Views
7 months ago

El Corte Inglés Charcutería, ofertas hasta 14 de febrero 2018

JAMONES Y PALETAS Junto

JAMONES Y PALETAS Junto a los jamones ibéricos, hay una gran variedad de Jamones curados de gran calidad, y de Jamones serranos, bajo el sello ETG (Especialidad Tradicional Garantizada). Estos últimos, procedentes de alguna variedad de cerdo de capa blanca, se curan en clima de sierra, frío y seco, y lo puedes disfrutar en tres calidades según su periodo de curación: Jamón Bodega (de 9 a 12 meses), Reserva (de 12 a 15 meses) y Gran Reserva (más de 15 meses). Las zonas de producción más reconocidas son Las Alpujarras, Salamanca y Teruel. Y sus 2 Denominaciones de Origen son Jamón de Teruel y Jamón de Trevélez. Corte a cuchillo Corte a cuchillo Selección Castro González. Jamón, pieza de 7,5 kg, 199€ (26,53 €/kg) Corte a cuchillo, 100 g, 6,90€ (69 €/kg) Paleta, pieza de 4,5 kg, 79€ (17,56 €/kg) Corte a cuchillo, 100 g, 4,90€ (49 €/kg) Jamón Excelencia Don Saturnino. Pieza de 8 kg, 199€ (24,88 €/kg) Corte a cuchillo, 100 g, 6,90€ (69 €/kg) Paleta de Jabugo deshuesada Jabu. kg, 59,90€ Jamón D. O Teruel 8 estaciones. Pieza de 7,6 kg, 99€ (13,03 €/kg) Deshuesado, kg, 23,90€ Jamón serrano La Hoguera. Pieza de 7,2 kg, 59,90€ (8,32 €/kg) Deshuesado, kg, 16,90€ Jamón serrano Monte Nevado. Pieza de 7 kg, 59,90€ (8,56 €/kg) Deshuesado, kg, 23,90€ Jamón serrano Reserva Tío Emilio. Pieza de 6,8 kg, 49,90€ (7,34 €/kg) Deshuesado, kg, 16,90€ Jamón serrano Gran Reserva de las Alpujarras Diego Martín. Pieza de 7 kg, 75€ (10,71 €/kg) Deshuesado, kg, 21,90€

Productos curados Gran Reserva deshuesados, de cerdos alimentados con castañas, Coren Selecta. Paleta, kg, 21,90€ Jamón, kg, 26,90€ Jamón serrano Reserva Jamón Reserva Cuatro Estaciones Navidul. Campodulce. Jamón Bodega Pieza de 6,5 kg, Pieza de 7 kg, 64,90€ (9,27 €/kg) deshuesado 39,90€ (6,14 €/kg) Deshuesado, sado kg, 19,90€ ElPozo, kg, 14,95€ Deshuesado, sado kg, 16,90€ CÓMO CORTAR EL JAMÓN PEZUÑA CAÑA CORVEJÓN 1 2 MAZA 3 4 PUNTA 1 CORTE INICIAL Con la puntilla hacemos un corte en cuña, perpendicular a la pata y circular a la altura del corvejón. 2 LIMPIAR Con el cuchillo para limpiar, quitamos la corteza y la grasa amarilla, dejando algo de tocino arropando el jamón. Reservamos dos lonchas gruesas de tocino para cubrir la zona cortada. 3 CORTAR Con la pezuña hacia arriba iniciamos cortes paralelos desde el corvejón hacia el coxal, en dirección opuesta a la pezuña. El cuchillo se moverá hacia ambos lados a la vez que se desplaza hacia el coxal. 4 MARCAR A medida que vayamos cortando la maza, marcaremos con la puntilla el coxal. Y después seguiremos cortando hacia la punta. CONTRAMAZA HUESO COXAL La mano con la que no cortamos estará siempre detrás del sentido del corte del cuchillo.

Revista Telecor Febrero Canarias - El Corte Inglés