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REVISTA PESCA JUNIO 2017

La revista Pesca es un medio de información alternativo referido a temas del mar y de la pesquería. Difunde información obtenida de muchas fuentes, ideas y opiniones que tienen por objeto exponer: la necesidad de hacer sostenible la extracción de los recursos marinos; la urgencia de actuar en beneficio de la seguridad alimentaria nacional; y el cuidado del ambiente

populares en todo el

populares en todo el mundo. O la conocida como almadraba, una técnica ancestral que ya conocían los fenicios y aún se practica en la costa gaditana, la Comunidad Valenciana, Murcia y Ceuta para capturar el atún rojo. Se trata de pescar a los atunes cuando cruzan el Estrecho en su camino de los mares del norte al Mediterráneo para desovar. Un laberinto de redes colocadas entre barcos cerca de la costa impide el paso de los animales. Poco a poco van estrechando el cerco hasta que los “copeadores” se sumergen en el agua con los atunes y los van seleccionando para que los que tienen el tamaño adecuado sean subidos a bordo en lo que se conoce como la “levantá”. Este tipo de pesca tiene lugar entre abril y junio, cuando inician el desove, y entre septiembre y octubre cuando emprenden el viaje de regreso a aguas más frías. Una conserva de atún (NLAURIA / Getty Images/ iStockphoto) Concretamente en España, en 2013, el consumo de atún y bonito frescos fue de más de 27.000 toneladas y el enlatado de más de 100.000 (2,23 kg por habitante y año), siempre según datos publicados por el Ministerio. Eso sumado a que es uno de los alimentos más extendidos y apreciados en el mundo hace que se encuentre en constante peligro y que las autoridades intenten, sin tanto éxito como deberían, regular su pesca y consumo. En las conservas, además de ver si el aceite es de oliva o girasol, hay que fijarse en si se trata de ventresca, de lomos enteros o desmigados Controlar cuánto y cómo se pesca Las organizaciones ecologistas tratan de implicar a los usuarios en la preservación de la especie instándoles a conocer las formas de captura de los atunes y optar por las más sostenibles, ya que de ello depende su pervivencia. Tarea nada fácil y sólo posible en el caso del fresco. Hay distintos métodos de pesca del atún, el más salvaje de los cuales, y prohibido, es utilizar explosivos en los bancos de peces o cardúmenes. Le sigue el sistema de cerco con redes, que no discrimina tamaños ni tipos. El ideal es la pesca artesanal, que puede ser con caña y líneas de mano, o palangre. Hay diferentes métodos de pesca de atún, pero algunos son poco sostenibles y agresivos para el medioambiente La pesca del atún (.) Otro sistema es el conocido como “pesca en diferido”, que practica con especial éxito una empresa familiar que lleva décadas dedicada a la pesca artesanal del atún en la Ametlla de Mar (Tarragona) y que en 2007 decidió innovar el sector. Con permisos de pesca de sólo un mes al año, dedican sus 11 barcos a la captura intensiva de atunes con cerco y los instalan en una especie de granja marina donde siguen alimentándose con peces hasta que se venden bajo demanda. En 2015 facturaron 55 millones de euros, la mayor parte de ellos por la exportación a 33 países, entre ellos Japón. Los atunes que se comercializan en España por volumen de capturas Según datos de la FAO Listado (katsuwonus pelamis) No es un túnido, pero sí el más capturado en todo el mundo, ya que representa la mitad del total. De menor tamaño, tiene la carne más oscura y el sabor más fuerte. Se usa sobre todo en conservas. Revista Pesca Junio 2017 44

Rabil, claro o de aleta amarilla (thunnus albacares) Llegan a medir hasta dos metros y el peso habitual de pesca es de 45-50 kg. Está en peligro de sobre explotación. Se encuentran en mares cálidos de todo el mundo. Patudo o atún claro (thunnus obesus) Es parecido al rabil. Habita en aguas profundas por su resistencia al frío y es uno de los empleados para el sashimi. Proviene de aguas tropicales y su población disminuye dramáticamente. Bonito del norte, atún blanco o albacora (thunnus alalunga) Se denomina así por su carne más pálida. Se pesca en el Cantábrico y el Mediterráneo, además del Índico y el Pacífico. Puede llegar a medir más de un metro y pesar 40 kgs. Consume hasta un 25% de su peso al día. Atún rojo o de aleta azul (thunnus thynus) Es el más apreciado y valorado. Vive a ambas orillas del Atlántico y en el Mediterráneo. Se extinguió en los mares Negro y Caspio. En los últimos años su población ha disminuido ostensiblemente y se encuentra en peligro de extinción. En su camino migratorio llega a recorrer hasta 8.000 Kms. Distinguir unos de otros no es fácil, más cuando se ha detectado que no se informa correctamente al adquirirlo” Fuente http://www.lavanguardia.com/comer/materia - prima/20170421/421920462974/sabemos -de-quehablamos-cuando-decimos-atun.html ¿DÓNDE SE OBTIENE EL PESCADO MÁS SOSTENIBLE? JAVIER RICO El chequeo periódico con estudios científicos, sellos de certificación e informes ecologistas permite vislumbrar qué tipo de pesca respeta más los océanos salen tres millones de toneladas certificadas del total de pescados, el mayor volumen de las diecinueve zonas delimitadas por la FAO en todos los mares y océanos. Aparte de la información contenida en la última memoria del programa MSC, dos organizaciones ecologistas que chequean periódicamente el estado de las pesquerías y publican listas rojas con especies que no se deberían consumir (Greenpeace y WWF) coinciden en valorar las capturas de bacalao de Islandia y del mar de Barents como las más sostenibles. Pescadores de bacalao en el puerto de Reikiavik (Islandia). AFP El 83% de las capturas que se realizan en la zona pesquera del Pacífico Nororiental está certificado como sostenible según los estándares del Marine Stewardship Council (MSC). De allí procede el salmón de Alaska. El bacalao de Islandia y la merluza del Golfo de Vizcaya se pescan en la zona del Atlántico Nororiental, de donde “Las poblaciones del Báltico y del Atlántico Norte están fuertemente sobreexplotadas, mientras que las de Islandia están mejor gestionadas y conservadas, por lo que se recomienda su consumo frente a los primeros”, explica WWF en la plataforma web y con aplicación móvil de la Guía de pescado para un consumo responsable. MSC, que recibió recientemente el reconocimiento de la Global Sustainable Seafood Initiative, es el programa de certificación sostenible más extendido dentro de la pesca industrial, con 104 pesquerías certificadas y 20.000 productos que portan en todo el mundo la eti- Revista Pesca Junio 2017 45

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