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GUIA CAYAMBE FINAL

Comida Típica EL SANGO

Comida Típica EL SANGO LAS TORTILLAS DE TRIGO CHICHA DE JORA Es una comida típica nativa de los andes preparada de la siguiente manera: -Harina de maíz. -Queso. -Mantequilla. LAS HABAS CALPAS Se prepara de la siguiente manera: -Habas secas -Sal ZAMBO DE DULCE Se prepara de la siguiente manera: Se pica el zambo maduro endulzado en una batea y este picado se coloca en una olla cuando está el agua hirviendo y luego se coloca los siguientes ingredientes: dulce o panela, clavo de olor, leche, canela. Ingredientes: Zambo maduro, leche, canela. Se preparan con harina de trigo al cual se le proporciona una porción adecuada de agua con sal o agua con dulce para mezclar revolviendo a mano la mezcla. Estas tortillas se asan con leña en un tiesto de barro .Las tortillas tienen la siguiente composición: Harina de trigo, Sal o dulce. Mantequilla. Manteca. LOS BISCOCHOS Harina de trigo, mantequilla y sal. Son los más tradicionales en el Cantón Cayambe los encuentras en cualquier sitio que vayas acompañado de queso de hoja, manjar o un chocolate caliente Esta bebida tradicional y deliciosa es hecha en base de maíz fermentado esta bebida actualmente se la utiliza para adelgazar. CUY CON PAPAS Es uno de los platos más exóticos del Ecuador y para los extranjeros es la carne más sabrosa que ´pueden probar en la ciudad de Cayambe se puede preparar con acompañados de arroz papas y una salsa de maní. CHAGUARMISHQUI Es una bebida curativa desde tiempos ancestrales que está debajo de una planta andina tiene su nombre por “Chaguar” que es la savia del penco y “mishky” azúcar natural del mismo. 3

QUESO DE HOJA Los sabrosos quesos se elaboran en Cayambe con leche del mismo cantón. Varias son las empresas que se dedican a esta actividad, cuyos productos se distribuyen en todo el país. El proceso de elaboración inicia al momento que se cuaja la leche en grandes recipientes y a temperaturas bajas. Luego, el producto pasa por otras máquinas hasta llegar a los moldes. Con 2.500 litros de leche diarios se logran 800 quesos. CALDO DE PATA 4

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