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REVISTA PESCA JULIO 2017

Revista informativa sobre las pesquerias, el mar, politica pesquera en Perú y ambiente marino.

POR QUÉ NO PUEDES SABER

POR QUÉ NO PUEDES SABER QUÉ ESTÁS COMPRANDO CUANDO TE VENDEN PESCADO AUTOR HÉCTOR G. BARNÉS A simple vista, la carta abierta de una bióloga canadiense parece radical, pero son muchas las investigaciones que muestran el mal etiquetado y la abundancia de plástico en el agua lo mismo. “No soy una activista ni una alarmista”, explica. “Soy una bióloga del pescado al principio de su carrera; en concreto, estudio el impacto de los estresantes del medio ambiente en el comportamiento de los peces”. Siempre que mis amigos piden sushi para llevar, me pongo nerviosa, no por los peces, sino por mis seres queridos Una mujer compra pescado en Madrid. (Reuters) Pocos alimentos tienen tan buena fama como el pescado, especialmente después de que la Organización Mundial de la Salud propinase un derechazo en la mandíbula a la carne en sus recientes recomendaciones. En la nueva pirámide alimenticia SENC, el pescado aparece junto a las carnes blancas (pollo o pavo), legumbres o huevos como una de las comidas que se pueden tomar de una a tres veces al día, y todos conocemos la buena fama que tiene el omega-3. No es oro todo lo que reluce ni proteína todo lo que se desliza bajo el mar. Un artículo recientemente publicado en 'The Walrus' por la bióloga marina de la Universidad McGill Laura McDonnell promete dar mucho que hablar, ya que en él afirma que no consume ni una pizca de pescado. Y, además, anima a los demás a hacer A pesar de ser relativamente joven, su trabajo de campo la ha llevado hasta el Caribe (“a los ríos contaminados por el petróleo de Trinidad”) o a los Grandes Lagos de Uganda. “A lo largo de los últimos nueve años he visto, leído y oído qué le pasa al pescado antes de que acabe en nuestros platos”, recuerda. “Y ahora, siempre que mis amigos piden sushi para llevar, o que mi padre se toma su filete de pescado rebozado, o incluso cuando mi gato consume su mezcla 'de mar', me pongo nerviosa, no solo por los peces, sino por mis seres queridos”. ¿Por qué? 1) Mal etiquetado Lo avisaba un informe publicado por el grupo Oceana el pasado septiembre: de cada 25.000 muestras de productos del mar, un 20% (una de cada cinco) estaba mal etiquetado. Un porcentaje que aumentaba entre el 30 y el 58% en países como Estados Unidos. ¿Y en España? Un estudio de la Universidad CEU San Pablo identificó que el 32,5% de las muestras de bonito del norte y atún blanco analizadas en realidad eran especies de menor Revista Pesca Julio 2017 36

valor como el rabil o la bacoreta. El fraude en el pescado crece a un ritmo vertiginoso: así te timan los supermercados M. PALMERO Un nuevo informe, realizado por el grupo Oceana, concluye que uno de cada cinco pescados está mal etiquetado, lo que significa que consumimos productos falsos Hay más investigaciones que señalan en la misma dirección y que McDonnell expone en su incendiario artículo. Un estudio canadiense publicado en 'Mitochondrial DNA' afirmaba que hasta el 41% de las muestras estaban mal etiquetadas. Otro realizado en Bulgaria y Rumanía mostraba que de los 27 ejemplos recogidos, tan solo en 10 se describía adecuadamente el producto. Más de un 10% de las muestras de caviar, de hecho, no tenían ni rastro de ADN animal. como las dificultades para acabar con esta costumbre. Por una parte, recuerda McDonnell, la identidad de las compañías que incurren en este comportamiento no se reproduce en las investigaciones, por lo que terminan pagando justos (otros miembros de la cadena que se comportan de manera ética) por pecadores. Por otra, muchas agencias permiten este fraude en sus guías: es el caso de la Canadian Food Inspection Agency (CFIA), según la cual el término 'pez de roca' puede ser utilizado para categorizar a 100 especies distintas; algunas de ellas, en riesgo de extinción. 2) Hay plástico por todas partes El pasado mes de agosto, Greenpeace alertaba en un informe llamado 'Plásticos en el pescado y el marisco' de que puede haber alrededor de 268.940 toneladas de plástico flotando en el mar. McDonnell, por su parte, recuerda que “no importa cuán cuidadoso seas, si comes pescado regularmente, es muy posible que hayas consumido plástico”. El problema es que, como señala la autora, “comer pescado mal etiquetado puede ponerte enfermo”. Es lo que ocurre si tienes intolerancia o alergia a determinados productos: si estos están mal descritos, es posible que termines consumiendo algo inapropiado. Dos confusiones habituales son las de los peces de arrecife tropicales, que a veces son clasificados como de aguas templadas, y que pueden portar la ciguatera, o el escolar (llamado en ocasiones “el pez más peligroso del mundo”), al que a menudo se denomina atún blanco. No importa cuán cuidadoso seas, si comes pescado regularmente, es muy posible que hayas consumido plástico Pero el principal problema no es tanto el mal etiquetado Casi 270.000 toneladas de plástico flotan en nuestros océanos SERGIO FERRER Más de 5 billones de trozos de plástico se mecen sobre las aguas marinas. La mayoría son más pequeños que un trozo de arroz, pero envenenan a los animales El pasado febrero, la Unión Internacional para la Conservación de la Naturaleza señaló que las micropartículas de plástico que se desprenden de productos industriales como ropa sintética y neumáticos representan “el 30% de la basura que contamina los océanos”. Durante mucho tiempo, el foco se encontraba en los plásticos de gran tamaño. El actual problema, coinciden Revista Pesca Julio 2017 37

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