Views
5 months ago

Lactopress Diciembre 2017

CIENCIA Y TECNOLOGÍA

CIENCIA Y TECNOLOGÍA cativamente. Además, [28] informó que se encontró un ligero aumento en los sólidos totales en todas las muestras durante el período de almacenamiento de hasta 60 días. Atribuyeron un aumento a las pérdidas parciales en agua libre durante el almacenamiento. Cambios en las propiedades reológicas del yogurt congelado hecho con yogurt y Bifidobacterium spp. durante 60 días de almacenamiento a -18 °C Cambios en la dureza (g) de yogurt congelado durante 60 días de almacenamiento a -18 C Como se ve en la Tabla 2, la dureza del yogurt congelado hecho con cultivo de yogurt solo (C) fue de 75-85 mientras que la dureza del yogurt congelado que se hizo con Bifidobacterium spp. (C + A), (C + B) y (A + B) fue 95, 90 y 88, respectivamente, a los 60 días de almacenamiento. Por el contrario, la dureza de la mezcla (C + A + B) fue la más alta; era 85 en muestras frescas y 88.33, 96 y 98 para 15, 30 y 60 días de período de almacenamiento, respectivamente. Estos resultados obtenidos estuvieron de acuerdo con los resultados obtenidos por [29] quienes informaron que no se encontraron diferencias significativas (p

(C + B) disminuyó ligeramente de 138.1 a 124.3. Adicionalmente, la mezcla de cultivo Bifidobacterium spp. (A + B) estuvo en el rango de 286.3 a 275.9 min de almacenamiento fresco a 60 días a -18 °C. Por lo tanto, el yogurt congelado hecho con tres combinaciones de cultivos (C + A + B) aumentó drásticamente de 107.2 a 130 de fresco a 60 días de almacenamiento a -18 °C. Finalmente, resumimos que solo se encontraron cambios leves en la mezcla (C + A + B) que aumentó en fusión / min de yogurt congelado. Además, estaba claro que no había diferencias significativas (p> 0.05) en el tiempo de fusión y los valores de desbordamiento entre diferentes mezclas de yogurt congelado. El comportamiento de fusión del producto coincidió con informes anteriores que se centraban en el comportamiento de fusión de los helados con y sin probióticos [30]. Estos hallazgos estuvieron de acuerdo con los hallazgos de [31]. Cambios en el porcentaje de desbordamiento de yogurt congelado hecho con diferentes Bifidobacterium spp. El desbordamiento es uno de los parámetros de calidad más importantes de los postres congelados, ya que afecta la textura y, en consecuencia, el precio de los productos. Los resultados en la Tabla 2 mostraron que los niveles de desbordamiento de las cinco formulaciones de yogurt congelado estudiadas fueron bajos (42.5% -44.50%) y estos resultados fueron en contraste con [32], quienes informaron que la adición de Bifidobacterium spp. no produjo cambios importantes en los niveles de desbordamiento (p

Ciudad del Carmen | No. 3| 2017
El cultivo de patatas profesional; germinación precoz - Nivaa
*Albeitar 98.qxd
Escalado de la producción de Anthurium andreanum por métodos ...
Revista Credishop Diciembre 2017
Descargar publicación en PDF - Servicio Regional de Investigación ...
Produccion de oca, papalisa e isano. Manejo agronomico.pdf
Ciudad del Carmen | No. 6| 2017
Documento completo, 577 páginas. - Ministerio de Agricultura ...
MERC ASEG LATINOAMERICANO 09-10 SIN BLANCAS ... - Fenaseg
Efecto del Salvado de Trigo en las Propiedades ... - SciELO
Periodico Amagi Diciembre 2017
procesamiento de yogurt - sisman
Estado de Resultados Octubre Diciembre 2017
Control de fluoruros con recuperación de producto
Vol. 14 núm. 1 - Sociedad Española de Microbiología
Ciclo reproductivo, cultivo en criadero y en el medio natural de la ...
Estudio de frío Región del Maule - Talca Diciembre 2008 - Odepa
Recepción de la Leche humana Ordeñada - Fiocruz
termoestabilidad de sustancias antimicrobianas en la leche - RiuNet
Resultados Preliminares de la Economía Dominicana Enero-Diciembre 2016
MIO Medio
cf-caichac_da
Cómo y por qué sucedió el terremoto y tsunami del 26 de Diciembre ...
Documento completo - SeDiCI - Universidad Nacional de La Plata
Evaluación Comparativa del Desarrollo y Crecimiento de Papa, Oca ...
Resultados IMD 2017
Cultivo ostra Crassostrea gigas Pascual & Castaños - Ministerio de ...
UNIVERSIDAD POLITÉCNICA DE VALENCIA - RiuNet - UPV
2-Art-C Romero-Diciembre 2007.pub - Portal de Revistas ...