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ENTRENAMIENTO DE

ENTRENAMIENTO DE PERSONAL PR-AD-006 PÁGINA: 2 de 5 4.3 la evaluación de desempeño puede ser llevada a cabo periódicamente o anualmente. Si se realiza de forma periódica puede realizarse cada cuatro (4) meses. 4.4 Durante el proceso de evaluación se deben fijar los nuevos objetivos de forma concertada entre el evaluador y el evaluado, se debe tener en cuenta los resultados obtenidos en periodos pasados y los objetivos no cumplidos en periodos anteriores. Los nuevos objetivos deben ser medibles, alcanzables, debe establecerse el tiempo de cumplimiento ya sea a corto, mediano o largo plazo. 4.5 Con base en los resultados obtenidos en la evaluación de desempeño se deben fijar capacitaciones que permitan mejorar el desempeño del personal. 4.6 Todas las personas de las diferentes áreas deben estar informadas acerca del proceso de evaluación de desempeño, la metodología y las diferentes herramientas a utilizar. 4.7 Por tratarse de un restaurante la evaluación de desempeño estará definido bajo los siguientes criterios: ALTO: Excelente desempeño cumpliendo a cabalidad todos los objetivos planteados y las competencias evaluadas, este criterio corresponde a una calificación entre el % -100% MEDIO: cumple los objetivos con algunas dificultades, presenta debilidades con respecto a las competencias evaluadas, la calificación se encuentra dentro del rango de BAJO: no cumple con los objetivos planteados ni las competencias evaluadas, presenta actitudes negativas, este criterio corresponde a una calificación por debajo del 4.8 A continuación se establecen las competencias a evaluar dentro del Restaurante Ambar, considerando que algunas de ellas pueden no aplicar dependiendo del área en la que se realice la evaluación: Puntualidad en el horario: se mide a través de las evidencias de los horarios establecidos por el Restaurante, si se trata del área de la cocina el jefe de cocina debe vigilar el cumplimiento del horario por parte del personal de dicha área; en el salón esta responsabilidad corresponde al metre. Servicio de atención al cliente: Esta competencia se mide a través de los comentarios de los clientes a cerca del grado de satisfacción o la calidad que le dan al servicio que recibieron dentro del restaurante, desde el momento de ordenar hasta el momento de retirarse de dicho lugar.

EVALUACIÓN DE DESEMPEÑO PR-AD-006 PÁGINA: 3 de 5 Servicio Básico del restaurante-salón: se mide a través de una pequeña encuesta realizada a los clientes sobre el servicio prestado en el establecimiento de restauración. Asistir en el servicio de alimentos y bebidas: la calificación en esta competencia es otorgada por el jefe inmediato. Servicio de cocina: Asistir en el servicio de cocina Atención en el servicio de catering: se mide a través de los comentarios obtenidos por los clientes del servicio de catering y la calificación que den al servicio. Ejecutar operaciones de aprovisionamiento, preparación y presentación de alimentos: 4.9 Calificación de desempeño: conforme a las competencias evaluadas y los objetivos planteados, el evaluador calificara a los evaluados dentro de la siguiente escala: Excelente: cuando el evaluado obtiene calificaciones superiores a los puntajes propuestos, cumpliendo a su vez los objetivos propuestos y las competencias evaluadas. Sobresaliente: el evaluado sobrepasa las calificaciones propuestas, se desempeño en las competencias es alto pero algunos objetivos no son cumplidos a cabalidad. Satisfactorio: cumple los objetivos y competencias de manera normal o estándar, obteniendo calificación entre el 65% - 90% Por mejorar: cuando el evaluado obtiene una calificación por debajo del 65% y el cumplimiento de los objetivos y competencias evaluadas se encuentra en un nivel medio o bajo. 4.10 Con la evaluación de desempeño se espera que: ‣ Empleado Tenga conocimiento acerca del desempeño que se espera que el tenga en su puesto de trabajo Reciba retroalimentación a cerca de todo el proceso Manifieste sus deseos a cerca de recibir algún tipo de capacitación específica. Fije los objetivos de manera conjunta con su jefe inmediato y pueda definir compromisos.

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