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MANUAL DE CALIDAD

MANUAL DE CALIDAD MC-CA-001 PÁGINA: 1 de 64 5.4.2. Planificación del Sistema de Gestión de la Calidad La planificación de los procesos forma parte de la caracterización de los mismos, por lo tanto allí se puede encontrar que actividades se realizan en el proceso, con que indicadores se cuenta, los mecanismos de control, recursos, responsables y tiempo. Para garantizar que todos estos procesos sean conocidos por todo el personal se cuenta con un CRONOGRAMA DE AUDITORÍAS ANUALES FO-CA-017, además de tener un PLAN DE AUDITORIAS FO-CA-011. (Ver carpeta FORMATOS). 5.5. AUTORIDAD, RESPONSABILIDAD Y COMUNICACIÓN 5.5.1. Responsabilidad y Autoridad El Restaurante AMBAR por Diego Panesso cuenta con un organigrama donde se encuentra definido el nivel de jerarquía y el jefe inmediato de cada cargo, además se pueden observan los procesos de apoyo con que cuenta el Restaurante AMBAR por Diego Panesso. (Ver Organigrama en Carpeta Manual de Procesos y Procedimientos, subcarpeta Procesos productivos, documento MANUAL DE PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS MP-CA-001) Para definir la responsabilidad de cada persona o cargo que es desarrollado dentro de la empresa se cuenta con un manual de funciones en el cual se definen claramente las responsabilidades, compromisos y funciones que se deben desarrollar para la ejecución correcta y eficaz de la labor. El manual de funciones puede observarse en su totalidad en la carpeta Manual de Funciones documento MANUAL DE FUNCIONES PR-AD-002. Al final de este manual, se incluye una muestra de un cargo y sus respectivas funciones, responsabilidades y competencias. 5.5.2. Representante de la Dirección El representante designado por la alta dirección, corresponde al Auxiliar Administrativo, el cual debe asegurar el cumplimiento de las siguientes funciones en adición a las funciones específicas de su cargo: • Asegurar que se implementen y se mantengan correctamente todos los procesos que se forman parte del SGC. • Informar a la alta dirección sobre el desempeño y posibles mejoras del SGC. • Asegurar que se promueva la concientización en todos los niveles de la importancia de los requisitos del cliente y su satisfacción. • Relaciones con partes externas sobre los asuntos relacionados con el SGC.

MANUAL DE CALIDAD MC-CA-001 PÁGINA: 1 de 64 5.5.3. Comunicación Interna La comunicación entre el personal de la empresa guarda directa relación con los niveles jerárquicos del organigrama, comunicándose así cada empleado con su jefe inmediato a quien comunica cualquier duda, situación o inconveniente presentando en el desarrollo de sus funciones. Se realiza vía verbal- personal para agilizar el proceso y que las decisiones sean tomadas en tiempo real. También se manejan correos electrónicos internos y boletines y/o circulares. 5.6. REVISION POR LA DIRECCION 5.6.1. Generalidades Para garantizar la revisión planificada del sistema de Gestión de la calidad del restaurante AMBAR por Diego Panesso se tienen establecidas tres (3) revisiones al año en periodos de cuatro (3) meses. Como no se cuenta con revisiones anteriores, se debe realizar una revisión inicial que permita identificar las acciones a realizar dentro del siguiente periodo de cuatro meses. La información detallada a cerca del procedimiento para la revisión por la dirección se encuentra en REVISION POR LA DIRECCION PR-CA-007. (Ver anexos al final del documento). Este procedimiento incluye la información de entrada que se requiere la para revisión y los resultado de la revisión, numeral 5.6.2 y 5.6.3 respectivamente. 5.6.2. Información de entrada para la revisión Para la revisión los jefes de los procesos deberán indicarle a la dirección el estado en que se encuentran los procesos, su desarrollo y aquellos aspectos para posible mejora. Además se debe revisar que las denominaciones de los procesos se estén haciendo de conformidad con las indicadas en el mapa de procesos del sistema de gestión de la calidad. Dentro de la información suministrada se debe incluir: • Resultados de auditorias • Retroalimentación del cliente • Estado de las acciones correctivas y preventivas • Recomendaciones para la mejora • Acciones de seguimiento de la revisión

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