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REVISTA PESCA JULIO 2017

Revista informativa sobre las pesquerias, el mar, politica pesquera en Perú y ambiente marino.

En diciembre del pasado

En diciembre del pasado año, otro documento de una fiscalía estadounidense suscrito por 20 estados norteamericanos acusaba a dos grandes productoras de medicamentos genéricos de pactar subidas consensuadas y artificiales de los precios de los medicamentos. En España, la Comisión Nacional de los Mercados y la Competencia investigó tramas similares en 11 empresas de servicios informáticos, tanto en lo referente a la fijación de precios como al intercambio de información comercial sensible o acuerdos o prácticas concertadas para repartirse el mercado. La colusión es el acuerdo que se produce entre dos o más empresas para repartir de manera consensuada una determinada porción del mercado, de manera que se impide que otros actores entren en el mercado y los precios bajen. Aunque la ley española y comunitaria contemplan la libertad de fijación de precios, también establecen ciertos límites a la misma, entre las que se encuentran estos pactos colusorios “que pueden producir o producen una reducción, falseamiento o eliminación de la competencia en todo o en parte del mercado en el que actúen las empresas en cuestión”. En el caso de la industria pesquera, tres empresas que gozan de una posición privilegiada en un mercado de competencia imperfecta se aprovechan de su posición privilegiada para fijar un precio más elevado que el que dictaría la lógica del mercado. Fuente http://www.elconfidencial.com/alma-corazon-vida/2017- 05-20/escandalo-atun-conspiracion-industria_1384125/ PROCESAMIENTO DEL ATÚN SINÓNIMO DE RENDIMIENTO Y CALIDAD. Elaborado Por: Carlos Herrera Alfaro - Ingeniero Pesquero especializado en el procesamiento de conservas alimenticias en la República Federal Alemana KIN e.V. El procesamiento del atún en lomos precocidos congelados, conservas, pouches, ahumado u otras presentaciones para consumo humano directo, representa en los actuales momentos una alternativa de negocio sostenido para el sector industrial pesquero peruano ahora que la Comisión Interamericana del Atún Tropical (CIAT) ha otorgado al Perú una cuota importante para la captura de este recurso, por otro lado hay que tener en cuenta que esta industria tendrá una repercusión positiva en los programas de responsabilidad social de las grandes empresas pesqueras peruanas por su incremento positivo en plazas de trabajo y por su efecto multiplicador en la generación de mano de obra. Hay que considerar que el procesamiento de este noble pero costoso recurso debe realizarse con mucha eficiencia, así como con los equipos y tecnología apropiada, pues el éxito de la operación consistirá finalmente en obtener altos rendimientos y productos de buena calidad. Es importante señalar que en el mercado mundial del atún existen precios referenciales para la materia prima como cualquier commodity así como para la gran variedad de productos terminados, sobre todo para lomos precocidos congelados y conservas que son las líneas más representativas y masificadas. Lógicamente los precios internacionales están sujetos a la ley de la oferta y demanda del mercado, pero de alguna manera estos son influenciados por las producciones a gran escala ofertadas por las tradicionales transnacionales atuneras como Star Kist, Bumble Bee, Chicken of the Sea, Van Camps y otras en su mayoría americanas que han logrado desarrollar en los últimos 50 años con investigación y experimentación una tecnología de punta. Por lo tanto es imprescindible que la industria peruana atunera que se está gestando se desarrolle en esta misma línea desde el comienzo y llegue finalmente a ser realmente competitiva en el mercado internacional. A continuación como un pequeño aporte de un profesional peruano que se aúna a esta intención es que se realizará una descripción típica del procesamiento del atún enmarcado dentro del concepto de máximo rendimiento y eficiencia. El documento en el siguiente link: http://bit.ly/ingcarlosherrera Revista Pesca Julio 2017 48

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