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MATERIALES Y MÉTODOS<br />
Recolección y preparación de muestras<br />
La microalga Hematococcus pluvialis desecada fue proporcionada por Supreme Biotechnologies<br />
Ltd. (Nelson, Nueva Zelanda) y se trituró usando una trituradora (AutoGrinder, M-EM0415, Sunbeam<br />
Corp Ltd., Auckland, Nueva Zelanda). El material molido se tamizó a través de un tamiz de 0.5 mm<br />
para obtener harina. El Trigo integral (Champion Flour, Auckland, Nueva Zelanda), la cebada (Ceres<br />
Organics, Auckland, Nueva Zelanda) y las harinas de avena (Ceres Organics, Auckland, Nueva<br />
Zelanda) se compraron localmente.<br />
Preparación de las galletas<br />
Las galletas se prepararon siguiendo el método estándar de la American Association of Cereal<br />
Chemistry (AACC) 10-50D [26] con una ligera modificación. La Tabla 1 ilustra los ingredientes secos<br />
utilizados (azúcar, sal y bicarbonato de sodio). Todos los ingredientes secos (excepto la harina) se<br />
mezclaron en un mezclador eléctrico (Breville, Melbourne, Australia) con manteca vegetal (Kremel-<br />
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