Views
6 days ago

ALIMENTARIA INTEGRAL FEBRERO 2018

Alimentaria Integral es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria alimentaria mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.

INFORMACIÓN DE

INFORMACIÓN DE ACTUALIDAD 8 diversidad de productos y crecimiento en el sector, lo que lo ubican como uno de los primeros países en producción y exportación de alimentos. CON BOTANA NUTRITIVA SE BUSCA DISMINUIR CONSUMO DE PRODUCTOS CHATARRA Fuente: Comunicación Social IPN - 3/02/2018 IR A FUENTE Motivados por ayudar a disminuir el consumo de productos chatarra y tomando en consideración el alto índice de obesidad infantil en México, estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN) elaboraron una botana a base de frutas y verduras, enriquecida con proteína de pescado dirigida a la población entre cinco y 15 años de edad. Los alumnos de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB) mencionaron la necesidad de poner al alcance de los niños productos que ayuden a saciar el apetito entre comidas y al mismo tiempo contribuyan a mejorar la nutrición. Los politécnicos Eugenia Samantha Hidalgo Gutiérrez, Paola Vianey García González y Víctor Fernando García Álvarez elaboraron cuatro formulaciones: papazanahoria, papa-elote, uva-manzana y naranja-mango, ya que de acuerdo con una encuesta que aplicaron a niños entre cinco y 15 años, son las frutas y verduras por las que tienen mayor preferencia. La botana es horneada y se prepara en la planta piloto de frutas de la ENCB, por lo que a diferencia de los productos comerciales está libre de grasa, pero posee la textura crujiente de esos productos, lo cual influyó en que tuviera buena aceptación, de acuerdo con las pruebas sensoriales que realizaron los estudiantes. Explicaron que las cuatro formulaciones contienen vitaminas y minerales, también tienen proteínas que provienen de una pasta, preparada con carne de pescado de bajo valor comercial, a la cual dan un tratamiento especial para que el sabor no sea detectable al paladar. Los jóvenes politécnicos consideraron que este producto tiene alto potencial comercial, por ello además de inscribir el proyecto en el Centro de Incubación de Empresas de Base Tecnológica (CIEBT) del IPN, buscarán los meca-

9 INFORMACIÓN DE ACTUALIDAD nismos para hacer llegar el producto a la población infantil mediante algún programa gubernamental. El nuevo producto fue elaborado conforme a las normas oficiales vigentes y con apego a las buenas prácticas de seguridad e higiene. “Diseñamos y preparamos la botana pensando en la salud de los niños, por eso tenemos mucho interés en que nos puedan brindar apoyo para que se produzca a mayor escala y de ese modo beneficiar a ese sector de la población”, concluyeron. EL TEQUILA ESTÁ EN ¡CRISIS! Fuente: El Mañana - 10/02/2018 IR A FUENTE El tequila atraviesa por una creciente crisis, afectando al corazón de la industria tequilera, según el Consejo Regulador del Tequila (CRT) y la Cámara Nacional de la Industria del Tequila (CNIT). Esto debido a la escasez del agave tequilana o mejor conocido como agave azul que es la materia prima para hacer esta bebida alcohólica, y a la alta demanda por parte de los consumidores. Y es que tan sólo para abastecer la demanda de este año se necesitan 42 millones de agaves azules, y sólo se sembraron 17.7 millones de plantas desde 2011, estas cifras demuestran lo lejos que se está de poder abastecer a las 140 empresas productoras de tequila registradas. Para que una planta de agave pueda ser utilizada en la producción de tequila, se requieren más de siete años; sin embargo, la actual crisis obligó a los productores a utilizar agaves jóvenes que producen menos tequila y hacen que se necesiten más plantas. Esto además provoca que se produzca un tequila menos puro y se cree una espiral descendente que agudice la crisis. “Están usando plantas de cuatro años porque no hay otras. Puedo garantizarlo porque los he vendido”.Marco Polo Magdaleno. Cultivador en Guanajuato Oferta y demanda… El tequila se vende en todo el mundo, lo mismo se comer-

TECNOPAN FEBRERO 2018
CARNEPRESS FEBRERO 2018
LACTOPRESS FEBRERO 2018