REPOSTERÍA O CONFETERÍA

levadura
Algunos postres llevan adentro trozos de fruta. Otros pueden llevar en su lugar, o
adicionalmente, una capa de crema decorativa sobre su exterior.
Pasteles con capas[editar]
Porción de tarta de chocolate con capas.
Los pasteles de varias capas suelen prepararse utilizando varios bizcochos delgados
que luego son colocados uno sobre el otro formando las capas, con crema o fruta entre
cada capa. El producto terminado suele cubrirse con crema u otra decoración. Suele
cortarse y servirse como si la separación entre capas no existiera.
En algunas ocasiones se pueden agregar los ingredientes separando las capas antes
de meter el pastel al horno. A veces también se corta un pastel grande horizontalmente
para crear las capas con el objetivo de introducir crema o fruta entre ellas.
Cuando las capas están separadas por columnas (como sucede en un pastel de bodas)
o cuando cada capa tiene un diámetro distinto (generalmente dándole al pastel una
apariencia de pirámide escalonada) se le llama piso a cada capa y suelen comerse por
separado.
Decoración[editar]
Tarta decorada con crema de chocolate, pétalos de rosa comestibles y hojas de
chocolate.
Una vez que se termina de hornear un pastel, se le suele decorar con diversas cubiertas
cremosas o de azúcar y elementos que aporten tanto sabor como diseño, entre estos
últimos tenemos a las frutas, nueces, chispas de chocolate o de dulce, entre otros.
Entre las cubiertas más populares se encuentra el betún de mantequilla, la crema batida,
la crema chantilly, , cobertura de chocolate, betún de queso crema y la pasta de azúcar
o fondant☆. Ésta es la parte más célebre del proceso, incluso al punto de que aparte de
las clases de pastelería existen cursos especiales para la decoración de pasteles.
En cuanto a las cremas, betunes o glaseados, estás se realizan con materia grasa y
azúcar y dependiendo de la textura, el sabor y el color se agregan más ingredientes.