eBook DEMO del libro Cuina i Cuiners a la Corona d'Arago i Catalunya - volum II
eBook DEMO del libro Cuina i Cuiners a la Corona d'Arago i Catalunya - volum II Els Temps recents - edició digital
eBook DEMO del libro Cuina i Cuiners a la Corona d'Arago i Catalunya - volum II Els Temps recents - edició digital
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Cuina</strong> i <strong>Cuiners</strong> a <strong>la</strong> <strong>Corona</strong> d’Aragó i <strong>Catalunya</strong><br />
252 A- Els primers coŀlectius de cuiners<br />
Asociación Profesional de Cocineros<br />
Any 1911.<br />
Novembre 1911: El cap de cuina <strong>del</strong> Gran Hotel Colón, Antonio Azcoaga Ercil<strong>la</strong>, es trasl<strong>la</strong>da a<br />
Madrid per fer-se càrrec de <strong>la</strong> cuina <strong>del</strong> Gran Hotel Ritz. Va morir a Col<strong>la</strong>do Mediano (Madrid), el 19<br />
de maig de 1935. Amadeo Capdevi<strong>la</strong> el va substituir al Colón.<br />
Pel desembre d’aquest mateix any, Antonio Costa i Jaime Miret s’incorporen al Ritz de Madrid en<br />
<strong>la</strong> nova brigada d’Azcoaga. Aquest fet era normal en aquest temps: quan un cap de cuina s’incorporava<br />
a un establiment s’enduia alguns cuiners, sens dubte els de <strong>la</strong> seva màxima confiança.<br />
Moviment societari de l’Asociación Profesional<br />
de Cocineros de Cataluña<br />
Any 1927<br />
Aquestes dades apareixen al nº 1 de <strong>la</strong> Revista i correponen a tot l’any anterior.<br />
P<strong>la</strong>ces fixes:<br />
ESTABLIMENT<br />
PERSONAL<br />
Hotel Ritz<br />
Pedro Casas<br />
R. Font <strong>del</strong> Lleó<br />
Juan B<strong>la</strong>ncher, José Musté, José Dalmases, José<br />
Bellera<br />
R. Reina Elisenda Pedro Serret<br />
R. Duval José Sanmartín<br />
Granja Royal<br />
Ramón Coca<br />
R. Tarrasa (sic) Evaristo Roig<br />
E. American Bar José Algueró<br />
H. Colón Juan Graells i Ramón Ralita<br />
Bar Tranvía<br />
José Llitjós<br />
Monte Bar<br />
José Font<br />
Fonda Igua<strong>la</strong>da<br />
José Zurita<br />
R. Edén Concert Jaime Pi<br />
R. Olímpico Luis Parcerisas<br />
R. Gran Liceo José Fontanet<br />
R. Cosmos Cirilo Boronat<br />
R. Sport Juan Roig<br />
Fonda La Verdad<br />
Sebastián Cortina<br />
R. Pujol Ramón Figueras<br />
R. Trocadero Vicente Cano<br />
Hotel Colón<br />
Dionisio Busquets, Juan Gall i Joaquín Rosello<br />
H. Magestic Ing<strong>la</strong>terra Juan Dols<br />
Buque militar “Ga<strong>la</strong>tea” (era<br />
Gonzalo Mateu<br />
un vaixell-esco<strong>la</strong>)<br />
R. Cataluña Jaime Vi<strong>la</strong>lta<br />
H. Nouvel Juan Peiró i Francisco Domènech<br />
R. Matadero Jaime Perelló<br />
R. La Ramb<strong>la</strong> Antonio Serra<br />
Josep Garcia i Fortuny
Change language