eBook DEMO del libro Cuina i Cuiners a la Corona d'Arago i Catalunya - volum II
eBook DEMO del libro Cuina i Cuiners a la Corona d'Arago i Catalunya - volum II Els Temps recents - edició digital
eBook DEMO del libro Cuina i Cuiners a la Corona d'Arago i Catalunya - volum II Els Temps recents - edició digital
Create successful ePaper yourself
Turn your PDF publications into a flip-book with our unique Google optimized e-Paper software.
<strong>Cuina</strong> i <strong>Cuiners</strong> de <strong>la</strong> <strong>Corona</strong> d’Aragó i <strong>Catalunya</strong><br />
340 C) Honorant els nostres mestres cuiners-escriptors.<br />
Ramon Rabasó Figuero<strong>la</strong><br />
Ramon Salvador Rabasó Figuero<strong>la</strong>.<br />
Un mestre rescatat de l’oblit. Desllorigant el <strong>la</strong>berint<br />
Comentaré <strong>la</strong> petite histoire<br />
de <strong>la</strong> recerca sobre el mestre Rabasó<br />
perquè <strong>la</strong> seva trajectòria ha estat<br />
força enigmàtica. Fins avui les úniques<br />
dades de què disposàvem i que eren de<br />
domini públic en el món de <strong>la</strong> cuina,<br />
almenys barcelonina, només eren que<br />
era nadiu de les contrades tarragonines<br />
i que jo n’havia sentit par<strong>la</strong>r als<br />
mestres més grans ja fa uns anys. Amb<br />
aquest dossier tan esquifit jo sabia<br />
perfectament que no podia ni havia<br />
d’iniciar el capítol d’un <strong>del</strong>s mestres<br />
que més ha influït en els professionals,<br />
almenys en una majoria important,<br />
sobretot <strong>del</strong>s que conec des de fa molts<br />
anys. Conscient de <strong>la</strong> seva importància<br />
em calia començar a indagar. Atès<br />
que fou autor <strong>del</strong> llibre El Práctico,<br />
editat a l’Argentina, era qüestió de<br />
posar-se en contacte amb associacions<br />
professionals, escoles de cuina, escoles<br />
de pastisseria, gremis <strong>del</strong> sector,<br />
centres educatius de <strong>la</strong> República<br />
Argentina, etc., exposant l’objectiu de<br />
<strong>la</strong> meva recerca. He enviat exactament<br />
trenta-quatre correus electrònics al<br />
l<strong>la</strong>rg de tot el país americà. El fruit ha<br />
estat certament deso<strong>la</strong>dor. Tan sols <strong>la</strong><br />
El Mestre Ramon Salvador Rabasó Figuero<strong>la</strong>. “Escue<strong>la</strong> de Cocineros Patagónicos”<br />
de Neuquén, i en especial <strong>la</strong> senyora<br />
Adriana Benzadon, coordinadora general, va tenir <strong>la</strong> <strong>del</strong>icadesa de contestar-me amb una promptitud<br />
sorprenent, si bé no va poder oferir-me cap dada que pogués ajudar-me, ja que el professorat de<br />
l’esmentada esco<strong>la</strong> coneix el llibre però no tenen cap dada complementària sobre el mestre. La resta ha<br />
mantingut el silenci més absolut.<br />
El mestre Rabasó, que amb el seu llibre havia ajudat tant dotzenes de professionals, no<br />
únicament argentins sinó també molts d’altres de <strong>la</strong> República Oriental d’Uruguai, Xile, Veneçue<strong>la</strong><br />
i, en general, de tots els països l<strong>la</strong>tinoamericans, tanmateix semb<strong>la</strong> que no havia deixat petjada de <strong>la</strong><br />
seva vessant humana. Quasi bé cinquanta anys d’estada a l’Argentina <strong>del</strong> mestre Rabasó, de ben segur<br />
formant una gernació de professionals, ja fos al seu costat o mitjançant <strong>la</strong> lectura <strong>del</strong> llibre, perquè ara<br />
ningú se’n recordi d’ell...<br />
Però quan ja semb<strong>la</strong>va que totes les meves gestions eren inútils i sempre pensant el que deia<br />
el mestre Pompeu Fabra: “Cal no abandonar mai <strong>la</strong> tasca ni l’esperança”, en contestació a una petició<br />
que vaig fer en el diari La Vanguardia, els seus responsables es van posar en contacte amb mi per<br />
Josep Garcia i Fortuny