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6 SOPAS<br />
SOPA DE LANGOSTINOS,<br />
ARROZ Y JAMÓN<br />
INGREDIENTES<br />
500 g de langostinos crudos<br />
1200 g de agua<br />
100 g de aceite de oliva virgen<br />
extra<br />
100 g de dados de jamón serrano<br />
100 g de cebolla<br />
150 g de tomate fresco cortado en<br />
trozos<br />
1 cucharada de pimentón<br />
1 pellizco de hebras de azafrán o V-¿<br />
cucharadita de colorante<br />
alimentario<br />
100 g de arroz de grano redondo<br />
1 cucharadita de sal (opcional)<br />
PREPARACIÓN<br />
1. Pele los langostinos, reserve los cuerpos y ponga las cabezas y las cascaras en el<br />
vaso. Agregue 200 g de agua y programe 4 min/100°C/vel *¿*. Cuele elfumet<br />
y reserve. Lave bien el vaso y la tapa.<br />
2. Ponga el aceite y el jamón y sofría 5 min/120°C/vel 1<br />
(TM31: 5 min/Varoma/vel 1), retire los dados de jamón y deje el aceite en<br />
el vaso.<br />
3. Añada la cebolla, el tomate y el pimentón. Trocee 4 seg/vel 4 y sofría<br />
7 min/120°C/vel 1 (TM31: 7 min/Varoma/vel 1).<br />
4. Agregue elfumet reservado, el resto de agua, el jamón reservado y el azafrán y<br />
programe 7 min/100°C/vel 1.<br />
5. Incorpore el arroz y la sal. Programe 12 min/100°C/vel 1.<br />
6. Introduzca los cuerpos de los langostinos reservados y programe<br />
1 min/100°C/vel 1. Vierta en una sopera, deje reposar 2 minutos y sirva.<br />
ACCESORIOS ÚTILES<br />
colador de malla fina<br />
SUGERENCIAS<br />
1 Resultará más económica si utiliza langostinos congelados.<br />
1 Puede añadir huevos duros picados.<br />
INFORMACIÓN<br />
Receta facilitada por I<br />
Dolores Hernández.<br />
Tiempo activo: 15 min<br />
Tiempo total: 35 min 6 raciones baja<br />
Por ración:<br />
Energía 1.299 kJ 7311 kcal<br />
Hidratos 15 g 7 Grasa 19 g<br />
Proteínas 21 g
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