CATÁLOGO ALIMENTACIÓN NARBONA SOLÍS

narbonasolis

En Cuckoo seleccionan, una

a una, cada fruta en su punto

óptimo de maduración, sin

prisas, con mimo, para

extraerle su mejor sabor,

para que disfrutes.

Referencia

10200086

10200087

10200088

10200089

10200090

10200091

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Sabores

Clementina suave

Frambuesa real

Mango maduro

Manzana turbia

Melocotón tardio

Piña delikata

Tomate rosa

Desde 1888 Zumos Pago viene

produciendo exclusivamente

zumos de alta calidad. Un

producto 100% natural: sin

colorantes, sin conservantes y sin

aromas articiales que unido a la

amplia gama de sabores hacen

de Zumos Pago un producto

perfecto para los más exigentes.

· Cocktail Fresa· Naranja-Zanahoria-Limón· Mango· Melocotón· Naranja · Pera· Piña·

Manzana· Tomate· Lima· Plátano· ACE Rojo· Coco· Arándanos· FORMATOS VIDRIO 20 cL - 24 ud/caja -

5

Málaga

Córdoba

117


32% Cacao Ghana 70g

70% Cacao Ecuador 70g

70% Cacao Ghana 70g

85% Cacao Ghana 70g

85% Cacao Ecuador 70g

TURRONES 250 gr

- Avellanas con Leche

- Bitter Avellanas

- Leche Almendra

- Cointreau

- Nueces

- Marc de Cava

Chocolate 50% Cacao 85g

Chocolate 70% Cacao 85g

Chocolate con Leche 85g

Chocolate Blanco 85g

Amatllons Caja Metal

35gx 40u · Ref 006827

Hojas Finas Caja Metal

30g x40u · Ref 008667

Hojas Finas Leche

30g x 20u · Ref 006828

Amatllons

35g x 20 u · Ref 005223

Flors al Marc de Cava

30g x 20u

Chocolate 70% cacao y

Almendras de Temporada 250g

Lote Selección

Málaga

Córdoba

119


G

Delicias de Higo Choco igs Pasas Choc Estuche ChocoFigs Tarro de higos Pan de Higos

Cesta de Higos Cesta Rama Pasas Higos Secos Selectos Torta de Higos Bolsa de higos

120

Málaga

Córdoba


Selección de Aceites de Oliva Virgen Extra

Aceite Gratavinum

Reserva Privada “Familia Cusine”

Aceite PradoRey

“Oro Líquido”

Variedades: Arbequina.

Zona: Gratallops - Priorat.

Concepto: Las aceitunas

Arbequinas seleccionadas para la

elaboración del aceite de oliva

Gratavinum, se han cultivado de

forma ecológica y provienen de

los pocos olivos que poseen en

sus fincas, donde históricamente

ha compartido su espacio con la

vid.

50cl - 24 bot

Ref 50957032

Variedades: Arbequina.

Zona: Aranjuez - Madrid.

Concepto: Aceitunas seleccionadas de la

Finca Villamejor. La extracción se realiza

parcialmente en frío obteniendo el aceite

de un modo natural por decantación con

rendimientos extremadamente bajos

para conseguir lo mejor.

En el campo se realiza un riguroso

control fitosanitario de la aceituna para

una posterior recolección en función de

su grado de madurez.

12 bot - 75cl 24 bot - 25cl 3 C - 5 L

Ref 50951033 Ref 50951034 Ref 50951035

Aceites Pagos de Familia de Marqués de Griñón

Aceite y

vinagre son

los dos

referentes de

la cultura

mediterránea.

Movidos por la

pasión por lo

natural y el

convencimiento

de los

beneficios que

la dieta

mediterránea

aportan a

nuestra dieta

50cl - 6 bot

Ref 50101322

Capilla del Fraile

Variedades: Arbequina, Cornicabra y

Picual.

Zona: Casa de Vacas - Malpica de Tajo.

Concepto: Dos tercios de sus

aceitunas son de la variedad picual,

típicas de la provincia de Jaén. Por su

altitud y su clima más fresco, combina

estas características varietales con una

finura que ha sorprendido a expertos

de todo el mundo. El tercio restante

esta plantado con Arbequina.

50cl - 3000cl

Ref 50101300

Marqués de Griñón

“Arbequina”

Variedades: Arbequina.

Zona: Casa de Vacas - Malpica de

Tajo.

Concepto: Aporta una deliciosa

combinación de almendras, hierba

recién cortada con notas cítricas y

dulces. Es perfecto para maridar

sobre pan tostado, pasta, cualquier

tipo de verduras a la plancha y

especialmente en pescados blancos

cocinados a la sal.

6 bot. - 3 lat.

50cl - 6 bot

Ref 50101313 Ref 50101321

Marqués de Griñón “Dúo”

Variedades: Arbequina.

Zona: Casa de Vacas - Malpica de

Tajo.

Concepto: Es una explosión de

aromas en nariz, deliciosa

combinación de almendras, hierba

recién cortada con notas cítricas y

dulces. Envuelto en una

extraordinaria suavidad, nos trae

recuerdos de manzana Golden

recién cortada, muy equilibrado.

Marqués de Griñón

“Cornicabra”

Marqués de Griñón

“Picual”

50cl - 6 bot

Ref 50101324

Variedades: Cornicabra.

Zona: Casa de Vacas - Malpica de Tajo.

Concepto: Se ha seleccionado este aceite

de oliva virgen extra por sus aromas

frescos a hierba y tomate. Su sabor

suave ensalza la mayoría de sus platos

tradicionales de la cocina mediterránea,

las pastas, las verduras y los productos

de la huerta en ensalada.

50cl - 6 bot

Ref 50101323

Variedades: Picual.

Zona: Casa de Vacas - Malpica de

Tajo.

Concepto: Ligeramente especiada y

con notas de frutos secos y nuez

moscada. Su textura es aterciopelada

y fresca. Ideal para utilizar sobre

legumbres, ensaladas o tomate sin

necesidad de utilizar vinagre. Su

potencia acompaña muy bien las

carnes a la plancha, las tostadas de

pan integral y el salmón ahumado.

Virgen Extra

En toda la gama Málaga Córdoba

121


Selección de Aceites

La organic Cusine Ecológico

VIRGEN EXTRA

La Organic Ecológico Intenso

La Organic Oro Intenso

Variedades: Picual,

Variedades: Picual, Hojiblanca y Marteño.

Zona: Serranía de Ronda - Málaga

Concepto: LA ORGANIC Cuisine es un aceite de oliva virgen extra de

extraordinaria calidad elaborado con las variedades Picual, Hojiblanca y

Marteño de los mejores pagos de Andalucía, además de uno de los primeros

aceites de oliva virgen extra ecológicos especialmente ideados par la alta

restauración –así como para cualquier tipo de cocina– y extremadamente rico

en polifenoles.

Hojiblanca y Arbequina

Zona: Serranía de Ronda -

25cl/50cl/3000cl

Málaga

Concepto: Muestra un ágil y

enérgico paladar, con notas

de tomate verde, manzana y

nuez. Su carácter

plenamente español

procede de su carnosidad y

agradable retrogusto.

25cl/50cl/3000cl

12 lat/12 lat/4 lat 12 lat/12 lat/4 lat

La Organic Ecológico Suave

La Organic Oro Suave

2cl/25cl/75cl

26 bot/12 bot/6 bot

Variedades: Arbequina.

Zona: Ronda - Málaga

Concepto: Posee una

ejemplar elegancia así como

armonía, frescura y un

carácter eminentemente

frutado (almendra). El

paladar es suave, con leves

apuntes amargosos que le

conceden una enorme

personalidad.

Variedades: Picual, Picuda y

Pajarera.

Zona: Ronda - Málaga

Concepto: Aceite de

vibrante paladar, con

fragantes notas florales y

herbáceas. Su potente

paladar y sabrosa textura

tiene muestra un marcado

carácter picante con notas

12'5cl/25cl - 12 bot de pimienta negra.

12'5cl/25cl - 12 bot

Ref 10781090/10781092 Ref 10781090/10781092

Variedades: Arbequina

Zona: Ronda - Málaga

Concepto: delicado y fresco

aceite con una suave

textura. Delicadamente

dulce y con un breve

apunte picante como

genuino gesto de carácter,

su paladar tiene notas de

almendra, fruta

deshidratada y hierbas

aromáticas.

ACEITES DEL SIGLO XXI producidos en Jaén. Son aceites innovadores que sorprenden por su originalidad y diferenciación.

Demuestran que una categoría de másde 3.000 años sigue estando a la vanguardia de modernidad y creatividad.

Variedades:

100 % Arbequina.

Concepto: Es el

primer y único aceite

infusionado en frío

elaborado mediante

un sistema de

producción

artesanal.

Selección de

maderas ecológicas

en la que predomina

el roble.

Variedades:

100% Picual.

Concepto: AOVE

Biodinámico con

certificación

DEMETER. Se ha

incorporado ganado

ovino a la

explotacion y fabrica

sus propios abonos.

Utiliza preparados

de cuarzo molido en

lugar de cobre.

Variedades:

100% Arbequina.

Concepto: Es una

edición limitada del

aceite recolectado el

primer día de la

cosecha. Cada año

personalidades de

las artes, ciencia...

le imprime a la

etiqueta su peculiar

visión sobre esté

mágico día.

Variedades:

100% Picual.

Concepto: Es una

edición limitada del

aceite recolectado el

primer día de la

cosecha. Cada año

una personalidad de

las artes, sociedad...

le imprime a la

etiqueta su peculiar

visión sobre este

mágico día.

50cl - 6 bot

Arbequino al humo de Roble

50cl - 6 bot 50cl - 6 bot 50cl - 6 bot

Picual Biodinámico 1er día de Cosecha Arbequina 1er día de Cosecha Picual

Variedades:

100% Arbequina.

Concepto: Aceite de

altísima calidad

elaborado bajo

métodos que

mezclan el carácter

artesanal con la

aplicación de las

tecnologías más

avanzadas.

Variedades:

100% Picual.

Concepto: Aceite de

altísima calidad

elaborado bajo

métodos que

mezclan el carácter

artesanal con la

aplicación de las

tecnologías más

avanzadas.

Variedades:

100% Royal.

Concepto: Es el

primer aceite

lanzado dentro de

esta categoría. El

cultivo se ha

plantado en la finca

familiar. Este aceite

presenta los Royales

recogidos en

principio de cosecha.

50cl - 6 bot 50cl - 6 bot 50cl - 6 bot

122

Resv. Familiar Arbequino Resv. Familiar Picual

Málaga

Córdoba

Resv. Familiar Royal

En toda la gama


Selección de Aceites

Aceites Vírgenes Francesc Collell

Almendra Avellana Cacahuete Nuez Piñón Pistacho Sésamo

10cl - 24 bot

50cl - 24 bot

10cl - 24 bot

50cl - 24 bot

50cl - 24 bot 10cl - 24 bot 10cl - 24 bot 50cl - 24 bot 50cl - 24 bot

VIRGEN EXTRA

Espectacular colección de

aceites obtenidos únicamente

a partir de la extracción en

frío del fruto seco en

cuestión. Aromas únicos

capaces de emocionar a los

que buscan la esencia en el

producto. Ideal para un

sinfín de platos y muy

interesantes para poder crear

nuestras propias salsas y

vinagretas.

Selección de Vinagres

Frambuesa Limón Sidra Miel Membrillo Mango

10cl - 12 bot

50cl - 12 bot

Vinagres Francesc Collell

10cl - 12 bot

50cl - 12 bot

10cl - 12 bot

50cl - 12 bot

10cl - 12 bot

50cl - 12 bot

10cl - 12 bot

50cl - 12 bot

10cl - 12 bot

Especial colección de

vinagres elaborados a

partir del producto al

natural. El afinado

equilibro entre la acidez y

el dulzor hacen que este

sea un producto único. En

estos vinagres

encontraremos siempre la

nitidez del producto base

dejando bien clara la

calidad de la materia

prima.

Vinagre Ttantta

Se trata de un vinagre

joven, sin crianza, por lo

que una vez transformado

el vino en vinagre se

embotella para que

conserve su frescura y

fuerza.

De color amarillo pálido. En

nariz destacan los aromas

afrutado de la variedad

Hondarribi Zuri y en boca la

acidez es intensa, no

agresiva y con algunas

notas cítricas.

Vinagre Agridulce Ttantta

Es un vinagre con solera

sometido a un proceso de

maduración en barricas de

roble francés. La madera le

aporta aromas propios

consiguiendo afinar y

equilibrar al agridulce

buscando así la perfección y

la máxima sutileza.

De color oro viejo con buena

intensidad aromática. Olores

clásicos de sublime

elegancia, muy afrutado,

cuerpo sedoso y fresco, con

una nota dulce muy bien

integrada con la acidez.

Vinagre de Jerez Bo.

Delgado Zuleta

Variedades: Vinagre al Pedro

Ximénez.

Zona: Jerez de la Frontera -

Andalucía

Concepto: Vinagre típico de

la zona, obtenido por

fermentación acética natural

de Manzanillas. Con unos 6-7

años de crianza en botas de

roble americano mediante el

sistema de Soleras y

Criaderas.

25 cl - 6 bot 25 cl - 6 bot

25 cl - 12 bot

En toda la gama Málaga Córdoba

123


Selección de Vinagres

La Organic Balsámico

Corumbel 1965 y Balsámico

12,5cl - 12bot

Tipos: Balsamico al

Jerez, Modena o

Apple

Zona: Serranía de

Ronda - Málaga

Concepto: método

tradicional.

5cl/20cl/50cl - 1bot

Tipos: Vinagre de vino y

balsámico

Zona: Condado de Huelva

- Andalucía

Concepto: vinagre viejo

que procede de vinos

amparados por la

Denominación de Origen

Condado de Huelva, con

un gran componente de

vinos olorosos del tipo

Condado Viejo.

Vinagre Forvm Cabernet Sauvignon

Vinagre Forvm Chardonnay

Elaborado con vinos de alta calidad

de la variedad Cabernet Sauvignon y

acetificado artesanalmente, este

agridulce con soleras de más de 8

años, marcará una referencia para los

amantes de la mejor gastronomía.

El resultado es un vinagre ideal para

utilizar día a día en la cocina, para

ensaladas, salsas, frutas, helados,

postres, etc. Perfecto para reducirlo a

fuego lento.

Es único en su género. Suave,

transparente y con un toque dulce,

Este Forvm, con soleras de 3 años,

está elaborado tan solo con vinos de

alta calidad de la variedad

Chardonnay y acetificado

artesanalmente.

El resultado es un vinagre ideal sobre

todo para pescado y marisco, y para

creaciones con reducciones a fuego

lento. Sus posibilidades son infinitas.

Los resultados, sorprendentes.

25 cl - 6 bot 25 cl - 6 bot

Vinagre Forvm Merlot

Un vinagre que nace de vino joven de

variedad Merlot, y que se elabora en

bodega sin que haya sido envejecido

en barrica. Sus colores violáceos con

tonos rojizos son muy intensos. En

boca tiene un sabor muy vivo, con

recuerdos a frutos rojos, mermelada,

fresas, cerezas... y un recuerdo

agridulce.

Un vinagre ideal que aporta color a

ensaladas, salsas o postres, y así,

hacer de cualquier plato, algo único.

Vinagre Flavivs

Procedente de las soleras iniciales de

20 años del Forvm Cabernet

Sauvignon, Flavivs es envejecido en

barricas de roble dentro de

barracones de piedra seca. Se trata de

un vinagre agridulce diferente y de

producción limitada, con una gran

personalidad y carácter, en el que

destacan notas resultantes de su

largo envejecimiento y en el que

podemos encontrar el gusto y aromas

de la esencia mediterránea.

25 cl - 6 bot 25 cl - 6 bot

Vinagre D. Infante Reserva

Vinagres elaborados siguiendo el

método de los auténticos balsámicos

tradicionales de Módena, partiendo

de mosto cocido hasta su

caramelización y mezclado con vinos

de añadas anteriores, todo de uva

Zalema, esta mezcla se somete a una

acetificación lenta en vasijas de roble

y castaño hasta alcanzar los 6 grados

acéticos y los aromas y bouquet

deseados, se presentan al mercado

con 25 y 15 años de vejez.

250 cl - 6 bot

Vinagre D. Infante Reserva Balsámico

Las aceitunas arbequinas

seleccionadas para la elaboración del

aceite de oliva Gratavinum, se han

cultivado de forma ecológica y

provienen de los pocos olivos que

poseemos en nuestras fincas, donde

históricamente han compartido su

espacio con la vid.

50 cl - 24 bot

124

Málaga Córdoba En toda la gama


Aceite de Oliva Virgen

Extra, extraido de las

mejores olivas de la

finca “Cerro Castillo”,

de la familia Narbona

Solís, un proyecto

realizado con

entusiasmo y con los

mejores conocimientos

de donde procede,

Sierra de Yeguas, tierra

de olivos, en la comarca

de Antequera.

El aceite, ha sido creado

en una edición limitada

de 7.000 botellas, para

el abastecimiento de los

clientes mas selectos de

la distribuidora, con el

propósito de tener un

aceite, propio para la

dieta mediterránea.

Cerro Castillo

Botella cristal de 500 ml

Botella cristal de 200 ml

Botella plástico de 500 ml

Lata de 5000 ml

Lata de 500 ml

Lata de 250 ml

Málaga

Córdoba

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Quesos Artesanos de alta gastronomía, elaborados con estricto

control de calidad. Amplia selección de quesos de Oveja que la

familia Narbona Solís obtiene con el máximo cariño y tradición,

para los paladares más exquisitos.

Reserva de la familia

14 meses 2,5/3kg - 1kg.

Ref 50161029

Elaborado con leche cruda

100% de Oveja.

Es un queso con una

maduración de mas de 14

meses, donde

encontramos una pasta

homogénea y firme, con

un corte limpio. Pocos ojos

mecánicos y una textura

todavía fundente a pesar

de su edad. Tiene un

sabor fuerte, muy

aromático, elegante y con

gran persistencia en boca.

Queso Reserva Oveja

9 meses2,5/3kg.

Ref 50717171

La Sierra

Elaborado con leche de

oveja, es un queso con

maduracion de 9 meses,

tiene una consistencia

firme, al corte presenta

un color marfil uniforme

sin ser oscuro. Próximo a

la corteza con algunos

agujeros mecánicos, firme

pero fundente en boca al

mismo tiempo, posee la

apariencia de un queso

joven con un sabor

intenso y elegante de un

queso de larga

maduración.

21 4

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Queso Reserva

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12 meses 2,5/3kg.

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NARBONA SOLÍS SL.29328


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NARBONA SOLÍS SL.29328

LA SIERRA

selección

de Narbona Solís

de Narbona Solís

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Elaborado con leche de

la mejor calidad de

Castilla.

Queso graso madurado

de oveja con una

curación de 12 meses,

consistente y muy

firme. Su sabor esta

ligado al tiempo de la

maduración y a la

procedencia de la

leche, es decir, queso

ibérico. Es fuerte, limpio

y aromático.

Semicurado

6 meses 2,5/3kg.

Elaborado a base de

leche pasteurizada de

vaca, cabra y oveja con

un color interior blanco

marfil, olor muy suave con

aroma a leche fresca,

textura cremosa al

paladar, ojos pequeños e

irregulares.

Ref 50161032

Ref 50959595

La excelencia de este queso

nació en Italia, originado en

zonas montañosas con 700 m

sobre el nivel del mar.

El forraje utilizada proviene

exclusivamente de los prados

de esta zona donde las vacas

tienen un pastoreo libre.

Queso de oveja curado

en aceite Pastor

1 kg

Queso de oveja curado

en aceite Pastor

3,2 kg

Ref 50161617 Ref 50161616

Color interno amarillo marfil, olor fuerte característico del queso de oveja.

Sabor fuerte de gran aroma. Textura cremosa al paladar.

Lazana es una aldea de Asturias de gran tradición ganadera,

Mediante la innovación, experimentación y la mejora continua dan

lugar a productos unicos y originales.

Queso de pasta blanda de vaca

afinado con corteza natural lavada.

Ref 50858586

Queso de leche cruda de vaca

con corteza natural lavada.

Parmesano 24 meses cuñas 300 gr · Ref 50FC-376

Parmesano 24 meses cuñas 4,5 kg · Ref 0MA002

Ref 50858585

126

Málaga

Córdoba


TIERNO PURO DE CABRA

Olor muy suave. Sabor ligeramente

acídulo con aromas a leche fresca

de cabra. Cremoso al paladar. En

boca es mantecoso, con mucha

elasticidad. es un queso excelente

para postre acompañado de uva o

miel.

Disponible TIERNO PURO DE

CABRA AL ROMERO Y TIERNO

PURO DE CABRA AL TOMILLO

AÑEJO PURO DE CABRA

Textura fina al corte. En boca,

s a b o r i n t e n s o y p i c a n t e .

Retrogusto a frutos secos y

torrefacto.

CURADO PURO DE CABRA EN

ACEITE DE OLIVA

Olor a Roquefort y Camembert.

Mantecoso con persistencia en el

palador. Sabor degradado desde

el exterior al interior.

GRAN RESERVA PURO DE

CABRA

Sabor vivo, profundo, robusto y

picante, con un retrogusto de gran

persistencia. Maduración minima

de 8 meses en las mejores

condiciones de secado.

MADURADO DE LECHE

CRUDA

De aroma de gran intensidad. Su

sabor delicado pero intenso,

largo y profundo. De excepcional

bouqet. Tiene una maduración

mínima de 4 meses.

PURO DE CABRA AL PEDRO XIMENEZ

Sabor peculiar, amplio y generoso

con un fondo al vino seco,

produce una sensación de dulce

amargor. Su corteza es comestible.

SEMICURADO PURO DE

CABRA

Aroma de intensidad media.

Mantecoso, cremoso, pero intenso

con persistencia en el paladar.

Regusto a frutos secos.

FRESCO PURO DE CABRA

De aromas con intensidad. Sabor

de intensidad baja, salado y

ausencia de sabores amargos.

Ideal para cuidarse.

REQUESÓN PURO DE CABRA

Recuerda a la familia láctica con

notas de mantequilla. Sabor de

intensidad baja, sabroso a

salado. Ideal para una dieta

sana.

La alimentación que proporciona la dehesa junto con la pureza de las aguas que lindan con

la finca, un microclima privilegiado y la selección de las mejores productoras, contribuyen a

la obtención de la mejor leche pura de oveja. Porque una materia prima excepcional es la

base de un producto Premium, de edición limitada y de calidad garantizada.

Extremeña

Queso de Torta

140gr · Ref 50160100

300gr · Ref 50160101

Queso Pascualete Cumbre Trujillo

140gr · Ref 50160104

400gr · Ref 50160106

Queso Pascualino

500 gr · Ref 50160107

Queso Pastura · Pastura Trufa

180gr · Ref 50160102

400gr · Ref 50160103

Recrema Finca Pascualete

180gr · Ref 50160111

1 kg · Ref 50160108

Queso de leche cruda

de oveja prensada a

mano y elaborado con

mimo artesano a la

manera tradicional

Queso de oveja elaborado a

partir de leche pasteurizada,

según la receta heredada por

siglos de los más sabios

pastores de la zona.

Es un queso joven y fresco de

pasta dura, corte ciego y color

blanco. Resultado de un

cuajo natural de leche cruda,

con un que tiende a vainilla,

caramelo y toffe.

Elaboración inspirada en la

tradicional receta de la

Toscana Italiana que llegó a

tierras extremeñas de la

mano de los pastores

transhumantes.

Crema elaborada a partir de

queso Retorta Finca

Pascualete. Trabajada en

fundidora y pasteurizada.

Contiene el 70% de queso

puro.

Málaga

Córdoba

127


De la mejor selección de aceitunas de

la comarca de Antequera.

En Narobna Solis elaboramos nuestras

aceitunas Cerro Castillo para el

disfrute de los mejores clientes.

PRODUCTO

Aceitunas partidas aliñadas receta de la

abuela

Aceitunas manzanilla con hueso 200/220

PESO

Lata 2,5kg

Tarro 500g

Lata 2,5kg

REFERENCIA

50480000

50480001

50480002

Pepinillo 300/400

Lata 2kg

50480004

Cocktail Marisol

Lata 2,5kg

50480005

Manzanilla con hueso

Tarro 1/4 galón

50480006

Manzanilla sin hueso

Tarro 1/4 galón

50480007

Banderillas

Tarro 1/2 galón

50480008

Aceitunas gordal sabor anchoa

Tarro 1/4 galón

50480009

Sierra

Lata 2kg

La Selección de productos de calidad extra, exclusiva

para los clientes más selectos.

Patatas fritas La Sierra

El gourmet de las patatas fritas.

300 gr/Ud · 8 bolsas

Ref 50900000

Las patatas fritas La Sierra están elaboradas con

patatas españolas que han sido recogidas a mano y

sometidas tras un riguroso proceso de selección, a

estrictos controles de calidad.

La base de calidad la aporta la materia prima. Estas

patatas se elaboran únicamente con patata agria,

sembrada en terreno de secano.

Gracias al proceso tan esmerado, estas patatas se

convierten en una delicatesen que destacada cada

vez más en el mercado.

128

Málaga

Córdoba


Infosa es una moderna

empresa Salinera

dedicada a la

extracción y a la

comercialización de

Sal en los diferentes

mercados de consumo

para las múltiples

aplicaciones de la sal

marina en general.

· Escama de Sal

· Escama de Sal Negra

· Flor de Sal

· Flor de Sal Deltasal

· Sal de Escamas Limón o Negras

· Sal de Flor del Delta (especias, natural, finas hierbas,

pimientas carton, pimientas).

* Formatos: 125 gr 250 gr 350gr 400 gr 500 gr 1kg 1,5 kg 2 kg

Jalancina es una empresa que realiza productos artesanos en

conserva. La mecanicación se lleva a cabo respetando al

100% el factor manual o artesano, lo que marca la diferencia

junto a la selección de materias primas.

Contura de:

Tomate,Limón, Naranja Amarga,

Pomelo Rojo.

Higos en Almibar

Melocotón en mitades y entero

Mermeladas:

Albaricoque, Arándanos,

Cebolla, Ciruela, Frambuesa,

Fresa, Fresa de Chocolate, Fresa

Sin Azúcar, Higos, Mandarina,

Melocotón, Melocotón Sin

Azúcar, Naranja Amarga con

Chocolate, Naranja Dulce,

Níspero y Pimiento.

Nísperos enteros en Almíbar

Pera en mitades al vino tinto

Pistos:

Pisto Jalancina, Pisto con

Jengibre, con Nuez Moscada,

Albahaca.

Málaga

Córdoba

129


El Navarrico trabaja con la naturaleza desde los años 50 del pasado siglo.

Es una empresa de carácter familiar que ha evolucionado hasta implantarse con solidez en el

mercado internacional gracias a la tradición agrícola y conservera de Navarra.

Esparragos Extra

Pimiento Piquillo Entero

Pimiento de Cristal

Garbanzo

Judión de la granja

Pochas Frescas

Setas de Cardo

Puerro

Hongos de Navarra

Alcachofas Rellenas de Jamón

Tomate al Natural Entero Eco

Pimiento Piquillo Entero

Lata 1/2 kg

Lata 1/2 kg

Fco 1/3 kg

Fco 1 kg

Fco 1 kg

Fco 1 kg

Fco 1/2 kg

Fco 1 kg

Fco 1/3 kg

Paq 1/2 kg

Fco 3,5 kg

Fco 3 kg

BABY HABITAS

Las recolectamos a

mano, siempre en su

punto exacto de ternura y

de tamaño. Elegimos una

a una las más tiernas y

finas y las conservamos

en un aceite de oliva

suave que no quite

protagonismo a su sabor.

Recolección: abril.

ALCACHOFAS

De la variedad Blanca de

Navarra, redondeada y

de hojas cortas. No les

añadimos ningún

acidulante, porque

respetamos su sabor.

Recolección: abril-mayo.

TOMATE

Elegimos las piezas con

un mejor equilibrio entre

acidez y contenido de

azúcares. Madurado en

planta, el tomate de La

Catedral de Navarra tiene

una carne roja y

consistente y un paladar

exquisito. Recolección:

agosto.

130

Málaga

Córdoba


Las conservas vegetales CAPRICHOS DEL PALADAR, son totalmente artesanas, saludables,

nutritivas, hacen disfrutar a los paladares más exigentes.

Produce las alcachofas más pequeñas del mercado con la extraordinaria calidad que

caracteriza a todos sus productos.

Alcachofas al natural

* Corazones

* Orza

6 - 8 Frutos 8 - 10 Frutos 18 - 20 Piezas 12 - 14 Piezas 38 - 42 Piezas 16 - 20 Piezas 68 - 72 Piezas 30 Piezas 60 Piezas 80 Piezas 100 Piezas 120 Piezas

Braseadas

Semilargas

En Aceite con Hierbas

42 Mitades 24 Mitades 12 - 14 Mitades

* Al Natural *Mediterránea *Tapeo

10 - 14 Piezas 26 - 28 Piezas 3-4 Frutos 10-14 Frutos 26-28 Frutos 24-28 Piezas 26-28 Piezas Aperitivo con Aliño

Tomate Entero

Ensalada

Novedades

* 3 Formatos: - A370 - A720 - 1/2 Galón

-

Ensalada Con Atún

Melocotón En Almíbar Crema de tomate Alcachofa Crema de Alcachofa

Caramelizada

Los Monteros

- Mermelada de Espárragos

- Mermelada de Calabaza

- Mermelada de Cebolla

- Mermelada de Alcachofa

- Mermelada de Ajo

- Corazones de

alcachofas al natural

- Corazones de

alcachofas en aceite

de oliva

- Espárragos cortados

- Espárragos medios

- Espárragos delgados

- Espárragos en aceite de oliva

- Tallos de Espárragos

Málaga

Córdoba

131


Callos a la Madrileña

Callos con Garbanzos

El plato más típico de

Madrid, cocinado

respetando la receta

tradicional. Con todo el

sabor característico de los

callos, y con el bajo nivel

de colesterol que, pese a su

desconocimiento,

caracteriza a este exquisito

plato.

425 grs.

Una deliciosa variante de los

Callos a la Madrileña, que

Rogusa convierte, gracias a la

intervención de los sabrosos

garbanzos, en un plato

apetitoso y con muy bajo

contenido calórico (105

calorías por 100 g). Un

verdadera apuesta mediterránea

por una dieta saludable.

425 grs.

Fabada Asturiana

Envasados al Vacío

Preparada cuidadosamente

respetando la tradición

gastronómica de la región

asturiana, para que podamos

degustar este apetitoso,

nutritivo y completo guiso

que Rogusa elabora

exclusivamente con

ingredientes de altísima

calidad.

425 grs.

Permiten a todo el mundo

convertirse en un conocedor

gourmet, y degustar una

amplia variedad de

preparaciones, con el mismo

sabor, calidad y preparación

que la del mejor restaurante.

Callos, fabada, cocido, oreja,

alubias, ternera... Cocina

tradicional y casera

500 gr. 1 Kg. 3 Kg.

Los arroces “Illa de Riu” se cultivan

en la finca “Illa de Riu” con semillas

cuidadosamente seleccionadas, por

lo que siempre es homogéneo.

Ofrecen una calidad constante

porque no contienen ningún grano

de otras variedades y por eso tiene

siempre el mismo sabor, la misma

textura, la misma apariencia, etc,

características que agradece el

cocinero más exigente.

Arroz Carnaroli

Variedad de arroz de Italia. De grano

grande y consistente, es muy apreciado en

la alta gastronomía, especialmente para

risottos. El arroz Carnaroli "Illa de Riu", es

una variedad sin mezclas que ofrece unas

características de cocción y sabor siempre

iguales.

Arroz Carnaroli 1 kg

Arroz Bomba

Muy apreciado por su calidad culinaria.

Al cocer aumenta dos veces su longitud, no se

empasta y presenta una consistencia y sabor

excelentes. El arroz Bomba "Illa de Riu", es una

variedad sin mezclas que ofrece unas

características de cocción y sabor siempre iguales

en beneficio de quien lo cocina y consume.

Arroz Bomba 1 y 5 kg

Arroz Bahia

Esta variedad de arroz es considerada por todos,

desde hace más de 30 años, como la mejor. El

arroz Bahía "Illa de Riu", es una variedad sin

mezclas que ofrece unas características de cocción

y sabor siempre iguales en beneficio de quien lo

cocina y consume.

Arroz Bahía 1 y 5 kg

132

Málaga

Córdoba


Málaga

Córdoba

133


134

Málaga

Córdoba


Aceites Cremas de Queso Miel

- Aceite de oliva virgen extra con trufa negra.

- Aceite de oliva virgen extra con trufa blanca.

- Aceite de oliva virgen extra con boletus.

Salsas

- Crema de queso oveja con trufa negra.

- Crema de queso oveja con trufa blanca.

- Crema de queso oveja con boletus.

- Crema de queso oveja con tomate seco.

- Crema de queso oveja con ajo negro.

- Crema de queso oveja con dátiles.

- Crema de queso oveja con jamón ibérico.

Quesos

- Miel de romero con trufa blanca.

Trufas

- Salsa de tomate a la trufa.

- Queso de oveja en aceite de oliva con trufa negra.

- Queso de oveja en aceite de oliva con trufa blanca.

- Queso de oveja en aceite de oliva con boletus.

- Trufa entera.

- Trufa laminada en aceite.

- Jugo de trufa.

Sal Boletus Vinagres Jugos

- Flor de sal ecológica con trufa negra.

- Setas deshidratadas. - Vinagre de Módena con trufa negra.

- Vinagre de Módena con trufa blanca.

- Jugo de trufa negra.

Málaga

Córdoba

133


“En la tradición se guarda el secreto

de las cosas buenas,

por eso la respetamos”

DENOMINACIÓN FORMATO CARACTERÍSTICAS RECOMENDACIONES

Chipirones en Aceite

de Oliva “Puntillitas”

RO - 150

Elaborado de forma artesanal tanto en

su viscerado como en el empacado.

Mantener en lugar fresco y seco.

Caviar Blanco de Celeiro

RO - 150

Huevas de merluza cocidas con aceite de oliva.

Mezclar el aceite y el caviar.

Sardinillas en Aceite de

Oliva “Muy Pequeñas”

RO - 120

RO - 150

Tostada previamente. Visceradas y

empacadas de forma artesanal.

Degustar sobre pan tostado

untado con tomate fresco.

Sardinillas en Aceite de

Oliva “Picantes”

RO - 150

Tostada previamente con aceite

de oliva con una guindilla.

Degustar sobre pan tostado

untado con tomate fresco.

Almejas al Natural

“Rias Gallegas”

OL - 80

Proviene de las rías gallegas. Depuración controlada.

Degustar el producto enfriando el

envase previamente.

Mejillones en Escabeche

“Fritos”

OL - 80

Cocido y frito en aceite de oliva. Escabeche

elaborado con ingredientes naturales.

Ideal para acompañar con cerveza,

es el maridaje perfecto.

Zamburriña al Natural

OL - 80

Desconchadas y visceradas manualmente.

Conservar en lugar fresco y seco

Atún Claro en Aceite

de Oliva

RO - 1000

Depuración controlada. Tratado

natural en aceite de oliva.

Ideal para ensaladas o sobre tosta de

pan con tomate o pimiento de piquillo.

Chipirones en su

Tinta

RO - 800

Tratado natural. Conserva todas sus propiedades.

Ideal para arroces o sobre

crema de patata.

Ventresca de Atún Claro

en Aceite de Oliva

OL - 120

Cocido en Agua. Triple limpieza y Fresco.

Degustar con tomate Cherry y

trinchado de cebolla en tosta de pan.

Berberechos al Natural

OL - 120

Procede de las rías gallegas. Depuración controlada.

Ideal como aperitivo o para

acompañar platos.

- Almeja Blanca

- Berberecho al ajillo

- Berberecho al natural

- Mejillones en escabeche

- Mejillones a la gallega

- Esencia de mejillón

- Navajas

- Vieiras guisadas

- Zamburiñas guisadas

- Carne de centolla

- Chipirón

- Pulpo

- Agujas

- Sardinillas

- Anchosas del Cantábrico

- Xoubas

- Caballitas

- Jurelitos

- Bacalao

- Caviar de Erizo

- Huevas de Merluza

- Atún

- Ventresca

- Spaguetti a la guitarra

- Angulas de Trigo

Málaga

Córdoba

135


ESPECIAL 4 ESTACIONES 290g

JALEAS 300g

FRUTAS CON CACAO 290g

Invierno Primavera Verano Invierno Pétalos de rosa Té Earl Grey Naranja Mango Pera Higo

LAS CLÁSICAS 300g

FRUTAS CONFITADAS 300g

Melón Café Ciruela Mora Fresa Higo Zanahoria

Higos

en almibar

Higos

al marc de cava

Ciruelas

al marc de cava

CHUTNEYS AGRIDULCES 290g JUST FORM CHEESE 115g

Pera con

jengibre y pasas

Mango con

pimiento verde

Ciruela seca con

avellanas y curry

Higos secos con Cebolla confitada

pomelo y vinagre al vino blanco

Frambuesas con

pétalos de rosa

Melocotón y

Albaricoque

Manzana

caramelizada

Higos negros

Uva negra

136

Málaga

Córdoba


Productos Refrigerados

Caracoles al natural pasteurizados

para su conservación y listos para

añadir a cualquier plato, guiso o

salsa que se desee. Se presentan

en formatos de 350g. y 750g.

Caracoles elaborados en dos variedades: En caldo y Salsa

mediterránea. Elaboramos las salsas de forma artesanal y se

presentan en formatos de 350g. y 550g. para alimentación y

en formato de 1300g. destinado a la hostelería.

Bacalao Lomo Gourmet

Bacalao porciones Pil Pil

Bacala desmigado extra

Cocochas de Bacalao

Callos de Bacalao

Bacalao Lomo especial

Bacalao troceado

Posta congelada

Posta con lomo congelada

Filete trozos sin espinas

Porciones pil pil sin espinas

Filete entero

Cocochas bacalao extras

Tacos maruca sin espinas

Pulpa de Bacalao

Málaga

Córdoba

137


Es una empresa clásica pero moderna, que aúna tradición y tecnología, que elabora

conservas de pescado de primera calidad y con marcas reconocidas en el mercado ,

orientada a ofrecer un producto de máxima calidad a nuestros clientes y abierta a las

tendencias y oportunidades que surjan en nuevos mercados.

Dentro de ella, encontramos dos selecciones: Piñeros y Díaz y por otro lado, Conservas

Virgen del Carmen

Filetes de Caballa de Andalucía

en Aceite Girasol

Filetes de Melva Canutera de Andalucía

en Aceite Girasol

PIÑERO Y DIAZ

Filetes de Melva Canutera de Andalucía

en Aceite de Oliva

Formatos:

RO-1800-L RO-1000-L RO-550-L

RO-335-L

RO-125-E

Formatos:

RO-1800-L RO-1000-L RO-550-L

RO-125-E

Formatos:

*A. Oliva RO-550-L

*A. Girasol RO-1800-L

RO-280-L

Filetes de Melva de Almadraba de

Andalucía en Aceite Girasol

Filetes de Melva Canutera de Andalucía

en Aceite Girasol

Formatos:

RO-1800-L RO-1000-L RO-550-L

Formatos:

430gr

PRODUCTO

FORMATO

Caballa Virgen del Carmen a/v RO - 1800 / RO - 1150 / RO - 550

Melva Canutera RO - 550 / RO - 1150

Caballa RO - 550

Troncos de atún en aceite de oliva RO - 1150

Filetes de Melva RO - 1880

138

Málaga

Córdoba


Anchoves

EL XILLU

50909091 Anchoa Triple 000 6 Filetes

50909092 Anchoa Triple 000 8 Filetes

50909090 Anchoa Triple 000 25 Filetes

50909093 Anchoa Triple 000 50 Filetes

50909094 Aceitunas Tarrina 100u - 680gr

Grup Balfegó Es actualmente la compañía líder en captura, mantenimiento y comercialización de

atún rojo en España. La pasión por el trabajo bien hecho, el espíritu de sacrificio, y el afán por innovar

y evolucionar, han hecho posible que la quinta generación de pescadores de esta familia haya

encarnado este proyecto, y lo haya hecho realidad.

L'Ametlla de Mar está vinculada al sector pesquero desde su origen. Esta localidad Tarraconense fue

formada como pueblo de pescadores a finales de siglo XVIII.

En la actualidad L’Ametlla de Mar es el puerto base de los seis únicos cerqueros de atún rojo con

bandera Española.

Atun Rojo Del

Mediterraneo

*Fresco

- Espina

- Entero EVS

- Entero HG

- Lomo

- Lomo Bajo C/Ventresca

- Ventresca

Atun Rojo Del Mediterraneo

*Congelado

- Buche

- Corazón

- Espina

- Carne espina

- Lomitos de cola

- Huesos cocotxa

- Huesos L parpatana

- Huesos L parpatana rodajas

- Galta

- Lomo

- Lomo

- Lomo A-1

- Morrillo

- Ventresca A1

- Ventrasca

Málaga

Córdoba

139


La empresa PETACA CHICO S.L. es fundada en Cádiz

a principios del año 1993. Cuenta con la experiencia de

dos generaciones de comerciantes de pescado que nos

hace líderes en el sector de exportación e importación de

pescado de Andalucía.

Actualmente cuentan con seis túneles de congelación por

nitrógeno líquido los cuales tienen un mantenimiento

diario para conservar sus productos higiénicamente

perfectos.

La pesca del Atún Rojo se produce en Barbáte, tierra

conocida por la gran calidad del atún debido a las

migraciones de éste entre el mediterráneo y el atlántico.

- Lomo Blanco con Ventresca

- Lomo Negro

- Morrillos

- Ventresca barriga Ijar

- Tarantelo

- Plato

- Descargamento

- Descargado

- Parpatana

ATÚN ROJO ALMADRABA

- Mohama

- Cabecillas

- Recortes

- Corazón

- Sakú / Sushi Descargamento

- Sakú / Sushi Toro - Ventresca

- Pez Mantequilla

- Cola Blanca

- Cola Negra

ATÚN ROJO SALVAJE

- Lomo Blanco con Ventresca

- Lomo Negro

- Ventresca barriga Ijar

- Cola Blanca

. Cola Negra

- Tarantelo

- Plato

- Descargamento

- Descargao

- Parpatana

- Galete

- Facera

- Corazón

Productos

refrigerados Formato El

Barco de Paco

Lomitos de Atún en

Aceite

1 kg

Formatos OL120:

Boquerón en Vinagre

b/700 gr

Mejillones en escabeche 4/6 piezas

Mejillones en escabeche 8/12 piezas

Boquerón Aliñado

b/700 gr

Ingredientes:

Sardina Ahumada

b/700 gr

Mejillón, aceite vegetal, vinagre, agua,

especias

Sardina Salada

Salpicón de pulpo con

mejillón

Mejillón al natural Rias

Gallegas

Anchoa mariposa

t/700 gr

b/1 kg

b/1 kg

b/3.5 kg

t/500 gr

Formatos OL120:

Sardinillas en Aceite de Oliva 16/20 piezas

Sardinillas en Aceite de Oliva 20/30 piezas

Ingredientes: Sardinilla (Sardinilla

pilchardus) en aceite de oliva, sal

Formato Cubeta 2 kg:

Boquerón Aliñado A/O refrigerado

Ingredientes:

Boquerones, Sal, Aceite y Vinagre

Anchoa en Aceite de

Oliva

100 filetes

140

Málaga

Córdoba


RICO, SANO, NATURAL Y LISTO PARA SERVIR

Empresa familiar que nace en Barbate, todos sus productos son

artesanales y de calidad certificada, centrandose en la creación

de salazones, conservas, ahumados y conservas.

Pate mojama con almendras

Pate barbateño

Pate ahumado

Banderilla atun ahumado

Banderilla boquerón vinagre

Banderillas de mojama

Mojama extra

Hueva atun extra

Hueva maruca extra

PRODUCTOS:

SALAZONES:

Se presentan envasados al vacío.

Su caducidad es de 6 meses.

Conservación entre 5-10ºC

SEMICONSERVAS Y AHUMADOS

Se presentan envasados al vacío en bandejas termoseladas

o botes de vidrio.

Su caducidad es de 3 meses.

Conservación entre 0-5ºC

CONSERVAS:

Se presentan en envases de metal ó botes de vidrio.

Su caducidad es de 5 años.

Conservar en lugar seco y preservar del Sol

PREPARADOS TRADICIONALES DE BARBATE:

Ideal como aperitivo para 2 personas:

El contenido hace una ración con tan

solo abrir y servir.

Caducidad: 18 meses

Conservar en frío o en lugar fresco

Boquerón al vinagre

Boquerón vinagre en aceite

Anchoas

Mejillón

Ventresca atún cocida

Ventresca de atún en manteca

Atún al natural

Atún mechado en aceite de oliva

Solomillo de atún cocido y encebollado

Giraldo tiene como objetivo prioritario conseguir la satisfaccion de sus clientes, garantizando una

calidad exquisita en todos los procesos, productos y servicios, respetando las materias primas y el

medio ambiente. Ofrece platos saludables y naturales elaborados mediante técnicas artesanales,

prestando especial atención a la trazabilidad y a la vida útil de sus productos.

Lomo Especial

Pil Pil Premium

Kokotxa

Lomo Selección

Callos

Morro

Lomo Brasa Productos Peso Referencia

Colitas

Desmigado

Pil Pil Esencial

Pil Pil Premium

Kokotxa Esencial

Kokotxa Esencial

Kokotxa Premium

Callos Premium

Callos Salados

Morro Esencial

Morrito Pintxo

Desmigado Esencial

Colitas Esencial

Pieles Esencial

Bokadito Tempura Premium

Lomo Brasa Esen. G. Resv

Tronquito de Lomo Premium

Lomo Especial Premium

Lomo Especial Envasado

Lomo Premium

Lomo Premium

Lomo Premium

Lomo Centro Esencial

Lomo Centro Esencial

Lomo Centro Esencial

1 kg

1 kg

1 kg

1,5 kg

1 kg

1 kg

1 kg

1 kg

1 kg

1 kg

1 kg

1 kg

1 kg

1 kg

1 kg

1 kg

1 kg

1 kg

1 kg (200gr/ud)

1 kg (250gr/ud)

1 kg

1 kg (200gr/ud)

1 kg (250gr/ud)

50300352

50300361

50300353

50300354

50300357

50300356

50300362

50300363

50300369

50300365

50300366

50300367

50300370

50300371

50300372

50300350

50300351

50300359

50300355

50300360

50300358

50300364

50300368

Málaga

Córdoba

141


Conservas Selección Santoñesa sólo elige las mejores materias

primas para sus productos. Desde 1997 nuestra empresa ha

desarrollado sus propios métodos de elaboración, con el único

fin de conseguir grandes productos culinarios, dignos de los

paladares más exigentes.

Don Bocarte, sólo elabora anchoas del

Cantábrico, tanto en aceite virgen extra como en

oliva refinado.

· Anchoas en Aceite de Oliva

· Anchoas en Aceite de Oliva Virgen Extra

· Anchoas en Salazón

· Anchoas Bajas en Sal

· Anchoas Alta Restauración

Don Bocarte trabaja exclusivamente de bonito

del Cantábrico. Se elabora a partir de materia

prima fresca de campaña.

· Bonito Refinado

· Bonito del Norte -serie limitada-

· Bonito del Norte cogote laminado

· Ventresca Bonito del Norte

Don Bocarte elabora este producto a partir

de atunes frescos, pescados mediante el

tradicional método de la almadraba,

procedentes del Océano Atlántico.

· Atún Rojo Salvaje

· Ventresca de Atún Rojo Salvaje

Partiendo de una de las mejores materias primas

y aplicando métodos de cocción adecuados,

conseguimos un producto carnoso y con todo su

sabor.

· Pulpo Gallego al Natural Especial

· Patas de Pulpo

Los cangrejos reales son traídos

directamente de los mares del norte.

Mediante un cuidadoso proceso de

elaboración se ha conseguido un sabor

bravo, con regusto marino. Una exquisitez

llena de matices.

· Cangrejo Rojo Real

Nuestros boquerones están elaborados a partir

de una receta propia. El líquido de cobertura es

vinagre de sidra y aceite virgen extra

aromatizado con especias.

Una salsa sutil y agradable al paladar.

· Bocartes a la Cazuela

· Bocartes con Boletus

Combinando una cuidadosa elaboración, con uno

de los más afamados productos de Cantabria y a

partir de una receta de 1968 se ha conseguido un

producto excepcional, del que destacamos una

textura y sabor capaces de complacer a los

paladares más exigentes.

· Jibión del Cantábrico

142

Málaga

Córdoba


CROQUETAS

Croquetas de jamón

ibérico con salmorejo

Croquetas de

carabineros con gambas

flambeadas

Croquetas con lascas de

bacalao a la plancha y

explosión de vizcaina

Croquetas de

huevos fritos con

trufa blanca y foie

de pato

Croquetas de pulpo

con puré de patatas

Croquetas de sepia en su

tinta con suave alioli

Croquetas de carrilleras

de buey estofadas

Croquetas de boletus

de temporada

Croquetas de manzana

caramelizada con nucleo

de foie de pato

Croquetas de jamón

ibérico

Croquetas de pollo de

campo al horno con

huevo cocido

Croquetas de

parmesano con

arándanos y

gorgonzola

ARROCES

Don Bocarte ha creado una selección especial de arroces

preparados con ingredientes naturales y recetas

perfeccionadas. Sus diferentes variedades son:

FORMATOS: 450 gr

Arroz con

calamar

en su tinta

Arroz con

pulpo y

pimentón

Arroz con

crema de

marisco

Arroz con

zamburiñas en

salsa de carabineros

Arroz con

vieiras en salsa

de bogavante

Arroz con

boletus

Málaga

Córdoba

143


BACALAO GADUS

COD. Descripción Cad.

Description

U/C día

RVB001 Bacalao lomo grande gadus M.E. 5 kg 360

RVB002 Bacalao supremas gadus M.Ex. 5 kg 360

RVB003 Bacalao menu gadus M.Ex. 5 kg 360

Ventresca Gadus

Lomo Gadus

RVB004 Bacalao desmigado gadus M.Ex. 5 kg 360

RVB005 Bacalao ventresca punto sal 5 kg 360

RVB006 Bacalao dados ventresca 5 kg 360

RVB007 Bacalao pieza entera congelado 5 kg 360

Suprema Gadus

RVB008 Bacalao colas congelado Gadus M 5 kg 360

RVB009

Bacalao tiras pil-pil congelado Gadus M

5 kg 360

Suprema Gadus

Menú Gadus

Salpicón ahumado Verbena de ahumados Boquerones en vinagre Bacalao ahumado

COD.

Descripción

EAN

U/C

Cad. día

COD.

Descripción

EAN

U/C

Cad. día

RVA192 Verbena de ahumados T-700gr 84 27538 102280 18 40

RVA080 Tabla de ahumados S/200gr 84 27538 100392 10 30

RVS026 Boquerón vinagre T 540grs 84 27538 115037 24 60

RVS027 Boquerón nacional T 700grs 84 27538 990979 24 120

RVA081 Verbena de ahumados S/120gr 84 27538 100385 12 30

RVA182 Salpicón ahumado aceite T-700grs 84 27538 102303 18 40

144

Málaga

Córdoba


SALMÓN NORUEGO

COD. Descripción U/C Cad. día

RVF001 Salmón nor. Marinado eneldo 12 15

RVF002 Salmón nor. marinado pimienta 12 15

RVF003 Salmón nor. Marinado jengibre 12 15

RVF052 Salmón fresco/fl. cal. sup. desesp. 12 8

COD. Descripción U/C Cad. día

RVA016 Salmón admiración Reyes merma "0" Pre. c/est 12 35

RVA017 Salmón admiración Reyes merma "0" Ent. c/est 12 35

RVA002 Salmón nor. Ahu. Entero 0,8 -1,1kg 15 35

RVA003 Salmón nor. Ahu. Entero 1,2 -1,7kg 12 35

RVA004 Salmón nor. Ahu. Pre. 0,8 - 1,1kg 15 35

RVA005 Salmón nor. Ahum Prec. 1,2 - 1,7kg 12 35

RVA006 Salmón nor. Ahum Prec. 750gr 20 35

RVA007 Salmon nor. Ahum. Prec. 700 gr 15 35

RVA008 Salmón nor. Ahum. Prec. 500gr 30 35

BACALAO AHUMADO

COD. Descripción U/C Cad. día

RVA009 Salmon nor. Ahum. Sobre 400gr 10 35

RVA010 Salmón nor. Ahum. Sobre 250gr 10 35

RVA011 Salmón nor. Ahum. Sobre 100gr 12 35

RVA012 Salmón nor. Ahum. Recortes bolsa 1Kg 20 35

RVA015 Bi pack Reyes 75 x 2 12 35

COD. Descripción U/C Cad. día

RVA013 Lomo de salmón nor. Ahumado 15 35

RVA014 Lomito de salmón nor. Ahumado 15 35

COD. Descripción U/C Cad. día

RVA031 Bacalao ahu. Entero 0,7-1,3 kg 12 30

RVA032 Bacalao ahu. Prec. 0,7-1,3 kg 12 30

RVF011 Bacalao curado prec. 0,7 - 1,3 kg. 14 30

RVA035 Bacalao ahu. recortes 20 30

COD. Descripción U/C Cad. día

RVA121 Bacalao ahu. Aceite T-100 gr 10 40

RVA124 Bacalao ahu. Tacos aceite T-150 gr 10 40

RVA122 Bacalao ahu. Aceite T-700 gr 18 40

RVA123 Bacalao ahu. Tacos aceite T-700 gr 18 40

RVS023 Brandada de bacalao T/1kg 6 40

RVS028 Brandada de bacalao T/400gr 2 40

COD. Descripción U/C Cad. día

RVA033 Bacalao ahu. Sobre 250 gr 12 30

RVA034 Bacalao ahu. Sobre 100 gr 12 30

RVF012 Bacalao curado sobre 250 gr 12 14

Málaga

Córdoba

145


UD.

UD.

Magret a la barbacoa

Mollejas

320

UD.

UD.

UD.

UD.

146

Málaga

Córdoba


UD.

Mousse para canapés 250 g.

)

)

)

0

UD.

)

en pieza al vacio

UD.

)

)

UD.

Lingote confit muslo 500 g.

Codorniz

escabechada

deshuesada

425g

Perdíz

escabechada

deshuesada

450g

Terrina Foie Gras micuit 1 Kg.

Tarrina 1 Kg

Le Foie de Canard-Serie Oro

Muslos Confit

Lata 125 g

Lata 3,8 Kg

Málaga

Córdoba

147


Embutidos

Lomo ibérico de bellota

Admiración:

Lo mejor de Blázquez

Admiración Premium

Curado en secaderos propios según la

experiencia de sus métodos tradicionalmente

artesanales. 100% Lomo de cerdo

ibérico de bellota.

Curación mínima: 6 meses

Lomito ibérico de bellota

Admiración: Lo mejor de

Blázquez Admiración

100% lomito de cerdo ibérico.

Curado en secaderos propios, según

la experiencia de sus métodos

tradicionalmente artesanales.

Curación mínima: 4 meses

Chorizo ibérico de bellota

Admiración: Lo mejor de

Blázquez Admiración

Premium

Elaborado con la extrema calidad

de sus carnes.

100% Chorizo de cerdo ibérico de

bellota.

Curación mínima: 6 meses

Salchichón ibérico de bellota

Admiración:

Lo mejor de Blázquez

Admiración Premium

100% salchichón de cerdo ibérico de

bellota.

Curación mínima: 6 meses

Morcón ibérico

100% Morcón de cerdo ibérico.

Curado en secaderos propios, según

la experiencia de sus métodos

tradicionalmente artesanales.

Curación mínima: 5 meses

Chorizo vela extra ibérico

100% chorizo de cerdo ibérico.

Curado en secaderos propios, según

la experiencia de sus métodos

tradicionalmente artesanáles.

Frescos de Blázquez

Otra sugerencia para deleitarse con un producto Blázquez es probar lo que comúnmente se conoce como “fresco”. Y es que las partes

nobles del cerdo, extraídas en el despiece del animal, resultan un bocado exquisito por su ternura y jugosidad. El secreto ibérico, la bola,

la pluma, el solomillo o carrilleras le proporcionarán una receta sencillamente irrepetible.

Presa

La presa, también llamada

bola, es parte del músculo

nal del lomo, muestra una

apreciable inltración de

Pluma

La pluma es un músculo de

forma triangular que rodea el

extremo de la parte anterior

del lomo. Está rodeado de una

na película de grasa,

proporcionando así una carne

muy jugosa y de sabor muy

Secreto

El secreto es una veta de

carne que se ubica entre

los tocinos del cerdo, con

una alta inltración de

Solomillo

El solomillo marca la

diferencia por su limpieza y

escasa presencia de grasa.

Sin embargo, la ternura de

148

Málaga

Córdoba


Señorío de

Montanera

Ÿ

Ÿ

Ÿ

Ÿ

Jamón Bellota 100% Ibérico con D.O.

“Dehesa de Extremadura” y deshuesado

Jamón Bellota 100% Ibérico y deshuesado

Paleta Bellota 100% Ibérica con D.O.

“Dehesa de Extremadura” y deshuesada

Paleta Bellota 100% Ibérica y deshuesada

Ÿ

Ÿ

Ÿ

Ÿ

Lomo y lomito Bellota

100% Ibérico

Lomo Bellota 100% ibérico

doblado en manteca

Lomo Cebo Ibérico

”Sierra de Barbecillo”

Morcón Bellota 100% Ibérico

Ÿ

Ÿ

Ÿ

Ÿ

Ÿ

Ÿ

Ÿ

Salchichón Bellota 100% Ibérico Cular

Salchichón Bellota 100% Ibérico Vela

Salchichón Cebo Ibérico Vela

Chorizo Bellota 100% Cular

Chorizo Bellota 100% Ibérico Vela

Chorizo Bellota 100% Sarta

Chorizo Cebo Ibérico Vela

Ÿ Jamón Bellota 100% Ibérico

cortado a cuchillo 100g

Ÿ Loncheado lomo, chorizo,

salchichón Bellota 100%

Ÿ Sobrasada Bellota 100%

ibérica tripa natural

- Lomo Ib. Bellota

- Lomo Matanza Salamanca

- Lomo Ibérico Cebo

- Lomito Ib Bellota

- Jamón Ib. Loncheado Bellota

- Jamón Ib. Loncheado Cebo

- Jamón Ib. Cebo Campo

- Jamón Cruzado +28M Gran Reserva

- Jamón Ib. Bellota Etiqueta Roja

- Jamón Ib. Bellota Gran Selección

- Paleta Ib. Bellota D.O Morado

- Jamón Ib. Bellota D.O. Morado

- Centro Paleta de Cebo Ibérica

- Chorizo Ib. Bellota

- Chorizo Ib. Cebo

- Salchichón Ib. Bellota

- Salchichón Ib. Cebo

- Presa Ibérica

- Secreto Ibérico

- Solomillo Ibérico

- Carrillera Ibérica

- Pluma Ibérica

- Presa Duroc

- Panceta Salada

Málaga

Córdoba

149


ArteMonte es la marca líder del mercado artesanal de productos de caza y monte. Ubicada

en pleno corazón de Sierra Cazorla, en la linde de Andalucía con Castilla-La Mancha. El

cuidado de la materia prima, la receta tradicional y el proceso de elaboración son los pilares

sobre los que ha trabajado los últimos 10 años haciendo de la marca un sinónimo de

calidad superior.

CHORIZO

SALCHICHÓN LOMO AL TOMILLO CECINA AL TOMILLO

Ciervo

Jabalí

Gamo

Pato

Ciervo

Jabalí

Gamo

Pato

Ciervo

Jabalí

Gamo

Pato

Ciervo

Jabalí

Gamo

Pato

ORZAS -400 g-

PATÉS -100 g-

Ciervo

Codillo de ciervo

Chorizo de ciervo

Jabalí

Chorizo de jabalí

Chorizo de gamo

Lomo de cerdo

Ciervo

Jabalí

Pato

Perdiz

CARNES

C I E R V O

- Cinta de Lomo

- Solomillo

- Ragout

- Chuletas

- Hamburguesa

CARNES

J A B A L Í

- Cinta de Lomo

- Solomillo

- Ragout

- Chuletas

CARNES

G A M O

- Cinta de Lomo

- Solomillo

- Piernas S/H

- Paleta S/H

- Ragout Troceado

CARNES

C O R Z O

- Cinta de Lomo

- Solomillo

- Pierna S/H

150

Málaga

Córdoba


Vacum, empresa cárnica española de larga duración, apuesta por la selección y

comercialización de LAS MEJORES CARNES ESPAÑOLAS. Tanto la rigurosa

calidad de sus productos, como la capacidad de ofrecerlos durante todo el año, la

convierten en un proveedor de confianza para el sector GOURMET.

Mamon· Ternera· Buey

Chuletero

Chuletero sin solomillo

Lomo alto

Lomo bajo

Filetes de lomo

Solomillo

Chuletas

Tapa

Cadera

Babilla

Contra sin redondo

Redondo

Culata

Ossobuco trasero

Morcillo Trasero

Aguja sin hueso

Delantero de ajuga

Falda

Churrasco

Carrillera

Lengua

Rabo

Entrañas

Callos

Morro deshuesado

Patas

Hígado

Mollejas

Carne de guisar

Carne picada

Hamburguesa

Hueso entero-cortado

Cecina de buey

Cordero lechal

Gallo Capon

Pollo criado al aire libre

Las especiales Características de la

Montaña de León y su tradición

ganadera hacen que en su etapa

inicial de Proyecto centre su

actividad en la producción de carne

vacuno. La calidad se garantiza a

través de:

· Sistemas extensivos (Pastoreo)

· Bienestar animal

· Producción limitada

· Productos seleccionados

Málaga

Córdoba

151


TAPAS ESPECIALES

- Albóndigas de Ternera

- Manitas de Cerdo

- Tabernero

- Lomo al Roquefort

- Lomo con Tomate

- Lomo en Salsa Almendras

- Costilla a la Miel

- Pechuga de Pollo al PX

- Caracoles en Salsa Almendras

- Caracoles con Tomate

- Tortilla de Patatas

- Lomo en Ajillo

. Cebolla Caramelizada

PLATOS ESPECIALES

- Paletilla de Cordero

- Codillo de Cerdo al Romero

- Cochinillo Confitado

- Paletilla de Cabrito

- Pierna de Cabrito

- Cabrito en Ajillo

- Costilla de Cerdo a la Barbacoa

- Conejo en Ajillo

- Rabo de Toro

- Carrillera al Vino Tinto

- Carrillera de Cerdo al PX

- Lomo en Orza

- Costilla a la Miel

- Lomo de Bacalao con Tomate

- Lomo de Bacalao con Pisto

PLATOS DE CUCHARA

- Cocido de Hinojos

- Migas de pan

- Potaje de acelgas esparragadas

- Potaje de lentejas

- Trigo

- Potaje de habas

CROQUETAS

- Jamón Ibérico. Normal y mini

- Rulo de Cabra y Mermelada Tomate

- Sepia. Normal y mini

- Espinacas. Normal y mini

- Bacalao. Normal y mini

- Cocido

- Gambas al Ajillo. Mini

- Jamón Serrano.

- Pollo. Normal y mini

- Gambas al Pil Pil

- Chorizo. Normal y mini

. Boletus con Foie

- Codillo con Compota de Manzana.

Mini

- Rabo de Toro. Mini

- Morcilla. Mini

152

Málaga

Córdoba


Málaga

Córdoba

153


La Regañá Don Pelayo es un alimento

saludable, exquisito, con un bajo aporte calórico

e ideal para tomar a cualquier hora del día.

Caracterizado por su elaboración completamente

artesanal, la regañá contiene ingredientes de

máxima calidad que dan como resultado un pan

de inigualable textura y sabor. Resulta un

acompañante idóneo, para todas las edades, en

tapas o aperitivos, como base de diversos platos

de cocina de autor o como complemento de

gran variedad de chacinas, embutidos, quesos,

patés, mariscos, etc., a los que, por sus

particulares características, resalta sus sabores.

Regañá Artesanal

Ref 50800981

Regañá con Algas

Ref 50800989

Caja 60 Ud - Bolsa 35g

Caja 60 Ud - Bolsa 35g

Picos

Caja 100 Ud - Bolsa 30g

Ref 50800983

Caja 10 Ud - Bolsa 500g

Palo Harina Costal Caja 60 Ud - Bolsa 35g

Ref 50800988 Caja 100 Ud - Bolsa 30g

Con una corteza extrema_

damente fina y una miga sin

a p e n a s d e n s i d a d , s u

presentación y su textura

son sorprendentes.

Como característica diferencial,

se trata de un pan

translúcido, casi transparente.

Los alveolos de su

miga son enormes y eso le

atribuye una ligereza única.

Su sabor es muy suave y

neutro, por lo que potencia

los matices de cualquier

buen aceite de oliva, de un

buen tomate o de una

buena flor de sal. Un acompañamiento

exclusivo para

jamón, quesos, patés,

anchoas”

Flautas de Cristal 50 Unid · 60 gr · Ref 50900701

Pan de Cristal 28 Unid · 250 gr · Ref 50900703

Pan de Cristal dos palmos diamante 28 Unid · 200 gr · Ref 50900704

154

Málaga

Córdoba


Málaga

Córdoba

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CABERNET

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Málaga

Córdoba

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