Revista Central 54

centralmdp

AÑO 05 | NÚMERO 54 | PRECIO $55.-

Ciudad

Aire Marplatense: el presente de los

programas de la TV local

Artista

Santos Pereyra: reexiones sobre el

ser humano y la naturaleza

Actualidad

El auge de los botellones de

cerveza artesanal

REVISTA CENTRAL| AÑO 05 | NÚMERO 54 | AGOSTO 2017

Alta Cocina

Los chefs Álvaro Bayugar, Andrea González, Carlos Barrera, Patricio Negro

y Hernán Viva, reunidos bajo una misma pasión: la gastronomía


El diseño forma parte de tu vida

Línea JAZZ


DIRECCIÓN:

Matías Copic

EDITOR:

Dr. Martín Sala

PROPIETARIO:

Muguer Comunicaciones s.r.l.

DIRECCIÓN DISEÑO EDITORIAL:

Guillermo Liesegang

CORRECCIÓN:

Lic. María Martínez Palacios

COLABORACIÓN DISEÑO:

Noelia Huertas

COLUMNISTAS:

Lic. Clara López Tonón

David Akerman

Lic. Augusto Duhalde

Marcelo Corbalán

Ana Wasserman

María Almendra Valero

Leonardo Malgor

Lic. Fabián Melamed

Martín Irazabal

FOTOGRAFÍA:

Noelia Fernández

Mey Romero

Eduardo Gismondi

Andrea Alegre

COLUMNA DE ARTE:

Arq. Ana Botto

PRODUCCION COMERCIAL CAPITAL FEDERAL:

Pablo Javier Casterán

pablo.casteran@gmail.com

DEPARTAMENTO CONTABLE:

Cdr. Marcelo Corbalán

TALLER IMPRESOR:

Forma Color Impresores, Capital Federal

EDITORIAL MUGUER COMUNICACIONES S.R.L.

Capital Federal: Juana Manso 1661 Dep.708 (1107) Madero Este

Mar del Plata: Av. Luro 2487, Hotel Valles, piso 11. B7600GTD Mar del Plata

www.revistacentral.com.ar

info@revistacentral.com.ar

MUGUER COMUNICACIONES S.R.L., ni el Director de la revista

se responsabilizan por las opiniones vertidas por los entrevistados

colaboradores ni sus escritos, así como por las fotografías

cedidas por terceros en concepto de gentileza, ni por el

mensaje de los anuncios publicitarios que se incluyen en esta

edición. PROHIBIDA su reproducción parcial o total sin la

previa conformidad del Director, con inclusión de la fuente.

Registro de Propiedad Intelectual EN TRÁMITE.

CENTRAL Revista de Mar del Plata es marca registrada.

Revista CENTRAL se mantiene

informado con www.ahoramardelplata.com.ar


CONTENIDO

EDICIÓN 54 AGOSTO

P.58 Nota de Tapa

ALTA COCINA

Cinco especialistas reunidos por primera vez. Los chefs Patricio Negro, Álvaro Bayugar,

Hernán Viva, Andrea González y Carlos “el Chipi” Barrera brindaron una experiencia

gourmet única. CENTRAL dialogó con ellos. Su formación académica y la

identidad culinaria de Mar del Plata fueron algunos de los temas de conversación.

P.32 Movimiento urbano

Notas de café

P.82 Actualidad

Mundo de botellones

P.99 Ciudad

Aire marplatense

.136

P My Space

Santos Pereyra

P.22 Socialismo // P.24 Recomendado // P.40 Turismo // P.56 Buen Provecho //

P.118 Vida Sana // P.122 Mundo Verde // P.126 Comunicación Digital // P.130 Medio Ambiente //

P.132 Mundo Freud // P.144 Guía Central

14:CENTRAL


SOCIALISMO

FOTOS: MEY ROMERO

Inauguración Giama. El pasado 27 de Julio abrió un nuevo espacio integral Chrysler, Jeep, Dodge y Ram,

donde se hicieron presentes más de cuatrocientos invitados especiales de la ciudad.

Facundo Castillo y Rodolfo Miskovic

Ricardo Bevacqua, Titular de Giama y Antonio Filosa, Director General Latam de FCA

Jorge Penín, Marcelo Marcel y Adrián Barbarulo

Carlos Blanco, Giannina Bevacqua, Guido Calvete, Eduardo Díaz, Diego Sabena

Pepe Basko, Ricardo Bevacqua y Thamara Belatti

Pepe Basko

Fernando Rizzi, Martín Sala y Alejandro Vicente

22: CENTRAL


RE-

COMEN-

DADO

CENTRAL

AGENDALO

21 al 24

de Septiembre

MAR. Museo de Arte Contemporáneo

- Av. Félix U. Camet y

Florisbelo Acosta

Teléfono: (0223) 471-679

Info: www.funcinema.com.ar

Entrada libre y gratuita

IV Muestra Internacional de Cine de Comedia

FUNCINEMA

REIRNOS MÁS

C

on el objetivo de que en este

espacio la comedia sea un

género mucho más complejo a

la hora de elaborar una mirada

sobre el mundo, se celebrará

una nueva edición de la muestra

internacional de cine de comedia

Funcinema.

En esta oportunidad, las películas

integrarán diversas proyecciones. De

este modo, dentro de las cuatro jornadas,

se difundirán lmes cortos, largos

y mediometrajes de cualquier nacionalidad,

siempre y cuando tengan a la

comedia como género central. De

todas maneras, los mismos podrán

vincularse con el género de acción,

policial, romance, drama, terror,

documental, animación o cualquier

otro género o subgénero.

24 : CENTRA L


SALIMOS

Tremun Hoteles en Bariloche

VACACIONES FRENTE

AL NAHUEL HUAPI

E

l grupo hotelero de orígenes marplatenses,

fundado por Daniel Suffredini, Alejandro

Suffredini y Gustavo Rondi, sigue adelante con

su plan de expansión y se encuentra evaluando

próximas aperturas en Buenos Aires, Mar del Plata e

Iguazú, en Bariloche ya se puede disfrutar.

26: CENTRAL


DESDE JULIO OPERA EL GRAN

HOTEL PANAMERICANO, LLAO LLAO.

Tremun

Hoteles:

A partir del mes pasado, Tremun Hoteles incorporó

a su cadena el tradicional Gran Hotel Panamericano,

de San Carlos de Bariloche. Ubicado en

el Km 22,900 de Avenida Bustillo, en la zona Llao

Llao, el hotel cuenta 54 habitaciones incluyendo 8

departamentos para 4 y 6 personas. Enmarcado en

un predio de 1,5 hectáreas, y rodeado de frondosos

árboles, posee un tradicional lobby con vistas

al lago Nahuel Huapi, un restaurant Patagónico,

un bar de montaña, un salón para 100 personas

y Playroom para los más pequeños. Sumado

a que el 90% de las habitaciones cuentan con hermosas

vistas al Lago.

De esta manera, Tremun Hoteles cuenta con un

portfolio integrado por 8 establecimientos de primera

línea y más de 550 habitaciones en distintos

destinos turísticos, todos de un alto prestigio nacional

e internacional.

• Termas de Río Hondo: Los Pinos

Resort & Spa Termal.

• El Calafate: Mirador del Lago

Hotel, Kau Yatún Hotel de Campo,

Rincón del Calafate y Calafate

Parque Hotel.

• Ushuaia: Las Hayas Ushuaia

Resort y Los Acebos Ushuaia Hotel.

• Bariloche: Gran Hotel

Panamericano

www.tremunhoteles.com

CENTRAL : 2 7


TURISMO

TXT: ANA WASSERMAN

PARA PEZZATI VIAJES

5 IMPERDIBLES

EN VENECIA

Romántica, diferente a todas. Con su postal de góndolas recorriendo los canales al atardecer, Venecia

es una de las ciudades más lindas de Italia. Te presentamos sus cinco visitas imprescindibles,

para enamorarte de ella y en ella.

1. Gran Canal de Venecia

Son característicos los bellísimos canales

que transcurren por los “sestiere”

(barrios) como si fueran calles. El más

relevante es el Gran Canal que divide la

ciudad en dos. Si te gusta caminar, podés

cruzar a pie por uno de sus cuatro

puentes: el Rialto, que es el más antiguo

de Venecia; el Puente de la Academia, el

Puente de los Descalzos; y el Puente de la

Constitución, el más moderno, diseñado

por el español Santiago Calatrava, que

comunica la Piazzale Roma con la zona

de la Estación de Trenes de Santa Lucía.

Otra forma es recorrer el Gran Canal mediante

los vaporettos, que van alternando

las paradas en sus dos orillas, y son

una manera divertida de admirar edicaciones

y palacios.

32 : CENTRAL


2. Plaza de San Marcos

Situada en el corazón de Venecia, desde

siempre centro de la vida pública y

religiosa de la ciudad, su construcción

fue iniciada en el siglo IX y recién se llevó

a su forma y tamaño actuales en 1177,

aunque fue pavimentada cien años más

tarde. Mide 180 metros de largo por 70

metros de ancho y es, sin dudas, una de

las plazas más hermosas de Europa. Los

edicios más destacados que la rodean

son la Basílica de San Marcos, el Palacio

Ducal, el Museo Correr, el Campanile (el

campanario de la basílica) y la Torre

dell'Orologio. Vale la pena mencionar las

Columnas de San Marco y San Teodoro

junto a la entrada de la plaza en el Gran

Canal, que fueron erigidas en granito en

1172 en el lugar en el que se celebraban

las ejecuciones públicas. Por la noche, la

Piazza San Marcos es puro movimiento y

no hay que perderse dar una vuelta por

los cafés con música en vivo.

REGULACIONES EN

La Plaza

Hay que tener en cuenta

que en la Plaza de San

Marcos está prohibido

comer y beber, arrojar

basura y dar de comer a

las palomas. La UNESCO

considera que la autenticidad

y la integridad de

Venecia se halla en

peligro, por lo que se

promueven medidas que

regulen los efectos del

turismo. Una de las nuevas

propuestas es la de

exigir, a partir de 2018,

una reserva anticipada

para acceder a la plaza

de San Marcos, y controlar

así la cantidad de

turistas que ingresan.

3. Basílica de San Marcos

Es el templo religioso más importante

de la ciudad. En principio iba a ser una

prolongación del Palacio Ducal, y su

construcción comenzó en el año 828

con el n de albergar el cuerpo de San

Marcos traído desde Alejandría. La

obra actual pertenece básicamente al

siglo XI y se convirtió en catedral en

1807. De planta de cruz latina y cinco

cúpulas, posee más de 4 mil metros

cuadrados de mosaicos -algunos del siglo

XIII- y 500 columnas del siglo III. Los

mosaicos del atrio fueron realizados en

teselas de cristal y pan de oro y detallan

escenas del Antiguo Testamento.

Debajo del altar, sostenido por cuatro

columnas de alabastro y mármol, reposa

el cuerpo de San Marcos. La entrada

a la Basílica de San Marcos es gratuita,

pero requieren adquirir una entrada: el

Museo, el Tesoro y la Pala de Oro.

4.Palacio Ducal de Venecia

El Palazzo Ducale empezó siendo un

castillo forticado en el siglo IX. Luego

de un incendio, fue reconstruido y destinado

a fortaleza y prisión. Combina

elementos arquitectónicos bizantinos,

góticos y renacentistas; y en su interior

encontramos pinturas de Tiziano,

Tintoretto y Bellini. Desde este palacio,

120 dogos dirigieron el destino de

Venecia a lo largo de casi un milenio.

Comenzando por la Scala d’Oro, se

visitan las residencias de los dogos, las

salas de votaciones, la armería, los patios

y la prisión. En el recorrido para

acceder a los calabozos, se atraviesa el

célebre Puente de los Suspiros, construido

en estilo barroco en el siglo XVII.

El nombre del puente se debe a que era

Plaza San Marcos y Basílica

el camino que seguían los condenados a

muerte, quienes suspiraban al ver por

última vez la Laguna Veneta.

Un detalle curioso: en el Palacio Ducal

también está la Bocca di Leone, una

especie de buzón con cara de león que

antiguamente servía para denunciar las

prácticas ilegales de los ciudadanos.

CENTRAL : 33


TURISMO

5. Puente Rialto

Es el más antiguo de los cuatro puentes

que cruzan el Gran Canal de Venecia,

construido entre 1588 y 1591 con el

diseño del arquitecto Antonio da Ponte

que sustituía al anterior puente de

madera. Famoso tanto por su diseño

como por su historia, durante años se

desarrolló como el centro económico

más importante de la ciudad. Cruzando

este puente desde San Marcos se llega

hasta el pintoresco Mercado Rialto, un

lugar donde es difícil resistirse a las

bandejas de fruta fresca.

MÁGICA EUROPA

Salida grupal 3 de Octubre.

Datos de

Color

•Taller de Livio De Marchi. Conocido

como El Carpintero de Venecia, Livio de

Marchi es un curioso personaje de

Venecia. En 1985 construyó una barca de

madera con forma de barco de papel, y

desde entonces ha ido realizando obras

cada vez más excéntricas para navegar

por los canales: desde un orero gigante

a un coche de época. Una de sus últimas

creaciones fue un Ferrari F50 propulsado

a motor. Vale la pena una visita al

taller de este artista.

•Ponte dei Pugni. Ni el más grande, ni

el más bonito, pero este era el puente

en que se enfrentaron durante años las

bandas rivales de los Nicolotti y los

Castellani a puñetazos (pugni signica

puño). Los ganadores arrojaban a sus

oponentes al canal, por lo el puente no

tenía barandilla. En el año 1705 estas

peleas fueron prohibidas por su

violencia. En el suelo del puente se

observan marcas que indican donde

debían colocarse los rivales. Otkrytie London Bridge Arena

Aéreo. 17 noches con Desayuno

y 6 comidas.

2 noches en Madrid, 1 en

Burdeos, 1 en Orleans, 3 en

Londres, 3 en París, 1 en

Heidelberg, 1 en Innsbruck,

1 en Venecia, 1 en Florencia,

3 en Roma.

Visitas y Excursiones.

Traslados.

Asistencia al viajero

Base doble: $78.855.-

Condiciones: Tarifa por persona en habitación doble, para

residentes argentinos al tipo de cambio del 27/07/17(1 USD

= $17,95) sujeta a cotización del dólar del día de pago

efectivo. Impuestos y gastos de reserva incluidos, excepto

tasas de aeropuerto y gastos de cancelación. No aplica

para nes de semana largos ni fechas especiales. Compra

de 18/07/17 al 30/08/17 o hasta agotar 5 plazas o lo primero

que ocurra. La tarifa publicada corresponde a precio de

contado (tarjeta de débito o tarjeta de crédito en un pago,

transferencia bancaria o cheque). Consulte planes de

nanciación. Las fotografías son ilustrativas del lugar de

destino. Las mismas no corresponden especícamente a

los servicios ofrecidos ni forman parte de la oferta. EVT ITS

SA Res. 228/83 Leg 3399. CUIT 30-67675791-7.

- Mar del Plata

San Martín 2648 Loc.64, Tel (223)492.2121

Av. Constitución 5031, Tel (223)476.7009

Garay 1271, Tel (223)451.2235

-Tandil

Alem 791, Tel (0249)442.2552

- Buenos Aires

Maipú 669, Tel (011)4393.1800

Av. Córdoba 1418, Tel (011)4371.9300

Av. Pueyrredón 1983, Tel (011)5263.2228

Blvd. Charcas 3352, Tel (011)5263.7779

Cdad de la Paz 2020, Tel (011)5263.2666

34: CENTRAL


MOVI

MIENTO

URBANO

Clínica Colón

SIMULACRO DE

EVACUACIÓN

E

n una institución de salud

con pacientes internados, la

evacuación de instalaciones

ante una eventual situación

de emergencia se presenta

como un escenario de gran complejidad,

debido fundamentalmente al

estado de vulnerabilidad de los pacientes,

asociado a sus necesidades

físicas particulares y mayor necesidad

de contención. Precisamente

por la dicultad que representa, se

hace más que necesario tener previsto

un plan de acción que considere la

posibilidad de realizar evacuaciones

parciales o traslados de pacientes a

zonas de seguridad, no afectadas por

el siniestro.

En la ciudad de Mar del Plata, el pasado 15 de julio Clínica

Colón realizó un simulacro de evacuación, trabajando sobre

la hipótesis de un incendio como agente causal. Esta actividad

se desarrolló en el marco del Programa de Seguridad

del Paciente con que cuenta la institución, y responde

además a su política de Calidad, brindando respuestas a los

requerimientos de organismos como el CENAS (Centro

Especializado para la Normalización y Acreditación en

Salud). Asimismo, se observaron normativas vigentes en el

ámbito de la Higiene y Seguridad en el Trabajo: Ley 19.587 y

su Decreto Reglamentario 351/79, que indica la necesidad

de capacitar y entrenar al personal ante eventuales

situaciones de emergencia.

36 : CENTRAL


PUESTA EN MARCHA

El simulacro requirió un trabajo interno programado

y participativo que involucró a personal de todas

las áreas de la Clínica: mantenimiento, enfermería,

camilleros, hotelería, administrativos, vigilancia, y

por supuesto directivos y responsable del Servicio

de Higiene y Seguridad en el Trabajo. Es así que se

realizó un análisis pormenorizado de numerosos

aspectos, que incluyó las características de las

instalaciones edilicias, recursos disponibles en

cuanto a personal y equipamiento, denición de

responsabilidades y roles a cumplir por parte del

personal, normas generales de actuación, identicación

de situaciones particulares, establecimiento de

circuitos de comunicación, etc.

Uno de los aspectos centrales de la evaluación se

enfocó en las condiciones de movilización de los

pacientes. Se pueden identicar 5 condiciones

básicas:

A. Pacientes que se pueden trasladar solos, sin

necesidad de ayuda.

B. Pacientes que se movilizan pero necesitan ayuda

para deambular.

C. Pacientes que deben ser trasladados en sillas de

ruedas.

D. Pacientes que deben ser movilizados en cama o

camilla.

E. Pacientes en estado crítico que deben ser evacuados

en camas con accesorios (respirador, bombas

de infusión, etc.).

Para el desarrollo del simulacro, parte del personal

actuó en el rol de “paciente”, lo que permitió representar

adecuadamente estas diferentes condiciones

de traslado. De esta manera se pudo realizar el

entrenamiento para la movilización de “pacientes

internados”, desde la Unidad de Internación ubicada

en el primer piso (ámbito evacuado) hasta un punto

de encuentro en el exterior del edicio, incluyendo

desplazamientos por escalera.

En el desarrollo de esta actividad participaron

organismos públicos como el Cuartel Central de

Bomberos, Defensa Civil y Tránsito. Además, participaron

empresas de Ambulancias y se contó con el

apoyo previo y el compromiso de empresas vinculadas

a los sistemas de electricidad, alarmas, protección

contra incendios, señalización, instalaciones de

gases medicinales, etc. Asimismo, la importante

colaboración de los medios de comunicación que

brindaron sus espacios para informar a la población

sobre la realización del Simulacro y de esta forma

llevar tranquilidad a los vecinos.

Este Simulacro es el segundo que se realiza en

Clínica Colón, pero conlleva el compromiso de

realizar nuevos simulacros en diferentes sectores de

la Clínica y en diferentes horarios, con sistemáticas

acordes a la complejidad de las diferentes áreas

asistenciales.

EN IMÁGENES

SIMULACRO DE EVACUACIÓN EN CLÍNICA COLÓN

Clínica Colón:

(0223) 499-2656 ~ Av. Colón 3629

direccion@clinicacolon.com.ar~ www.clinicacolon.com.ar

C E N T R A L : 3 7


CIUDAD

Turismo de reunión

EMBAJADOR

M

édicos, arquitectos, ingenieros,

diseñadores, artistas, empresarios,

emprendedores…

Muchos son los marplatenses que se

destacan en su actividad profesional y

son reconocidos y respetados por sus

pares como referentes a nivel nacional,

regional o internacional.

En cada encuentro académico al que

asisten, cada uno de ellos representa a la

ciudad y se convierte en nuestro “embajador”.

De la mano de cada uno de ellos,

Mar del Plata tiene la gran oportunidad

de presentarse al mundo como “sede de

reuniones” difundiendo las ventajas y

fortalezas de nuestro destino.

La industria de las reuniones tiene un fuerte impacto

positivo en los destinos sedes, es sumamente

rentable y dinamiza la economía de los países. Cada

institución, asociación y en particular, cada

profesional que se involucra, aporta con su participación,

una nueva posibilidad directa para que esta

actividad crezca en la ciudad.

En este sentido, el Mar del Plata Bureau se convierte

en un facilitador de esta importante tarea que

pueden llevar adelante los profesionales, generando

con el acompañamiento adecuado y la provisión de

herramientas especícas, la conanza que necesitan

para “animarse a postular”.

Todos podemos traer un evento a Mar

del Plata

Es importante destacar que existe, tanto a nivel

nacional como local, la rme decisión de brindar

apoyo concreto a quienes tengan la posibilidad, en

relación a su actividad profesional, de proponer a la ciudad

como sede para la realización de un congreso, un seminario,

una reunión de comité o Asamblea de una institución.

En suma, un evento de tipo académico, cultural, cientíco

o de otro tipo.

Cuando se trata de Congresos de nivel internacional, el

INPROTur (Instituto Nacional de Promoción Turística), ha

diseñado una matriz económica que prevé diferentes

niveles de aportes de acuerdo a las características de la

reunión: cantidad de delegados, pertenencia a una Asociación

Profesional Latinoamericana, Panamericana, Internacional,

rotación del evento en diferentes países y otros

parámetros.

En el marco del Plan de Marketing para el Turismo de

Reuniones diseñado en Argentina en 2008 en forma conjunta

entre el sector público y privado de los destinos de

sedes de reuniones más importante del país, el “Equipo

País” conformado trabaja con una sinergia muy aceitada y

permite acompañar de manera profesional a las asociaciones

que tienen la posibilidad de captar un evento.

4 : CENTRA L


“Pack de Benecios local”

El Mar del Plata Bureau, institución civil sin nes

de lucro, ha diseñado un paquete de benecios con el

objetivo de motivar a los profesionales y a las asocian

a la

ciudad. En este sentido, identican tres momentos

claves del

ciones a la que pertenecen, para traer su reunión

acompañamiento

Momento de denición de sede: Asesoría en el

proceso de atracción de eventos

•Asesoría y acompañamiento técnico para la prepa-

paración

de presentaciones y postulaciones del destino

como sede

•Entrega de material digital de presentación de la

ciudad

•Coordinación y puesta a disposición de Fam Tours

para decisores

•Gestión de descuentos para el alojamiento de

comitivas de inspección del evento

•Colaboración en las visitas de inspección de los

organizadores de la reunión

•Asesoramiento para la selección de espacios

•Facilitación de contactos para concretar entrevistas/reuniones,

etc. con el ámbito público y privado,

poniendo a disposición los apoyos institucionales y la

red de actores de la cadena de valor del segmento.

Previo al evento conrmado: Tareas de facilitaciónción

•Gestión de permisos municipales varios y para la

utilización especial de espacios públicos.

•Difusión del evento en los medios de prensa

grácos, de tv y radio y digitales de comunicación

•Gestión de descuentos en hotelería para alentar la

prolongación de la estadía

Durante el evento: Welcome Pack

•Facilitación del programa de descuentos para

asistentes

•Vouchers de invitaciones varias

•Entrega de folletería y material informativo de la

ciudad que puede ser incorporado a carpetas o

maletines del evento.

•Programas Visitors.

¡Contáctenos!

26º Encuentro Nacional Destinos sede de Eventos en 2016

En un mundo cada vez más competitivo y en el

que los destinos han profesionalizado la tarea

de captación, el trabajo conjunto entre

asociaciones, Burós de congresos y entes de

gobierno es crucial para lograr que los eventos

lleguen al destino.

En Mar del Plata, el equipo Bureau-EMTUR

funciona a través de su “mesa de enlace” y se

convierte en aliado estratégico de cada uno de

los profesionales marplatenses que pueden

representarnos en el mundo.

Mar del Plata Convention & Visitors Bureau

rrii@mardelplatabureau.com.ar

www.mardelplatabureau.com.ar

https://www.facebook.com/mardelplatabureau/

CENTRAL : 4


MOVI-

MIENTO

URBANO

NOTAS

DE CAFÉ

Con una cata de café, Confitería Boston

presentó su alianza con Nespresso

FOTOS: NOELIA FERNÁNDEZ

TXT: MARTÍN MONITA

Encuentro

Las clásicas medialunas de “La Boston”,

como se la conoce en Mar del Plata a la

tradicional contería que lleva casi 60

años en la ciudad, sumó un nuevo aliado.

Ahora, su pastelería estará acompañada

del café Nespresso, la marca que con sus

cápsulas revolucionó el mercado, y que

posibilitará que su sabor, cuerpo y aroma

se mantengan inalterables, sin importar la

sucursal que el cliente visite. Una alianza

estratégica que enaltece a una de las

parejas imbatibles de la gastronomía: la

medialuna y el café.

42 : CENTRAL


1

2

3

4

5

1. Silvia Garat e Inés Arrondo. 2. Nicolás y Rodolfo Parato junto a Juan Manuel Lotero. 3. Juan Bonelli, Agustín Galli y Gustavo Teruel. 4. Fernanda Sarasa y Patricio Negro

5. Matías Capurro, Consuelo León, Juan Manuel Lotero y Tomás Beverina

CENTRAL :43


Consuelo León, barista

de Nespresso, en

Confiterias Boston on

C

on el cambio de rma,

Contería Boston trabaja

en conservar la calidad

de sus medialunas,

siendo su producto más nocido, para que se disfrute

por igual en cada sucursal de la

reco-

empresa. Por eso, la llegada de

Nespresso garantizará que el

maridaje entre el café y la lería, sea siempre el mismo.

paste-

Para celebrar esta unión, Contería

Boston a través de sus nuevos propietarios

Carl Ludwig Schönfeldt, Pablo

Cesar Lotero y Juan Manuel Lotero,

presentó el jueves 3 de agosto un

Coffee Tasting guiado por la barista

profesional Consuelo León.

Consuelo compartió ante invitados espe-

ciales, un recorrido a través de la historia del

café hasta la actualidad, degustando variedades

y guiando la cata para disfrutar al

máximo de cada café.

Consuelo remarcó “hemos estado mirando

con atención cada uno de los descriptores

del café, para entender los distintos niveles

de tueste para reconocer nalmente una

buena taza de una categoría muy particular

como es la del espresso, que nos aporta

nuevos sensaciones”.

Ser barista

Especialista en café, dedicó su

carrera al estudio de los granos,

las notas y la intensidad de un

producto que data del siglo VI.

Nacida en Santiago de Chile, León

es Psicóloga y Licenciada en

Filosofía. Criada entre una zona

cafetalera de Venezuela, fue allí

donde tuvo sus primeros acercamientos

con el mundo del café.

Desde 2010, trabaja en

Nespresso donde a su expertise

agregó distintos entrenamientos

y capacitaciones en Brasil que le

permitieron desempeñarse

como Coffee Expert para la

región Austral. Posteriormente,

completó sus estudios llegando

a ser Barista Profesional para

nalmente acceder a la certicación

SCAE (Specialty Coffee

Association of Europe). Desde

2015 integra el equipo de

Nespresso Argentina como

Coffee Ambassador, contribuyendo

a expandir la cultura

del café.

44 : CENTRAL


1

3

2

Coffee & Milk Tour

Nespresso, referente del mercado de café premium

porcionado, invita a los amantes del café a participar del

Coffee & Milk Tour: un recorrido ideal para descubrir

exquisitos maridajes y las mejores recetas de café en

Buenos Aires. Este tour se enmarca en Nespresso Café

Patisserie, una iniciativa creada para disfrutar de una

experiencia gastronómica que conjuga aromas, sabores y

sensaciones en los principales espacios gastronómicos de

la ciudad.

El Coffee & Milk Tour se desarrollará a partir del 1º de

septiembre durante todo el mes en alianza con las

mejores cafeterías de Buenos Aires, Rosario, Mendoza y

Mar del Plata. Para los más fanáticos, también se realizarán

demostraciones de Latte Art, sesiones de café y

degustaciones con baristas de la marca. En el Tour se

podrán degustar recetas gourmet, como el Vanilla Latte

Macchiato, Sweet Treat, Caramel Latte Macchiato y Dulce

de Leche Macchiato. Estas propuestas se ofrecerán en los

espacios gastronómicos tanto de mañana como de tarde,

lo que permitirá a quienes participen de la experiencia

degustar el primer café del día en un contexto diferente, o

disfrutar de una tarde de relax con la mejor compañía.

Conterias Boston en nuestra ciudad serán parte de la

experiencia Coffee & Milk Tour.

1. Leonardo Frasconá, Carlos Naon y Fabio Frasconá. 2. Almendra

Valero, Consuelo León y Alejandra Cormons. 3. Pablo Vittar, Juan

Manuel Lotero y Fernando Mumare . 4.Daniel Álvarez. 5. Juan Manuel

Lotero y Natalia Comuzzi.

4

5

4 6: CENTRAL


MARKET

Viviana Bolgeri (Vicepresidente de Osse), Nelson Siniscalchis (Secretario de UIM), Blas Taladrid (Secretario de Ucip), Raúl Lamacchia (Presidente de Ucip),

Amado Zogbi (Rector Universidad Atlántida Argentina), Jorge Zanier

“Ucip Emprende”

EXPO

Organizada por la Incubadora de la Unión del

Comercio, la Industria y la Producción (UCIP) de

Mar del Plata, del 3 al 6 de agosto pasado, se

desarrolló la Expo “UCIP Emprende” en la Plaza

del Agua. Con más de 30 emprendedores participando,

en la muestra se exhibieron productos de

diseño, innovadores, creativos y tecnológicos

provenientes de Mar del Plata, General Alvarado,

Mar Chiquita y Balcarce. Entre los mismos

resaltaron rubros tales como: alimentos;

indumentaria especíca y técnica; iluminación;

maderas; muebles; herramientas; aromatizadores;

libros; tablas de surf; arte en valor (ilustradores

y pintores vinculados a la industria) y accesorios.

Es importante destacar la presencia del

rubro tecnológico ya que hubo stands dedicados

a aviones no tripulados; impresoras 3D; producción

visual en vivo; herramientas; zócalos radiantes

y equipos para camionetas. Asimismo, durante

el viernes y sábado se llevaron a cabo charlas

abiertas y gratuitas.

La Incubadora UCIP es una institución que acompaña

a emprendedores que tienen una idea de

negocios o que ya están en un proyecto emprendedor

y necesitan asistencia para su creación o

desarrollo. El acompañamiento es a través de

capacitaciones, asistencia técnica y nanciamiento.

Más Info en: www.ucip.org.ar

48 :CENTRAL


BUEN

PROVECHO

TXT: JUAN PABLO SEXTO

(SOMMELIER TERRASUR S.A.)

GASTRONOMÍA

& VINOS

En los últimos treinta años, gracias al

aporte de las nuevas tendencias en

gastronomía, de la mano de reconocidos

chefs, los canales de televisión y

revistas temáticas, la gastronomía y

los vinos en nuestro país han evolucionado.

Hoy, los consumidores tienen mucho

conocimiento y esto hace que sean

mucho más exigentes a la hora de ir a

un restaurante. Ya no se trata sólo de

comer, sino que se busca una

experiencia especial: disfrutar del

momento.

Para disfrutar de lo sosticado de las

nuevas tendencias gastronómicas lo

ideal es saber acompañar sus sabores

con los de las bebidas para formar lo

que denominamos maridaje. Y los

vinos son la elección ideal para dicha

combinación ya que cuentan con una

diversidad importante, lo que nos

permite encontrar un vino para cada

comida y cada paladar.

Las siguientes son

algunas de las reglas para

no quedarse en el intento

a la hora de planificar un

almuerzo o cena:

•Es importante saber si la

comida es al mediodía o

noche, la cantidad de

comensales y tiempo

disponible para la misma.

No es lo mismo planear

un almuerzo en verano

que una cena en invierno.

•Saber qué tipo de público

que asistirá y si conocemos

gustos personales;

si alguno de los comensales

tiene alguna dieta

especial de acuerdo a si

es celiaco, vegetariano,

diabético, etc.

•Cantidad de pasos de

comida a servir

UN VINO PARA

CADA PLATO

A la hora de seleccionar las comidas,

no nos guiaremos sólo por la pieza

principal, sino en su elaboración. Esto

nos dará una intensidad, untuosidad y

complejidad del plato que nos permitirá

seleccionar el vino para maridar.

Generalmente, la misma intensidad es

una combinación correcta.

De esta manera, agruparemos los

platos de tres maneras diferentes: los

suaves (delicados y frescos), los

intermedios (más persistencia, pero

sin sabores intenso) y los fuertes (más

intensos y de gusto más prolongado).

También dividiremos los vinos en tres:

suaves (blancos, rosados y entre los

tintos pinot noir y grenache), intermedios

(tintos como el malbec, merlot y

bonarda) y los fuertes (cabernet, syrah

y tannat).

Para tener en cuenta: esta clasicación

es válida sólo comparando vinos

de los mismos precios; si yo quiero

incrementar la intensidad de un vino

sin cambiar la variedad, lo que voy a

tener que hacer es modicar el

segmento de precio.

50 : CENTRAL


A continuación, algunos

trucos que nos pueden

facilitar el maridaje.

•Los vinos blend o mezclas de

uvas nos permiten en un sólo

producto incorporar tomadores

de distintos tipos de vinos y

generar maridajes con platos

distintos dentro de una misma

comida. Por ejemplo: un vino

cabernet – malbec será del

agrado de los tomadores de

ambos tipos de vinos y nos

ayudará a combinar con platos

de intensidad media a fuerte.

•Cuando acompañamos postres

lo que debemos tener en cuenta

es trabajar compensando los

sabores de ambos. Es decir, si

tengo un postre dulce, elegiré un

espumante con bajo contenido de

azúcar, extra brut o nature. Si

tengo un postre acido, entonces

lo ideal sería un vino dulce; y si

tengo un postre con mucha

cantidad de crema y chocolate,

debería probar productos con

mayor contenido alcohólico

(grappa, coñac, oporto, etc).

•Siempre es recomendable

comenzar una comida con un

vino fresco, espumante, blanco o

rosado, ya que le permitirá a

nuestro paladar ir aclimatándose

con sabores más delicados y

menos agresivos.

•Hay que tratar de evitar en un

menú maridado los sabores que

pueden no ser del agrado de

todos los comensales (salvo que

avisemos de antemano) tales

como: los agridulces, los quesos

con hongos, las carnes no

cocidas.

MARIDAJES

El maridaje es una gran excusa para

poder jugar y dejarse sorprender por

sabores que uno no elegiría habitualmente,

es una forma diferente de

disfrutar de la gastronomía y los

vinos. Algunos ejemplos de maridajes

más globales con vinos blends o

mezclas de uvas que se adaptan a

distintas comidas.

•Alamos Red Blend es un vino

elaborado a partir de uvas malbec,

cabernet franc y petit verdot, lo que

lo hace un producto de intensidad

media pero que puede acompañar

preparaciones in poco más intensas

gracias al aporte del cabernet. Va

muy bien con carnes rojas asadas,

pastas con salsas rojas y hasta con

una cazuela de mariscos.

•Nicasia Blanc des blancs es un vino

blanco mezcla de tres variedades:

viognier, sauvignon blanc y gewürztraminer

con un paso por barricas de

roble, lo que lo hace un vino fresco,

pero de mayor persistencia gracias al

paso por madera y para nada dulce.

Por ello un gran blanco para los que

no consumen este tipo de vinos,

habitualmente. Puede acompañar

bien todo tipo de platos suaves y

delicados como: sushi, salmón

rosado, paella o bien pastas y carnes

con salsas suaves.

•Saint Felicien Cabernet – Merlot es

intenso y complejo, pero de nal

delicado gracias al aporte de la uva

merlot y el paso por barricas de roble,

lo que nos permitirá acompañar

platos intensos y persistentes como

guisados y carnes de caza

•D.V. Catena Malbec -grenache es un

vino tinto más suave que un malbec

gracias al aporte del grenache, que

permite ser tomado fresco (12-15

grados). A la hora de acompañar

comidas va muy bien con platos

suaves hasta con los que

pondríamos algún vino blanco,

tales como: paella, pastas con

salsas a base de crema o carnes

blancas.

CENTRAL : 51


ECONOMÍA

EL PUENTE

FISCAL

Nuevo programa de facilidades

de pago.

L

a AFIP presentó en agosto el nuevo

plan de la AFIP para la regularización

de deudas impositivas. Según

explicó: el "Puente Fiscal" será el

nexo entre los "Planes permanentes"

vigentes y un nuevo "Plan

Permanente" que entrará en vigencia el 1

de noviembre.

El gobierno sabe que los brotes no se vieron el año

pasado y eso acarreó un ahogo nanciero en las

empresas. Ese ahogo se tradujo en una acumulación

de deuda impositiva post blaqueo de entre 25000 y

30000 millones de pesos. Con muy buen tino

plantea lo que se da en llamar el Puente Fiscal que

no es, ni más ni menos, que un nuevo plan de pagos

para deudas vencidas entre los días 1 de junio de

2016 y el 31 de mayo de 2017, el cual se encuentra

reglamentado en la Resolución General 4099-E. El

objetivo es que los contribuyentes morosos puedan

regularizar la deudas generadas en 24 cuotas y con

una tasa de interés de alrededor del 23% anual.

Las principales características del plan son:

• Se pueden incluir deudas vencidas desde el 1/6/2016 al

31/5/2017. Para los sectores salud y enseñanza no corre el

límite del 1/6/2016.

• Se pueden reformular planes vigentes.

• Se pueden incluir :

A)Obligaciones anuales, retenciones y percepciones.

B)Obligaciones mensuales, entre las que tenemos

(autónomos, monotributo).

• Quedan excluidos: intereses y multas. Es decir no hay

condonación de ningún tipo. Tampoco incluye las deudas

de carácter aduanero.

• El plan estará vigente desde el 1/8/2017 al 31/10/2017,

pero si uno hace la adhesión antes del 30/9/2017 hay

benecios respecto a la tasa de interés a aplicar.

• Revisar el perl de riesgo de cada contribuyente como

también el carácter de Pyme ya que también hay

benecios respecto a la tasa.

• Las cuotas son mensuales y consecutivas, con un pago a

cuenta y 24 cuotas de máximo.

• Se pueden incluir deudas en proceso de discusión

administrativa como judicial.

• La adhesión al plan y el allanamiento a seguir

discutiendo produce el levantamiento de las medidas

cautelares que se hubieran tomado.

• El plan tiene la posibilidad de ser cancelado anticipadamente

y la caducidad se produce con el no ingreso de 3

cuotas.

Aclaro que sólo he enumerado las principales características

del plan, el mismo tiene un montón de variantes

por lo que les pido lo de siempre: consulte a su profesional

de conanza. Celebro esta media ya produce un

alivio nanciero a las pymes. En materia scal: vamos por

buen camino, la AFIP constantemente busca aplicar

normas que mejoren el servicio de atención al contribuyente.

En materia normativa: hace falta el blanqueo

laboral, el impuesto a la revaluación de bienes y terminar

de reejar el impacto de la inación en la legislación

tributaria. Entiendo que a la reforma tributaria de fondo de

la que tanto se habla hay que hacerla una vez que se

denan las políticas de Estado. Otra cosa muy distinta es

bajar la presión tributaria, eso se arregla solamente

modicando alícuotas de tributos.

¡Hasta la próxima!

Marcelo Corbalán

Contador Público. Especialista en

Procedimiento Tributario y Ley Penal

Tributaria. Docente Universitario de

grado y posgrado en materias de

Triburación. Socio de ML asociados.

www.mlasociados.com.ar

marcelo.corbalán@mlasociados.com.ar

Twitter: @MACorbalan

54 : CENTRAL


DE

GUSTOS

IPA

India Pale Ale:

un viaje de ida

De Inglaterra a India hay un largo recorrido...

En 1780, George Hodgson descubrió

que, elevando el lúpulo y la graduación

alcohólica de las cervezas, cuando se

hacían largos viajes en barco, éstas llegaban

a destino intactas. Así, básicamente,

nació la India Pale Ale (IPA): un estilo que

ha ido tomando popularidad a lo largo de

los últimos años, siendo hoy en día uno de

los más elegidos por los cerveceros.

SOY TU FAN!

A pesar de su elevado nivel de tenor amargo,

que varía entre 40 y 70 IBUs (Unidad Internacional

de Amargor), los más fanáticos aseguran

que tomar IPA es un camino de ida. Su popularidad

hizo que incluso merezca un día especial

para homenajearla y es por eso que, todos los

primeros jueves del mes de agosto, se celebra

el Día Internacional de la IPA.

TENER ESTILO

En 2001 Antares cocinó su primer IPA

y, desde entonces, elabora más de

diez distintos estilos entre los que se

destacan la Session IPA, la Doble

IPA, la Doug Honey IPA y la Mayor

IPA. Hoy, a su tradicional IPA se la

puede encontrar en todas los Antares

del país, ya sea para disfrutarla con

amigos en la cervecería, o para llevar

en recarga de botellones.

El lúpulo, junto al agua, la malta y la

levadura es uno de los cuatro ingredientes

esenciales que necesitamos

para cocinar cerveza y el principal

para preparar una IPA. Éste aportará

tenor amargo, sabor y aroma, dependiendo

de su tiempo de hervor.

Cuanto antes lo agreguemos, más

amarga será nuestra cerveza y cuanto

más tarde lo hagamos, mayor

sabor y aroma tendrá. Algunos de los

perles que podemos lograr son:

orales, cítricos, herbales, terrosos

y frutados.

56 : CENTRAL


Lúpulo

marplatense!

Hace ya tres años que, en febrero,

Antares desarrolla una

cosecha de lúpulo en Mar del

Plata. El aroma y aspecto de las

variedades que cosechan resultan

ser bien frutados y cítricos, y

de cada planta extraen aproximadamente

medio kilo de lúpulo

que luego usan para cocinar una

Pale Ale que apodaron PAM

(Pale Ale Marplatense).

COSECHA DEL LÚPULO

El período de plantación de lúpulo se efectúa

durante los meses de primavera mientras que la

época de oración tiene lugar en verano. La

planta puede llegar a medir hasta 8 metros de

altura y orece entre los paralelos 35 y 50. Sólo

las ores femeninas del lúpulo se utilizan para la

elaboración de cerveza. En Argentina se calcula

que hay 180 hectáreas de lúpulo: 150 en El

Bolsón y 30 en Valle Rio Negro mientras que en

Alemania hay 17.000 hectáreas.

El equipo de amantes de la IPA que cosechó

el lúpulo Marplantense ¡Salud!

Bar de fábrica Antares:

12 de Octubre 7749 (0223) 481-8202

Jue. a Sáb.,15 a 20 hs.

CENTRAL : 57


NOTA

DE TAPA

58:CENTRAL


Cinco especialistas de la gastronomía se reunieron

por primera vez. Los chefs Patricio Negro,

Álvaro Bayugar, Andrea González, Hernán Viva

y Carlos “el Chipi” Barrera brindaron una experiencia

gourmet única.

El restaurante Las Barcas, del Sheraton Mar del

Plata Hotel, fue testigo de "Los 5 más buscados",

una cena que tuvo la misma cantidad de

pasos que el conjunto de cocineros. Cada uno

se lució en lo suyo.

Antes de la velada, CENTRAL interrumpió la

mise en place para dialogar con algunos de los

más entendidos de la cocina local. Su formación

académica, la identidad culinaria de Mar

del Plata y (hasta) la serie documental Chef's

Table, fueron algunos de los temas de conversación.

TXT: DAVID AKERMAN // FOTO: NOELIA FERNÁNDEZ

AGRADECIMIENTOS: SHERATON MAR DEL PLATA HOTEL

CENTRAL : 59


NOTA DE TAPA

CHEF:

ÁLVARO

BAYUGAR

Es de Bahía

Blanca. A

los 20 años

se instaló

en Mar del

Plata y dos

años después

se dio

cuenta de la

veta gastronómica

que

tenía la

ciudad. Por

eso, en 1994,

comenzó a

estudiar en

la Escuela

Superior de

Gastronomía.

Ahí lo

conoció a

Hernán

Viva.

60:CENTRAL


Identidad

gastronómica

“El pescado nos define.

Muchas personas vienen

específicamente a degustarlo

en Semana Santa; y siempre

pienso: en Buenos Aires, ¿no

hay pescado? Lo que ayuda es

el entorno. Allá es muy difícil

comer sobre la costa. En

cambio, acá tenés kilómetros

y kilómetros donde podés

almorzar o cenar, incluso hay

un centro comercial específico.

Además de restaurantes

muy buenos.

También hacemos las mejores

rabas del país y de la forma

más simple. En los programas

de televisión las preparan

con huevo, pan rallado...

¡No, la raba se pasa por

harina y nada más! Le sacudís

el exceso de harina, la tirás en

aceite bien caliente y se

acabó. El gran secreto que

tiene la raba, no es secreto.

Nosotros compramos el tubo

de calamar y no las rabas

cortadas, porque mientras

menos manos haya en lo

previo, más fresco y natural

es el producto”.

CENTRAL : 61


NOTA DE TAPA

“Al terminar

la

carrera,

Hernán me

‘tiró’ el

dato que

abría el

Sheraton y

nos vinimos

para acá.

Fue un

desafío

norme porque

no teníamos

mucha experiencia”,

recordó el

ahora Chef

Ejecutivo

del Hotel

cinco

estrellas.

Cocina & Tv

“No reconozco a MasterChef ni

Chef's Table, para mí eso no es la

gastronomía. Eso no es a lo que

apunto. Si bien soy chef, también

soy docente hace más de diez años.

Siempre inculco que eso no es la

cocina. La cocina es estar quince

horas trabajando, con sacricio. No

permitiría que nadie me trate mal y

tampoco a otra persona. No podés

poner nervioso a un cocinero en el

momento del despacho porque se

bloquea y no hace nada. He hecho

programas de televisión y tenés

media hora para hacer un plato; no

sentís sabores ni aromas, nada. Es

fácil hacer un zapato sobre un caldo

y que sea rico, porque nadie lo va a

probar. Yo abro el restaurante 20:30

y la gente llega a las 15:00.

Tenemos cinco horas para preparar

todo. Esa es la verdadera cocina y la

vas a encontrar acá, en el puerto,

en el centro, en restaurantes

tradicionales.”

Bayugar reconoció que el refrán

“en casa de herrero, cuchillo de

palo” le sienta bien. “En casa, la

chef es mi mujer. Porque esto lo

tomo como un trabajo. Cierro las

puertas del Hotel y me olvido. Trato

de no hablar de cocina cuando

dejo de trabajar”.

Por otro lado, remarcó que “la

cocina tiene sus sacricios y

obligaciones”. Más en su rango

laboral. “Yo soy un chef, pero lo que

menos hago es cocinar. Debo administrar

el hotel de una cadena

internacional, donde, lógicamente,

te exigen números, presupuestos”,

detalló Álvaro.

Según sus cálculos, el Sheraton Mar

del Plata está cerca de los dos

millones de cubiertos, a razón de

cien mil por año, con algunos períodos

estables y otros no tanto.

Con tantos comensales a cuesta,

Bayugar encontró una diferencia

entre los “paladares” locales y

visitantes. “El marplatense no es tan

inconformista como el de afuera.

Tal vez tenga que ver con que

recién ahora tenés “Sarasa”, restaurantes

gourmet. Antes no los había.

Sarasanegro fue la punta de lanza

‘de esta locura’. A Patricio (Negro)

lo tengo como un ejemplo. Los

grandes chefs del país lo respetan y

cuando llegan a Mar del Plata por

algún evento, lo primero que hacen

es ir a comer a su restaurante. Es el

modelo a seguir”, aseguró el chef.

De todas formas, Álvaro no solo

tiene palabras de alago para Negro,

sino también para González y Viva.

“Andrea también es una fenómeno

y Hernán, otro genio. Por eso, más

allá de todo, es un orgullo tenerlos

como amigos. No cualquiera junta

a estas cuatro personas y ad honorem”,

remarcó.

62: CENTRAL


CHEF:

PATRICIO NEGRO

Empezó a

estudiar

cocina a

fines de los

90 en el IAG

(Instituto

Argentino

de Gastronomía),

donde conoció

a Fernanda

Sarasa, su

compañera

de vida y

socia. En

2003, luego

de trabajar

en varias

cocinas de

España e

Italia, decidieron

abrir

juntos Sarasanegro

en

Mar del Plata,

la ciudad

natal de

Fernanda.

64:CENTRAL


Al poco

tiempo se

convirtió en

uno de los

mejores restaurantes

de la ciudad

y Argentina.

Un espacio

de alta

gastronomía,

que

aprovecha

la pesca y

los productos

locales.

Identidad

gastronómica

“El nivel de Mar del

Plata es muy bueno y

variado, pero no

puedo asegurar que

tiene una identidad

definida. Sí, tiene una

cocina de pescado

interesante, que es

difícil de encontrar

en otro lugar por una

cuestión de disponibilidad

de la materia

prima. Hay más parrillas

que restaurantes

para comer pescado,

en una ciudad con

mar. Porque cocineros

dueños somos

pocos. De todas

formas cada vez se

suman más. Eso

logrará a lo largo del

tiempo que se forme

una personalidad”

CENTRAL:65


NOTA DE TAPA

Cocina & Tv

“Los realitys creo que son

un negocio y algo que

quiere ver la gente. No sé si

es la realidad de la cocina.

Chef's Table me gusta. Es

otra cosa. Son personas que

tienen una losofía de vida

y de trabajo, vinculada a la

cocina, y la serie

documental muestra eso.

Son cosas que sirven

siempre y cuando a la gente

le guste. Lo mío con

Fernanda va por otro lado,

porque el día a día de un

restaurante es muy distinto

a las personas que actúan

para eso. De todas formas

no lo critico. Hay gente a la

que le sirve y me parece

bien que esté.

PATRICIO NEGRO

Hoy, para cualquier familia,

resulta cotidiano que los más

jóvenes de la casa quieran

formarse en una escuela de

cocina, pero para Patricio no lo

fue. "El hecho de irme de Viedma,

a estudiar a una universidad (en

Buenos Aires), signicaba elegir alguna de las

carreras tradicionales. Inuenciado por un tío,

que tenía un negocio en el que yo trabajaba,

pensaba estudiar para contador público y volver

para aplicar lo aprendido en su comercio", recordó.

Por inuencia del hermano de un amigo, que

estudiaba cocina, se empezó a interesar en la

carrera de chef. Sin embargo, en ese momento, no

la veía como una profesión. Lo hacía por placer y

porque le demandaba poco tiempo.

"Cuando se enteró mi familia, una de las condiciones

para que pudiera seguir estudiando

cocina fue que no tenía que dejar la carrera de

contaduría", mencionó Negro.

En el 2005, Patricio ganó el Cucharón de Oro al

mejor cocinero (galardón que premió la creatividad

y la innovación de estudiantes de escuelas

privadas y municipales y de profesionales gastronómicos

de la Argentina y Uruguay), el año

pasado su restaurante recibió el Travellers

Choice (el premio TripAdvisor a los mejores

locales gastronómicos) y en 2018 el negocio

cumplirá una década y media de trayectoria. Sin

embargo, en relación a su presente, aseguró: "No

hice nada. Absolutamente nada. En términos

laborales y de carrera todavía hay muchísimo

por hacer. No tiene que ver con alcanzar algo, me

gustaría seguir evolucionando en lo que hago. El

restaurante esta buenísimo, pero siempre

creemos que nos falta un poco más".

66: CENTRAL


CHEF:

ANDREA

GONZÁLEZ

Cuando

tenía 21

años se

anotó en la

Escuela de

Gastronomía

de Mar

del Plata. Ni

bien terminó

la carrera

en el 91’,

se sumergió

en el mundo

de la hotelería

“porque

la oferta de

mercado en

ese tiempo

no tenía el

perfil socioeconómico

y cultural

de

ahora”, recordó

la

chef pâtissier

o pas-

68:CENTRAL


telera de

La Fonte

D´Oro.

“Que hoy se

pueda estudiar

la Licenciatura

en Gastronomía

en

nivel universitario,

en ese momento

era

impensado”,

remarcó.

Identidad

gastronómica

“Cada vez hay más oferta y

variedad de tipos de cocina.

Antes había mucha cantidad

de restaurantes, pero era

todo más de lo mismo. Ahora

tenés hasta cocina peruana y,

por ejemplo, Hernán (Viva)

se puede dar el lujo de decir

‘voy a hacer pasta con

salmón y camarones’ o

Álvaro (Bayugar) de reunirnos

a los cinco, para que cada

uno hiciera lo que nos gusta.

La pastelería en Mar del

Plata es bastante estándar.

Le cuesta insertar nuevas

ideas. No sé si es porque no

hay apoyo desde lo creativo o

de lo económico.

El público fue súper abierto

cuando salió el alfajor

compuesto en un 70% de

cacao. En eso se está ‘enganchando’:

menos azúcar, más

pasta de cacao. Por sabor,

porque es más sano. De a

poco el cliente tiene un

paladar más exigente. Si le

das tiramisú tiene que tener

mascarpone. Igualmente,

todo tenés que fomentarlo

mucho para que lo consuman.

El macarrón, acá,

cuesta. Sin embargo, en Capital

‘explota’”.

CENTRAL : 69


NOTA DE TAPA

ANDREA GONZALEZ

A raíz de estar en la Escuela, le encontró “el gusto”

a la pastelería. “Comencé a fascinarme de la

transformación, la química de los alimentos, los

fenómenos físicos que suceden en un horneado,

el templado de chocolate”, confesó González.

Después, la vida la llevó a estar diez años de

docente en el IAG (Instituto Argentino

de Gastronomía) de Buenos

Aires con Osvaldo Gross (Lic. en

Geoquímica y chef pâtissier), “¡el

tipo que más clara la tiene en

pastelería!”, exclamó Andrea .

Sin embargo, no se conformó.

Siguió aprendiendo. Siempre que

pudo, viajó a Francia a hacer

cursos. “Francia es la meca de la

pastelería. En París están las

mejores escuelas. Si querés hacer

glaseado, helado, postres, azúcar,

etc., es ahí”, armó la pâtissier. Al

mismo tiempo, reconoció que

“Estados Unidos también tiene lo

suyo, pero a mí me limita el idioma.

Siempre estudié francés para

poder hacer los cursos”.

En 1995 hizo la inauguración de

Costa Galana. “Ese fue mi primer

contacto con la gastronomía a

nivel profesional. Toda la gente que hizo la apertura

del Hotel estaba formada en Europa, desde el

chef ejecutivo hasta el gerente general y eso me

ayudó a conocer cómo se trabaja a esa escala”,

rememoró González.

Por otro lado, Andrea dejó en claro que existe una

gran diferencia entre la pastelería y la cocina. “Es

el método, la técnica. En pastelería es todo muy

preciso. Puedo tener el mejor batido, pero si lo

meto mal en el horno, lo estropeo. La cocina sigue

teniendo esas posibilidades de ‘zafar’”.

“El cocinero sala o pone pimienta a su gusto y en

la pastelería eso no existe. No puedo poner más o

menos azúcar, más o menos pectinas. Para 500

gramos de pulpa son 2,5 gramos de agar-agar y

punto”, puntualizó la chef.

Además, González admitió que le gusta la química,

la perfección, más allá de lo que le maniesten.

Cocina & Tv

Muchas veces los chefs

tienen un día muy

agetreado entre las

exigencias de la cocina y

sus quehaceres personales.

En ese sentido, la chef

pâtissier de La Fonte D´Oro

confesó: “No veo series ni

televisión. Por un tema de

tiempos, no porque no me

guste. Conozco algunos

programas de cocina por

comentarios”.

“Un psicólogo me decía ‘la perfección no existe’, es una

trampa, y lo sé, pero inconscientemente la busco en la pastelería",

reexionó.

En sintonía, la pastelera reveló: “Todos (los pasteleros) tenemos

un grado maniático de hacer lo mismo ochenta y ocho veces

para lograr el mejor producto. La cocina lo puede tener a un

determinado nivel, pero no es lo común. El cocinero no es tan

maniático, excepto ciertos casos como el de Patricio (Negro).

Porque él también trabaja así, tipo laboratorio”.

Al igual que Álvaro Bayugar, Andrea ve de lejos la gastronomía

en su domicilio. “En mi casa no soy ni pastelera, ni cocinera.

Paso muy lejos de la cocina, excepto alguna reunión familiar.

Así y todo, me tiene que generar placer lo que voy a hacer, sino

opto por el delivery”.

70: CENTRAL


CHEF:

CARLOS BARRERA

“EL CHIPI”

"Desde

chico quise

estudiar

gastronomía.

Miraba

'Cocina de

clase mundial'

y eso

me marcó.

Los grandes

chefs preparaban

sus

platos en

castillos de

Italia, Francia.

Me encantaban

las zonas y

lo que cocinaban",

así

empezó su

amor por la

cocina.

58: 72:CENTRAL


Identidad

gastronómica

“Mar del plata es un

lugar turístico con

mucha gente que no

es de acá y eso afecta

a la identidad. Si bien

la ciudad se caracteriza

por sus pescados y

mariscos, también

tiene una buena zona

de ganadería. Tenemos

variedad, calidad

y mucho por explotar

en cuanto a la técnica”.

CENTRAL:73


NOTA DE TAPA

CARLOS BARRERA

El lugar que ocupa hoy Carlos Barrera (actualmente

es el sub chef del Sheraton Mar del

Plata), tuvo que ganárselo a base de esfuerzo y

formación académica. Aunque también inuyó

su actitud. “En el Hotel empecé como ayudante

de cocina, limpiando ollas. Después, me fui

metiendo en la gastronomía. Estaban Hernán

(Viva) -como jefe- y Álvaro (Bayugar) y, en vez de

lavar las ollas, me ponía a cocinar. Entonces, ellos

empezaron a pedirme que haga cosas. De a poco

fue creciendo mi amor por esta profesión”, recordó

“el Chipi”.

Por esos días, un chef alemán le dijo: “si vos

estudiás, yo te pongo en la cocina”. Entonces

comenzó a estudiar. “Hacía doble turno, no

dormía. Igual me recibí y comencé a trabajar acá

(Sheraton Mar del Plata). Cumplió su palabra”,

aseguró Barrera.

Incluso llegó a ser jefe de cocina del Hotel, pero

decidió irse a recorrer el mundo. “Me fui un

tiempo a Buenos Aires, donde estuve trabajando

en muy buenos complejos. Después a Europa. La

mayor parte del tiempo lo pasé en

Mallorca”, relató el chef santaclarense.

En esos viajes, no sólo aprendió

muchísimo, sino que su anhelo se

hizo realidad. “Se cumplió lo que

quería cuando veía aquel programa

de cocina. Fue un placer, un

orgullo. Disfruté muchísimo”, dijo

con honra.

Luego regresó a la Argentina y

tuvo un emprendimiento en Santa

Clara del Mar, hasta que lo llamó

Álvaro. “Me preguntó si quería

‘darle una mano’ en el Hotel,

como sub chef, y no lo dudé,

volví”, contó Carlos, con cierta

emoción.

Cocina & Tv

“Francis Mallmann y el

Gato Dumas fueron los que

impusieron la gastronomía

argentina en el mundo.

Siento gran respeto por

ellos. Realitys he mirado,

pero no los sigo por

cuestiones de tiempo. Hay

dos tipos de gastronomía

en televisión: la que

aprendés muchas técnicas,

pero sirve para hacer dos o

tres platos, y la que

muestra el trabajo masivo.

Chef's Table es muy bueno.

Además, miro todas las

películas relacionadas con

el rubro”.

74: CENTRAL


INICIO BOOKING TEMPORADA 2017/18

[ A partir del 16 de septiembre, viernes, sábados y domingo de 12 a 17 hs en el balneario ]

Tel: (223) 4671000; 1001 y (223) 5189523

Mail: info@lareservaplaya.com y/o mlopeznobrega@gmail.com

Toldos equipados y con caja de seguridad en cada unidad - Canchas de Tenis y Paddle - Putting green de Golf de 9 hoyos - Guardería y bajada náutica,

3 piletas climatizadas para adultos, adolescentes y niños - Servicio de masajes - Juegos para niños, adolescentes,

kinder y servicio de recreación a cargo de personal especializado - Actividades para adultos: yoga, pilates, stretching acondicionamiento físico en general,

gimnasio cubierto, cancha de rugby en arena, actividades extras a cargo, campamentos, actividades recreativas en general,

gimnasio cubierto, cancha de rugby en arena, actividades extras con cargo, campamentos, actividades recreativas en general,

WIFI - Servicio de emergencia médica - Servicio de gastronomía.

Playas del Sur, Ruta 11 y arroyo Corrientes, a 500 mts. al sur del faro. Mar del Plata, Argentina. Tel.: (0223) 467 1000 y (022

WWW.LARESERVAPLAYA.COM


CHEF:

HERNÁN VIVA

Empezó a

estudiar

gastronomía

en el

97’. En paralelo,

hizo la

carrera de

administración

de empresas,

que

debió abandonar

ya

que primero

se recibió

de chef y comenzó

a trabajar.

De

todas

formas, le

sirvió para

entender un

poco más la

administración

de una

cocina.

Sobre todo

cuando

empezó a

trabajar en

76:CENTRAL


el Sheraton

Mar del

Plata Hotel,

donde

estuvo casi

20 años.

“Me sirvió

bastante

para manejar

presupuestos,

personal.

Porque se

manejan 10,

15 millones

de dólares

por año y

tenés que

llevar un

control de

todos los

costos”, remarcó.

Identidad

gastronómica

“La ciudad tiene una

descendencia marcada

de españoles e

italianos. Mi familia,

por parte de mi

padre, son italianos y,

por parte de mi

madre, vascofranceses.

Pescados en Mar

del Plata es un hit y

las pastas frescas un

clásico. Es increíble

como la gente espera

los fines de semana

para comprarlas, más

en época de invierno.

Acá hay muchos

lugares gastronómicos

tradicionales

donde, en la mayoría

de los casos, tenés a

las familias cocinando

y trabajando. El

año pasado hicimos

un evento con el

Zorrito Von Quintiero

y me dijo: ‘Hernán,

hay que hacer de Mar

del Plata ¡la capital

gastronómica del

país! Hay que hacerlo

porque tienen buenos

restaurantes y son

todas familias que

cocinan con mucho

amor y pasión. Hay

que impulsarla, desde

ese lado, para que la

ciudad se reposicione’”.

CENTRAL : 77


NOTA DE TAPA

Cocina & Tv

“Chef's Table me parece muy

profesional, sublime. Son los

mejores chefs mostrando las

tendencias a nivel global.

Después hay otros programas

que no llegan a ser de ese nivel,

pero de todas formas son

cocineros que viajan por el

mundo y enseñan lo mejor de

cada país.

Los realitys como MasterChef

les sirven a los chicos que están

arrancando, que están

creciendo. Les da la posibilidad

de aparecer en un programa que

los motiva y los hace denir si

siguen o no en esta carrera.

Porque a veces la gastronomía

es muy dura. La televisión

puede llegar a engañar. De

afuera parece ‘cool’, pero

cuando tenés que estar dentro

de una cocina se dan cuenta lo

que es y muchos desisten.

No hay navidad o año nuevo.

Tus amigos ‘salen’ y vos estás

cocinando para 100, 200 o

300 personas al mismo

tiempo, para que coman en

cuarenta minutos. Esto te tiene

que gustar mucho, tenés que ser

un apasionado para poder

elegirlo.

HERNÁN VIVA

Viajó a Nueva York para

hacer un máster en The

Culinary Institute of America y, en su regreso al

país, participó de la apertura del San Cristobal

Tower (Santiago, Chile). También colaboró en

Sheraton Lima (Perú) y además, visitó a Salzburgo

(Austria), por invitación de un chef alemán.

Luego, siguió trabajando en el Sheraton Mar del

Plata, hasta que, en 2001, lo trasladaron a Ciudad

de México (Distrito Federal), donde estuvo un

año y medio.

De ahí, emigró al Barra Rio de Janeiro (Brasil),

para brindar servicios durante casi diez años. Allí

comenzó a trabajar como Director de Alimentos y

Bebidas, que le permitió involucrarse un poco

más allá de la cocina. Sus últimos años en la

cadena hotelera los transitó en Buenos Aires. "En

2012 me retiré de la compañía por un emprendimiento

personal", recordó Viva.

Actualmente, trabaja en la fábrica de pastas "Don

Francisco”, la empresa de su

familia que se encuentra

abierta desde el año 1947.

"Mi papá tiene la casa

central en el Puerto, mi hermano el local de Av.

Constitución y yo abrí una sucursal en el centro",

contó el chef.

Con varias millas y experiencias corporativas en

su haber, el cocinero ejecutivo disfruta del

reencuentro con colegas en la rma que lo

acogió durante dos décadas. "Con Álvaro, prácticamente,

estudiamos juntos y nos formamos en

esta empresa. Fue un lujo trabajar acá. Compartimos

muchos momentos juntos, muchas experiencias",

recordó Hernán.

Además, Viva reconoció el mérito de su compañero

por el encuentro de "Los 5 más buscados".

"Álvaro fue el promotor de esta idea. Me pareció

genial. Es una gran iniciativa para estar todos más

juntos y tratar de reposicionar la gastronomía

marplatense, donde se pueda mostrar algo más

profesional", observó.

78: CENTRAL


NOTA DE TAPA

BACK

DE COCINA

Camadería y buena onda fue la constante en

la cocina del Sheraton Mar del Plata Hotel.

En las fotos Hernán Viva, Patricio Negro,

“Chipi” Barrera y Álvaro Bayugar en plena

tarea de preparación de los platos.

80: CENTRAL


ACTUALIDAD

82:CENTRAL


EL AUGE DEL

-GROWLER-

UN MUNDO DE

Ir al supermercado, comprar el pan para el almuerzo o las facturas

para la tarde y juntarse a comer un asado, resulta tan familiar

como recargar un botellón con cerveza artesanal para disfrutarla

en la comodidad del hogar, pero hubo un tiempo en que no.

TXT: DAVID AKERMAN

CENTRAL:83


ACTUALIDAD

A

nales del siglo XIX, en Estados Unidos, se

encuentran los primeros registros relacionados a

esta modalidad que hoy causa furor. Claro que los

recipientes que transportaban esta bebida

espumosa, no tenían la forma con la que los conocemos por

estos días. Apenas eran unos baldes metálicos de unos dos

litros de capacidad.

Sin embargo, sí cumplían la misma función: llevar la cerveza

del bar a casa o... al trabajo (¡quién pudiera!). Si bien,

desde hace mucho tiempo, existe una reglamentación (en

Argentina) que impide la venta de alcohol a menores de 18

años, por aquel entonces esa “travesía” era cosa de niños.

Sí, llevar este brebaje era cuestión de los más jóvenes.

Algunos lo hacían velozmente y otros con menos prisa.

También estaban los que trasladaban de a uno o dos

recipientes y los que colocaban un listón de madera entre

las asas, para cargar una mayor cantidad a la vez.

No tardó mucho para que este “balde cervecero”

adquiriera nombre propio. Su denominación fue

“growler”. Algunos lo atribuyen al rugir del estómago de

los obreros, que salían de sus trabajos deseosos por beber.

Otros aseguran que es debido al sonido que emanaba el

destape del recipiente (ya que algunos tenían tapa para

evitar que se derramase la cerveza) por la concentración

de gas (CO2) que se generaba con la agitación de su

traslado.

La lista de supuestos sigue. De todas formas, hay que tener

en cuenta que “growl” -en inglés- signica “gruñido”.

Los años transcurrieron y, lentamente, el sistema de

recarga fue desapareciendo. A mediados de los 60 el

plástico permitió a los comerciantes vender cerveza

pre-envasada y terminó con la "proeza" de los baldes

metálicos.

No obstante, al término del siglo XX, el método de recarga

resurgiría, con el botellón como lo conocemos hoy. El

responsable del cambio fue Charlie Otto, de Otto Brothers

Brewery, que en 1989 decidió comprar una máquina para

hacer serigrafías y así colocar su logo en los botellones de

vidrio de 1900cc.

Nueve años después, en Mar del Plata abría Antares, la

fábrica de cerveza artesanal pionera en (casi) todo, dentro

del territorio argentino. Por supuesto, también fue la

primera de la ciudad en tener growler e implementar el

fraccionado de la bebida en cuestión.

Contar que la industria cervecera local erigió a

Mar del Plata como capital nacional de la cerveza

artesanal o que el "boom" de esta bebida sucedió

hace tres años y hoy sigue siendo el rubro

comercial en alza de la ciudad, sería redundar en

un fenómeno que es de amplio conocimiento y

fervor público.

La novedad pasa por el auge de la recarga del

botellón. Tanto por los que buscan llevar su estilo

preferido a su casa, a una esta o reunión, como los que

deciden abrir un negocio que se limita al "fraccionamiento

de cerveza artesanal para su expendio exclusivo al

mostrador", como cita la amante ordenanza aprobada por

el Concejo Deliberante.

Lo cierto es que, hace poco más de un año, esta tendencia

existe y crece mes a mes. Es aquí donde preguntamos si

esto será pasajero, tendrá el mismo nal que los cibers y

las canchas de pádel o es algo que vino para quedarse.

60 : CENTRAL

84: CENTRAL


GIROMINI

SOLUCIONES INMOBILIARIAS

Reg. 2083

Zona Playa Varese: B. Marítimo 3983 • 451-0375 • 486-3002

Zona Güemes: Castelli 1416 • 451-7343 • 451-5370

varese@girominipropiedades.com • guemes@girominipropiedades.com

www.girominipropiedades.com.ar


ACTUALIDAD

El bar de fábrica de Antares, punto de recarga del botellón

USOS Y COSTUMBRES

CENTRAL habló con la Cámara de Cervecerías

Artesanales de Mar del Plata (Ccam), la concejal

Cristina Coria y algunos representantes del

amante rubro, para entender este fenómeno.

En primer lugar hay que atribuirlo al cambio

cultural y de hábito de consumo que generó de por

sí la "explosión" de la cerveza artesanal. En Mar del

Plata se naturalizó el tema y se convirtió en

"bandera", como sucede en la provincia de

Mendoza con el vino, salvando las distancias (en

todo sentido).

"Si uno va a un asado, un almuerzo o cena, llevar

alguna bebida es lo normal. Pero cuando uno llega

con una cerveza artesanal se genera dialogo (cómo

se llama, qué características tiene, dónde la

compraste). Tiene una cuestión social importante",

dijo la edil radical.

Pablo Rodríguez, miembro de la Cámara de

Cervecerías Artesanales de Mar del Plata, aseguró

que el cambio dependió -y depende- de la

instrucción Encuentro de Arte y Urbano dedicación a Mano, de quienes expenden la

bebida. en Tunjuelito "Sabemos (Bogotá) que el conocimiento es parte

fundamental para que este cambio de hábito sea dura-

dero. Por eso, seguiremos haciendo cursos de degustación,

charlas con los clientes y cocciones de cerveza. Para seguir

fomentando tanto el conocimiento como la diversidad de

estilos.", remarcó.

En ese sentido, Fernando Frattini, responsable del centro de

recarga Punto Borh (Bolívar 3238), el único local ocial de esta

joven cerveza, agregó: "La gente se acostumbró al gusto de las

'birras' artesanales. Está conociendo, está aprendiendo. Es muy

raro que esas personas vuelvan a una cerveza industrial".

La idiosincrasia del ser nacional -sumado al calor del hogar y

la amistad- parece ser un elemento clave en esta nueva

tendencia de consumo. Por lo menos así lo entiende Luciano

Schegia, socio de Ciriza (San juan 411 esq. Brandsen) junto a

Nicolás Pérez y Juan Virgilio. "Está bueno darte un gusto en tu

casa, poder disfrutar de la cerveza que preferís sin depender

de ir a un bar para hacerlo. Más los argentinos que somos de

juntarnos a comer varias veces al mes", comentó quién

también trabaja en la barra de La Paloma Brewing Company.

Otro de los factores que hecha luz a la creciente apertura de

locales, para el fraccionamiento de la mencionada bebida

alcohólica, es la limitada franja horaria que tienen la mayoría

de los bares (19 a 21hs).

86 98:CENTRAL

:


ACTUALIDAD

"Hace un año, cuando arrancamos, sentíamos que

el horario de recarga en los bares era muy acotado.

Por eso, abrimos un lugar para que las personas

puedan cargar cerveza cuando quieran, no tengan

que meterse necesariamente en un bar y se sientan

como en la despensa de su barrio. Un servicio más

cómodo y de todos los días", justicaron Sebastián

Lima y Nicolás Rodríguez, socios de Mr Beer (Jara

547).

En concordancia, Leandro Greco, encargado de

Biergën (Av. Tejedor 732), dijo: "Cuando una

persona va a los bares a recargar debe hacerlo en el

'happy hour', porque se vende hasta las nueve de la

noche. Entonces, en ese horario, no le dan tanta

importancia a 'nuestro' cliente como sí al que está

por el 2x1".

En este sentido, otros puntos especializados en la

recarga de botellones son los "bares de fábrica",

donde, incluso, el fraccionamiento comienza a las

16hs. Tanto Antares (12 de Octubre 7749), Baum

(Gaboto 7516) como Cheverry (Av. Libertad 6050)

cuentan con uno de ellos.

Por otro lado, Pablo Rodríguez remarcó que la

dinámica del growler se da porque "la gente no sólo

quiere tomar la cerveza artesanal en el ámbito

gastronómico, sino que la quiere tener en la

heladera de su casa para el consumo diario". Al

mismo tiempo agregó que es beneciosa para los

productores cerveceros. "El botellón es la única

manera que tienen muchas cervecerías artesanales de

alcanzar un potencial cliente. Son muy pocas las

marcas que tienen el producto embotellado y que

pueden estar en una góndola. El botellón facilita el

acceso a la cerveza artesanal", argumentó.

Sebastián Lima y Nicolás Rodríguez, socios de Mr Beer

60 : CENTRAL

88: CENTRAL


90:CENTRAL

“El growler

o botellón,

este recipiente

sencillo

que

nació a

fines de los

80, fue adquiriendo

distintas

formas y

estilos con

el paso del

tiempo.

El presente

marplatense

da

cuenta de

ello”.


CENTRAL:91

CENTRAL:77


ACTUALIDAD

A GUSTO Y SEMEJANZA

Aquí un repaso por las formas y estilos de los

growlers (botellones) marplatenses .

Glück apuesta por el arte. La cervecería que cuenta

con tres bares en la ciudad (ubicados en los

corredores cerveceros de Olavarría, Hipólito

Yrigoyen y Av. Constitución) dedicó un diseño

especial para seis de los doce estilos que tiene su

cerveza (Biarritz del Sur). Honey Glück, Salvage

Foreign Extra Stout, Blonde Biarritz, Homero

WitBier, Faro Irish Red e IPA Biarritz fueron los que

quedaron retratados en el grueso vidrio ámbar del

clásico formato de botellón (1,9 L). Las otras seis

serigrafías verán la luz cerca de n de año.

En sintonía, Bohr también eligió darle "vida" a sus

estilos, pero con animales. Un oso es la serigrafía

insignia de sus envases, de 1 y 2 litros. Además, un

búfalo, un búho, un ciervo, un lobo y un mapache

acompañan al mamífero de gran tamaño en las

etiquetas (posavasos) de la marca, que rotulan los

diferentes gustos.

En cambio, Biergën optó por cambiar la forma del

growler. El amante local de recarga, se destaca por

utilizar el modelo de la caramañola (2,25 L), más a

n al mundo vinícola.

También está Clayton, que no sólo se corre de los

parámetros físicos convencionales del botellón,

sino que también apuesta por otro material: la

cerámica. Este taller de producción, especializado

en la fabricación de estos recipientes, propone una

estética delicada, pero a la vez con mucha

presencia. Además marcan tendencia con sus asas

"manoplas" y sus tapones con cierre a presión, que

ninguna otra marca utiliza.

Por otro lado, empiezan a aparecer en Argentina

growlers de acero inoxidable (algunos con canilla

metálica incorporada) como los de Crovan Kegs (Bs.

As.), pero todavía no hay una marca marplatense

que los comercialice.

En síntesis, si nos detenemos a pensar en los inicios

del sistema de recarga de botellones y el modo en

qué se trasladaba la cerveza, podemos considerar a

los del 2017, prácticamente, obras de colección.

El cuidado

del growler

1. Es aconsejable que,

ni bien el botellón se

vacíe, se limpie a

fondo. Como es difícil

que se haga inmediatamente

que se terminó

la cerveza, lo mejor es

mantener el recipiente

en frío (en la heladera)

hasta que se lave. De

esta forma se limita el

incremento de bacterias.

2. Lavar con agua bien

caliente. Rellenando,

por lo menos, tres

veces el growler se

asegura eliminar

cualquier microorganismo

que pudiera

estar reproduciéndose

dentro. Evitar usar

detergentes grasos o a

base de aceite.

3. Dejarlo secar boca

abajo, aunque también

un poco inclinado para

que le entre aire. Esto

ayudará a que se seque

rápido y evitará que

quede líquido en el

fondo del envase, lo

que podría generar

bacterias.

4. Nunca dejar el

botellón tapado

después de lavarlo. De

esta manera se evita el

riesgo de contaminación.

CUENTAS

CLARAS

•Growler 1,9 L

Vidrio ámbar:

$130 a $175

Cerámica

$400 aprox.

Recargas:

$150 a $220 según

el estilo

•Growler 1 L

Vídrio ámbar:

$70 a $100

Recargas:

$75 a $110 según

el estilo

Aclaración:

En algunos establecimientos

no se

fracciona cerveza

artesanal en botellones

que no sean

de 1,9 L.

60 : CENTRAL

92: CENTRAL


ACTUALIDAD

Fernando Frattini, responsable del centro de recarga Punto Borh

EN ORDEN

En cuanto a la reglamentación, que a priori

podría haber signicado algún inconveniente o

retroceso para los comerciantes, todos se

mostraron conformes con sus peticiones.

"No está mal lo que se pide. Nosotros ya cumplíamos

las exigencias. Tanto el proceso de habilitación

de la fábrica como la del punto de recarga, lo

trabajé conjuntamente con bromatología", reconoció

Frattini, que, además de ser tío de dos de los

tres socios de Bohr, construyó la fábrica de la

marca valiéndose de su profesión de arquitecto.

Los Mr Beer también estaban adecuados cuando se

aprobó la ordenanza. "Cuando abrimos hace un año

había muchas cosas que no estaban resueltas, pero

nos habían comentado qué debíamos tener en cuenta:

el centro de lavado con los metros cuadrados

necesarios, por ejemplo. Lo que hace la ordenanza es

limitar para que un polirubro no expenda cerveza."

Sebastián y Nicolás no sólo cumplieron con las

exigencias, sino que agregaron PEGAS, el único

dispositivo -hasta el momento- que permite

embotellar la cerveza de manera rápida, sin espuma

y conservando las características de la bebida,

tal cual se cargó en el barril. "Uno de los chicos de Cheverry

nos comentó que esta metodología se venía usando en Europa

y acá en Argentina no la veíamos en ningún lado. Este sistema

contra presión se utiliza principalmente para los envases descartables.

Algunas personas, que todavía no tienen su botellón, con

PEGAS tienen la posibilidad de llevarse cerveza en un envase no

retornable, garantizando sabor y gas correcto", expresaron.

Este mecanismo también puede utilizarse con envases de

vidrio. Lo que hay que asegurar es un encapsulado de plástico

alrededor del botellón, porque al "barrer" el oxígeno del

recipiente con CO2, si llegara a estar rajado, puede explotar.

Punto Bohr también utiliza este novedoso sistema de llenado

contrapresión. "Desde la fábrica apostamos a crecer y tener

un producto de excelencia, por eso elegimos PEGAS", aseguró

Fernando Frattini. Además remarcó la ecacia del dispositivo

en relación al desperdicio de cerveza que generan las canillas

convencionales. "Este sistema es el mejor para embotellar. Con

el sistema clásico de canillas tenía una merma de un 25% y con

estas no tenemos nada. Ese 25% preero regalárselo a la gente

para que vaya probando los estilos".

Ante la posibilidad que la reciente ordenanza promulgada

provoque una segunda oleada de inauguraciones de centros

de recarga, la Cámara de Cervecerías no ve con malos ojos

esta situación, por el contrario. "Todavía hay lugar para que

aparezcan nuevos locales, quedan zonas de Mar del Plata que

pueden seguir creciendo. La ordenanza favorece que se puedan

habilitar sin demasiados problemas", opinó Rodríguez.

También se rerió a esta probabilidad la concejal Cristina

Coria. "Cada local que se abre en la ciudad es una buena noticia, sea

atendido por empleados o por su propio dueño".

94: CENTRAL


ACTUALIDAD

CRECE LA ESPUMA

Por último, en mayor o menor medida, todos

los actores involucrados avizoran un futuro

prometedor para el rubro cervecero.

"Sin dudas, esto recién está comenzando. Antares

fue el primero en Mar del Plata, pero cuando apareció

Brüder trajo muchas ideas de afuera e impulsó

muchísimo el mercado. Gracias a esto se abrieron

muchos bares y la gente empezó a consumir cada

vez más cerveza artesanal y a entender de ella.

Comenzó a diferenciar entre una blonde y una

scottish, una american amber ale o una IPA. Hoy en

día está creciendo, van a seguir apareciendo

distintos puntos de recarga y los clientes seguirán

anando el paladar", expresó conado Luciano

Schegia de Ciriza.

Con una mirada más terrenal, el responsable de

Punto Bohr, retrucó: "Aquel que piensa que esto es un

negocio para llenarse de dinero, se equivoca, porque no

lo es. Hay que vender mucho volumen de cerveza para

que tenga una rentabilidad excesiva. Habiendo tanto en

el mercado, uno puede manejar una relativa cantidad de

venta".

Para Pablo Rodríguez y la Cámara no hay límites

impuestos dentro del rubro."Mar del plata es la

ciudad con mayor consumo de cerveza artesanal de

Argentina. El 10% de consumo de cerveza en la

ciudad es artesanal. Conocemos ejemplos de

ciudades en el mundo donde llega a 35-40%, con lo

cual podemos seguir trabajando mucho por el consumo local.

Sin dejar de mencionar que al menos la mitad de las

cervecerías locales venden su producto fuera de la ciudad. El

70% de la producción marplatense va a otras ciudades",

puntualizó.

"Todavía quedan puntos y mercado para ganar. Hay muchos

sistemas nuevos por explorar como el del enlatado, por ejemplo.

Hoy la industria cervecera artesanal marplatense no tiene techo",

aseguró Sebastián Lima de Mr Beer.

Por lo pronto, la intención del Municipio es continuar

acompañando a la industria de la cerveza artesanal local,

como lo hizo hasta ahora, sin entorpecer el camino

cosechado. "Nosotros siempre hemos tenido el criterio de

acompañar al sector, no de complicarlo con las normas. Este

ha sido nuestro eje de trabajo, así lo hicimos desde la creación

del rubro", resumió Coria.

96: CENTRAL


MEDIOS

Desde los inicios de la TV, Mar del Plata ha generado una amplia cantidad de programas, que ofrecen

contenidos para todos los gustos. Revista CENTRAL habló con referentes de distintas producciones

que contaron su experiencia y analizaron el presente de la pantalla marplatense.

AIRE MARPLATENSE

La televisión de Mar del Plata

ofrece una variedad de programas

para todos los gustos. Al revisar la grilla

de los canales de la ciudad uno se encuentra

con producciones de entretenimiento, deporte,

moda, agricultura, turismo, salud y política, entre

otros, opciones que están disponibles tanto en

canales de aire como en las señales de cable

local.

Todos esos programas son posibles gracias a un

gran equipo detrás de la producción, marplatenses

que aman lo que hacen y transmiten esa

pasión a los televidentes a través de la pantalla.

Desde el surgimiento de los canales de aire en la

década del `60 (Canal 8 en 1960 y Canal Diez en

el 65) Mar del Plata y la región cuentan con

variados contenidos. Los programas locales

comparten la grilla con envíos nacionales.

Con el avance de la tecnología, los canales de la

ciudad no se quedaron atrás. Desde 2012 el Diez

se transformó en el primer canal de televisión

abierta de la ciudad que emite sus contenidos en

alta denición, con una cobertura inédita en la

historia de la televisión digital en la región.

Por su parte, Canal 2 se vio por primera vez en la

pantalla un 25 de mayo de 1994 y desde entonces

emite programación local, que ocupa el cien por

ciento de su grilla. Las tres señales cuentan

además con la producción de noticieros propios,

en distintas ediciones.

Uno de los programas más recordados de los

inicios de la TV local es "Pívot en el Deporte", que

desembarcó en la pantalla el 16 de abril de 1961,

con imágenes de la Vuelta de Necochea (TC). En

el emblemático envío, Letfala Abraham "Pívot"

contó con la colaboración de Mario Trucco,

Vicente Ciano y Abraham Sleimen, entre otros.

La calidad y el talento de la televisión

marplatense fue reconocida en las

distintas ediciones del premio Martin

Fierro Federal con numerosas nominaciones y

galardones por año.

Incluso, hay programas de la ciudad que han

recorrido kilómetros y llegaron a las señales

nacionales. Uno de los grandes ejemplos es MDQ,

que comenzó en el Canal Ciudad y luego llegó al

Diez. Con pocos recursos y mucha experimentación,

porque desconocían los cánones televisivos,

los hermanos Weinbaum incursionaron en la

pantalla y lograron un nuevo formato y estilo. El

producto impactó tanto que se emitió en una

señal de cable nacional con llegada a

Latinoamérica. Luego escaló hasta la señal de

aire nacional de Azul TV y más tarde a Canal

Trece.

La Ley de Medios promulgada en octubre de 2009

expresa que los servicios de radiodifusión de

Televisión Abierta deben incluir en su grilla un

mínimo de 60% de producción nacional y un

mínimo de 30% de producción propia que

incluya informativos locales. A pesar de que en

2015 la ley sufrió modicaciones, este artículo

permanece vigente.

Hay más de 80 programas locales en la grilla de

Mar del Plata, con una enorme variedad de

temáticas. Referentes de algunos de ellos, tanto

los de amplia trayectoria como los que surgieron

hace poco tiempo, contaron a CENTRAL cómo es

realizar un programa de televisión y analizaron el

presente de la pantalla local.

TXT: CLARA LÓPEZ TONÓN

CENTRAL:99


MEDIOS

Ddiez

Las tardes son de diez

Ddiez desembarcó en la pantalla en diciembre de

2011 con una propuesta diferente a lo que había en

la TV marplatense. En un principio el programa

estaba pensado para una temporada de verano, sin

embargo el ciclo cumplirá seis años al aire de

forma ininterrumpida.

Todas las tardes de invierno (y en verano durante

la mañana) ofrecen a la audiencia un estilo descontracturado,

con móviles en vivo, entrevistas, notas

y juegos con la participación de los televidentes

desde sus casas.

El contenido de cada emisión suma información,

entretenimiento y actualidad, con la conducción

de Pepe Basko y Analía Elefante, la participación

en móvil y piso de Jeremías Sierra y la frescura de

la “Pequeña Productora” Belén Martín. Los datos

del tiempo los aporta el meteorólogo Pedro Mazza,

un servicio muy esperado por los seguidores de

Ddiez. Además, el programa cuenta con la labor de

Laura Freites en la producción.

El programa se caracteriza por tratar los temas

con humor y por un apoyo constante a los artistas

y personajes destacados de la ciudad. Además

de los conductores, hay un gran equipo de producción

detrás de los contenidos. “Se formó un gran

equipo. Todos somos productores, todos aportamos

ideas. Se realizan reuniones todos los días

para analizar el contenido y lo que se hará, como

también para evaluar lo que salió el día anterior.

De ahí surgen ideas, objetivos, notas; se van

incorporando personajes y secciones. Nos gusta

pensar que entretenemos pero también ayudamos

a la gente a plantearse temas, por eso incorporamos

columnistas de losofía, educación, literatura

y nutrición, entre otros”, arma Silvia Garat,

productora general de Ddiez y gerente de programación

de Canal Diez. “Estamos orgullosos de que

Ddiez sea un producto marplatense”, resalta.

Al equipo de producción se suman editores, camarógrafos,

sonidistas, directores y técnicos. Además,

se realiza un trabajo en conjunto con todo el canal,

que aporta y participa desde distintos lugares.

Ddiez tiene una importante interacción con sus

televidentes a través de Facebook con más de

85.000 seguidores, “lo que ayuda a recibir lo que el

público valora y lo que critica”, como “una especie

de minuto a minuto”.

Sobre el presente de la TV local, Garat sostiene

que producir un programa requiere mucho esfuerzo

y que “hay que competir en una pantalla que

está acostumbrada a una determinada calidad, y

no desentonar”. “Por eso, valoro especialmente lo

que se hace a nivel local, en general con mucho

menos presupuesto, pero en su lugar mucho

talento”, arma.

100: CENTRAL


Mesa de producción: Jeremías Sierra, Analía Elefante,

Silvia Garat, Pepe Basko, Belén Martín y Laura Freites

Conductores:

Pepe Basko

y Analía

Elefante.

Participación:

Jeremías

Sierra y Belén

Martín

Canal y

emisión:

CANAL DIEZ,

de lunes a

viernes de

18.45 a 20

CENTRAL : 101


MEDIOS

Mardel Directo

Para arrancar

el día

Conductores:

Marisol Herbón y Carlos Borrego

El magazine Mardel Directo fue para su productor,

Jorge Laguna, “un desafío teniendo en cuenta el

horario de emisión, un horario que hacía muchos

años en la ciudad no había nada en la TV local”.

Nació como una necesidad de Canal 8 para cumplir

con la Ley de Medios.

El primer programa se emitió en octubre de 2010.

A partir de la puesta al aire del programa, de 7 a 9

de la mañana, “se ganó un público que no encendía

la TV porque no le interesaba el clima de Capital

Federal ni el tránsito de la Panamericana”. “El

programa le dio identidad al marplatense y a las

ciudades vecinas”, arma Laguna.

El contenido del programa es generado por Teleocho

Informa y Telefe Noticias y la producción del

espacio genera además informes sobre problemáticas

locales y notas de color. Pero también se caracteriza

por el apoyo a los artistas locales durante

todo el año.

El equipo de trabajo está conformado por más de

15 personas. “Mantener una estructura como esta

en el aire requiere un gran esfuerzo del departamento

comercial del canal”, sostiene el productor.

Para Laguna, quien tiene amplia experiencia en la

televisión, una de las dicultades para realizar un

programa es el presupuesto. “Pero nada garantiza

que de un gran presupuesto salga un

éxito. La televisión del mundo está llena

de grandes producciones y malos

programas”, considera.

Sobre la TV local opina que “lucha a

diario para superarse” y “suple la falta

de recursos con creatividad y trabajo”.

Además, opina que “el futuro de la TV

abierta va a ser la inmediatez”. Y

agrega: “Para eso va a tener que aceitarse

la tecnología 5G que ya está muy

avanzada en otros países. A mi entender,

el formato de satélite para los

contenidos de noticias o magazine no

tiene mucha vida. La tecnología se

mueve muy rápido y todo es más

sencillo con una cámara, un reportero y

un diminuto transmisor para estar en el

aire en forma inmediata, y esto va a

revolucionar y salvar a la televisión

abierta”.

Al aire: Marisol Herbón, Braulio García

Camarena y Carlos Borrego

Canal y horario:

CANAL 8,

lunes a viernes,

de 7 a 9


MEDIOS

Los libros y la noche

Noches con buena

compañía

Conductor:

LUIS MARÍA STANZIONE

“Los libros y la noche” salió al aire por primera vez en 2003,

en la medianoche de Canal 8. El contenido del micro programa,

según explica su conductor, Luis María Stanzione,

responde a la pregunta que nace de un título visto en un

escaparate: “¿De qué se trata?”. Se realiza una visión general

sobre la trama y los niveles de comprensión que ofrece,

desde lo trivial hasta los grandes temas que se plantean a

partir de un relato o de un ensayo. La frase "si tenés un libro,

esta noche no te vas a dormir solo" es, para el conductor,

“exactamente el sentido que plantea la lectura”.

Stanzione describe que los temas de cada emisión son “los

que sugiere cada autor y las preguntas que surgen a partir de

cada comentario”. Y la elección del material es variada:

clásicos, costumbristas, neorrealistas, policiales, ensayos,

herméticos y místicos, tanto en español como traducidos.

En la producción también trabajan Roberto Cabrera

(productor), Patricia Fructuoso (asistente), José Antonio

Ferré y Zalacain, Sergio Fabián Vaghini (estudio y postproducción)

y José Luis Tesler (consultor).

“La televisión de aire de Mar del Plata ha evolucionado

notablemente, sobre todo Canal Diez. Se advierte en sus

programas propios y en el armado creativo de su grilla y

elementos grácos, técnicos y escenográcos”, considera

Stanzione.

Canal y horario:

CANAL DIEZ,

lunes a viernes

0.30

Fitness & Salud

Una propuesta

saludable

Conductor:

JUAN MANUEL JAUREGUI

BONTEMPO

CANAL DIEZ, domingo a las 19

Fitness & Salud nació con el n de

mostrar clases de gimnasia, tips de

salud y eventos deportivos para promover

el hábito saludable. “Si consideramos

el sedentarismo, el stress, la tecnología,

la mala alimentación, entre otras

variables que atentan contra la salud,

nos damos cuenta de que la actividad

física se convierte en un agente de

salud infaltable”, explica el conductor,

Juan Manuel Jauregui Bontempo.

El programa comenzó en 2010 en la

pantalla de Cablevisión y en 2016 pasó a

la TV abierta con Canal Diez. El contenido

está centrado en el entretenimiento,

la motivación y la calidad informativa,

con secciones como “ProFit10”,

#TipDeLaSemana” y “Salud”, entre

otras.

Actualmente, cinco personas trabajan

en la realización integral del envío:

Bontempo (conducción y notas)

Gaspar Lacabana (cámara y edición),

Jorgelina Puggioni (notas), Marcelo

Chiaramonte (arte digital) y Christian

Martínez (fotógrafo).

“Me parece que hay producciones de

todo tipo de calidad en la TV local.

Sujetas por el costo de producción y

frente a una realidad socioeconómica

que está en crisis, hay que tratar de

optimizar cada producto con lo que se

tiene al alcance”, analiza el conductor.

104: CENTRAL


MEDIOS

Mundo Turístico

Viajar desde la TV

Conductor:

Nolberto Pezzati

Mundo Turístico propone un recorrido por

distintos destinos, acompañado de las promociones

más destacadas para el turismo, recomendaciones

para los viajes y para disfrutar de una

agradable estadía. Es un resumen de la información

destacada del sector, con cobertura de las

distintas presentaciones, ferias y acontecimientos

programados y entrevistas con referentes de

la actividad turística.

El programa salió por primera vez al aire el 17 de

Junio de 1990 a través del canal local de CCTV

(Cable Color Televisión). También debutó a nivel

nacional en Magazine el 4 de octubre del 2002, y

de forma paralela, el equipo presentó un segundo

programa, Viajes & Negocios, que se emitía a

través de Plus Satelital. Y cuando Artear creó

Metro, Mundo Turístico se trasladó a esa nueva

señal.

“Por aquel entonces grabábamos dos programas,

uno para Buenos Aires y el resto del país y uno

para el canal local. Más adelante unicamos la

producción. Hoy se emite el mismo programa

por el Canal Ciudad de Mar del Plata y por Metro

para todo el país”, destaca Nolberto Pezzati,

conductor y responsable del ciclo.

Mundo Turístico cuenta con un importante

equipo de producción de profesionales que

integran el staff de Pezzati Viajes, coordinado por

la licenciada Angélica Goicochea, Mariana Ciof

en la producción artística y la licenciada Ana

Wasserman en los contenidos. También colaboran

los equipos de Producto y Diseño de la

empresa. La dirección de cámaras está a cargo

de Nelson Pérez y la edición es de Santiago Cruz.

“Mar del Plata hoy cubre las expectativas del

mercado local con su oferta televisiva. Tal vez

habría que mejorar en que a la ciudad llegue la

programación completa de los canales de aire

de Buenos Aires y que los canales locales de aire

generen por completo su propia producción,

como lo hacen los canales locales de cable”,

analiza Pezzati sobre la TV marplatense.

Canal y horario:

CANAL

CIUDAD,

sábados a las

11 y domingos

a las 10.

Repeticiones:

lunes y martes

a las 10.30 y

miércoles a la

medianoche.

Canal Metro,

sábados y

domingos a las

10.30.

106 : CENTRAL


Línea del Tiempo

Entender el

mundo

Conductora:

Natalia Montagna

Línea de Tiempo propone informes

breves con formato dinámico, “que

además de entretener, contribuyan

con la formación del espectador”, con

“temáticas que se focalizaran en

acontecimientos internacionales o

personalidades de la cultura y la

política mundial que hayan marcado

la historia”, explica Natalia Montagna,

conductora del micro.

Comenzó a salir al aire por Canal Diez

en enero de 2010, en principio durante

la programación de trasnoche, y

luego pasó a los cortes publicitarios

previos a Telediario Noche y nes de

semana. Con el tiempo, los informes

evolucionaron y se centralizaron en

asuntos globales y humanitarios

actuales para brindar un panorama

contextualizado de los cambios,

revoluciones y desa-fíos a los que se

enfrenta el planeta.

El equipo está conformado por Pablo

Díaz, a cargo de la dirección, edición y

arte digital; Germán Oliver, que prestigia

los informes con su voz en off, y

Montagna en la producción periodística

y redacción de informes. “Contamos

con el apoyo de Silvia Garat,

gerente de programación del canal,

con quien a veces denimos los contenidos,

principalmente en los programas

especiales de media hora”, agrega.

Para Montagna, “hay grandes profesionales

de la TV en Mar del Plata”. “Me

gustaría ver más cantidad de producciones

locales, pero entiendo que es

complicado solventar los costos de

aire y producción. Por otra parte, soy

una ferviente defensora de la televisión

de calidad con contenidos

formativos y dinámicos. Creo que la

gente también busca eso”, arma.

Canal y horario:

CANAL DIEZ,

durante cortes

comerciales

CENTRAL : 107


MEDIOS

Tema Central

Mano a mano

Conductor:

VICENTE “CHOLO” CIANO

Tema Central propone entrevistas en

profundidad a personalidades destacadas

de la actualidad política, social y

cultural, a nivel local y nacional. Es un

programa periodístico de interés

general, en el que Vicente “Cholo” Ciano

logra diálogos relajados e intimistas con

sus entrevistados.

El envío busca abordar los temas más

destacados de la semana y en épocas de

elecciones, brindar un espacio a los

políticos para que puedan transmitir los

proyectos al electorado.

“Creo que con este formato pudimos

hacer punta y volver a darle al ciudadano

de Mar del Plata y la zona un lugar

para expresar ideas y tratar con

seriedad temas que nos concierne a

todos como comunidad”, resalta su

productor, Jorge Laguna.

Los contenidos se trabajan en una

reunión de producción, junto con el

periodista Pablo Falcone y el propio

Cholo Ciano. En el programa trabajan

diez personas para presentar semana

tras semana los testimonios de los

personajes más destacados de la actualidad.

Canal y horario:

CANAL 8,

jueves a la

medianoche

Video Pesca

Pasión por

la pesca

Conductor:

FRANCISCO “PACO” GARCÍA

Canal 8, sábados a las 20.30

Realizado en escenarios naturales,

Video Pesca comenzó a darle difusión

televisiva a la actividad en 1994, con

coberturas locales, nacionales e internacionales,

y con técnicas para disfrutar

a pleno de la pesca, y todo lo que

ocurre en los torneos. La primera

emisión fue en el Canal Ciudad de

CCTV. También pasó por la pantalla de

Canal 2 y Canal Rural Satelital. Desde

2001 se emite por Canal 8.

Francisco García, conductor del

espacio, analiza que para presentar

una producción de TV local “los

canales de cable siguen siendo la

opción principal”. “Son pocos los

contenidos integrados en los canales

abiertos”, agrega y considera: “Nuestras

pantallas locales abiertas conservan

solamente su identidad a través de los

informativos y un par de producciones

integradas dentro de un gran contenido

nacional, y la tendencia hacia ello

parece cada vez mayor”.

108: CENTRAL


MEDIOS

Boulevard Cero

Un magazine para la mujer

Conductora:

EUGENIA RAINERI VITTINO

Allá por 2002, Carina Badino y Eugenia Raineri Vittino consideraban

que faltaba en la televisión local un magazine para la

mujer, que abarcara no solo temas de belleza y moda, sino

también de actualidad. Y gracias al apoyo del equipo de Carlos

Pontano lograron concretar ese proyecto: el 13 de febrero

de 2003 se emitió por primera vez Boulevard Cero en Canal 2.

“Cada tanto, con los camarógrafos recordamos las horas

después de las funciones de teatro para ver quién nos daba

una nota. Hoy, después de casi 15 años, me llegan gacetillas y

mails para pedir un espacio en el programa”, recuerda

Badino, productora del envío. Y agrega: “Con el correr del

tiempo es más fácil armar el contenido, hoy puedo poner las

pautas de cuándo y dónde hacemos las notas”.

El programa ofrece contenido variado, con los eventos y

propuestas más destacadas del calendario marplatense,

como la Feria del Libro, Festival del Cine, Fiesta del Mar,

Estrella del Mar, y entrevistas a los artistas de la ciudad.

El equipo está conformado por la productora, la conductora,

dos locutores comerciales, camarógrafo, editor, encargado de

arte digital y diseño y columnistas invitados. “Me gusta

formar un lindo equipo, siempre trabajé con grandes

profesionales”, resalta. Badino, que tiene amplia trayectoria

en el medio, destaca el crecimiento de la televisión local,

sobre todo en cuanto a las nuevas tecnologías. “La mayoría

trabaja en HD e incluso hay canales que emiten en HD. Las

producciones fueron trabajando más el tema de las artísticas,

para cuidar la estética, y se trabaja más en el contenido”,

remarca.

Agenda Agraria

Del campo a

la TV

Conductor:

MARCELO GARCÍA

CANAL DIEZ,

sábados a las 12.30

Agenda Agraria es un programa de

interés agrícola–ganadero que desde

hace 19 años brinda al productor

información sobre siembra, desarrollo

de cultivo y cosecha. “El sector más

productivo que tiene nuestro país es el

campo y trabajando mancomunadamente

productores, empresas y medios de

comunicación se puede hacer un sector

resurgente, vivo, con ganas de hacer,

crecer y exportar”, considera su conductor

y productor, Marcelo García.

El programa comenzó con la conducción

de Betiana Pereyro y Roberto Tortorella,

y la producción de García y Roberto

Calvo. Luego García pasó a estar frente a

cámara. Con los años se fueron incorporando

al equipo Gustavo Berterreche,

Hugo Mejías, Alfonso Negron, Mauricio

Linares, Hernán López, Pedro Ibañez,

Belén Regot y Facundo Linares.

El conductor consideró que la TV “día a

día tiene más desafíos” y “ahora se

generó una competencia con las redes

sociales”. “También observamos la

curiosidad de los jóvenes que se forman

en excelentes profesionales, para que

todos aquellos que queremos hacer

producciones podamos contar con esos

talentos”, destaca.

Canal y horario:

CANAL 2,

jueves a las

16.30, sábados

12.30 y domingos

23.30

110: CENTRAL


MEDIOS

Plan Textil

El mundo del tejido marplatense

Conductora:

MARÍA EUGENIA MAIOLINO

A partir de una inquietud profesional por la falta de programas

vinculados a la historia de la industria textil, en 2007

María Eugenia Maiolino dio vida al programa “Tejido en Mar

del Plata”, con testimonios de inmigrantes e historias de

empresas referentes por su tradición, trayectoria y calidad.

Los nuevos desarrollos en esta industria, procesos productivos,

diseños, capacitación, tecnología y propuestas de marcas

y diseñadores emergentes dieron el contexto general al

espacio. “Difundimos y potenciamos los diferentes eslabones

de la cadena de valor de esta industria”, describe Maiolino.

Actualmente el programa se llama “Plan Textil” y propone

innovación desde la imagen y el desarrollo de los contenidos.

El equipo está integrado por una periodista, un editor, un

diseñador gráco, camarógrafos y un locutor.

Sobre la TV local, la conductora del envío opina que “hacen

falta más desafíos en contenidos televisivos con valor agregado”.

“El factor económico juega un rol importante en el

desarrollo de producciones creativas e independientes.

Actualmente hay programas y contenidos que logran marcan

la diferencia”, arma.

Canal y horario:

CANAL

CIUDAD,

miércoles a

las 19.

Repeticiones:

jueves ,viernes

, sábado ,

domingo y

lunes

El juego perfecto

Todo el deporte

marplatense

Conductores:

AGUSTÍN GIROTTI Y MATÍAS BURGOS

CANAL DIEZ, domingo a las 23.45

El Juego Perfecto es un programa de deporte que resume todo

lo que se desarrolla el n de semana, sobre todo en el ámbito

local, y brinda un recorrido por las diferentes disciplinas.

“Apuntamos a que los atletas marplatenses tengan la difusión

que se merecen. Y lo complementamos con secciones distendidas,

para que el televidente que no los conoce pueda estar

entretenido mientras sigue el programa. A su vez, se entera del

trabajo que realizan los deportistas”, apunta Agustín Girotti,

uno de los conductores.

El proyecto debutó el pasado 7 de mayo. “Entendimos junto al

canal que la pantalla del Diez necesitaba su propio programa

deportivo. Es una coproducción nuestra – de Don´t Stop

Producciones- y del canal”, agrega.

La productora está integrada por Girotti, Mauro Bianchi y

Matías Burgos. “Pero tenemos la colaboración de todos

nuestros compañeros. Nicolás Bianchi se encarga de la artística,

Gonzalo Bocchi de la escenografía, Germán Lagrasta y

Gisele Vellaz nos aportan ideas y los editores y técnicos del

canal se brindan cada domingo para que el programa pueda

salir”, añade.

A la hora de analizar el presente de la televisión marplatense,

Girotti considera: “Me parece que se subestima a las producciones

locales. Hay muy buenas, regulares y malas, como en

Buenos Aires o en cualquier otro lugar del mundo. Pero las

mejores no tienen nada que envidiarles a las de Capital

Federal. Incluso con menos recursos, en Mar del Plata se

generan programas por demás interesantes”.

112: CENTRAL


MEDIOS

El Mapa Digital

La tecnología en la

vida cotidiana

Conductor:

ROBERTO CURRI

CANAL 8,

viernes a la Medianoche

Moda y Estilo

Un recorrido por

las tendencias

Conductora:

MÓNICA VARELA

CANAL 8, sábados a las 19.30 y

CANAL CIUDAD, lunes a las 21.30

El Mapa Digital plantea en cada emisión las transformaciones

que la tecnología produce en la vida cotidiana. El proyecto

surgió a partir de una propuesta de la dirección de Canal 8

para abordar contenidos relacionados con la tecnología.

“Queríamos hacer un programa con una mirada diferente a lo

que se venía viendo en la televisión”, cuenta Roberto Curri,

conductor del programa, que salió al aire por primera vez un

viernes de agosto de 2013.

Los contenidos de cada emisión los desarrolla el equipo de la

productora Cubo Contenidos, que cada semana elige noticias

y novedades. Sus integrantes lo comparten a través de

Google Drive, sin necesidad de estar todos al mismo tiempo

en un mismo espacio. “Tratamos de elegir temas que generen

interés ya sea por lo creativo del proyecto, por el impacto

que pueda tener en un área especíca, pero fundamentalmente

tienen que ser temas que permitan ser narrados de un

modo atractivo desde lo audiovisual”, arma.

La productora está conformado por Curri, Carlos Borrego

(productor general) y Juan Cavallieri (posproducción). Y

cuentan con un equipo que trabaja en la preproducción y el

rodaje.

“Creo que la televisión de Mar del Plata está en una transición,

como todos los medios tradicionales. Se transforman

los modos de producir los programas, los temas que se

abordan. Uno suele pensar que la evolución de la televisión

está dada por su aspecto técnico: el paso del blanco y negro

al color, el paso de lo analógico a lo digital. Pero la verdadera

transformación está en la forma de contar las historias, en

entender los códigos de lenguaje que se están utilizando y

poder hablar con esos códigos”, opina.

Los responsables de Moda & Estilo buscaron que el

mundo de la moda llegara a la televisión marplatense.

Lo lograron con una producción que comenzó a

emitirse el 10 de agosto de 1998. Desde entonces, el

programa, que logró adaptarse a los desafíos de la

tecnología y se actualiza de forma constante, permanece

en la pantalla; en agosto celebra sus 19 años.

“El mundo de la moda debe ser de los más dinámicos

que existen, se renueva cada seis meses. Luego

de tanto tiempo (al aire), tenemos contactos que

nos permiten tener los últimos desles internacionales.

Además, viajamos muchísimo por el país y el

mundo para cubrir las Fashion Weeks. Una vez que

contamos con el material, le damos a cada emisión

semanal un criterio que incluya distintas propuestas”,

remarca Darío Varela, productor general.

El programa está conducido por Mónica Varela y el

quipo cuenta con el apoyo de seis personas más.

Para el productor, “los comienzos en la televisión

marplatense fueron brillantes, de primer nivel”. Sin

embargo, “con el tiempo se fue desvirtuando y

desprofesionalizando”. “Hoy en día puedo decir que

tenemos una televisión de siete puntos”, indica. “En

Mar del Plata aún se cree que publicitar es gastar en

vez de invertir. Mientras prevalezca esa mentalidad

vamos a estar complicados siempre”considera.

114: CENTRAL


MEDIOS

Mercado Automotor

Sobre ruedas

Conductor:

DARÍO OLLOQUI

CANAL 2, todos los días a las

13.00 y viernes a las 21.30; y en

Garage TV

El programa Mercado Automotor na- ció

en 1996 como una necesidad de dar a

conocer novedades, promociones,

eventos y demás vinculados al rubro en

Mar del Plata. Desde entonces, se emite

en forma ininterrumpida.

Es una producción semanal y el equipo

analiza cada n de semana los principales

eventos y las presentaciones para

luego volcarlas en el contenido de cada

emisión.

El equipo está conformado por un

productor, dos editores que a su vez se

encargan de las redes sociales, dos

camarógrafos y un locutor-periodista.

En ocasiones, suma camarógrafos y

fotógrafos para cubrir en detalle distintas

actividades.

“No tenemos mayores problemas a la

hora de producir, nos encanta lo que

hacemos y apostamos a seguir creciendo,

no sólo en el contenido para la TV,

sino también haciendo foco en el contenido

multimedia y las plataformas

sociales”, expresa Darío Olloqui,

conductor y locutor del programa.

Otros programas que forman parte

del “aire marplatense”

Cada uno aporta una temática diferente para que la audiencia

de la ciudad y la zona cuenten con una amplia variedad

de contenidos, llevados a la pantalla a través de la labor de

profesionales y personajes queridos de Mar del Plata.

En los canales de aire, el zapping puede ofrecer opciones

como Estudio Político (Canal Diez); Panorama Agropecuario,

Tiempo Zonal, Arte Físico, Tierra Gaucha, Un Sueño,

Política y Producción, Cada Día, Style y Hola Salud (Canal 8).

En el cable, la grilla también cuenta con Rojo 7000 Retro,

Para Verte Mejor, Magazine Mujer, Semanario 7600, Desde

El Green, Comunidad Portuaria, Momentos Mágicos, Zoom,

Beauty TV y Una Luca Suelta.

Por otro lado, en el Canal Ciudad uno puede disfrutar de

Magazine Empresario, El Día D, Mercados & Empresas,

Tiempo de Básquet Local, Hugolf, Circuito Urbano, Panorama

Inmobiliario, Nosotros los Consumidores, El Ojo Curioso,

Salud Total y Para Verte Mejor, entre otros.

MARTÍN FIERRO FEDERAL 2017

LA PRODUCCIÓN LOCAL, RECONOCIDA CON

CUATRO ESTATUILLAS

El trabajo de los marplatenses en los medios siempre es

reconocido por los miembros de la Asociación de Periodistas

de la Televisión y la Radiofonía Argentinas (APTRA). En cada

entrega del premio Martín Fierro Federal, Mar del Plata se

vuelve con alguna estatuilla en sus manos. Esta vez no fue la

excepción.

En la última edición, cuya ceremonia se realizó el 29 de julio

en Termas de Río Hondo, los representantes de la ciudad

fueron distinguidos con cuatro galardones, tanto en TV como

en radio.

Hernán Gáspari fue reconocido como “Mejor labor en

Animación/Conducción Masculina” por su trabajo en “Café

por medio”, que emitió por Canal 8. Natalia Álvarez fue

premiada en la categoría “Mejor labor en Animación / Conducción

Femenina” por su labor en “Style”. El programa, que

emite por Canal 8, además ganó en la terna “Mejor programa

de Interés General”.

La cuarta estatuilla dorada fue para la radio: “Mitre informa

primero” se llevó el premio al “Mejor Programa Informativo”.

116: CENTRAL


Cirugía de la OBESIDAD y SÍNDROME METABÓLICO.

Manga y Bypass Gástrico Laparoscópico

Un cambio para vivir mejor

Somos un Equipo Interdisciplinario para la atención integral del paciente, estamos

convencidos que para el éxito del tratamiento no solo es importante el procedimiento

quirúrgico, sino el abordaje Interdisciplinario del mismo, así obtenemos resultados satisfactorios

para la reducción del peso y enfermedades asociadas a la obesidad.

EQUIPO INTERDISCIPLINARIO

CIRUGÍA: Picardo Jorge D, Bravo Emiliano, Picardo Josena

CLINICA MÉDICA: Mercante Carla, Cortina Danisa, Talar Gabriel

NUTRICIÓN: Carlón María, Luro Romina, Riba Guillermina

SALUD MENTAL: Ciccolela Fabiana, Napoli Tomás, Pérez Claudia

DIRECTOR: PICARDO JORGE D.

SOLICITE SU TURNO

DIRECCIÓN: Hipolito Yrigoyen 2167 - Tel. (0223) 493 8620 - Cel. (0223) 15 618 8683

www.cilapobesidad.com.ar


VIDA

SANA

1

2

CORRER EN

LONDRES

Marplatenses en el Mundial

de Atletismo

H

oy se está viviendo otro hecho

histórico para el atletismo de

Mar del Plata, la resultante de

muchos años de trabajo que viene

dando sus frutos en las últimas

temporadas: dos atletas clasicados y

dos entrenadores fueron designados para

representar a la Argentina en el Campeonato

Mundial de Atletismo que se desarrolló

en Londres a principios de agosto.

Bajo la organización de la Asociación Internacional de

Federaciones de Atletismo (IAAF) y la Federación

Británica de Atletismo, entre el 4 y el 13 de agosto, se

celebró un nuevo Campeonato Mundial de Atletismo.

En esta nueva edición, los mejores atletas del mundo

compitieron durante 10 días en pruebas de pista,

campo y asfalto. Este año, menos Rusia, excluida de

las competencias mundiales por casos de doping

sistemáticos, todas las potencias deportivas del

planeta expusieron aquí a sus deportistas en busca de

las medallas. Participaron en este campeonato 2038

atletas provenientes de 205 federaciones nacionales

aliadas a la IAAF (International Associaton of

118 : CENTRAL


4

3

5 6

Athletics Federation), 1080 compitieron en la

categoría masculina y 958, en la femenina. También

tomaron parte los denominados “atletas neutrales

autorizados” (ANA) , 19 atletas rusos y el equipo de

atletas refugiados (ART). Ver en acción, ante 60.000

personas, a súper estrellas de este deporte como: el

jamaiquino Usain Bolt o al británico Mo Farah no es

algo que ocurra muy seguido. Nosotros pudimos

asistir y emocionarnos ante semejante espectáculo;

es que el estadio tembló durante la nal de los 100 y

la de los 10.000 metros (25 vueltas a la pista). Las

competiciones se realizaron en el Estadio Olímpico,

sede principal de los Juegos Olímpicos de 2012. Las

pruebas de maratón se disputaron en un trayecto

con salida y meta en el Puente de la Torre, y que

recorrió otros lugares emblemáticos de la ciudad

como Victoria Embankment, las Casas del Parlamento,

el río Támesis y la Catedral de San Pablo.

Por otra parte, las pruebas de marcha se desarrollaron

en un circuito de 2 km en la alameda The Mall,

entre el Palacio de Buckingham y el Arco del

Almirantazgo.

El equipo Argentino fue alojado en el Grange City

Hotel, junto a otras delegaciones como China,

España, Cuba, y muchas otras naciones Latino-

CENTRAL : 119


VIDA SANA

7

Marilson y su Esposa

9

8

1.Belén Casetta. 2 .Leonardo Malgor y Daniel Díaz. 3. Mariano Mastromarino.

4.Outt listo para el gran día. 5.Leonardo Malgor. 6. Mariano Mastromarino en maratón.

7. Daniel Díaz, Belén Casetta y Leonardo Malgor. 8. Carlos Sersale embajador de argentina

en Londres, Daniel Díaz, Belén Casetta, Mariano Mastromarino. 9. Leonardo Malgor

americanas. El resto del mundo, distribuido en hoteles

lindantes a Tower Hill. Cada deportista y

ocial, una vez acreditados, recibieron por parte de

la organización su credencial para poder acceder a

sitios de competencia, entrenamiento, alojamiento

y alimentación. Además, se les brindó una tarjeta

para poder transportarse dentro de la ciudad de

Londres gratuitamente. En pleno Campeonato

Mundial, el equipo Argentino fue invitado una

mañana libre a desayunar con el embajador

Argentino en Londres, Carlos Sersale. Al día de hoy,

Argentina logró una presencia récord para Campeonatos

Mundiales: 10 atletas de nuestro país lograron

clasicarse y es la primera vez que se llega a

ese número desde el inicio de estos campeonatos

en 1983. En campo nuestros representantes fueron:

Jennifer Dalghren (Lanzamiento del martillo),

Germán Chiaraviglio (Salto con Garrocha) y Brian

Toledo Belén Casetta, (Lanzamiento clasicada 3000mts de con la obstáculos Jabalina). En pista:

Guillermo Ruggeri (400mts con vallas), Leandro

Paris (800mts), Belén Casetta (3000mts con

obstáculos) y Federico Bruno (1500mts). En asfalto:

los maratonistas Rosa Godoy y Mariano

Mastromarino. Y para marcha: Juan Manuel Cano.

Esta competición que se da cada dos años, tendrá

su próxima sede en Doha, Qatar, donde los

marplatenses esperamos volver a contar con más

atletas de nuestra ciudad clasicados para este

evento único en el mundo.

Leonardo Malgor

Entrenador Nivel IVIAAF /

Club de Atletismo Malgor

Track & Field.

malgorentrenamiento@gmail.com

120 : CENTRAL


MUNDO

VERDE

A IMAGEN Y

SEMEJANZA

L

o que mostramos hacia el exterior

es, muchas veces, reejo de lo que

somos. Nos vestimos de manera

que expresamos una educación,

una losofía de vida y/o una cultura

también. No nos vestimos solo

para proteger nuestros cuerpitos de las

agresiones de la intemperie (N. de R: madre

naturaleza, qué debiluchos nos hiciste).

Muchas veces digo que el paisajismo es a la casa lo que la

alta moda es a las personas. La tela modica la supercie

de nuestro cuerpo como el paisajismo modela la tierra

baldía. Hay una relación en ambos casos entre lo que

cubrimos y el exterior, debe haber una fusión y una

correcta interpretación del afuera con el adentro. En el

caso de la vestimenta, podemos poner de ejemplo un

exquisito vestido de diseñador al que nada podríamos

criticarle pero que, usado en ocasión de playa, quedaría

tan fuera de lugar. Lo mismo podemos pensar de una

casa de arquitectura moderna vestida con un recargado

estilo de paisajismo de estilo inglés cuando todo lo que

tendríamos que haber planeado para ese estilo era un

jardín agreste o uno minimalista.

La supercie es un poderoso territorio de expresión,

tanto para nuestro cuerpo como para nuestras casas. En

él dejaremos plasmados nuestros gustos, nuestra personalidad.

Lo vemos en la piel. Las personas se expresan

con tatuajes, piercings y ropa con la cual fácilmente

podemos identicarlos con determinadas “tribus

urbanas”.

122: CENTRAL


Un jardín ecológico

autosustentable

puede darnos a

entender que sus

propietarios tienen

determinada sensibilidad

por la tierra. Uno de líneas modernas nos sugiere

un propietario sosticado y urbano, pero uno de estilo

francés nos dice que es sosticado pero clásico. Otro

de estilo Inglés habla de un propietario clásico pero

simple, amante de una naturaleza idealizada.

Hay jardines corporativos para empresas que también

destacan rasgos losócos de la misión de la misma.

Los mejores ejemplos los vemos en Silicon Valley,

donde los espacios verdes son consensuados con

especialistas en recursos humanos y sicólogos.

Forma y función

Entre ambas supercies, la del cuerpo humano y la

arquitectura, la forma previa a partir de la que conguramos

el diseño se ve modelada por la Forma Diseñada

logrando así destacar virtudes, realzar gestos de

espacialidad y disimulando determinados rasgos

negativos. Esto en diseño es “la forma”.

También, en ambos casos, como en todos los objetos

de diseño, intercede la función. La misma tiene ver

con el para qué y el para quién diseñamos. No es lo

mismo diseñar una indumentaria para un carpintero,

colocando bolsillos especiales para sus herramientas

y reglas, que para un ocinista o, simplemente, para

una oportunidad elegante. Lo mismo ocurre con los

espacios verdes. Hay familias jóvenes con niños

chicos que necesitan determinados espacios de esparcimiento

y evitar ciertos riesgos y otras donde esos

riesgos no lo son tal, y si ganan mucho en experiencia

de uso, como por ejemplo: apreciar determinada

panorámica sin una protección que atente contra la

vista o enrejar un balcón.

El paisaje, así como la indumentaria, condiciona la

vida de las personas que lo habitan de manera tal que

modela sus costumbres, sus conductas y su estado de

ánimo. Honore de Balzac ya reexionaba entre el la

relación entre el hábitat y el pensamiento. Para

decirlo de otra manera: el usar pollera condiciona a

las mujeres a evitar determinadas posturas, seguramente

Van Gogh nunca hubiera pintado así de haber

nacido en Alaska

sobre un continente

blanco y ni Beethoven

hubiese compuesto su

música de haber

nacido en Cuba u otro

país tropical. Es claro

que el mundo material también nos condiciona y

que la experiencia de vida en un espacio adecuado

y diseñado para nosotros estimula nuestro

potencial.

Al margen de la columna de paisajismo, aprovecho

para dejar una reexión: en una escala más

macro, la ciudad contiene a la sociedad como

nuestra vestimenta a nosotros y como los

jardines a la arquitectura. También debemos

pensar en el espacio verde urbano, su equipamiento

urbano y sus recursos fundamentales

tales como contemplación, recreación, esparcimiento

y ejercicio como necesidades básicas del

ser humano sabiendo que modelará nuestro

ánimo y conductas como sociedad. Y allí, donde

peores conductas haya, es donde mejores

posibilidades de entorno hay que brindar. Está

demostrado en Latinoamérica. Colombia y

Brasil ya comenzaron y obtuvieron excelentes

resultados bajando los índices de delincuencia.

Nuestro entorno nos modela, démosle ese entorno

también a los que más lo necesitan y todos

viviremos mejor. Mientras haya desigualdad en

el uso y distribución del espacio público, seguirá

habiendo conictividad. No es una solución

mágica ni denitiva, ninguna solución lo es. Pero

sí es una solución que se acercará muchísimo a

algo que anhelamos todos: calidad de vida para

todos. Si no es para todos, entonces no será

para nadie y tendremos que seguir escondiéndonos

en barrios privados para vivir tranquilos.

Nicolás Antoniucci

Paisajista - Viverista

Dpto. de Paisajismo & Obras

Vivero Antoniucci SA

paisajismo@antoniucci.com.ar

124: CENTRAL


COMUNICA-

CIÒN

DIGITAL

LA ERA

EN TIEMPO

REAL

E

n la actualidad, el nuevo escenario

modicó la forma en que

los medios de comunicación se

dirigen a sus audiencias. La

facilidad con la que nos comunicamos

con un teléfono que tiene conexión a

internet y la rapidez con la cual se propagan

las noticias, plantea un desafío para

todos los medios tradicionales. Algunos

ya lo tomaron y trabajan en ello. A otros

aún les cuesta el cambio.

Pasamos de una comunicación unilateral entre el

periodista o conductor de un programa de televisión

y su audiencia, a una retroalimentación

mutua que se nutre de la conexión y el intercambio

entre ambas partes.

El medio tradicional, sea televisión, radio o

gráca, manejaba un lenguaje determinado y un

proceso de comunicación en el cual el emisor

transmitía una noticia o un contenido de entretenimiento y

el receptor lo recibía, de manera pasiva. Difícil era medir

que pensaba este último sobre la producción y el tema en

discusión. Hoy en día, con internet, esto ha cambiado de

manera radical. El medio se alimenta de los usuarios que,

proactivamente, envían material, información a un teléfono

de WhatsApp o a las redes sociales, donde del otro lado

se recibe y produce lo que más tarde será la noticia del día

o el tema a debatir en vivo.

La interacción entre la audiencia y el medio es fundamental.

Las personas lo valoran porque les gusta ser escuchadas

y formar parte de las noticias del día. También les

interesa participar de juegos, encuestas y desafíos, que de

lo digital se reejan en la pantalla o el papel.

Más allá de que las redes sociales y las páginas webs les

sirven a los medios tradicionales para posicionar sus

productos, mostrar lo que hacen y promocionar sus contenidos,

la interacción con los usuarios es un canal importante

de información y medición, donde pueden delizar y

alcanzar nuevos públicos. El cambio además ha sido

importante porque dentro de las herramientas digitales

podemos implementar todo lo que hacen los medios

tradicionales: gráca a través de fotos o gif animados,

televisión con videos cortos y en vivo, diarios con noticias

instantáneas acompañadas de imágenes o videos.

126 : CENTRAL


Audiencias más exigentes

Los medios de comunicación tradicional trabajan más duro.

Reciben información constantemente, la cual tienen que

ordenar y seleccionar, para luego producir y lograr un buen

contenido. Los lectores de diario pasan a leer Twitter, las

audiencias miran Netix o YouTube. Los programas de

televisión tienen que generar contenido online y captar a los

públicos en internet con imágenes más fugaces. Los diarios

o las revistas comparten adelantos o resúmenes de sus

notas en las redes sociales para captar la atención de sus

lectores.

La comunicación en internet es totalmente democrática,

todos pueden expresar lo que piensan, creen y opinan. Los

usuarios son más exigentes y la comunicación “a la carta”.

Envían mensajes constantemente y demandan respuestas

de inmediato tanto para satisfacer sus necesidades como

para ser escuchados y formar parte de los contenidos.

Lectores y televidentes multipantallas

Cabe mencionar que las audiencias hoy en día no eligen un

medio tradicional o uno digital, sino todo al mismo tiempo.

Se dice que son multipantallas ya que mientras miran una

novela, suben un comentario sobre lo que están viendo a

Facebook; cuando están leyendo una noticia, comparten y

opinan sobre la temática en Twitter. Los usuarios eligen qué

ver o leer, cuándo y dónde quieran.

El uso del celular y notebook, mientras de fondo vemos el

noticiero, ya es algo habitual en los hogares de muchos

marplatenses. Por tal motivo, es importante que los medios

locales puedan pensar sus contenidos y promociones para

pantalla, papel, celulares o tablets de manera simultánea. Las

campañas de publicidad pueden coexistir entre lo tradicional

y digital, y juntas potenciar al máximo los recursos disponibles.

La responsabilidad de los medios

Mucha información es la que uno recibe en el celular

diariamente, navegando en internet, leyendo los grupos

de WhatsApp, chequeando las redes sociales tales como

Twitter y Facebook. De esta manera, los medios de

comunicación tradicionales tienen más fuentes de

información para producir sus contenidos. Esto implica

mayor compromiso a la hora de corroborar los datos

antes de difundir. Una foto puede trascender y viralizarse

en segundos, llegando a miles de personas.

CENTRAL : 127


En Mar del Plata

En nuestra ciudad, los programas de

televisión locales aprovechan las redes

sociales para generar interacción con los

usuarios, compartir el backstage o un

adelanto de lo que se viene en la próxima

edición también. Son todas alternativas

para promocionar sus contenidos.

La comunidad envía mensajes y participa

de debates y sorteos en las redes

sociales, mientras que los conductores

los leen al aire, les responden y los

mencionan. Muchos usuarios también se

contactan para enviar información sobre

lo que pasa en los barrios de la ciudad y

los programas lo toman en cuenta para

difundir.

Algunos programas suben fragmentos o

notas a sus redes sociales y sitios webs

para que aquellos que no hayan podido

verlo en el horario establecido, puedan

hacerlo en internet en otro momento.

¿Es el n del diario y

la TV?

La pregunta que se hacen muchos y que

despierta grandes debates.

La realidad es que el mundo digital llegó para

quedarse y funciona como un complemento

perfecto con los medios tradicionales pero eso

no quiere decir que vaya a extinguirse el diario

de papel o la televisión de aire. La clave está en

planicar una buena estrategia que complemente

lo digital y lo tradicional de manera

ecaz, aprovechando las características de

cada soporte y, sobre todo, comprendiendo y

adaptándose a la demanda de los usuarios.

Lic. María Almendra Valero

Valero Huergo Comunicación

info@valerohuergo.com

F: Valero Huergo Comunicación

T: @VHconsultora

W: www.valerohuergo.com

128 : CENTRAL


MEDIO

AMBIENTE

EL TREN

URBANO

En los últimos años, y en distintas

ciudades de nuestro país, se han

establecido proyectos urbanos relacionados

con la mejora de la movilidad

urbana. Las distancias de un lugar a

otro de la ciudad se han convertido en uno

de los grandes inconvenientes a superar

por parte de sus habitantes y sus

gobiernos.

Autopistas, puentes, túneles, carriles exclusivos

para transporte público y metrobus, entre otros,

constituyen una batería de recursos que tienen

como objetivo acortar los viajes en su tiempo y

hacerlos mas seguros. Asimismo, se ha recurrido a

un medio tradicional y del siglo IXX como lo es el

tren. En diferentes ciudades del mundo, y también

en la Argentina, se han usado vías férreas existentes

para que corran sobre ellas livianos equipos

uniendo distintos puntos de la ciudad.

En Santa Fe, La Plata, Salta, Resistencia y otras

ciudades, estos trenes dan un muy buen resultado,

convirtiéndose en un transporte barato, seguro y

limpio ambientalmente. Del mismo modo, han

surgido trenes de última generación como el que se

inauguró en Rio de Janeiro para el Mundial de

Futbol. Y también se han llevado a cabo experiencias

de buenas tecnologías pero recorridos sin

sentido como el de Puerto Madero, hoy fuera de

funcionamiento.

130: CENTRAL


Pensando en Mar del Plata, tenemos un trazado de

vía férrea con un recorrido estratégico. Hoy casi no

tiene uso. Sólo el tren que va a Miramar que pasaba

hasta hace un tiempo. La vía está en condiciones, a

excepción de algún tramo con viviendas precarias

cerca de la vía, o sobre ella, como en el sector de la

calle Vertiz.

Esta traza une los barrios que están sobre los

costados de la Ruta 2 , la Estación Ferroautomotora,

el Complejo Universitario, la futura Ciudad Judicial,

el Parque de los Deportes, el CEMA, La Casa del

Puente, los barrios del Oeste, y un ramal que llega

hasta Estación Chapadmalal , pasando por el Parque

Industrial y Batan. El otro ramal llega hasta el

Puerto, que es donde la vía está más obstruida. Una

de las virtudes que tiene esta traza, además, es que

es transversal a los recorridos de colectivos que

tienen un formato radial a partir del microcentro. Es

por esto que tenemos un capital estratégico, en el

posible, a través del uso de esta traza, uniendo

puntos de importante acceso de gente sin tenr que

hacer, prácticamente, inversiones para su uso, mas

allá de las paradas y los equipos.

Sin duda, Mar del Plata

necesita de proyectos e

intervenciones

urbanas estratégica

comprendidas en una

mirada de futuro de

nuestra ciudad que

tenga como objetivo

modernizarla y

compensar sus

desequilibrios urbanos

y sociales. Este

proyecto significa

seguridad, movilidad,

inclusión y desarrollo

urbano.

ESTACIÓN CHAPADMALAL

ESTACIÓN BATÁN

CIUDAD DE

MAR DEL PLATA

MACROCENTRO

ESTACIÓN CAMET

Arq. Marcelo Artime

Diplomado en Gestión integral de residuos

sólidos - ISALUD.

Integrante de ISWA, International Solid

Waste Asosiation.

CENTRAL : 131


MUNDO

FREUD

SOMOS

PASTILLEROS

Nervocalm: la dependencia social

permitida

¿

Los argentinos somos pastilleros?

Para evitar dudas, desde la década

del 60 el papá de Mafalda toma su

propia marca: NERVOCALM: una

pista que nos indica que, desde

hace rato, esta folclórica costumbre nos

tienta. Argentina tiene un uso y auto

regulación de ansiolíticos como no la hay

en el mundo. He viajado por diversos

países de Latinoamérica y Europa dando

capaci- taciones referidas y tengo amplio

contacto con colegas del mundo en

general; el uso y la facilidad de acceso a

los psicotrópicos en nuestro país los

asombra.

Todos tenemos esa referencia cotidiana: la toma de

medicación de este tipo es una forma de suavizar la

cotidianeidad. Claro, si estamos en varios países de

Europa, veremos mucha gente tomando alcohol a la

mañana (¿le suena Irlanda?) o accediendo a drogas

(¿Holanda?), también como forma de llevar la

cotidianeidad.

¿Viajaron por países andinos o caribe? Chicha o ron

a baldes, ¿no? A no asombrarnos tanto. Parece que

llevar la vida es algo que incluye alguna forma sutil

o grosera de dependencia a sustancias. Es algo

antiguo, parte de nuestra cultura humana. Pero es

tema de otra conversación. Sin embargo, y para no

salir de nuestro estilo, los argentinos preferimos las

pastillas ansiolíticas como modo para calmar todo.

La abuela las toma y hasta las ofrece, ¿qué más

seguro que la mano de la abuela para conar?

En cualquier evento difícil, alguien siempre tiene

alguna pastilla. La ofrece, la recomienda y hasta

señala alguna farmacia que la venda sin receta.

Increíble, ¿no? Sobre todo, porque a la hora de

tener que asumir la necesidad de tomar otra

medicación psicotrópica, el argentino tiene

bastante resistencia. Es algo así como la marihuana

y la cocaína para los más jóvenes. La marihuana es

moduladora del ánimo cotidiano, relajante

necesario e inocuo. Droga es la cocaína. Igual entre

la gente. Un ansiolítico en bajas dosis es regulador,

en cambio un antidepresivo o un estabilizador es

droga peligrosa. Esto es extraño porque las que

generan adicciones físicas y psicológicas son

justamente los ansiolíticos. Estos generan

acostumbramiento, tolerancia y abstinencia. Como

cualquier otra droga. Deje de tomar su dosis diaria

y verá que incomodo se pone luego de un tiempo

breve sin la misma.

Números oficiales

La Secretaría de Políticas Integrales sobre Drogas

(SEDRONAR) tampoco da noticias positivas. Sus

números dicen que el 10% de la población entre la

adolescencia y la tercera edad los toman. Más

complicado que casi el 5% de la población de

secundario y 8% de la universidad que lo hacen. Y

esto es lo que se conoce de drogas recetadas,

imagínese hasta donde sube el porcentaje si

sumamos el pase de manos y el mercado negro.

“Argentina es el país latinoamericano en el que la

droga más utilizada es el psicotrópico, aun más que

la marihuana”, dice el director del Observatorio de

Drogas del SEDRONAR.

Llama la atención que tantas familias se asusten

ante el uso de la marihuana juvenil, cuando en casa

hay ansiolíticos en cada baño. Y cuidado, no es este

un guiño positivo a la marihuana, una droga que se

la quiere hacer ver como inocua, cuando de hecho

no lo es. Ninguna lo es ¿Diría usted que este es un

intento de artículo que se tira contra las drogas

legales? Pues se equivoca, más bien apunta a

exactamente lo contrario.

Solo hago un repaso de lo que no se debe hacer con

este recurso médico. Usarlo en demasía y sin una

supervisión de profesionales del área es algo sobre

lo que deberíamos reexionar. ¿Qué signica este

uso tan permisivo y difundido en nuestra sociedad?

¿Por qué es tan popular que hace casi 60 años ya

nos reíamos de su uso en la tira cómica más

emblemática y popular de la Argentina del siglo XX?

Mientras le dejo esta reexión, paso al tema que

132 : CENTRAL


pretendo abordar en este artículo: los

prejuicios contra medicaciones psicotrópicas

no ansiolíticas.

Somos afortunados en estos tiempos, donde

patologías mentales imposibles de abordar -con

secuelas personales, familiares y sociales terribles- han

encontrado una posibilidad de nalizar, disminuir o

paliar sus efectos. Es una muy injusta condena el

prejuicio social sobre estos medicamentos que permiten

a tantos vivir con una calidad de vida adecuada. El de la

salud es un derecho humano fundamental y ahora se

suma cuando podemos integrar de manera plena o

semiplena, al menos, a tantas personas que antes

hubieran padecido su enfermedad en hospicios u ocultos

en las casas. Maltratados y olvidados.

Sin embargo, trabajando en psicoterapia es muy común

tropezar con la dicultad de medicar a un paciente.

Cuando se lo envía a un psiquiatra, parece que lo estamos

llevando a un camino sin retorno, a un mundo parecido a

un limbo donde quedara colgado de un cordel al cielo de

la nada. Es para locos, enfermos mentales. Para muchos:

sinónimo de que el proceso va peor, que el cuadro es

realmente grave. Esto desalienta e inuye en la

autoestima del paciente, cuando no es más que un error

de interpretación y de signicado sobre el uso de estas

drogas.

Antidepresivos, antipsicóticos y

estabilizadores

¿Cuáles son? ¿Para qué se usan? ¿Cómo se combinan

entre sí? ¿Cómo resultan? Los llamare por sus nombres

más simples y fáciles de entender. Los nuevos

antidepresivos, antipsicóticos y estabilizadores. Unos, si

bien se llaman antidepresivos, se han usado aún con más

éxito en ansiedad y obsesión. Los antipsicóticos, que en

dosis altas justamente ayudan a regularizar la

enfermedad asociada a la locura; y los reguladores, que

tanto ayudan a los cuadros bipolares. Sin embargo, esto

es engañoso pues, en menores dosis o en combinaciones,

sirven para distintos cuadros y su funcionamiento y

metabolización es muy buena.

¿Y que hace un psicólogo hablando de medicaciones?

Pues, abogando a favor de una medida terapéutica que

nos permite que nuestras herramientas funcionen mejor

y más rápido. Muchas veces, pacientes llegan con

cuadros imposibles de afrontar psicológicamente si no

hay medicación de por medio. Nosotros trabajamos el

área mente de manera directa, e indirectamente con el

área cerebro. La medicación hace lo contrario. Ambos se

relacionan bien, cuando se hace de manera adecuada y

en el tiempo oportuno, con profesionales especializados

a cargo.

Estas medicaciones se usan por un

periodo relativamente breve y, al

operar sobre un cerebro desregulado o

que funciona mal, permite que ciertos

procesos que vuelven imposible la terapia,

se hagan posibles de ser abordados. Por

ejemplo: una persona con una importante depresión

o ataques de pánico sistemáticos o pacientes con

obsesiones compulsivas severas. Estos no son pacientes

que puedan tratarse hasta que sus síntomas no estén al

menos reducidos, pues lo que trabajan en la sesión en

parte no les llega y lo que les llega, no lo pueden trasladar

a sus vidas en tanto que los síntomas no sean tan

intensos. Muchas veces, un tratamiento se alarga o

fracasa por estos prejuicios. ¿Si tomar insulina para la

diabetes no es problema o estatinas para el colesterol,

porque cuando lo que falta no lo brinda el cerebro es tan

problemático?

Debemos dejar de lado estos prejuicios y saber que para

desentrañar las circunstancias que llevan a alguien a

consultar en una psicoterapia, hace falta un domino

mental lo sucientemente liberado para poder asumirlo,

sino, es sólo un parloteo que se desvanece ni bien el

paciente se va del consultorio.

En resumen, en nuestra sociedad, el NERVOCALM a mano

es una cosa a la que no le tememos y hasta lo

recomendamos y damos a otro sin dudarlo, siendo un

medicamente mucho más problemático en su uso

indiscriminado. Sin embargo, muchos de nosotros,

consideramos a las otras medicaciones como “peligrosas

y asociadas a la locura”. Estas son distorsiones sociales

que deben ser repensadas. Este artículo apunta a eso, a

que usted tenga mayor objetividad a la hora de dejarse

recomendar y elegir una terapéutica adecuada para su

vida o la de un familiar.

Fabián Melamed

Lic. en Psicología (U. Belgrano)

Maestría en Psicología Social (UNMDP)

Director de Clínica de Familia

Consultor en organísmos y consultoras

nacionales e internacionles.

Profesor en diversas instituciones.

134 : CENTRAL


MY

SPACE

FUERZA

NATURAL

TXT:

DAVID AKERMAN

FOTOS:

NOELIA FERNÁNDEZ

SANTOS PEREYRA

136: CENTRAL


Es Maestro de Artes Visuales desde

1965 y se recibió como Profesor

Superior con orientación en Grabado

en el 97’. Meticuloso. No trabaja con

bocetos. Jurado en distintos salones

artísticos. Detallista. Desde su

inmaculado taller,Santos Pereyra

llamó a reexionar sobre el ser

humano y la naturaleza, al mismo

tiempo que expuso su intimidad arriba

de su mesa de dibujo. Atahualpa

Yupanqui, Barbra Streisand y Pink

Floyd escucharon, atentamente, desde

una repisa con casetes.

CENTRAL :137


MY SPACE

Antes de responder la primera pregunta,

una declaración de principios del docente

y artista marplatense:“Mis obras nacen

de la íntima necesidad de expresar. Más

que del intelecto y la razón, nacen de la

pasión, de la espiritualidad, del alma, y es,

en denitiva, donde pretendo llegar con

ellas”.

¿Por qué está tan presente el reino

animal en tu obra?

Luego de recibirme de profesor de

grabado y dibujo (en la Escuela de Artes

Visuales M.A Malharro), empecé a

trabajar en ilustración cientíca. En

principio, fue por invitación de un

colega que me consultó si me animaba a

retratar el libro de un biólogo (Santiago

Raúl Olivier, destacado en el ámbito

internacional, pionero en el terreno de

la ecología). Tenía tanta necesidad

(laboral) que acepté. Luego, la FAO

(Organización de las Naciones Unidas

para la Agricultura y la Alimentación)

me contrató como dibujante técnico

para cumplir funciones en el Instituto de

Biología Marina (Mar del Plata), sin ser

esa mi formación especíca. Más adelante

trabajé en la Universidad Nacional del

Sur (Bahía Blanca). Por esas experiencias

laborales, le tomé un gran respeto y

admiración al ecosistema. Aprendí a

amar la naturaleza a partir de ver en

detalle tanto un gran espécimen como

en las pequeñas, casi imperceptibles,

formas de vida. Entonces, como estuve

abocado tres años por completo a la

ilustración cientíca, cuando regresé a

las artes plásticas, volqué todo lo aprendido

a mi obra.

Va más allá de dibujar una u otra especie.

Retrataste a un “matador” abrazando

a un toro. Eso es una declaración.

Que la corrida de toros se tome como un

espectáculo, donde el pobre animal

termina muerto y de una manera tan

cruel, a mí me espanta. Hay una gran

insensibilidad por estos días y el arte

debe propender a humanizar. El hombre

debe encontrar armonía con su entorno,

saber que somos una especie más de

tantas.

Entonces, ¿utilizás el arte para denunciar

la violencia animal?

Sí, surge de mi interioridad. Al mismo

tiempo, me preocupan temas como las

especies en vías de extinción o la contaminación

ambiental. De todas formas,

parten de lo mismo, del egoísmo y la

falta de respeto de los humanos.

En tu obra hay cierta melancolía...

Siempre están presentes los grandes

temas: la vida, la muerte, el amor y el

odio. Además trabajo mucho la relación

de opuestos (complementarios): mujer -

hombre, día - noche, bien - mal.

138 : CENTRAL


ALDAZ

Centro Privado

de Cirugía Plástica

Dr. Luis Aldaz

M.P. 12048

Dr. Federico Aldaz

M.P. 93118

Nuestra experiencia es su tranquilidad

Balcarce 3501 ~ 7600 Mar del Plata Argentina ~ Tel/Fax: (0223) 473.7111 / 475.7197

contacto@aldazcirugia.com ~ www.aldazcirugia.com


MY SPACE

“Me preocupan temas

como las especies en

vías de extinción o la

contaminación ambiental.

De todas

formas, parten de lo

mismo, del egoísmo y

la falta de respeto de

los humanos”.

Esto también me permite jugar desde lo

plástico, a través de la utilización de los

colores (blanco-negro, por ejemplo).

Últimamente me estoy volcando a otros

colores.

Claro, porque tenés muchas ilustraciones

en grato.

Grato, mucha xilografía... siempre

convino técnicas. Igualmente, el dibujo y

el grabado son mis herramientas de

cabecera dentro del arte. Después,

desarrollo toda una serie de técnicas y,

cada vez que me pongo a trabajar,

descubro nuevas posibilidades. No me

limito. Si estoy haciendo un dibujo

puedo utilizar grato, tinta, color, monocopia,

acuarela.

Como profesor, ¿incitabas la mixtura,

la fusión?

Totalmente. Siempre debemos ser

curiosos para continuar indagando y

enriquecer lo propio. Porque debemos

poder pasar de un dibujo espontáneo y

gestual, a uno técnico, muy meticuloso.

Siempre traté de transmitir eso.

140 : CENTRAL


MY SPACE

¿La técnica que más te gusta es el

grabado?

Dentro del grabado hay innidad de

técnicas y me gusta combinar varias en

un mismo trabajo. Hoy estoy más abocado

al dibujo y la pintura porque tengo

muchas cosas para decir, y el grabado

es un proceso lento.

¿Qué te llevó a personicar a tu perra

como una mujer en una de tus obras?

En dos oportunidades tuve crisis muy

grandes. Una de ellas fue mi separación,

hace ya casi cinco años. Me estaba

dejando morir: no comía y había

perdido mucho peso. Sólo salía de mi

casa para comprarle alimento a la perra

("Mara", una pastor alemán), signicaba

un sacricio. Porque realmente no

quería saber nada. Incluso, muchas

veces, le dejaba comida suciente para

un par de días, para quedarme tranquilo

que si me pasaba algo la encontraran

viva. Sin embargo, Mara dejó de comer.

No había forma que comiera. La veía y

estaba piel y hueso, como yo. Tenía una

tristeza inmensa en sus ojos. Hasta que

un día, en la cocina, me llevé algo a la

boca y ella, automáticamente, probó su

comida. Cada bocado que daba, la perra

engullía. Me hizo entender que si me

dejaba morir, ella también lo haría. Por

todo esto, la personique en una mujer.

EPÍLOGO. “Considero que el arte es una

necesidad espiritual interior. Si bien

somos hacedores del mismo, creo que, en

realidad, somos instrumentos de una

creación superior. La espiritualidad

debería ser una constante en el arte. Hoy,

más que nunca, en época de desconcierto,

crisis, deshumanización, el arte debería

ser revalorizado, en su justa medida, como

necesidad vital del hombre, como medio de

sanación, de equilibrio y armonización que

permita el reencuentro con los valores

perdidos”.

Referencias

•1999. 1er. Premio Grabado. II Salón Municipal de

Artes Plásticas. Museo Municipal de Arte Juan

Carlos Castagnino.

•2006. Salón de la Plástica Mexicana. Antiguo

Colegio de Cristo. D.F., México.

•2008. Maestros por el Arte. Muestra de docentes

artistas de Mar del Plata. Instituto Albert Einstein.

•2009. Dibujantes de Mar del Plata. En el Marco de

Grandes Dibujantes Argentinos. Museo Municipal

de Arte Juan Carlos Castagnino - Centro Cultural

Victoria Ocampo.

•2015. 3er Encuentro Nacional de Grabado.

"Combinaciones Infinitas" Homenaje a Juan Carlos

Romero. Teatro Auditorium. Mar del Plata.

•2016 Organizador y expositor Salón “Encuentro

con el grabado marplatense”. Centro de Constructores

y Anexos. Mar del Plata.

•2016. Salón “Dibujantes”. Centro de Constructores

y Anexos. Mar del Plata

Próximamente

Enero 2018. Muestra Casa de Madera. Mar del

Plata.

Alsina 2773

tel: 486-2146

Mail:

velasdelaballena

mdp@gmail.com

142: CENTRAL


RECO-

MENDADO

CENTRAL

AGENDALO

ESPINAS

Y PÉTALOS

Marcela Morelo

Para presentar su último disco,

Espinas y Petalos, y repasar sus

grandes éxitos, Marcela Morelo

regresa a Mar del Plata. recientemente,

la cantautora fue galardonada en los

premios Gardel en la categoría Mejor

Álbum Artista Femenina Pop.

Desde aquellos primeros éxitos como

“Corazón salvaje” y “La fuerza del

engaño” (de su disco debut Manantial),

Morelo ha cosechado decenas de hits

y sus álbumes llevan vendidos más de

1.000.000 de placas en Latinoamérica y

Europa.

8 de

sept.

21hs

Teatro Auditorium

Bv. Marítimo

Patricio Peralta

Ramos 2282

Tel: 0810 999 8173

Entrada: desde

$300, a venta en

la boletería del

teatro o por

plateanet.com


RECO-

MENDADO

CENTRAL

AGENDALO

¡EN BICI!

57ª Caravana de la Primavera

BEBE VINO...

6ª Edición Expo Di Vino

Bajo el lema “¡Valorá la vida, es tu mejor

regalo!”, integrantes del Centro Juvenil

Católico Pequeño Mundo ya están

trabajando con los preparativos de la

57° edición de la Caravana de la Primavera

que se realizará el próximo 24 de

septiembre. A partir del 11 de ese mes

las inscripciones estarán abiertas.

La caravana comenzará a partir de las 8

de la mañana desde la calle Jujuy entre

Laprida y Primera Junta con un recorrido

similar al de los últimos años.

24 de

sept.

Concentración por

calle Jujuy entre

Laprida y Primera

Junta.

Organiza: Centro

Juvenil Católico

Pequeño Mundo -

Obra Don Orione

Mar del Plata.

Durante dos días, nuevamente, las

bodegas más importantes de nuestro

país se presentarán en esta nueva

edición de Expo Di Vino con lo mejor

de sus cosechas, varietales, blends y

espumantes. Se tratará de una

experiencia única que reunirá a

enólogos, productores, sommeliers,

profesionales y público visitante en un

mismo ámbito y espacio. De ese modo,

los visitantes vivirán dos jornadas

rodeados de los mejores vinos del país.

Asimismo, invitados internacionales

ofrecerán charlas y capacitaciones.

28 y

29 de

sept.

Sheraton Hotel

Alem 4221

Te: (0223) 414-0000

Mas info:

expodivino.com

146: CENTRAL

More magazines by this user
Similar magazines