verano 2016

Staff
ESTILO COUNTRY
Verano 2016 / Edición N° 7 - Año II
SUMARIO
EVENTOS
Director: Guillermo Aranda
Producción:
NOVEDADES
Necochea 3583 Unidad 6 - Santa Fe
0342-4560400
www.aybcomunicaciones.com.ar
contacto@aybcomunicaciones.com.ar
Seguinos en /estilocountrysf
NEGOCIOS - INVERSIONES
EDUCACIÓN
REDES SOCIALES
ARQUITECTURA - DECO
NOTA CENTRAL
4.000 EJEMPLARES – DISTRIBUCIÓN GRATUITA
La revista se distribuye en los hogares de los countries
de El Paso, El Pinar, La Tatenguita, Las Almenas, Dos
Lagunas, Aires del Llano, Altos la Ribera y clientes del
Paseo Comercial Miraflores.
A través de una suscripción se realiza envío personalizado
a más de 500 profesionales y empresarios de la
ciudad de Santa Fe.
VIDA SANA
PSICOLOGÍA
SALUD
DISTRIBUCIÓN DE REVISTAS ESTILO COUNTRY
MODA
GOURMET - DEGUSTACIÓN
0342 - 155017771 | ferraropamela@gmail.com

EVENTOS - ESTILO country
Matías Tomati, Leo Chmil, Claudia Neil, Marcelo Rojas
Florencia Gautero, María Rosa Mateo,
Fernanda Barros, Andrea Rosas
María Vercelli, Natalia Benedetti, Silvana Benedetti
2
Matilde Molinas, Ana Costa y Judith Lehmann
Lucila Borlle, Belén Borlle,
Alejo Capaoraso y Agustina Borlle
Matías Tomati María Fernanda Alvarez
y José Bartés
Leandro Singer, Mario Luccisano, Nicolás Rivera
Liliana Demarchi, Raquel Grossi, Sofía Mansur,
Gabriela Garrote y Marcelo Molina
Matías Tomati, Erika Benz y Andrea Torres
Andrea De Martini, Matías Tomati, María Beatríz
Riegé, María José Giménez
Caroline Hogner, Sebastián Giorsino, Lina Jullier
Renata Gili, María Fernanda De Martini,
María Raquel Carreras

Sunset Style
Un atardecer y una noche especial en los
jardines de Howard Johnson Mayorazgo,
cocktails y excelente gastronomía al borde
de su piscina, música en vivo y moda.
Matías Tomati
Apertura Caporaso Santa Fe
En la base de Corporate Tower Santa Fe,
una nueva empresa abrió sus puertas: Caporaso.
Diseño, modernidad y funcionalidad
son tres de las características de esta
firma dedicada al equipamiento de oficinas.
11 3
Ana Inés Caggiano y Alejandra
Zogbi
Zurbarán Santa Fe
La muestra Paisajes Argentinos formó
parte de la Temprada 2015 de esta reconocida
galería de arte, con obras de destacados
artistas nacionales.
Matías Tomati y
Gabriela Garrote
104º Aniversario Lawn Tennis Club
Esta centenaria institución santafesina
festejó su aniversario con su clásico encuentro
anual.
Martín Vigo y María Eugenia
De Martini

NOVEDADES - ESTILO country
Presentación del libro
“Los accidentes: Fatalidad
o Enfermedad”
En el mes de diciembre se lanzó un nuevo libro en la ciudad de Santa
Fe. El mismo escrito por el Médico Eduardo Julio Wagner, nos habla sobre
la importancia de tomar conciencia sobre los accidentes, ya sea de tránsito,
en nuestros hogares o escuelas. Los mismos no distinguen edad,
sexo, clase social, signo político o religión; ocurre de manera inesperada.
Por eso el Dr. Eduardo Wagner, en este libro, plantea los tipos de
accidentes que existen y las medidas de prevención para evitarlos. Además
presenta una guía práctica de primeros auxilios para saber qué hacer
en caso de que haya fallado la prevención y producido el incidente.
Indudablemente la educación es la metodología para evitar esta
situación, por lo que el contenido del libro apunta a la instrucción y
formación sobre una problemática compleja en la que el ser humano
es el principal responsable con sus conductas cotidianas, exacerbadas
por el contexto social en el que estamos inmersos.
Un libro para reflexionar y tomar conciencia de lo que significa
la vida, nuestra y ajena, y cuáles son los peligros a los que estamos
expuestos en forma cotidiana. n
4
Cerveza Santa Fe presentó su nueva campaña Universidad Nacional
del Amigo, en donde le propone a los santafesinos el cursado de una serie
de materias básicas en todo grupo de amigos: “Ingeniería en Peñas”,
“Lisología”, “Físico-Mímica” y “Sociedad y Estadio”, entre otras.
La Universidad Nacional del Amigo permite a los santafesinos
graduarse, recibir el certificado correspondiente y acceder a beneficios
como 2×1 en Lisos en el Patio de la Cervecería, descuentos en
barriles en Lisería y entradas gratis a diferentes eventos.
Para hacerlo, deberán ingresar al Facebook de Cerveza Santa Fe
o bien realizar el curso en alguna de las aulas móviles ubicadas en
puntos estratégicos de la ciudad.n

INVERSIONES - ESTILO country
¿Se espera un boom inmobiliario
de casas en EEUU durante 2016?
4
¿Los signos apuntan a otro boom de la vivienda en 2016? Tal vez,
de acuerdo a muchos pronósticos se estima que la venta de casas se
encontrará a sus niveles más altos desde 2006. En el inicio de construcciones
nuevas se pronostica para el 2016 un 12% de aumento, y
un 16% de crecimiento año tras año en ventas de las mismas. Se espera
que las ventas totales de las viviendas existentes y nuevas pueda
llegar a 6 millones por primera vez desde 2006.
Tres segmentos distintos de compradores de vivienda van a dominar:
la Generación del Milenio (25 a 34 años); Generación X (35 a 44
años) y Jubilados (65 a 74 años).
Generación del Milenio: será un 30% del mercado de vivienda existente.
Impulsado por el aumento de sus ingresos, la generación del milenio
buscará viviendas que satisfagan las necesidades de sus familias
en crecimiento, poniendo peso sobre la seguridad del barrio y la calidad
de la casa, tiempo de viaje al trabajo, con preferencia en centros
urbanos y suburbios más cercanos.
Generación X: el segmento entre las edades de 35 a 44 años es probable
que constituyan la segunda población más grande de compradores
en el año 2016. Este grupo se ha recuperado de la crisis financiera
y está entrando en su mejor momento de ingresos, más de dos tercios
de los compradores en este segmento de edad ya tienen un hogar,
pero ellos se moverán a una casa más grande o barrio más deseable.
Jubilados: se espera que el tercer mayor segmento de compradores
de viviendas en el año 2016 sean los individuos o parejas que buscan
reubicarse o retirarse entre las edades de 65 y 74. Los nuevos jubilados
presentan una tendencia de reducción del tamaño de la vivienda
y su costo de la vida. Este grupo de edad tiene una fuerte preferencia
por las casas recién construidas y ponen más peso en la posibilidad de
personalizar su casa.
Para Ud. inversor argentino, se presentan así muy buenas oportunidades
de inversión en compra de casas para esta potencial demanda
genuina en los próximos años, adquiriendo en este momento (y poco
tiempo más) por debajo de los costos de reposición, con excelente
retorno por alquiler y potencial de venta a mayor valor en un futuro.
En Vottero & Asociados, hacemos foco en el Inversor, en sus necesidades
y mejor asesoramiento para realizar la mejor inversión en
Real Estate / Inmuebles. Trabajamos con gran cantidad de empresas
inmobiliarias en Miami, pero poseemos y mantenemos una total independencia
de las mismas, sin generar costos adicionales al inversor a la
hora de realizar su inversión. n
Nicolás Vottero
nicovott@votteroyasoc.com.ar
VOTTERO Y ASOCIADOS
Inversiones Inmobiliarias Globales

NOVEDADES - ESTILO country

EDUCACIÓN - ESTILO country
INSCRIPCIONES ABIERTAS
Tecnicatura en
Seguridad e Higiene
en el trabajo
Se encuentran abiertas las inscripciones a la Tecnicatura Superior en Seguridad, Higiene
y Medio Ambiente en el trabajo. Hasta el 31 de diciembre la matrícula estará bonificada en
un 50%, y para empleados de empresas asociadas a la Unión Industrial de Santa Fe la bonificación
será del 100% y además tendrán un descuento del 20% en la cuota.
La Carrera de Técnico Superior en Seguridad, Higiene y Medio Ambiente tiene una duración
de 3 años y se encuentra aprobada por Resolución Nro. 1584/2008 del Servicio Provincia de
Educación Privada del Ministerio de Educación de la Provincia.
8
El objetivo del Instituto Superior ISPA N° 4086 es formar profesionales altamente capacitados
en el diseño de métodos y espacios de trabajos seguros y saludables, evitando la ocurrencia
de siniestros y la generación de enfermedades profesionales en ámbitos públicos y/o privados,
en Parques Industriales, obras de infraestructuras, explotaciones mineras y petroleras, Pymes,
empresas de servicios, organizaciones no gubernamentales, entre otras.
Una vez egresado, el Técnico estará habilitado para verificar el cumplimiento de normas
adoptando medidas preventivas y/o correctivas, realizar auditorías externas e internas sobre
las condiciones de Seguridad, Higiene y Medio Ambiente en los ámbitos laborales, actuar
como perito ante los Tribunales de Trabajo, elaborar programas de estudios, capacitación
y control en materia de Higiene y Seguridad en el Trabajo, intervenir en la elaboración de
normas, manuales, planes de contingencia, investigación de accidentes de trabajo y enfermedades
profesionales.
La Tecnicatura tiene validez nacional y además brinda la posibilidad de articular con cualquier
Universidad para continuar estudiando. Tiene una salida laboral directa en tres años y con
un mercado donde la demanda de un Técnico se encuentra en aumento.
Datos de interés
El Instituto cuenta con horario de cursado
flexible, posibilidad de realizar materias semipresenciales
y libres, docentes con amplia experiencia
profesional, atención personalizada
y convenios con importantes empresas de la
ciudad para que los alumnos puedan realizar
prácticas profesionalizantes.
Para más información o para inscribirse al
presente año lectivo, los interesados pueden
comunicarse al 0810 555 4050 (opción 4) ó
al (0342) 4504873. También pueden solicitar
información por mail a institutosuperior@jerarquicos.com
o personalmente en su sede de
Pedro Díaz Colodrero 3050 de 16 a 21 horas.
Asimismo, aquellos que deseen conocer el
plan de estudio completo, perfil profesional,
objetivos y requisitos de inscripción podrán
visitar el sitio web del Instituto www.superior.cejs.edu.ar
o bien visitar su facebook
(institutojerarquicos). n

REDES SOCIALES - ESTILO country
Creacion y evaluación de la estrategia:
mucho más que una frase bonita para
tu próxima agenda.
10
En redes sociales, también debemos crear y evaluar los objetivos.
En este momento del año evaluamos las estrategias comerciales,
comunicacionales y publicitarias llevadas a cabo y nos ponemos
nuevas metas. Analizar los objetivos nos permitirá direccionar todos
nuestros esfuerzos hacia un camino más efectivo.
Sabremos si nuestro objetivo, el punto de referencia para los esfuerzos
de nuestra empresa, está bien realizado si sigue esta sigla:
SMART (eSpecifico, Medible, Alcanzable, Relevante, y que tenga un
Tiempo claramente determinado) Cuanto más cercano se esté a estos
atributos, más fácil será para evaluar su rango de éxito.
Una vez establecida la meta, veremos cómo llegaremos a ella: definiremos
el estilo de content management, es decir el contenido de
nuestra comunicación.
A esta altura del desarrollo de las redes sociales en el ámbito empresarial
ya no podemos contentarnos con la sola respuesta “queremos
ganar fans”. Esto fue válido para los inicios de esta nueva etapa en
la comunicación digital. Ahora debemos ir por más. La palabra clave
aquí será “engagement”, es decir que el usuario se sienta tan identificado
con la marca y su publicación, que desee compartirla con todo su
universo: amigos, conocidos, seguidores, fans.
Todo lo que sucede en redes sociales lleva una velocidad de estudio
muy voraz. Es así que las empresas dedicadas a esto han determinado
que durante el 2015 lo que ha generado más engagement fueron las
publicaciones que tuvieron como contenido: datos útiles, que contaron
una historia, que tuvieron una fuerte carga emocional y que tenían
buenos comentarios de sus seguidores. Hoy por hoy el usuario elige
una marca (o un contenido) ya no tanto por lo que la marca dice de sí
misma, sino por las opiniones de otros usuarios.
Estimada marca, no te desesperes. Aunque sigas el protocolo del
“buen publicista digital” es muy probable que tus números del 2015
sean inferiores a los del 2014. La buena noticia es que a todas las marcas
le sucede algo similar. Y esto no es porque han hecho un mal trabajo en
redes sociales (o sí) sino porque el usuario cada vez es más selecto con
lo que quiere ver. Sabe que lo que escriba en sus muros será usado para
la publicidad. Sabe que su cartilla de seguidores tiene un valor. Entonces,
la invitación al 2016 es seguir generando estrategias de comunicación
profesionales, creativas, actualizadas y que marquen tendencia.
Pensar hacia donde se quiere ir, puede ahorrarte muchos problemas
y sobre todo dinero. Hacerlo de la mano de quienes ya han estudiado y
experimentado este camino puede tener mucho más valor sobre todo
si pueden alertarte sobre los atajos a tomar.
Éxitos en este emprendimiento maravilloso que es crear y diseñar
los rieles de tu comunicación. Vale la pena intentarlo. n
Natalia Aranda
Lic. en Ciencias de la Comunicación
www.espnlife.com.ar | F: desayuno deportivo
estiloespn@espnradiolife | (342) - 154 - 730 599

ARQUITECTURA | DECO - ESTILO country
Nuestra Vida: ¿Nuestra Casa?
14
No hay dudas que la estructura familiar que constituye un hogar no es
estática: el “ideal” de la familia tipo hace rato lo hemos dejado detrás: las familias
pueden ser tan variadas como lo es la misma sociedad, están en permanente
movimiento, adaptándose a nuevas tecnologías constantemente.
Proyectar, pensar y hacer realidad la casa propia es un privilegio que
no muchos tienen, por lo que es un buen momento de pensar cuáles
son las necesidades que tenemos hoy, con qué ambientes nos sentimos
cómodos y cuáles son las potenciales transformaciones que una
casa puede brindar a los cambios. Esto no siempre requiere mayores
costos, sino simplemente poder salir de ciertas estructuras conocidas
y abrir “la cabeza” a las nuevas posibilidades.
A veces no son las estructuras edilicias las que nos presentan un desafío,
sino aquellas que llevamos en nuestra mente.No es fácil salir de
las rutinas conocidas, por ejemplo la casa de nuestros padres, porque
el entorno donde crecimos deja huellas, y éstas se vuelven el referente
cuando pensamos en un hogar.
Los tiempos han cambiado considerablemente desde aquella casa
de la niñez, nuestra forma de relacionarnos y comunicarnos hoy varía

ARQUITECTURA | DECO - ESTILO country
constantemente. Estos tiempos en que vivimos son tiempos de cambios
y cambios rápidos. Y como dice el viejo dicho “adaptarse es vivir”.
Algunos puntos a tener en cuenta al momento de pensar, proyectar
y elegir cómo será nuestra casa y nuestra vida en ella son:
Flexibilidad en el proyecto. Cuáles son las posibilidades de ampliación
o adaptación de ciertos ambientes con otra funcionalidad distinta
a la pensada inicialmente. La familia crece, se moviliza, las actividades
de sus integrantes van cambiando y la casa debe ir adaptándose conforme
a la evolución de éstos.
Materiales que permitan movilidad.Nada más estático y limitador
que un muro tradicional de ladrillo. Hoy existen en el mercado muchos
materiales, como paneles móviles, aberturas o tabiques en seco, que
nos permiten modificar las dimensiones de un ambiente sin tener que
hacer grandes intervenciones ni complejas demoliciones.
No atarse a los ambientes clásicos. Todos tenemos preferencias y
necesidades diferentes, algunos trabajan o estudian en su casa, otros
sólo están los fines de semana, algunos viven solos, con sus hijos, padres,
abuelos o con amigos. Y conocer ésto, cómo una familia adopta
cada ambiente, cómo cada familia construye su hogar, es una potencialidad
para que la casa sea funcionalmente hecha a medida de cada
uno, por lo que no hay que limitarse a los ambientes ya conocidos.
Incluso un ambiente puede tomar diferentes funcionalidades según el
momento del día y nuestra manera de vivirlo: estudiar, trabajar, reunirse
con amigos, cocinar, ver películas, son todas actividades que pueden
desarrollarse en diferentes momentos y en un mismo ambiente
siempre y cuando podamos diseñarlo correctamente.
El paisaje integrado. El ambiente exterior es también una parte importante
de la casa, y más aún si contamos con un parque propio. Lograr una
buena comunicación interior – exterior, buscar las mejores orientaciones,
aprovechar el asoleamiento, iluminación y ventilaciones naturales, van a
hacer de nuestros ambientes espacios cualitativamente superadores. Para
esto los espacios semi-cubiertos, como galerías, patios internos, cocheras
abiertas, son también ambientes importantes de una vivienda.
En conclusión, para poder pensar nuestra casa, debemos plantear
nuestras necesidades y comodidades pretendidas; asociando dicho
planteo a la contemporaneidad en la cual se desarrolla nuestra vida,
Entender que los tiempos actuales están en permanente cambio es
una variable fundamental al momento de tomar decisiones y aproximarnos
a lograr la casa que deseamos. n
Arq. Nicolás Longo
C.A.P.S.F 06022

ARQUITECTURA | DECO - ESTILO country
Ganar Luminosidad
01
Detalles que aportan luz
Para que la casa se inunde de luz
natural no son necesarias grandes
reformas. En ocasiones con solo variar la
distribución de algunas piezas, las telas, o pintar
los marcos de las ventanas igual que la pared,
ganarás mucha luminosidad: los pequeños
detalles pueden obrar grandes cambios.
02
Orientar hacia la luz
Lo primero a tener en cuenta
es que para aprovechar mejor
la luz natural, hay que elegir una distribución
donde las piezas principales miren hacia las
aberturas. En el salón, por ejemplo, coloca la
zona de estar principal frente a la ventana, en
un dormitorio procura que sea la cama.
03
Despejar las entradas
Despeja las entradas de luz
natural y no coloques objetos
que impidan su libre circulación. Si tienes
balcón o terraza, elige muebles de exterior
que no frenen la luz.
04
Claves para acertar
Aunque hay muchas maneras de
ganar claridad, para ir sobre seguro,
elige una decoración en la que predomine
los tonos claros (tanto en las paredes como en
la tapicería y cortinas); opta por un mobiliario
de formas y materiales ligeros, y pon en juego
elementos de cristal así como espejos.
16
05
Crea un fondo idóneo
Las paredes pintadas de tonos
suaves (crema, vainilla, crudo…)
y los techos claros incrementan la sensación
de la luminosidad. Una pared en verde
agua o azulón, con un suelo brillante que rebote
la luz, también lo hará.
06
Técnicas que regalan luz
Las pinturas que más luminosidad
contagian son aquellas que
en su acabado incorporan un matiz brillante.
07
Texturas y acabados
Las paredes lisas ayudan a expandir
la luz; la combinación
de dos tonos claros (en espatulados o texturas
rusticas) también recrea este efecto.
08
Revestir las paredes
En la cocina o en el baño, los
cerámicos brillantes son una
buena opción para expandir la luminosidad.
En pasillos o recibidores, pueden lograr el
mismo efecto eligiendo un zócalo alto uno
un papel pintado claro.
09
Suelos más luminosos.
El suelo, como el techo, hace
rebotar la luz natural, expandiéndola
por toda la casa. Si quieres que resulte
luminoso elige lo de tonos claros o con
acabado brillante, sobre todo en zonas donde
la luz le incide directamente.

ARQUITECTURA | DECO - ESTILO country
10
Parquets con brillo
La madera clara crea pavimentos
que reflejan muy bien la
luz. Si las lamas son anchas o tienen pocas
juntas, su efecto en “espejo” es más marcado.
Si lo eliges oscuro opta por un barniz brillante
que refleja la luz.
11
Con efecto
Las rayas estrechas, las pequeñas
florecitas, o los zócalos
en tonos lisos y suaves aportan luminosidad
a un espacio.
12
Tejidos con Luz
A la hora de elegir los tejidos,
intenta optar por telas transparentes,
tramas abiertas y colores claros o
vivos, los tonos apagados disminuyen la luz.
13
Alfombras
Al igual que como pasa con los
tejidos tupidos, las alfombras,
en especial si tiene mucha decoración, frenan
la intensidad de la luz. Mejor que sean claras y
no muy grandes.
14
Cristal y espejos
El cristal es un excelente reflector
de la luz, recurre a detalles
como cuentas, lágrimas o jarrones para
expandirla. Los espejos y las superficies plateadas
son un recurso clásico para ampliar el
espacio y reflejar más claridad.
15
Pantallas y Lámparas
Opta por pantallas de tela lisa
y de color blanco. En la cocina
puedes optar por tulipas de metal o de cristal,
y para el estar y comedor las arañas o los apliques
de cristal serán todo un acierto.

NOTA CENTRAL - ESTILO country
18
Se trata de un emprendimiento inmobiliario que cuenta con 40 lotes de 600 metros cuadrados,
todos con escritura al momento de la compra. Hasta el momento se han comercializado
más del 60% de las unidades.
Dispone de un régimen de construcción, que implica la posibilidad de construir con su propio
contratista pero bajo una determinada tipología arquitectónica que preserva el estilo campestre.
El proyecto fue desarrollado íntegramente por El Carmen SA, desde la apertura de calles,
iluminación, forestación y paisajismo, hasta los modelos a construir. Unas cinco casas ya están
terminadas y el resto está en construcción.
Particularidades que lo distinguen
El complejo tiene un control de ingreso y se está instalando un sistema de vigilancia por videocámara.
“Si bien no se paga expensas, porque se tributa a la comuna, hay un casero los 365
días del año, todo el día”, precisó Carlos Rodríguez Sañudo.
Se trata de un barrio abierto con control de ingreso. En cuanto a las particularidades que
lo distinguen, los lotes tienen nombres de especies arbóreas, hay pórticos que embellecen
el lugar, se cuenta con forestación de muchos años y tiene un acceso directo desde la ruta
provincial Nº 1.
El proyecto tiene valores competitivos y posibilidades de financiación.
La gente ve allí un barrio boutique; es ideal para jóvenes que buscan su primera vivienda
o a familias que quieren una casa de fin de semana. n

NOTA CENTRAL - ESTILO country
19
Contacto: Bv. Gálvez 1719 - (0342) 4534066.

VIDA SANA - ESTILO country
20
Equilibrar energías para
empezar el año bien arriba!
Somos más que un cuerpo físico, somos
emociones, pensamientos y … ENERGÍA. Hecho
ya reconocido por los físicos cuánticos,
que comienzan a abrir de esta manera, un nuevo
camino de conocimiento. De hecho, si pudiéramos
descomponer la totalidad de nuestro
cuerpo físico a la mínima expresión, descubriríamos
que estamos compuestos por átomos
que no son otra cosa que energía. Es así como
la idea de una realidad “sólida” comienza a desvanecerse.
Y es que siguiendo con esta lógica,
el mundo que ven nuestros ojos físicos está
compuesto entera y esencialmente de energía.
A finales de los 80, una joven norteamericana
dedicada en ese entonces a encontrar a
“Dios” en la creación descubre una nueva forma
sobre la cual nuestra energía fluye. Peggy
Phoenix Dubro, creadora de la EMF Balancing
Technique, comenzó así a delinear lo que constituye
un enfoque moderno y vanguardista
en relación a nuestra anatomía energética, el
Entramado de Calibración Universal (Universal
Calibration Lattice o su sigla UCL en inglés).
Constantemente, a través de nuestros pensamientos,
palabras, emociones y acciones,
modificamos nuestra energía haciendo que, el
Universo, nos responda a través de personas,
situaciones y cosas, creando nuestra realidad de
todos los días. Palabras o pensamientos negativos,
limitativos, llenos de preocupación o drama
van creando, por ley de atracción, esa misma
realidad en nuestra cotidianidad. Debido a esto
vamos perdiendo, poco a poco, nuestra fuerza
interior, creando los bloqueos e insatisfacciones
ante la vida. Es aquí cuando, la mente, comienza
a producir pensamientos que nos desalientan,
nos angustian, bloquean y que generan emociones
no útiles para disfrutar o ser alegres, pensamientos
que terminan enfermándonos.
La EMF Balancing Technique es una herramienta
con la cual trabajamos este campo
energético (UCL) para fortalecerlo y, así,
crear nuestra realidad de manera consciente,
equilibrando sabiduría y emociones.
Una sesión de Balancing es un encuentro
donde el profesional a través de elegantes
movimientos de Tai Chi va equilibrando los
patrones energéticos, fortaleciendo con estos,
desplazamientos precisos y frases específicas,
su Entramado de Calibración Universal.
Los beneficios de las sesiones EMF incluyen
paz profunda, mayor maestría en la propia
vida, bienestar, remisión de síntomas. Profunda
y sostenida sensación de poder interior y,
por sobre todo, conforme las sesiones van sucediendo
una clara conciencia acerca del poder
de los propios pensamientos, palabras y acciones.
Las personas van tomando una actitud
proactiva ante la vida, sintiéndose capaces de
crear, deliberadamente, tomando decisiones
sabias, alejados de la energía de la culpa.
Los objetivos de las fases son los
siguientes:
• Fase I: Sabiduría y Emociones. Esta sesión
libera estrés y establece un nuevo patrón de
libertad y bienestar. Experimenta el equilibrio
energético entre cabeza y corazón.
• Fase II: Autodirección y Autoapoyo. Libera
elegantemente las restricciones de energía
de lo que llamamos el pasado, y promueve
conciencia de Autodirección y Auto apoyo.
• Fase III: Irradiar Energía Central. La irradiación
de energía central alienta un flujo incrementado
de inteligencia espiritual en tu vida
diaria. Experimenta nuevos entendimientos y
revelaciones de la expresión única de tu alma.
• Fase IV: Logro Energético. Se establece
una conexión y comunicación con el Ser futuro
a través del Prisma de Potencial Personal,
canalizando energía de potencial futuro en la
concreción de la realidad presente.n
Federico Alassia

PSICOLOGÍA - ESTILO country
Como reducir el
riesgo de la aparición
del Alzheimer y otras
demencias.
Actualmente las personas aspiran vivir hasta entrados los 60 años
de edad y más. Este aumento en la esperanza de vida de la población,
nos presenta grandes oportunidades y diferentes problemáticas. Reconocemos
en las personas mayores un recurso estupendo para la
familia y la sociedad. Ellos poseen un gran acervo de conocimientos
y ayudan a no repetir errores. Pero también, este aumento de la expectativa
de vida, nos enfrenta con distintas problemáticas y modos
de enfermar. Dentro de las enfermedades crónicas, no transmisibles,
cuya aparición es más frecuente a edades avanzadas, podemos nombrar
el Alzheimer y otras demencias.
¿Qué es la demencia? “Demencia” es un término que se usa para
describir cualquier trastorno que cause el deterioro, con el paso del
tiempo, de diferentes funciones cerebrales, como la memoria, el pensamiento,
el reconocimiento, el lenguaje, la planificación y la personalidad.
El Alzheimer representa un 50-60 % de los casos de demencia.
Las investigaciones sugieren que llevar un estilo de vida saludable
para el cerebro reduce el riesgo de desarrollar demencia a futuro. La
regla es: “lo bueno para el corazón es bueno para el cerebro”.
A continuación cinco maneras que ayudan a reducir el
riesgo de desarrollar demencia:
1. Cuidar el corazón: El corazón es un músculo vital que alimenta
todos los órganos del cuerpo, por tanto, el correcto funcionamiento
del cerebro depende de un corazón sano, para lo cual se deben controlar
algunos factores de riesgo:
• Controlar presión arterial, el colesterol y la glucosa.
• No fumar.
2. Realizar actividad física: El ejercicio es fundamental para una
vida saludable, nos hace sentir bien y vernos mejor, dándonos mejor
calidad de vida.
3. Tener una dieta saludable: Prevenimos enfermedades cardiovasculares
y cerebrales con una buena alimentación.
4. Desafiar nuestro cerebro: El cerebro, al igual que un músculo se
entrena, pudiendo agilizarse con ejercicios mentales sencillos. Algunas
recomendaciones:
• Hacer cálculos sencillos.
• Leer un texto corto y memorizarlo.
• Realizar ejercicios de ingenio: sopas de letras, sudokus, crucigramas,
etc.
• Escuchar música y si es posible cantar o tararear.
• Jugar: cartas, ajedrez, dominó, etc. Recordemos que “el hombre no
deja de jugar porque envejece, sino que envejece porque deja de jugar.”
• Realizar otras actividades: tocar un instrumento musical, estudiar
otro idioma, etc.
5. Disfrutar de actividades sociales: Los seres humanos necesitamos
de los demás para vivir y prosperar. La sensación de soledad, señala
un vínculo con los demás debilitado o perdido. El aislamiento tiene
efectos negativos sobre la salud y genera malestar.
Sugerencias para estimular una vida social plena y saludable:
• Disfrutar del tiempo libre.
• Realizar actividades que nos despierten interés.
• Participar de actividades grupales en clubes, centros comunitarios,
etc.
• Interactuar con personas de todas las edades.
• Compartir más tiempo con familiares, amigos y pareja.
Es importante crear hábitos de vida saludable para tener una mejor
calidad de vida. Frente a cualquier síntoma, como ser: pérdidas importantes
de la memoria, problemas para pensar y planificar, dificultades
en el lenguaje, imposibilidad de reconocer personas u objetos, cambio
de personalidad, consulte a un profesional lo antes posible. n
María Cecilia Nelli
Lic. en Psicología
Mat. 888
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SALUD - ESTILO country
Hostal asistido “Ce.N.A.T.”
El Ce.N.A.T, “Centro de Neurorehabilitación y Aqua Terapia”,
inauguró su unidad de HOSPEDAJE para pacientes con daño neurológico
o politraumatismos, siendo éste, el primer HOSTAL ASIS-
TIDO habilitado en la Provincia de Santa Fe.
El HOSTAL ASISTIDO, es una Institución no asilar, que brinda
hospedaje a pacientes con alta clínica que requieran tratamientos
de REHABILITACIÓN, con un abordaje transdisciplinario con
el fin de mejorar el bienestar y calidad de vida de los pacientes,
conjuntamente con la reinserción socio-familiar y laboral.
22
Se encuentra en el segundo piso del Centro de Neurorehabilitación,
en pleno centro de la Ciudad de Santa Fe, contando
con todas las comodidades y servicios que los pacientes requieren:
habitaciones privadas, con aire acondicionado, televisores
LCD, baños adaptados, brindando menues especiales
supervisados por el Servicio de Nutrición, asistencia al paciente
por Licenciadas en Enfermería, controles y seguimientos en
las Áreas de Neurología y Clínica Médica, Servicio de Terapia
Física y Rehabilitación, Terapia Ocupacional, Psicoterapia, Terapias
Neurocognitivas, Trabajado Social, Servicio de Emergencias
Médicas e Hidroterapia.
La fusión de CENAT REHABILITACIÓN y CENAT HOSTAL ASIS-
TIDO, brindará por primera vez a los Santafesinos, la posibilidad de
rehabilitarse y alojarse en un Centro
Juan Cruz Zwiener
Terapista Físico
Director General CeNAT
Dr. Javier G. Anzardi Vidal
Neurólogo
Director Médico CeNAT
Privado, sin tener que migrar a otra ciudad lejana, estando aquí,
cerca de su entorno familiar y seres queridos, fundamentales para
contener y brindar sostén en un proceso de REHABILITACIÓN.
El HOSTAL ASISTIDO se encuentra habilitado por el Ministerio
de Salud de la Provincia de Santa Fe y el CENTRO DE REHABI-
LITACIÓN se encuentra habilitado por la Secretaria de Inclusión
para Personas con Discapacidad de la Provincia de Santa Fe y por
la Superintendencia de Seguros de Salud de la Nación.
Ce.N.A.T. es una empresa de jóvenes profesionales dedicada
a desarrollar programas de rehabilitación, a través del abordaje
transdisciplinario, para optimizar la calidad de vida del paciente y
su reinserción a la comunidad.
Misión: Brindar a nuestros pacientes alojamiento y tratamiento
con un enfoque clínico transdisciplinario, que optimicen su calidad
de vida.
Visión: Ser un Centro de referencia en Rehabilitación y Reinserción
Socio-laboral. Basados en un fuerte compromiso de calidad,
profesionalismo, eficacia y calidez humana
Valores: Profesionalismo, Empatía y Cordialidad, Integridad,
Calidad Humana, Vocación por lo que hacemos.
San Martin 1863 - Local Interno

SALUD | DERMATOLOGÍA - ESTILO country
Tips para ganarle a la celulitis
La celulitis es la acumulación de tejido adiposo formando nódulos y hoyuelos que ocasionan el aspecto de “piel de naranja”, y se localiza usualmente
en caderas, muslos, nalgas y abdomen. Es una alteración estética de la superficie de la piel que afecta a entre el 85% y el 98% de las mujeres a partir de
la adolescencia. Es muy poco frecuente en los hombres y por ello se cree que el factor hormonal juega un papel relevante en su desarrollo.
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¿Qué factores predisponen su aparición?
• HORMONALES: en la mujer se acrecientan en la pubertad, embarazo,
menopausia, etc. El aumento de la actividad estrogénica provoca
una modificación del reparto y volumen del tejido adiposo, que favorece
el cúmulo de grasa. Los estrógenos pueden producir una retención
de agua -como sucede por ejemplo en los síndromes premenstrualesy
algunos los consideran uno de los principales factores que desencadenan
este cuadro.
• HEREDITARIOS: se ha comprobado que las personas que tienen antecedentes
familiares de celulitis tienen una mayor disposición a padecerla.
• ALIMENTARIOS: Alimentos desaconsejados son todos aquellos
que contengan un alto contenido en azúcar, cafeína, alcohol, sal y alimentos
precocinados o muy condimentados.
• METABÓLICOS: Enfermedades como la diabetes, la obesidad y los
trastornos hepáticos colaboran a la instauración de la celulitis, ya que
pueden alterar el drenaje linfático y provocar trastornos circulatorios.
• SOCIALES: Llevar una vida sedentaria, permanecer muchas horas
sentada o en pie, no realizar ningún tipo de ejercicio físico, usar fajas
o prendas de vestir ajustadas, usar tacos altos y finos, fumar, así como
el embarazo, cansancio general, sueño, entre otros, son factores que
dificultan la circulación, en concreto, el retorno venoso, por lo que favorecen
la aparición de la celulitis.
¿Cómo combatir el problema?
• PRACTICAR EJERCICIO FÍSICO: Además de ayudarnos a sentirnos
mejor, la práctica regular de algún tipo de deporte alivia el estrés, fortalece
la musculatura, mejora y modela la figura, y favorece el riego
sanguíneo. Las células se hallan mejor oxigenadas y se ve incrementado
su metabolismo. Incluir los ejercicios aeróbicos evitando la gimnasia
de alto impacto, la que no es conveniente para la celulitis porque
lastima el tejido subcutáneo que es donde está la grasa acumulada,
empeorando el cuadro en lugar de mejorarlo.
• TOMÁ MUCHA AGUA y consumí alimentos ricos en agua: el agua,
junto con el ejercicio, ayuda a sacar los depósitos de grasa, ya que elimina
las toxinas que favorecen esa acumulación. Tomar poca agua tiende
a retener líquidos en el cuerpo, lo cual agrava la aparición de celulitis.
Los alimentos ricos en agua son sandía, naranjas, pomelos, zanahorias
y la mayoría de las frutas y verduras. Limitá el consumo de sal ya que la
celulitis se nutre de la falta de líquidos, por eso es vital beber agua.
• TRATAMIENTOS TÓPICOS DOMICILIARIOS CON PREPARADOS
DERMOCOSMÉTICOS: Las cremas anticelulitis contienen activos que
rompen las cadenas lipídicas activando la degradación de la grasa. No
son curativas pero ayudan a tonificar la piel. Se recomienda su aplicación
en la mañana y en la noche, dando un masaje para una mejor absorción.
• DRENAJE LINFÁTICO: Esta técnica ofrece excelentes resultados
en casos de retención de líquidos. Su finalidad es estimular el sistema
linfático y, por lo tanto, favorecer la circulación. Se practica por todo el
cuerpo –incluídos los pies- por medio de suaves bombeos, de manera
que los desechos se van arrastrando hacia los canales linfáticos para
que puedan fluir. Esta técnica exige una preparación que pocos profesionales
conocen correctamente.

SALUD | DERMATOLOGÍA - ESTILO country
• MESOTERAPIA: Consiste en administrar pequeñas dosis de productos
homeopáticos en la primera capa de la dermis -justo debajo
de la piel- mediante inyecciones. Estos activos logran una disminución
progresiva de las áreas problema, ya que al actuar directamente sobre
el tejido adiposo liberan el exceso de grasa y toxinas.
El tipo de producto que se aplica varía de acuerdo a las necesidades
del paciente, ya sea que se desee mejorar su circulación u oxigenación,
o metabolizar y acelerar las paredes de las zonas de grasa para acelerar
la desintegración de ésta.
• APARATOLOGÍA: Actualmente existe en el mercado aparatos de
ultracavitación, carboxiterapia, ozonoterapia, endermología, radiofrecuencia
corporal, electrolipólisis y presoterapia, entre otros. Algunos
movilizan las células grasas, otros favorecen su desintegración, mejoran
la circulación sanguínea local y promueven el drenaje de los depósitos
grasos al sistema linfático.
• TRATAMIENTOS QUIRÚRGICOS:
Liposucción: elimina la almohadilla de grasa que puede haber estado
ayudando a proporcionar una superficie más suave a las células afectadas.
Lipoescultura: Utiliza una sonda que emite ondas de alta frecuencia,
que produce la licuación de las células grasas y, luego con una succión
a baja presión, se retira esa grasa.
Existen numerosas terapias que aseguran “curar” la celulitis. No hay
tratamientos milagrosos o de resultados inmediatos, pero definitivamente
hay tratamientos efectivos para disminuirla. Puesto que no se
conoce con seguridad su origen, y que no existen estudios científicos
rigurosos que avalen muchos de los tratamientos ni que comparen la
eficacia de unos respecto a otros, solo podemos hablar de terapias que
“mejoran” el aspecto de la celulitis. n
DRA. MARIA ALEJANDRA REYES
ESPECIALISTA EN DERMATOLOGÍA
MAT 3979
Francia 3066. TE.: 4520227
Saavedra 2257. TE.: 4534784
Almirante. Brown 6771. TE.: 4607722
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MODA - ESTILO country
¿Cómo combinar los colores de tu ropa?
Quién no ha escuchado la frase “no tengo nada para ponerme”. Ocasionalmente las mujeres suelen mirar durante horas el ropero tratando de encontrar el
atuendo ideal y, como alternativa, terminan saliendo a comprar algo a último momento por falta de imaginación a la hora de combinar las prendas. A continuación
podrás aprender a obtener looks originales sin ir al shopping cada vez necesitas una nueva alternativa.
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Darle color y vida a tu atuendo no es una tarea sencilla. Aprender a
combinar tus prendas de manera tal, que generen un impacto visual interesante
y fuera de lo común es fundamental para toda mujer.
Utilizar siempre los mismos tonos no sólo es aburrido, sino que indica
falta de estilo e imaginación. Para evitar romperte la cabeza todos
los días pensando que puedes usar, existen dos reglas básicas en torno
al círculo cromático que te solucionarán el problema y te harán lucir a
la moda en cuestión de segundos.
La primera opción es el camafeo, el cual consiste en combinar colores
que se encuentran uno al lado del otro en la rueda de color. La segunda
alternativa es el contraste, que se basa en combinar las prendas de colores
completamente opuestos y enfrentados en el círculo cromático.
Partiendo de esta base resulta fácil traspasar la frontera de lo tradicional
y optar por combinaciones más jugadas. En un inicio lo ideal es
combinar dos colores del círculo cromático con un tono neutro como:
negro, blanco, beige o gris que se complementa con casi todos los colores
y genera un resultado llamativo.
Una vez que agarras experiencia en el juego de colores se puede ir
innovando con combinaciones en forma de T o X dentro del círculo
cromático. Sin embargo, no hay necesidad de apresurarse o arriesgarse
a un desastre visual antes de lo esperado.
Más ideas:
Para convertirte en una it girl debes tener en cuenta otros consejos
fundamentales que te ayudarán a la hora de ir de compras y elegir prendas
que puedes incluir con todo aquello que se encuentre en tu guardarropas,
sin dejarte llevar por opciones que no combinan con nada.
Primero y principal debes tener un buen fondo de armario. Las prendas
básicas son fundamentales a la hora de combinar colores. Una remera
o camisa blanca o negra y un jean clásico te ayudará en cualquier crisis
de vestuario. Asimismo, a la hora de elegir los accesorios es importante
tener en cuenta que los colores fríos van con el plateado y que los colores
cálidos se mezclan con el dorado.
En lo que respecta al estampado es necesario tener cuidado con la
superposición. Llevar más de una estampa a la vez no resulta grato a la
vista. Si bien la moda de hoy admite todo tipo de versatilidad es mejor
aferrarnos a un estilo más clásico para no caer en un desacierto.
De esta manera, con práctica y tiempo serás una mujer que sabe
cómo combinar colores de ropa en un instante permitiéndote obtener
un outfit perfecto para cualquier ocasión. Mientras atraviesas ese
proceso es importante tener como referencia el círculo cromático.n
María Soledad Vittori
Periodista y estudiante de diseño de indumentaria en IAMDE
(Instituto Argentino de Moda, Diseño y Estética).

MODA - ESTILO country
6 ACCESORIOS QUE ROMPERÁN TUS ESTRUCTURAS
Mochila: Las mochilas han revolucionado la
moda y se han convertido en los nuevos bolsos
de esta primavera-verano. La invasión sporty
pisó tan fuerte durante el 2015 que desestabilizó
las estructuras de la elegancia para redefinir
límites completamente nuevos, donde la mochila
se transforma en el accesorio clave. Su comodidad
y versatilidad, la coloca como epicentro de
la moda dándole absoluto poder a tu atuendo.
Gladiadoras: Las sandalias romanas han llegado
y lo hacen para quedarse. El calzado tradicional
de la época imperial de Roma vuelve
a tener protagonismo después de varios milenios.
Las clásicas gladiadoras parten de una
suela muy fina y suben hasta la rodilla, trenzando
la pierna. Ideales para el día y la noche, se
transforman en el it de la temporada.
Cinto de doble hebilla: El poder que ha
alcanzado este modelo de cinto en el último
tiempo, lo ha convertido en una de las estrellas
de la estación. Este complemento indispensable
se caracteriza por su estética country y su
doble hebilla. La exitosa modelo Kendall Jenner
lo ha promovido en cientos de looks diferentes,
colocándolo en el foco de las miradas.
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Lentes de sol estilo John Lennon: La
apuesta por este accesorio continúa vigente
desde hace dos temporadas, y cada verano regresa
con más fuerza. Remontando al marcado
estilo retro de los años 60, donde los legendarios
músicos hacían uso de ellos, los lentes de
sol estilo John Lennon se definen por sus gafas
redondas, su montura metálica y sus cristales de
diferentes colores. Un complemento, sin dudas
ideal, para un excelente outfit veraniego.
Pañuelos y sus diferentes usos: Otro
elemento emblemático de la temporada, que
se reinventa año tras año imponiendo su supremacía
y versatilidad, es el pañuelo. Ese cuadrado
perfecto de seda o algodón saca a la luz
el abanico de posibilidades que conlleva su uso.
La forma más tradicional es anudada al cuello,
sin embargo, existen otras maneras originales:
atarlo a la muñeca a modo de pulsera, enrollarlo
en la cintura de los jeans o anudarlo a la cartera,
convirtiéndose en un elemento chic del verano.
Collares energéticos: Por último, otra
tendencia que continúa con fuerza son los collares
energéticos. En tiempos donde se vive en
la lucha constante contra el estrés y la pérdida
del control de las emociones, un gran número
de personas busca equilibrio a través de diferentes
alternativas. Una opción, si dudas ideal,
son estos collares que combinan la moda con la
energía a través de estos accesorios.
María Soledad Vittori | Periodista y estudiante de diseño de indumentaria en IAMDE (Instituto Argentino de Moda, Diseño y Estética).

MODA - ESTILO country
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El hombre elige el Slim Fit
Atrás quedó la época donde el hombre prefería la ropa ancha y holgada
para andar durante el día. Cada vez son más los varones que se preocupan
por su imagen personal y que escogen el Slim fit en su atuendo diario.
Se trata de un tipo de corte donde las prendas se adaptan totalmente
al cuerpo y estilizan la figura del hombre. La ropa se ajusta desde los
hombros a los tobillos, marcando especialmente la cintura. Este corte
favorece, sobre todo, a las personas delgadas, altas y proporcionadas.
Si bien la tendencia tardó en imponerse, debido a que el género
masculino siempre estuvo ligado a un estilo más conservador, poco
a poco la gente empezó a acostumbrarse a observar pantalones más
entallados y remeras o camisas ajustadas.
Esos cambios que sólo se registraban en la indumentaria femenina,
hoy invaden la industria masculina y se convierten en el ícono de la
moda. Traspasando las fronteras de los clásicos cortes rectos, el Slim
Fit busca que el hombre pueda verse más moderno, estilizado y juvenil.
Esta corriente golpeó con tanta fuerza que no solo arrasó con el
look casual sino también con el de noche formal. Trajes entallados y
corbatas estrechas, son las nuevas guías básicas.
Es importante tener en cuenta una serie de consejos a la hora de adquirir
un traje con estas características ya que existen detalles fundamentales
que un traje Slim Fit necesita para obtener una estética correcta:
1- Un traje Slim Fit por muy Slim que sea, siempre tiene que permitir
que la pechera caiga perfectamente pegada al cuerpo. Si la solapa se separa
de tu torso indica que la prenda es pequeña y por lo tanto no es de tu talla.
2-El largo de la manga debe permitir ver al menos un centímetro de
la camisa. Si el puño de la misma no se ve, debe solicitarse que ajusten
el largo de manga.
3- El largo del pantalón debe descansar suavemente sobre la capellada
del zapato. Una acumulación de tela sobre el calzado perjudica la
estética del traje.
4- Uno de los signos más alarmantes para saber si un pantalón queda
estrecho es que lo bolsillos queden abiertos . Un traje Slim Fit impecable,
se ajusta perfectamente al contorno del cuerpo y no permite
que los bolsillos se abran. En el caso que esto suceda, es mejor subir
una talla de traje o pantalón y ajustar la cintura.
5-Este estilo no admite corbatas anchas por su corte. Por lo tanto,
es recomendable utilizar corbatas estrechas o moños con tiradores
que luzcan realmente espectaculares. n
María Soledad Vittori
Periodista y estudiante de diseño de indumentaria en IAMDE

DEGUSTACIÓN | GOURMET - ESTILO country
Nigiri
Futomaki
¿Qué diferencias
existen entre el
sushi de Occidente
y el de Japón?
Uramaki
Hosomaki
Gunkan
Temaki
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Sin lugar a dudas la comida emblema de Japón en el mundo es el
sushi. Esta típica comida a base de arroz sazonado con vinagre y cubierto
con pescado fresco y que eventualmente incorpora otros ingredientes,
se ha convertido en los últimos años en comida gourmet por
excelencia en todo el mundo.
Sin embargo existen notorias diferencias entre el sushi que se come
en Japón y el que se come en el resto de los países. En esta nota veremos
algunas de las principales características de cada uno.
Japón vs resto del mundo
En Japón la principal forma de sushi que se consume es el nigiri (bola
de arroz recubierta con una lonja de pescado) con la más amplia variedad
de pescados como ser, atún, atún rojo, langostinos, mero, róbalo,
congrio, pez limón, caballa, jurel, salmón, salmón rosado, entre otros.
Muchos de estos pescados sufren procesos como lavados en vinagre
o cocido en caldos a base de salsa de soja.
Los mares de Japón proporcionan una rica y amplia variedad de pescados
y mariscos en cada estación del año, que según cambian, también
va cambiando el sushi.
En cuanto a las otras formas que se consumen en el país oriental
está el futomaki, roll grande compuesto por varios ingredientes y que
es uno de las pocas variedades que las familias japonesas se atreven a
realizar en sus casas. Además de los hosomaki (rollos pequeños con
alga por fuera) rellenos con un solo ingrediente.
En occidente el boom se registró en la década del 80 a partir de la
cocina fusión y la idea de invertir el alga, dejando el arroz por fuera
(uramaki) , haciendo más placentero a la hora de comer y permitir
gracias a esta nueva forma aumentar vertiginosamente la popularidad
del sushi. Esta cocina fusión incorporó nuevos ingredientes, como ser
la palta, el queso philadelphia, variedades de sushi fritos, mayor uso de
la mayonesa, frutas, entre otras incorporaciones.
De las variedades de nigiri que se consume en occidente se destaca
el salmón rosado por sobre el resto de las variedades que se ofrecen.
El salmón rosado proviene de criaderos y tiene un sabor mucho más
suave que las variedades que se capturan en aguas abiertas.
Otras de las variedades de gran demanda tanto en Japón como occidente
es el atún rojo, cuyo valor comercial habla de por sí solo la alta
demanda de este producto.
También existen otras formas como ser temaki,
gunkan, chirashisushi, etc...
Las diferencias entre el sushi que se come en Japón y lo que se consume
en el resto del mundo son notables, mientras que en Japón se
consume principalmente una bola de arroz con una lonja de pescado,
en los demás países la cocina fusión innovó fuertemente inventando
nuevas formas e incorporando ingredientes. Cada región ha adoptado
acompañamientos típicos del lugar con pescados o frutos de la región
que estén identificados con el gusto y la gastronomía local.
Por tal motivo si visita Japón, no se extrañe que los sushis sean muy
diferentes al que consume acá. n
Principales tipos de sushi
Tipos
Nigiri
Uramaki
Futomaki
Hosomaki
Gunkan
Temaki
Características
Bola de arroz con una lonja de pescado arriba
Roll de arroz por fuera , algas e ingredientes
por dentro
Roll grande de alga por fuera e ingredientes
por dentro
Roll pequeño alga por fuera ingrediente por dentro
Bola de arroz con alga alrededor e ingrediente
por encima
Cono de arroz con ingredientes
Gustavo Kakazú
Sushiman

GOURMET | DEGUSTACIÓN - ESTILO country
Lomo envuelto en masa a la crema con
almendras tostadas y salteado de papines.
Ingredientes
• Lomo
• Masa Hojaldrada
• Almendras
• Papines
• Manteca
• Vino Malbec
• Salpimienta c/n
c/n: cantidad necesaria
320 gr
100gr
15gr
200g
50gr
200cc
Procedimiento:
Para el lomo envuelto en masa
- Porcionar un turnedó de lomo, cocinar en una sartén a
fuego medio por un tiempo de 20 minutos.
- Terminar en horno hasta que este a punto medio.
- Estirar una masa hojaldrada en forma de círculo con un
diámetro fino, cubrir el lomo con hierbas y mostaza, luego
envolver el lomo y llevar a horno nuevamente.
- Cocinar la masa hasta que este dorada.
Para la reducción de Malbec
Para la salsa dejar reducir el vino Malbec con el agregado
de azúcar sin que se caramelicé.
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Para la guarnición
Blanquear la papa unos 15 minutos. Luego cortar a la mitad
y saltear con manteca y perejil hasta lograr un dorado
de las mismas. Luego servir. n
Mariano Acosta
Chef de Giulio Ristorante

GOURMET | DEGUSTACIÓN - ESTILO country
Quesos azules
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En Argentina, cuando un consumidor de quesos lee “quesos azules”
automáticamente aparece la interpretación popular de queso Roquefort.
Pero para aquellos aficionados a los quesos e interesados en
aprender sobre este producto, es importante comprender las diferencias.
Si bien el queso Roquefort es un queso azul, no todos los quesos
azules son Roquefort..
Los quesos azules son llamados blue cheese o blue veined cheese en
Inglaterra, fromage bleu, bleu o persille en Francia o formaggio erborinato
en Italia. Nombres genéricos para los que pertenecen a la gran familia de
los quesos de enmohecimiento interno, ya que todos desarrollan mohos
azul oscuro, azul a azul verdoso o verde a verde oscuro, pertenecientes
a la familia de los Penicillium Roqueforti. Su superficie exterior puede tener
aspectos diversos y se elaboran de leche de vaca, oveja, cabra o de
mezclas.se producen internacionalmente, siendo tradicionales en varios
países europeos, cada uno con identidad y características propias.
El queso azul más famoso es sin dudas el Roquefort. La primera mención
documentada escrita que hay sobre el queso Roquefort se debe
al cronista Eginhard, ministro e historiador de la corte del rey francés
Carlos I, conocido como Carlomagno (754-814), que narra lo sucedido
cuando el emperador del Occidente se detiene en casa de un obispo en
un día de marcha. Era un sábado, día de abstinencia de carne, y como no
tenía pescado le ofreció queso. El emperador observó que su corteza tenía
un aspecto deleznable, procediendo a quitar con el cuchillo la parte
podrida y a comer su interior blanco y cremoso; el obispo que permanecía
a su lado observándolo le preguntó por qué procedía de ese modo,
desechando lo mejor del queso. Carlomagno siguió el consejo del prelado
y probó un pedazo del queso enmohecido, y saboreándolo dijo: “Has
dicho la verdad, mi querido anfitrión, por tanto no dejes de mandarme
cada año, al palacio de Aix-la-Chapelle, dos cajas de quesos como este”.
En el siglo XVI el rey Carlos VI de Francia (1368-1422), también llamado
el Bien Amado, permite a los habitantes del lugar el monopolio de
la fabricación de dichos quesos y es el Parlamento de Toulouse el que
en el año 1666 confiere lo que hoy llamamos Denominación de Origen
o el derecho a la exclusividad de fabricación a los habitantes de la zona.
También los reyes venerarían al Roquefort: Francisco I, Enrique II,
Luis XIV y Luis XV tuvieron gran influencia en el desarrollo de este producto
y proclamaron escritos para proteger su producción. De algún
modo fueron pioneros, cada uno en su época, de una denominación de
origen y favorecieron que el Roquefort se considerara posteriormente
como “ El queso de los reyes “.
A un queso con tanta historia no le podía faltar una leyenda sobre su
creación, y esta cuenta como: “ en el pequeño pueblo de Roquefort-sur-
Soulzon, en el sur de Francia, un joven pastor se había retirado a merendar
pan y queso fresco de sus ovejas a una cueva. Al ver pasar una linda chica,
se olvidó de su hambre y la siguió. Unas semanas después volvió a pasar
por la gruta y encontró que el pan y el queso allí olvidados estaban cubiertos
de moho, pero tanto era su hambre que probó el queso entreverado
de azul verdoso y le pareció tan delicioso que a partir de entonces dejaba
todos sus quesos unas semanas en las cavas y grutas cercanas a la pequeña
ciudad de Roquefort, para que adquirieran el aroma y sabor tan especial”.
Actualmente, goza de una Denominación de Origen en Francia y
sólo puede madurarse en las cuevas calizas que se encuentran en el
macizo de Combalou de Roquefort, donde naturalmente se cumplen
las condiciones óptimas de maduración. Originalmente su elaboración
era exclusiva de la región de Roquefort, pero con la creciente demanda
se amplió la zona y se incluyeron Córcega y los Pirineos Atlánticos,
aunque siempre se llevan a madurar a las cavas de Roquefort.
Se elabora exclusivamente con leche cruda de ovejas de la raza Lacaune
que pastan en Causses, meseta caliza de escasa vegetación. La
leche tibia es sembrada con mohos, se cuaja, se desuera y una vez
elaborados los quesos se salan a mano y se produce el picado para que
en los canales abiertos pueda entrar el oxígeno del aire que requiere el
moho ara un desarrollo armónico. Los quesos se llevan a las cavas donde
se estacionan y permanecen por lo menos dos o tres meses. A medida
que avanza la maduración, el moho se va desarrollando en la masa
del queso y más notoriamente en los canales internos, produciendo
las transformaciones que dan lugar a las características del queso.
En Argentina, hay varias empresas que elaboran quesos azules, con
leche pasteurizada de vaca y algunas con leche de oveja. El estacionamiento
no se realiza en cavas naturales sino en cámaras de maduración
especialmente acondicionadas. Actualmente, en nuestro país, los
quesos de este tipo recibe la denominación común de “queso azul”.
Francia por su parte tiene una decena de azules tradicionales, entre

DEGUSTACIÓN | GOURMET - ESTILO country
los que se encuentran el Fourme d´Ambert que se elabora en los Alpes;
Bleu de Gex, Bleu de Causses y Bleu d´Auvergne todos producidos con
leche de vaca y poseen denominación de origen.
Otros países de Europa tienen azules entre los quesos y si bien son
elaborados de la misma forma que el roquefort, cada uno tiene identidad
y características propias, dadas por el tipo de leche, la zona de producción,
el tipo de hongo y la curación. Entre ellos es ineludible nombrar a:
Stilton, el rey de los quesos, para los ingleses.
Gorgonzola: es el clásico italiano que tomo el nombre de la ciudad
del norte de Italia.
Cabrales o Cabraliego, Picón Bejés Tresviso y Gamonedo: son los
azules españoles, procedentes de los picos de Europa.
Danablu o Danish: queso danés más conocido internacionalmente.
También se elabora el Mycella y el Castello Blue.n
Maridaje
Siempre es mejor inclinarse por los vinos dulces. Los franceses
recomiendan Sauternes y los ingleses Oporto. El maridaje clásico es
con blancos de cosecha tardía. Otra alternativa es la cerveza negra.
Para equilibrar la intensidad de sus aromas en boca es ideal consumirlos
con pasas de uvas, dátiles, uvas bien maduras y/o jaleas.

Batidos y Tragos
para disfrutar
LICUADOS:
Frutas de estación preparadas con leche o agua.
DAIKIRI:
Helado de fruta al agua, 100 a 150 cc. de Ron (refrigerado
ya que no lleva hielo). Se puede agregar
azúcar (opcional). Se sirve en vaso de pie alto o
copa de Martini grande con una media bocha del
helado para decorar, más una cuchara larga.
SMOOTHIE:
Helado de fruta al agua, una medida de té negro
frío y un vaso de hielo en escamas. Se sirve en un
vaso con cúpula y sorbete.
LEMON CHAMP:
Helado de limón, crema y champagne extra brut
(bien refrigerado ya que este batido no lleva hielo).
Se prepara en licuadora y se sirve en vaso de
vidrio de pie alto y una cuchara larga.
MILKSHAKE:
Helado de crema, leche, azúcar (opcional). Se sirve
en un vaso con cúpula y sorbete.
FRAPPECCINO:
Se prepara en la jarra de la licuadora. Una vez elegido
el gusto de helado (generalmente tradicional y
a la crema). Sobre las 2 bochas de helado elegido,
se coloca una medida de café expresso, un poco de
Candy líquido, hielo en escamas y esencia de Nocciola,
Irish Cream, Amaretto, Caramelo o Vainilla.
Se sirve con cúpula más un copo de crema chantilly,
tappin de chocolate negro y salsa de chocolate.