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LACTOPRESS FEBRERO 2018

Lactopress es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria láctea mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.

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23<br />

TECNOLOGÍA<br />

LÁCTEA<br />

INTRODUCCIÓN<br />

En Cuba el 64 % de las muertes en<br />

crías intensivas de cerdos pequeños<br />

es conferido a enfermedades gastrointestinales,<br />

lo que ha conllevado<br />

a trazar estrategias dirigidas a la resolución<br />

de esta problemática (1). Es<br />

por ello que se ha acudido a la introducción<br />

de microorganismos probióticos<br />

en la alimentación de los mismos<br />

con resultados satisfactorios,<br />

tomando un especial interés el<br />

empleo de Lactobacillus acidophilus<br />

(A), Lactobacillus Casei (B) y mezclas<br />

de ambos (2).<br />

El objetivo de este trabajo fue evaluar<br />

la capacidad de fermentación y<br />

viabilidad de los cultivos A y B en<br />

suero de queso y leche descremada,<br />

como medio para su empleo posterior<br />

en la prevención y tratamiento<br />

de la gastroenteritis en cerdos jóvenes.

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