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Introducción<br />
Hablar sobre cocina moderna está de<br />
moda, pero ¿Qué es realmente?<br />
Esta es la que se ocupa de observar<br />
los fenómenos gastronómicos desde<br />
una postura más científica y de<br />
investigación, ya que la tecnología<br />
está avanzando muy rápido y domina<br />
al mundo cada vez más. Es por eso que<br />
se han descubierto métodos<br />
innovadores para incluir la tecnología<br />
en el área culinaria. Food Innovation<br />
quiere dar a conocer los nuevos<br />
productos y técnicas que han<br />
evolucionado la cocina durante estos<br />
últimos años
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