtalas en tiras delgadas, repite

el procedimiento con las peras.

3. Corta las guayabas y los

tejocotes en cuartos.

4. Calienta en una olla el agua,

agrega la fruta y hierve por 20

minutos.

5. Añade el tamarindo, las ciruelas

pasa, la jamaica, los clavos de olor,

piloncillo, azúcar y canela, calienta

hasta que la fruta este cocida.

6. Sirve con pedazos de fruta al

gusto.

#Navidad


ENSALADA

NAVIDEÑA

de manzana

con piña y nuez

TIEMPO: 30 MIN DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 10

#Navidad


ENSALADA NAVIDEÑA DE MANZANA

CON PIÑA Y NUEZ

Deliciosa Ensalada dulce y cremosa a base de frutas para acompañar la cena de Navidad.

Es muy rápida de preparar, de pocos ingredientes y a todos les encanta.

Ingredientes

Preparación

• 8 piezas de manzana

• golden sin cáscara

• 1/2 litro de crema

• 1/2 lata de piña en almíbar

• 10 nueces molidas finamente

• pasitas al gusto

1. Corta todas las manzanas en

cuadritos, luego corta en triángulos

la piña y mezclar en un tazón

grande.

2. Agrega la nuez molida y las

pasitas.

3. Agrega medio litro de crema y la

mitad del almíbar de la lata de piña

para que no quede muy líquido.

4. Revuelve todo hasta que se logre

una mezcla uniforme.

#Navidad


CREMA

de

champiñones

TRADICIONAL

TIEMPO: 50 MIN DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 4

#Navidad


CREMA DE CHAMPIÑONES TRADICIONAL

La receta de crema de champiñones te va a encantar, esta preparación

tiene el sabor casero de receta mexicana tradicional, es fácil de preparar

y sirve de primer plato en una cena Navideña.

Ingredientes

Preparación

• 2 cdas. de mantequilla sin sal

• 1 diente de ajo picado

• ¼ de pieza de cebolla amarilla

rebanada

• 400 gr. de champiñón blanco

rebanado

• 30 ml. de brandy

• 500 ml. de leche

• 250 ml. de crema para batir

• 2 pizcas de pimienta molida

• 20 gr. de sal

• 1 baguette

1. Calienta la mantequilla y fríe el ajo

con la cebolla hasta que esté

transparente, agrega los

champiñones y cocina por 10

minutos.

2. Añade el brandy y calienta por

3 minutos o hasta que se reduzca,

retira del fuego y licúa con la leche,

la crema para batir, la sal y la

pimienta.

3. Regresa al fuego y continúa la

cocción por 10 minutos o hasta que

espese ligeramente.

4. Corta la baguette en rebanadas

delgadas, hornea y acompaña con

la crema.

#Navidad


LASAÑA

vegetariana

TIEMPO: 50 MIN DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 4

#Navidad


LASAÑA VEGETARIANA

Deliciosa receta de lasagna vegetariana con champiñones y calabacitas.

Una deliciosa alternativa a una lasaña tradicional con carne y una

perfecta guarnición para acompañar en una cena con invitados.

Ingredientes

Preparación

• 400 gr. de lasagna cocida

• 6 tazas de champiñón

rebanado

• 6 calabacitas medianas

rebanadas

• 200 gr. de queso manchego

en rebanadas (bajo en grasa)

• 1 jitomate rebanado

• ¼ de barra de margarina

(25 gr.)

• 4 cdas. de aceite de oliva

• Sal

• Pimienta

1. Precalienta el horno a 220°C.

2. En un sartén calienta un poco de aceite

de oliva junto con la margarina y agrega

los champiñones.

3. Bate los champiñones para que suelten

agua, tápalos y cocina a fuego medio.

Mueve cada 2 minutos para mover el

jugo.

4. Barniza con el resto del aceite de oliva

las calabacitas y cuece a la parrilla.

5. Coloca en un refractario una lámina de

lasagna cocida, luego una capa de

champiñones cocidos, otra de calabacitas

y una rebanada de queso.

6. Repite y coloca por último las

rebanadas de jitomate.

7. Mete al horno durante 8 minutos a

220°C.

8. Saca cuando este doradito el queso.

#Navidad


Romeritos

NAVIDEÑOS

TIEMPO: 45 MIN DIFICULTAD: MEDIA PORCIONES: 6

#Navidad


ROMERITOS NAVIDEÑOS

Una rica y tradicional receta mexicana que se acostumbra comer en Navidad.

Si no tienes tiempo de preparar la salsa, puedes utilizar salsa de mole que

venden ya preparada en los supermercados.

Ingredientes

Preparación

• 1 kg. de romerito limpios y

cocidos (hay que hervirlos en

agua con un poco de sal)

• 500 gr. de papa pelada y

hervida

• 1 taza de camarón seco sin

cáscara

• 500 ml. de caldo de pollo

• 3 chiles pasilla asados

• 3 chiles ancho asados

• ¼ de taza de cacahuate

tostado

1. Licúa el caldo de pollo con los

chiles, las pasas, el cacahuate, las

almendras, la rama de canela, sal y

pimienta.

2. Cuela la salsa y reserva.

3. En un sartén grande a fuego

medio cocina la salsa por 10

minutos.

4. Incorpora al mole los romeritos,

las papas y los camarones.

5. Salpimenta y cocina a fuego lento

hasta que comience a hervir.

• ¼ de taza de almendra tostada

• ¼ de taza de pasa

• 1 rama de canela

• aceite

• pimienta al gusto

#Navidad


BACALAO

a la

vizcaína de la

ABUELITA

TIEMPO: 60 MIN DIFICULTAD: MEDIA PORCIONES: 10

#Navidad


BACALAO A L A VIZCAÍNA D E L A ABUELITA

Esta receta de bacalao a la vizcaína es verdaderamente exquisita,

además de ser un platillo indispensable en la cena navideña.

Aquí aprenderás a prepararlo con un sazón particular y delicioso.

Ingredientes

• 2 ½ kg. de bacalao con piel,

sin espinas (cortado en pedazos

de 4x6 cms aproximadamente)

• 1 lt. de puré de tomate

• 5 papas medianas cocidas y

peladas

• 1 lata de aceituna

• 1 frasco de alcaparras

• 2 latas de pimiento morrón

• 2 dientes de ajo

• 3 chiles pasilla limpios y sin semillas

• 1 pizca de pimentón

• ¼ de taza de perejil finamente

picado

• aceite de oliva

#Navidad


BACALAO A L A VIZCAÍNA D E L A ABUELITA

Preparación

1. Con un día de anticipación,

pon a remojar el bacalao en

agua fría. Cambia el agua por lo

menos 4-5 veces para quitarle el

sabor excesivo a sal.

2. Pon el ajo picado en una

cacerola grande con aceite de

oliva.

3. Agrega el bacalao en trozos y

fríe. Reserva en un platón y

desmenuza el bacalao.

(Observación: el bacalao se fríe

en crudo, no se cocina en agua)

4. En el aceite en el que se frió

el bacalao, agrega el puré de

jitomate y cocina por 15 minutos

moviendo con una cuchara.

5. Regresa el bacalao a la olla y

cocina otros 5 minutos.

6. Corta las papas cocidas en

cuadritos.

7. Agrega las papas, las aceitunas, las

alcaparras y los pimientos morrones

(previamente cortados en trocitos).

8. Corta el chile pasilla en trozos y

cocina en agua con vinagre.

9. Licúa el chile con un poquito de

agua y fríe posteriormente con un

poco de aceite en una cacerola.

9. Agrega el chile al bacalao y cocina

todo a fuego lento por 20 minutos,

moviendo de vez en cuando para

evitar que se queme.

10. Agrega el pimentón y el perejil

picado.

11. Rectifica el sazón (cuidado con la

sal porque el bacalao ya es bastante

salado).

12. Sirve en un platón, y pon un

chorrito de aceite de oliva encima.

#Navidad


PIERNA

de

cerdo mechada

TIEMPO: 750 MIN DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 26

#Navidad


PIERNA DE CERDO MECHADA

Pierna al horno mechada con almendras y ciruelas pasas, cubierta conrebanadas

de piña. La pierna se marina durante varias horas en una mezcla de sidra, ajo y cebolla.

Una receta perfecta para tu cena de Navidad o año nuevo. ¡Prepárala!

Ingredientes

• pierna de cerdo de 5 kg.

• 6 dientes de ajo

• 1 cebolla mediana

• 2 tazas de sidra dividida en

dos tazas diferentes

• 2 cdas. de manteca

• 800 gr. de piña en rebanadas

redondas (como la foto)

• sal al gusto

• pimienta al gusto

• ½ taza de almendra peladas

• 15 ciruelas pasa sin hueso y

en trozos

#Navidad


PIERNA DE CERDO MECHADA

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.

2. Lava y seca bien la pierna,

luego pícala por todos lados con

un tenedor grande. Colócala

dentro de un recipiente.

3. Licúa el ajo, cebolla, sal,

pimienta y 1 taza de sidra hasta

lograr una mezcla homogénea.

4. Vierte sobre la pierna,

asegurándote de bañarla

completamente. Tapa y deja

marinar dentro del refrigerador

por lo menos 6 horas o toda la

noche.

5. Retira la pierna del

refrigerador y colócala dentro de

una fuente de horno o charola

para hornear. Reserva la

marinada.

6. Mecha la pierna con las almendras y

las pasas e inyéctala con la sidra

restante.

7. Unta toda la pierna con la manteca,

coloca las rebanadas de piña encima,

cubre con papel aluminio y hornea de

5 a 6 horas.

8. Mientras la pierna se cocina, mezcla

la marinada con el almíbar de la piña y

utilízala para bañar la pierna de varias

veces mientras se hornea.

9. Retira el papel aluminio durante los

últimos 30 minutos de cocción para

permitir que se dore la pierna.

10. Deja reposar durante 20 minutos

antes de rebanar.

#Navidad


PAVO DE

NAVIDAD

relleno de carnes

TIEMPO: 250 MIN DIFICULTAD: ALTA PORCIONES: 12

#Navidad


PAVO DE NAVIDAD RELLENO DE CARNES

Esta receta de pavo de Navidad se rellena con una mezcla de carne molida

con tocino, jamón serrano y manzanas picadas. El color bonito del dorado del

pavo se consigue con un soplete o antorcha culinaria.

Ingredientes

• 1 pavo de 8 kg.

• ¼ de taza de mantequilla

• 1 pizca de nuez moscada

• 2 tazas de vino blanco

• 250 gramos de carne de res

molida

• 250 gr. de carne de puerco

molida

• 2 manzanas peladas y picadas en

cuadritos

• 200 gr. de ciruela pasa sin semilla

• ½ vaso de jerez

• 1 pizca de canela en polvo

• 2 cdas. de fécula de maíz

• 1 taza de vino tinto

• 1 cda. de azúcar

• 1 rebanada de tocino de 1 cm

de grueso (molido)

• 50 gr. de jamón serrano

picado

#Navidad


PAVO DE NAVIDAD RELLENO DE CARNES

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C.

2. Mezcla la carne de res, carne

de cerdo, y tocino picado.

3. Agrega el jamón serrano, las

manzanas en cuadritos, la ciruela

picada, y el jerez. Sazona con sal

y pimienta.

4. Rellena el pavo con la mezcla

de carnes anterior y salpimenta

el pavo por la parte de afuera.

5. Amarra las piernas del pavo

con hilo de cáñamo para que no

pierda la forma.

6. Mete el pavo en una bolsa o

envuélvelo en papel aluminio y

haz perforaciones para que

pueda salir el vapor.

7. Saca el pavo del horno y

recoge los jugos que soltó el

pavo.

9. Mete el pavo al horno por 4 horas

(media hora por kilo). Durante la

última hora, abre la bolsa y deja que

se dore un poco el pavo.

10. Con una antorcha culinaria o

soplete, dora todo el pavo para que

tome un bonito color.

11. Para preparar el gravy: mezcla 2

cucharadas de maicena con media

taza de agua y revuelve con una taza

de vino tinto.

12. En una cacerola, derrite 1

cucharada de azúcar. Cuando ya

esté caramelizada, agrega la mezcla

de vino anterior y dejar cocinar a

fuego medio por 5 minutos.

13. Agrega los jugos que soltó el

pavo y salpimenta.

14. Sirve el gravy caliente junto con

el pavo.

8. Derrite la mantequilla y

mezcla con el vino blanco,

inyecta el pavo con esta mezcla.

#Navidad


PURÉ

de

manzana

PARA E L PAVO

TIEMPO: 32 MIN DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 8

#Navidad


PURÉ DE MANZANA PARA EL PAVO

No hay nada más rico que comer un jugoso pavo navideño junto con

un puré de manzanas casero. Esta receta de puré de manzanas es

rápida y deliciosa con su sabor original a canela y clavo.

Ingredientes

Preparación

• 1 kg. de manzana golden

• 5 ramas de canela

• 2 piezas de clavo

• 500 gr. de azúcar

• 2 tazas de agua

1. Pela y quita el corazón de las

manzanas.

2. Parte en 8 todas las manzanas y

ponlas en un recipiente con agua y

limón durante 10 minutos. Cuélalas.

3. Coloca las manzanas en una

cacerola con 2 tazas de agua junto

con las especias.

4. Tapa y deja cocer por 20

minutos.

5. Destapa, agrega azúcar y deja

cocinar otros 10 minutos más.

Retirar las especias.

6. Aplasta o muele todo (en

procesador o licuadora) y prueba la

cantidad de azúcar. Agrega más si

es necesario.

#Navidad


PURÉ

de

camote

PARA E L PAVO

TIEMPO: 30 MIN DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 8

#Navidad


PURÉ DE CAMOTE PARA EL PAVO

Un delicioso puré de camote, queda muy bien para acompañar el pavo

de Navidad, es muy sencillo de preparar y tiene un excelente sabor.

Es una opción diferente y muy buena para tu cena. ¡Prepáralo!

Ingredientes

Preparación

• 1 kg. de camote

• 1 rama de canela

• 2 cdas. de mantequilla

• 4 cdas. de azúcar morena

• 1 pizca de nuez moscada

1. Lava bien los camotes y cocínalos en

agua hirviendo con una pizca de azúcar y

la ramita de canela.

2. Una vez que están cocidos, retíralos

del fuego, pélalos y muélelos en un

procesador hasta lograr un puré.

3. Coloca el puré en una cacerola con el

azúcar. Cocina a fuego lento, moviendo

constantemente, hasta que empiece a

espesar.

4. Agrega la mantequilla, puedes añadir

más si así lo prefieres.

5. Por último agrega la nuez moscada.

Revuelve hasta que todos los

ingredientes estén bien integrados.

#Navidad


RELLENO

de

pavo

TIEMPO: 45 MIN DIFICULTAD: MEDIA PORCIONES: 6

#Navidad


RELLENO DE PAVO

Con esta receta podrás preparar un relleno de pavo muy rico. Va

muy bien con pavo dulces y salados, además de ser muy fácil de

preparar y no puede faltar en tu cena de Navidad.

Ingredientes

Preparación

• 425 gr. de baguette francés

• 2 cditas. de aceite de oliva

• 1 ⅓ tazas de zanahoria picada

• 1 ⅓ tazas de cebolla picada

• 1 ⅓ tazas de apio

• ½ taza de nuez picada

• 1 cdita. de ralladura de limón

• 2 tazas de caldo de pollo

• ¼ de taza de mantequilla

• 2 huevos enteros

1. Corta el pan en cubitos y hornea

10 a 15 minutos a 180°C.

2. En una sartén con mantequilla

cocina la cebolla, zanahoria y el

apio por 10 minutos.

3. Agrega las ralladuras de limón y

las nueces.

4. Añade los panes y el resto de los

ingredientes a la sartén.

5. Precalienta por 40 minutos la

mezcla tapada y después quita la

tapa y cocínalo por 10 minutos más

hasta que la parte de arriba esté

crujiente.

#Navidad


TRONCO

NAVIDEÑO

de

chocolate

TIEMPO: 200 MIN DIFICULTAD: MEDIA PORCIONES: 8

#Navidad


TRONCO NAVIDEÑO DE CHOCOLATE

El tronco de Navidad con chocolate es un tradicional postre

para las festividades navideñas. Es una deliciosa esponja con

un relleno cremoso, cubierta de delicioso chocolate.

Ingredientes

PARA EL BIZCOCHO

• 4 huevos

• 1 taza de azúcar

• 2 cdas. de cocoa en polvo

• 1 cdita. de vainilla

• 1 taza de harina

PARA RELLENO

• 1 taza de crema batida

PARA DECORAR

• menta fresca al gusto

• 3 cdas. de azúcar glass

• cerezas rojas en almíbar al gusto

• 3 cucharadas de mantequilla

derretida

PARA LA SALSA DE

CHOCOLATE

• 250 gr. de chocolate amargo

• 1 taza de mantequilla

• 2 cdas. de leche

• ½ cda. de vainilla

#Navidad


TRONCO NAVIDEÑO DE CHOCOLATE

Preparación

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Para el bizcocho: Bate los

huevos con el azúcar hasta

doblar su volumen, alrededor de

5 minutos.

3. Agrega la vainilla y los polvos

poco a poco. Añade la

mantequilla derretida en forma

de hilo sin deja de batir.

4. Extiende la mezcla en una

charola con papel encerado o

tapete siliconado y hornea 12

minutos.

5. Saca del horno y voltea aún

caliente sobre papel encerado

con azúcar y pon un paño

húmedo encima. Enfría por

completo.

6. Para el relleno: Derrite la

mantequilla en una olla a fuego

medio. Agrega el chocolate en

barra y bate hasta que se

derrita.

8. Vierte la salsa en un tazón y

refrigera por 1 hora.

9. Bate la crema para batir hasta

formar picos firmes.

10. Espolvorea azúcar glass sobre

papel encerado y voltea el

bizcocho, retira el papel encerado y

esparce una ligera capa del relleno

de chocolate.

11. Encima esparce la crema batida

montada y enrolla el bizcocho

ayudándote del papel encerado y

haciéndolo lo más apretado que se

pueda.

12. Esparce el resto del relleno de

chocolate sobre rollo y con la ayuda

de un tenedor forma las marcas de

un tronco y refrigera por 30

minutos.

13. Decora con las cerezas, la menta

y un poco de azúcar glass cernida.

7. Añade el azúcar, la vainilla y la

leche.

#Navidad


GEL ATINA

de

rompope fácil

TIEMPO: 60 MIN DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 12

#Navidad


GELATINA DE ROMPOPE FÁCIL

Prepara esta deliciosa gelatina, es muy fácil de hacer y tiene un rico

sabor a rompope con canela, muy navideño. Lleva una rica salsa de

frambuesa que le da un excelente contraste de sabores.

Ingredientes

Preparación

PARA LA GELATINA

• 3 sobres de grenetina

natural

• ¾ de taza de agua

• 4 tazas de rompope

• ¼ de taza de azúcar

• 1 taza de crema para batir

• ¼ de cdita. de nuez

moscada

• 1 rama de canela

PARA EL COULIS

DE FRAMBUESA

• 1 taza de frambuesas

frescas

• ¼ de taza de agua

• ½ taza de azúcar

1. Coloca el agua en una olla y agrega la

grenetina fuera del fuego para hidratarla.

2. Lleva la olla al fuego y una vez derretida la

grenetina agrega el azúcar, el rompope y la

crema para batir.

3. Mezcla bien hasta que todo quede bien

incorporado y sin grumos.

4. Remueve del fuego y deja enfriar por 20

minutos. Añade la nuez moscada y la canela.

5. Retira la rama de canela y engrasa un molde

para gelatina con un poco de aceite vegetal o

aceite en aerosol.

6. Vierte la mezcla en el molde y refrigera por

4 horas.

7. Para el coulis de frambuesa: Coloca las

frambuesas, el azúcar y el agua en una olla.

Deja hervir por 15 minutos moviendo

constantemente.

8. Retira del fuego y reserva.

9. Saca la gelatina del refrigerador, desmóldala

y acompaña con el coulis de frambuesa.

#Navidad


PASTEL

de

zanahoria

con BETÚN de

QUESO CREMA

TIEMPO: 110 MIN DIFICULTAD: MEDIA PORCIONES: 12

#Navidad


PASTEL DE ZANAHORIA

CON BETÚN DE QUESO CREMA

Delicioso pastel de zanahoria con un betún de queso crema decorado con nuez picada. Un

postre sensacional que te hará lucir con todos tus invitados. Decóralo como más te guste.

Ingredientes

Preparación

PARA EL PASTEL

• 2 tazas de harina

• 2 tazas de azúcar

• 2 cditas. de bicarbonato

• 2 cditas. de canela

• 1/2 cdita. de sal

• 1 ½ tazas de aceite de maíz

• 4 huevos

• 3 tazas de zanahoria rallada

cruda

• ½ taza de nuez picada y

tostada al horno

PARA EL BETÚN

• 1 barra de mantequilla

• 1 paquete de queso crema

• 450 gr. de azúcar glass

• 2 ml. de vainilla

1. Precalienta el horno a 180°C.

2. Engrasa y enharina los moldes. Cierne la

harina, el azúcar, el bicarbonato, la canela

y la sal.

3. Agrega los ingredientes secos a la

batidora, sin dejar de batir añade el aceite

hasta incorporar perfectamente; agrega

los huevos uno a uno hasta integrar.

4. Agrega las zanahorias y bate por 5

minutos más.

5. Añade las nueces y bate ligeramente.

Divide la mezcla y vierte sobre dos moldes

redondos previamente engrasados y

enharinados.

6. Hornea por 1 hora o hasta que al

introducir un palillo este salga limpio.

7. Para el betún, bate la mantequilla hasta

acremar, agrega el queso crema con el

azúcar y la vainilla hasta que quede una

mezcla suave.

8. Desmolda los pasteles, unta un poco de

betún sobre uno de estos y cubre con el

otro pastel. Decora con el resto del betún

y las nueces.

#Navidad


MOUSSE

de

chocolate blanco

CON PERAS

TIEMPO: 120 MIN DIFICULTAD: BAJA PORCIONES: 8

#Navidad


MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON PERAS

Delicioso postre de peras especiadas acompañadas de galletas de

vainilla y mousse de chocolate blanco que llevan un toque de vino

blanco haciéndolo delicioso y perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes

PARA LAS PERAS

• 750 ml. de vino blanco

• 2 tazas de jugo de pera

• 1 ¼ taza de azúcar

• 1 cda. de cardamomo

• 1 pieza de jengibre, fresco

• 1 raja de canela

• 5 peras

• 4 tazas de queso

mascarpone

PARA EL MOUSSE

• 200 gr. de chocolate blanco

• ⅓ taza de licor de pera

• ¼ taza de agua

• 1 cucharada de vainilla

• 2 tazas de crema chantilly

PARA DECORAR

• 225 g de soletas

• 2 tazas de crema chantilly

• 1 cda. de azúcar glass

• 1 barra de chocolate blanco (150 g)

#Navidad


MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO CON PERAS

Preparación

1. Coloca en una olla el vino blanco

con el jugo de pera, el azúcar, el

cardamomo, el jengibre y la canela.

2. Hierve por 5 minutos hasta que

el azúcar se haya disuelto.

3. Pela las peras, agrega a la olla y

hierve por 35 minutos hasta que

las peras estén suaves, pero sigan

manteniendo su forma.

4. Retira del fuego y refrigera por

3 horas.

5. Una vez frío, retira las peras del

jarabe y reserva. Calienta el jarabe

por 10 minutos hasta que se

reduzca.

6. Retira la canela y divide el

jarabe en dos partes iguales;

reserva.

7. Para el mousse, pica el chocolate

blanco finamente y mezcla en un

bowl con el licor de pera y el agua.

8. Coloca el bowl a baño María,

mezcla hasta que el chocolate se

haya derretido completamente,

9. Agrega la esencia de vainilla y

deja enfriar.

10. Añade el queso mascarpone y

bate hasta integrar perfectamente.

11. Añadir la crema chantilly y

mezclar de manera envolvente.

12. Corta las peras en rodajas

gruesas.

13. Coloca las soletas en el fondo

del plato para servir.

14. Esparce un poco del jarabe de

pera y encima coloca ⅓ del mousse

de chocolate blanco.

15. Acomoda las rodajas de pera

encima y repite este proceso dos

veces más. Esparce crema chantilly

encima.

16. Utiliza un pelador y pela las

esquinas de la tableta de chocolate

para sacar tiras de chocolate blanco

y espárcelas en la parte de arriba.

17. Agrega un poco de azúcar glass

encima para terminar de decorar.

#Navidad

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