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PIC Análisis de la Industria Porcina en Latinoamérica-Edición #15

Los mejores sistemas

Los mejores sistemas productivos ponen especial énfasis en el manejo integral para maximizar los destetados por hembra por año. Esto implica no solo incrementar el tamaño de la camada, sino también minimizar los días no productivos y la mortalidad pre destete. Este es el caso de países como Argentina y Brasil y Estados Unidos. Obtener una buena cantidad de lechones al nacimiento es importante. Sin embargo, la robustez y viabilidad de estos lechones es fundamental para maximizar la conversión de lechones al igual que la habilidad materna de la cerda para asegurar un buen peso al destete. En el caso de Andina y Colombia se observa cómo se optimiza los lechones destetos por hembra por año a través de su eficiencia reproductiva y conversión de lechones, así su tamaño de camada no sea el mejor. Para México es importante destacar como la tasa de parición y la conversión de lechones está disminuyendo la capacidad de los sistemas para incrementar la productividad del sitio 1. Análisis de la Industria Porcina en Latinoamérica | Edición 15 | Diciembre de 2017 1. 6

2.2 DESEMPEÑO PRODUCTIVO DESTETE - VENTA Se debe tener en cuenta que los dos costos principales en la producción de un cerdo son el alimento total consumido en la fase destete venta y el costo del lechón desteto. Es por esto que el desempeño productivo en la fase de destete a venta es fundamental para la competitividad del porcicultor. El parámetro productivo que reúne integralmente la capacidad del sistema de producción desde sitio 1 hasta la venta de los cerdos finalizados, es los kilogramos por hembra por año. Este parámetro considera la productividad de cada hembra instalada en el hato, no solo desde el punto de vista de prolificidad, sino también la capacidad de la progenie de producir kilogramos de carne de cerdo al mercado. El gráfico 5 muestra como los productores incluidos en el Top 10% de Argentina, Brasil México y Estados Unidos están logrando productividades cercanas a las 4 toneladas por hembra al año. Igualmente se destaca el Top 10% de México, que si bien no cuenta con el mejor desempeño en sitio 1, su productividad se ve compensada por su gestión en la fase de destete a venta. Sin embargo, el análisis del desempeño en la fase de destete a venta debe considerar la eficiencia de producción de los kilos producidos tanto en la ganancia diaria de peso (GDP) y conversión alimenticia (CA), ya que la eficiencia en el uso del alimento y el uso de instalaciones son factores importantes en el costo de producción final. Análisis de la Industria Porcina en Latinoamérica | Edición 15 | Diciembre de 2017 1. 7

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