Views
2 months ago

Lactopress Diciembre 2017

CIENCIA Y TECNOLOGÍA

CIENCIA Y TECNOLOGÍA dramáticamente disminuida de 0.31 a las 24 h según estos resultados. Finalmente, resumimos que los crecimientos de Bifidobacterium spp. fueron perjudicados por sales biliares. Además, estos resultados estaban en convergencia con [23] que informaron la tolerancia de Bifidobacterium a la bilis o al ácido. Por lo tanto, B. infantis tuvo las tasas de supervivencia más altas seguidas por B. bifidum, B. breve y B. longum, cuando se expone a sales biliares en concentraciones que van de cero a 3 g / l. El resultado de la PCA se usó para estudiar la resistencia de Bifidobacterium spp. a las sales biliares. Las Figuras 2 y 3 presentaron los gráficos de los puntajes y las cargas de correlación, respectivamente. Las parcelas de puntuación de PCA ilustraron la gran variabilidad de las cinco Bifidobacterium spp. en base a su resistencia a las sales biliares. Las cargas son los coeficientes de las variables originales que definen cada componente principal. El porcentaje de inercia y las variables correlacionadas para los ejes 1 y 2 se muestran en la Tabla 1. El eje 1 explicó el 70.38% de la inercia total. El eje 2 explicó el 24.79% de la inercia. Los gráficos de los puntajes en la Figura 2 indicaron que la nube de datos era principalmente bidimensional con respecto a las variables explicativas. La Figura 3 mostró tres grupos de Bifidobacterium spp. El primer grupo incluyó las especies B. breve y B adolescentis. El segundo grupo incluía las especies B. bifidum y B. longum. El tercer grupo (especie de B. infantis) fue individualizado. Adherencia de Bifidobacterium spp. a las células epiteliales intestinales 34 Las consideraciones principales en la elección de Bifidobacterium spp. para ser utilizados como complementos dietéticos no solo son la capacidad de supervivencia y pasar las condiciones gastrointestinales perjudiciales, sino que también se establecen dentro del tracto digestivo. Las células Caco-2 son líneas celulares intestinales humanas que expresan las características morfológicas y fisiológicas de los enterocitos humanos normales [24]. Eso se ha explotado para seleccionar y evaluar los probióticos en función de sus propiedades de adhesión. Por lo tanto, la adhesión de Bifidobacterium spp. a células epiteliales columnares del intestino delgado de conejo se probó como se muestra en la Figura 5. Pareció que la capacidad de adhesión de B. adolescentis a células Caco-2 fué más fuerte que la de otras cepas evaluadas, pero principalmente con resistencia a sales biliares. Por el contrario, B. infantis fue menos capaz de adherirse a las células epiteliales y la producción de ácido, pero fue la mejor cepa resistente a las sales biliares.

Según los datos mostrados en las Figuras 1 (a), 1 (b), 4 y 5, B. adolescentis tiene el porcentaje más alto en la tasa de supervivencia a pH bajo y una adhesión más fuerte a las células epiteliales. Mientras tanto, B. infantis es la mejor cepa en resistencia de sales biliares. Por lo tanto, hemos elegido estas variedades para fabricar yogurt helado. Características fisicoquímicas del yogurt congelado durante 60 días de almacenamiento a -18 °C, Acidez y pH Estos estudios se llevaron a cabo para ver los cambios en la acidez, el pH y el contenido total de sólidos del yogurt congelado hecho con yogurt y Bifidobacterium spp. durante 60 días de almacenamiento a -18 °C. Los resultados indican que hay cambios similares de acidez titulable y desarrollo de los valores de pH observados en los diferentes yogurts congelados tratados. Solo se encontraron cambios leves en la mezcla (C + A + B), donde la acidez se incrementó hasta alcanzar 0.45 a los 60 días al final del período de almacenamiento. Además, el desarrollo de la acidez y el pH fueron estables durante cinco tratamientos de 60 días de almacenamiento. No se observaron diferencias significativas (p>0.05) en la acidez titulable y los valores de pH entre diferentes mezclas de yogurt congelado durante los períodos de almacenamiento. Estos resultados indicaron que la adición de Bifidobacterium no presentó cambios evidentes. Los datos en las Figuras 6 (a) y 6 (b) estaban en conformidad con los resultados obtenidos por [25], quienes encontraron que la acidez titulable del yogurt congelado recién hecho con yogurt o Bifidobacterium spp. la cultura era 0,45. Estos indicaron que no hubo actividades bioquímicas en el cultivo de yogurt durante el almacenamiento del producto a -20 °C. Por el contrario, estos resultados estaban en desacuerdo con los hallazgos de [26] que informaron que la adición de Bifidobacterium spp. llevado a un pH más bajo. Sólidos totales Los sólidos totales juegan un papel importante en la calidad del yogurt congelado. Los resultados de las muestras de yogurt congelado hechas con yogurt y Bifidobacterium spp. durante 60 días de almacenamiento a -18 °C indicaron que los sólidos totales en todos los tratamientos realizados con yogurt y Bifidobacterium spp. fueron alrededor de 25.54 a 26.10. Estos resultados demostraron que no había gran importancia en p

Carnepress Diciembre 2017
RIA_vol42-n3-diciembre-2016-web
Volumen 23 N° 2 Julio - Diciembre 2012 - Universidad Privada ...
Ciudad del Carmen | No. 3| 2017
kudzu
*Albeitar 98.qxd
El cultivo de patatas profesional; germinación precoz - Nivaa
Escalado de la producción de Anthurium andreanum por métodos ...
XIII - Blog Acuícola de misPeces.com
RCGI V31 N63
Descargar publicación en PDF - Servicio Regional de Investigación ...
Revista Credishop Diciembre 2017
Produccion de oca, papalisa e isano. Manejo agronomico.pdf
Ciudad del Carmen | No. 6| 2017
Documento completo, 577 páginas. - Ministerio de Agricultura ...
MERC ASEG LATINOAMERICANO 09-10 SIN BLANCAS ... - Fenaseg
Efecto del Salvado de Trigo en las Propiedades ... - SciELO
procesamiento de yogurt - sisman
Periodico Amagi Diciembre 2017
AYM-606 Digital Yogurt Maker -- Instruction Manual - Aroma ...
Estado de Resultados Octubre Diciembre 2017
Control de fluoruros con recuperación de producto
termoestabilidad de sustancias antimicrobianas en la leche - RiuNet
descargar pdf - AlimentariaOnline
Vol. 14 núm. 1 - Sociedad Española de Microbiología
Ciclo reproductivo, cultivo en criadero y en el medio natural de la ...
Estudio de frío Región del Maule - Talca Diciembre 2008 - Odepa
Recepción de la Leche humana Ordeñada - Fiocruz
stability of the antioxidant capacity and ph of human milk refrigerated ...
Resultados Preliminares de la Economía Dominicana Enero-Diciembre 2016