verano 2016

AyBComunicaciones

Staff

ESTILO COUNTRY

Verano 2016 / Edición N° 7 - Año II

SUMARIO

EVENTOS

Director: Guillermo Aranda

Producción:

NOVEDADES

Necochea 3583 Unidad 6 - Santa Fe

0342-4560400

www.aybcomunicaciones.com.ar

contacto@aybcomunicaciones.com.ar

Seguinos en /estilocountrysf

NEGOCIOS - INVERSIONES

EDUCACIÓN

REDES SOCIALES

ARQUITECTURA - DECO

NOTA CENTRAL

4.000 EJEMPLARES – DISTRIBUCIÓN GRATUITA

La revista se distribuye en los hogares de los countries

de El Paso, El Pinar, La Tatenguita, Las Almenas, Dos

Lagunas, Aires del Llano, Altos la Ribera y clientes del

Paseo Comercial Miraflores.

A través de una suscripción se realiza envío personalizado

a más de 500 profesionales y empresarios de la

ciudad de Santa Fe.

VIDA SANA

PSICOLOGÍA

SALUD

DISTRIBUCIÓN DE REVISTAS ESTILO COUNTRY

MODA

GOURMET - DEGUSTACIÓN

0342 - 155017771 | ferraropamela@gmail.com


EVENTOS - ESTILO country

Matías Tomati, Leo Chmil, Claudia Neil, Marcelo Rojas

Florencia Gautero, María Rosa Mateo,

Fernanda Barros, Andrea Rosas

María Vercelli, Natalia Benedetti, Silvana Benedetti

2

Matilde Molinas, Ana Costa y Judith Lehmann

Lucila Borlle, Belén Borlle,

Alejo Capaoraso y Agustina Borlle

Matías Tomati María Fernanda Alvarez

y José Bartés

Leandro Singer, Mario Luccisano, Nicolás Rivera

Liliana Demarchi, Raquel Grossi, Sofía Mansur,

Gabriela Garrote y Marcelo Molina

Matías Tomati, Erika Benz y Andrea Torres

Andrea De Martini, Matías Tomati, María Beatríz

Riegé, María José Giménez

Caroline Hogner, Sebastián Giorsino, Lina Jullier

Renata Gili, María Fernanda De Martini,

María Raquel Carreras


Sunset Style

Un atardecer y una noche especial en los

jardines de Howard Johnson Mayorazgo,

cocktails y excelente gastronomía al borde

de su piscina, música en vivo y moda.

Matías Tomati

Apertura Caporaso Santa Fe

En la base de Corporate Tower Santa Fe,

una nueva empresa abrió sus puertas: Caporaso.

Diseño, modernidad y funcionalidad

son tres de las características de esta

firma dedicada al equipamiento de oficinas.

11 3

Ana Inés Caggiano y Alejandra

Zogbi

Zurbarán Santa Fe

La muestra Paisajes Argentinos formó

parte de la Temprada 2015 de esta reconocida

galería de arte, con obras de destacados

artistas nacionales.

Matías Tomati y

Gabriela Garrote

104º Aniversario Lawn Tennis Club

Esta centenaria institución santafesina

festejó su aniversario con su clásico encuentro

anual.

Martín Vigo y María Eugenia

De Martini


NOVEDADES - ESTILO country

Presentación del libro

“Los accidentes: Fatalidad

o Enfermedad”

En el mes de diciembre se lanzó un nuevo libro en la ciudad de Santa

Fe. El mismo escrito por el Médico Eduardo Julio Wagner, nos habla sobre

la importancia de tomar conciencia sobre los accidentes, ya sea de tránsito,

en nuestros hogares o escuelas. Los mismos no distinguen edad,

sexo, clase social, signo político o religión; ocurre de manera inesperada.

Por eso el Dr. Eduardo Wagner, en este libro, plantea los tipos de

accidentes que existen y las medidas de prevención para evitarlos. Además

presenta una guía práctica de primeros auxilios para saber qué hacer

en caso de que haya fallado la prevención y producido el incidente.

Indudablemente la educación es la metodología para evitar esta

situación, por lo que el contenido del libro apunta a la instrucción y

formación sobre una problemática compleja en la que el ser humano

es el principal responsable con sus conductas cotidianas, exacerbadas

por el contexto social en el que estamos inmersos.

Un libro para reflexionar y tomar conciencia de lo que significa

la vida, nuestra y ajena, y cuáles son los peligros a los que estamos

expuestos en forma cotidiana. n

4

Cerveza Santa Fe presentó su nueva campaña Universidad Nacional

del Amigo, en donde le propone a los santafesinos el cursado de una serie

de materias básicas en todo grupo de amigos: “Ingeniería en Peñas”,

“Lisología”, “Físico-Mímica” y “Sociedad y Estadio”, entre otras.

La Universidad Nacional del Amigo permite a los santafesinos

graduarse, recibir el certificado correspondiente y acceder a beneficios

como 2×1 en Lisos en el Patio de la Cervecería, descuentos en

barriles en Lisería y entradas gratis a diferentes eventos.

Para hacerlo, deberán ingresar al Facebook de Cerveza Santa Fe

o bien realizar el curso en alguna de las aulas móviles ubicadas en

puntos estratégicos de la ciudad.n


INVERSIONES - ESTILO country

¿Se espera un boom inmobiliario

de casas en EEUU durante 2016?

4

¿Los signos apuntan a otro boom de la vivienda en 2016? Tal vez,

de acuerdo a muchos pronósticos se estima que la venta de casas se

encontrará a sus niveles más altos desde 2006. En el inicio de construcciones

nuevas se pronostica para el 2016 un 12% de aumento, y

un 16% de crecimiento año tras año en ventas de las mismas. Se espera

que las ventas totales de las viviendas existentes y nuevas pueda

llegar a 6 millones por primera vez desde 2006.

Tres segmentos distintos de compradores de vivienda van a dominar:

la Generación del Milenio (25 a 34 años); Generación X (35 a 44

años) y Jubilados (65 a 74 años).

Generación del Milenio: será un 30% del mercado de vivienda existente.

Impulsado por el aumento de sus ingresos, la generación del milenio

buscará viviendas que satisfagan las necesidades de sus familias

en crecimiento, poniendo peso sobre la seguridad del barrio y la calidad

de la casa, tiempo de viaje al trabajo, con preferencia en centros

urbanos y suburbios más cercanos.

Generación X: el segmento entre las edades de 35 a 44 años es probable

que constituyan la segunda población más grande de compradores

en el año 2016. Este grupo se ha recuperado de la crisis financiera

y está entrando en su mejor momento de ingresos, más de dos tercios

de los compradores en este segmento de edad ya tienen un hogar,

pero ellos se moverán a una casa más grande o barrio más deseable.

Jubilados: se espera que el tercer mayor segmento de compradores

de viviendas en el año 2016 sean los individuos o parejas que buscan

reubicarse o retirarse entre las edades de 65 y 74. Los nuevos jubilados

presentan una tendencia de reducción del tamaño de la vivienda

y su costo de la vida. Este grupo de edad tiene una fuerte preferencia

por las casas recién construidas y ponen más peso en la posibilidad de

personalizar su casa.

Para Ud. inversor argentino, se presentan así muy buenas oportunidades

de inversión en compra de casas para esta potencial demanda

genuina en los próximos años, adquiriendo en este momento (y poco

tiempo más) por debajo de los costos de reposición, con excelente

retorno por alquiler y potencial de venta a mayor valor en un futuro.

En Vottero & Asociados, hacemos foco en el Inversor, en sus necesidades

y mejor asesoramiento para realizar la mejor inversión en

Real Estate / Inmuebles. Trabajamos con gran cantidad de empresas

inmobiliarias en Miami, pero poseemos y mantenemos una total independencia

de las mismas, sin generar costos adicionales al inversor a la

hora de realizar su inversión. n

Nicolás Vottero

nicovott@votteroyasoc.com.ar

VOTTERO Y ASOCIADOS

Inversiones Inmobiliarias Globales


NOVEDADES - ESTILO country


EDUCACIÓN - ESTILO country

INSCRIPCIONES ABIERTAS

Tecnicatura en

Seguridad e Higiene

en el trabajo

Se encuentran abiertas las inscripciones a la Tecnicatura Superior en Seguridad, Higiene

y Medio Ambiente en el trabajo. Hasta el 31 de diciembre la matrícula estará bonificada en

un 50%, y para empleados de empresas asociadas a la Unión Industrial de Santa Fe la bonificación

será del 100% y además tendrán un descuento del 20% en la cuota.

La Carrera de Técnico Superior en Seguridad, Higiene y Medio Ambiente tiene una duración

de 3 años y se encuentra aprobada por Resolución Nro. 1584/2008 del Servicio Provincia de

Educación Privada del Ministerio de Educación de la Provincia.

8

El objetivo del Instituto Superior ISPA N° 4086 es formar profesionales altamente capacitados

en el diseño de métodos y espacios de trabajos seguros y saludables, evitando la ocurrencia

de siniestros y la generación de enfermedades profesionales en ámbitos públicos y/o privados,

en Parques Industriales, obras de infraestructuras, explotaciones mineras y petroleras, Pymes,

empresas de servicios, organizaciones no gubernamentales, entre otras.

Una vez egresado, el Técnico estará habilitado para verificar el cumplimiento de normas

adoptando medidas preventivas y/o correctivas, realizar auditorías externas e internas sobre

las condiciones de Seguridad, Higiene y Medio Ambiente en los ámbitos laborales, actuar

como perito ante los Tribunales de Trabajo, elaborar programas de estudios, capacitación

y control en materia de Higiene y Seguridad en el Trabajo, intervenir en la elaboración de

normas, manuales, planes de contingencia, investigación de accidentes de trabajo y enfermedades

profesionales.

La Tecnicatura tiene validez nacional y además brinda la posibilidad de articular con cualquier

Universidad para continuar estudiando. Tiene una salida laboral directa en tres años y con

un mercado donde la demanda de un Técnico se encuentra en aumento.

Datos de interés

El Instituto cuenta con horario de cursado

flexible, posibilidad de realizar materias semipresenciales

y libres, docentes con amplia experiencia

profesional, atención personalizada

y convenios con importantes empresas de la

ciudad para que los alumnos puedan realizar

prácticas profesionalizantes.

Para más información o para inscribirse al

presente año lectivo, los interesados pueden

comunicarse al 0810 555 4050 (opción 4) ó

al (0342) 4504873. También pueden solicitar

información por mail a institutosuperior@jerarquicos.com

o personalmente en su sede de

Pedro Díaz Colodrero 3050 de 16 a 21 horas.

Asimismo, aquellos que deseen conocer el

plan de estudio completo, perfil profesional,

objetivos y requisitos de inscripción podrán

visitar el sitio web del Instituto www.superior.cejs.edu.ar

o bien visitar su facebook

(institutojerarquicos). n


REDES SOCIALES - ESTILO country

Creacion y evaluación de la estrategia:

mucho más que una frase bonita para

tu próxima agenda.

10

En redes sociales, también debemos crear y evaluar los objetivos.

En este momento del año evaluamos las estrategias comerciales,

comunicacionales y publicitarias llevadas a cabo y nos ponemos

nuevas metas. Analizar los objetivos nos permitirá direccionar todos

nuestros esfuerzos hacia un camino más efectivo.

Sabremos si nuestro objetivo, el punto de referencia para los esfuerzos

de nuestra empresa, está bien realizado si sigue esta sigla:

SMART (eSpecifico, Medible, Alcanzable, Relevante, y que tenga un

Tiempo claramente determinado) Cuanto más cercano se esté a estos

atributos, más fácil será para evaluar su rango de éxito.

Una vez establecida la meta, veremos cómo llegaremos a ella: definiremos

el estilo de content management, es decir el contenido de

nuestra comunicación.

A esta altura del desarrollo de las redes sociales en el ámbito empresarial

ya no podemos contentarnos con la sola respuesta “queremos

ganar fans”. Esto fue válido para los inicios de esta nueva etapa en

la comunicación digital. Ahora debemos ir por más. La palabra clave

aquí será “engagement”, es decir que el usuario se sienta tan identificado

con la marca y su publicación, que desee compartirla con todo su

universo: amigos, conocidos, seguidores, fans.

Todo lo que sucede en redes sociales lleva una velocidad de estudio

muy voraz. Es así que las empresas dedicadas a esto han determinado

que durante el 2015 lo que ha generado más engagement fueron las

publicaciones que tuvieron como contenido: datos útiles, que contaron

una historia, que tuvieron una fuerte carga emocional y que tenían

buenos comentarios de sus seguidores. Hoy por hoy el usuario elige

una marca (o un contenido) ya no tanto por lo que la marca dice de sí

misma, sino por las opiniones de otros usuarios.

Estimada marca, no te desesperes. Aunque sigas el protocolo del

“buen publicista digital” es muy probable que tus números del 2015

sean inferiores a los del 2014. La buena noticia es que a todas las marcas

le sucede algo similar. Y esto no es porque han hecho un mal trabajo en

redes sociales (o sí) sino porque el usuario cada vez es más selecto con

lo que quiere ver. Sabe que lo que escriba en sus muros será usado para

la publicidad. Sabe que su cartilla de seguidores tiene un valor. Entonces,

la invitación al 2016 es seguir generando estrategias de comunicación

profesionales, creativas, actualizadas y que marquen tendencia.

Pensar hacia donde se quiere ir, puede ahorrarte muchos problemas

y sobre todo dinero. Hacerlo de la mano de quienes ya han estudiado y

experimentado este camino puede tener mucho más valor sobre todo

si pueden alertarte sobre los atajos a tomar.

Éxitos en este emprendimiento maravilloso que es crear y diseñar

los rieles de tu comunicación. Vale la pena intentarlo. n

Natalia Aranda

Lic. en Ciencias de la Comunicación

www.espnlife.com.ar | F: desayuno deportivo

estiloespn@espnradiolife | (342) - 154 - 730 599


ARQUITECTURA | DECO - ESTILO country

Nuestra Vida: ¿Nuestra Casa?

14

No hay dudas que la estructura familiar que constituye un hogar no es

estática: el “ideal” de la familia tipo hace rato lo hemos dejado detrás: las familias

pueden ser tan variadas como lo es la misma sociedad, están en permanente

movimiento, adaptándose a nuevas tecnologías constantemente.

Proyectar, pensar y hacer realidad la casa propia es un privilegio que

no muchos tienen, por lo que es un buen momento de pensar cuáles

son las necesidades que tenemos hoy, con qué ambientes nos sentimos

cómodos y cuáles son las potenciales transformaciones que una

casa puede brindar a los cambios. Esto no siempre requiere mayores

costos, sino simplemente poder salir de ciertas estructuras conocidas

y abrir “la cabeza” a las nuevas posibilidades.

A veces no son las estructuras edilicias las que nos presentan un desafío,

sino aquellas que llevamos en nuestra mente.No es fácil salir de

las rutinas conocidas, por ejemplo la casa de nuestros padres, porque

el entorno donde crecimos deja huellas, y éstas se vuelven el referente

cuando pensamos en un hogar.

Los tiempos han cambiado considerablemente desde aquella casa

de la niñez, nuestra forma de relacionarnos y comunicarnos hoy varía


ARQUITECTURA | DECO - ESTILO country

constantemente. Estos tiempos en que vivimos son tiempos de cambios

y cambios rápidos. Y como dice el viejo dicho “adaptarse es vivir”.

Algunos puntos a tener en cuenta al momento de pensar, proyectar

y elegir cómo será nuestra casa y nuestra vida en ella son:

Flexibilidad en el proyecto. Cuáles son las posibilidades de ampliación

o adaptación de ciertos ambientes con otra funcionalidad distinta

a la pensada inicialmente. La familia crece, se moviliza, las actividades

de sus integrantes van cambiando y la casa debe ir adaptándose conforme

a la evolución de éstos.

Materiales que permitan movilidad.Nada más estático y limitador

que un muro tradicional de ladrillo. Hoy existen en el mercado muchos

materiales, como paneles móviles, aberturas o tabiques en seco, que

nos permiten modificar las dimensiones de un ambiente sin tener que

hacer grandes intervenciones ni complejas demoliciones.

No atarse a los ambientes clásicos. Todos tenemos preferencias y

necesidades diferentes, algunos trabajan o estudian en su casa, otros

sólo están los fines de semana, algunos viven solos, con sus hijos, padres,

abuelos o con amigos. Y conocer ésto, cómo una familia adopta

cada ambiente, cómo cada familia construye su hogar, es una potencialidad

para que la casa sea funcionalmente hecha a medida de cada

uno, por lo que no hay que limitarse a los ambientes ya conocidos.

Incluso un ambiente puede tomar diferentes funcionalidades según el

momento del día y nuestra manera de vivirlo: estudiar, trabajar, reunirse

con amigos, cocinar, ver películas, son todas actividades que pueden

desarrollarse en diferentes momentos y en un mismo ambiente

siempre y cuando podamos diseñarlo correctamente.

El paisaje integrado. El ambiente exterior es también una parte importante

de la casa, y más aún si contamos con un parque propio. Lograr una

buena comunicación interior – exterior, buscar las mejores orientaciones,

aprovechar el asoleamiento, iluminación y ventilaciones naturales, van a

hacer de nuestros ambientes espacios cualitativamente superadores. Para

esto los espacios semi-cubiertos, como galerías, patios internos, cocheras

abiertas, son también ambientes importantes de una vivienda.

En conclusión, para poder pensar nuestra casa, debemos plantear

nuestras necesidades y comodidades pretendidas; asociando dicho

planteo a la contemporaneidad en la cual se desarrolla nuestra vida,

Entender que los tiempos actuales están en permanente cambio es

una variable fundamental al momento de tomar decisiones y aproximarnos

a lograr la casa que deseamos. n

Arq. Nicolás Longo

C.A.P.S.F 06022


ARQUITECTURA | DECO - ESTILO country

Ganar Luminosidad

01

Detalles que aportan luz

Para que la casa se inunde de luz

natural no son necesarias grandes

reformas. En ocasiones con solo variar la

distribución de algunas piezas, las telas, o pintar

los marcos de las ventanas igual que la pared,

ganarás mucha luminosidad: los pequeños

detalles pueden obrar grandes cambios.

02

Orientar hacia la luz

Lo primero a tener en cuenta

es que para aprovechar mejor

la luz natural, hay que elegir una distribución

donde las piezas principales miren hacia las

aberturas. En el salón, por ejemplo, coloca la

zona de estar principal frente a la ventana, en

un dormitorio procura que sea la cama.

03

Despejar las entradas

Despeja las entradas de luz

natural y no coloques objetos

que impidan su libre circulación. Si tienes

balcón o terraza, elige muebles de exterior

que no frenen la luz.

04

Claves para acertar

Aunque hay muchas maneras de

ganar claridad, para ir sobre seguro,

elige una decoración en la que predomine

los tonos claros (tanto en las paredes como en

la tapicería y cortinas); opta por un mobiliario

de formas y materiales ligeros, y pon en juego

elementos de cristal así como espejos.

16

05

Crea un fondo idóneo

Las paredes pintadas de tonos

suaves (crema, vainilla, crudo…)

y los techos claros incrementan la sensación

de la luminosidad. Una pared en verde

agua o azulón, con un suelo brillante que rebote

la luz, también lo hará.

06

Técnicas que regalan luz

Las pinturas que más luminosidad

contagian son aquellas que

en su acabado incorporan un matiz brillante.

07

Texturas y acabados

Las paredes lisas ayudan a expandir

la luz; la combinación

de dos tonos claros (en espatulados o texturas

rusticas) también recrea este efecto.

08

Revestir las paredes

En la cocina o en el baño, los

cerámicos brillantes son una

buena opción para expandir la luminosidad.

En pasillos o recibidores, pueden lograr el

mismo efecto eligiendo un zócalo alto uno

un papel pintado claro.

09

Suelos más luminosos.

El suelo, como el techo, hace

rebotar la luz natural, expandiéndola

por toda la casa. Si quieres que resulte

luminoso elige lo de tonos claros o con

acabado brillante, sobre todo en zonas donde

la luz le incide directamente.


ARQUITECTURA | DECO - ESTILO country

10

Parquets con brillo

La madera clara crea pavimentos

que reflejan muy bien la

luz. Si las lamas son anchas o tienen pocas

juntas, su efecto en “espejo” es más marcado.

Si lo eliges oscuro opta por un barniz brillante

que refleja la luz.

11

Con efecto

Las rayas estrechas, las pequeñas

florecitas, o los zócalos

en tonos lisos y suaves aportan luminosidad

a un espacio.

12

Tejidos con Luz

A la hora de elegir los tejidos,

intenta optar por telas transparentes,

tramas abiertas y colores claros o

vivos, los tonos apagados disminuyen la luz.

13

Alfombras

Al igual que como pasa con los

tejidos tupidos, las alfombras,

en especial si tiene mucha decoración, frenan

la intensidad de la luz. Mejor que sean claras y

no muy grandes.

14

Cristal y espejos

El cristal es un excelente reflector

de la luz, recurre a detalles

como cuentas, lágrimas o jarrones para

expandirla. Los espejos y las superficies plateadas

son un recurso clásico para ampliar el

espacio y reflejar más claridad.

15

Pantallas y Lámparas

Opta por pantallas de tela lisa

y de color blanco. En la cocina

puedes optar por tulipas de metal o de cristal,

y para el estar y comedor las arañas o los apliques

de cristal serán todo un acierto.


NOTA CENTRAL - ESTILO country

18

Se trata de un emprendimiento inmobiliario que cuenta con 40 lotes de 600 metros cuadrados,

todos con escritura al momento de la compra. Hasta el momento se han comercializado

más del 60% de las unidades.

Dispone de un régimen de construcción, que implica la posibilidad de construir con su propio

contratista pero bajo una determinada tipología arquitectónica que preserva el estilo campestre.

El proyecto fue desarrollado íntegramente por El Carmen SA, desde la apertura de calles,

iluminación, forestación y paisajismo, hasta los modelos a construir. Unas cinco casas ya están

terminadas y el resto está en construcción.

Particularidades que lo distinguen

El complejo tiene un control de ingreso y se está instalando un sistema de vigilancia por videocámara.

“Si bien no se paga expensas, porque se tributa a la comuna, hay un casero los 365

días del año, todo el día”, precisó Carlos Rodríguez Sañudo.

Se trata de un barrio abierto con control de ingreso. En cuanto a las particularidades que

lo distinguen, los lotes tienen nombres de especies arbóreas, hay pórticos que embellecen

el lugar, se cuenta con forestación de muchos años y tiene un acceso directo desde la ruta

provincial Nº 1.

El proyecto tiene valores competitivos y posibilidades de financiación.

La gente ve allí un barrio boutique; es ideal para jóvenes que buscan su primera vivienda

o a familias que quieren una casa de fin de semana. n


NOTA CENTRAL - ESTILO country

19

Contacto: Bv. Gálvez 1719 - (0342) 4534066.


VIDA SANA - ESTILO country

20

Equilibrar energías para

empezar el año bien arriba!

Somos más que un cuerpo físico, somos

emociones, pensamientos y … ENERGÍA. Hecho

ya reconocido por los físicos cuánticos,

que comienzan a abrir de esta manera, un nuevo

camino de conocimiento. De hecho, si pudiéramos

descomponer la totalidad de nuestro

cuerpo físico a la mínima expresión, descubriríamos

que estamos compuestos por átomos

que no son otra cosa que energía. Es así como

la idea de una realidad “sólida” comienza a desvanecerse.

Y es que siguiendo con esta lógica,

el mundo que ven nuestros ojos físicos está

compuesto entera y esencialmente de energía.

A finales de los 80, una joven norteamericana

dedicada en ese entonces a encontrar a

“Dios” en la creación descubre una nueva forma

sobre la cual nuestra energía fluye. Peggy

Phoenix Dubro, creadora de la EMF Balancing

Technique, comenzó así a delinear lo que constituye

un enfoque moderno y vanguardista

en relación a nuestra anatomía energética, el

Entramado de Calibración Universal (Universal

Calibration Lattice o su sigla UCL en inglés).

Constantemente, a través de nuestros pensamientos,

palabras, emociones y acciones,

modificamos nuestra energía haciendo que, el

Universo, nos responda a través de personas,

situaciones y cosas, creando nuestra realidad de

todos los días. Palabras o pensamientos negativos,

limitativos, llenos de preocupación o drama

van creando, por ley de atracción, esa misma

realidad en nuestra cotidianidad. Debido a esto

vamos perdiendo, poco a poco, nuestra fuerza

interior, creando los bloqueos e insatisfacciones

ante la vida. Es aquí cuando, la mente, comienza

a producir pensamientos que nos desalientan,

nos angustian, bloquean y que generan emociones

no útiles para disfrutar o ser alegres, pensamientos

que terminan enfermándonos.

La EMF Balancing Technique es una herramienta

con la cual trabajamos este campo

energético (UCL) para fortalecerlo y, así,

crear nuestra realidad de manera consciente,

equilibrando sabiduría y emociones.

Una sesión de Balancing es un encuentro

donde el profesional a través de elegantes

movimientos de Tai Chi va equilibrando los

patrones energéticos, fortaleciendo con estos,

desplazamientos precisos y frases específicas,

su Entramado de Calibración Universal.

Los beneficios de las sesiones EMF incluyen

paz profunda, mayor maestría en la propia

vida, bienestar, remisión de síntomas. Profunda

y sostenida sensación de poder interior y,

por sobre todo, conforme las sesiones van sucediendo

una clara conciencia acerca del poder

de los propios pensamientos, palabras y acciones.

Las personas van tomando una actitud

proactiva ante la vida, sintiéndose capaces de

crear, deliberadamente, tomando decisiones

sabias, alejados de la energía de la culpa.

Los objetivos de las fases son los

siguientes:

• Fase I: Sabiduría y Emociones. Esta sesión

libera estrés y establece un nuevo patrón de

libertad y bienestar. Experimenta el equilibrio

energético entre cabeza y corazón.

• Fase II: Autodirección y Autoapoyo. Libera

elegantemente las restricciones de energía

de lo que llamamos el pasado, y promueve

conciencia de Autodirección y Auto apoyo.

• Fase III: Irradiar Energía Central. La irradiación

de energía central alienta un flujo incrementado

de inteligencia espiritual en tu vida

diaria. Experimenta nuevos entendimientos y

revelaciones de la expresión única de tu alma.

• Fase IV: Logro Energético. Se establece

una conexión y comunicación con el Ser futuro

a través del Prisma de Potencial Personal,

canalizando energía de potencial futuro en la

concreción de la realidad presente.n

Federico Alassia


PSICOLOGÍA - ESTILO country

Como reducir el

riesgo de la aparición

del Alzheimer y otras

demencias.

Actualmente las personas aspiran vivir hasta entrados los 60 años

de edad y más. Este aumento en la esperanza de vida de la población,

nos presenta grandes oportunidades y diferentes problemáticas. Reconocemos

en las personas mayores un recurso estupendo para la

familia y la sociedad. Ellos poseen un gran acervo de conocimientos

y ayudan a no repetir errores. Pero también, este aumento de la expectativa

de vida, nos enfrenta con distintas problemáticas y modos

de enfermar. Dentro de las enfermedades crónicas, no transmisibles,

cuya aparición es más frecuente a edades avanzadas, podemos nombrar

el Alzheimer y otras demencias.

¿Qué es la demencia? “Demencia” es un término que se usa para

describir cualquier trastorno que cause el deterioro, con el paso del

tiempo, de diferentes funciones cerebrales, como la memoria, el pensamiento,

el reconocimiento, el lenguaje, la planificación y la personalidad.

El Alzheimer representa un 50-60 % de los casos de demencia.

Las investigaciones sugieren que llevar un estilo de vida saludable

para el cerebro reduce el riesgo de desarrollar demencia a futuro. La

regla es: “lo bueno para el corazón es bueno para el cerebro”.

A continuación cinco maneras que ayudan a reducir el

riesgo de desarrollar demencia:

1. Cuidar el corazón: El corazón es un músculo vital que alimenta

todos los órganos del cuerpo, por tanto, el correcto funcionamiento

del cerebro depende de un corazón sano, para lo cual se deben controlar

algunos factores de riesgo:

• Controlar presión arterial, el colesterol y la glucosa.

• No fumar.

2. Realizar actividad física: El ejercicio es fundamental para una

vida saludable, nos hace sentir bien y vernos mejor, dándonos mejor

calidad de vida.

3. Tener una dieta saludable: Prevenimos enfermedades cardiovasculares

y cerebrales con una buena alimentación.

4. Desafiar nuestro cerebro: El cerebro, al igual que un músculo se

entrena, pudiendo agilizarse con ejercicios mentales sencillos. Algunas

recomendaciones:

• Hacer cálculos sencillos.

• Leer un texto corto y memorizarlo.

• Realizar ejercicios de ingenio: sopas de letras, sudokus, crucigramas,

etc.

• Escuchar música y si es posible cantar o tararear.

• Jugar: cartas, ajedrez, dominó, etc. Recordemos que “el hombre no

deja de jugar porque envejece, sino que envejece porque deja de jugar.”

• Realizar otras actividades: tocar un instrumento musical, estudiar

otro idioma, etc.

5. Disfrutar de actividades sociales: Los seres humanos necesitamos

de los demás para vivir y prosperar. La sensación de soledad, señala

un vínculo con los demás debilitado o perdido. El aislamiento tiene

efectos negativos sobre la salud y genera malestar.

Sugerencias para estimular una vida social plena y saludable:

• Disfrutar del tiempo libre.

• Realizar actividades que nos despierten interés.

• Participar de actividades grupales en clubes, centros comunitarios,

etc.

• Interactuar con personas de todas las edades.

• Compartir más tiempo con familiares, amigos y pareja.

Es importante crear hábitos de vida saludable para tener una mejor

calidad de vida. Frente a cualquier síntoma, como ser: pérdidas importantes

de la memoria, problemas para pensar y planificar, dificultades

en el lenguaje, imposibilidad de reconocer personas u objetos, cambio

de personalidad, consulte a un profesional lo antes posible. n

María Cecilia Nelli

Lic. en Psicología

Mat. 888

21


SALUD - ESTILO country

Hostal asistido “Ce.N.A.T.”

El Ce.N.A.T, “Centro de Neurorehabilitación y Aqua Terapia”,

inauguró su unidad de HOSPEDAJE para pacientes con daño neurológico

o politraumatismos, siendo éste, el primer HOSTAL ASIS-

TIDO habilitado en la Provincia de Santa Fe.

El HOSTAL ASISTIDO, es una Institución no asilar, que brinda

hospedaje a pacientes con alta clínica que requieran tratamientos

de REHABILITACIÓN, con un abordaje transdisciplinario con

el fin de mejorar el bienestar y calidad de vida de los pacientes,

conjuntamente con la reinserción socio-familiar y laboral.

22

Se encuentra en el segundo piso del Centro de Neurorehabilitación,

en pleno centro de la Ciudad de Santa Fe, contando

con todas las comodidades y servicios que los pacientes requieren:

habitaciones privadas, con aire acondicionado, televisores

LCD, baños adaptados, brindando menues especiales

supervisados por el Servicio de Nutrición, asistencia al paciente

por Licenciadas en Enfermería, controles y seguimientos en

las Áreas de Neurología y Clínica Médica, Servicio de Terapia

Física y Rehabilitación, Terapia Ocupacional, Psicoterapia, Terapias

Neurocognitivas, Trabajado Social, Servicio de Emergencias

Médicas e Hidroterapia.

La fusión de CENAT REHABILITACIÓN y CENAT HOSTAL ASIS-

TIDO, brindará por primera vez a los Santafesinos, la posibilidad de

rehabilitarse y alojarse en un Centro

Juan Cruz Zwiener

Terapista Físico

Director General CeNAT

Dr. Javier G. Anzardi Vidal

Neurólogo

Director Médico CeNAT

Privado, sin tener que migrar a otra ciudad lejana, estando aquí,

cerca de su entorno familiar y seres queridos, fundamentales para

contener y brindar sostén en un proceso de REHABILITACIÓN.

El HOSTAL ASISTIDO se encuentra habilitado por el Ministerio

de Salud de la Provincia de Santa Fe y el CENTRO DE REHABI-

LITACIÓN se encuentra habilitado por la Secretaria de Inclusión

para Personas con Discapacidad de la Provincia de Santa Fe y por

la Superintendencia de Seguros de Salud de la Nación.

Ce.N.A.T. es una empresa de jóvenes profesionales dedicada

a desarrollar programas de rehabilitación, a través del abordaje

transdisciplinario, para optimizar la calidad de vida del paciente y

su reinserción a la comunidad.

Misión: Brindar a nuestros pacientes alojamiento y tratamiento

con un enfoque clínico transdisciplinario, que optimicen su calidad

de vida.

Visión: Ser un Centro de referencia en Rehabilitación y Reinserción

Socio-laboral. Basados en un fuerte compromiso de calidad,

profesionalismo, eficacia y calidez humana

Valores: Profesionalismo, Empatía y Cordialidad, Integridad,

Calidad Humana, Vocación por lo que hacemos.

San Martin 1863 - Local Interno


SALUD | DERMATOLOGÍA - ESTILO country

Tips para ganarle a la celulitis

La celulitis es la acumulación de tejido adiposo formando nódulos y hoyuelos que ocasionan el aspecto de “piel de naranja”, y se localiza usualmente

en caderas, muslos, nalgas y abdomen. Es una alteración estética de la superficie de la piel que afecta a entre el 85% y el 98% de las mujeres a partir de

la adolescencia. Es muy poco frecuente en los hombres y por ello se cree que el factor hormonal juega un papel relevante en su desarrollo.

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¿Qué factores predisponen su aparición?

• HORMONALES: en la mujer se acrecientan en la pubertad, embarazo,

menopausia, etc. El aumento de la actividad estrogénica provoca

una modificación del reparto y volumen del tejido adiposo, que favorece

el cúmulo de grasa. Los estrógenos pueden producir una retención

de agua -como sucede por ejemplo en los síndromes premenstrualesy

algunos los consideran uno de los principales factores que desencadenan

este cuadro.

• HEREDITARIOS: se ha comprobado que las personas que tienen antecedentes

familiares de celulitis tienen una mayor disposición a padecerla.

• ALIMENTARIOS: Alimentos desaconsejados son todos aquellos

que contengan un alto contenido en azúcar, cafeína, alcohol, sal y alimentos

precocinados o muy condimentados.

• METABÓLICOS: Enfermedades como la diabetes, la obesidad y los

trastornos hepáticos colaboran a la instauración de la celulitis, ya que

pueden alterar el drenaje linfático y provocar trastornos circulatorios.

• SOCIALES: Llevar una vida sedentaria, permanecer muchas horas

sentada o en pie, no realizar ningún tipo de ejercicio físico, usar fajas

o prendas de vestir ajustadas, usar tacos altos y finos, fumar, así como

el embarazo, cansancio general, sueño, entre otros, son factores que

dificultan la circulación, en concreto, el retorno venoso, por lo que favorecen

la aparición de la celulitis.

¿Cómo combatir el problema?

• PRACTICAR EJERCICIO FÍSICO: Además de ayudarnos a sentirnos

mejor, la práctica regular de algún tipo de deporte alivia el estrés, fortalece

la musculatura, mejora y modela la figura, y favorece el riego

sanguíneo. Las células se hallan mejor oxigenadas y se ve incrementado

su metabolismo. Incluir los ejercicios aeróbicos evitando la gimnasia

de alto impacto, la que no es conveniente para la celulitis porque

lastima el tejido subcutáneo que es donde está la grasa acumulada,

empeorando el cuadro en lugar de mejorarlo.

• TOMÁ MUCHA AGUA y consumí alimentos ricos en agua: el agua,

junto con el ejercicio, ayuda a sacar los depósitos de grasa, ya que elimina

las toxinas que favorecen esa acumulación. Tomar poca agua tiende

a retener líquidos en el cuerpo, lo cual agrava la aparición de celulitis.

Los alimentos ricos en agua son sandía, naranjas, pomelos, zanahorias

y la mayoría de las frutas y verduras. Limitá el consumo de sal ya que la

celulitis se nutre de la falta de líquidos, por eso es vital beber agua.

• TRATAMIENTOS TÓPICOS DOMICILIARIOS CON PREPARADOS

DERMOCOSMÉTICOS: Las cremas anticelulitis contienen activos que

rompen las cadenas lipídicas activando la degradación de la grasa. No

son curativas pero ayudan a tonificar la piel. Se recomienda su aplicación

en la mañana y en la noche, dando un masaje para una mejor absorción.

• DRENAJE LINFÁTICO: Esta técnica ofrece excelentes resultados

en casos de retención de líquidos. Su finalidad es estimular el sistema

linfático y, por lo tanto, favorecer la circulación. Se practica por todo el

cuerpo –incluídos los pies- por medio de suaves bombeos, de manera

que los desechos se van arrastrando hacia los canales linfáticos para

que puedan fluir. Esta técnica exige una preparación que pocos profesionales

conocen correctamente.


SALUD | DERMATOLOGÍA - ESTILO country

• MESOTERAPIA: Consiste en administrar pequeñas dosis de productos

homeopáticos en la primera capa de la dermis -justo debajo

de la piel- mediante inyecciones. Estos activos logran una disminución

progresiva de las áreas problema, ya que al actuar directamente sobre

el tejido adiposo liberan el exceso de grasa y toxinas.

El tipo de producto que se aplica varía de acuerdo a las necesidades

del paciente, ya sea que se desee mejorar su circulación u oxigenación,

o metabolizar y acelerar las paredes de las zonas de grasa para acelerar

la desintegración de ésta.

• APARATOLOGÍA: Actualmente existe en el mercado aparatos de

ultracavitación, carboxiterapia, ozonoterapia, endermología, radiofrecuencia

corporal, electrolipólisis y presoterapia, entre otros. Algunos

movilizan las células grasas, otros favorecen su desintegración, mejoran

la circulación sanguínea local y promueven el drenaje de los depósitos

grasos al sistema linfático.

• TRATAMIENTOS QUIRÚRGICOS:

Liposucción: elimina la almohadilla de grasa que puede haber estado

ayudando a proporcionar una superficie más suave a las células afectadas.

Lipoescultura: Utiliza una sonda que emite ondas de alta frecuencia,

que produce la licuación de las células grasas y, luego con una succión

a baja presión, se retira esa grasa.

Existen numerosas terapias que aseguran “curar” la celulitis. No hay

tratamientos milagrosos o de resultados inmediatos, pero definitivamente

hay tratamientos efectivos para disminuirla. Puesto que no se

conoce con seguridad su origen, y que no existen estudios científicos

rigurosos que avalen muchos de los tratamientos ni que comparen la

eficacia de unos respecto a otros, solo podemos hablar de terapias que

“mejoran” el aspecto de la celulitis. n

DRA. MARIA ALEJANDRA REYES

ESPECIALISTA EN DERMATOLOGÍA

MAT 3979

Francia 3066. TE.: 4520227

Saavedra 2257. TE.: 4534784

Almirante. Brown 6771. TE.: 4607722

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MODA - ESTILO country

¿Cómo combinar los colores de tu ropa?

Quién no ha escuchado la frase “no tengo nada para ponerme”. Ocasionalmente las mujeres suelen mirar durante horas el ropero tratando de encontrar el

atuendo ideal y, como alternativa, terminan saliendo a comprar algo a último momento por falta de imaginación a la hora de combinar las prendas. A continuación

podrás aprender a obtener looks originales sin ir al shopping cada vez necesitas una nueva alternativa.

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Darle color y vida a tu atuendo no es una tarea sencilla. Aprender a

combinar tus prendas de manera tal, que generen un impacto visual interesante

y fuera de lo común es fundamental para toda mujer.

Utilizar siempre los mismos tonos no sólo es aburrido, sino que indica

falta de estilo e imaginación. Para evitar romperte la cabeza todos

los días pensando que puedes usar, existen dos reglas básicas en torno

al círculo cromático que te solucionarán el problema y te harán lucir a

la moda en cuestión de segundos.

La primera opción es el camafeo, el cual consiste en combinar colores

que se encuentran uno al lado del otro en la rueda de color. La segunda

alternativa es el contraste, que se basa en combinar las prendas de colores

completamente opuestos y enfrentados en el círculo cromático.

Partiendo de esta base resulta fácil traspasar la frontera de lo tradicional

y optar por combinaciones más jugadas. En un inicio lo ideal es

combinar dos colores del círculo cromático con un tono neutro como:

negro, blanco, beige o gris que se complementa con casi todos los colores

y genera un resultado llamativo.

Una vez que agarras experiencia en el juego de colores se puede ir

innovando con combinaciones en forma de T o X dentro del círculo

cromático. Sin embargo, no hay necesidad de apresurarse o arriesgarse

a un desastre visual antes de lo esperado.

Más ideas:

Para convertirte en una it girl debes tener en cuenta otros consejos

fundamentales que te ayudarán a la hora de ir de compras y elegir prendas

que puedes incluir con todo aquello que se encuentre en tu guardarropas,

sin dejarte llevar por opciones que no combinan con nada.

Primero y principal debes tener un buen fondo de armario. Las prendas

básicas son fundamentales a la hora de combinar colores. Una remera

o camisa blanca o negra y un jean clásico te ayudará en cualquier crisis

de vestuario. Asimismo, a la hora de elegir los accesorios es importante

tener en cuenta que los colores fríos van con el plateado y que los colores

cálidos se mezclan con el dorado.

En lo que respecta al estampado es necesario tener cuidado con la

superposición. Llevar más de una estampa a la vez no resulta grato a la

vista. Si bien la moda de hoy admite todo tipo de versatilidad es mejor

aferrarnos a un estilo más clásico para no caer en un desacierto.

De esta manera, con práctica y tiempo serás una mujer que sabe

cómo combinar colores de ropa en un instante permitiéndote obtener

un outfit perfecto para cualquier ocasión. Mientras atraviesas ese

proceso es importante tener como referencia el círculo cromático.n

María Soledad Vittori

Periodista y estudiante de diseño de indumentaria en IAMDE

(Instituto Argentino de Moda, Diseño y Estética).


MODA - ESTILO country

6 ACCESORIOS QUE ROMPERÁN TUS ESTRUCTURAS

Mochila: Las mochilas han revolucionado la

moda y se han convertido en los nuevos bolsos

de esta primavera-verano. La invasión sporty

pisó tan fuerte durante el 2015 que desestabilizó

las estructuras de la elegancia para redefinir

límites completamente nuevos, donde la mochila

se transforma en el accesorio clave. Su comodidad

y versatilidad, la coloca como epicentro de

la moda dándole absoluto poder a tu atuendo.

Gladiadoras: Las sandalias romanas han llegado

y lo hacen para quedarse. El calzado tradicional

de la época imperial de Roma vuelve

a tener protagonismo después de varios milenios.

Las clásicas gladiadoras parten de una

suela muy fina y suben hasta la rodilla, trenzando

la pierna. Ideales para el día y la noche, se

transforman en el it de la temporada.

Cinto de doble hebilla: El poder que ha

alcanzado este modelo de cinto en el último

tiempo, lo ha convertido en una de las estrellas

de la estación. Este complemento indispensable

se caracteriza por su estética country y su

doble hebilla. La exitosa modelo Kendall Jenner

lo ha promovido en cientos de looks diferentes,

colocándolo en el foco de las miradas.

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Lentes de sol estilo John Lennon: La

apuesta por este accesorio continúa vigente

desde hace dos temporadas, y cada verano regresa

con más fuerza. Remontando al marcado

estilo retro de los años 60, donde los legendarios

músicos hacían uso de ellos, los lentes de

sol estilo John Lennon se definen por sus gafas

redondas, su montura metálica y sus cristales de

diferentes colores. Un complemento, sin dudas

ideal, para un excelente outfit veraniego.

Pañuelos y sus diferentes usos: Otro

elemento emblemático de la temporada, que

se reinventa año tras año imponiendo su supremacía

y versatilidad, es el pañuelo. Ese cuadrado

perfecto de seda o algodón saca a la luz

el abanico de posibilidades que conlleva su uso.

La forma más tradicional es anudada al cuello,

sin embargo, existen otras maneras originales:

atarlo a la muñeca a modo de pulsera, enrollarlo

en la cintura de los jeans o anudarlo a la cartera,

convirtiéndose en un elemento chic del verano.

Collares energéticos: Por último, otra

tendencia que continúa con fuerza son los collares

energéticos. En tiempos donde se vive en

la lucha constante contra el estrés y la pérdida

del control de las emociones, un gran número

de personas busca equilibrio a través de diferentes

alternativas. Una opción, si dudas ideal,

son estos collares que combinan la moda con la

energía a través de estos accesorios.

María Soledad Vittori | Periodista y estudiante de diseño de indumentaria en IAMDE (Instituto Argentino de Moda, Diseño y Estética).


MODA - ESTILO country

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El hombre elige el Slim Fit

Atrás quedó la época donde el hombre prefería la ropa ancha y holgada

para andar durante el día. Cada vez son más los varones que se preocupan

por su imagen personal y que escogen el Slim fit en su atuendo diario.

Se trata de un tipo de corte donde las prendas se adaptan totalmente

al cuerpo y estilizan la figura del hombre. La ropa se ajusta desde los

hombros a los tobillos, marcando especialmente la cintura. Este corte

favorece, sobre todo, a las personas delgadas, altas y proporcionadas.

Si bien la tendencia tardó en imponerse, debido a que el género

masculino siempre estuvo ligado a un estilo más conservador, poco

a poco la gente empezó a acostumbrarse a observar pantalones más

entallados y remeras o camisas ajustadas.

Esos cambios que sólo se registraban en la indumentaria femenina,

hoy invaden la industria masculina y se convierten en el ícono de la

moda. Traspasando las fronteras de los clásicos cortes rectos, el Slim

Fit busca que el hombre pueda verse más moderno, estilizado y juvenil.

Esta corriente golpeó con tanta fuerza que no solo arrasó con el

look casual sino también con el de noche formal. Trajes entallados y

corbatas estrechas, son las nuevas guías básicas.

Es importante tener en cuenta una serie de consejos a la hora de adquirir

un traje con estas características ya que existen detalles fundamentales

que un traje Slim Fit necesita para obtener una estética correcta:

1- Un traje Slim Fit por muy Slim que sea, siempre tiene que permitir

que la pechera caiga perfectamente pegada al cuerpo. Si la solapa se separa

de tu torso indica que la prenda es pequeña y por lo tanto no es de tu talla.

2-El largo de la manga debe permitir ver al menos un centímetro de

la camisa. Si el puño de la misma no se ve, debe solicitarse que ajusten

el largo de manga.

3- El largo del pantalón debe descansar suavemente sobre la capellada

del zapato. Una acumulación de tela sobre el calzado perjudica la

estética del traje.

4- Uno de los signos más alarmantes para saber si un pantalón queda

estrecho es que lo bolsillos queden abiertos . Un traje Slim Fit impecable,

se ajusta perfectamente al contorno del cuerpo y no permite

que los bolsillos se abran. En el caso que esto suceda, es mejor subir

una talla de traje o pantalón y ajustar la cintura.

5-Este estilo no admite corbatas anchas por su corte. Por lo tanto,

es recomendable utilizar corbatas estrechas o moños con tiradores

que luzcan realmente espectaculares. n

María Soledad Vittori

Periodista y estudiante de diseño de indumentaria en IAMDE


DEGUSTACIÓN | GOURMET - ESTILO country

Nigiri

Futomaki

¿Qué diferencias

existen entre el

sushi de Occidente

y el de Japón?

Uramaki

Hosomaki

Gunkan

Temaki

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Sin lugar a dudas la comida emblema de Japón en el mundo es el

sushi. Esta típica comida a base de arroz sazonado con vinagre y cubierto

con pescado fresco y que eventualmente incorpora otros ingredientes,

se ha convertido en los últimos años en comida gourmet por

excelencia en todo el mundo.

Sin embargo existen notorias diferencias entre el sushi que se come

en Japón y el que se come en el resto de los países. En esta nota veremos

algunas de las principales características de cada uno.

Japón vs resto del mundo

En Japón la principal forma de sushi que se consume es el nigiri (bola

de arroz recubierta con una lonja de pescado) con la más amplia variedad

de pescados como ser, atún, atún rojo, langostinos, mero, róbalo,

congrio, pez limón, caballa, jurel, salmón, salmón rosado, entre otros.

Muchos de estos pescados sufren procesos como lavados en vinagre

o cocido en caldos a base de salsa de soja.

Los mares de Japón proporcionan una rica y amplia variedad de pescados

y mariscos en cada estación del año, que según cambian, también

va cambiando el sushi.

En cuanto a las otras formas que se consumen en el país oriental

está el futomaki, roll grande compuesto por varios ingredientes y que

es uno de las pocas variedades que las familias japonesas se atreven a

realizar en sus casas. Además de los hosomaki (rollos pequeños con

alga por fuera) rellenos con un solo ingrediente.

En occidente el boom se registró en la década del 80 a partir de la

cocina fusión y la idea de invertir el alga, dejando el arroz por fuera

(uramaki) , haciendo más placentero a la hora de comer y permitir

gracias a esta nueva forma aumentar vertiginosamente la popularidad

del sushi. Esta cocina fusión incorporó nuevos ingredientes, como ser

la palta, el queso philadelphia, variedades de sushi fritos, mayor uso de

la mayonesa, frutas, entre otras incorporaciones.

De las variedades de nigiri que se consume en occidente se destaca

el salmón rosado por sobre el resto de las variedades que se ofrecen.

El salmón rosado proviene de criaderos y tiene un sabor mucho más

suave que las variedades que se capturan en aguas abiertas.

Otras de las variedades de gran demanda tanto en Japón como occidente

es el atún rojo, cuyo valor comercial habla de por sí solo la alta

demanda de este producto.

También existen otras formas como ser temaki,

gunkan, chirashisushi, etc...

Las diferencias entre el sushi que se come en Japón y lo que se consume

en el resto del mundo son notables, mientras que en Japón se

consume principalmente una bola de arroz con una lonja de pescado,

en los demás países la cocina fusión innovó fuertemente inventando

nuevas formas e incorporando ingredientes. Cada región ha adoptado

acompañamientos típicos del lugar con pescados o frutos de la región

que estén identificados con el gusto y la gastronomía local.

Por tal motivo si visita Japón, no se extrañe que los sushis sean muy

diferentes al que consume acá. n

Principales tipos de sushi

Tipos

Nigiri

Uramaki

Futomaki

Hosomaki

Gunkan

Temaki

Características

Bola de arroz con una lonja de pescado arriba

Roll de arroz por fuera , algas e ingredientes

por dentro

Roll grande de alga por fuera e ingredientes

por dentro

Roll pequeño alga por fuera ingrediente por dentro

Bola de arroz con alga alrededor e ingrediente

por encima

Cono de arroz con ingredientes

Gustavo Kakazú

Sushiman


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Lomo envuelto en masa a la crema con

almendras tostadas y salteado de papines.

Ingredientes

• Lomo

• Masa Hojaldrada

• Almendras

• Papines

• Manteca

• Vino Malbec

• Salpimienta c/n

c/n: cantidad necesaria

320 gr

100gr

15gr

200g

50gr

200cc

Procedimiento:

Para el lomo envuelto en masa

- Porcionar un turnedó de lomo, cocinar en una sartén a

fuego medio por un tiempo de 20 minutos.

- Terminar en horno hasta que este a punto medio.

- Estirar una masa hojaldrada en forma de círculo con un

diámetro fino, cubrir el lomo con hierbas y mostaza, luego

envolver el lomo y llevar a horno nuevamente.

- Cocinar la masa hasta que este dorada.

Para la reducción de Malbec

Para la salsa dejar reducir el vino Malbec con el agregado

de azúcar sin que se caramelicé.

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Para la guarnición

Blanquear la papa unos 15 minutos. Luego cortar a la mitad

y saltear con manteca y perejil hasta lograr un dorado

de las mismas. Luego servir. n

Mariano Acosta

Chef de Giulio Ristorante


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Quesos azules

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En Argentina, cuando un consumidor de quesos lee “quesos azules”

automáticamente aparece la interpretación popular de queso Roquefort.

Pero para aquellos aficionados a los quesos e interesados en

aprender sobre este producto, es importante comprender las diferencias.

Si bien el queso Roquefort es un queso azul, no todos los quesos

azules son Roquefort..

Los quesos azules son llamados blue cheese o blue veined cheese en

Inglaterra, fromage bleu, bleu o persille en Francia o formaggio erborinato

en Italia. Nombres genéricos para los que pertenecen a la gran familia de

los quesos de enmohecimiento interno, ya que todos desarrollan mohos

azul oscuro, azul a azul verdoso o verde a verde oscuro, pertenecientes

a la familia de los Penicillium Roqueforti. Su superficie exterior puede tener

aspectos diversos y se elaboran de leche de vaca, oveja, cabra o de

mezclas.se producen internacionalmente, siendo tradicionales en varios

países europeos, cada uno con identidad y características propias.

El queso azul más famoso es sin dudas el Roquefort. La primera mención

documentada escrita que hay sobre el queso Roquefort se debe

al cronista Eginhard, ministro e historiador de la corte del rey francés

Carlos I, conocido como Carlomagno (754-814), que narra lo sucedido

cuando el emperador del Occidente se detiene en casa de un obispo en

un día de marcha. Era un sábado, día de abstinencia de carne, y como no

tenía pescado le ofreció queso. El emperador observó que su corteza tenía

un aspecto deleznable, procediendo a quitar con el cuchillo la parte

podrida y a comer su interior blanco y cremoso; el obispo que permanecía

a su lado observándolo le preguntó por qué procedía de ese modo,

desechando lo mejor del queso. Carlomagno siguió el consejo del prelado

y probó un pedazo del queso enmohecido, y saboreándolo dijo: “Has

dicho la verdad, mi querido anfitrión, por tanto no dejes de mandarme

cada año, al palacio de Aix-la-Chapelle, dos cajas de quesos como este”.

En el siglo XVI el rey Carlos VI de Francia (1368-1422), también llamado

el Bien Amado, permite a los habitantes del lugar el monopolio de

la fabricación de dichos quesos y es el Parlamento de Toulouse el que

en el año 1666 confiere lo que hoy llamamos Denominación de Origen

o el derecho a la exclusividad de fabricación a los habitantes de la zona.

También los reyes venerarían al Roquefort: Francisco I, Enrique II,

Luis XIV y Luis XV tuvieron gran influencia en el desarrollo de este producto

y proclamaron escritos para proteger su producción. De algún

modo fueron pioneros, cada uno en su época, de una denominación de

origen y favorecieron que el Roquefort se considerara posteriormente

como “ El queso de los reyes “.

A un queso con tanta historia no le podía faltar una leyenda sobre su

creación, y esta cuenta como: “ en el pequeño pueblo de Roquefort-sur-

Soulzon, en el sur de Francia, un joven pastor se había retirado a merendar

pan y queso fresco de sus ovejas a una cueva. Al ver pasar una linda chica,

se olvidó de su hambre y la siguió. Unas semanas después volvió a pasar

por la gruta y encontró que el pan y el queso allí olvidados estaban cubiertos

de moho, pero tanto era su hambre que probó el queso entreverado

de azul verdoso y le pareció tan delicioso que a partir de entonces dejaba

todos sus quesos unas semanas en las cavas y grutas cercanas a la pequeña

ciudad de Roquefort, para que adquirieran el aroma y sabor tan especial”.

Actualmente, goza de una Denominación de Origen en Francia y

sólo puede madurarse en las cuevas calizas que se encuentran en el

macizo de Combalou de Roquefort, donde naturalmente se cumplen

las condiciones óptimas de maduración. Originalmente su elaboración

era exclusiva de la región de Roquefort, pero con la creciente demanda

se amplió la zona y se incluyeron Córcega y los Pirineos Atlánticos,

aunque siempre se llevan a madurar a las cavas de Roquefort.

Se elabora exclusivamente con leche cruda de ovejas de la raza Lacaune

que pastan en Causses, meseta caliza de escasa vegetación. La

leche tibia es sembrada con mohos, se cuaja, se desuera y una vez

elaborados los quesos se salan a mano y se produce el picado para que

en los canales abiertos pueda entrar el oxígeno del aire que requiere el

moho ara un desarrollo armónico. Los quesos se llevan a las cavas donde

se estacionan y permanecen por lo menos dos o tres meses. A medida

que avanza la maduración, el moho se va desarrollando en la masa

del queso y más notoriamente en los canales internos, produciendo

las transformaciones que dan lugar a las características del queso.

En Argentina, hay varias empresas que elaboran quesos azules, con

leche pasteurizada de vaca y algunas con leche de oveja. El estacionamiento

no se realiza en cavas naturales sino en cámaras de maduración

especialmente acondicionadas. Actualmente, en nuestro país, los

quesos de este tipo recibe la denominación común de “queso azul”.

Francia por su parte tiene una decena de azules tradicionales, entre


DEGUSTACIÓN | GOURMET - ESTILO country

los que se encuentran el Fourme d´Ambert que se elabora en los Alpes;

Bleu de Gex, Bleu de Causses y Bleu d´Auvergne todos producidos con

leche de vaca y poseen denominación de origen.

Otros países de Europa tienen azules entre los quesos y si bien son

elaborados de la misma forma que el roquefort, cada uno tiene identidad

y características propias, dadas por el tipo de leche, la zona de producción,

el tipo de hongo y la curación. Entre ellos es ineludible nombrar a:

Stilton, el rey de los quesos, para los ingleses.

Gorgonzola: es el clásico italiano que tomo el nombre de la ciudad

del norte de Italia.

Cabrales o Cabraliego, Picón Bejés Tresviso y Gamonedo: son los

azules españoles, procedentes de los picos de Europa.

Danablu o Danish: queso danés más conocido internacionalmente.

También se elabora el Mycella y el Castello Blue.n

Maridaje

Siempre es mejor inclinarse por los vinos dulces. Los franceses

recomiendan Sauternes y los ingleses Oporto. El maridaje clásico es

con blancos de cosecha tardía. Otra alternativa es la cerveza negra.

Para equilibrar la intensidad de sus aromas en boca es ideal consumirlos

con pasas de uvas, dátiles, uvas bien maduras y/o jaleas.


Batidos y Tragos

para disfrutar

LICUADOS:

Frutas de estación preparadas con leche o agua.

DAIKIRI:

Helado de fruta al agua, 100 a 150 cc. de Ron (refrigerado

ya que no lleva hielo). Se puede agregar

azúcar (opcional). Se sirve en vaso de pie alto o

copa de Martini grande con una media bocha del

helado para decorar, más una cuchara larga.

SMOOTHIE:

Helado de fruta al agua, una medida de té negro

frío y un vaso de hielo en escamas. Se sirve en un

vaso con cúpula y sorbete.

LEMON CHAMP:

Helado de limón, crema y champagne extra brut

(bien refrigerado ya que este batido no lleva hielo).

Se prepara en licuadora y se sirve en vaso de

vidrio de pie alto y una cuchara larga.

MILKSHAKE:

Helado de crema, leche, azúcar (opcional). Se sirve

en un vaso con cúpula y sorbete.

FRAPPECCINO:

Se prepara en la jarra de la licuadora. Una vez elegido

el gusto de helado (generalmente tradicional y

a la crema). Sobre las 2 bochas de helado elegido,

se coloca una medida de café expresso, un poco de

Candy líquido, hielo en escamas y esencia de Nocciola,

Irish Cream, Amaretto, Caramelo o Vainilla.

Se sirve con cúpula más un copo de crema chantilly,

tappin de chocolate negro y salsa de chocolate.

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